6.

REPRESENTACIN GRFICA DE LA ASIGNATURA:

[Ingeniera Bioqumica]

Unidad
1. Introduccin a la Ingeniera Bioqumica.

Objetivo Especfico
Explicar la importancia de la Ingeniera Bioqumica y sus diferentes aplicaciones en las reas ambiental y de alimentos.

Contenido Temtico/Actividades de aprendizaje

1.1. Biotecnologa, ingeniera bioqumica y bioproceso. 1.2. Aplicaciones de la ingeniera de bioprocesos.

Bibliografa Complem Bsica entaria

James, M. L. (2009). Biochemical Engineering. Pullman, WA: Washington State University. Renneberg , R. (2008). Biotecnolo ga para principiante s. Barcelona: Revert.

2. Cintica enzimtica.

Describir los diferentes mecanismos que intervienen en las reacciones enzimticas con y sin inhibicin y analizar el comportamie nto de estos sistemas mediante la estimacin de sus parmetros cinticos.

2.1. Enzimas. 2.1.1. Definicin. 2.1.2. Nomenclatura. 2.1.3. Actividad enzimtica. 2.2. Aplicaciones comerciales. 2.3. Mecanismos de las reacciones enzimticas. 2.3.1. Enfoque de Michealis-Menten. 2.3.2. Enfoque de Briggs-Haldane. 2.4. Evaluacin de parmetros cinticos de Michaelis-Menten. 2.4.1. Ecuacin de Langmuir. 2.4.2. Ecuacin de Lineweaver-Burk. 2.4.3. Ecuacin de Eadie-Hofstee. 2.4.4. Ecuacin original de MichaelisMenten. 2.4.5. Evaluacin general de parmetros cinticos. 2.5. Mecanismos de inhibicin de las reacciones enzimticas. 2.5.1. Inhibicin competitiva. 2.5.2. inhibicin no competitiva. 2.5.3. Otros tipos de inhibicin. 2.5.4. Evaluacin de parmetros cinticos de inhibicin.

Bailey, J., Ollis, D.F. (1986). Biochemical Engineering Fundamentals (Segunda edicin). USA: McGraw-Hill. Lee, J.M. (1992). Biochemical Engineering. USA: PrenticeHall. James, M. L. (2009). Biochemical Engineering. Pullman, WA: Washington State University. Bender, M. L., Brubacher, J. L. (1997). Catlisis y accin enzimtica. Barcelona: Revert.

Bailey, J., Ollis, D.F. (1986). Biochemic al Engineerin g Fundament als (Segunda edicin). USA: McGrawHill. Lee, J.M. (1992). Biochemic al Engineerin g. USA: PrenticeHall.

Fogler, H. S. (2008). Elementos de ingeniera de las reacciones 2 qumicas. Mxico: Pearson

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Education. 3. Diseo de reactores para reacciones catalizadas por enzimas. Aplicar los fundamentos de la cintica enzimtica para el diseo y anlisis de reactores enzimticos con aplicaciones en el rea ambiental y de alimentos. 3.1. Reactores ideales. 3.1.1. Reactor discontinuo. 3.1.2. Reactor continuo de tanque agitado. 3.1.3. Reactor de flujo pistn. 3.2. Reactores no ideales. 3.3. Efecto de las variables de proceso sobre la actividad enzimtica. 3.4. Inmobilizacin de enzimas. 3.4.1. Motivaciones de la inmobilizacin. 3.4.2. Mtodos de inmovilizacin. 3.4.2.1. Mtodos qumicos. 3.4.2.2. Mtodos fsicos. 3.4.3. Efecto de la inmovilizacin sobre la velocidad de las reacciones enzimticas. Bailey, J., Ollis, D.F. (1986). Biochemical Engineering Fundamentals (Segunda edicin). USA: McGraw-Hill. Lee, J.M. (1992). Biochemical Engineering. USA: PrenticeHall. Atkinson, B. (2002). Reactores Bioqumicos. Barcelona: Revert James, M. L. (2009). Biochemical Engineering. Pullman, WA: Washington State University. Bailey, J., Ollis, D.F. (1986). Biochemical Engineering Fundamentals (Segunda edicin). USA: McGraw-Hill. Lee, J.M. (1992). Biochemical Engineering. USA: PrenticeHall. Fogler, H. S. (2008). Elementos de ingeniera de las reacciones qumicas. Mxico: Pearson Education.

4. Cintica celular.

Describir las diferentes aplicaciones de los cultivos celulares, sus etapas de crecimiento y las ecuaciones empleadas para su modelacin.

4.1. Tipos y aplicaciones de los cultivos celulares. 4.2. Etapas del crecimiento celular. 4.3. Modelacin del crecimiento celular. 4.4. Estequiometra microbiana.

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5. Diseo de reactores para reacciones catalizadas por clulas.

Aplicar los fundamentos de la cintica microbiana para el diseo, anlisis y seleccin de configuracion es de reactores celulares con aplicaciones en el rea ambiental y de alimentos.

5.1. Reactores ideales. 5.1.1. Reactor discontinuo. 5.1.2. Reactor continuo de tanque agitado. 5.1.3. Reactor de flujo pistn. 5.1.4. Evaluacin de parmetros cinticos. 5.4.2. Productividad de los sistemas de reaccin. 5.4.3. Sistemas de reactores en serie. 5.4.4. Configuraciones adicionales. 5.4.5. Reactores no ideales. 5.5. Tipos de reactores adicionales.

Bailey, J., Ollis, D.F. (1986). Biochemical Engineering Fundamentals (Segunda edicin). USA: McGraw-Hill. Lee, J.M. (1992). Biochemical Engineering. USA: PrenticeHall. Atkinson, B. (2002). Reactores Bioqumicos. Barcelona: Revert James, M. L. (2009). Biochemical Engineering. Pullman, WA: Washington State University

Fogler, H. S. (2008). Elementos de ingeniera de las reacciones qumicas. Mxico: Pearson Education.

6. Agitacin y aireacin.

Evaluar los requerimiento s de aireacin y agitacin en fermentadores y realizar clculos de escalamiento.

6.1. Necesidades de agitacin y aireacin en las fermentaciones. 6.2. Conceptos de transporte de masa. 6.2.1. Difusin molecular en lquidos. 6.2.2. Coeficiente de transporte de masa por conveccin. 6.3. Mtodos para evaluar el rea de intercambio de masa en sistemas gaslquido. 6.4. Evaluacin del aumento de volumen del sistema de reaccin. 6.5. Requerimientos de energa para sistemas de agitacin mecnica.

Bailey, J., Ollis, D.F. (1986). Biochemical Engineering Fundamentals (Segunda edicin). USA: McGraw-Hill. Lee, J.M. (1992). Biochemical [Ingeniera Bioqumica]

6.6. Mtodos experimentales para la evaluacin de las necesidades de aereacin. 6.7. Escalamiento. 6.7.1. Concepto de similitud. 6.7.2. Criterios de escalamiento. 7. Aplicaciones de la Bioingeniera Integrar los conocimientos de los fundamentos de la cintica enzimticamicrobiana, el clculo y seleccin de reactores y criterios de escalamiento para el diseo y anlisis casos de estudio de las reas ambiental y de alimentos . 7.1. Presentacin de casos de estudio. 7.2. Caractersticas generales. 7.3. Caractersticas particulares. 7.4. Consideraciones para el diseo. 7.5. Diseo del proceso.

Engineering. USA: PrenticeHall.

Bailey, J., Ollis, D.F. (1986). Biochemical Engineering Fundamentals (Segunda edicin). USA: McGraw-Hill. Lee, J.M. (1992). Biochemical Engineering. USA: PrenticeHall. Atkinson, B. (2002). Reactores Bioqumicos. Barcelona: Revert James, M. L. (2009). Biochemical Engineering. Pullman, WA: Washington State University.

12. REQUISITOS DE ACREDITACIN Estar inscrito como alumno en la Unidad Acadmica en la BUAP Asistir como mnimo al 80% de las sesiones La calificacin mnima para considerar un curso acreditado ser de 6 Cumplir con las actividades acadmicas y cargas de estudio asignadas que seale el PE

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