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1er Clase de Ensaladas Clsicas, verdes y compuestas Equipo # 1 Ensalada Griega Ejote Tomate Cebolla morada Aceitunas !

ueso fresco "inagre Aceite de #li$a Ensalada del chef %am&n Tomate 'epinillo !ueso (raft )ue$o +ec,uga redonda 'almito Adere o -il .slas -ayonesa 0alsa 12tc,up Cebolla C,ile pimiento 0al y pimienta 4 on 4 und 4 on 4 on * und 1 und pequea 4 on / on 4 on 1 und peq 1 und peq picada finamente picada finamente libra 3 on 4 on 3 on en bastones pequeos y blanqueados 4 und escalfados y sin semilla 1 und grande en juliana en rodajas 4 on

la$ada y desinfectada

Equipo # * Ensalada Cesar

+ec,uga romana 'an baguette Aderezo )ue$o Aceite de oli$a Aceite $egetal Anc,oas Ajo !ueso 'armesano +im&n -osta a 5ijon 0al y pimienta

3 und med 1 und * und / on 4 on 1 latita 3* on 4 * dientes * on * und 1 on

la$ada y desinfectada

finamente picado sacar el jugo

Ensalada de espinaca Espinaca -an ana Apio Tomate Adere o ranc, -ayonesa Crema agria "inagre 'erejil 0al y pimienta 1 manojo med * und 1 und peq * und 4 on 4 on * on 3 cuc,aradas finamente picado la$ada y desinfectada en cubos pequeos escalfado y sin semilla en julianna

Equipo # 3 Ensalada Capresse

Tomate man ano !ueso mo arella

4 und / on en tro o no rallado finamente picada finamente picado finamente picado

Adere o Alba,aca fresca 4 on #r2gano fresco * on Ajo 4 dientes Aceite de oli$a / on Aceite $egetal 4 on "inagre blanco 4 on 0al y pimienta reci2n molida Ensalada de atn At6n en agua Cebolla morada +ec,uga escarola 'imiento amarillo +im&n Apio * lata 1 lata 1 und 1 und * und und

escurrido sin liquido picada le$ada y desinfectada en brunoise sacar jugo en brunoise concass2

Adere o Tomate maduro 7 und 'erejil picado * cuc,aradas "inagre 4 on Aceite de oli$a 4 on Aceite $egetal / on 0al y pimienta

Equipo # 4 Ensalada de pepino 'epino Cebolla blanca 8ana,oria 3 und * und 1 und pelado sin semilla julianna fina julianna fina

+ec,uga

1 und peq

la$ad ay desinfectada

Adere o -ayonesa / on -osta a * on +im&n * und -iel * on 0al y pimienta reci2n molida

Ensalada de aguacate y pescado Aguacate +ec,uga morada Cebollin 9ilete de pescado 8ana,oria Adere o 0alsa soya +im&n Aceite de oli$a 0al y pimienta 3 und 1 und 7 und 1* on 1 und 3 on 4 und 3 on la$ado y desinfectado la$ada y desinfectada la$ado y desinfectado julianna fina

Equipo # : Ensalada de tomate y huevo Tomate maduro )ue$os 'epinillos Cebolla morada 'apa Tocino -osta a "inagre : und 3 und 4 on en cubos pequeos 1 und grande en julianna fina libra en media luna y blanqueada 4 on dorado bien crispy * on * on Escalfado en /$os en gajos

0al y pimienta Ensalada de mango & pollo 9ilete de 'ec,uga de pollo -ango tommy sacan Cebolla morada C,ile pimiento Cilantro picado Apio 'epitoria Tortillas para fre;r * und * und pelado en cubos medianos cubos medianos * und cubos medianos 4 cuc,aradas finamente picado 1 und med cubos medianos * on dorada 4 on 1 und

Adere o de c,ile guaque C,ile guaque * und grande -ayonesa / on +im&n 3 und 0al y pimienta reci2n molida Aceite para fre;r