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rea Ocupacional: Perfil relevante para aquellas personas cuyas responsabilidades incluyen entre otras, las actividades de ingresar materia prima a una o ms lneas de produccin de alcachofas en conserva, operar mquinas formadoras de alcachofas y mquinas cuarteadoras. Dentro de sus funciones principales est el preocuparse de monitorear la calibracin, distribucin y calidad de la materia prima a ingresar a las lneas, realizar el formado de las alcachofas (corazones o fondos) y realizar el cuarteado de las mismas para su posterior escaldado, velando por obtener un producto acorde con los parmetros de calidad requeridos por el mercado y la empresa. As mismo debe preocuparse por el buen funcionamiento y correcta operacin de las mquinas y/o equipos que utiliza, velando por mantener el flujo del proceso de elaboracin de alcachofas en conservas. Adems deben cumplir con las normas de orden, higiene y seguridad exigidas por los clientes y la empresa, segn las buenas prcticas de manufactura, utilizando el uniforme correspondiente, manteniendo presentacin personal y conductas de higiene y seguridad adecuadas para el rea en la cual se desempea. Es necesario dominar principios y fundamentos en las materias mencionadas, mantener un orden en los materiales y herramientas requeridas, conocer los reglamentos y procedimientos que la empresa, tanto en materia tcnica como de higiene y seguridad, y tener una fluida comunicacin con las distintas reas de la empresa. Este perfil de competencia incluye los conocimientos, habilidades y destrezas de las unidades de competencia definidas para el mismo. Identificacin del campo laboral de la ocupacin: Al obtener la certificacin en este Perfil Ocupacional, el trabajador habr demostrado que posee los conocimientos, habilidades, destrezas y conductas necesarias en cada una de las unidades certificadas para realizar su trabajo en forma competente, lo que le permitira desempearse en cualquier empresa procesadora de alcachofas en conserva, previa capacitacin en las particularidades de cada una de ellas en cuanto a la normativa, herramientas y maquinarias utilizadas. Adems, podra llegar a desempearse en empresas procesadoras de otros productos en labores de ingreso, calibracin o clasificacin de materia prima, luego de capacitarse en las especificaciones tcnicas de cada una de ellas. La certificacin de la unidad de competencia de ingreso de materia prima, le permite al trabajador ampliar el campo laboral a otros sectores productivos de trabajo que requieran ingresar la misma para proceso, como la industria frutcola y de alimentos en general. Contextos de Competencia Funciones clave asociadas al mapa Evidencias Unidades de Competencia funcional definido Herramientas, equipos y Laboral asociadas al Perfil Directas Indirectas Condiciones y situaciones: por el sector materiales: (Generadas en presencia del (Generadas en la historia productivo evaluador) laboral de la persona) SASCON 001 Ingresar materia prima
En
SUBFUNCIN N4.2 Realizar las labores preliminares segn los procedimientos de la empresa y la reglamentacin vigente.
el inicio de la lnea de proceso ingresando, calibrando y clasificando la materia prima. Chequeando el estado de la maquinaria a su cargo. Monitoreando los procesos de ingreso, calibrado, clasificado y palatizado de la materia prima. Observando la calidad de la materia prima a ingresar y seleccionndola bajo los parmetros establecidos. Trabajando de pie o sentada, dependiendo de la mquina a operar, al interior de la sala de proceso. Trabajando en altura. Operando mquinas formadoras de alcachofas.
ingreso y calibracin de materia prima. Mquinas formadoras de alcachofas (Ej.: Famaco, Tutatti, Ferrada, Delta, entre otras).
3 observaciones, que incluyan la preparacin y operacin de los componentes del equipo de ingreso y calibrado de materia prima, de las mquinas formadoras y cuarteadoras de alcachofas y monitoreo de los parmetros de calidad del proceso y del producto.
directo.
Registro
de bins ingresados por jornada. Registro de cajas o pallets con producto calibrado.
Elaborado por el Programa de Certificacin de Competencias Laborales y Sistema de Formacin Permanente Chile Califica
Contextos de Competencia Unidades de Competencia Laboral asociadas al Perfil Condiciones y situaciones: Herramientas, equipos y materiales: Evidencias
(Generadas en presencia del evaluador) Entrevistas
Directas
Indirectas
Trasladando
SASCON 003 Operar mquina cuarteadora de alcachofas SUBFUNCIN N4.8 Apoyar actividades operacionales segn los procedimientos de la empresa y la reglamentacin vigente. SAO 001 Respetar normas higiene y seguridad de
materiales y/o herramientas desde y hacia su lugar de trabajo. Ordenando sus materiales y/o herramientas de trabajo. Operando mquinas cuarteadoras de alcachofas. Verificando el clasificado de las alcachofas. Monitoreando la calidad del producto cuarteado enviado al escaldado. Tomando acciones correctivas ante situaciones que requieran de rpida solucin. Limpiando, lavando y/o sanitizando el equipo y lugar de trabajo. Registrando la informacin relativa a la labor encomendada. Solicitando retroalimentacin con su superior. A la entrada y/o salida de la sala de proceso, lavando, higienizando sus manos y respetando las normas de higiene y seguridad en general. En zona de casilleros guardando pertenencias prohibidas en su rea de trabajo y colocndose todo el uniforme exigido. Manteniendo conductas de higiene adecuadas durante su jornada. Transitando por zonas demarcadas y/o permitidas.
Mquinas cuarteadoras y
equipos clasificadores de alcachofas. Dispositivos porta alcachofas para distintos calibres. Cuchillos. Destrabadotes. Coladores. Recipientes. Uniforme exigido (Ej.: guantes, antiparras, casco, buzo, botas o zapatos de seguridad, delantal, pechera, protectores auditivos, mascarilla, etc.). Planillas de trabajo.
los las de de y
de calibre. Planillas de proceso y funcionamiento de la calibracin de la materia prima. Archivos pertinentes ingresados en el computador. Registros de produccin semanal. Cartas de recomendacin. Testimonios de pares o superiores. Diplomas y cursos de capacitacin. Currculo ital. Bitcoras.
Elaborado por el Programa de Certificacin de Competencias Laborales y Sistema de Formacin Permanente Chile Califica
Este Perfil Ocupacional forma parte de un conjunto de perfiles del sector agroindustrial para diversas actividades del rea de produccin de conservas y puede ser descargado con sus respectivas UCLs en el portal www.competenciaslaboraleschile.cl. Cualquier informacin adicional que requiera, consulte en Fundacin Chile, Parque Antonio Rabat Sur 6165, Vitacura. Fono: 56-2-2400525 o al fax: 56-2-2419382.
Elaborado por el Programa de Certificacin de Competencias Laborales y Sistema de Formacin Permanente Chile Califica