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28/11/13

Calzones rotos - Wikipedia, la enciclopedia libre

Calzones rotos
De Wikipedia, la enciclopedia libre Los calzones rotos son un dulce tpico de Chile, compuesto de una masa frita hecha de harina, polvo de hornear, azcar flor y huevos. Esta comida se sirve generalmente en invierno.

ndice
1 Etimologa 2 Ventas de calzones rotos 3 Preparacin 3.1 Recomendaciones 3.2 Ingredientes 4 Vase tambin 5 Referencias

Etimologa
Se cuenta que durante la Colonia exista una seora de Chuchunco (es un pueblo de Chile) que fabricaba dulces tpicos y vena a venderlos a la Plaza de Armas de Santiago todos los domingos y cierto da se levant un ventarrn y se le subi la falda y todos en la plaza vieron que la seora tena los calzones rotos y desde entonces fue conocida como "la seora de los calzones rotos". Con el tiempo se pens que le decan as por los dulces que venda y as fue que stos quedaron bautizados como "calzones rotos" como se conocen hasta el da de hoy.

Ventas de calzones rotos


Es posible encontrar calzones rotos en panaderas, esta comida suele comerse a la hora de la once (hora del t) o a cualquier hora del da, sobre todo cuando hace fro.

Preparacin
En un bol, mezclar la harina, el polvo de hornear, el azcar flor y la sal (todo cernido) con los huevos. Luego, incorporar la mantequilla (previamente fundida), mezclar todo muy bien y agregar el agua (agregar ms o menos agua segn la consistencia obtenida, ya que la masa debe quedar con una consistencia para sobar). Sobar la masa hasta que quede lisa y uslerear sta sobre una superficie plana enharinada hasta dejarla de 3 mm de espesor. Luego, cortar rectngulos de 10 x 5 cm, hacer en el centro de ellos un corte vertical de unos 3 cm y pasar un extremo del rectngulo por este ojal. En una sartn con abundante aceite caliente, frer los calzones rotos por 2 min aprox., retirarlos y ponerlos sobre un papel absorbente.

Recomendaciones

es.wikipedia.org/wiki/Calzones_rotos

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Calzones rotos - Wikipedia, la enciclopedia libre

Los calzones rotos no deben estar muy dorados. Con un tiempo largo de coccin, quedan duros. Al servir, espolvorearlos con azcar flor.

Ingredientes
500g de levadura 3 tazas de harina 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 taza de azcar flor 2 cucharadas de mantequilla 1/2 cucharadita de sal 1 huevo (batido) 2 yemas 1 cucharadita de ralladura de cscara de limn 3 cucharadas de agua Aceite

Vase tambin
Faworki o agarliai, postre tpico lituano y polaco similar a los calzones rotos; Kleinaun dulce islands igual a los calzones rotos, y Klent, un dulce sueco igual al Kleina y al Faworki.

Referencias
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