Actividad 1

Parte A
- Algunos hongos son capaces de fotosintetizar. (F)
Ninguna clase de hongo es capaz de realizar la fotosntesis, sin importar si son unicelulares o
pluricelulares, pues poseen quitina pero no poseen cloroplastos. Esto se debe a que a pesar de
parecer plantas estn ms relacionadas con los animales.
- Las levaduras y los mohos pertenecen a la familia de los hongos (V)
Tanto las levaduras como los mohos son organismos hetertrofos que dependen del medio para
obtener sus nutrientes necesarios, esa es una de las razones principales por las que ambos son
considerados hongos
- Los hongos se pueden reproducir de forma sexual y asexual, dependiendo de diversos
factores, como la especie en cuestin o las condiciones ambientales, entre otros. (V)
La especie o clase de hongo influye mucho en su manera de reproduccin, adems las
condiciones ambientales influyen en la formacin de los hongos y por tanto en su reproduccin.
- Los lquenes son plantas caracterizadas por presentar una asociacin simbitica entre un
hongo y algn tipo de alga. (V)
Son el ejemplo ms clsico de una relacin beneficiosa entre hongos y plantas.
- La penicilina se obtiene como metabolito secundario del Penicillum chrysogenum y la
cefalosporina como metabolito primario del Cephalosporium acremonium, siendo ambos
compuestos antibiticos muy populares. (V)


Parte B

La levadura S. cerevisiae es un hongo unicelular no filamentoso y
con un crecimiento individual (no se forma micelio) que se utiliza
para la fermentacin de vino, cerveza y la produccin de pan.



Fusarium es un extenso grupo de hongos generalmente saprfito.
Es reconocible bajo el microscopio por la caracterstica forma de
media luna de sus esporas.


Aspergillus Flavus es un hongo filamentoso. Tiene hifas y forma
micelio. Adems, las esporas estn presentes en todo el micelio.



Parte C
Pie de Atleta o tinea peds es una infeccin mictica producida por hongos
dermatofitos. Generalmente afecta el rea de los dedos y la planta de los
pies.
Prevencin:
-No utilizar toallas, ropa y sbanas que pudieran estar contaminadas o que
sean ajenas.
-Mantener el rea de los pies lo ms seca y limpia posible.
-Lavarse los pies y secarlos bien, al menos dos veces al da.
-Usar cremas con antimicticos pueden ayudar a controlar una infeccin.

Queso Roquefort: Es un queso azul francs que proviene de la coagulacin
de la leche de oveja. El hongo que se desarrolla en ella para obtener el color
y sabor deseado son los del gnero Penicillum.
Fomentacin:
Para fomentar el crecimiento del hongo se colocan bolas de masa en
bodegas abiertas en las calizas de Roquefort-sur-Soulzon. Para luego
consumir y comercializar el queso que este hongo ayuda a obtener.

Rhizopus nigricans: es un tipo inofensivo de moho que aparece
generalmente en el pan.
Prevencin:
-Mantener el pan completamente cerrado y si es posible congelado.
Fomentacin: Uso del hongo en la produccin a nivel industrial de la
cortisona por medio de la bioconversin



Actividad 2
Parte A






Parte B
Uno de los reinos de la naturaleza, el Reino Fungi, es conocido por ser una de las clases ms amplias y
diversas del planeta Tierra con ms de 100,000 especies conocidas y estudiadas. Muchas veces este
reino puede ser confundido con el Reino Plantae pero por la falta de cloroplastos de los integrantes de
este reino se puede decir que el Reino Fungi y Plantae no tienen relacin en lo absoluto. Es uno de los
reinos con ms influencia en la diversidad de la tierra y en el equilibrio de su ecosistema pues en el
Reino Fungi se puede apreciar una amplia gama de organismos eucariotas filamentosos y en algunas
ocasiones unicelulares; cuyos principales representantes son los hongos, las setas y las levaduras. En
este reino la clasificacin es muy compleja y discutida; adems de fragmentada y diversa, pues tiene
muchas sub-clases que estn sujetas a constante cambio por causa de los investigadores y cientficos.
Algunas de las clases ms importantes hasta ahora establecidas son los Zigomicetes, los Ascomicetes,
los Basidiomicetes, y los Deuteromicetes. Pero a pesar de esto, todos los miembros del reino poseen
algunos procesos y caractersticas comunes muy importantes en cuanto a la reproduccin, la
alimentacin y la organizacin fisiolgica y morfolgica.
Uno de los procesos ms importantes de los miembros del Reino Fungi es su reproduccin. La mayora
de ellos se reproducen de manera sexual y asexual. Aunque hay algunos que solo poseen uno de los
dos mtodos de reproduccin. La reproduccin asexual ocurre cuando el micelio y las hifas del mismo
comienzan a dividirse para as formar nuevos micelios y con esto, nuevos hongos. Pero el mtodo de
reproduccin ms caracterstico de los hongos es la reproduccin por esporas. Este proceso puede ser
asexual o sexual. Generalmente las esporas son removidas de las estructuras reproductoras del hongo
gracias al aire y pueden caer en una superficie o en otra estructura reproductora, determinando as si el
proceso ser sexual o asexual. Si la espora cae en una superficie con la materia orgnica suficiente para
sobrevivir est se divide hasta formar las suficientes clulas para formar un nuevo micelio. Si la espora
cae en otra estructura reproductora y estas se aparean para formar una clula diploide que luego se
dividir para formar nuevas clulas haploides que puedan dividirse y formar el micelio.
Otro de los procesos esenciales de los hongos es su alimentacin, segn la cual tambin podemos
clasificarlos. Los hongos son organismos hetertrofos que necesitan alimentarse de materia orgnica, ya
sea viva o muerta. La mayora de los organismos del reino Fungi son saprfitos o sea que viven y se
alimentan de materia orgnica muerta, ya sean estos restos muertos o desechos de otros organismos.
Otros organismos del Reino Fungi son parsitos, o sea que se aprovechan y viven a costa de otros
organismos como plantas, animales e incluso, otros hongos. Algunas veces, daando irreversiblemente
al otro ser. Por ltimo, hay organismos simbiticos como los lquenes (asociacin de algas y hongos) y
las micorrizas (asociacin de races de plantas y hongos). Una relacin simbitica es aquella en la cul
ambos organismos coexisten con el otro y se benefician mutuamente.
La ltima caracterstica comn de los hongos es su organizacin fisiolgica y morfolgica. Los
organismos del Reino protista son capaces de soportar ambientes desfavorables. Tales como
temperaturas extremas, falta de alimentos, etc. Tambin es importante mencionar que son facultativas, o
sea que pueden vivir en condiciones tanto aerobias como anaerobias. Y tambin son organismos
capaces de establecerse en cualquier lugar en el que exista materia orgnica.
La morfologa general de los hongos es la de organismos filamentosos y pluricelulares aunque algunas
veces pueden ser unicelulares como en el caso de las levaduras. Algunas de sus partes ms importantes
son las esporas que permiten su reproduccin y las hifas, que son clulas alargadas que ayudan a
formar tanto el micelio como la dems estructura del hongo.
A pesar de la diversidad y amplitud de clases que existen en el Reino Fungi todos ellos comparten
caractersticas muy importantes tales como su reproduccin, alimentacin y organizacin fisiolgica y
morfolgica. Y adems, es uno de los Reinos ms importantes y ms influyentes del planeta Tierra. Los
miembros de este Reino influyen de sobremanera en el equilibrio del ecosistema de todo el mundo y si
no existieran o si llegarn a extinguirse las consecuencias seran graves.

Actividad 3
Parte A
-Para que un hongo o, de forma ms genrica, un microorganismo, pueda ser considerado GRAS debe
ser no patgeno.

-Los championes que se ingieren habitualmente como ingredientes de alguna comida suelen ser
basidiomicetes y son benignos y se caracterizan por poseer fibra, potasio y vitaminas B6, C y
D.

-Las aflatoxinas son micotoxinas. Las principales especies de hongos que las generan son del
gnero Aspergillus, siendo semillas, cereales, nueces de rboles y frutos deshidratados los
grupos de alimentos en los que se suelen encontrar presentes.

-Algunas de las modificaciones que se pueden introducir para obtener diferentes tipos de cervezas,
ms all de modificar el tipo y la cantidad de lpulo o malta y algunas condiciones de proceso,
consiste en la temperatura y tiempo de amasado de la levadura seleccionada. Por ejemplo, la
cerveza ________________ se elabora con ________________ y la ________________ con
________________.

-Numerosos productos lcteos se elaboran por fermentacin lctica mediante la adicin de un
cultivo denominado lcticos. Algunos ejemplos de este tipo de productos son la leche, el queso y
todos sus dems derivados.

-A nivel industrial, para aumentar la vida til de los productos panificados se suelen adicionar los
siguientes compuestos: Cloruro de amonio, BHA, BHT, cido ascrbico, bromato de potasio,
hidrocoloides e hidrocloruros, que disminuyen la velocidad de crecimiento de los mohos y
hongos ms habituales.
















Parte B
Entre las personas existe la idea entre las personas de que los organismos del Reino Fungi son
perjudiciales y dainos para la salud y la economa alrededor del mundo. Pero muy pocos saben
que estos pequeos y a veces microscpicos organismos es gracias a los cuales existen muchos
productos que hoy en da conocemos, sin mencionar que tambin son los encargados de mantener
de cierta manera el equilibrio en el planeta. Los usos de los miembros del Reino Fungi son tan
amplios como las especies del mismo. A travs del tiempo se ha conseguido emplearlos en la
industria para sacar provecho de ellos y debido a esto poseen una gran importancia econmica en
todo el mundo. Algunas de las industrias que han aprovechado al mximo las diversas propiedades
de los microscpicos organismos son la Industria Panificadora, la industria Lctea y la Industria
Lctea, industrias que han creado procesos que les ayudan a usar los procesos de reproduccin de
los microrganismos para conseguir productos nicos e incomparables. Adems se ha conseguido
sacar provecho de ellos para producir otros productos como aditivos y suplementos alimenticios
como colorantes, aromatizantes, vitaminas, conservantes, etc.

La primera de las industrias que ha conseguido desarrollar mtodos para sacarle provecho a uno de
los importantes miembros del Reino Fungi, la levadura, es la industria Panificadora. En esta se
utilizan las proteasas de los hongos para controlar y prevenir la rotura del gluten de granos como el
trigo y el centeno.