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lntroduooion..................................................................................................................................1
Berenjenas lritas.........................................................................................................................2
Croquetas de 1amon....................................................................................................................3
1ortilla de Patatas........................................................................................................................4
Calamares lritos..........................................................................................................................5 Calamares lritos..........................................................................................................................5
Patatas Bravas.............................................................................................................................6
3olomillo en 3alsa de Almendras...............................................................................................7
Lnsaladilla Rusa..........................................................................................................................8
Patatas Alioli................................................................................................................................9
Lmpanadillas.............................................................................................................................10 Lmpanadillas.............................................................................................................................10
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- Mary Kate ull
Las tapas son muy importantes a la oultura de Lspaa. La oomida es delioiosa, por supuesto,
pero las tapas son mas sobre la sooializaoion y las personas que las oomen juntas. Ll tapeo
representa la importanoia del aspeoto sooial en Lspaa, y es un buen ejemplo de la diversion y
amistad del pais. Con el tapeo, los amigos pueden reunirse en los barres, y relajar oon oomida buena
y oerveza o vino.
Lste libro de reoetas ofreoe algunos ejemplos de las tapas espaoles. ay muohas
posibilidades para oooinar, hay tapas frias, oooidas, simples, y oomplioadas. ay variaoiones a travs
de Lspaa, y hay siempre reoetas nuevas. Lste libro tiene algunos reoetas mas populares, y muohas
son muy faoiles.
Ll tapeo es muy importante hoy. a sido exportado a los Lstados unidos y otros paises, y es
muy popular en muoho del mundo. ay varias restaurantes de tapas en los LL.uu, por ejemplo, pero
todos no son muy autentioos (por supuesto). Con este libro de reoetas, puede oooinar varias reoetas,
que son faoiles y baratas. Uebe oomerlas oon amigos buenos y muoha diverision. Lspero que
disfrutelas y tenga un sabor pequeo de Lspaa!
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lngredientes
1 Berenjena grande
125 grs. de harina
2 ouoharadas de aoeite de oliva
Aoeite para freir
1/2 vaso de oerveza rubia
2 olaras de huevos medianos 2 olaras de huevos medianos
Miel de oaa o miel negra
Preparaoion
1. 3e oorta la berenjena en rodajas y se ponen en un bol grande oon agua y sal 2 horas.
2. Mientras, se haoe una masa mezolando la harina oon la oerveza, las 2 ouoharadas de aoeite y
una ouoharadita de sal. 3e deja reposar 2 horas.
3. A oontinuaoion se le aade a la masa las dos olaras de huevo montadas a punto de nieve.
4. 3e saoan las berenjenas del agua y se ponen a esourrir sobre papel absorbente, y se salan al 4. 3e saoan las berenjenas del agua y se ponen a esourrir sobre papel absorbente, y se salan al
gusto. 3e pasan una a una por la masa y se van friendo en abundante aoeite oaliente, a poder ser
de oliva.
5. 3e ponen en una fuente y se riegan abundantemente oon miel de oaa o miel negra.
loto de: oooinaoonanibal.blogspot.oom
Reoeta de: http://guisando.org/berenjenas-oon-miel
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lngredientes
Uos ouoharadas de aoeite
3 o 4 ouoharadas de harina
3/4 de litro de leohe
Nuez mosoada
3al
40 gramos de mantequilla 40 gramos de mantequilla
200 grs de jamon serrano (oortado en pequeos taoos)
2 tazas de pan rallado
2 huevos batidos
Aoeite en abundanoia
Preparaoion
1. 1. Ln una oazuela se deshaoe, al oalor, una ouoharada de mantequilla y luego se rehoga
bien, hasta tostarla, seis ouoharadas soperas de harina. Cuando esta dorada, se aaden
tres ouartos de litro de leohe, sal y una pizoa de nuez mosoada, dejando espesar a fuego
lento, dando vueltas oonstantemente oon una ouohara de madera, proourando que no se
formen grumos.
2. A media ooooion, se aade el jamon, que se ha tenido en leohe previamente durante 2. A media ooooion, se aade el jamon, que se ha tenido en leohe previamente durante
unas horas, y esta masa se sigue removiendo hasta que empieoe a despegar suavemente
de la pared de la oazuela. 3e debe enfriar y una vez que esta, se oogen pequeas oanti-
dades y se les da forma de bolas, bien redondas o de forma ovalada.
3. 3e tienen que pasar por huevo batido y por pan rallado y se frien en muoho aoeite, muy
oaliente. 3e ponen servilletas de papel, para esourrir bien el aoeite y se sirven.
loto de: http://atropellaplatos.files.wordpress.oom
Reoeta de: http://www.arrakis.es/-jols/tapas/index1.html
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lngredientes
Medio Kg de patatas
una oebolla
4 huevos
una ouoharada de Aoeite
3al
Preparaoion Preparaoion
1. 3e pelan y se oortan las patatas en rodajas muy finas. 3e oorta tambin la oebolla muy fina y se
aade a las patatas.
2. Con muoho aoeite se frien a fuego lento, movindolas oon una espatula. una vez fritas, se
esourre el aoeite.
3. Ln un reoipiente, se baten los huevos y se aade las patatas. Lsto se deja unos minutos, para 3. Ln un reoipiente, se baten los huevos y se aade las patatas. Lsto se deja unos minutos, para
que las patatas se empapen del huevo. 3e oalienta en una sartn una ouoharada de aoeite y se
vierte la mezola en ella, dejando que ouaje a fuego lento.
4. una vez que esta ouajada por la parte de abajo, se da la vuelta oon un plato plano o oon la
tapadera de una oazuela y se deja ouajar por el otro lado.
loto de: http://bigfoodsafari.wordpress.oom/2010/05/24/spain-tortilla-de-patatas/
Reoeta de: http://www.arrakis.es/-jols/tapas/index1.html
4
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lngredientes
kg de oalamares
kg de harina
1 l. de aoeite de oliva
3al
Preparaoion
1. uitar a los oalamares sus oabezas, sus tentaoulos, las bolsas de tinta y su piel externa. 1. uitar a los oalamares sus oabezas, sus tentaoulos, las bolsas de tinta y su piel externa.
Lnjugarlos muy bien bajo al grifo, esourrirlos y oortarlos en anillos.
2. 3alarlos, rebozarlos en harina y esourrirlos uno a uno para despender la harina sobrante.
3. lreirlos en abundante aoeite bien oaliente, hasta que empieoen a dorarse. Uejarlos esourrir
sobre el papel absorbente. 3ervirlos oaliente.
loto de: http://www.adorasbox.net
Reoeta de: http://www.atapear.oom/reoetario-de-tapas/oalamares-fritos
5
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loto de: asopaipas.oom
Reoeta de: http://www.atapear.oom/reoetario-de-tapas/patatas-bravas
6
lngredientes
1 kg. de patatas
400 g. de tomates maduros
1 ouoharadita de harina
1 ouoharadita de pimenton pioante
vasito de vinagre
Aoeite de oliva Aoeite de oliva
3al
Preparaoion
1. Pelar las patatas y oortarlas en trozos medianos. Lavarlas, seoarlas bien, y freirlas en abundante
aoeite oaliente, a fuego lento, hasta que las patatas estn doradas. Lsourrir sobre papel absorbente
de oooina y reservar oaliente.
2. Aparte, preparar la salsa rehogando los tomates rallados en un pooo de aoeite. Aadir el vinagre, 2. Aparte, preparar la salsa rehogando los tomates rallados en un pooo de aoeite. Aadir el vinagre,
la harina, y el pimenton pioante. 3azonar, mezolar bien y verter la salsa sobre las patatas.
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lngredientes
1 solomillo de oerdo
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
40 gr de almendras tostadas
Perejil
1 oopa de ooao 1 oopa de ooao
3al y pimienta
Aoeite
unas patatas, para aoompaar
Preparaoion
1. 3alpimentar bien el solomillo, poner aoeite y oalentar, ouando est oaliente dorar por todos 1. 3alpimentar bien el solomillo, poner aoeite y oalentar, ouando est oaliente dorar por todos
los lados el solomillo. Retirar y reservar. Aadir las patatas oortadas a dados grandes. Uejar
dorar bien.
2. Mezolar bien todos los ingredientes restantes, inoluso el ooao.
3. Aadir este majado a las patatas y dejar sofreir, agregar a la oazuela (oubeta) el solomillo y
programar 8 minutos menu patatas o manual.
4. Lmplatar y servir reoin heoho.
loto y reoeta de: http://xielamar.blogspot.oom/2010/06/solomillo-de-oerdo-en-salsa-de.html
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lngredientes
4 patatas grandes (limpias y oortadas en dados pequeos)
2 zanahorias (limpias y oortadas en dados pequeos)
100 gr. de judias verdes finas (limpias y oortadas en trozos pequeos)
3 o 4 huevos duros
1 lata grande de atun en oonserva
Leohe entera Leohe entera
Aoeite de oliva
Limon
3al
Preparaoion
1. Cooemos las verduras, ya limpias y trooeadas, en una olla oon agua y sal hasta que queden al
punto.
2. Mientras tanto preparamos la mahonesa de leohe oon la batidora, poniendo en un vaso alto el 2. Mientras tanto preparamos la mahonesa de leohe oon la batidora, poniendo en un vaso alto el
doble de aoeite que de leohe, oon unas gotas de limon y sal al gusto.
3. una vez fria la verdura oooida, aadimos los huevos duros pioados y el atun, y lo mezolamos
todo.
4. linalmente inoorporamos la mayonesa hasta que quede la ensaladilla oompletamente oubierta.
5. 3e presenta en una fuente, deoorada oon huevo duro rallado, olivas, pimientos del piquillo,
pepinillos.
loto y reoeta de: http://oookingsil.blogspot.oom/2010/05/ensaladilla-rusa.html
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lngredientes
7 patatas medianas
1 diente de ajo
1/4 l de salsa mayonesa
3al
Perejil pioado
Preparaoion Preparaoion
1. Cooer las patatas oon su piel en agua abundante. Pelarlas, partirlas en trozas regulares y
espolvearlas oon sal.
2. una vez frias oubrirlas oon la salsa alioli, preparada por separado.
3. 3alsa alioli: Mezolar la mahonesa oon el diente de ajo orudo, previamente maohaoado en el
mortero hasta oonvertirse en una pasta fina. Lohar por arriba el perejil.
loto de: http://seemegrowround.wordpress.oom/tag/madrid/
Reoeta de: http://www.atapear.oom/reoetario-de-tapas/patatas-alioli
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loto de: lospuoheritosdeinma.blogspot.oom
Reoeta de: http://www.atapear.oom/reoetario-de-tapas/empanadillas
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lngredientes
12 obleas para empanadillas
3 huevos oooidos
1 huevo orudo
200 g de atun en aoeite
1 lata pequea de pimiento morron
1 oebolla 1 oebolla
kg. de tomates maduros
Aoeite de oliva
3al
Preparaoion
1. 3ofreir la oebolla y los tomates pioados oon aoeite.
2. Pioar los huevos, el atun esourrido, y aadirlos al sofrito. 3azonar y dejar enfriar.
3. Lxtender las obleas y oolooar un pooo de relleno el oentro de oada disoo. Uoblar las 3. Lxtender las obleas y oolooar un pooo de relleno el oentro de oada disoo. Uoblar las
empanadillas y sellarlas oon la punta de los dedos humedeoidas. Asegurar bien los bordes
oon un tenedor.
4. Pintar las empanadillas oon huevo batido y freirlas oon abundante aoeite oaliente.