Procedimento padro de higiene operacional 8: Controle integrado de pragas

1 Objetivo Assegurar um controle integrado de pragas eficiente, prevenindo a contaminao dos ingredientes, matrias-primas e produtos acabados. Evitar a proliferao de pragas nas instalaes da indstria.

2 Aplicao Este documento aplica-se a todas as dependncias da empresa.

3 Definies 3.1 Praga: todo agente animal ou vegetal que possa ocasionar danos materiais ou contaminaes com riscos sade, segurana e qualidade. 3.2 Iscas: objetos em que so colocados produtos especficos para atrarem insetos e outros animais. 3.3 Monitorizao: inspeo de indcios de focos, registro de ocorrncias, anlise da eficincia do programa e implementao de aes preventivas e corretivas. 3.4 Controle Integrado: seleo de mtodos de controle e desenvolvimento de critrios que garantam resultados favorveis sob o ponto de vista higinico, ecolgico e econmico. 3.5 Equipe Multidisciplinar: equipe responsvel pela elaborao do PPHO, encontrada no MBPF.

4 Responsabilidades 4.1 Supervisora de Qualidade: responsvel pela verificao e monitoramento da implementao e execuo do controle integrado de pragas na indstria. responsvel por autorizar formalmente a execuo dos servios de desinsetizao e desratizao na indstria. 4.2 Supervisores de Produo e Encarregados: So responsveis por designar uma pessoa para acompanhar os servios de desinsetizao e desratizao, autorizar formalmente a execuo dos servios, informar as reas envolvidas e tambm solicitar a autorizao formal para execuo dos servios. 4.3 Colaboradores: So responsveis por comunicar a superviso sobre qualquer indicio da existncia de pragas. 4.4 Controle de Qualidade: responsvel pelo monitoramento atravs de check list realizados na indstria. 4.5 Manuteno:So responsveis pela divulgao do formulrio para monitorizao junto aos colaboradores.

5 Procedimentos

5.1 Controle de instalaes e equipamentos para evitar a entrada de insetos e roedores O Tcnico em Manuteno Industrial e o Controle de Qualidade avaliam as condies de manuteno das telas, cortinas, exaustores, ralos e a presena de alimentos nos armrios dos vestirios, portas com fechamento automtico e portas do tipo vai-e-vem que quando fechadas esto ajustadas de forma a permitir aberturas menores que 1 cm.

5.2 Controle dos resduos

Os resduos gerados so armazenados em lixeiras ou outros utenslios devidamente identificados, removidos diariamente da indstria e armazenados em locais apropriados para a coleta de resduo. Os locais so higienizados de acordo com PPHO 2 Condies e Higiene das Superfcies de Contato com o Alimento. O Controle de Qualidade, Superviso ou Encarregados avaliam as condies de armazenamento do resduo da indstria (rea de processo e externa).

5.3 Controle do ambiente (fbrica e reas externas) Todos os colaboradores avaliam as condies internas observando a existncia de algum indcio de pragas preenchendo a Planilha de Observao de Pragas fornecida pela empresa responsvel pelo controle de pragas. Tambm avaliada a integridade das instalaes observando as portas, janelas, paredes e eventuais aberturas que podem se tornar veiculo de entrada de pragas. Os colaboradores avaliam as condies externas da indstria quanto presena de animais domsticos, ninhos de animais, presena de rvores frutferas, arbustos mal aparados, acmulo de sucatas, etc.

5.4 Controles relacionados a empresa contratada A empresa contratada responsvel por implementar e monitorar o programa do controle integrado de pragas. Deve elaborar um relatrio indicando todos os pontos de maior vulnerabilidade e criticidade da unidade, que estejam favorecendo o acesso, abrigo e o fornecimento de alimento s pragas. A empresa contratada realiza servio de desinsetizao e desratizao conforme freqncia definida no contrato e programao mensal. O monitoramento de pragas como insetos e roedores consiste em armadilhas contendo atrativo a base de feromnios, armadilhas luminosas para insetos, armadilhas contendo atrativos alimentares, armadilhas adesivas e em alguns casos gaiolas para captura de roedores. Estes pontos de monitoramento so mapeados, numerados, etiquetados e distribudos em pontos estrategicamente definidos. No planejamento h a elaborao de formas e procedimentos de interveno mais seguros e adequados a empresa, conforme a necessidade observada. A empresa contratada fornece os seguintes documentos para consulta e conhecimento que pode ser encontrado com o Controle de Qualidade. Portaria n 368, de 04 de setembro de 1997, do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Resoluo DIPOA/DAS n 10, de 22 de maio de 2003, do Ministrio da Agricultura, Pecuria e

Abastecimento. Relao das reas onde so realizados os servios; Produtos qumicos utilizados assim como seus compostos, composio, forma de aplicao e seus

respectivos antdotos; Procedimentos adotados no sistema de controle integrado de pragas; Material para educar e treinar o pessoal da empresa em assuntos relacionados ao controle de pragas;

Documento que confirma que todos os compostos utilizados atendem legislao local para uso em

indstria alimentcia; Boletins tcnicos dos produtos empregados.

Aps a aplicao dos produtos qumicos, a empresa contratada fornece o certificado dos servios prestados com a descrio dos produtos utilizados e onde foram executados estes servios. O Tcnico em Manuteno Industrial e/ou o Supervisor de Qualidade enviam mensalmente, para cada setor envolvido, a Planilha de Observao de Pragas, para que todos os colaboradores registrem qualquer indcio de existncia de pragas. Ao trmino de cada ms,essas planilhas so enviadas empresa contratada para elaborao de grfico geral de avaliao. Este grfico fornecido para a indstria e este avaliado pelos Supervisores de Produo, Qualidade e/ou Encarregados.

Monitoramento, Ao Corretiva e Verificao

Descrio Controle de Instalaes e Equipamentos

Monitoramento 1. Integridade de telas 2. Integridade de cortinas 3.Funcionamento dos exaustores 4. Funcionamento dos ralos 5. Integridade das instalaes 6. Existncias de alimentos em local inadequado

Ao corretiva

Verificao Registro:Planilha de Verificao do Controle de Pragas 2. Ficha de Manuteno corretiva 3. Planilha de observao de pragas 4. Registro de Treinamento 5. Livro de Ocorrncia da Manuteno 1. Registro:Planilha Verificao do Controle de Pragas 2. Registro de Treinamento

Manuteno corretiva Orientao aos colaboradores

Controle de resduos

1. Localizao, disponibilidade e integridade das lixeiras 2. Armazenamento de resduo em local apropriado 3. Higienizao das lixeiras 4. Freqncia de recolhimento de resduos interno e externo 5. Risco de contaminao

1. Troca de local, aquisio ou reposio 2, 3 e 5. Orientao dos colaboradores 4. Orientao ao responsvel pelo recolhimento de resduos

Controle ambiente

de 1. Condies internas 2. Condies externas

1. Manuteno corretiva de aberturas e solicitao da empresa responsvel pelo controle de pragas 2. Solicitao da empresa responsvel pelo controle de pragas, recolhimento de resduos existentes e poda de arvores. 1. Troca de local das iscas 2. Troca produto qumico utilizado 3. Solicitar a reviso dos pontos problemticos

1. Registro: Planilha Verificao do controle de pragas 2. Ficha de Manuteno corretiva 3. Planilha de observao de pragas 4. Livro de Ocorrncia da Manuteno

Controles Relacionados Empresa Contratada

1. Uso correto de produtos quimicos 2. Eficincia do programa 3. Planejamento adequado

1. Planilha de observao de pragas

Registros
Identificao Check list 011 verificao do controle de pragas Planilha de Observao de Pragas Ficha de Manuteno Corretiva Livro de Ocorrncia de Empresa Terceirizada Pasta suspensa Caderno Pasta A-Z Arquivamento Controle Controle de Qualidade Empresa Terceirizada Manuteno Supervisor de Reteno Disposio Arquivo 1 ano Confidencial (queimar) Empresa Terceirizada Permanente Indeterminado Arquivo Empresa Terceirizada

Manuteno

Manuteno

Confidencial (queimar)

Departamento de Registro de Treinamento Pasta suspensa Recursos Humanos 2 anos

Arquivo Confidencial (queimar)

Documentos de Referncia

Portaria 321/MS/SNVS de 8 de Agosto de 1997 - Normas Gerais para Produtos Desinfestantes Domissanitrios; Resoluo RDC N 18, de 29 de Fevereiro de 2000 MS/ANVISA; PPHO 2 Condies e Higiene das Superfcies de Contato com o Alimento PPHO 3 Preveno contra a Contaminao Cruzada PPHO 5 Proteo contra Contaminantes e Adulterantes do Alimento