Vous êtes sur la page 1sur 10

INFORME SOBRE SPIRULINAMAX

Resumen

La spirulina es una micro alga verde, la divisin de algas unicelulares cuyo color glauco o azulado se debe a la presencia de dos pigmentos, la clorofila y ficocianina Como las plantas, la spirulina crece en la fotosntesis. E 0 0,3 mm de largo y debe su nombre a su forma de espiral. Esta alga es considerada el mejor alimento vegetal, tan rica en protenas, aminocidos, vitaminas, cidos grasos esenciales, hidratos de carbono y con antioxidantes. Fcil de tomar se le ha apreciado por ser una excelente fuente de minerales potasio, calcio, zinc, magnesio, selenio, hieero y fosforo al igual que las vitaminas el complejo entero de vitamina B, y vitamina E Es un excelente suplemento antes y despus del ejercicio, 2 o 3 gramos tomados antes y despus son una contribucin de protenas que proporciona una nutricin extra y elimina la sensacin de hambre, 100 g de spirulina contiene aproximadamente 360 calorias, por lo que el contenido calrico de la dosis diaria es insignificante. Posiblemente las utiles cantidades de ferrodoxina que estan presentes en la spirulina contribuye a su importancia para el atleta, mejorando su resistencia ayuda a la rpida eliminacin del dixido de carbono, que es lo que produce la descomposicin de las sacaridas cuando los muscuos se ejerciten excesivamente

Se desarrollan en ambientes con eevada concentracin salina( 2 a 270 g de sal por litro de agua), bicarbonatas, con PH elevado ( superior a 9) y temperaturas templadas (25 a 35 grados C ),con buena disponibilidad de Este microorganismo tiene el mas alto procentaje de protena que cualquier comida natural, no tien celulosa dura en lasparedes de sus clulas, y esta compuesta de mucopolisacaridos suaves. Esto asegura que sus protenas sean faclimente ingeridas y asimiladas por ecuerpo humano. E s de 95% digerible El contenido de grasa en la espirulina es de apenas el 5% mucha menos grasa que cualquier otran fuente de protena. 10 g tienen 36 kilocalorias y nada de colesterol. Es la fuente mas rica de Vitminas B12, mucho mas que el hgado de res o vegetales de mar provee de suficientes cantidades de tiamina, rivoflavina entre otras vitaminas . tambien es alimento mas rico en hierro, 20 veces mayor que los aimentos ricos en hierro comunes . tiene una forma de hierro que es fcilmente absorbido por el cuerpo humano. Adems es un 60% mejor absorbido que los otros suplentos de hierro, tal como el sulfato de hierro

Esta seca contiene numerosas enzimas. Una es superoxido dismutase, que se ha encontrado importante en disminuir radicales libres y retrasar el envecimiento. Se conoce que promueve la cocatrizacion de heridas y reduce las cicratrices. La presentacin de este alimento es de un verde oscuro y su posicin Es el nico alimento aparte de la leche materna que contiene acido gamma linolnico (GLA), estudios muestran como una dieta deficiente en nutrientes bloquean la produccin de (GLA)en el cuerpo. Poseen una membrana plasmtica rodeada por una pared celular multiestratificada, gran negativa que se caracteriza por presentar una serie de poros alrededor del tricoma, encontrndose dividida por septos visibles al microscopio ptico. La pared est envuelta en una cpsula o vaina compuesta por polisacridos. Cultivo y procesamiento Esta en estanques, poca profundidad ( entre 15 y 50 cm.) y tiene forma rectangular compuesta por dos canales de ida y de vuelta; el agua es movida y mezclada constantemente por ruedas de paletas. En las instalaciones los cultivos estn cubiertos por invernaderos transparentes, teniendo en cuenta la necesidad de agitar peridicamente el estanque considerando los requerimientos descritos, se est utilizando un tanque de agua con una capacidad de 20 litros, al cual se perforan 5 orificios en la parte superior de un dimetro de 6 cm para la adecuada

aireacin; en la parte inferior le incorporamos una tubera unida a una bomba la cual tiene la funcin de proporcionar la descarga a nuestro tanque para el segundo escalamiento, todo esto contenido en un trpode de fierro, uniones, niples, de plstico, y dems accesorios

Para facilitar su desage, el fondo del estanque debe tener un hoyo y una ligera pendiente. La agitacin superficial de los estanques se puede hacer a mano con escoba, una vez cada hora o dos horas. Adems, debe agitarse una vez al da el fondo del recipiente. La temperatura del medio de cultivo es el factor climtico ms importante, que incidir directamente en la rapidez del crecimiento y la calidad de la spirulina. Por debajo de 20C el crecimiento es prcticamente nulo, siendo la temperatura ptima para el desarrollo alrededor de 37C. La iluminacin es indispensable para el crecimiento; pero no debe mantenerse en forma continuada las 24 horas del dia. El pleno sol no es ideal: una media sombra es lo mas aconsejable , es muy importante que el medio de cultivo registre una temperatura ambiente elevada, sin depender nicamente de la entrad de luz solar La lluvia y el viento son benficos, pero es necesario controlar que el agua no desborde el estanque y que el mismo no se llene de polvo y hojas. El agua utilizada en el medio de cultivo debe ser limpia o filtrada, para eliminar posibles contaminaciones. Este lquido aportar

los oligoelementos y el calcio que necesita la spirulina, adems del carbono y las sales que deben disponerse a la vez. Es fundamental que el cultivo reciba la mayor cantidad de radiacin de filtros finos solar, ya que esto depende del proceso de de fotosntesis. La extraccin de la spirulina se efectua por medio microorganismo de dimensiones inferiores especiales o bien por centrifugado( debemos recordar que se trata de un a 250 micrones). El agua con alto contenido de nutrientes regresa a los estanques y en os filtros queda una pasta espesa de color verde oscuro. Es fundamental procurar que el cultivo reciba la mayor cantidad de radiacin se requiere desidratar inmediatamente el producto: las clulas aun contienen un 80 % de agua en su interior. El mtodo mas usado es el de secado por pulverizacin: esta se pulveriza en pequesimas gotas y mientras cae se somete a una corriente de aire a 60 grados C para evaporar el agua. No se le agrega ninguna clase de aditivo y el producto ya procesado( capsulas) Desde una perpestiva ecolgica, el cultivo no favorece la disminucin de anhdrido carbonico atmosfrico sino que esta es a mayor produccin de produccin de protenas en funcin de los requerimientos de agua y de terreno

Para producir 1 Kg. de protenas en el mismo tiempo, se necesitan:

CONSTRUCCION DE LA CENTRIFUGA: Para la velocidad utilizamos el motor que le daba el movimiento al tambor de una lavadora. Este tambor fue forrado con tela para la filtracin de la espirulina con un orificio en la parte inferior para la salida del agua (no desperdiciada) CONSTRUCCION DEL AREA ELECTRICA: Para este paso se tuvo mucho cuidado, se puso una palanca a un nivel alto para evitar riesgos. Todas los motores son controlados por un tablero de control Alcalinidad del medio Los mejores resultados se obtienen con valores de pH 10-11

Se puede obtenerse disolviendo los productos qumicos siguientes en el agua Si se utiliza sal no refinada, no se necesita el sulfato de magnesio. La solucin de hierro se prepara disolviendo 50 g de sulfato de hierro (FeSO4,7H2O) y 50 ml de cido clorhdrico concentrado en un litro de agua. Se puede tambin utilizar una

solucin saturada de hierro (clavos) en vinagre con un poco de jugo de limn o carambola. Este medio de cultivo se utiliza para iniciar nuevos cultivos o para completar el nivel de los estanques luego de vaciarlos parcialmente. La composicin arriba mencionada puede variar en amplias proporciones. As, en lugar de los 8 g de bicarbonato, se puede utilizar una mezcla de 5 g decarbonato de sodio y 1 g de bicarbonato, obteniendo un pH de 10,4.Ciertos iones pueden ser introducidos en cualquier concentracin, aunque limitada por la salinidad total que no debe sobrepasar de 25 g/l. Se trata de los iones: sulfato, cloruro, nitrato y sodio. Los iones fosfato, magnesio y calcio no pueden ser utilizados en concentraciones muy elevada sin provocar la formacin de depsitos minerales y desequilibrios en la frmula. La concentracin en potasio puede ser aumentada a voluntad, salvo que ella no supere 5 veces la concentracin de sodio (se trata de concentraciones en peso). Esto permite utilizar la potasa extrada de la ceniza de madera, con la leja como reemplazante del bicarbonato/carbonato de sodio (es necesario dejar la leja expuesta al aire suficiente tiempo para que ella se carbonate hasta que su pH baje debajo de 10,8 antes de utilizarla como base del medio de cultivo).En caso de necesidad (o situacin de sobrevivencia) es posible reemplazar nitrato, fosfato y sulfato con la orina de personas o animales en buena salud y que no consuman medicamentos como antibiticos. La dosis es de 4 ml/l demedio. El nivel normal de medio de cultivo en un estanque es alrededor de 20 cm,aunque es posible cultivar con 10 cm hasta 40 cm

Descripcin del proceso

Esta tecnologa tiene diversas ventajas, las cuales incluyen: bio-compatibilidad, fcil de escalar, bajo costo, etc. [2]. El uso de sistemas de dos fases acuosas para la recuperacin de productos proteicos de caldos de fermentacin ha sido reportada anteriormente [3, 4]. En estos sistemas el producto de inters se concentra en una de las fases (preferentemente, la fase superior) y los contaminantes son separados en la fase inferior. Sin embargo, no existan reportes publicados sobre la recuperacin de c-ficocianina de cultivos de Spirulina maxima utilizando sistemas de dos fases acuosas.

El objetivo de la presente investigacin fue definir las condiciones de proceso ptimas para la recuperacin de c-ficocianina producida por Spirulina maxima

utilizando tecnologas de extraccin con fases acuosas, ultrafiltracin y precipitacin. Para establecer las condiciones de operacin del proceso se investig la influencia de la concentracin de poli-etilen-glicol (PEG), sal (fosfato), relacin del volumen de las fases (Vr), peso molecular del PEG y pH sobre el comportamiento de separacin de la protena, para disear un proceso de fases acuosas de dos etapas. Un segundo objetivo de este estudio fue la generacin de conocimiento sobre el comportamiento de particin de c-ficocianina en sistemas de dos fases acuosas para beneficiar la produccin de dicho colorante. La importancia de los resultados de este estudio radica en el potencial desarrollo de la tecnologa que permita obtener un proceso para la produccin comercial de cficocianina a partir de Spirulina mxima

INOCULACION Escoger una simiente (cepa) de spirulina espiralada, con pocos o no filamentos rectos (al menos 50 % espiralada. Una simiente concentrada se obtiene fcilmente a partir de un cultivo en buena salud, tomndola de la nata diluyendo con medio de cultivo una masa de spirulina fresca cosechada perono exprimida. A la concentracin mxima de 3 g de spirulina (contada en seco)por litro, la simiente se puede guardar y transportar durante una semana sin que ella se degrade, esto a condicin de que el recipiente sea medio lleno y ventilado al menos dos veces por da. Si la ventilacin se hace con burbujas continuas de aire, la concentracin puede llegar a 10 g/l. La inoculacin consiste simplemente en mezclar la simiente con el medio de cultivo. Es recomendable mantener un nuevo cultivo inicialmente y en curso decrecimiento (dilucin progresiva con medio de cultivo nuevo) con una concentracin de spirulina alrededor de 0,3 g/l (bien verde).Se puede esperar una tasa de crecimiento de 30 % por da si: La temperatura es correcta, El medio de cultivo es a base de bicarbonato, Se aumenta la superficie del estanque manteniendo la profundidad del cultivo a bajo nivel (no superando 10 cm) y la concentracin de spirulina alrededor de 0,3 g/l. Cuando la superficie final del estanque es la deseada, aumentar el nivel y la concentracin del cultivo hasta el nivel deseado y la concentracin optima de0,4 g/l antes de iniciar la cosecha.

COSECHA. El mejor momento para la cosecha es temprano en la maana, por muchas razones: La baja temperatura hace el trabajo ms agradable, Habr ms horas de sol para secar el producto, El porcentaje de protenas est a su mximo en la maana, La filtracin est mas rpida

Filtracin para obtener una biomasa a 10 % de materia seca (1 litro = 100 g de seco),La filtracin se efectua simplemente por gravedad a travs de una malla sinttica (polyester o polyamide) de aproximadamente 40 (0,04 mm) de apertura. El filtro puede ser un saco colocado encima del estanque para reciclar directamente lo filtrado. Antes de ser filtrado el cultivo debe pasar por un colador o un tamiz de malla 0,3 mm para eliminar los cuerpos extraos como insectos, trozos de vegetales, etc. Se puede hacer uso de un recipiente de bordes rectos, evitando mover el fondo donde se encuentran los depsitos. La filtracin se puede acelerar moviendo o raspando suavemente la malla. Cuando la mayor parte del agua es colada, la spirulina (la biomasa) se junta formando como una "bola" gracias al movimiento de la malla. A veces, la bola no puede formarse bien o se pega Centrifugado Este paso tiene el fin obtener la espirulina pura y fresca lista para ser consumida o secada conteniendo alrededor de 20 a 25 % de materia seca segn las cepas y la salinidad del medio. Un paso importante es reciclar el medio de cultivo residual para no desperdiciar nutrientes. El exprimido final se hace simplemente a presin: la biomasa se pone como una torta de unos centmetros de espesor en una malla (la misma que sirve para la filtracin es buena, preferiblemente doblada por una tela fuerte de algodon) entre dos placas ranuradas con pesos encima (piedras, ladrillos, broquetas, etc.) o en una prensa o un lagar. Una presin de 0,2 kg/cm durante un cuarto de hora es suficiente para eliminar el agua intersticial Este sistema es ms adecuado que el lavado con agua para eliminar los restos del medio de cultivo sin destruir la spirulina, salvo que el exprimido sea muy difcil o imposible debido a una biomasa de calidad inferior (100 % defilamentos rectos por

ejemplo). En este ultimo caso el lavado debe hacerse de preferencia con agua potable ligeramente salada y acidificada La floculacin es un proceso quimico mediante el cual, con la adicin de sustancias denominadas floculantes, se aglutinan las sustancias coloidales presentes en el agua, facilitando de esta forma su decantacin y posterior filtrado. El proceso de floculacin es precedido por el de coagulacin; por eso, se suelen asociar ambos procesos como uno solo proceso de coagulacinfloculacin. Los procesos de coagulacin-floculacin facilitan el retiro de slidos en suspensin y de las partculas coloidales. La coagulacin es la desestabilizacin de las partculas coloidales causadas por la adicin de un reactivo qumico llamado coagulante el cual, neutralizando sus cargas electrostticas, hace que las partculas tiendan a unirse entre s. La floculacin es la aglomeracin de partculas desestabilizadas en microflculos y despus en los flculos ms grandes que tienden a depositarse en el fondo de los recipientes construidos para este fin, denominados sedimentadores. Los factores que afectan los procesos de coagulacin-floculacin son: El gradiente de la velocidad: da ms tiempo para que las partculas desciendan por efecto de la gravedad y as se acumulen en el fondo. El tiempo: aumenta la probabilidad de que las partculas se unan. Esta contiene un cilindro o un cono de pared slida que gira alrededor de un eje horizontal o vertical. Por fuerza centrfuga, una capa anular de lquido de espesor fijo se sostiene contra la pared. A causa de que esta fuerza es bastante grande comparada con la de la gravedad, la superficie del lquido se encuentra esencialmente paralela al eje de rotacin, independientemente de la orientacin de la unidad. Las fases densas "se hunden" hacia fuera y las fases menos densas se levantan hacia dentro. Las partculas pesadas se acumulan sobre la pared y deben retirarse continua y peridicamente.

Costos de produccin Costo de materia Prima:

Centres d'intérêt liés