UNIANDES

UNIVERSIDAD REGIONAL AUTNOMA DE LOS ANDES

FACULTAD DE DlRECClON DE EMPRESAS
CARRERA
ADMlNlSTRAClN DE EMPRESAS TURlSTlCAS Y
HOTELERAS.
SlLABO
TCNICAS DE PISOS Y HABITACIONES
TUTOR:
lNG. VERNlCA PAREDES NEZ
NlVEL:
SEGUNDO SEMESTRE
AMBATO ECUADOR
20l3
CDIGO
1
: NMERO DE CRDITOS:
TOTAL TERlCOS
PRACTlCOS
DEFINICION DE LA ASIGNATURA EN EL CAMPO DE ESTUDIO
2
:
El presente silabo pertenece al rea de formacin profesional necesario para el estudiante
mediante el proceso de enseanza aprendizaje. Es importante reconocer que el turismo es una
de las actividades con un crecimiento econmico de los ms importantes a nivel mundial.
DENOMINACIN DE LA ASIGNATURA: TCNICAS DE PISOS Y HABITACIONES.
El propsito de los hoteles o alojamientos tursticos como empresa de servicios consiste en
dedicarse principalmente a ofrecer estancias para el descanso, destacando como caracterstica la
hospitalidad y el confort. Una empresa hotelera esta dividida en diferentes departamentos, siendo
el ms importante el rea de Pisos y Habitaciones, ya que asegura una imagen impecable del
hotel, garantizando la limpieza, servicio y estado de mantenimiento de las reas de alojamiento.
Como futuros administradores hoteleros, es necesario conocer los servicios que se ofrecen al
cliente, al igual que las diversas tcnicas administrativas y el funcionamiento y constitucin de
cada rea del hotel. Para el presente slabo se abracarn las tareas de este departamento y la
utilidad del mismo, con el objetivo de fundamentar su importancia. En trminos generales esta
rea trabaja en la sombra para que el cliente sienta la sensacin de placidez, orden y seguridad.
PRE-REQUISITOS CO-REQUISITOS
Contenidos disciplinares que deben ser aprobadas
antes de cursar este contenido disciplinar.
CONTENlDO DlSClPLlNAR CDlGO
-
-
.
Contenidos disciplinares que deben ser cursadas al
mismo tiempo que este contenido disciplinar.
CONTENlDO DlSClPLlNAR CDlGO
Tcnicas de Pisos y
Habitaciones
ETH02TC
Operaciones del Turismo
Receptivo
ETH02OTR
Tcnicas de Bar,
Restaurante y Cocina ll
ETH02TCR
2
Tcnicas de Guiar ETH02TG
Arte Universal ETH02AU
lngles ll ETH02lll
Francs ll ETH02Fll
1
El cdigo del contenido disciplinar (asignatura, curso, taller u otra forma pedaggica que integre el
currculo equilibrado <malla curricular> de la Carrera), se establecer de acuerdo a la clasificacin
propuesta por la UNEC!" #ttp$%%edison"upc"edu%unesco"#tml"
2
En un m&imo de '( lneas, describe el propsito del contenido disciplinar (materia, unidad, curso,
taller u otro), su importancia ) utilidad en la formacin del estudiante ) su relacin con los dems
contenidos disciplinares de la Carrera"
3 l ETH02TC 4
TEXTO Y OTRAS REFERENCIAS REQUERIDAS PARA EL DICTADO DEL CURSO:
Libro principal de consulta
3
:
AUTOR TTULO DEL LIBRO EDICIN
AO
PUBLICACIN
EDITORIAL
DELMAR, Silvia
Mantenimiento de Hoteles. La
seguridad y comodidad del
husped.
3ra ED 2008
Trillas,
Mexico.
Referencias bibliogrficas como complemento para el aprendizaje de los estudiantes.
AUTOR TTULO DEL LIBRO EDICIN AO
PUBLICACIN
EDITORIAL
JlMENEZ, lsabel Ma. Regidura de Pisos lra ED 2004
Thomson
Paraninfo,
Espaa.
BAEZ, Sixto. Hotelera lra ED 2005
Compaa
Continental.
LPEZ, Asuncin. La Gobernanta
l0ma
ED
2002
Thomson
Paraninfo.
TORRES, Marian.
Limpieza y Puesta a Punto de
Habitaciones y Areas de Pisos
lra ED 2004
ldeas
Propias
Editorial.
OB!ETI"OS GENERALES DEL CURSO
#
: (resultados o logros del aprendizaje del curso)
OB!ETI"O GENERAL: Conocer la organizacin y funcionamiento del Departamento de Pisos y Habitaciones,
identificando cada uno de los cargos relacionados y sus distintas actividades con el rea a la que
corresponde.
Cognitivos:
l. ldentificar las actividades que a cada rea del Departamento de pisos le compete.
2. Mostrar y aplicar los conocimientos en relacin a la organizacin y actividades que se realizan en el
Departamento, demostrando su alto nivel de preparacin y calidad profesional.
Habilidades (psicomotrices):
l. Adherir los conocimientos adquiridos a un plan de calidad profesional y las destrezas para desenvolverse
en el mbito laboral.
2. Construir mediante los conocimientos adquiridos material que permita tener la informacin para la
atencin, direccin y manejo adecuado del Departamento de Pisos y Habitaciones.
Valores (afectivos):
l. Motivar al empoderamiento y conocimiento de la organizacin Hotelera.
2. Sensibilizar a cambios de actitud hacia la importancia que requiere los conocimientos del slabo.
Hbitos mentales:
l. Desarrollar en el estudiante el razonamiento terico, lgico y prctico.
2. Emplear tcnicas de aprendizaje y estudio con la finalidad de cumplir el proceso de enseanza-
aprendizaje.
3
El te&to principal para consulta de los alumnos, debe corresponder altamente en su contenido con el
programa establecido para esta materia ) debe ser un material actuali*ado"
4
+ueden cubrir conocimientos, #abilidades ) ,alores" No deben ser ms de - o no ms de . si se
inclu)en los tres tipos de resultado de aprendi*a/e" +ara su formulacin se recomienda preguntarse$ qu0
deseo )o que los estudiantes cono*can al finali*ar el curso ) qu0 es lo que )o deseo que los estudiantes sean
capaces de #acer con lo que ellos conocen" 1ebe quedar claro el ni,el (2a&onoma de 3loom) al cual se
quiere que los estudiantes sean e&puestos"
PROGRAMA DEL
CON TENIDO
DISCIPLINAR
$ASIGNATURA%
UNIDAD% CURSO%
TALLER% OTRO& POR
TEMAS
N'
HOR
AS
PROGRAMA DE ACTI"IDADES% ENFOQUES
METODOLGICOS% USO DE LA
TECNOLOGA
ESTRATEG
IAS DE
E"ALUACI
N
BASADO
EN
PROYECTO
S
(PRODUCT
OS
RESULTADOS DE
APRENDI)A!E(
COMPETENCIAS
$OPERACIONALI)A
CIN DEL PERFIL&
PRESENCIALES
N'
HOR
AS
AUTNOMAS
N'
HOR
AS
1. E*
D+,-./-0+1/2
3+ P4525%
2.6-147-8491%
2:;+/4<25 =
>?18421+5.
- lntroduccin,
ubicacin,
distribucin,
funciones y
objetivos del
departamento de
pisos.
- Relacin del
dpto. de pisos con
las distintas reas
del hotel.
-El office de
planta.
- Reglas bsicas
del trabajo del
departamento de
pisos y
habitaciones.
l6
Metodologa:
Conversacin
problmica,
conversacin
heurstica,
ciclo vivencial.
Explicacin de
los contenidos
de la
articulacin,
Talleres,
trabajos
grupales,
exposiciones,
lecturas.
l6
Consultas,
Exposicione
s,
Organizador
es grficos,
ensayos,
observacin
de trabajo de
personal y
reas de
hoteles.
9
Evaluacin
frecuente
(oral-escrita-
demostrativ
a)
Evaluacin
final,
participacin
en clase.
ldentificar las
funciones y
organizacin del
departamento de
Pisos y Habitaciones.
2. La gobernanta/
Ama de Llaves/
Housekeeper.
- La gobernanta,
funciones.
- La gobernanta,
personal a cargo
!upervisora de
pisos, camareras,
camarera de turno,
operadores de
piso, personal de
limpie"a de #reas
p$blicas.
- Las llaves
maestras.
- %ocumentos a
diligenciar por el
l8
Metodologa:
Conversacin
problmica,
conversacin
heurstica,
ciclo vivencial.
Explicacin de
los contenidos
de la
articulacin,
demostracione
s, talleres,
trabajos
grupales,
exposiciones,
lecturas, uso
de formatos,
contacto con
personal de
hoteles.
l8
Consultas,
Exposicione
s,
Organizador
es grficos,
ensayos,
observacin
de trabajo de
personal y
rea de
hoteles.
9
Evaluacin
frecuente
(oral-escrita-
demostrativ
a)
Evaluacin
final,
participacin
en clase.
Aplicar e identificar
las diversas funciones
del Ama de llaves, al
igual que la utilizacin
de los diferentes
documentos que
maneja.
HORARlO DE CLASE/LABORATORlO:
HORAS /
JORNADA
LUNES MARTES MlRCOLES JUEVES VlERNES
4 2 2
NMERO DE SESlONES DE CLASES POR SEMANA:
1. El Departamento de Pisos, organiaci!n, ob"etivos # f$nciones.
DURACIN DE CADA
SESIN
PARA CUBRIR EL CONTENIDO
TERICO
PARA CUBRIR LAS ACTI"IDADES
PRACTICAS
4 5 -
4 5 -
4 3 -
4 3 -
%. La gobernanta/ Ama de Llaves/ Housekeeper.
DURACIN DE CADA
SESIN
PARA CUBRIR EL CONTENIDO
TERICO
PARA CUBRIR LAS ACTI"IDADES
PRACTICAS
4 4 -
4 4 -
4 2 2
4 2 2
&. Divisi&n del departamento de pisos, funciones.
DURACIN DE CADA
SESIN
PARA CUBRIR EL CONTENIDO
TERICO
PARA CUBRIR LAS ACTI"IDADES
PRACTICAS
4 2 2
4 2 2
4 1 3
4 1 3
'. El Economato # (odega. El H$)sped, seg$ridad # *ospitalidad.
DURACIN DE CADA
SESIN
PARA CUBRIR EL CONTENIDO
TERICO
PARA CUBRIR LAS ACTI"IDADES
PRACTICAS
4 3 -
4 3 -
4 3 2
4 2 3
CONTRlBUClN DEL CURSO EN LA FORMAClN DE UN PROFESlONAL:
DESCRIBIR @CMO EL CONTENIDO DISCIPLINAR CONTRIBUYE PARA LA FORMACIN DEL
PROFESIONALA:
El Turismo y la Hotelera en la actualidad han entrado en una etapa de auge y
reconocimiento, en donde se da una gran importancia al arte de la culinaria, los recursos
tursticos naturales y culturales, al rescate de los valores y costumbres de nuestro pas, el
servicio de calidad al cliente y la satisfaccin que en l se crea, poniendo en prctica lo
aprendido y adquirido mediante el presente silabo. Ser Administrador hotelero, no solo
implica gerenciar, sino tambin brindar un trato amable, correcto, cordial y digno a quienes
estn bajo su responsabilidad.
El presente silabo contribuye al estudiante para una formacin profesional mediante el cual
se crea conciencia sobre la administracin hotelera, manejo de las reas, organizacin,
distribucin de los departamentos y funciones del personal que componen el Departamento
de Pisos y Habitaciones. En la empresa hotelera, el propsito es satisfacer las demandas
del husped. El silabo presente corresponde a la formacin profesional, por medio del cual
el estudiante desarrolla sus destrezas, habilidades, conocimientos dentro del mbito laboral,
reflejando una imagen correcta y digna de un profesional formado con slidos
conocimientos dentro de una lnstitucin de renombre y prestigio.
DESTAQUE LA "INCULACIN O RELACIN CON OTROS CONTENIDOS DISCIPLINARES DEL
CURRCULUM:
El presente silabo permite que los estudiantes adquieran capacidades para gerenciar, dirigir
y organizar los diferentes departamentos del hotel de acuerdo a los reglamentos de la
empresa hotelera y turstica. Como futuros profesionales administradores de estos recursos
y la concatenacin con las diversas ramas que abarca la carrera es necesario hacer slidos
los conocimientos.
INDIQUE EL TIPO DE FORMACIN A QUE CORRESPONDE LA MATERIA Y LA RELACIN CON LOS
OB!ETI"OS DE LA INSTITUCIN Y LA CARRERA:
Formacin: Profesional Obligatoria.
El presente silabo tiene relacin con los objetivos determinados por la institucin,
encadenando con los objetivos que la carrera debe alcanzar para desarrollar profesionales
de calidad.
RELACIN DEL CURSO CON EL CRITERIO RESULTADO DE APRENDI)A!E:
RESULTADOS DE APRENDlZAJE DE LA
CARRERA
5

CONTRlBUClN
(ALTA
6
-MEDlA
7
-BAJA
8
)
RESULTADOS DE APRENDlZAJE DE LA
ASlGNATURA
Explicar los fundamentos del
Turismo y la Hotelera.
Alta
Distinguir los tipos de turismo y los
lugares de hospedaje.
GUA DE ESTUDIO
A8/4<43-3 3+ *- A./48?*-8491 1: El Departamento de Pisos, organizacin, objetivos y funciones.
Elabore una presentacin sobre la empresa hotelera.
Explique las funciones del Departamento de Pisos y Habitaciones.
Visite un establecimiento hotelero 5 estrellas, revise el office de planta. lnfrmese de su
organizacin y dems caractersticas. Fotografe.
En diapositivas, explique la organizacin del office de planta.
Visite un establecimiento hotelero, investigue sobre los horarios y turnos de trabajo del
Departamento de pisos y habitaciones.
En un establecimiento hotelero, verifique la distribucin de amenidades y dotaciones dentro de
las habitaciones.
Evaluacin l Parcial.
A8/4<43-3 3+ *- A./48?*-8491 2: La gobernanta/ Ama de Llaves/ Housekeeper.
Elabore un organigrama funcional del Departamento de Ama de Llaves.
Observe la rutina de una camarera durante un da de labor. Presente mediante TlCS su
exposicin.
En cada formato perteneciente al departamento de Ama de Llaves, estructure la informacin
como corresponda.
Evaluacin ll Parcial.
A8/4<43-3 3+ *- A./48?*-8491 B: Divisi&n del departamento de pisos, funciones.
Visite un establecimiento hotelero 5 estrellas, revise la seccin de lavandera. lnfrmese de su
organizacin, distribucin y dems caractersticas. Presente mediante TlCS su presentacin.
Realice una exposicin sobre el proceso que lavandera debe cumplir.
En un establecimiento hotelero, observe el servicio de Room Service, verifique como es la organizacin y
el servicio que brinda. Presente su exposicin.
Evaluacin lll.
A8/4<43-3 3+ *- A./48?*-8491 #: El Economato y Bodega. El Husped, seguridad y hospitalidad.
En un establecimiento hotelero, visite la bodega o almacn del hotel. lnfrmese de su organizacin y
dems caractersticas. Presntelo en medios visuales.
lnvestigue cuales son las normas de seguridad y materiales informativos que se ofrecen a los
huspedes.
Como parte de su evaluacin perteneciente al lV parcial, usted debe realizar y presentar la "carpeta del
'
on declaraciones que describen qu0 es lo que se espera que los estudiantes cono*can ) sean capaces de
#acer al momento de graduarse, se obtienen a tra,0s de la contribucin que reali*a cada materia del
currculum de la Carrera"
(
Cuando luego de cursar la materia el estudiante demuestra un dominio de los temas tratados" obre estas
contribuciones se e,aluarn, posteriormente, el cumplimiento de los logros del aprendi*a/e"
)
Cuando se espera que desarrollen destre*as ) #abilidades
*
i el resultado esperado apunta a tener conocimiento
husped" que incluye la papelera de la habitacin y amenidades de SU HOTEL. Adems debe incluir los
formatos de regidura de pisos, lavandera y dems departamentos que se han estudiado durante el
presente semestre acadmico.
Evaluacin lV parcial.
Evaluacin Final.
METODOLOGA
Metodologa del Aprendizaje Basado en Problemas como Didctica Contempornea Funcional
aplicada en la Universidad Regional Autnoma De Los Andes.
Mtodo Sistmico
Mtodo Histrico
Mtodo Lgico
Conversacin Heurstica
Mtodo Hermenutico
RECURSOS
HUMANO: DOCENTES, ESTUDlANTES.
MATERlAL: PlZARRA TlZA LlQUlDA, GUlA DE ESTUDlOS, PAPELGRAFOS.
TECNOLGlCO: COMPUTADOR, PROYECTOR, lNTERNET, TlC'S.
FORMAS DE E"ALUACIN DEL CURSO (se debe indicar las pol+ticas de eval$aci!n de la materia, en los
diferentes per+odos de eval$aci!n ,$e se realicen en la Carrera)
PRlMERA
EVALUACl
N
SEGUNDA
EVALUACl
N
TERCERA
EVALUACl
N
CUARTA
EVALUAClN
N EVALUAClN
EXAMENES l5 l5 l5 20 1C%2D
LECClONES 20 20 20 l5 1E%FD
TAREAS 20 20 20 20 2G
lNFORMES l0 l0 l0 l0 1G
PARTlClPAClN EN
CLASE
20 20 20 l5 1E%FD
ACTlVlDADES DE
TRABAJO AUTNOMO
l5 l5 l5 20 1C%2D
TOTAL
l00% l00% l00% l00% l00%
RBRICA DE E"ALUACIN.
RESPONSABLE DE LA ELABORACIN DEL SLABO:
ING. "ERNICA PAREDES NE).
FECHA DE ELABORACIN: G1(G#(2G1B
+-1, )-* '-(
ANEXO.
Desarrollo de Ambientes de Aprendizaje
Los ambientes de aprendizaje presenciales incorporan el uso de las tecnologas en
ambientes de no presencialidad, una evidencia de ello es el portafolio del estudiante.
En!o"#es Metodol$%i&os
Los enfoues metodol!gicos son entre otros" interdisciplinariedad de contenidos,
inteligencia colectiva, refle#i!n metacognitiva, enfoue comunicativo $ trabajo en
euipo.
Uso de las Te&nolo%'as
%l uso de las tecnologas permite alcanzar las competencias necesarias para el
desarrollo profesional del estudiante, entre otras tecnologas se utilizar&n" foros de
c'at, video conferencias, plataformas educacionales, p&ginas (eb, base de datos
entre otros, la ventaja de esta utilizaci!n es la compartencia de informaci!n en
tiempo real entre docentes $ estudiantes para un r&pido acceso al conocimiento, lo
cual contribu$e a la incorporaci!n de nuevos roles de los actores del proceso de
aprendizaje
(ar)&ter de In*esti%a&i$n + (ontenidos de apli&a&i$n
)ealizar un p&rrafo e#plicativo, adem&s incluir documento de pro$ecto integrador,
procedimiento $ listado de conte#tos donde se aplica la investigaci!n de los
pro$ectos *%mpresas, +ospitales, Laboratorios, +oteles, ,onsultorios etc.-