QUINUA NEGRA (Chenopodium quinoa) La quinua es un alimento fitoestrogeno que posee el mayor ndice de protenas, calcio, fsforo, hierro

y magnesio que los dems cereales. Por todas esas propiedades est considerada como el alimento esencial de toda mujer para regular el nivel hormonal de cada mujer. La quinua negra es una de los tesoros que nos dejaron nuestros antepasados incas. Este alimento maravilloso es originario de las orillas del Lago Titicaca en Puno. La razn es que la quinua negra contiene litio que es un regulador de la depresin, esta variedad tiene la cualidad de tranquilizarte. La quinua negra debe ser considerada en la dieta diaria. Este producto aporta protenas y cidos grasos esenciales y adems no tiene colesterol. En 100 gramos de quinua negra hay 38 gramos de protenas. La quinua posee ms aminocidos que productos como el trigo. La quinua negra posee lisina que estimula a las clulas cerebrales. La quinua negra que acaba con la depresin puede ser agregada a mazamorras, refrescos, sopas y panes. LITIO (Rol biolgico) Se sabe que puede sustituir al sodio a nivel de las membranas biolgicas, pero se ha encontrado que incrementa la permeabilidad celular y acta sobre los neurotransmisores, favoreciendo la estabilidad del estado anmico. Por lo que se utiliza para tratar y prevenir episodios de mana en la enfermedad bipolaridad.

Composicin
La qunua negra est compuesta de antocianina, lisina, litio y saponinas que contribuyen a la apariencia caracterstica de esta semilla andina.1
Antocianina

La antocianina acta como un pigmento y contribuye a darle el color negro caracterstico de este cereal. Adems de prevenir las enfermedades cardiovasculares acta tambin como un protector solar natural y potente antioxidante.
Lisina

La qunua negra contiene un alto contenido de lisina. Aproximadamente la qunua contiene 8.4 mg de lisina por cada 100 g . Y entre las principales ventajas se encuentra el desarrollo mental y la hormona del crecimiento. Cabe resaltar que el consumo de lisina junto la L-carnitina ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre.

Saponinas

Las saponinas se liberan en el momento en el que la quinoa toma contacto con el agua. Sus saponinas tambin son empleadas en tratamientos plaguicidas y herbicidas adems de ser un producto natural y seguro.

Curiosidades
La qunua negra posee un alto valor alimenticio, sus hojas poseen alto valor nutricional en cidos grasos esenciales, minerales, vitaminas y clorofila. Se recomienda tambin licuar sus hojas verdes con el jugo de frutas. ya que actan como un ansioltico o tranquilizante menor que ayuda a la relajacin, alivio de la melancola y otros trastornos psiquitricos como la depresin, as como a inhibir el insomnio y la tristeza.

PROPIEDADES MEDICINALES DE LA QUINUA NEGRA Tiene protenas, grasas, carbohidratos y minerales, y otros aminocidos como la lisina, isoleucina, treonina, triptofano y valina, cuyo balance aumenta la calidad de la protena, de acuerdo a las investigaciones realizadas El grano de quinua tiene diversas formas de uso para combatir las afecciones hepticas, las anginas y la cistitis. Es un analgsico dental y tiene la cualidad de ser antiinflamatorio y cicatrizante. Puede que por ello se aplican emplastos de quinua negra, combinada con algunas otras plantas, para curar las fracturas de huesos. Es un alimento delicioso, en especial mezclado con arroz blanco o en mazamorras de quinua. Adems de sopas de quinua, las cremas y hervido como el arroz, puede degustarse con champignones, con miel de maguey y canela molida. Muy pocas plantas alimenticias ofrecen tan diversos sabores y son tiles desde el tallo hasta el fruto.

PORQUE COMER QUNUA NEGRA? 1- La quinua contiene mucha protena, hasta 50% mas que otros "granos." La organizacin mundial de la salud considera la protena de la quinua tan completa como la de la leche. 2- La protena que contiene la quinua es casi completa. Es uno de los pocos vegetales que ofrece esta ventaja.

Por esta razn es que la qunoa esta ganando popularidad porque puede ayudar a proveer protena completa en las dietas vegetarianas o a personas que desean alternativas a la carne. 3- Qunoa es rica en hierro, potasio, riboflavina, varias de vitaminas del complejo B, magnesio, zinc, cobre y otros. VENTAJAS NUTRICIONALES DE LA QUINUA NEGRA La quinua negra no tiene colesterol No forma grasas en el organismo No engorda, es de fcil digestibilidad Contenido de saponina 0.08% Es un producto natural ecolgico La composicin de aminocidos esenciales, le confiere un valor biolgico comparable solo con la leche, el huevo y la menestra, constituyndose por lo tanto en uno de los principales alimentos de nuestra Regin. La Quinua negra como protena vegetal ayuda al desarrollo y crecimiento del organismo conserva el calor y energa del cuerpo es fcil de digerir, forma una dieta completa y balanceada. La quinua negra por las antocianinas que contiene previene el cncer. Dnde crecen? La quinua, una planta andina, muestra la mayor distribucin de formas, diversidad de genotipos y de progenitores silvestres, en los alrededores del lago Titicaca de Per y Bolivia, encontrndose la mayor diversidad entre Potos - Bolivia y Sicuani (Cusco) La quinua en el pasado ha tenido amplia distribucin geogrfica, que abarc en sudamrica, desde Nario en Colombia hasta Tucumn en la Argentina y las Islas de Chilo en Chile, tambin fue cultivada por las culturas precolombinas, Aztecas y Mayas en los valles de Mxico, denominandola Huauzontle, pero usndola nicamente como verdura de inflorescencia. Este caso puede explicarse como una migracin antigua de quinua, por tener caracteres similares de grano, ser conespecficos, adems por haberse obtenido descendencia al realizarse cruzamiento entre ellos (Heiser y Nelson; 1974). La quinua en la actualidad tiene distribucin mundial: en Amrica, desde Norteamrica y Canad, hasta Chilo en Chile; en Europa, Asia y el Africa, obteniendo resultados aceptables en cuanto a produccin y adaptacin