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Operaciones unitarias

OPERACIONES UNITARIAS FUNDAMENTO TEORICO: Que en un proceso unitario a diferencia de las operaciones unitarias, es en donde se presentan los fenmenos fsicos y en algunos casos qumicos, en cambio en las operaciones unitarias son principios fundamentales de fsica. Que en un proceso unitario a diferencia de las operaciones unitarias, es en donde se presentan los fenmenos fsicos y en algunos casos qumicos, en cambio en las operaciones unitarias son principios fundamentales de fsica. Definir los siguientes trminos: * Disolucin. - Es una mezcla homognea, es decir que consta de una sola fase formada por dos o ms sustancias cuyos componentes no pueden separarse por medios mecnicos pero s en general por destilacin. * Solubilizacin. - Es preparacin de soluciones transparentes que dependen de que sea soluble la solucin y se requiere una proporcin relativamente grande entre 100% y 1000%. * Titulacin. - Adicin gradual de una disolucin de concentracin exactamente conocida a otra disolucin de concentracin desconocida hasta que se completa la reaccin qumica entre ambas disoluciones. * Precipitacin. - L a reaccin de un precipitado se caracteriza por la formacin de un producto insoluble o precipitado, el cual es un slido insoluble que se separa de la solucin. Las reacciones de precipitacin general requieren compuestos inicos. * Neutralizacin. - Reaccin qumica que elimina las propiedades acidas o bsicas de una sustancia o disolucin en general por combinacin con una base o un acido respectivamente. Tienen como objetivo modificar las condiciones de una determinada unidad de masa para conseguir una finalidad. Esta modificacin se puede conseguir: * Modificando su masa o composicin (separacin de fases, mezcla, reaccin qumica). * Modificando el nivel o calidad de la energa que posee (enfriamiento, vaporizacin, aumento de presin...). * Modificando sus condiciones de movimiento (aumentando o disminuyendo su velocidad o su direccin). Los tres cambios mencionados anteriormente son los nicos cambios posibles que un cuerpo puede experimentar. Un cuerpo est absolutamente definido cuando estn especificadas: * cantidad de materia y composicin. * energa total (interna, elctrica, magntica, potencial, cintica). * las componentes de velocidad de que est animado. * Este hecho experimental tiene su expresin matemtica en tres leyes de conservacin: * ley de conservacin de la materia.

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* ley de conservacin de la energa. * ley de conservacin de la cantidad de movimiento. El estado de un cuerpo est absolutamente definido cuando estn especificadas la cantidad de materia y composicin, cuando conocemos su energa y cuando conocemos las componentes de la velocidad con las que dicho cuerpo est en movimiento. Estas magnitudes estn medidas por la ley de conservacin de la materia, energa y cantidad de movimiento. Para transformar una cantidad de materia se producen transformaciones simultneas de dos o ms de estas propiedades. Estas propiedades, aunque se den simultneamente, por lo general es una de ellas la que predomina sobre las otras. De este modo para la clasificacin de las operaciones unitarias se atiende a la propiedad que predomina en una transformacin. En base a ello la clasificacin se hace en dos grandes grupos: * operaciones unitarias fsicas. * operaciones unitarias qumicas. * Operaciones unitarias fsicas: | de transferencia de materia de transferencia de energa de transmisin simultnea de materia y energa de transporte de cantidad de movimiento complementarias | En todas las operaciones unitarias hay en comn el concepto de fuerza impulsora. La cantidad de la propiedad transferida por unidad de tiempo y superficie es igual a la fuerza impulsora partido de la resistencia.Vamos a estudiar la fuerza impulsora para los tres tipos de propiedades. * Materia: la fuerza impulsora es igual a las diferencias de concentraciones, presiones... en el seno del fluido que estemos estudiando. * Energa: la fuerza impulsora se da cuando existe una diferencia de temperaturas en el seno de la masa. * Cantidad de movimiento: la fuerza impulsora es la diferencia de velocidades que existe entre dos zonas del fluido. * Operacin unitaria qumica: | | Operaciones, mecanismos y aparatos para el intercambio de calor | Operacin | Mecanismo | Aislamiento trmico | Conduccin | Conveccin | Radiacin | | Aislantes reflactarios | Camisas de vaco | Espejos de radiacin | Calefaccin o refrigeracin de fluidos | Intercambiadores de calor | Placas solares | Hornos | Evaporacin Condensacin | Evaporadores Condensadores | Operacin unitaria qumica Tiene por objetivo distribuir de una forma distinta los tomos de una molcula para dar otra, es decir, el paso de los reactivos a los productos. Se da en los reactores qumicos; para el diseo de estos se deben estudiar estas caractersticas:

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- Asegurarnos de que el modo de fluir de los reactivos sea total, para conseguir la mezcla deseada. - Proporcionar el tiempo de contacto necesario entre las sustancias y el catalizador (si lo hay) hasta lograr la extensin deseada de la reaccin. - Permitir que se adquieran las condiciones de presin, temperatura y composicin de modo que la reaccin tenga lugar en el modo y la velocidad deseadas, para lo cual hay que atender a los aspectos termodinmicos y cinticos de la reaccin. Modelos de flujo Son las formas en que se ponen en contacto los fluidos en el reactor qumico. Existen dos grandes tipos de modelos de flujos que son ideales, en la realidad nunca se dan pero sirven de referencia: - Modelo de mezcla perfecta: lo que se consigue es que exista una homogeneidad perfecta en la reaccin, todos los puntos han de tener la misma temperatura y presin, consiguiendo que toda la mezcla que se extraiga tendr idnticas condiciones a la que est en el interior del reactor. - Modelo de flujo en pistn (de flujo tapn): se basa en que el fluido entra sin haber cambios de concentracin a lo largo del eje en que se mueven los reactivos. El tiempo de permanencia en el reactor es el mismo para todos los componentes. En cada uno de los cambios los reactivos tienen la misma temperatura y composicin en cada punto a lo largo del reactor. Todos los modelos que se disean de reactores qumicos estn basados en uno de estos dos modelos de flujo. El modelo de mezcla perfecta da lugar a un reactor de tanque agitado. El modelo de pistn o tapn da lugar a un reactor tubular. En el reactor de tanque agitado es muy difcil obtener la homogeneidad en el interior ya que aparecen caminos preferentes. En el reactor tubular las interacciones con todas las zonas es muy difcil ya que hay reacciones radiales. Reactores qumicos Los ms importantes son los anteriormente citados. Dentro de los reactores de tanque agitado en los que se puede trabajar de forma continua o discontinua obteniendo producciones pequeas y medianas ya que la velocidad no es muy grande, se puede trabajar en un amplio rango de temperatura y presin, y permiten trabajar con o sin reflujo. Son un recipiente donde se encuentra un fluido (reaccionante) y se eliminan del sistema, se puede controlar la presin y la temperatura del sistema. Para regular la temperatura: - Colocacin de camisas de vapor. - Colocando un serpentn. - Mtodo de la recirculacin exterior del lquido. Colocando un calentador que hace circular un lquido que recircula una vez que se ha enfriado. - Reactores tubulares calentados a fuego directo: consiste en tubos colocados en un horno, la reaccin tiene lugar en el interior de los tubos y va catalizada. - Reactores tubulares de carcasa y tubos: son similares a los intercambiadores de calor de carcasa y tubos, la reaccin tiene lugar en el interior de los tubos y circulando por el intermedio un refrigerante o un calefactor para conseguir la temperatura adecuada, tambin pueden usar catalizadores. - Reactores tubulares de lecho: (fijo, mvil, fluilizado). a. El catalizador es fijo ya que ocupa una posicin dada en el espacio. Lo normal es colocar varias capas de catalizadores a diferentes alturas y entre ellas existen intercambiadores de calor.

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b. En los de lecho mvil las partculas se mueven continuamente del reactor a un recipiente anexo donde se limpia y regenera el catalizador. Se emplea cuando hay reacciones muy exotrmicas tambin se emplean cuando la reaccin da productos no deseados que contaminan el catalizador e inhiben su accin. c. En los de lecho fluilizado las partculas del catalizador tienen un movimiento mucho ms libre, son menos compactas. Se emplean en la industria petroqumica. Suele haber varias capas y en medio existe refrigeracin o calefaccin. - Reactores de hornos rotatorios: se emplean en la industria del cemento. Son una variante de los tubulares. El slido avanza por el tubo gracias a una cierta inclinacin. Todos los componentes son slidos. La inclinacin va acompaada de una rotacin. Se emplean altas temperaturas. - Reactores biolgicos: intervienen organismos vivos. Base de la biotecnologa. Dentro de ellos tenemos los autoclaves o fermentadores (reactores tanque agitado). - Reactores electroqumicos: la energa se da en forma de corriente elctrica continua, en los electrodos se obtienen los productos de reaccin * Las operaciones unitarias: | Operaciones unitarias de separacin basadas en el transporte de cantidad de movimiento | Operacin unitaria | Medio de separacin | Principio de separacin | Fases a separar | Sedimentacin | Accin gravitatoria | Diferencia de densidad | S-L o L-L | Clasificacin hidrulica | Accin gravitatoria y flujo de lquido | Diferencia de densidad y de tamao | S1-S2 | Flotacin | Accin gravitatoria y flujo de aire | Diferencia de densidades y mojabilidad | S1-S2 o SL| Filtracin | Placa filtrante | Diferencia de presiones | S-L o S-G | Centrifugacin | Fuerza centrfuga | Diferencia de densidad | S-L o L-L | smosis inversa | Difusin en membrana semipermeable | Diferencia de presiones | L-soluto | Estn basadas en un fenmeno denominado difusin. Las masas se ponen en movimiento o intentan mezclarse como consecuencia de que existen en el fluido gradientes de concentracin. Cuando se colocan dos fases que no se encuentran en equilibrio en relacin con un determinado componente lo que ocurre es que dicho componente se transfiere de una a otra intentando alcanzar el equilibrio. Aprovechando este fenmeno de la difusin se ponen en contacto fases distintas y lo que sucede es que los componentes van a intentar igualarse y se realiza el diseo de aparatos para lograr dicha separacin. Esta separacin puede tener dos objetivos: - separar una sustancia que est impurificando un fluido. - separar un compuesto que tenga un valor intrnseco mayor estando por libre. Tambin es posible la separacin basndonos en la diferencia de velocidades de difusin a travs de una membrana porosa. Es necesario realizarlo en repetidas ocasiones y no siempre es ms corriente la separacin por transferencia entre fases. Tipos de o.u. regidas por transferencia de materia: Destilacin:

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Es la ms utilizada en ingeniera qumica y consiste en separar 2 o ms componentes de una mezcla lquida aprovechando sus diferencias en cuanto a la presin de vapor. Supongo una sustancia lquida a una determinada temperatura. Parte de las molculas de esta sustancia debido a que no todas tienen la misma velocidad, rompen la atraccin de las molculas del lquido y pueden pasar a la fase gaseosa. En la fase gas no todas las molculas van a tener la misma energa. Aquellas molculas de las fases gaseosas con menor energa podrn ser atrapadas por el lquido y tendremos una situacin de equilibrio entre el lquido y el gas. El manmetro no va a variar e indica la cantidad mxima de molculas del lquido que podemos tener en la fase de vapor. Existe la misma velocidad en las molculas de lquido a vapor como de vapor a lquido. La presin de vapor depende de la temperatura a que trabaje, de la naturaleza de la sustancia. Las sustancias con menor tendencia a pasar a gas son menos voltiles. La cantidad mxima de molculas en fase gas viene dada por la presin de vapor. Destilacin simple: a. el lquido est contenido en un recipiente denominado caldern. Calentamos el lquido en su parte inferior. Al calentar el lquido este se va evaporando y este vapor es expulsado (la flecha hacia abajo indica que disminuye el volumen del lquido ya que se volatiliza). Discontinua b. tenemos una destilacin simple continua ya que constantemente introducimos lquido en el caldern. tambin se calienta, pero en este caso tambin sale lquido adems de vapor. el lquido que queda en el caldern se mantiene constante (una diferencia con a). c. destilacin sbita o flash: el alimento se introduce a temperatura elevada, se le da calor externamente y se mantiene a una presin elevada pero sin que hierva, entonces se pasa el lquido regulando la entrada en la columna con una vlvula. dentro de la columna se produce una expansin de los componentes ms voltiles, y tambin una fase lquida ms rica en los compuestos ms voltiles. en este caso no existe caldera. estarn en equilibrio los componentes de vaporizacin y lquido dependiendo de las condiciones de entrada. Regla de las fases: Enunciada por josiah willard gibbs en el siglo xix dice la relacin que existe entre el nmero de componentes independientes, el nmero de fases y el de posibilidades de variacin de un sistema en equilibrio. * componentes: nmero mnimo de sustancias que hay en el sistema y que son suficientes para definirlo. * fase: parte homognea con las mismas propiedades y composicin. * libertades: nmero de factores que pueden influir en el equilibrio y que pueden ser variables sin que se altere dicho equilibrio (p,t,composicin). f+l=c+2 Destilacin por arrastre de vapor: se inyecta vapor de agua recalentado a la mezcla binaria que se quiere separar, sobre todo cuando uno de los componentes se degrada con el vapor. este vapor reduce la presin parcial de los componentes a destilar con lo que la temperatura de vaporizacin es menor. el agua no llega a condensar y por lo tanto sale de la columna acompaando al destilado y por lo tanto se requiere

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una posterior separacin del destilado del agua. Aparatos empleados en la destilacin: - columnas de destilacin: recipientes cilndricos, verticales, con una entrada lateral por la que se introduce la alimentacin. en la parte superior tiene una salida para extraer los vapores que posteriormente se van a condensar dando el destilado. en la parte inferior existe otro orificio por el cual se retira el residuo que va quedando de la destilacin. en algunas columnas tambin existen diversas entradas laterales para introducir la alimentacin a distintas alturas. el alimento que se introduce en muchas ocasiones suele estar precalentado para no tener que calentar mucho el caldern. en la columna pretendemos poner en contacto lo ms posible el lquido y el vapor. - columnas de platos (contacto por etapas): los platos retienen una cierta cantidad de lquido en su superficie de manera que se hace borbotear el vapor que procede de la caldera y as se produce un buen intercambio. en el plato no se encuentra en equilibrio el lquido y el vapor. de ese borboteo se produce un vapor ms rico en el componente ms voltil y el lquido cada vez es ms rico en el componente menos voltil. este proceso se produce repetidas veces. (figura b) los platos ms corrientes suelen tener un rebosadero en la parte lateral. el paso de vapor tiene lugar segn el apartado b), por medio de los borboteado res (de vlvula o de campana). la eficacia de estos platos no alcanza el 100% y por tanto se puede medir en una instalacin industrial. - columnas de relleno: es una forma alternativa de poner en contacto el vapor con el lquido. para ello suele tener una pequea relacin dimetro-altura. colocamos una serie de superficies con orientacin arbitraria. las caractersticas de los slidos que se colocan en el interior de la columna son: - peso pequeo. - gran superficie de contacto. - no se compacta. - buena resistencia mecnica. - resistente a la corrosin. - extraccin lquido-lquido: se requiere que los dos lquidos que se ponen en contacto sean inmiscibles. representa una solucin ventajosa con relacin a la destilacin porque permite extraer varias sustancias que tengan un grupo funcional parecido. para no utilizar la destilacin con arrastre de vapor se emplea este mtodo. - extraccin slido-lquido: tambin llamada lavado, lixiviacin, percolacin... si pretendemos un componente no deseado de un slido se denomina lavado. lixiviacin se emplea cuando se desea extraer un componente valioso. percolacin se emplea para indicar que existe el vertido de un lquido sobre un slido. el fundamento de la extraccin lquido-lquido requiere que los dos lquidos no sean miscibles,por ello la extraccin depende del coeficiente de reparto. cuando un soluto se disuelve en dos lquidos no miscibles en contacto entre si, dicho soluto se distribuir en cada uno de los lquidos en proporcin a la solubilidad en cada uno de ellos. Utensilios de extraccin lquido-lquido - columnas de relleno: han de utilizarse en contracorriente. por arriba alimentacin y por abajo disolvente. - columnas pulsadas: dotadas de movimiento de agitacin, es decir, columnas girando alrededor

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de ellas. - columnas pulsadas horizontales: suelen tener placas perforadas (fig.7). - tanques agitadores: mezcladores combinados con decantadores que se colocan a continuacin. Utensilios de extraccin slido-lquido tendremos que tener en cuenta si el disolvente es voltil o no lo es y si es necesaria su recuperacin. a nivel industrial son muy complicados. a nivel de laboratorio tenemos el extractor soxhlet (fig.8). por abajo tengo el disolvente en la caldera c, lo que extraigo es a y la alimentacin est constituida por a + b. el disolvente se calienta en la caldera y se condensa el vapor. el lquido c cae sobre el slido a + b que est dentro de una bolsa de papel. desde arriba se produce la extraccin del componente a del slido a + b; el nivel va subiendo ya que cada vez tengo ms lquido. el lquido sale por el sifn y va a caer por la parte de abajo c + a. as se separa el componente a del b. siempre realizaremos la extraccin con el disolvente puro (por ello es una extraccin continua y muy rpida) ya que a queda en el caldern. o.u. fsicas regidas por transferencia de calor: Son solo una parte de aquellas que estn regidas por un intercambio de energa. - aislamiento trmico. - calentamiento (o enfriamiento) de fluidos: intercambio de calor sin cambio de fase. - evaporacin, condensacin, sublimacin (liofilizacin), solidificacin (cristalizacin): intercambio de calor con cambio de fase. la sublimacin y la solidificacin se engloban dentro de las o.u.f. regidas por transferencia simultnea de materia y calor. EL PROCESO AGROINDUSTRIAL crea oportunidades de empleo y contribuye al crecimiento econmico global. Pero debe fomentarse y mantenerse cuidadosamente el acceso a procedimientos tcnicos apropiados, maquinarias y equipos, insumos tcnicos y mercados. Debe haber una "cadena de produccin" no interrumpida que una al productor de la materia prima, el elaborador, el distribuidor y el vendedor, en la que cada eslabn se fortalezca y mejore a lo largo del proceso. Con demasiada frecuencia las barreras administrativas y la competencia entre el sector pblico y el privado obstaculizan los esfuerzos desplegados para mejorar estas cadenas. La cooperacin es un componente fundamental en el desarrollo de la elaboracin industrial. El valor aadido a los recursos naturales en pequeas empresas, la aplicacin de sistemas de certificacin del medio ambiente y de la salud y seguridad, y la vigilancia de su cumplimiento. Todo ello para fomentar una competitividad industrial destinada a favorecer el empleo remunerado, el crecimiento econmico y prcticas ambientales apropiadas. El proceso agroindustrial puede sentar las bases para un desarrollo rural ecolgicamente sostenible, satisfaciendo las necesidades bsicas de las poblaciones rurales y promoviendo el desarrollo econmico. Los grupos temticos de la Red del CAC estn estudiando los beneficios del proceso agroindustrial para impulsar el desarrollo. El grupo temtico de Tnez, por ejemplo, ha hecho de la promocin de la agroindustria el tema prioritario de su plan de trabajo. Organizacin de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial (ONUDI).

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