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Buttercream chocolate negro Para el buttercream de chocolate negro derretimos 50 g de chocolate negro al bao mara o en el microondas y dejamos que

se temple. No tanto como para que se quede duro de nuevo pero hay que asegurarse de que NO est an caliente. A continuacin, con la batidora, batimos 125g de mantequilla con 125g de icing sugar, 1 cucharada de leche y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Cuando la mezcla est homognea (lo notaris porque se pone ms blanca), aadimos el chocolate (NO caliente) sin dejar de batir y batimos un par de minutos. Si est un poco lquido, debera engordar si segus batiendo.

Buttercream de cacao en polvo La receta est adaptada de una de Allrecipes.com y tiene las medidas exactas para decorar los 8 cupcakes que salen con la receta de chocolate. Si queris decorar ms, slo tenis que doblar las cantidades, triplicarlas...

90g de mantequilla 70g de cacao 325g de icing sugar 85ml de leche 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Batimos la mantequilla con la batidora de varillas hasta que est cremosa. Aadimos la mitad del icing sugar (tamizado) y el cacao sin dejar de batir (tapad la batidora!!!). A continuacin aadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla. Y finalmente el resto del icing sugar. Batimos todo unos 4 minutos o hasta que est bien homogneo. Ya est!! Buttercream de chocolate blanco Para el buttercream de chocolate blanco:

250g de mantequilla sin sal 250g de icing sugar 100g de chocolate blanco 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharada de leche semidesnatada

Sacamos la mantequilla de la nevera 10-15 minutos antes de empezar a hacer el buttercream. Derretimos el chocolate en el microondas o al bao mara. Cuidado con el chocolate blanco, que si lo calentis demasiado le salen grumos raros! Cuando est pastoso (no hace falta que est totalmente lquido) lo dejamos apartado y esperamos a que se temple. Ponemos en un bol el icing sugar, la mantequilla, la vainilla y la leche. Cubrimos el bol antes de empezar a batir, para evitar que la casa se llene de azcar. Comenzamos batiendo a velocidad baja un minuto. Despus batimos otros 2 minutos a velocidad media-alta y el buttercream tomar un color ms clarito. Entonces aadimos

el chocolate (tiene que estar casi fro!!) y batimos bien otros 2-4 minutos, hasta que el chocolate est bien integrado y la mezcla sea homognea y con la consistencia deseada. Buttercream de Nutella
Ingredientes para el buttercream de Nutella: - 150g de mantequilla sin sal - 150g de icing sugar - 3 cucharadas hermosas de Nutella Sacamos la mantequilla de la nevera entre una hora y dos horas antes de hacer el buttercream. Si hace mucho calor en la habitacin, con una hora bastar. Tamizamos el Icing Sugar. Batimos mantequilla con azcar hasta que la mezcla se aclare y est homognea. Aadimos las cucharadas de Nutella y batimos hasta que la mezcla est homognea y cremosa.

Buttercream de vainilla

250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 325 g de icing sugar 1 cucharadita de extracto de vainilla 2-3 cucharadas de leche semidesnatada

Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Despus subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volver casi blanco y su textura pasar a ser muy cremosa. Para teirlo podemos utilizar colores en pasta.

Buttercream de chocolate con leche

Lo primero: derretimos 100 g de chocolate con leche al bao mara o en el microondas y dejamos que se temple. No tanto como para que se quede duro de nuevo pero hay que asegurarse de que NO est an caliente. Si est caliente, derretir la mantequilla y se acab el invento. A continuacin, con la batidora, batimos 250g de mantequilla con 250 de icing sugar, 1 cucharada de leche y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Cuando la mezcla est homognea (lo notaris porque se pone ms blanca), aadimos el chocolate (NO caliente) sin dejar de batir y batimos un par de minutos ms, por lo menos. Si est un poco lquido, debera engordar si segus batiendo.

Receta bsica Para el bizcocho:


115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 220 g de azcar blanco 3 huevos M 200 g de harina 1 cucharadita y media de levadura Royal 120 ml de leche semidesnatada 1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180 (160 si es con ventilador). Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cpsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura qumica en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Aadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuacin, aadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homognea. Repartimos la mezcla en las cpsulas, sin llenarlas ms de 2/3. Horneamos 2225 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Cupcakes de oreo Ingredientes para 24 mini cupcakes de Oreo:


2 huevos 140g de azcar 115g de harina 120g de mantequilla 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azcar (Yo us el Hershey's Cocoa) 1 cucharadita de levadura qumica (tipo Royal) 1 cucharadita de extracto de vainilla 60 - 70ml de leche 6 cucharadas de Oreo ralladas

Precalentamos el horno a 160. Preparamos los papeles para cupcakes. En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla. En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao, las oreo ralladas y la levadura qumica. En el bol de la batidora (o con la batidora manual), batimos el azcar con la mantequilla hasta que est cremoso. Aadimos el huevo, uno a uno. A continuacin, aadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Despus la leche y finalmente el resto de la harina. Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos ms que 2/3. Horneamos en torno a 10-12 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla. Para el buttercream de Oreo:

220 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 400 gr de icing sugar 1 cucharadita de extracto de vainilla 6 cucharaditas de leche 4 cucharadas de oreo ralladas y tamizadas (aadir ms o menos a gusto de cada uno)

Poner todo junto en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto, despus a velocidad media durante 4 minutos. Es muy importante tamizar las galletas... si no, se os atascar la manga pastelera!!! Cupcakes de cookies Para el bizcocho:

115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 200 g de azcar (blanco o moreno) 3 huevos M 200 g de harina 1 cucharadita y media de levadura Royal 120 ml de leche semidesnatada

1 cucharadita de extracto de vainilla Un buen puado de chips de chocolate negro / con leche

Para el relleno de galleta:


150 g de azcar moreno 125 ml de leche 90 g de harina 125 g de mantequilla a temperatura ambiente Dos cucharadas de chips de chocolate 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema:

250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 250 g de icing sugar 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180 (160 si es con ventilador). Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cpsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura qumica en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Aadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuacin, aadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homognea. Incorporamos los chips de chocolate (pasados por harina para que no se vayan al fondo). Repartimos la mezcla en las cpsulas, sin llenarlas ms de 2/3. Horneamos 20 - 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el relleno en un cazo. Ponemos a calentar la leche y le vamos aadiendo el azcar, removiendo muy bien para que se vaya disolviendo. Seguimos calentando poco a poco hasta que la leche comience a hervir. En ese momento aadimos la harina, esperamos unos segundos ms y retiramos del fuego. Aadimos el extracto de vainilla. Mezclamos muy muy bien hasta que la mezcla sea homognea. Dejamos templar. Finalmente, cuando no queme al tacto, incorporamos la mantequilla, removiendo enrgicamente hasta tener una masa densa. Aadimos los chips de chocolate. Ya est lista!! Tras sacar los cupcakes, los dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y despus pasamos a una rejilla, hasta que se enfren por completo. Para preparar la crema, tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla y el extracto de vainilla. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Despus subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volver casi blanco y su textura pasar a ser muy cremosa.

Cupcakes Red Velvet Ingredientes para 8 cupcakes grandotes :)


55g de mantequilla 150g de azcar 1 huevo 1 cucharada grandota de cacao sin azcar 1/4 de cucharadita de colorante en pasta rojo (Sugarflair Poppy Red, por ejemplo) 1 cucharadita de extracto de vainilla 120ml de buttermilk (si no tenis buttermilk en el super, podis prepararla mezclando 120ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limn. Esperis 5 minutos y ya tenis la leche cortada semejante al buttermilk) 150g de harina 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 1 cucharadita de vinagre blanco

Precalentamos el horno a 170 y preparamos los papelitos para cupcakes en el molde. Tamizamos la harina con el cacao y apartamos. Con la batidora, batimos el azcar con la mantequilla en un bol. Sin dejar de batir aadimos el huevo y el extracto de vainilla. A continuacin, aadimos la mitad de la harina (+ cacao) y el buttermilk. Despus incorporamos el resto de la harina. Cuando la mezcla sea homognea, aadimos el colorante rojo. As, podemos ajustar la cantidad necesaria para lograr la intensidad deseada. Finalmente, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo aadimos a la mezcla anterior. Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla. Cream Cheese Icing

125g queso crema fro (tipo Philadelphia. Yo he usado uno de la marca barata del supermercado de aqu que tiene un 25% de grasa y ha quedado alucinante, en serio.) 60g mantequilla a temperatura ambiente 300g de icing sugar

Batimos la mantequilla con el icing sugar en la batidora (cubrir el bol si no queris convertir la cocina en un bonito paisaje nevado). Una vez se ha mezclado bien, aadimos todo el queso crema. Batimos unos minutos hasta que est blanco y cremoso. No batir demasiado, que la mezcla se derrite con facilidad. Decoramos los cupcakes :)