Maestra en Inocuidad y Calidad de Alimentos - 2006

Efluentes

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Contaminacin Contaminacin de de Aguas Aguas

agentes agentes infecciosos infecciosos origen origen cloacal cloacal

origen origen industrial industrial

productos productos inorganicos inorganicos

sust. sust.minerales minerales

productos productos organicos organicos

deterg. deterg. pestic. pestic.

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Exigencias Reglamentarias
Temperatura mxima pH Sustancias solubles en eter Contenido de matria orgnica Demanda de Cloro 45 C 5.5. a 10 Max. 100 mg por litro 200 mg por litro DBO 0,1 mg por litro libre

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Exigencias Reglamentarias
Temperatura mxima de tolerancia: > Temp. > velocidad de sedimentacin: disminuye la viscosidad de la masa lquida Sustancias solubles en fri en ter etlico: se valoran las materias grasas presentes en el agua residual Contenido de materia orgnica: se mide por el DBO

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D.B.O.
Demanda Bioqumica de Oxigeno
Es la cantidad de oxgeno en miligramos que requerirn las bacterias aerbicas en la oscuridad para estabilizar la materia orgnica por procesos biolgicos de un litro de muestra en 5 das a 20 C. Es la cantidad de oxgeno requerido por las bacterias para la oxidacin de la materia orgnica presente.

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La La contaminacin contaminacin de de aguas, aguas, expresada expresada en en DBO, DBO, producida producida por por la la faena faena de de 1 1 bovino bovino o o de de 2,5 2,5 cerdos cerdos equivale equivale a a la la producida producida por por el el diario diario vivir vivir de de 50 50 a a 200 200 habitantes habitantes

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Demanda Demanda de de cloro cloro:: Cantidad Cantidad de de Cl Cl agregado, agregado, como como Cl Cl gaseoso gaseoso o o Hipoclorito Hipoclorito valorado valorado en en mg/dm mg/dm que que se se requiere requiere para para obtener obtener una una determinada determinada concentracin concentracin de de cloro cloro residual residual en en el el agua. agua.

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Las Las aguas aguas residuales residuales de de la la industria industria alimentaria alimentaria posee posee una una contaminacin contaminacin orgnica orgnica biodegradable biodegradable con con tendencia tendencia a a una una rpida rpida fermentacin fermentacin y y acidificacin acidificacin Los Los volmenes volmenes de de lquidos lquidos residuales residuales 3 son son muy muy variables variables estimando estimando 1800 1800 dm dm3 por por vacuno vacuno faenado faenado

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En En Industrias Industrias Frigorficas Frigorficas la la composicin composicin de de los los lquidos lquidos residuales residuales depende depende de de la la recuperacin recuperacin de de sangre sangre o o excrementos excrementos La La sangre sangre aporta aporta una una importante importante carga carga de de DBO. DBO. Cada Cada vacuno vacuno 30 30 lts. lts. Si Si la la evacuacin evacuacin de de excrementos excrementos animales animales se se hace hace por por va va seca seca la la contaminacin contaminacin del del agua agua se se reduce reduce en en 25% 25%
3 DBO DBO en en industrias: industrias: 900-5000 900-5000 mg/dm mg/dm3 3 DBO DBO en en cloacas: cloacas: 300 300 mg/dm mg/dm3

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TRATAMIENTOS FISICOS
Rejas y tamices Hidrocentrfugas, hidrociclones Desgrasadores Desarenadores Sedimentadores Flotadores Coalescedores Tecnologas de membranas (UF, NF, RO, MF)

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TRATAMIENTOS FISICO-QUIMICOS
Ajuste de pH Ajuste del potencial redox Coagulacin y electrocoagulacin Floculacin Flotacin (CAF, DAF y electroflotacin Sedimentadores estticos y dinmicos Sedimentadores de placas

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TRATAMIENTOS BIOLOGICOS
Biofiltros Lagunas aereadas Lodos activados en sus distintas modalidades Zanjas de oxidacin Predenitrificacin-nitrificacin Reactores batch secuenciales Rotores biolgicos de contacto (biodiscos) Sistemas mixtos Compostaje lquido

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Tratamientos de efluentes
Pre tratamiento Tratamiento secundario Tratamiento terciario

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Pre tratamiento
1. Desbaste 2. Tamizado 3. Separacin de grasas

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Pre tratamiento
1. Desbaste
Finalidad: retener la llegada imprevista de grandes materiales flotantes permitiendo separar y evacuar los cuerpos voluminosos Sistemas de Rejas

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Pre tratamiento
1. Tamizado
Permite la separacin de slidos y lquidos evitando la turbulencia. Tipos de tamices: Fijos Vibratorios Rotatorios Etc.

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Pre tratamiento
1. Separacin de grasas
Piletas de decantacin para separar grasas Tiene una eficiencia del 60% Usar piletas poco profundas con relacin largoancho 3 a 1. Se utiliza un sistema de colectores de material flotante con un sistema sinfn para evacuarlas

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TRATAMIENTO TRATAMIENTO SECUNDARIO SECUNDARIO

FILTROS FILTROS BIOLOGICOS BIOLOGICOS

SISTEMA SISTEMA DE DE LAGUNAS LAGUNAS

SISTEMA SISTEMA DE DE BARROS BARROS ACTIVADOS ACTIVADOS

OTROS OTROS SISTEMAS SISTEMAS

LAGUNAS LAGUNAS DE DE ESTABILIZACION ESTABILIZACION

LAGUNAS LAGUNAS AIREADAS AIREADAS

FISICO FISICO QUIMICO QUIMICO FLOCULACION FLOCULACION Y Y CLARIFICAC. CLARIFICAC.

AEROBICAS AEROBICAS ANAEROBICAS ANAEROBICAS FACULTATIVAS FACULTATIVAS

FILTRACION FILTRACION

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FILTROS BIOLGICOS
El agua previamente decantada se distribuye en forma de lluvia sobre una masa de material especial permitiendo el contacto de los microorganismos presentes en la superficie con la materia orgnica Lechos bacterianos Sistema distribuidor rotatorio Medio filtrante Sistema basal

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SISTEMA DE LAGUNAS
Lagunas de estabilizacin: Aerbicas: poco profundas 0,50 mts. La oxidacin de la materia orgnica se efecta por accin de la luz solar y del movimiento natural de la superficie del agua por la brisa. Facultativas: ms profundas 1-1,5 mts. Superficial aerbica y profunda desarrolla una flora anaerbica. Anaerbicas: en industras frigorficas por las caractersticas de los efluentes, deben ir acompaadas de las anteriores.

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SISTEMA DE LAGUNAS
Lagunas aireadas:
Profundidad de 1,5 a 3 mts. Con turbulencia para evitar sedimentacin de slidos Tiempo de retencin 2-10 das Reduccin de DBO 50% Conviene que se acompae de una laguna de oxidacin para completar el tratamiento.

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TRATAMIENTO TRATAMIENTO TERCIARIO TERCIARIO

FLOCULACION FLOCULACION CON CON DECANTACION DECANTACION CLORINACION CLORINACION

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Aplicado a aguas residuales que fueron sometidas a tratamientos de depuracin biolgica o a otro tipo de tratamiento secundario Tratamientos de precipitacin qumica Tratamientos de clorinacin antes de su vertido final

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TRATAMIENTO DE LA SANGRE

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