Nuevo Reglamento sobre Etiquetado Nutricional de Alimentos Rodrigo Buhring B.

Nutricionista Magister en Gestin Alimentaria Acadmico Facultad de Medicina Universidad Catlica de la Ssma. Concepcin El 17 de diciembre recin pasado se public en el Diario Oficial el Esperado Reglamento Tcnico que hace operativa la nueva Ley de Etiquetado Nutricional de Alimentos en Chile (Ley n20606), y que tiene como ejes la regulacin de la rotulacin y promocin de alimentos, haciendo nfasis, en aquellos alimentos Poco Saludables, es decir, aquellos que tienen altas cantidades de Energa, Grasa Total, Azucares y Sodio. El objetivo es informar a la poblacin de aquellos alimentos que pueden resultar perjudiciales para la salud cuando se consumen en exceso, como as tambin, prohibir la comercializacin de estos en establecimientos educacionales. Para la industria Alimentaria, este reglamento impone ciertas restricciones, pero a su vez representa un desafo en trminos de desarrollar tecnologas que permitan modificar la composicin de los alimentos a fin de mejorar su calidad nutricional. Los puntos esenciales del reglamento son: rotulacin de alimentos " alto en" energa, grasa total, azcares y sodio, segn corresponda, prohibicin de comercializar estos productos en establecimientos de educacin pre bsica, bsica y media y del uso de ganchos comerciales, adems de incluir mensajes que promuevan estilos de vida saludables en la propaganda, radial, escrita y televisiva de dichos productos. El debate actual est centrado en que el reglamento no se condice con el espritu de la Ley, ya que exime, por ejemplo, a la comida chatarra de la obligatoriedad de regirse por esta reglamentacin, adems se establecen lmites crticos de energa y nutrientes ms altos que las recomendaciones internacionales. Sin embargo, la Ley tiene como virtud ser una buena aproximacin a los modelos de intervencin integral, donde se cruzan sectores relevantes en el manejo de este tipo de enfermedades: Educacin, Industria Alimentaria y Salud. Todo reglamento es perfectible, y con el tiempo se ajustara a los objetivos de la ley. Hay que preocuparse, eso s, de la forma en que estos nuevos elementos del etiquetado nutricional sern entendidos por el consumidor y cual ser el impacto que en el largo plazo tendr sobre la salud de los mismos. Es necesario desarrollar campaas informativas que permitan explicar de manera clara y precisa la forma adecuada de interpretacin de estos mensajes. Finalmente hay que ser cauteloso con las expectativas relacionadas con la implementacin de esta nueva ley, por cuanto hay que recordar que la alimentacin es uno de tantos factores que inciden en los problemas de salud de la poblacin de tal forma que sera inadecuado, responsabilizar a esta ley y su respectivo reglamento, de los inciertos resultados que pueda generar. El tiempo lo dir.