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CHATEAU THUERRY

Fiches techniques LEXCEPTION - Rouge vin de pays du Var

CEPAGES: Cabernet Sauvignon, Merlot TERROIR : Sol argilo-calcaire et schisteux CLIMAT : Mditerranen RENDEMENT : 35 hl / hectare VENDANGES : Manuelle et trie. VINIFICATION : Dbut de macration froid pour la rondeur suivi dune longue cuvaison chaud 32C pour extraire lessentiel des tanins tout en conservant leur souplesse. Les deux cpages sont vinis sparment. ELEVAGE : 45% du Cabernet est lev en barriques (un tiers neuves) pendant douze mois pour afner les tanins et apporter une note boise. Les deux cpages sont assembls la n de llevage sous bois.

Un vin rouge plaisir qui vous captivera par sa personnalit et sa puissance. A servir chambr avec les viandes, les daubes provenales.

Dgustation

Evolution

Un potentiel suivre au l des annes vers un assouplissement des tanins et le doux armes dvolution qui convaincront les amateurs de vin nature.

LEXCEPTION - Blanc vin de pays des Coteaux du Verdon


CEPAGES: Rolle TERROIR : Sol argilo-calcaire CLIMAT : Mditerranen RENDEMENT : 50 hl / hectare VENDANGES : Manuelle et trie. VINIFICATION : Macration pr-fermentaire froid de 20 heures, fermentation et levage de 40 % en barriques neuves pendant 8 mois, le solde en cuve inox.

Dgustation

Il conjugue fracheur et rondeur, au fruit fera place des notes beurres. Il accompagnera parfaitement vos poissons en sauce et vos viandes blanches.

Evolution

Il pourra attendre quelques annes an doptimiser le mariage du bois et du fruit, et acqurir davantage de rondeur.

LEXCEPTION - Ros vin de pays des Coteaux du Verdon


CEPAGES: Merlot, Grenache TERROIR : Sol argilo-calcaire et schisteux CLIMAT : Mditerranen RENDEMENT : 46 hl / hectare VENDANGES : Manuelle et trie. VINIFICATION : Vin de saigne, aprs 20 h de macration. Fermentation et levage en fts de chne franais et amricains neufs avec btonnage des lies, pendant 8 mois.

Dgustation
Llevage en bois prolong jusquau printemps assure le mariage entre le fruit et le bois avec une puissance, un volume et une persistance qui vous enchanteront pour accompagner vos repas gastronomiques , avec une pointe doriginalit. Il convient parfaitement aux plats habituellement servis avec un rouge.

Evolution

Ce ros lev en fts de chne traversera le temps avec brio (2 5 ans).

LEXCEPTION - Rouge vin de pays des Portes de Mditerrane


CEPAGES: Cabernet Sauvignon, Merlot, TERROIR : Sol argilo-calcaire CLIMAT : Mditerranen RENDEMENT : 35 hl / hectare VENDANGES : Manuelle et trie. VINIFICATION : Dbut de macration froid pour la rondeur suivi dune longue cuvaison chaud 32C pour extraire lessentiel des tanins tout en conservant leur souplesse. Les trois cpages sont vinis sparment. ELEVAGE : Le Cabernet est lev en barriques, un tiers franaises et deux tiers amricains pendant douze mois pour afner les tanins, apporter une note boise et conforter sa puissance. Les deux cpages sont assembls la n de llevage sous bois.

Dgustation

LException puissant et chaleureux est le euron du Chteau Thuerry. Son fruit, son volume, sa structure, sa persistance et son quilibre en font un vin accompli. A servir chambr avec les viandes, les daubes provenales ou juste pour le plaisir !

Evolution
A consommer ds aujourdhui et pour les 8 annes venir.

LEGENDE DAUTOMNE - Blanc Doux Vin de pays de Mditerrane


CEPAGES: Smillon TERROIR : Sol argilo-calcaire et schisteux CLIMAT : Mditerranen RENDEMENT : 25 hl / hectare VENDANGES : Manuelle et trie. VINIFICATION : Macration pr-fermentaire froid de 4 heures. ELEVAGE : Sur lie et btonnage pendant 8 mois avant mise en bouteille.

Dgustation

Le moelleux et la rondeur de ce vin nont dgal que sa vivacit, sa fracheur et sa longueur aromatique.

Evolution

A boire de prfrence dans les 4 ans.

LES ABEILLONS - Rouge A.O.C. Coteaux Varois en Provence


TERROIR : Sol argilo-calcaire CLIMAT : Mditerranen RENDEMENT : 35 hl / hectare VENDANGES : Manuelle et trie.

CEPAGES: Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon

VINIFICATION : Longue cuvaison avec macration post fermentaire chaud pour une extraction pousse des tanins. ELEVAGE : 35 % en barriques pour un tiers neuve, le solde est lev en cuve tronc conique bois ou en cuve bton.

Dgustation

Un vin rac et chaleureux qui rete le caractre tremp des habitants de cette belle rgion. La puissance de ses armes et de ses tanins accompagnera avec dlice vos plats les plus typiques et corss.

Evolution

Un potentiel suivre au l des annes vers un assouplissement des tanins et de doux armes dvolution qui convaincront les amateurs de terroir.

LES ABEILLONS - Blanc A.O.C. Coteaux Varois en Provence


CEPAGES: Rolle, Smillon TERROIR : Sol argilo-calcaire et schisteux CLIMAT : Mditerranen RENDEMENT : 55 hl / hectare VENDANGES : Manuelle et trie. VINIFICATION : Macration froid de 16 heures, pour extraire les armes et le volume sans toutefois dgager de lamertume. ELEVAGE : Sur lie pendant 4 mois avant la mise en bouteille.

Dgustation

Blanc sec dont la structure allie nesse, puissance et vivacit autour dun bouquet complexe de eur blanche. A boire entre 10 et 12C pour accompagner vos poissons grills, crustacs ou apritif.

Evolution

A consommer pendant ses annes de fracheur et de jeunesse.

LES ABEILLONS - Ros A.O.C. Coteaux Varois en Provence


CEPAGES: Grenache, Cinsault, Syrah TERROIR : Sol argilo-calcaire CLIMAT : Mditerranen RENDEMENT : 48 hl / hectare VENDANGES : Manuelle et trie. VINIFICATION : Vin de saigne suite une macration de 10 12 heures avant son dpart en fermentation an dexacerber les armes de fruits et le gras sous contrle de temprature avec un maximum de 16C. ELEVAGE : Elevage sur lie pendant 4 mois.

Dgustation

Ce ros de caractre possde des armes lgants et une structure soutenue.

Evolution

Ces caractres, comme pour les blancs, gardent leur plnitude pendant trois ans. A boire entre 10 et 12C pour une dgustation optimale.

LE CHATEAU - Rouge A.O.C. Coteaux Varois en Provence


CEPAGES: Syrah, Grenache, TERROIR : Sol argilo-calcaire CLIMAT : Mditerranen RENDEMENT : 42 hl / hectare VENDANGES : Manuelle et trie. VINIFICATION : Dbut de macration froid et une cuvaison de 8 10 jours pour conserver le fruit et sa souplesse. ELEVAGE : En cuve pour lui conserver tous ses armes primaires de fruits.

Dgustation

Belle teinte rubis, bouquet harmonieux de fruits rouges avec des tanins trs ns. Il accompagnera idalement vos grillades et soulignera les parfums de fromage caractre.

Evolution

Ses qualits rclament dtre apprcies sur ses premires annes, 2 5 ans.

LE CHATEAU - Rouge A.O.C. Ctes de Provence


TERROIR : Sol argilo-calcaire CLIMAT : Mditerranen RENDEMENT : 42 hl / hectare VENDANGES : Manuelle et trie.

CEPAGES: Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon.

VINIFICATION : Dbut de macration froid et une cuvaison de 8 10 jours pour conserver le fruit et sa souplesse. ELEVAGE : En cuve pour lui conserver tous ses armes primaires de fruits.

Dgustation Evolution

Le cabernet sauvignon apporte aux cpages provenaux, syrah et grenache une structure tannique plus afrme, pour pauler le fruit et les pices.

Ses qualits rclament dtre apprcies sur ses premires annes, 4 7 ans.

LE CHATEAU - Blanc A.O.C. Ctes de Provence

CEPAGES: Smillon, Clairette et Ugni Blanc TERROIR : Sol argilo-calcaire et schisteux CLIMAT : Mditerranen RENDEMENT : 55 hl / hectare VENDANGES : Manuelle et trie. VINIFICATION : Macration pr-fermentaire froid pendant 20 heures pour extraire les armes et obtenir du volume et du gras, sans toute fois dgager de lamertume. Fermentation longue basse temprature de 16C maximum. ELEVAGE : Elevage sur lie en cuve inox.

Dgustation

Blanc sec aux multiples armes de eurs et de fruits chair blanche et dagrume, soutenus par le volume et le gras qui caractrisent le Smillon. A marier avec toute la cuisine de la mer.

Evolution

A consommer pendant ses annes de fracheur et de jeunesse. A boire entre 10 et 12C

LE CHATEAU - Ros A.O.C. Ctes de Provence


CEPAGES: Grenache, Syrah TERROIR : Sol argilo-calcaire et schisteux CLIMAT : Mditerranen RENDEMENT : 48 hl / hectare VENDANGES : Manuelle et trie. VINIFICATION : Vin de saigne issu dune macration de 10 12 heures avant son dpart en fermentation an dexacerber les armes de fruit et le gras, sous contrle de temprature avec un maximum de 16C. ELEVAGE : Elevage sur lie pendant 4 mois.

Dgustation
Un ros de plaisir qui possde une robe rose saumone, un nez amboyant et une bouche quilibre avec une persistance remarquable.

Evolution

Ses qualits rclament dtre apprcies sur ses premires annes. . A boire entre 10 et 12C pour une dgustation optimale.

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