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*CURSO : BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS : BERMEO PEREZ JHONATAN W. CERVANTES CASAS CRISTIAN A. CORONEL CARPIO LASTENIA GONZALES FARRO KENDY MORAN LEON DAVID A. *CICLO :
*INTEGRANTES
2013 I
En el presente informe de prctica de laboratorio se detallara y demostrara los diferentes pasos o procesos a seguir para desarrollar la presente prctica la cual consistir en la preparacin de soluciones utilizadas en el anlisis de Bioqumica de los alimentos Como se conoce por teora, las soluciones en qumica, son mezclas homogneas de sustancias en iguales o distintos estados de agregacin. La concentracin de una solucin constituye una de sus principales caractersticas. Bastantes propiedades de las soluciones dependen exclusivamente de la concentracin. Su estudio resulta de inters tanto para la fsica como para la qumica. Algunos ejemplos de soluciones son: agua salada, oxgeno y nitrgeno del aire, el gas carbnico en los refrescos y todas las propiedades: color, sabor, densidad, punto de fusin y ebullicin dependen de las cantidades que pongamos de las diferentes sustancias
LOS AUTORES
Aprender a preparar las diferentes tipos soluciones a utilizar en el laboratorio de bioqumica de los alimentos.
Aprender a detectar y reconocer el tipo de solucin que vamos a utilizar en los diferentes procesos prcticos a realizar
Analizar y comprender los diferentes clculos utilizan para poder preparar diferentes soluciones, tanto concentradas, porcentuales, etc.
que se de
tipos
2.-SOLUCION DE NaOH 0.313 N: utilizada para determinar la fibra -peso molecular: 40 1 litro 1M N=MxO N=M
40g X X=12.52g
1N 0.313 1litro
3.- ACIDO BORICO 4% -Poner 4gramos de acido brico en un matraz y enrazar hasta 100ml 4.-ACETATO DE Pb 10% -Poner 10 gramos de acetato de Pb en un matraz y enrazar hasta 100ml 5.-FENOLTALEINA 0.1% -Poner 0.1 gramos de fenolftalena en un matraz y enrazar hasta 100ml 6.- ROJO NEUTRO PH 7 -Se utiliza principalmente como cuantificador no afecta el PH 7.- FORMOL NEUTRO PH 7 -Se utiliza principalmente como cuantificador en protenas no afecta el PH
8.- NaOH 40% -Poner 40 gramos de NaOH en un matraz y enrazar hasta 100ml 9.- SOLUCION DE AgNO3 -Peso molecular: 199 0.1N 1 litro 1M N=MxO N=M
1N 0.1N 1litro
11.- KI 1% -Poner 1 gramos de KI en un matraz y enrazar hasta 100ml 12.- SOLUCION DE HCl 0.1N -Peso molecular: 36.5 1 litro 1M N=MxO N=M
36.5g X X=3.65 ml
1N 0.1N 1litro
10%
-Poner 10 gramos de Acetato de Plomo en un matraz y enrazar hasta 100ml 14.- GLUCOSA 5% -Poner 5 gramos de Glucosa en un matraz y enrazar hasta 100ml
15.- ACETATO DE PLOMO 30% -Poner 30 gramos de ACETATO DE PLOMO en un matraz y enrazar hasta 100ml
49ml X X=4.9 ml
1N 0.1N 1litro
40g X X=4 g
1N 0.1N 1litro
18.- SOLUCION DE SULFURO DE POTASIO 0.1N -Peso molecular: 97 1 litro 1M N=MxO N=M
97g X X=9.7 ml
1N 0.1N 1litro
es una medida de la concentracin de un soluto en una disolucin, o de alguna especie molecular, inica, o atmica que se encuentra en un volumen dado expresado en moles por litro.
*MOLARES:
*PROPORCIONALES: Una proporcin es una igualdad entre dos sustancias *CONCENTRADAS O SATURADAS: sustancia que ha alcanzado el punto de
saturacin
*ETEREAS: sustancias que tienen como disolventecomo el eter *HIPERTNICAS: son los lquidos que tienen una osmolalidad superior que la
de los lquidos del cuerpo.
*HIPOTONICAS: son los lquidos que tienen una osmolalidad inferior que la
de los lquidos del cuerpo.
*ACIDAS: son aquellas sustancias que tienen pH acido= ph <7 *BASICAS: son aquellas sustancias que tienen pH bsico= ph >7 *NEUTRAS Ph: son aquellas sustancias que tienen pH neutro =7
Moles de soluto
X: Fraccin Molar.
4.-
El nmero de moles de soluto equivale al cociente entre la masa de soluto y la masa de un mol (masa molar) de soluto. Por ejemplo, para conocer la molaridad de una solucin que se ha preparado disolviendo 70 g de cloruro de sodio (NaCl) hasta obtener 2 litros de solucin, hay que calcular el nmero de moles de NaCl; como la masa molar del cloruro de sodio es la suma de las masas atmicas de sus elementos, es decir, 23 + 35,5 = 58,5 g/mol, el nmero de moles ser 70/58,5 = 1,2 y, por tanto, M = 1,2/2= 0,6 M (0,6 molar).
-Se logro comprender la importancia que tiene la determinacin de la concentracin de una solucin y su utilizacin como reactivo.
-Se logro Aprender a realizar los diferentes tipos de clculos para determinar la concentracin de una solucion
- Se logro aprender a preparar las diferentes tipos soluciones a utilizar en el laboratorio de bioqumica de los alimentos
Las recomendaciones que se deben dar segn el presente informe de prctica son las siguientes:
*Promover las tcnicas adecuadas al momento de operar con cada uno de los equipos de trabajo en el instante de realizar la practica
*Aprender a utilizar de forma favorable las diferentes tipos de soluciones en alimentos (aditivos)
http://egg.umh.es/frvalera/manualDePracticasdebioquimicadeLOS alimentos.pdf
http://www.vivirsalud.com/2010/12/25/solucionesadicionadaselaboradas. html
http://www.profesorenlinea.cl/Quimica/Disoluciones_quimicas.html