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EQUIPOS TECNOLOGICOS PARA LECHES FERMENTADAS El yogurt es un producto lcteo fermentado, levemente cido, de cultivo semislido que es producido por homogeneizacin y pasteurizacin. El yogurt, es un producto efectivo para restaurar y mantener el funcionamiento normal de nuestro equilibrio intestinal, rico en vitaminas B. Este producto tiene una gran variedad de sabores, y es barato. El yogurt se ha popularizado en muchos pases alrededor del mundo. Mucha gente con problemas digestivos consume yogurt para ayudar al tratamiento de este desorden. Otros lo consumen para mantener o conservar su salud ya que proporciona nutrientes. Adems, el yogurt es producido a bajo costo lo que es un beneficio para los consumidores y productores. Por supuesto, los muchos beneficios del yogurt son, de poca importancia para muchos consumidores, ya que ellos lo consumen por su agradable sabor. El yogurt aflanado (cuajado o coagulado) es el producto en el que la leche pasteurizada, es envasada inmediatamente despus de la inoculacin, producindose la coagulacin en el envase. El yogurt batido es el producto en el que la inoculacin de la leche pasteurizada se realiza en tanques de incubacin, producindose en ellas la coagulacin, luego se bate y posteriormente se envasa.
6. Finalmente, el yogurt es colocado en cajas de polipropileno o poliestireno por una mquina re llenadora. 7. Los envases de yogurt son empaquetados en cajas y colocados en el almacn de refrigeracin.
MAQUINARIA Y EQUIPO. Recipiente de mezcla Medidor descarga. Sistema de esterilizacin Esterilizador HTST. Esterilizador UHT. Homogenizador. de Mquina rellenadora. Suturador. Empaquetador. Tanque mezclador Tanque de fermentacin (2,500 litros). Tanque almacenador de producto final.