11/04/2014

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LIPDEOS
Dr. Gabriel Maurcio Peruca de Melo
Dr. Wanderley Jos de Melo
Lipdeos - oncei!o
Os Iiideos de|inem um con|un|o de
subs|ncios quimicos que, oo con|rrio dos
ou|ros cIosses de comos|os orqnicos, no
so coroc|erizodos or oIqum qruo
|uncionoI comum,
8o biomoIcuIos coroc|erizodos eIo suo
oI|o soIubiIidode em soIven|es orqnicos e
boio soIubiIidode em quo
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Lipdeos - oncei!o
"#ino$cido
Pep!deos
Lipdeos - oncei!o
arboidra!os
Sacarose
elulose
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Lipdeos - oncei!o
Ao con|rrio dos demois biomoIcuIos, os
Iiideos no so oIimeros, is|o , no so
ree|ies de umo unidode bsico.
Lipdeos - oncei!o
Lmboro no oresen|em nenbumo
coroc|eris|ico es|ru|uroI comum |odos eIos
ossuem mui|o mois Iiqoes corbono-
bidroqnio do que os ou|ros biomoIcuIos.
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Lipdeos - oncei!o
|s|o |oz com que es|os moIcuIos se|om
obres em dioIos IocoIizodos (corbono e
bidroqnio ossuem eIe|roneqo|ividode
semeIbon|e)
Lipdeos - oncei!o
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Lipdeos - oncei!o
A moiorio dos Iiideos derivodo ou ossui
no suo es|ru|uro cidos qroos.
AIqumos subs|ncios cIossi|icodos en|re os
Iiideos ossuem in|enso o|ividode
bioIqico; eIos incIuem oIqumos dos
vi|ominos e bormnios.
Lipdeos - oncei!o
Os Iiideos qeroImen|e se combinom, se|o
covoIen|emen|e ou o|rovs de Iiqoes
|rocos, como membros de ou|ros cIosses de
biomoIcuIos.
LemIo:
qIicoIiideos: que con|m |on|o corboidro|os
quon|o qruos Iiidicos,
Iioro|einos: que con|m |on|o Iiideos
como ro|einos.
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Lipdeos - %un&'o biol()ica
Desemenbom vrios |unes bioIqicos
imor|on|es:
keservo de enerqio;
Comonen|e es|ru|uroI dos membronos bioIqicos;
IsoIomen|o |rmico
Iro|eo de cIuIos e rqos e oro |odo o
orqonismo
Do oriqem o moIcuIos mensoqeiros, como
bormnios, ros|oqIondinos, e|c.
Lipdeos - %un&'o biol()ica
keservo de enerqio
"s )orduras *!riacil)licer(is+, de-ido . sua /un&'o de
subs!0ncias de reser-a, s'o acu#uladas
principal#en!e no !ecido adiposo, para ocasi1es e#
2ue 3$ ali#en!a&'o insu/icien!e.
%or#a de reser-a4 panculo adiposo sob a pele, o
2ual a5uda a dar a /or#a es!!ica carac!ers!ica6
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keservo de enerqio (onicuIo odioso)
" 7 ca#ada c(rnea
8 7 corpo #ucoso
7 ca#ada papilar
D 7 panculo adiposo
Lipdeos - %un&'o biol()ica
keservo de enerqio
Gorduras s'o co#pos!os #ais redu9idos 2ue
a&:cares e pro!enas, ou se5a, !;# #ais 3idro);nio *e
#enos o<i);nio+.
= por isso 2ue /ornece# #ais do dobro da ener)ia *>
?cal por )ra#a+ 2ue a&:cares *@ ?calA)+ e pro!enas
*@ ?calA)+.
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Lipdeos - %un&'o biol()ica
keservo de enerqio
Bri)licerdeo 4 principal /or#a de reser-a de ener)ia
Lipdeos - %un&'o biol()ica
Ceser-a de ener)ia
Por ser apolar, a )ordura pode ser es!ocada de
/or#a anidra - o )lico);nio 3idra!a-se nu#a base de
D ) de E
F
O para cada G ) de )lico);nio.
"s )orduras /ornece#, na pr$!ica, > *no-e+ -e9es
#ais ener)ia #e!ab(lica 2ue o #es#o peso de
)lico);nio 3idra!ado, 5$ 2ue4
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Lipdeos - %un&'o biol()ica
Lipdeos - %un&'o biol()ica
Ceser-a de ener)ia
G ) )lico);nio *peso seco+ H @ ?cal
@ ) )lico);nio *3idra!ado+ H @ ?cal
G ) )ordura *peso seco+ H > ?cal
@ ) )ordura *anidra+ H DI ?cal
(9 vezes mois que 4 q de qIicoqnio bidro|odo)
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Lipdeos - %un&'o biol()ica
Ceser-a de ener)ia
Jo nosso or)anis#o, apenas GAF ?) corresponde a
carboidra!o *#enos de FKKK ?cal, o bas!an!e
apenas para sa!is/a9er as necessidades cal(ricas de
u# dia+6
erca de GL ?) corresponde# a )ordura - u#
es!o2ue de #ais de GDK KKK ?calM E acondicionadas
co#o )ordura - a /or#a #ais le-e *anidra+ e
con/or!$-el de !ranspor!ar ener)ia.
Lipdeos - %un&'o biol()ica
keservo de enerqio
" reser-a sob a /or#a de )ordura #ui!o /a-or$-el
a clula por dois #o!i-os4
Lm rimeiro Iuqor, as )orduras s'o insol:-eis na
$)ua e por!an!o n'o con!ribue# para a press'o
os#(!ica den!ro da clula,
Lm sequndo Iuqor, as )orduras s'o ricas e#
ener)ia6 na sua o<ida&'o !o!al s'o liberados
DN,GD?JA) de )ordura.
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Lipdeos - %un&'o biol()ica
Comonen|es es|ru|urois de membronos ceIuIores
Lipdeos - %un&'o biol()ica
Comonen|es es|ru|urois de membronos ceIuIores
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Lipdeos - %un&'o biol()ica
Comonen|es es|ru|urois de membronos ceIuIores
As membronos ceIuIores so eIs|icos e resis|en|es qroos
s |or|es in|eroes bidro|bicos en|re os qruos ooIores
dos |os|oIiidios.
Lipdeos - lassi/ica&'o
CIossi|icoo
Mui!as classi/ica&1es s'o propos!as dependendo do pon!o
de -is!a, se 2u#ico ou biol()ico.
Oa#os a)rupar os lipdios e# cinco )randes )rupos para
#el3or en!end;-los4
1. Acidos qroos
2. liideos simIes *$lcool P $cido )ra<o+
8. liideos ComIeos *$lcool P $cido )ra<o P )enina+
4. Irecursores e derivodos de Iiideos
5. No Iiidico
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CIossi|icoo
1. Acidos qroos
Q# $cido )ra<o possui u# )rupa#en!o carbo<ila na
e<!re#idade polar e u#a cadeia de 3idrocarbone!os
na cauda apolar
arbo<ila
abe&a - Par!e Polar
Eidrocarbone!o - auda - Par!e "polar
Lipdeos - lassi/ica&'o
CIossi|icoo
1. Acidos qroos
S'o #olcula an/ip$!icas *possui u#a par!e 3idro/(bica e
ou!ra 3idro/lica+
Lm |uno do n de corbonos odem ser cIossi|icodos em:
adeia cur!a4 F a @ $!o#os de carbono6
adeia #dia4 I a GF $!o#os de carbono6
adeia lon)a4 #ais 2ue GF $!o#os de carbono
Nos orqonismos vivos, os cidos qroos ossuem nmero
or de corbono e sem romi|icoo no coudo
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CIossi|icoo
1. Acidos qroos
Lm |uno do reseno de duIos Iiqoes odem ser
cIossi|icodos como:
1.Acidos qroos so|urodos:
2.Acidos qroos inso|urodos (mono ou oIiinso|urodos)
Lipdeos - lassi/ica&'o
CIossi|icoo
1. Acidos qroos so|urodos (qorduro):
No ossuem duIos Iiqoes
8o qeroImen|e sIidos |emero|uro ombien|e
Gorduros de oriqem onimoI so qeroImen|e ricos em cidos
qroos so|urodos
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Lipdeos - lassi/ica&'o
Lipdeos - lassi/ica&'o
CIossi|icoo
2. Acidos qroos inso|urodos (Ieos):
Iossuem duIos Iiqoes
8o Iiquidos |emero|uro ombien|e
OIeoqinosos so ricos em cidos qroos inso|urodos
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Lipdeos - lassi/ica&'o
Lipdeos - lassi/ica&'o
NomencIo|uro dos cidos qroos
Ruan!o a es!ru!ura da cadeia
o#o nu#erar os carbonos da es!ru!ura4
GS. Ju#erar os carbonos a par!ir do )rupa#en!o carbo<ila
G F D @ L ...............................................................................GI
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NomencIo|uro dos cidos qroos
|den|i|icor os corbonos inso|urodos (do qruomen|o
corboiIo oro o |im do moIcuIo)
> GF
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NomencIo|uro dos cidos qroos
keresen|oo
> GF
Tcido Linolico H GN4F - U
>,GF
GN carbonos
GN4F H o $cido )ra<o possui GN carbonos eF duplas li)a&1es
U
>,GF
H posi&1es das duplas li)a&1es
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NomencIo|uro dos cidos qroos
keresen|oo
> GF
Tcido Linolico H GN4F - wI
GN carbonos
GN4F H o $cido )ra<o possui GN carbonos e F duplas li)a&1es
wI H posi&1es da pri#eira duplas li)a&1es de !r$s para /ren!e
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NomencIo|uro dos cidos qroos
J:#ero de arbonos Jo#e do Tcido
@ Tcido bu!rico
I Tcido capr(ico
N Tcido caprlico
GK Tcido c$prico
GF Tcido l$urico
G@ Tcido #irs!ico
GI Tcido pal#!ico
GN Tcido es!e$rico
FK Tcido ara2udico
Lipdeos - lassi/ica&'o
NomencIo|uro dos cidos qroos
Jo#e descri!i-o Jo#e sis!e#$!ico
T!o#os de
carbono
Duplas
li)a&1es
Posi&1es das
duplas li)a&1es
*Del!a +
lasse de ")
Poliinsa!urado
Pal#!ico Ee<adecan(ico GI K - -
Pal#i!oleico Ee<adecen(ico GI G > V#e)a -W
Es!e$rico Oc!adecan(ico GN K - -
Oleico Oc!adecen(ico GN G > V#e)a ->
Linoleico Oc!adecadien(ico GN F >, GF
V#e)a -I
Linol;nico Oc!adeca!rien(ico GN D >, GF, GL
V#e)a -D
"racdVnico Eicosa!e!raen(ico FK @ L, N, GG, G@ V#e)a -I
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NomencIo|uro dos cidos qroos
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NomencIo|uro dos cidos qroos
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lassi/ica&'o
Os "G !e# seus carbonos nu#erados de F /or#as4
" par!ir da carbo<ila X Ju#era&'o Del!a - YD Y
" par!ir do )rupa#en!o #e!il !er#inal X Ju#era&'o Z#e)a - Y5 Y
Os carbonos F, D e @,con!ados a par!ir da carbo<ila, s'o deno#inados,
respec!i-a#en!e, a , b e ) .
"s duplas li)a&1es, 2uando presen!es, pode# ser descri!as e# n:#ero e
posi&'o e# a#bos os sis!e#as6 por e<e#plo4 O $cido linoleico possui GN
$!o#os de carbono e F duplas li)a&1es, en!re os carbonos > e GK, e en!re
os carbonos GF e GD6 sua es!ru!ura pode ser descri!a co#o4
GN6F Del!a
>,GF
ou GN4F *>,GF+
Per!encen!e . /a#lia [#e)a -I
Lipdeos - lassi/ica&'o
Gorduros |rons
"s )orduras !rans s'o u# !ipo especial de $cido
)ra<o, /or#ado a par!ir de $cidos )ra<os
insa!urados.
E# ou!ros !er#os, s'o u# !ipo espec/ico de )ordura
/or#ada por u# processo de 3idro)ena&'o na!ural
*ocorrido no r:#en de ani#ais+ ou indus!rial
Os $cidos )ra<os !rans n'o s'o sin!e!i9ados no
or)anis#o 3u#ano, sendo 2ue s'o resul!an!es de u#
processo c3a#ado de 3idro)ena&'o.
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Lipdeos - lassi/ica&'o
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Efeito da insaturao numa bicamada lipdica. A presena de cidos gordos
insaturados cis aumenta a fluidez da membrana.
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CIossi|icoo
E<is!e# dois !ipos de 3idro)ena&'o4
" bio3idro)ena&'o, 2ue ocorre 2uando os $cidos
)ra<os in)eridos por ru#inan!es s'o parcial#en!e
3idro)enados por sis!e#as en9i#$!icos da /lora
#icrobiana in!es!inal des!es ani#ais6
" 3idro)ena&'o indus!rial, nesse processo s'o
#is!urados 3idro);nio )asoso, (leos -e)e!ais
poliinsa!urados, u# ca!alisador 2ue )eral#en!e o
Ji, sob press'o e !e#pera!ura apropriadas.
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2. liideos 8imIes
Os lipdeos si#ples s'o s!eres de $cidos )ra<os co#
u# $lcool.
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CIossi|icoo
1. liideos 8imIes ( qorduros, Ieos e ceros)
Ruando o $lcool o )licerol, !e#os os )licerdeos *(leos e
)orduras+.
\leos4 co#pos!os por $cidos )ra<os insa!urados
Gordura4 co#pos!os por $cidos )ra<os sa!urados
Ruando o $lcool possui peso #olecular ele-ado, co#o o $lcool
olico ou a es/in)osina, o co#pos!o c3a#ado de erdeo,
YceraY ou Y)ra<aY.
" carac!ers!ica /unda#en!al 2ue dis!in)ue os lipdeos si#ples
das de#ais ca!e)orias 2ue sua 3idr(lise libera apenas
$lcool P $cido )ra<o.
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CIossi|icoo
1. liideos 8imIes ( qorduros, Ieos e ceros)
"s #olculas dos )licerdeos pode# !er u#, dois ou !r;s $cidos
)ra<os associados ao )licerol, u# $lcool con3ecido co#o
)licerina.
Lipdeos - lassi/ica&'o
CIossi|icoo
1. liideos 8imIes ( qorduros, Ieos e ceros)
Ceridios ou ceros
S'o /or#ados pela uni'o de $cidos )ra<os co# alco(is
#aiores 2ue o )licerol *IcooI oIico ou o es|inqosino)
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CIossi|icoo
8. liideos comos|os
Os lipdeos co#ple<os libera#, por 3idr(lise, u#a )enina al#
do $lcool e do $cido )ra<o.

Ruando a )enina u#a pro!ena, !e#os as lipopro!enas.

Ruando a )enina inclui $cido /os/(rico, !e#os os /os/olipdeos.
Ruando carboidra!o, !e#os )licolipdeos e assi# por dian!e.

Os /os/olipdeos pode# ser s!eres de $cido )ra<o co#

)licerol */os/o)licerolipdeos+ ou da es/in)osina
*es/in)olipdeos, co#o a es/in)o#ielina+.
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CIossi|icoo
1. liideos comos|os - lioro|eino

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Lipdeos - lassi/ica&'o
Os anis ", 8 e s'o 3e<0)onos e o D, u# pen!0)ono. O anel " es!$ li)ado a u# )rupo
3idro<ila pelo carbono D e o D, a u#a cauda de 3idrocarbone!os pelo carbono GW
Lipdeos - lassi/ica&'o
CIossi|icoo
1. liideos comos|os - lioro|eino

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CIossi|icoo
1. liideos comos|os - lioro|eino

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CIossi|icoo
1. liideos comos|os - lioro|eino

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Lipdeos - lassi/ica&'o
CIossi|icoo
1. liideos comos|os - Ios|oIiidio

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CIossi|icoo
8. liideos comos|os - Ls|inqoIiideos

Es/in)osina *$lcool+
Tcido )ra<o
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Lipdeos - lassi/ica&'o
CIossi|icoo
8. liideos comos|os - Ls|inqoIiideo
" principal di/eren&a en!re os es/in)olipdios e os
/os/olipdios o $lcool no 2ual es!es se baseia#4 e# -e9 do
)licerol, eles s'o deri-ados de u# a#ino $lcool.
Es!es lipdeos con!# D co#ponen!es /unda#en!ais4 u# )rupo
polar, u# $cido )ra<o, e u#a es!ru!ra c3a#ada base
es/in)(ide - u#a lon)a cadeia 3idrocarbVnica deri-ada do d-
eri!ro-F-a#ino-G,D-diol.
Lipdeos - lassi/ica&'o
CIossi|icoo
8. liideos comos|os - Ls|inqoIiideo

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CIossi|icoo
8. liideos comos|os - GIicoIiideo

Glicocerebrosdeo
Lipdeos - lassi/ica&'o
CIossi|icoo
8. liideos comos|os - Ls|erides
o#pos!os por u# sis!e#a de anis /undidos con!endo !r;s
anis de seis $!o#os e u# con!endo L $!o#os.