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Prezado colega, grato por ter assistido o curso. Estou enviando textos extrados de minhas
publicaes e que podero contribuir para que tenha sucesso no cultivo de plantas medicinais e
condimentares.

Furlan

CULTIVO DE PLANTAS MEDICINAIS

CONHECENDO CORRETAMENTE AS PLANTAS MEDICINAIS


Uma planta classificada como medicinal por possuir substncias que tem ao
farmacolgica. Estas substncias so denominadas de princpios ativos e na maioria das vezes
no se sabe quais destes que realmente esto atuando.
O produtor de plantas medicinais diferencia-se de outros por necessitar de conhecer a
utilizao de sua planta, como esto as pesquisas sobre esta planta e principalmente saber a sua
identificao. Alguns anos atrs, produtores de confrei tiveram grandes prejuzos, depois que
foram divulgados os efeitos cancergenos do uso excessivo, que mesmo sendo uma informao
polmica, causou proibio do comrcio de folhas da planta. O contrrio aconteceu com a ffia,
que acabou sendo comparada com o ginseng e melhorou a vida das pessoas que a produziam. De
qualquer maneira mais comum notcias que realam o valor medicinal das plantas.
Alm das informaes sobre as pesquisas na rea da sade, importante que se tenha
certeza da identificao da planta que se pretende investir, pois no so raras as confuses que
acontecem como as que ocorrem quando se menciona os nomes boldo, arnica, melissa, erva-
cidreira, erva-doce e atualmente com as ervas-de-so-joo.
Muitos compradores de plantas medicinais para iniciar o contato, levam em considerao
o conhecimento do produtor. Por isso importante que se saiba o mximo possvel da planta que
tenha interesse em produzir.

Nome popular x nome cientfico

Embora as comunidades tenham os nomes para identificar as plantas, e que devem ser
respeitados, estes variam muito e dificultam quando ocorrem trocas de informaes. So raras as
plantas medicinais que possuem poucos sinnimos como por exemplo arruda, pico preto,
alecrim, alfazema, citronela e eucalipto.


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As variaes podem ocorrer at mesmo entre vizinhos e muitos no aceitam o nome que
o outro d a sua planta. Como exemplo, so dados os nomes populares ou vulgares de duas
espcies que possuem nomes que variam conforme a regio (boldo-baiano) ou que variam dentro
da mesma (capim-limo).


Boldo-baiano

Esta espcie, de origem africana, tem variaes principalmente em funo das regies
como por exemplo:

figatil
fel-da-terra
boldo-indgena
boldo-do-chile
estomalina
cuaa
aluman
loma
rvore-do-pinguo
boldo-de-gois
alcachofra
boldo
caferana

As denominaes deste boldo, como pode-se observar, variam muito entre si, apesar de
muitos nomes j indicarem a sua utilizao como heptico. Curioso tambm o uso dos nomes
alcachofra e boldo-do-chile, pois nos aspectos visuais no h semelhana com os verdadeiros. A
ampla variao de nomes se d principalmente pela importncia que a medicina popular d a esta
planta, cujos efeitos j so comprovados.

Capim-limo



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Apesar de ser uma planta de origem asitica, no Brasil adaptou-se facilmente e hoje
uma espcie que mesmo dentro de uma comunidade pode ter vrios nomes como por exemplo:

capim-santo
erva-cidreira
ch-de-estrada
cidro
capim-cidro
cidreira
ch-brochante
erva-cidreira-de-folha-estreita
erva-cidreira-de-homem
cidr
capim-cidreira

No mercado mundial como uma planta importante para as grandes indstrias de
destilao, conhecida por muitos comerciantes no Brasil como lemongrass, que considerado
um nome comercial.
As confuses com relao a identificao de plantas podem trazer problemas tais como:

uso de forma errada;
intoxicao com a planta errada;
compra ou venda da planta errada;
plantio de espcie no adequada ao local; e
perda de credibilidade principalmente para o futuro produtor.

As confuses aparecem em funo de fatores tais como: desinformao (que muitas vezes
causada at por rgos de imprensa, quando noticiam as virtudes de uma planta), da
transmisso oral e da diversidade de raas e do tamanho do pas. As plantas nativas de uso na
medicina popular com vrios nomes so geralmente plantas que ocorrem praticamente em todo o
pas.
Para tentar resolver o problema destas variaes, os pesquisadores colocaram para cada
ser vivo um nome oficial ou chamado de nome cientfico. Este nome possui regras e as principais
so demonstradas nos nomes cientficos do capim limo e do boldo-baiano.


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Nome popular Nome cientfico

Capim-limo Cymbopogon citratus Stapf.
Boldo-baiano Vernonia condensata Baker

Observe que o nome cientfico vem grafado em itlico (ou pode ser em negrito) e o
primeiro nome (gnero) inicia em maiscula e o segundo (espcie) em minscula. O nome do
autor no final do nome cientfico serve para indicar quem originou o nome. H outras regras
como se indicam hbrido (como exemplo Mentha X villosa) ou variedade (Mentha aquatica var.
crispa por exemplo), mas estas so as principais.
Plantas que possuem o mesmo gnero so bem parecidas como por exemplo as mentas:
hortel-pimenta (Mentha piperita), poejo (Mentha pulegium) e a hortel comum (Mentha
crispa).
Infelizmente h alguns nomes oficiais que esto sendo discutidos e que sofreram
mudanas ao longo do tempo. Como exemplo, o boldo de folha peluda que era chamado de
Coleus barbatus e os livros mais atuais passaram a cham-lo de Plectranthus barbatus ou a
camomila que recebe nomes cientficos diferentes quando se observa as publicaes.
Pela legislao obrigatrio em rtulo de medicamento, colocar o nome cientfico de
todas as espcies vegetais que ele contenha.

Portanto o produtor comercializa Cymbopogon citratus e no capim-limo.


Principais confuses na identificao

Felizmente no so muitas as confuses e para colocar-se um passo a frente de muitos,
aprenda a reconhecer os verdadeiros boldo, arnica, melissa, erva-doce, erva-de-so-joo e
algumas outras, como veremos a seguir. Algumas confuses acontecem mesmo com vendedores,
propositalmente ou at por falta de informao.
H at exageros como uma empresa que vendia cpsula de algas marinhas mas no rtulo
constava do nome cientfico Baccharis trimera ou seja, a popular carqueja (tambm chamada de
tiririca-de-babado no nordeste).



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Boldos

A maioria da populao acredita que possui no quintal o boldo-do-chile, no entanto o
verdadeiro rarssimo no Brasil. No pas ocorrem algumas plantas que so chamadas de boldos e
os principais so: o boldo-da-terra (boldo de folha peluda) e o boldo-baiano, que pode ser
considerado o mais alto. As folhas do boldo-do-chile possui odor muito prximo da erva-de-
santa-maria devido a presena de mesma substncia.
A denominao boldo no incio do sculo s era referncia ao boldo-do-chile e na
Primeira Farmacopia Brasileira de 1929, h somente citao deste com nome cientfico - Boldus
boldus - que atualmente no mais utilizado, exceto em algumas farmcias.
A identificao correta dos boldos importante porque o boldo-do-chile e o boldo-da-
terra possuem efeitos colaterais e portanto devem ser usados com muito critrio e tambm
porque possuem diferenas nas indicaes. De qualquer maneira o que encontramos nas
farmcias o verdadeiro, pois o Brasil gasta muito dinheiro com importao desta espcie,
apesar de possuir plantas com eficcia semelhante.
Alm destes dois, h ainda o boldo de folhas midas (boldo-portugus ou boldo-mido
entre outros nomes), que do mesmo gnero do boldo-da-terra e o boldo-chins. De qualquer
maneira todos os boldos so usados pela populao para problemas hepticos.

Apesar de praticamente no encontrar boldo-do-chile plantado no Brasil, fcil de
encontr-lo em supermercado e farmcias, o que conclui-se que o Brasil importa grande
quantidade desta planta.
Diferenas entre os principais boldos

Boldos

Nome cientfico Origem Caractersticas principais
Boldo-do-chile Peumus boldus Chile altura de 12 a 15 m
importado
Boldo-baiano Vernonia condensata frica 2 a 4 m de altura
quebra facilmente com o vento
Boldo-da-terra Plectranthus barbatus
ou Coleus barbatus
frica 1 a 2 m de altura
folha peluda
flor azulada


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Como comum em plantas no domesticadas pelo homem, estes boldos podem ter
grandes variaes na altura e no tamanho das folhas, principalmente como as que ocorrem com o
boldo-baiano. S tome cuidado para no confundir com algumas espcies ornamentais muito
parecidas com o boldo-da-terra
Alm das diferenas citadas no quadro 01, observe no prximo quadro as diferenas nos
usos e componentes qumicos dos principais boldos.

Usos e componentes qumicos dos boldos

Boldos


Usos ou propriedades Componentes qumicos Toxicidade ou
efeitos colaterais
Boldo-do-
chile
estomquica, coletrica,
diurtica
ascaridol, boldina,
flavonides e glicosdios
abortivo,
causa hemorragia interna
Boldo-baiano analgsica, anti-lcera,
antimicrobiana, carminativa
sesquiterpenos,
saponinas
ainda no verificado
Boldo-da-terra azia, analgsica,
estimulante da digesto,
leo esssencial,
flavonides e saponinas
pose causar irritao
gstrica quando usado p
perodo

Ervas-cidreiras

As palavras cidreira ou melissa nas plantas medicinais esto relacionadas ao uso como
calmante e por isso, vrias plantas possuem essas denominaes. No entanto, quando se trata da
verdadeira melissa, o correto seria a de origem europia e na qual derivou o nome latino Melissa
officinalis.
Em quase todo o Brasil, a planta que recebe o nome de melissa uma planta com flores
lilses e que cresce com muita facilidade. No sul comum cham-la de erva-cidreira-brasileira.
O seu nome cientfico Lippia alba e de origem brasileira. No nordeste h outras espcies de
Lippia mas que recebem nomes como alecrim-pimenta ou alecrim-de-vaqueiro.


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Outra planta chamada de erva-cidreira um capim e possui inmeras outras
denominaes, como j foi observado. Atravs da chave de identificao fica fcil saber quais
so as ervas-cidreiras ou melissas que ocorrem mais comumente no Brasil.

Diferenas entre as principais ervas-cidreiras

Ervas cidreiras

Nome cientfico Origem Caractersticas principais
Capim-limo Cymbopogon citratus sia capim
cheiro suave de limo
Erva-cidreira- brasileira Lippia alba Amrica do Sul cerca de 1,0 m
flores lilses
cresce muito fcil
Erva-cidreira Melissa officinalis Europa menos de 60 cm
raro dar flor no Brasil
semelhante ao hortel
odor de desinfetante



Arnicas

So inmeras as plantas que recebem o nome de arnica no Brasil, apesar de que a
verdadeira de rara ocorrncia no pas, pois seu hahitat natural so as montanhas da Europa. No
Brasil so comuns em quintais ou pastos duas arnicas, e que antigamente uma era tambm
chamada de sap macho, erva-lanceta ou rabo-de-foguete e a outra de cravorana ou cravo-de-
urubu, alm de outros nomes. As pessoas que conhecem bem as plantas medicinais ainda usam
estes nomes.
No caso das arnicas, tanto a europia quanto a nacional (sap-macho) j eram
relacionadas na Primeira Farmacopia Brasileira e atualmente so comercializadas. No entanto, a
europia recebe preos bem maiores mas incerto a sua produo em termos de princpios ativos
nas nossas condies.

Diferenas entre as principais arnicas


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Arnicas

Nome cientfico Origem Caractersticas principais
Arnica Arnica montana Europa menos de 0,5 m
flores amarelas
sem caule
Sap-macho Solidago chilensis ou
Solidago microglossa
Amrica do Sul cerca de 1,0 m
flores amarelas
espontneas
Arnica-de-cerrado Lichnophora pinaster Amrica do Sul mais alta das arnicas
comum em cerrados
folhas iguais a de pinheiro
Cravorana Porophyllum ruderale Amrica do Sul menos de 1,0 m
folhas com odor de caju ou pitanga
comum em quintais

Ervas-de-so-joo

No so muitas as plantas com o nome de erva-de-so-joo, mas as duas principais
possuem diferentes usos e locais de ocorrncia. A nossa erva-de-so-joo, tambm chamada de
catinga-de-bode, mentrasto ou pico roxo, comum nos quintais, possui flores com tons
azulados a roxos e tem o uso como analgsico para reumatismo e artrose j atestado pela cincia.
A erva-de-so-joo de origem europia de rara ocorrncia no Brasil e possui fama como
antidepressiva, o que tem sido a causa de ampla propaganda de algumas empresas.
H ainda o cip-de-so-joo, trepadeira e de flores alaranjadas, que txico e na
medicina popular usado no tratamento do vitiligo. Atravs do quadro 05 percebe-se que so
grandes as diferenas entre estas plantas.


Diferenas entre as ervas-de-so-joo

Ervas-de-so-joo

Nome cientfico Origem Caractersticas principais


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Erva-de-so-joo ou mentrasto Ageratum conyzoides Amrica do Sul cerca de 0,5 m
flores roxas, lilses e amarelas
comum em hortas
Erva-de-so-joo Hypericum perforatum Europa cerca de 1,0 m
flores amarelas
Cip-de-so-joo Pyrostegia venusta Amrica do Sul trepadeira
flores alaranjadas
comum em beira de estradas


Funcho x erva-doce

Na maioria das vezes o funcho chamado de erva-doce e esta de rara ocorrncia nos
quintais e hortas brasileiras. De qualquer maneira o uso e odor so semelhantes, apesar da
verdadeira erva-doce ter maior teor de leos essenciais.
Erva-doce pode ser sinnimo de anis, como consta no prprio nome cientfico Pimpinella
anisum. No entanto, como anis h ainda a rvore anis-esrelado que produz semente com odor
muito semelhante e uma espcie de manjerico com folhas que lembram o cheiro de anis.
Diferenas entre erva-doce e funcho

Espcie

Nome cientfico Origem Caractersticas principais
Funcho Foeniculum vulgare Europa mais de 1,0 m de altura
flores amarelas
folhas finas
possui variedades com bulbo comestvel
semente mais alongada
Erva-doce Pimpinella anisum Egito
e
Oriente
Mdio *
menos de 1,0 m
flores brancas
folha larga
semente mais arredondada e menor que a do funcho

* alguns autores citam outras regies



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UM POUCO SOBRE PRINCPIOS ATIVOS


Conhecer o que produzido pelas plantas e que as torna possuidora de efeito medicinal
imprescindvel para aqueles que produziro estas plantas, pois conforme o tipo de substncia que
se desejar produzir, dever levar em conta as condies do local e de como ser conduzida a
cultura. Poder ser um pouco complicado mas poder ir conhecendo aos poucos.
O metabolismo das plantas pode ser dividido didaticamente em primrio e secundrio. No
primrio, so produzidas substncias como lipdeos, protenas, carboidratos, aminocidos e
cidos nucleicos e que possuem objetivos relacionados ao crescimento e desenvolvimento.
No metabolismo secundrio so produzidas substncias que no so essenciais a vida,
mas com atividades tais como proteo contra pragas e doenas e atrao de polinizadores. A
erva-baleeira (Cordia curassavica) uma planta medicinal que alm de ter seus usos
comprovados na medicina (cicatrizante e antiinflamatria), tambm tem sido utilizada na
agricultura como atraente de broca que ataca frutferas, devido a produzir substncia que
lembram o feromnio do macho.
O capim-limo muito utilizado na apicultura para atrair abelhas e a citronela produz
substncia que repele pernilongos. Na Europa comum o uso caseiro de sach de tomilho em
armrios para afugentar as traas.
Muita planta considerada daninha por liberar substncias no solo que inibem o
desenvolvimento de outras plantas. Recentemente foram divulgadas pesquisas sobre o plantio de
capim-limo para inibir no solo o desenvolvimento de vermes.
Para as plantas medicinais em termos de qualidade, o objetivo maior o estudo do
metabolismo secundrio, pois atravs deste que so produzidos os princpios ativos.
importante citar que so poucas as plantas que possuem os estudos sobre seus componentes
qumicos e principalmente como atuam no organismo ou seja, sua ao farmacolgica. A
dificuldade destes estudos principalmente pelas milhares de substncia que ocorrem na planta
No entanto h plantas amplamente estudadas como a maria-sem-vergonha ou vinca
(Catharanthus roseus) que j possui dezenas de alcalides determinados ou a quebra-pedra.
Resumidamente, alguns dos principais grupos de princpios ativos, suas funes e
algumas plantas ricas nestas substncias esto relacionados no quadro 08:
Quadro 08: grupos de princpios ativos




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GRUPO DE
PRINCPIO ATIVO
AES ESPCIERS
1. mucilagens antiinflamatria, laxante, cicatrizante,
antiespasmdica
babosa, tanchagem, borragem
2. leos essenciais bactericida, vermfuga, anti-sptica,
anestsica
alecrim, tomilho, hortels,
slvia,tomilho
3. alcalides analgsica, sedativa, anestsica,
calmante,
beladona, estramnio, caf,
maracuj, boldo-do-chile
4. taninos adstringente, antidiarrica,
vasoconstritora
goiabeira, barbatimo,
pitangueira, espinheira-santa
5. bioflavonides

antiinflamatria,
fortalece os vasos capilares
calndula, erva-baleeira,
camomila, macela
6. glicosdios
cardiotnicos
cardiotnica,
tratamento de doenas do corao
dedaleira, espirradeira


Por exemplo, para as plantas medicinais aromticas (umbelferas e labiadas por exemplo),
os componentes em maior evidncia so os leos essenciais e flavonides. Plantas com flores de
colorao amarela possuem flavonides.
Entre as substncias que constituem o leo essencial destas plantas pode-se destacar :
citral; mentol; estragol; eugenol; linalol e lineol, que conferem nos aspectos farmacolgicos
aes antiespasmdica, carminativa, estimulante, anti-sptica e digestiva entre outras.
H outras substncias classificadas como princpio ativo, mas o objetivo apenas
exemplificar alguns.


Fatores que afetam os teores de princpios ativos

Tantos os fatores internos como os externos podem afetar os teores de princpios ativos.
Como exemplos de fatores internos podem ser citados o nmero cromossmico, o estgio de
desenvolvimento ou as diferenas que ocorrem at mesmo em raas qumicas. Em algumas
espcies os estudos esto mais avanados com relao a influncia destes fatores como por
exemplo, uma espcie de hortel (Mentha spicata) que tem maior produo de leo essencial na


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forma cromossmica 2n do que na 4n e a espcie hortel-pimenta (Mentha piperita) produz
maior teor de mentona quando na fase adulta.
Quanto aos fatores externos, j se encontram vrias pesquisas que atestam a influncia
nos teores das substncias. Altitude, fotoperodo, temperatura e incidncia de luz solar e os
relacionados ao solo so exemplos destes fatores, alm das vrias etapas do cultivo.
Experimentos sobre condies bem controladas tem demonstrado que variaes no ambiente tais
como: temperatura, irradiao e fotoperodo podem influenciar no rendimento da biomassa e na
qualidade do leo essencial em plantas aromticas.

EXIGNCIAS CLIMTICAS E EDFICAS DAS PLANTAS MEDICINAIS


Para a produo de plantas medicinais a no observao das exigncias relacionadas ao
clima e solo (edficas) pode resultar na produo de plantas bem desenvolvidas mas sem o teor
de princpio ativo desejado.
Com isto, caso tenha interesse em produes maiores, certifique com especialistas de que
sua planta estar no local adequado. Grandes volumes de plantas medicinais so comprados
somente aps anlise do material.
Muitas plantas como por exemplo hortel-pimenta, camomila, alecrim e slvia,
dificilmente produziro to boa qualidade no Brasil quanto na sua regio de origem.

Clima

Os principais fatores relacionados ao clima e que devem ser levados em considerao
so: temperatura, altitude, longitude e latitude. Os fatores climticos dificilmente podem ser
alterados como ocorre com a produo de ornamentais, que utiliza de luz noturna para provocar
o florescimento em crisntemo.
O que pode ocorrer produzir variedades mais adaptadas ao local, como ocorreu com a
soja que quando introduzida no Brasil, s produzia no Rio Grande do Sul e atualmente produz
em vrias regies. No caso de plantas medicinais so poucos os pesquisadores envolvidos no
melhoramento de plantas medicinais e portanto, no previsto a curto prazo um nmero
significante de variedades adaptadas as nossas condies.




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Temperatura

A temperatura ir afetar principalmente a produo da biomassa ou a produo de flores
como ocorre principalmente com plantas originrias de regies mais frias.
Com relao ao clima podemos citar algumas dicas para auxiliar na escolha de sua
espcie:

quase que a maioria das plantas que produzem frutos suculentos so adaptadas a clima mais
quente como por exemplo jurubeba, jos e pimentas;
a maioria das plantas que recebem nomes indgenas so de clima mais quente como por
exemplo pariparoba, catuaba, ipecacuanha (ou poaia) e jaborandi, pois so originrias de
regies tropicais ou subtropicais;
enquanto que a maioria das espcies produtoras de razes e flores, como por exemplo
camomila e calndula (flores) e bardana (raiz); preferem clima ameno;
em locais de clima mais ameno, plante as espcies exigentes em clima mais quente apenas nos
meses de setembro ou outubro, e em locais de clima quente plante em abril ou maio as de
clima mais ameno; e
na face sul de sua propriedade plante espcies resistentes ou adaptadas ao frio.

Plantas de clima mais ameno

camomila
macela
marcelinha
calndula
celidnia
guaco
bardana
capuchinha ou chagas
espinheira-santa
estvia
dedaleira




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Plantas de clima mais quente

erva-baleeira
aafres
capim-limo
boldo-da-terra
boldo-baiano
arruda
babosa
guaran
jaborandi

Altitude

A altitude refletir diretamente na temperatura, pois locais de altitudes menores so mais
quente do que locais mais altos. Para um produtor que possui propriedade em locais mais altos e
com a face do terreno voltada para o sul, a escolha dever ser bem criteriosa devido a menor
temperatura, menor incidncia dos raios solares e mais umidade. A sua opo ser reduzida para
aquelas que preferem clima mais ameno e resistem a geadas e ventos frios.
Com alguns estudos concludos, pode-se afirmar que as plantas produtoras de alcalides
obtm melhor teor destas substncias em baixas altitudes.


Latitude

A influncia da latitude, que ir refletir na quantidade de horas de luz, pode ser resumida
para algumas espcies da seguinte forma:

1. a maioria das plantas aromticas (alecrim, tomilho, capim limo, manjerona, melissa,
camomila e slvia por exemplo) de interesse econmico so originadas de latitudes entre 40 e
60;
2. maiores teores, principalmente de leos essenciais, so produzidos nestas latitudes;
3. nestas regies os dias no vero so maiores do que localidades de latitudes menores, condio
que as plantas citadas preferem para florescer;


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4. no h regies do Brasil com estas latitudes e com isto muitas das plantas aromticas so de
pior qualidade no pas; e
5. plantas de origem tropical ou subtropical recebem pouca ou nenhuma influncia da latitude.

A latitude refletir diretamente no chamado fotoperodo que resumidamente a
quantidade de luz que uma planta necessita para realizar atividades tais como florescimento,
germinao e produo de substncias internas.
As aromticas originadas das latitudes entre 40 e 60 so na sua maioria, classificadas
quanto ao fotoperodo, como plantas de dias longo, isto , necessitam de dias mais longos no
vero para florescerem normalmente.

Umidade

Ainda com muitas dvidas, alguns resultados demonstraram que os efeitos negativos nos
teores de princpios ativo so mais devidos ao excesso de gua do que da falta, pois algumas
espcies, sofrendo do stress hdrico em determinadas fases da cultura, tiveram reao no sentido
de produzir mais substncias do metabolismo secundrio, pois estas substncias teriam ao de
defesa da planta.
Na natureza observa-se que em perodos mais secos, algumas espcies produzem maior
quantidade de frutos para poder garantir a perpetuao da espcie, mesmo em condies
adversas.

Solo

O tipo de solo pode influenciar a produo da biomassa e das substncias medicinais.
Geralmente a origem da planta medicinal pode servir como indcio de qual solo ela est mais
adaptada, de modo que possa servir de subsdios para indicao de locais mais propcios.

Indicaes da qualidade de solo para algumas plantas medicinais (extrado de SILVA JNIOR et
al.,1996 e MARTINS et al., 1995).

NOME VULGAR NOME CIENTFICO QUALIDADE DO SOLO
Alecrim Rosmarinus officinalis calcrio e bem drenados
Arruda Ruta graveolens levemente alcalino, bem drenado


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e rico em matria orgnica
Babosa Aloe vera leve e bem drenado
Bardana Arctium lappa mais arenoso para facilitar colheita
Calndula Calendula officinalis pouco exigente, necessitando de solo
com bom teor de matria orgnica
Cana-de-macaco Costus spiralis no exigente
Capim-limo Cymbopogon citratus drenado e rico em matria orgnica
Catinga-de-mulata Tanacetum vulgare resistente a diversidade de solo
Cavalinha Equisetum sp arenoso, mido e pantanoso
Chapu-de-couro Echinodorus macrophyllum mido
Cidr Lippia citriodora bem drenado
Coentro Coriandrum sativum frteis e bem drenados
Confrei Symphythum officinale profundo, levemente mido e
com adubao orgnica
Dente-de-leo Taraxacum officinale mais argiloso
Endro Anethum graveolens frteis e sem umidade excessiva
Erva-cidreira Melissa officinalis drenado, rico em matria orgnica,
frteis (citando Cerri,1991) e com pH > 5,5
Espinheira-santa Maytenus ilicifolia humosos
Fumria Fumaria officinalis rico em matria orgnica
Funcho Foeniculum vulgare drenado, leve e
com baixa acidez (citando Cerri,1991)
Gengibre Zinziber officinale bem drenados
Guaco Mikania glomerata com bom teor de argila
e bem drenado ( citando Cerri,1991)
Hortel-pimenta Mentha piperita aerado e mido
Losna Artemisia absinthium argilo-arenosos e frteis
Malva-crespa Malva parviflora textura mdia e bem drenados
Organo Origanum vulgare natureza calcria e frteis
Poejo-mido Cunila microcephala recomenda-se cuidado com
carncia de nitrognio
Sabugueiro Sambucus australis adapta-se a qualquer tipo de solo



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Algumas dicas que servem para a maioria:

espcies que tem como objetivo a extrao de razes (bardana, gengibre, aafro curcuma,
zedoria e yacon por exemplo) devem ser plantadas em solos mais soltos (mais arenoso e
menos argiloso);
espcies que produzem muita massa foliar preferem solos ricos em matria orgnica (hortels,
poejo, confrei, melissa e marcelinha por exemplo);
solos mais escuros (mais argilosos) so geralmente mais fertis, retm mais gua, so menos
cidos mas so mais propcios para ataque de doenas. Por isso tenha muito cuidado se for
plantar uma espcie muito atacada por doena (melissa, mil-folhas e tomilho por exemplo)
neste tipo de solo; e
apenas umas poucas espcies como chapu-de-couro preferem solos encharcados.


PRODUO EM PEQUENAS REAS


Este captulo servir principalmente para aqueles que querem ter uma pequena produo
caseira, e como um treinamento para produtores sem nenhuma experincia. Muitas das
informaes tambm serviro para produes em reas maiores.
Para produo em pequenas reas, quando se deseja o uso caseiro, possvel produzir
quase todas as plantas medicinais, pois as variaes que ocorrero no valor medicinal no traro
grandes prejuzos ao usurio. De qualquer maneira, para uso caseiro, deve escolher plantas que j
ocorrem na sua regio, pois estas, com certeza, j esto aclimatadas no seu local.

Exigncias para pequenas reas.

Qualquer local em que incida pelo menos 5 horas de sol, bem drenado e protegido de
ventos frios e fortes, para que as plantas cresam com vigor, pode ser utilizado para a instalao
de uma horta medicinal ou at colocar algum recipiente com espcies que podem servir
principalmente como condimento (salsinha, cebolinha e organo, por exemplo), alm do uso
medicinal. Como exemplo de recipientes podem ser citados:



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jardineiras;
vasos;
sacos de leite para as menores;
caixas de madeira;
latas de 18 litros; e
caixa dgua.

Estes recipientes ou outros, devem ter pelo menos 20 cm de profundidade, para plantas de
altura que no ultrapasse 50 cm, semelhante ao poejo, hortels, melissa, macelinha, cnfora-de-
jardim, centelha-asitica e no fundo devem haver furos para evitar encharcamentos e uma
camada de pedras. Algumas plantas necessitam de profundidades muito maiores como, por
exemplo: alecrim, slvia, manjerico e boldo-da-terra e outras podem ficar nos vasos por um
certo perodo de tempo como por exemplo louro, sabugueiro e favaco.
Outras caractersticas que o local deveria ter so:

o mais plano possvel;
proximidade de fonte de gua para irrigao;
prximo de um local onde sero guardadas as ferramentas; e
com solo no muito argiloso (compactado), devido a dificuldade em trabalhar.

Mesmo em locais onde a iluminao deficiente (3 a 4 horas de sol), pode-se plantar em
vasos, espcies tais como hortel, poejo, melissa ou menta.

De preferncia, a produo deve estar localizada num terreno voltado para a face norte, j
que oferece mais luz e mais calor. A face sul no recomendada, exceto para espcies adaptadas
a clima mais amenos como camomila, calndula, guaco e dedaleira, j que favorece aos ventos
frios.
Os ventos devem ser evitados a qualquer custo, pois provocam a derrubada das flores,
impedindo a polinizao. Alm disso, afugentam as abelhas e outros insetos. Em todo caso, se
no houver outro lugar para se implantar o cultivo, improvise quebra-ventos, que resolvem bem
o problema. Em alguns estudos com cultivo de culturas tradicionais, a proteo contra o vento
aumentou a produo em 30 a 40%


19
19
Para grandes produes h necessidade de instalar viveiro para produo de mudas. O
viveiro deve ser instalado em local plano, prximo de fonte de gua e afastado de beira de
estradas, pastagem ou matas.
O preparo do solo se resume em limpeza, destoca, arao, calagem e gradagens, no caso
de se utilizar mquinas agrcolas. Lembre-se tambm de localizar formigueiros nas
proximidades, e fazer o controle com formicidas especficos, antes de qualquer trabalho. Do
contrrio, as dores de cabea posteriores para o combate sero muito maiores e demandaram um
bom dinheiro.
Aps a escolha do local, este dever ser limpo para iniciar a formao das sementeiras,
sulcos, covas e canteiros. Os passos podem ser os seguintes:

1. retirar os entulhos e pedras;
2. caso haja problemas de invaso por animais ou mesmo como segurana contra roubo e se for
possvel, cercar a rea com tela, bambu, etc.;
3. se for plantar espcie txica, coloque cartaz alertando que a planta pode causar danos a sade;
4. retirar as plantas indesejveis e as mais rasteiras com a enxada de modo que arranque at as
razes;
5. com o rastelo, retirar o mato que ficou sobre o local;
6. se for plantar em canteiros, demarc-los com estacas de madeira e barbante bem esticado.
Cada canteiro deve ter no mximo 1,20 metros de largura e o comprimento pode variar. Se o
terreno for meio inclinado, o comprimento deve acompanhar o nvel; e
7. deixar corredores de 40 a 50 cm entre os canteiros e um metro distante do muro ou cerca.

Sementeira:

Para maior segurana no pegamento da maioria das plantas medicinais h necessidade de
serem plantadas em sementeira. A cobertura da sementeira dever ser realizada quando o local
sofrer incidncia direta de radiao solar e ataque de pssaros. A cobertura com sombrite poder
solucionar esses problemas.

Os passos para fazer uma sementeira so:

1. a sementeira deve ser feita em um dos canteiros situados num dos cantos do terreno e exige
uma adubao mnima de 2,0 kg de hmus de minhoca ou 5,0 kg de esterco de curral curtido;


20
20
2. abrir sulcos na largura do canteiro, distanciados 15 cm e com 2 cm de profundidade;
3. umedecer levemente o canteiro;
4. distribuir uniformemente as sementes nos sulcos. Cuidado para no distribuir sementes em
excesso (caso as sementes sejam muito pequenas como as de alecrim, tomilho e manjerona),
misture muito bem com areia e depois distribua;
5. cobrir as sementes com um pouco de terra;
6. molhar a terra de manh e tarde com regador, at que a plantinha esteja pronta para ser
transplantada para o canteiro definitivo. No momento do transplante, a mudinha dever ter de
5 a 6 folhinhas (mais ou menos 30 dias) e;
7. mudinhas muito frgeis ou danificadas no devem ser aproveitadas.


Propagao

Reproduo por sementes

A propagao por sementes a mais vivel economicamente para aquele que tem
interesse em produes maiores. No entanto, as plantas reproduzidas por sementes possuem as
seguintes desvantagens:

muita variao entre as plantas originadas o que prejudicar principalmente na colheita devido
a desuniformidade das plantas;
muitas espcies de alto valor econmico no produzem sementes viveis no Brasil como por
exemplo alfazema;
muitas semente possuem dormncia que difcil de ser quebrada ou h espcies que no se
tem nenhuma informao sobre como obter timo nvel de germinao (no Quadro 10
constam algumas medidas para aumentar germinao); e
quase todas sementes de espcies de interesse comercial so importadas.

Mtodos para estmulo da germinao

Mtodos Exemplos de espcies

Pr-esfriamento (5 a 10C) por 7 dias camomila, melissa


21
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Presena de luz beladona, calndula, camomila, alecrim
Escarificao (para romper o tegumento) alfavaca


Algumas dicas para semeadura:

muitas sementes de plantas espontneas s germinam quando muito prximas da superfcie,
pois no germinam no escuro;
de maneira geral, a profundidade de semeadura cerca do dobro do dimetro da semente;
sementes de frutos muito suculentos possuem sementes que perdem rapidamente a
germinao;
compre sementes de empresas tradicionais como importadoras de sementes, pois para garantir
a qualidade das sementes estas empresas armazenam em freezer; e
compre sementes de saquinhos ou latas que no foram abertos.


Propagao vegetativa

o mtodo que consiste em reproduzir plantas atravs de partes da planta me ou matriz.
Possui as seguintes vantagens:

o ciclo at a colheita mais rpido; e
produz indivduos semelhantes a planta me

As melhores condies para retirar mudas da maioria das espcies por este tipo de
propagao so:

retirar mudas no final do inverno ou incio da primavera;
escolher um dia nublado para retirar as mudas;
tirar mudas de matriz com tima sanidade (sem doenas ou ataque de pragas) e no muito
nova ou velha; e
no tirar muda de matriz que esteja em fase reprodutiva (com flores, sementes ou frutos);




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22
Aps a coleta, as mudas devero receber os seguintes cuidados:

plantar as mudas em recipientes;
utilizar substrato contendo partes iguais de areia, terra comum e hmus. No exagerar
principalmente na quantidade de humos; e
irrigar diariamente;
manter as mudas em local sombreado.

As principais formas de propagao vegetativa so:


Estaquia

Processo utilizando pedaos de 5 (como tomilho, melissa, cavalinha, manjerona,
alfazema, blsamo, cnfora-de-jardim) a no mximo 20 cm de comprimento (boldo-baiano,
urucum e sabugueiro), e de 0,5 a 2 centmetros de dimetro. As estacas podem ser de ramos ou
razes. Normalmente quanto mais alta a planta, as estacas de galho devem ser mais lenhosas e
maiores . No entanto, h plantas que enraizam melhor de estacas mais novas.
Estacas de raiz ou rizoma so colhidos de razes centrais e devero conter uma ou mais
gemas (olhos).
As estacas so cortadas com tesoura de poda, na parte basal em forma de bisel
(inclinado), junto a gema e reto no pice. So deixadas apenas um par ou 1/3 das folhas e quando
houver, pode-se retirar os espinhos.
Planta-se em canteiros ou sacos plsticos, com terra preparada, deixando de fora 2/3 da
estaca e enterrando o restante. Para melhor enraizamento, pode-se usar hormnios, encontrados
em casas especializadas.
As estacas tambm podem ser de folhas como em plantas do gnero Kalanchoe.


Diviso de touceira

A diviso de touceira consiste em retirar a planta toda e dela retirar partes contendo parte
area e raiz, que sero podadas, deixando respectivamente 5 a 10 cm e 2 a 5 cm de comprimento.


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23
Como exemplo, o capim-limo que aps ser retirado do solo, dividido em mudas, e destas so
retiradas as partes secas e com sintomas de doenas e podada a parte area e radicular.
Para o capim-limo e citronela por exemplo, as mudas podem ser armazenadas por 1 ou 2
dias antes de plantar.


Quadros teis

Formas de propagao

ESPCIE SEMENTES ESTACA
DE
GALHO
ESTACA
DE
RAIZ
ESTACA
DE
FOLHA
DIVISO
DE
TOUCEIRA

1. Alecrim x x
2. Alfazema x x
3. Blsamo x x
4. Boldo-da-terra x
5. Boldo-baiano x x
6. Capim-limo x x
7. Capuchinha x x x
8. Carqueja x x x
9. Cavalinha x x
10.Citronela x
11.Curcuma x
12.Espinheira-santa x
13.Fortuna x x
14.Funcho x
15.Hortel x x x x
16.Manjerico italiano x x
17.Manjerona x x x
18.Melissa x x x
19.Mil-folhas x x x


24
24
20.Pariparoba x
21.Poejo x x x
22.Sabugueiro x x
23.Salsa x
24.Slvia x x
25.Sap-macho x x
26.Sete-sangria x
27.Tanchagem x
28.Tomilho x x x
29.Unha-de-vaca x
30.Urucum x x

Altura e espaamento de algumas plantas medicinais.

Espcie Altura mdia(m) Entre plantas (m) Entre linhas (m)

1. Alecrim 1,00 0,80 1,20
2. Anglica 1,50 0,40 0,50
3. Arruda 1,00 0,40 0,70
4. Assa-peixe 2,50 4,00 4,00
5. Babosa 0,80 0,50 1,00
6. Blsamo-de-jardim 0,30 0,30 0,30
7. Bardana 1,00 0,30 0,50
8. Boldo-da-terra 1,50 1,00 1,00
9. Boldo-baiano 3,00 2,00 2,00
10.Calndula 0,50 0,30 0,30
11.Camomila 0,40 0,20 0,40
12.Carqueja 1,50 0,40 1,00
13.Capim-limo 0,80 0,40 1,00
14.Confrei 0,50 0,60 0,60
15.Dente-de-leo 0,50 0,30 0,30
16.Erva-de-bicho 0,60 0,30 0,30
17.Erva-baleeira 2,00 3,00 3,00


25
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18.Espinheira-santa 4,00 3,00 3,00
19.Funcho 2,00 0,80 1,20
20.Guaco trepadeira 1,00 2,00
21.Jurubeba 2,00 1,00 2,00
22.Losna 0,70 0,30 0,30
23.Melissa 0,50 0,40 0,50
24.Mil-folhas 0,50 0,30 0,50
25.Pfffia 2,00 0,50 1,00
26.Quebra-pedra 0,50 0,30 0,30
27.Sabugueiro 3,00 2,00 3,00
28.Slvia 0,80 0,40 0,40
29.Tanchagem 0,40 0,30 0,30
30.Unha-de-vaca 3,00 4,00 4,00

Nmero de sementes por grama e a quantidade de algumas espcies, segundo algumas empresas
produtoras de sementes so:

Espcie Nmero de sementes
por grama

Alcachofra 30
Alecrim 1.000
Alfazema 1.000
Alfavaca (Ocimum basilicum) 700
Anis ou erva-doce 220
Arruda 1.200
Bardana 60
Calndula 140
Camomila 10.000
Coentro 100
Dente-de-leo 900
Erva-cidreira (Melissa officinalis) 2.000
Funcho 200
Hortel e poejo 20.000


26
26
Losna 10.000
Manjerona 4.000
Mil-folhas 7.000
Organo 22.000
Slvia 150
Tomilho 4.000

Obs. este valores so aproximados e referem-se a algumas espcies ou variedades das plantas
citadas.

COLHEITA


A colheita a etapa final no campo e para ser coroada com xitos deve ser feita com
bastante rigor, portanto algumas dicas so:

no recomenda-se antes da secagem e aps a colheita, a lavagem das partes colhidas a no ser
que a sua regio esteja na poca quente e seca. Para limpar as plantas que estiverem muito
sujas, lave com um jato de gua suave um dia antes da colheita;
para as plantas aromticas, a colheita feita no incio da florao, por atingirem seu ponto
mximo de fragrncia;
nas plantas perenes, fazer um corte alguns centmetros acima do solo, com uma tesoura de
poda , ou faca bem afiada. Pode-se colher a maioria duas vezes por ano, sendo a 1 colheita.
quando a planta tiver pleno crescimento. No 1 ano deve-se limitar a colheita;
para as plantas anuais, que so aquelas que possuem todo o seu ciclo, inclusive a morte, no
mesmo ano, deve-se arranc-las totalmente pois no iro rebrotar;
deve-se escolher dias secos e ensolarados e no colher com chuva ou vento. Como cada planta
desenvolve-se de modo diferente, necessrio conhecer-se os seus ciclos de vida, para
escolher o momento certo de colh-las.A parte a ser utilizada deve ser colhida na poca em
que apresentar maior teor de princpios ativos;
evitar da retirada de todas as folhas de um galho. Algumas plantas como a espinheira-santa s
podem sofrer colheita de 50% da parte area por corte;


27
27
para colheita de razes, escolher as superiores ou as mais prximas da superfcie. Em algumas
espcies produtoras de razes, a parte area murcha na poca em que esto completamente
maduras (zedoria e curcuma por exemplo);
a parte area deve ser colhida logo de manh (aps o secamento do orvalho) e razes no final
da tarde;
razes e rizomas so colhidas no incio da primavera ou do outono;
caules lenhosos so colhidos quando perdem as folhas no inverno ou outono;
flores ou sumidades floridas devem ser colhidas com 2 cm de pednculo, pela manh e no
incio da florao antes que se abram totalmente;
frutos so colhidos no incio da maturao (deiscentes) ou quando esto completamente
maduros, no outono;
sementes so colhidas quando esto maduras, no outono ou no inverno;
cascas so colhidas antes da planta brotar novamente, na primavera;
folhas so colhidas sem o pecolo, no incio da formao de flores;
para aumentar a massa foliar em manjerices e boldo-da-terra por exemplo, deve-se retirar as
flores
gemas so colhidas logo depois de surgirem; e
plantas herbceas na altura das primeiras folhas.

Obs. estas recomendaes no servem para todas as plantas pois h vrias excees como
por exemplo:

algumas espcies como o funcho tem as sementes colhidas antes da completa maturao
devido a queda espontnea;
as sumidades floridas da camomila so colhidas em plena florao; e
alguns estudos concluram que a colheita do alecrim deve ser realizada aps a florao e o
manjerico prximo da hora do almoo.
Para o incio da colheita o IAPAR recomenda os seguintes perodos aps o plantio:

Espcie Incio da colheita

Alecrim 6 meses
Alfavaca 3 meses


28
28
Arruda 4 meses
Babosa 1 ano
Boldo-da-terra 1 ano
Boldo-baiano 6 meses
Calndula no florescimento
Carqueja 6 meses
Confrei 3 meses
Erva-de-bicho 3 meses
Espinheira-santa 2 anos
Guaco 6 meses
Losna 6 meses
Melissa 6 meses
Mil-folhas 4 meses
Pfffia 1 a 2 anos
Quebra-pedra 3 meses
Sabugueiro 1 ano
Slvia 6 meses
Tanchagem 3 meses


Atravs de pesquisas o Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Qumicas, Biolgicas e
Agrcolas (CPQBA) da Universidade de Campinas, chegou aos seguintes rendimentos de
algumas plantas medicinais:


Espcie Rendimento
ton/matria seca/hectare

Alecrim 1,82 de folhas
Beladona 2,04 da parte area
Calndula 1,3 de flores
Capim-limo 24,0 de folhas
Carqueja 5,96 da parte area
Espinheira-santa 0,67 de folhas


29
29
Guaco 1,95 de folhas
Hortel-pimenta 1,58 da parte area
Melissa 2,33 da parte area
Mil-folhas 2,0 de folhas
Quebra-pedra
(Phyllanthus amarus)
2,4 da parte area
Slvia 1,7 de folhas
Sete-sangria 3,1 da parte area
Tanchagem 2,04 da parte area

Obs. estes resultados foram obtidos em timas condies de cultivo. Normalmente a
maioria das plantas medicinais (com muitas excees) produz anualmente 1,0 a 3,0 toneladas de
matria seca.
Caso seja possvel, antes da secagem faa as seguintes atividades:

* eliminar fragmentos de outras plantas que se misturarem s partes desejadas;
* escolher as partes vistosas, inteiras, limpas e sem estarem sendo atacadas por pragas;
* evitar que as partes colhidas se sujem de terra;
* verificar se no h larvas ou insetos;
* no apertar ou machucar a planta para que no murche;
* secar o mais rapidamente possvel;
* tomar cuidado com plantas txicas, principalmente se a toxicidade ocorrer por contato.

SECAGEM E ARMAZENAMENTO


Caso as plantas no sejam usadas frescas, necessrio proceder secagem o mais
brevemente possvel, para manter os princpios ativos intactos, alm de preserv-las do ataque de
fungos e bactrias.
As condies ideais para secagem so:

* o secador no deve ter portas ou janelas voltadas para a face sul;
* internamente o secador deve ser limpo, arejado, sem muita entrada de luz solar;
* as temperaturas mximas de secagem so:


30
30

30 a 35C para folhas e flores aromticas
40 para folhas e flores no aromticas
65 para partes duras

* no revolver folhas e flores;
* no esquecer de colocar no secador sadas para o ar quente;
* no secar ao sol folhas e flores;
* as camadas de folhas devem ter no mximo 5 cm de espessura;
* secar uma espcie de cada vez no secador; e
* secar logo aps a colheita;
* se for utilizar prateleiras, deixe espaamento de 30 cm entre cada uma; e
* as partes colhidas tem que ser secadas sobre superfcie no compactada, isto , sobre
telas, sombrite ou ripado.

A secagem pode ser atravs do calor natural ou artificial. Para a secagem natural, as
partes colhidas so colocadas sobre panos, ripados ou redes, estendidos em local arejado, sem
umidade e abrigadas do sol..
A secagem artificial d-se em secadores especiais com temperatura controlada (entre 30 e
65). mais rpida e geralmente utilizada para grandes quantidades de plantas, s que so raras
as empresas que comercializam secadores especficos para plantas medicinais.
Em alguns casos faz-se uma estabilizao, que feita com vapores de lcool etlico, que
mantm as enzimas celulares inativas, preservando assim, sua composio qumica.
A secagem dura de 2 a 15 dias dependendo do tipo de material, secador e do local. As
partes colhidas ficam com 1/3 a do peso do material colhido.
Aps a secagem, deve-se conservar as drogas ao abrigo da luz, do calor, do p e dos
insetos. A luz altera a cor das drogas e por isso deve-se conserv-las em recipientes de metal,
cermica, vidro escuro ou madeira e nunca em recipientes de plstico ou transparentes. Os
recipientes devem ser fechados hermeticamente para impedir que a umidade os alterem devem
ser guardados em locais ventilados, longe do calor e da poeira, que facilitam o desenvolvimento
de fungos e bactrias.
No material colhido colocar etiquetas com o nome da espcie colhida e a data da colheita.

COMERCIALIZAO


31
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As plantas medicinais no possuem grande variao de preos mas o que pode elevar o
preo, so pesquisas sobre novas comprovaes cientficas da planta ou at por modismo. Nos
ltimos cinco anos a tendncia de preos para as espcies coletadas no Brasil foi em mdia U$
1,00 a 2,00 para plantas espontneas e U$ 2,00 a 5,00 para espcies cultivadas, sendo que
algumas podem ter preos bem maiores ou em funo da escassez ou do modismo.
Estes preos so relacionados as produes sem necessariamente terem qualidade,
principalmente porque a maioria das plantas medicinais so obtidas via extrativismo e com isto
ocorre muita falsificao e produto com muitas impurezas. Com um produto de primeira, o
produtor poder receber preos melhores.
Para os iniciantes, como j foi dito, deve-se comear com pequena rea, para poder
controlar melhor a produo e oferecer produtos de tima qualidade e com isto ganhar a
confiana do comprador, o qual poder sugerir novas plantaes.
O pequeno produtor poder vender sua produo, obtida no incio geralmente da extrao
de plantas espontneas, para farmcias de manipulao, vendedores de plantas medicinais em
feiras. interessante que fornea uma amostra do produto.
Aos produtores iniciantes ou no, sugere-se que:

consultar o mximo de bibliografia e instituies de pesquisa;
contatar os provveis compradores antes do plantio ou colheita de plantas espontneas, estes
daro maior ateno quando perceberem que conhecem bem o assunto;
saber como andou o preo de seu produto nos ltimos anos;
inicie com uma ou duas espcies no mximo;
uma vez produzindo, no exagere no preo solicitado pois o comprador pode mudar ou at
estimular um novo concorrente; e
de ateno mo-de-obra, pois dificilmente estaro acostumados ao cultivo de plantas
medicinais; e
MANTENHA SEGREDO DA SUA PRODUO PARA NO ESTIMULAR
CONCORRENTE. NO POR MOTIVOS DE EGOISMO MAS PORQUE SE MUITOS
PRODUZIREM A MESMA ESPCIE O PREO CARA DRASTICAMENTE,
INVIABILIZANDO A PRODUO DE TODOS.

Alternativas de renda com as plantas medicinais


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32

viveiro de mudas
atividade que mais d lucro para reas mnimas (como por exemplo 500 m
2
) mas h
necessidade de registro na Secretaria da Agricultura (ou similar no seu estado), no
IBAMA, responsvel tcnico e registro no CREA (dependendo do Estado) se for
empresa. A participao em feiras e exposies por exemplo essencial.

produo de plantas condimentares para distribuio direta (restaurantes por exemplo)
tambm para pequenas reas altamente rentvel mas j comea a ficar saturado em
algumas grandes cidades. O preo de um mao quase superior ao preo de 1,0 kg de
matria seca da mesma planta. Sugere-se enviar amostras aos restaurantes.

produo de plantas para cultos afro-brasileiros (casas de umbanda por exemplo)
mercado restrito a cidades grandes onde se concentra maior nmero de empresas
compradoras. Algumas plantas como arruda tem preo maior em determinadas pocas

produo de plantas para artesanato
somente para reas mdias (entre 1,0 e 10,0 ha)e com nmero restrito de plantas (macela,
alecrim e camomila por exemplo)

artesanato com plantas medicinais e aromticas (guirlandas, travesseiros, sach)
poder produzir o prprio artesanato e sofrer menos burocracia para criar a empresa. A
participao em feiras e exposies tambm essencial.

produo de plantas para atacadista
produo de plantas para farmcias de manipulao
produo de condimentos
todas estas atividades so para reas maiores (10,0 ou mais ha)

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PLANTAS CONDIMENTARES


BOTNICA DAS PLANTAS CONDIMENTARES


O valor de uma especiaria ou planta condimentar est quase sempre relacionado a um grupo de
substncias denominadas de leos essenciais, que so tambm considerados princpios ativos e com
amplo uso na medicina. H tambm outros tipos de substncias como a capsaicina do pimento e
pimentas picantes, que classificada como alcalide. O produtor de plantas condimentares tambm ter


38
38
de acompanhar pesquisas na rea de sade sobre sua planta, pois aspectos negativos ou positivos
relacionados ao seu uso medicinal iro influenciar diretamente o valor econmico da espcie escolhida.
Outro assunto que importante a ser levado em conta a identificao da planta, principalmente
para evitar que cometa erros que podero comprometer a imagem do produtor, pois no so poucas as
confuses que ocorrem na denominao de alguns condimentos.
No entanto no se exige a correta denominao do organo verdadeiro, das pimentas ou das
inmeras espcies ou variedades de manjerico e de hortel, devido a existirem apenas alguns
especialistas nestas plantas em todo o mundo. Portanto no fique frustrado se no conseguir a exata
classificao de algumas espcies.
Neste item so dadas algumas informaes que sero teis ao produtor principalmente para
facilitar na identificao, pois quando mais informado sobre a rea de condimento, maior transmisso
de segurana e confiabilidade no que trabalha.

Nome cientfico

Ao contrrio das plantas medicinais, no obrigatrio o nome cientfico do condimento no
rtulo, apesar do autor recomendar para dar maior credibilidade ao produto, pois em alguns casos a
omisso do nome pode parecer proposital. Outra diferena com as plantas medicinais a mnima
variao entre os nomes populares.
Para relembrar vamos ver com se escreve o nome cientfico:

Nome popular da espcie Nome cientfico da espcie

Aafro Crocus sativus L.
Manjerico italiano Ocimum basilicum L.

O nome cientfico vem grafado na forma diferente de como so escritas as outras palavras, isto
, em itlico, negrito ou at grifado (o importante seu destaque no texto). O primeiro nome (gnero)
inicia em maiscula e o segundo em minscula. Pode ainda vir no final do nome cientfico o nome do
autor responsvel pelo nome cientfico. Quando variedade o nome pode ser escrito da seguinte forma:
Mentha arvensis L. var. piperascens, que uma variedade de hortel.

Algumas confuses na identificao

Felizmente so poucas as confuses com os condimentos, mas algumas vezes h alguns
exageros como o tomilho (folhas prximas ao do alecrim e com cheiro do organo) que chamado de
cominho (com folhas semelhante ao funcho).
No quadro so relacionadas algumas confuses que ocorrem.

Quadro: confuses na identificao de condimentos.

Confuso Caractersticas
do verdadeiro
Caractersticas
do falso
Nome cientfico
do verdadeiro
Nome cientfico do falso
Aafro rarssimo no
Brasil, obtido
dos pistilos das
flores
obtido das razes
de cor alaranjada,
conhecido
tambm por
curcuma
Crocus sativus Curcuma longa
Alcaparra rara no Brasil,
ereta, o sabor
acentua-se no
comum no Brasil
em locais de
clima mais
Capparis spinosa Tropaeolum majus


39
39
vinagre ameno e
rasteira
Erva-doce menos de 1,0 m,
flores brancas,
folhas largas,
sementes mais
arredondadas
comum no Brasil,
flores amarelas,
folhas com
fololos afinados,
sementes
alongadas,
tambm chamado
de funcho
Pimpinella
anisum
Foeniculum vulgare

A erva-doce verdadeira de rara ocorrncia nos quintais e hortas brasileiras, mas seu odor
bastante semelhante ao do funcho, anis-estrelado ou at uma espcie de manjerico. Entre estas plantas
apenas o funcho possui variedades especficas para produo de bulbo comestvel, principalmente em
salada.
Talvez o erro mais comum no Brasil entre os condimentos, confundir o verdadeiro aafro, e
que aqui pode referir-se a pelo menos 4 espcies, o legtimo (Crocus sativus), um que poucos chamam
por este nome que o Bixa orellana (mais conhecido por urucum), uma raiz de cor alaranjada e tambm
chamado de aafro pelos brasileiros (Curcuma longa) e um de rara ocorrncia nas regies mais frias e
tambm pouqussimo conhecido (Carthamus tinctorius), que alis mais utilizado como corante.
H ainda no Brasil, algumas plantas com odor bem prximo a da pimenta-do-reino. So espcies
que pertencem ao gnero Xilopia e que mereceriam mais estudos sobre sua viabilidade na culinria,
pois so menos picantes. Possuem nomes vulgares como pindaba, pimenta-de-bugre e pimenta-de-
macaco.
E prxima da noz-moscada temos uma planta silvestre com caractersticas semelhantes, que a
Cryptocarya moschata e que pertence a famlia do louro e das canelas. Alis, no Brasil, as plantas
chamadas de canelas no possuem as mesmas utilidades da canela-da-china. Outra planta que brota
espontaneamente no Brasil e que pode ser usada como condimento a aroeira-vermelha (Schinus
terenbinthifolius) e que j chamada de pimenta-rosa.
No nordeste h uma planta com formato semelhante ao boldo-de-folha-peluda e com um aroma
que lembra muito pouco o organo mas que tambm usada na culinria. chamada de hortel-do-
norte, malvaisco ou at alfavaca como no interior de Sergipe e o nome cientfico Plectranthus
amboinicus. Em Cuba chamado de organo.
Alm do coentro (Coriandrum sativum), no Brasil tambm conhecido como coentro ou
coentro uma planta de nome Eryngium foetidum, que comum no nordeste. Para mais confuso h
tambm o organo mexicano (Lippia graveolens), que no tem aparncia semelhante ao verdadeiro.
H tambm muitas plantas nativas no Brasil que recebem o nome de alecrim como o alecrim-do-
campo e o alecrim de vaqueiro, sendo que a maioria no possui uso condimentar.
A identificao correta de alguns grupos de plantas s possvel em Instituies estrangeiras de
pesquisa como o Royal Garden na Inglaterra. Como exemplo de grande dificuldade para chegar ao
nome correto pode-se citar manjerices, hortels, organo ou manjerona e pimentas, sendo o primeiro o
grupo com maior diversificao de espcies e variedades de interesse econmico. Entre as pimentas h
divergncias entre os pesquisadores.
Para auxiliar na busca da identificao de algumas espcies so fornecidas caractersticas em
comum de algumas espcies.

espcies que possuem aroma semelhante

aroma de anis: h algumas espcies que possuem aroma semelhante ao que lembra o anis, como a
verdadeira erva-doce ou anis (Pimpinella anisum), o funcho e sua variedades produtoras de sementes ou


40
40
bulbos (Foeniculum vulgare), um manjerico que muitos chamam de atroveran (Ocimum selloi),
sendo inclusive utilizado na fabricao de licores caseiros, o anis estrelado (Illicium verum);
aroma de organo: neste aroma podem ser exemplificados o prprio organo (Origanum vulgare), a
manjerona (Origanum majorana), a segurelha (Satureja hortensis), e o tomilho (Thymus vulgaris). Este
ltimo possui folhas mais afinadas e menores enquanto que a segurelha possui folhas menores que o
organo e a manjerona, e entre estas ltimas muito difcil a diferenciao. Acrescente tambm que em
todas citadas existem variedades. H ainda o coentro ou chicria para alguns (Eryngium foetidum);
aroma de menta: aqui entram vrios hortels do gnero Mentha e uma planta conhecida como poejo-
do-rio-grande (Cunila microcephella);
aroma de manjerico ou alfavaca: so inmeras as espcies que possuem odor que lembra o que
muitos chamam de alfavaca, principalmente em funo das inmeras variedades. Todos pertencem ao
gnero Ocimum; e
aroma de cravo: o prprio cravo-da-ndia (Eugenia ) e o manjerico-cravo ou favaco (Ocimum
gratissimum).


Origem de algumas plantas condimentares



sia
Aneto, pimenta-do-reino, cardamomo, canela verdadeira, canela-da-china, noz-moscada,
gengibre, curcuma e cravo-da-ndia

Amrica

Baunilha e pimenta-malagueta

Europa

Coentro, hissopo, manjerona, tomilho, slvia, segurelha, erva-doce, funcho, levstico e cominho.

Exemplos de partes das plantas que fornecem o valor condimentar

De acordo com a parte que serve como condimento pode-se agrupar da seguinte forma:


frutos completos: capuchinha, pimenta, anis;
flor: cravinho, aafro;
partes do fruto ou sementes: anis, funcho, cominho, coentro, alcarvia, mostarda, noz moscada;
folhas: cereflio, levstico, estrago, slvia, organo, tomilho, alecrim, salsa, louro;
casca: canelas;
rgos subterrneos: gengibre, curcuma; e
bulbo: alho e cebola.

Algumas espcies produzem mais de uma parte como condimento como por exemplo coentro
(folhas e sementes), funcho (semente e bulbo), hissopo e manjerona (folhas e sumidades florais).


EXIGNCIAS CLIMTICAS E EDFICAS PARA AS PLANTAS CONDIMENTARES



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41

A qualidade de uma planta condimentar est relacionado diretamente aos teores de algumas
substncias (como os leos essenciais) e com isto, a produo da biomassa no ser o principal
parmetro levado em considerao para efeito de preo. Como os fatores climticas e de solo
influenciam a produo de substncias na planta, o produtor dever estar bastante atento as exigncias
da cultura. Se o no observ-las, a sua produo poder at estar bem desenvolvida mas sem o teor de
princpio ativo desejado.
Com isto, caso tenha interesse em produes maiores, certifique com especialistas de que sua
planta estar no local adequado. Grandes volumes de plantas medicinais so comprados somente aps
anlise do material.

Clima


Temperatura

A temperatura ir afetar principalmente a produo da biomassa ou a produo de flores como
ocorre principalmente com plantas originrias de regies mais frias.
A maioria das plantas condimentares de clima temperado (ameno) ou mais quente como
muitas das espcies das famlia solnacea (pimentas principalmente), umbelferas e labiadas.
Com relao a poca de plantio importante seguir as seguintes orientaes:

em locais de clima mais ameno, plante as espcies exigentes em clima mais quente apenas nos meses
de setembro ou outubro e as de clima mais frio em qualquer poca; e
em locais de clima quente plante em abril ou maio as de clima mais ameno e no ano todo as que
preferem clima temperado ou mais quente.

Com observaes do comportamento das espcies em relao a temperatura, podemos chegar as
seguintes concluses:

espcies que toleram grande variao de temperatura: aafro e alcarvia (sofrem com geadas),
cebolinha, hortel, organo, cominho, aneto e salsinha;
espcies que sofrem em clima mais frios: coentro, manjerico, erva-doce, louro, cereflio, funcho
(depende da variedade), segurelha, estrago, manjerona, gengibre, raiz forte e alecrim; e
espcies que produzem menos em clima mais quente: segurelha anual, capuchina, funcho, raiz-forte,
levstico, estrago, alho, hissopo, alecrim, slvia, tomilho, louro e erva-doce.


Luz solar

So raras as plantas condimentares que conseguem desenvolver sem a luz solar direta. Mesmo
em plantas cultivadas em estufas, a mnima obstruo da luz solar, causa perda na qualidade aromtica.
Em uma propriedade com inclinaes em todas as faces (norte, sul, leste ou oeste), a produo de
melhor qualidade ocorrer na face norte devido a maior incidncia de luz solar. O mesmo raciocnio
pode ser utilizado para a colocao de jardineiras em prdio, s que neste caso, a face sul invivel
para o plantio de condimentos.


Altitude



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Com relao altitude, a maioria das condimentares no teria no Brasil as condies ideais,
considerando que so espcies nativas de locais com altitude superior a 1.000m. No pas a maior parte
do seu territrio situa-se entre o nvel do mar e 1.200 m de altura.
Abaixo so dadas as maiores altitudes exigidas para algumas condimentares:

At 1.000 m

Erva-doce

Entre 1.000 at 1.500m

Alecrim, aafro, coentro, cominho, estrago, funcho (variedade doce requer menor altitude),
manjerona

Entre 1.500 e 2.000

Alcarvia, slvia, tomilho, segurelha (Satureja montana)

Mais de 2.000 m
Organo

Latitude

A influncia da latitude, que ir refletir diretamente na quantidade de horas de luz, condio
que justificam a melhor qualidade das aromticas em suas regies de origem. Vrias espcies so
originadas ou cultivadas com sucesso em locais com latitude superior a 40 (no Brasil a latitude mxima
prxima de 35).

Umidade

A umidade do ar ou do solo outro fator que influencia na qualidade do condimento. Em alguns
experimentos, o excesso dgua tem resultado em plantas com mais biomassa mas com menores teores
de leos essenciais e um pequeno stress hdrico pode favorecer no aumento do teor mas com menor
peso.


Edficas (solo)

O tipo de solo pode influenciar a produo da biomassa e das substncias medicinais.
Geralmente a origem da planta medicinal pode servir como indcio de qual solo ela est mais adaptada,
de modo que possa servir de subsdios para indicao de locais mais propcios.

Quadro: Indicaes da qualidade de solo para algumas plantas condimentares (extrado de
BUSTAMANTE, 1993, MARTINS et al., 1995 e SILVA JNIOR et al.,1996).

NOME VULGAR NOME CIENTFICO QUALIDADE DO SOLO
Aafro Crocus sativus no pode ser argiloso, mido e impermevel
Alcarvia Carum carvi vegeta em ampla variedade de solo, desde que
bem drenado, no seco e compacto
Alecrim Rosmarinus officinalis calcrio e bem drenado
Aneto Anethum graveolens bem drenado, rico em matria orgnica e frtil


43
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Coentro Coriandrum sativum frtil e bem drenado
Cominho Cuminum cyminum solo areno-argiloso, permevel e frtil.
Desenvolve bem em solo calcrio
Endro Anethum graveolens frtil e sem umidade excessiva
Erva-doce Pimpinella anisum bom teor de matria orgnica, no suporta solo
argiloso e mal drenado
Estrago Artemisia dracunculus frtil, permevel e solto
Funcho Foeniculum vulgare bem adaptado a vrios tipos de solo, desde que
bem drenado (no seco) e levemente alcalino
Gengibre Zinziber officinale bem drenado
Hissopo Hyssopus officinalis areno-argiloso ou argilo-arenoso, bem drenado
Hortel Mentha villosa exigente em matria orgnica e nem um pouco
seco
Manjerico Ocimum basilicum rico em matria orgnica, no suporta solo
argiloso e mal drenado
Manjerona Origanum marjorana sofre com solo excesso de umidade e muito
argiloso
Organo Origanum vulgare natureza calcria e frtil, e menos exigente que a
manjerona
Slvia Salvia officinalis tolera pH de 5,0 a 9,0 e no muito exigente
quanto a fertilidade
Segurelha anual Satureja hortensis cresce at em solos arenoso e calcrio
Tomilho Thymus vulgaris tolera solo argiloso e calcrio


Tambm com relao ao solo pode-se ter fazer outras observaes:

curcuma e gengibre (espcies que produzem razes para colheita) devem ser plantados em solos mais
soltos (nem um pouco argiloso);
os solos mais escuros so geralmente mais frteis e mais propensos a doenas; e
solos mais claros so geralmente mais cidos e mais secos.


PLANTIO


Reproduo sexuada (por sementes)

Abaixo so dados exemplos de tratamentos para aumento da germinao.

Embebio com KNO
3


Algumas sementes com as de funcho, necessitam de serem embebidas em soluo a 2% de
KNO
3
.

7 dias por 5-10 C

Deixar na temperatura e perodo citados as sementes de slvia, aneto e cereflio.

Luz


44
44

Muitas espcies necessitam de luz para germinar. Exemplo: hissopo e alecrim
Sempre teste com uma pequena quantidade os mtodos indicados tendo em vista que estas
recomendaes so obtidos de experimentos no exterior.
Alguns comerciantes de sementes tambm pode dar algumas informaes para o mximo de
germinao.
A grande maioria das espcies de condimentos propagam-se por semente mas algumas s
conseguem propagar-se quase que somente por esta forma como por exemplo: alcarvia, aneto,
cominho, funcho, erva-doce, salsinha, coentro e cereflio.
Algumas dicas para aquisio de sementes:

compre somente sementes de empresas com tradico na importao de sementes; e
compre sementes de saquinhos ou latas que no foram abertos.

Propagao vegetativa

Para obter maior sucesso na propagao vegetativa siga os seguintes conselhos:

poca de coleta material para propagao: final de inverno ou incio da primavera.
Caractersticas do dia da coleta: nublado ou at com chuvisco.
Horrio da coleta: aps o horrio mais quente.
De qual planta matriz coletar: que no esteja em fase reprodutiva, nem muito nova ou velha, com
tima condies de sanidade e bem desenvolvida.

As principais formas de propagao vegetativa so:

Estaquia de folha

o processo vegetativo mais utilizado para as plantas condimentares. Normalmente so
utilizados pedaos de galhos de 5 a 10 cm (tomilho, slvia, segurelha, estrago, organo e manjerona),
10 a 15 cm (alecrim, manjerico, favaco) e de 15 a 20 cm de comprimento (louro e urucum). O
dimetro varia de 0,2 a 1 centmetro de dimetro e cada estaca dever ter pelo menos trs ns.
Na prtica tem se conseguido melhor resultado quando as estacas so um pouco lenhosas na
parte que ser enterrada. De arbustos ou rvores, as estacas de galho devem ser mais lenhosas e
maiores. As estacas tambm podem ser de rizomas ou razes (curcuma, gengibre e hortel), desde que
tenham duas a trs gemas.
Sempre cortar as estacas de galho com tesoura de poda. Na parte que ser enterrada em forma de
bisel (inclinado) e reto no pice. Deixar um par de folhas (louro e urucum ou apenas 1/3 das folhas
(alecrim, tomilho, segurelha, organo e manjerona).
As estacas podem ser plantadas em canteiros ou sacos plsticos, com substrato preparado
(mistura de partes iguais de terra comum, hmus e areia), deixando de fora 2/3 da estaca e enterrando o
restante. Para melhor enraizamento, pode-se usar hormnios, encontrados em casas especializadas.

Diviso de touceira

o mtodo que permite desenvolvimento mais rpido das mudas mas tambm o que menos
rende, pois consiste em aproveitar partes da planta contendo parte area e raiz. Aps a retirada das
mudas, podar a parte area e a raiz, deixando respectivamente 5 a 10 cm e 2 a 5 cm de comprimento.
So exemplos de condimentos que reproduzem por diviso de touceira: cebolinha, tomilho, hissopo,
organo e segurelha.



45
45
Alporquia

Sem a utilizao de hormnios a forma mais recomendada para o louro. As etapas para
alporquia so:

escolha um galho com tima aparncia e com no mnimo 30 cm de comprimento
sem retir-lo da planta, faa um anelamento (retire a casca em forma de anel) a uma distncia de
cerca de 20 cm do pice do galho
coloque barro ou esfagno mido sobre o anel
envolva o anel com uma fita plstica e amarre nas pontas
depois de bem enraizado, plante no local definitivo ou em recipientes

No caso do louro, a demora para pegamento cerca de 2 a 4 meses.

H tambm plantio por bulbos como para o aafro e alho.



Quadros para planejamento da compra de sementes

Quadro: peso de 1.000 sementes de plantas condimentares obtidos pelo autor e PRADO, C.; ROMERO,
F. H. C. e SANTOS, R. R. (1998)

Espcie Peso de 1.000
sementes

Aneto 1,229
Cereflio 3,232
Hortel-
pimenta
0,073
Manjerico 1,916
Manjerona 0,284
Organo 0,083
PRODUAO EM VASOS E JARDINEIRAS

Para aqueles que querem uma produo em vasos, jardineiras ou recipientes, estes devem ter
pelo menos 20 cm de profundidade para as espcies com at 50 cm de altura. Mesmo espcies que
requerem vasos maiores como louro e alecrim, estas podem ficar por at 6 meses (ou quando notar
murchamento ou crescimento excessivo de razes) e devero ser transplantadas para o local definitivo.
Qualquer local em que incida pelo menos 6 horas de sol e protegido de ventos frios e fortes, para que as
plantas cresam com vigor, pode ser utilizado para a colocao dos recipientes.
Mesmo em locais onde a iluminao deficiente (3 a 4 horas de sol), pode-se colocar espcies
tais como hortel, capuchinha, salsinha, cebolinha e tomilho, apesar de perderem em qualidade.
O substrato mais utilizado uma mistura em partes iguais de terra comum, hmus e areia e no
fundo devem haver furos para evitar encharcamentos e cobertos com camada de pequenas pedras ou at
pedaos de telhas.
Para evitar que fique adubando todo ms, adicione para cada cinco litro do substrato 2 colheres
de ch de farinha de ossos e duas de torta de mamona. Repita a cada 6 meses esta adubao.
Sempre que o recipiente estiver com o substrato seco, coloque gua. Adube mensalmente com
uma colher de hmus de minhoca.


46
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Salsa 1,585
Salso 0,445

BUSTAMANTE (1993) fornece os seguintes pesos de 1000 sementes:

Espcie Peso em gramas

Alcarvia

3,000
Alecrim 1,038
Aneto 1,460
Coentro 9,003
Cominho 3,140
Erva-doce 2,400
Funcho 4,970
Hissopo 0,900 a 1,000
Manjerico italiano 1,400
Manjerona 0,225
Mostarda branca 5,000
Organo 0,035
Slvia 6,300
Satureja hortensis 0,761
Satureja montana 0,650
Tomilho 0,265

Estes outros valores foram fornecidos por empresa que comercializam sementes:

Espcie Nmero de sementes por grama
Alcarvia 120
Alecrim 1.000
Anis ou erva-doce 220
Cebolinha comum 600
Estrago 6.000
Funcho 200
Hissopo 1.000
Levstico 6.000
Slvia 150
Segurelha 1.500
Tomilho 4.000

Com relao ao gasto com sementes, HORNOK (s.d.), fornece as seguintes quantidades:

Espcie Requerimento de sementes por hectare (Kg)
Alcarvia 6-10
Aneto 12-14
Coentro 16-20
Erva-doce 13-15
Estrago 40.000 a 50.000 mudas
Funcho 8-10
Hissopo 3-5
Levstico 6-8
Manjerico 4-6


47
47
Majorana 6-8
Mostarda branca 15-17
Mostarda preta 12-14
Slvia 30.000 a 36.000 mudas
Segurelha 4-8
Tomilho 80.000 mudas

Quadro: espaamento de algumas plantas medicinais.

Espcie Entre plantas (cm) Entre linhas (cm)
Aafro 10 15 a 45
Alcarvia 20 a 30 40 a50
Alecrim 50 80 a 160
Aneto 10 a 20 40
Cereflio 15 25
Coentro 15 a 20 50 a 60
Cominho 25 a 30 50
Erva-doce 20 40 a 70
Estrago 30 40 a 50
Funcho (para sementes) 50 a 60 50 a 90
Hissopo 30 a 40 80 a 140
Manjerico 20 a 30 50 a 70
Manjerona 20 a 30 40
Organo 35 30 a 70
Segurelha (Satrureja hortensis) 20 a 25 30 a 60
Segurelha (S. montana) 30 a 35 80 a 120
Slvia 40 60 a 80
Tomilho 25 a 30 60 a 80

Como a maioria dos espaamentos no foram estudados nas nossas condies, pode ocorrer
variaes quando for plantar. Em solos menos frteis, o espaamento pode ser menor e nos mais frteis
o espaamento poder ser maior.
Plantas muito separadas estaro mais sujeitas a poeiras e muito adensadas, crescero com menos
fora.

Adubao para plantios comerciais


Quadro: adubao orgnica e de NPK em plantas condimentares segundo BUSTAMANTE (1993)
Espcie N (kg) P
2
O
5
(kg) K
2
O (kg) Observaes M. O.
(ton) antes
do plantio

Alcarvia 60 100 100 solo de mdia fertilidade
Alecrim 60 a 80 60 a 80 80 a 100 adubao anual 30 a 50
Coentro 60 a 80 80 a 100 100 a 120 no preparo do solo e N em duas
vezes

Erva-doce 45 80 a 100 100 a 120 solo de mdia fertilidade 15
Estrago 75 80 120 anual e depois de cada corte
suplementar com 30 de N
30 a 50
Funcho 80 120 120 no ultrapassar a dose de N, 15 a 20


48
48
devido a influncia na produo
de folhas
Hissopo 50 a 70 60 a 80 100 a 120 antes do plantio e anual aps o
incio da fase vegetativa, aps 1
corte, mais 30 de N
40
Manjerico 100 a 150 100 a 140 100 a 140 maior quantidade para solos com
grande perda por lixiviao

Manjerona 150 100 a 120 100 a 120 solo mdio, N em trs vezes
(incio da vegetao, depois 1
corte e depois do 2 corte)

Organo 120 a 150 80 a100 100 a 120 N em duas vezes (1 na atividade
vegetativa e 2 aps 1 corte)

Slvia 40 a 50 80 a 100 80 a 100 anual, aps 1 corte mais 30 de N, 20
Segurelha
anual
60 a 80 40 a 60 60 a 80 N em duas vezes (1 no preparo
do solo e a segunda logo aps o
plantio)

Segurelha
perene
60 a 70 50 a 60 80 a 100 antes do plantio, todos os anos e
na primavera
30
Tomilho 75 a 80 50 a 60 100 a 120 N em cobertura, P e K no preparo
superficial do solo
40 a 50
Obs. m. o.= matria orgnica



Com relao ao perodo crtico relacionado a irrigao, MAROUELLI et al. (1996), fornece os
seguintes dados:


Espcie Perodo crtico

Cebola Desenvolvimento do bulbo
Pimento Formao e desenvolvimento de frutos
Pimentas Frutificao at a colheita


Recomendaes gerais para controle de pragas

1. plantar espcies ou variedades resistentes e adaptadas ao local e a poca;
2. respeitar os espaamentos e poca recomendados para cada espcie/variedade;
3. quando realizar capina ou qualquer outro tipo de trato cultural, procure no danificar as plantas, j
que um ferimento a porta de entrada de patgenos. A slvia exemplo de planta que sofre com
qualquer dano que recebe;
4. comece o trabalho sempre pelas sadias e termine o trato nas plantas doentes, para que no haja
infeco;
5. desinfeccione toda hora o material de colheita ou poda;
6. evitar a monocultura, procurando plantar na mesma rea espcies de forma e famlias diferentes;
7. manter sempre o solo em boas condies;
8. evitar o uso de produtos qumicos, sem a devida orientao tcnica;
9. ao notar uma planta doente retire a parte infectada (folha, ramo etc.) ou at mesmo a planta inteira e
queime-a, para que no haja contaminao, aps isso isole o local e plante outra espcie de famlia
diferente;


49
49
10.nunca deixe seu canteiro excessivamente irrigado, pois alta umidade e temperaturas altas, tornam o
ambiente mais propcio ao ataque de doenas;
11.procure ter o maior nmero de espcies diferentes e sempre realizar rotao de culturas, evitando
plantar em dois anos consecutivos uma mesma planta ou da mesma famlia, pois absorvem o mesmo
nutriente do solo e a planta fica fraca e vulnervel a pragas e doenas, alm de se ter no canteiro
patgenos que sobrevivem no solo de uma ano para o outro;
12.contra certas pragas plante em volta do canteiro por exemplo, cravo de defunto ou tagetes que
mantm os pulges longe, hortel que afugenta as formigas, e arruda contra lesmas;
13.ao perceber o incio de ataque de doenas, inicie a colheita antes que perca toda a produo;
14.faa tambm todo ano tratamento de inverno (aplicao de caldas), para prevenir contra doenas e
pragas, alm de preparar a planta para a brotao, florescimento e frutificao;e
15.adquirir sempre mudas sadias; e
16.ao utilizar uma planta como matriz de mudas, observe se ela est isenta de doenas e pragas e com
timo vigor, ou seja saudvel.

COLHEITA


Alguns cuidados gerais so:

a colheita deve ser feita aps o orvalho e nunca em dia nublado ou chuvosos;
no recomendada a lavagem do material no dia da colheita, pois poder favorecer ao aparecimento
de bolores. Pode ser exceo quando se tem a garantia do controle da temperatura da secagem e que o
local no tenha alta umidade;
se as plantas estiverem muito empoeiradas, faa uma irrigao um dia antes da colheita ou, se for
pequena produo, lave-as com regador;
faa antecipado o planejamento da colheita, estudando o ciclo de vida da planta com o objetivo de
escolher o momento ideal da colheita, preparar o material e explicar detalhadamente para os
funcionrios; e
pode-se colher as razes no final da tarde.

Para produes comerciais ser importante pesquisas sobre horrios mais especficos de
colheita, pois estas observaes no servem para todas.

FOLHAS

Se for para pequenas produes pode-se tomar cuidados mais rigorosos como por
exemplo:

colher sem o pecolo e no incio da formao de flores;
retire um pouco de cada planta e se quiser dar volume, corte o ramo apical;
um dia antes da colheita, lavar as plantas (cuidado para colher somente em dia ensolarado); e
para aumentar a massa foliar em manjerices, deve-se retirar as flores.

FLORES, BOTES FLORAIS OU SUMIDADES FLORIDAS

Muitas aromticas so valorizadas quando so colhidas as folhas e as sumidades floridas ao
mesmo tempo. Estas sumidades devem ser colhidas com 2 cm de pednculo, pela manh e no incio da
florao antes que se abram totalmente.

FRUTOS E SEMENTES


50
50

Para a grande maioria das plantas produtoras de sementes ou frutos, o momento ideal para
colher seria quando da completa maturao destas partes, no entanto se for esperar este momento, as
sementes podem cair. Com isto, devero ser colhidas logo que percebe o incio da queda de algumas
sementes.

RAZES

So poucas as plantas condimentares que so destinadas a produo de razes para temperos e
plantas como curcuma e gengibre tem com indicativo, a morte da parte area. Caso tenha que fazer
colheita de apenas uma parte da planta, escolher as razes mais prximas da superfcie.
As pocas que tem tido melhor resultado para colheita de razes so incio da primavera ou do
outono.
Nos quadros abaixo esto relacionados dados retirados de algumas das principais publicaes ou
instituio de pesquisa. Estas informaes sero essenciais para poder estimar a produo e planejar o
momento da colheita.
Em pesquisas do Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Qumicas, Biolgicas e Agrcolas
(CPQBA) da Universidade de Campinas, chegou-se aos seguintes rendimentos:


Espcie Rendimento
ton/matria seca/hectare

Alecrim 1,82 de folhas
Hortel-pimenta 1,58 da parte area
Slvia 1,7 de folhas

LA LUZ (1993) faz as seguintes consideraes, sobre colheita de plantas aromticas em Cuba:

Espcie Rendimento anual
por hectare
Observaes
Alho a colheita inicia quando 50% das folhas esto
murchas e 20% das plantas caem ao solo.
Aneto 836 kg de sementes aps 100 dias do transplante e 10 coletas com
intervalo de 3 dias, cortando-se a umbela
quando as sementes iniciam a maturao.
Coentro mais de 600 hg de
sementes
colhe-se aps 4 a 5 meses da semeadura.
Funcho 1 ton de sementes coleta a cada 7 dias e quando terminar, cortar
a planta a 25-30 cm do solo.
Ocimum basilicum 18 ton de matria
fresca
3 cortes a 10 cm do solo. O primeiro aps 3
meses e depois a cada 45 dias. Melhor
produo no vero.
Manjerico 10 ton de matria
fresca
2 cortes por ano a 10 cm do solo. 1 corte aps
4 meses e o 2, 2 meses aps 1.
Salsa Se for folhas o 1 corte aos 65 a 70 dias e 2
corte 30 a 40 dias mais tarde cortando rente ao
solo.

BUSTAMANTE (1993) fornece o rendimento de um coletor e consideraes sobre a colheita.



51
51

Espcie Peso (kg)
Alecrim 350-450
Funcho 375-400
Manjerona 200-250
Organo 30-50
Slvia 400-450
Tomilho 150-180
Obs. so valores obtidos de coletores experientes.

Rendimento e observaes sobre colheita de espcies condimentares (adaptado de BUSTAMANTE,
1993)
Espcie Partes
colhidas
Rendimento anual por hectare Observaes
Aafro estigmas
dessecados
15 kg (1 ano), 30 kg (2 ano),
20 kg (3 ano)
0,3 a 2,0 % de leo essencial
10.000 a 20.000 kg de bulbos
colheita anual,
cortando as flores
logo que abrir.
Alcarvia frutos 1,5 ton (seco)
3 a 7% (leo essencial)
florao no 2 ano e
quando inicia a
maturao
Alecrim folhas e
sumidades
floridas
Parte area: 8,0 a 10,0 ton
(fresca), 2,0 a 3,0 ton (seca)
Folhas: 1,6 a 2,4 ton
leo essencial: 40 a 60 kg
colher 30 cm acima
do solo e o 1 corte
aps 12 a 18 meses
e depois 1/ano.
Aneto frutos e folhas Folhas: 5,0 kg (frescas), 0,75 kg
(secas)
Frutos: 1,5 ton
leo essencial: 25 a 40 kg

Coentro frutos
maduros e
secos
1,0 a 2,0 ton (frutos)
1,2 a 1,5 kg (folhas secas)
colheita antes da
maturao completa.
65 a 70% a perda
de peso aps
retirada do pecolo
Cominho frutos
maduros e
secos
0,6 a 1,0 ton (frutos secos)
2,5 a 4% (leo essencial)
colher antes da
maturao completa
Erva-doce frutos
maduros
0,6 a 0,7 ton a 1,2 a 1,5 ton
6% (leo essencial)
inicia colheita 50%
esto maduros
Estrago folhas
dessecadas
Parte area fresca: 1 ano no
mximo 3 a 5 ton, 2 ano 12 a
15 ton
Folhas secas: 800 kg
5 a 6 anos de coleta.
Aps secar perde-se
80% do peso normal
Funcho frutos, folhas e
razes
1,5 ton (variedade doce), 2,0 ton
(var. amarga)
leo essencial: 35 a 70 kg (var.
doce) e 70 a 140 kg (var.
amarga)

Hissopo folhas e
sumidades
floridas
Parte area: 1,4 a 2,0 ton (1
ano, seca), 5,0 a 6,0 ton (2 ano,
seca)
colhe-se em plena
florao
1 ano (1 corte)


52
52
leo essencial: 40 a 50 kg 2 ano (2 cortes)
Manjerico
italiano
(Ocimum
basilicum)
folhas,
sumidades
floridas
Planta: 10 a 15 ton (fresca), 2 a
3 ton (seca)
Folhas: 1,2 a 1,5 ton (secas)
leo essencial: 2,4 a 3,0 kg
(variedades fino verde e gran
verde) e 6 a 8 kg (var. hoja de
lechuga)
colhe-se na florao
quando para leo
essencial e para
culinria, antes da
florao e a 15 cm
do solo
Manjerona folhas e
sumidades
floridas
7,0 a 12,0 ton
3,0 a 4,0 ton
20 a 25 kg de leo essencial
colher na florao
para destilao
Mostarda-
branca
sementes 1,0 a 1,5 ton
0,7 a 1,4% (leo essencial)

Organo folhas e
sumidades
floridas
Matria fresca: 3,0 ton (1 ano),
15,0 ton (2 ano)
leo essencial: 2,0 kg
1 ano (1corte), 2
ano (2 cortes).
Colhida antes de
abrirem todas as
flores
Slvia folhas e
sumidades
floridas
Por corte:
Planta fresca - 6,0 ton
Planta seca - 1,5 ton (1 ano),
4,0 ton (2 ao 4 ano)
Folhas secas - 0,9 a 2,1 ton
leo essencial - 1,0 a 2,5 %
no 5 ano diminui a
produo. 2 cortes a
partir do 2 ano
Satureja
hortensis
folhas,
sumidades
floridas
Planta: 12 a 15 ton (fresca), 3,5
a 4 ton (seca)
Folhas: 0,9 a 1,0 ton (secas)
leo essencial: 27 a 30 kg
380 frutos com 4
aqnios cada
planta, colhe em
plena florao
Satureja
montana
folhas,
sumidades
floridas
Planta: 8 a 12 ton (fresca), 3,6 a
5,4 ton (seca)
Folhas: 1,5 a 2,0 ton (secas)
leo essencial: 16 a 24 kg

Tomilhos folhas e
sumidades
floridas
Fresco: 4,0 a 5,0 ton
Seco: 0,8 a 1,2 ton
leo essencial: 20 a 25 kg
1 ou raras vezes 2
cortes ao ano


HORNOK (S.D.) fornece os seguintes dados:

Espcie Parte colhida Rendimento do
leo (%) na matria
seca
Rendimento: ton por
hectare
Alcarvia fruto 3,0-7,0 0,4-1,5
Aneto parte area
semente
2,0-3,0
0,8-1,6
0,4-0,5
0,7-1,0
Coentro fruto 0,6-1,5 0,6-0,8
Erva-doce semente 1,5-3,5 0,4-0,6
Estrago parte area 0,5-2,8 2,0-2,5
Funcho fruto 2,0-6,0 0,4-1,2
Hissopo parte area 0,3-1,0 0,8-2,0


53
53
Levstico raiz
parte area
0,5-1,0
0,5-1,7
1,5-2,5
Manjerico parte area 0,5-1,1 1,8-2,0
Majorana parte area 0,5-1,3 1,8-2,0
Mostarda branca semente 0,8-1,0
Mostarda preta semente 1,1-1,5
Slvia parte area
folha
1,0-2,5 1,0-1,5
0,5-0,8
Segurelha parte area 1,0-2,0 1,0-1,5
Tomilho parte area 1,0-2,5 1,5-2,5


SECAGEM E ARMAZENAMENTO

Pode-se considerar a secagem como a etapa mais delicada do cultivo das plantas condimentares,
pois se for mal feita, pode-se perder todo o trabalho. Uma boa secagem mantm boa parte do valor
organolptico e preservar o material colhido do ataque de doenas e pragas.
Os procedimentos antes da secagem so:
* retirar fragmentos de outras plantas, insetos e outros materiais estranhos;
* selecionar partes de melhor aspecto (sem sintomas de ataque de pragas e doenas);
* tomar cuidado para no sujar as partes colhidas com terra; e
* manipular o mnimo possvel o material colhido.

Alm de melhor preo obtido, o produtor poder tornar-se referncia para compradores,
invertendo a situao normal, isto , passar a ser procurado para comprar material.

10.1. SECAGEM

Na produo caseira, o uso das plantas frescas o mais recomendvel mas na produo
comercial, o que comercializado a matria seca (exceto para venda em restaurantes, pizzarias, etc.).
Para conseguir um bom produto seco, deve-se proceder secagem o mais brevemente possvel.
As condies internas do secador ou local para secagem so:

* limpo;
* seco;
* arejado;
* sem aberturas para o lado sul;
* permitir o mnimo de entrada de luz;
* sada para o ar quente; e
* temperaturas mximas entre 35C (para folhas e flores aromticas) e 40C (para no aromticas).
Apenas as partes duras no aromticas que podem ser secas a 65C.

No processo de secagem observar os seguintes procedimentos:

* evitar o revolvimento das camadas de folhas e flores; quente;
* no secar ao sol folhas e flores;
* fazer camadas de folhas de no mximo 5 cm de espessura;
* colocar uma espcie de cada vez no local de secagem;
* utilizar prateleiras, deixando espaamentos de 20 a 30 cm entre cada uma; e
* no secar sobre superfcie no compactada. Utilize tela, sombrite ou ripado.



54
54
Secagem natural

Nesta secagem, no h controle da temperatura e com isto, o material colhido demora muito
mais para secar (1 a 2 semanas se fore parte area). Na figura, esto demostrados como podem ser
colocados o material para secar. Pode-se cobrir as partes com papel de embrulhar po, com a finalidade
de absorver mais a umidade, diminuir a iluminao e manter livre de poeira.
A secagem pode ser tambm sobre panos, ripados ou redes, estendidos em local arejado, sem
umidade e abrigados do sol.

Secagem artificial

Para secar grandes quantidades deve-se usar a secagem artificial, que se d com temperatura
controlada (entre 30 e 65). bem mais rpida e o material poder estar pronto no mesmo dia.
Infelizmente so raras as empresas que comercializam secadores, ficando a cargo do produtor idealizar
o seu prprio.
Em alguns casos faz-se uma estabilizao, que feita com vapores de lcool etlico, que mantm
as enzimas celulares inativas, preservando assim, sua composio qumica.

Armazenamento

O material aps a secagem, dever ser armazenado em local escuro, seco, arejado, sem insetos
ou poeiras e com temperatura no muito alta. Como um dos fatores que prejudica o teor de substncias
a luz, inativando ou at destruindo algumas, o material dever ser conservados em recipientes de
metal, cermica, vidro escuro ou madeira. Para produes maiores, sugere-se guard-los em sacos de
juta, que comumente so usados para guardar produes agrcolas. Para impedir poeira,
desenvolvimento de fungos, entrada de insetos, umidade ou perdas dos leos essenciais, recomenda-se
fechar o mais hermeticamente possvel.
No esquecer de colocar no material colhido, etiquetas com o nome da espcie colhida e a data
da colheita.

COMERCIALIZAO

Com poucos estudos da qualidade dos condimentos quando cultivados no Brasil, o produtor
pode arriscar a iniciar em uma pequena rea o cultivo de algumas espcies de alto valor econmico
como o aafro ou a alcaparra, apesar da literatura atual indicar que estas culturas no so aclimatadas
as nossas condies. No entanto, praticamente no h pesquisas que comprovem estas informaes..
Alguns pases da Amrica do Sul j iniciaram estudos sobre a viabilidade de algumas culturas como o
aafro na Argentina (j citado), e esto conseguindo resultados positivos.
Em funo da tradio da pennsula ibrica na venda de especiarias, so dadas em %, a
participao de alguns condimentos no seu comrcio:

pimento: 15%
alho: 12%
salsa 12%
pimenta: 10%
aafro: 9%
canela: 8%

Em levantamento realizado pelo autor em Portugal no incio de 1998, obteve os seguintes preos
de alguns condimentos:



55
55
Espcie Preo em escudo/kg
Malagueta 4.589
Manjerico 13.000
Coentro 4.412
Cravinho 5.258
Aafro 40.000/100 gramas
Canela 6.325
Cominho 2.980
Gengibre 5.275
Aafro das ndias 4.600
Cardamomo 5.257
Pimento 2.200
Salsa 4.734
Tomilho 9.750
Noz moscada 5.460
Organo 9.773
Pimenta 5.110
Alecrim 2.167
Obs. valor de 1 dlar = 182,15 escudos (31.07.98).

Aos produtores sugere-se que:

pesquisar no comrcio, os condimentos mais comercializados e verificar a qualidade do material
oferecido no comrcio;
aps a seleo, obter o mximo de informaes tcnicas sobre as espcie escolhidas;
caso no tenha muita informao, inicie com pequena rea para verificar a viabilidade;
quanto maior a rea, menor o nmero de espcies cultivadas e acima de 5 ha escolha uma ou duas
espcies;
contatar compradores e se possvel estabelecer contrato de compra; e
selecionar e treinar a mo-de-obra.

Alternativas como fonte de renda:

Para pequenas reas

viveiro de mudas
mesmo em uma rea de 200 a 500 m
2
, pode-se conseguir lucro com viveiro de mudas de plantas
condimentares. Para oficializao desta atividade h necessidade de registro na Secretaria da
Agricultura (ou similar no seu estado), no IBAMA, responsvel tcnico (Engenheiro Agrnomo
ou Engenheiro Florestal) e registro no CREA (dependendo do Estado) se for empresa. Para
divulgar o produto, participe de feiras e exposies.
Conseguir mais lucro se estiver prximo de capitais ou grandes cidades.

produo de plantas condimentares para distribuio direta (restaurantes por exemplo)
para reas um pouco maior (1 a 2 ha), altamente rentvel mas j comea a ficar saturado em
algumas grandes cidades. O preo de um mao quase sempre superior ao preo de 1,0 kg de
matria seca da mesma planta. Sugere-se enviar amostras aos restaurantes.

artesanato com plantas condimentares (guirlandas, travesseiros, sach)
poder produzir o prprio artesanato e sofrer menos burocracia para criar a empresa. A
participao em feiras e exposies tambm essencial.


56
56

Para grandes reas

produo de plantas para atacadista
produo para empresas que vendem condimentos j ensacados
para reas acima de 10 ha.


BIBLIOGRAFIA CITADA OU RECOMENDADA

BREMNESS, L. 1993.Plantas aromticas. Lisboa, Civilizao, 240 p.

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