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AGUA Y ELECTROLITOS IMPORTANCIA El agua es un recurso muy importante sin el cual no habra vida. Se puede encontrar agua en muchas partes de la Tierra: en los ocanos y mares, en ros y lagos, lagunas, etc. Esa agua representa tres cuartas partes de la superficie del planeta. El agua del mar es salada, y se le llama agua marina, mientras que el agua de los ros y lagos es dulce; las lagunas en cambio, son zonas en las que se juntan el agua salada del mar y la dulce de los ros, por ello, el agua se mezcla dando lugar a un tipo de agua llamado salobre. Los animales que viven en el agua se llaman seres acuticos, por ejemplo: los peces, algas o ballenas. Son marinos los de los ocanos y dulceacucolas los de las aguas continentales (agua dulce). Tambin en el interior del cuerpo hay mucha agua, se calcula que ms de la mitad de cada persona es agua.

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COMPOSICIN DE LOS COMPARTIMIENTOS CORPORALES EN RELACIN A ELECTROLITOS Y AGUA La compartimentacin est definida como la colaboracin metablica (a travs de sustratos) entre dos compartimentos. Un compartimento est limitado por una barrera que generalmente es una membrana. o Segn su compartimentacin, el agua corporal se puede clasificar en agua intracelular y extracelular. o El agua intracelular existe en el interior de la clula, tanto en el citosol como en el resto de las estructuras celulares, y constituye un 70% del total del agua existente en el organismo. o Esta agua intracelular se puede clasificar a su vez en: o Agua libre, de la que puede disponer la clula de inmediato y con facilidad. o Agua ligada o asociada, que es la que se encuentra unida a estructuras y entidades macromoleculares. o El agua extracelular constituye un 30% del contenido total de agua en el organismo y se puede clasificar en: o Agua plasmtica, en la que se incluye el agua del plasma y de la linfa, y que supondra un 7% del total. o Agua intersticial, que comprende el agua presente en el lquido intersticial, en el lquido cefalorraqudeo, en el humor ocular, etc. Supone un 23% del total del agua del organismo. En el agua corporal esta disuelto una serie de electrolitos que se presenta con carga elctrica y por alto la suma de cargas elctricas de los electrolitos es igual a cero (hay electro neutralidad) que se expresa en miliequivalentes/litros.

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INGESTA Y EXCRECION DEL AGUA EN LOS SERES HUMANOS INGESTA DE AGUA Normalmente una persona adulta sedentaria requiere una ingesta diaria de 2,5 L de agua. Esta agua se suministra desde tres fuentes: el agua proveniente de los lquidos, el agua contenida en los alimentos y el agua formada durante el metabolismo. El agua contenida en los lquidos de bebidas suele ser agua potable y permita explicar una ingesta de 1.300 1.500 ml/da. El contenido de agua de los alimentos es muy variable, ya que oscila desde menos de 10 g de agua por 100 g a valores muy elevados, como ocurre con las frutas y verduras en la que el agua llega a pesar el 94-98%. Esta fuente permite explicar un consumo de 700-1.000 ml/da. Por ltimo hay que tener en cuenta que cuando se realizan las reacciones propias del metabolismo de los macro nutrientes (hidratos de carbono, grasas y protenas) se obtiene, adems de energa, dixido de carbono y agua. Esta agua se denomina agua endgena y supone un 10-13% de los requerimientos diarios de agua de una persona adulta y sedentaria. EXCRECION O PERDIDA DE AGUA En el otro lado de la balanza deben sustituirse las prdidas que se producen por va renal, cutnea, respiratoria y gastrointestinal. Son los riones los rganos responsables, por excelencia, del balance hdrico en condiciones de normalidad. Aunque los riones filtran a diario ms de 150 L de fluidos al da menos del 1% de estos son secretados en la orina. Las causas ms habituales de deshidratacin son el calor, la fiebre, el insuficiente consumo de fluidos y la actividad fsica intensa. La sudoracin tambin desempea un papel importante en la termorregulacin. Por cada litro de sudor que evapora un individuo, disipa 580 kcal de calor en el medio. Las prdidas de agua a travs del sudor hipotnico se cuantifican habitualmente en 50 ml/ da. Sin embargo, estas prdidas pueden sufrir un gran incremento durante el desarrollo de actividad fsica intensa, sobre todo si la temperatura ambiental es elevada. Por ltimo las prdidas gastrointestinales son escasas en situaciones de normalidad, pero pueden resultar altamente peligrosas, induciendo el desequilibrio hidroelctrico, en determinados estados patolgicos como la diarrea infecciosa aguada, el sndrome de intestino corto, la presencia de fstulas entricas de alto dbito, etc. En situaciones de normalidad las perdidas con las heces alcanzan valores muy bajos, del orden de 100 ml/ da.

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PROPIEDADES DEL AGUA Y ELECTROLITOS o Agua: 1. Densidad mxima a 4 C: Este comportamiento anmalo permite que el hielo flote en el agua. Esta densidad anmala permite la existencia de vida marina en los casquetes polares ya que el hielo flotante acta como aislante trmico, impidiendo que la masa ocenica se congele. 2. Elevado Calor Especfico (1 cal/g C) (calor necesario para elevar la temperatura de 1 g de agua en 1 C concretamente desde 15 a 16 C): Este alto valor permite al organismo importantes cambios de calor con escasa modificacin de la temperatura corporal. El agua se convierte en un mecanismo regulador de la temperatura del organismo, evitando alteraciones peligrosas, fundamentalmente a travs de la circulacin sangunea. 3. Elevada temperatura de ebullicin: En comparacin con otros hidruros, la temperatura de ebullicin del agua es mucho ms elevada (100 C a 1 atmsfera). Esto hace que el agua se mantenga liquida en un amplio margen de temperatura (0100 C), lo que posibilita la vida en diferentes climas, incluso a temperatura extremas. 4. Elevado Calor de Vaporizacin: (calor necesario para vaporizar 1 g de agua: 536 cal/g): Este valor elevado permite eliminar el exceso de calor, evaporando cantidades relativamente pequeas de agua. Ello posibilita, cuando es necesario, mantener la temperatura del organismo ms baja que la del medio ambiente. Por tanto, la vaporizacin continua de agua por la piel y los pulmones constituye otro mecanismo regulador de la temperatura. La evaporacin del sudor tambin contribuye a este mantenimiento, con lo que globalmente ello supone la eliminacin total de unas 620 Kcal diarias.

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5. Elevada Conductividad Calrica: Permite una adecuada conduccin de calor en el organismo, contribuyendo a la termorregulacin, al mantener constante e igualar la temperatura en las diferentes zonas corporales. 6. Disolvente de compuestos polares de naturaleza no inica: Ello sucede por la capacidad del agua de establecer puentes de hidrogeno con grupos polares de otras molculas no inicas. As, puede disolver compuestos tales como alcoholes, cidos, aminas y glcidos. 7. Capacidad de Hidratacin o Solvatacin de Iones: El carcter dipolar del agua determina que sus molculas rodeen a los distintos iones, aislndolos del resto. A este fenmeno se le denomina hidratacin o Solvatacin de iones y facilita a su vez la separacin de iones de diferentes cargas, lo que contribuye a la solubilizacin de compuestos inicos. 8. Elevada Constante Dielctrica ( = 80 a 20 C): Implica que el agua sea un buen disolvente de compuestos inicos y sales cristalizadas. Este elevado valor de la constante supone que las molculas de agua se oponen a la atraccin electrosttica entre los iones positivos y negativos, debilitando dichas fuerzas de atraccin. 9. Disolvente de Molculas Antipticas: El agua solubiliza compuestos antipticos (se llaman asi aquellos que presentan en su estructura grupos polares y apolares simultneamente). Esta solubilizacin lleva consigo la formacin de micelas, con los grupos apolares o hidrfobos en su interior y los grupos polares o hidrfilos orientados hacia el exterior para contactar con el agua. Esta y las anteriores propiedades determinan que el agua sea considerada como el disolvente universal, permitiendo la realizacin de procesos de transporte, nutricin, osmosis, etc., cuya ausencia hara imposible el desarrollo de la vida.

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10. Elevada Tensin Superficial: Determina una elevada cohesin entre las molculas de su superficie y facilita su funcin como lubricante en las articulaciones. La tensin superficial disminuye con la presencia en el lquido de ciertos compuestos que reciben el nombre genrico de tensoactivos (jabones, detergentes, etc.) que facilitan la mezcla y emulsin de grasas en el medio acuoso; as, las sales biliares ejercen esta accin tensoactiva en el intestino delgado, facilitando la emulsin de grasas y, con ello, la digestin. 11. Transparencia: Esta propiedad fsica no afecta directamente al ser humano, pero es importante para que se origine el proceso de fotosntesis en la masa ocenica y fondos marinos. Como este es el comienzo de una cadena trfica que finaliza en la nutricin humana, la transparencia acuosa contribuye al adecuado desarrollo de la vida. 12. El agua es un electrolito dbil: Ello se debe a la naturaleza de su estructura molecular. Libera el mismo catin que los cidos (H+; ion hidrgeno o protn, o ion hidronio) y el mismo anin que las bases (OH-; ion hidroxilo). Por tanto, el agua es un anfolito o sustancia anftera, es decir, puede actuar como cido o como base. o Electrolitos: Son molculas que se disocia en fase acuosa formando aniones, con carga elctrica negativa, y cationes con carga elctrica positiva. Veremos el cloruro sdico NaCl. Los electrolitos aseguran la presin osmtica de todos los lquidos biolgicos y por esto son muy importantes y obedecen a leyes muy estrictas. 1. Sodio (Na) Se encuentra en el lquido extracelular, donde ejerce su papel manteniendo la presin osmtica y reteniendo el agua. Su misin principal es regular la cantidad de agua dentro del organismo. Si tenemos poca cantidad no podremos retener agua y habr una tendencia a la deshidratacin, por el contrario si tenemos mucha cantidad, nos hinchamos, es decir retenemos agua. El sodio est presente en casi todos los alimentos, siendo muy ricos en l, los quesos y el pan. La principal fuente alimentaria la tenemos en la sal comn, en general el sabor salado se acepta muy bien y el consumo de sodio est por encima de las necesidades reales, el exceso de sodio se elimina por la orina. La recomendacin est en 6 g/da de Cl Na como mximo. En personas con hipertensin la recomendacin est en no sobrepasar el g/da.

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2. Potasio (K) El potasio es el principal catin del medio intracelular. Regula el contenido en agua del interior de la clula. Tambin interviene en otras funciones importantes: sntesis proteica y sntesis de glcidos as como en la excitabilidad neuromuscular. No existen carencias dietticas de potasio, ya que todos los alimentos lo contienen en cantidad suficiente, por el contrario las dietas pobres en potasio son de difcil realizacin prctica. 3. Cloro (Cl) El cloro es el principal anin del lquido extracelular. Su misin es mantener la presin osmtica y tambin el equilibrio cido bsico. Es el componente esencial del jugo gstrico. Las necesidades son de 1 g/da y estn suficientemente cubiertas. Todos los alimentos ricos en sodio o en potasio lo son tambin en cloro. DISOCIACION El agua pura es un electrolito dbil que se disocia en muy baja proporcin en sus iones hidronio o hidrgeno H3O+ (tambin escrito como H+) e hidrxido o hidroxilo OH. Dos molculas polares de agua pueden ionizarse debido a las fuerzas de atraccin por puentes de hidrgeno que se establecen entre ellas. Al producto de la concentracin de iones hidroxonio o hidronio (H3O+) por la concentracin de iones hidrxido o hidroxilo (OH) se le denomina producto inico del agua y se representa como Kw. Las concentraciones de los iones H+ y OH se expresan en moles / litro (molaridad). Este producto tiene un valor constante igual a 1014 a 25 C. Debido a que en el agua pura por cada ion hidronio (o ion hidrgeno) hay un ion hidrxido (o hidroxilo), la concentracin es la misma Las concentraciones de hidronios (H+) y de hidroxilos (OH-) son inversamente proporcionales; es decir, para que el valor de la constante de disociacin se mantenga como tal, el aumento de una de las concentraciones implica la disminucin de la otra.

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CAMBIOS DE PH EN SISTEMAS BIOLGICOS El agua pura tiene un pH 7 (neutro), condicin s que la concentracin de [ H+] y de [OH-]; es la misma [H+] = [OH-]; si en una disolucin existe un predominio de [H +]en relacin con la [OH-], el valor de pH ser menor que 7 (cido); por el contrario, si la concentracin mayor es la de [OH-]el valor del pH es superior a 7 y el medio es alcalino o bsico. El pH del agua se modifica si se le adiciona una sustancia cida o bsica (alcalina). En la sangre y en otros fluidos biolgicos y en todas las clulas vivas es fundamental el mantenimiento del pH est dentro de ciertos lmites, que permitan el desarrollo normal de las reacciones del metabolismo, y ello se garantiza por la existencia de diversos sistemas buffers. Casi todos los procesos biolgicos son dependientes del pH; un pequeo cambio de pH produce un gran cambio en la velocidad del proceso. Esto no slo es cierto para las muchas reacciones en las que el in H+ es un participante directo, sino tambien para aquellas en las que no exite un papel aparente para los iones H+. las enzimas que catalizan las reacciones celulares, y muchos de las molculas sobre las que actan, tinen grupos ionizables con valores de pKa caractersticos. Los grupo amino y carboxilo protonados de los aminocidos y del grupo fosfato de los nucletidos, por ejemplo, funcionan como cidos dbiles, su estado inico depende del pH del medio que los rodea. Las clulas y los organismos mantinen un pH citoslico especfico y constante, que mantiene las biomolculas en su estado inico ptimo, normalmente cerca del pH 7. En los organismos multicelulares, el pH de los fluidos extracelulares tambin se mantiene extrechamnete regulado. El pH se mantine constante principalmente a los tampones biolgicos, que son mezclas de cidos dbiles y de sus bases conjugadas. El tamponamiento biolgico se ilustra mediante los sistemas del fosfato y el carbonato en el hombre.

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Los fluidos intracelular y extracelular de los organismos multicelulares poseen un pH caracterstico y practicamente constante. Los sitemas tampn proporcionan la primera linea de defensa del organismo contra los cambios de pH interno. El citoplasma de la mayora de las clulas continen elevadas concentraciones de protenas, las cuales contienen muchos aminocidos con grupos funcionales que son cidos dbiles o bases dbiles. Por ejemplo, la cadena lateral de la histidina tine un pKa de 6,0; las proteinas continen residuos de histidina pueden por lo tanto tamponar de manera eficiente a Ph cercano ala neutralidad. Ncleotidos tales como el ATP, asi como muchos metabolitos de baja masa molecular continen grupos ionizables que pueden contribuir al poder tamponante del citoplasma. Algunos rganulos altamente especializados y compartimientos extracelulares contienen elevadas

concentraciones de compuestos que contribuyen ala capacidad tamponante: los cidos orgnicos tamponan las vacuolas de las clulas vegetales: el amoniaco tampona la orina. Dos tampones biolgicos importantes son los sistemas del fosfato y del bicarbonato. El sistema tampn del fosfato, que acta en el citoplasma de todas las clulas consiste en el H2PO4- como dador de protones y el HPO4 2- como aceptor de protones.

El sistema tampn del fosfato presenta su efectividad mxima a un pH prximo a su pKa de 6,86 y tiende pues a resitir los cambios de pH en el intervalo entre 5,9 y 7,9. Es; por tanto, un tampn efectivo en los fluidos biolgicos, en los mamferos, por ejemplo, los fluidos extracelulares y la mayora de compartimientos citoplasmticos tiene un pH en el intervalo de 6,9 a 7,4. El plasma sanguneo est tamponado en parte por el sistema del bicarbonato, que consiste en cido carbnico (H2CO3) como dador de protones y bicarbonato (HCO3-) como aceptor de protones.

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ECUACIN DE HENDERSON-HASSELBALCH El pH de una mezcla amortiguadora se puede conocer mediante la ecuacin de HendersonHasselbalch.

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

1. Guillamet. A. y, Hernndez.M. Enfermera quirrgica. (1999). (2 ed). Gutenberg: Espaa. p: 26 2. Citado:[webdelprofesor.ula.ve/medicina/anrod/Unidad%20I%20Agua.ppt], 09/04/2013, 22:10 Horas, Venezuela. 3. Citado: [http://www.hacemosvidasana.com/agua-y-electrolito/], 09/04/2013, 22:10 Horas 4. Harper. Bioqumica ilustrada. (2009). Mc Graw Hill: Mexico. p:6. 5. Chang, R. Qumica fsica. (2002).(7,ed.). McGraw-Hill: Espaa. pp: 380385

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