UNIDAD 1.

- LA ECONOMIA Y LA EMPRESA AGRARIA

ESCASEZ Y ELECCION.
LA ECONOMIA puede definirse como “el conjunto de actividades llevadas a cabo en las
sociedades humanas para satisfacer las necesidades materiales de las personas y alcanzar el
bienestar gracias a la utilización de los recursos escasos disponibles.
Los tres elementos esenciales son:
♦ La satisfacción material de las necesidades humanas
Toda actividad económica tiene por objeto satisfacer necesidades materiales, es decir proveer al
individuo bienes y servicios con los cuales se alimenta, se viste, se transporta, hace turismo,
cultiva su espíritu, etc.
♦ La dimensión social de la economía
Se dice que la economía tiene una dimensión social por cuanto no es aplicable a un individuo en
soledad sino a las relaciones que se establecen entre los individuos dentro de la sociedad.
♦ La escasez de los bienes económicos
Y los bienes son escasos, por que los recursos económicos para producir (tipos de mano de
obra, capital, tierra, espíritu empresarial) son limitados o escasos, en relación con los deseos
de los individuos que siempre los exceden o bien no tienen límites.
La escasez obliga a elegir entre alternativas. Elegir algo implica dejar de lado otra cosa.
Esto se llama COSTO DE OPORTUNIDAD.
Lo que usted no produce cuando elige producir algo, es el principal costo de oportunidad.
El costo de las alternativas abandonadas.
Lo que la gente realiza para afrontar la escasez es la ACTIVIDAD ECONOMICA.
La ACTIVIDAD ECONOMICA tiene tres facetas fundamentales:
♦ LA PRODUCCION: obtención de bienes económicos para satisfacer necesidades. Es una
actividad creativa. Crea utilidades.
♦ EL CONSUMO: es la satisfacción de las necesidades. Constituye una actividad destructiva.
Destruye utilidades.
♦ EL INTERCAMBIO: posibilita la relación entre la producción y el consumo.
Esta actividad implica competir por el uso de los recursos escasos (en qué se usan), y
competir entre las personas por el control de esos recursos (apropiación). LA COMPETENCIA es una
lucha por el control de los recursos escasos.
En el sistema capitalista normalmente nos referimos a ECONOMIA DE EMPRESA
PRIVADA O ECONOMIA DE MERCADO, dado que si bien el Gobierno produce algunos bienes, la
mayoría se producen por empresas privadas.
Una regla clave de la competencia económica en este sistema, es que la gente puede
competir entre sí ofreciendo intercambios más favorables, pero no pueden competir entre sí
apoderándose simplemente de algo que pertenece a otra persona.
Podría pensarse que LA COOPERACION, es decir el trabajo en común para alcanzar una
finalidad determinada, podría resolver los problemas económicos sin recurrir a la competencia, pero no
es así, por cuanto no elimina la escasez económica,.

EL SISTEMA ECONOMICO
El SISTEMA ECONOMICO es el mecanismo que asigna los recursos escasos entre los
usos que compiten.
Logra determinar:
♦ QUE BIENES Y SERVICIOS PRODUCIR Y EN QUE CANTIDAD.
o Elegir aquellos bienes y servicios y la cantidad de cada uno de ellos que la economía
puede producir.
o Cómo se toman las decisiones para producir los bienes de consumo privado y los bienes
producidos por el Gobierno
♦ COMO PRODUCIR
o Selección de la combinación de factores y de la técnica particular que debe utilizarse para
producir bienes y servicios.
o Dado que normalmente la producción puede realizarse con diversas combinaciones de
factores y diversas técnicas, se presenta el problema de determinar cuáles utilizar.
o Dada la escasez de recursos, debería seleccionarse aquella técnica que tenga costo
mínimo, es decir que utilice la menor cantidad de recursos posible..
♦ PARA QUIEN PRODUCIR
o La forma en que debe dividirse el producto total entre los diferentes consumidores,
 teniendo en cuenta la distribución del ingreso monetario.
o En nombre de la equidad y la justicia, los gobiernos generalmente modifican la
distribución primaria del ingreso, quitando a los ricos mediante los impuestos y
redistribuyendo a los pobres mediante subsidios y pagos de beneficencia, o mediante la
provisión de bienes públicos gratuitos como la educación, la ley, el orden y la defensa.
El SISTEMA ECONOMICO muestra dos tipos de componentes:
♦ Los DECISORES:
Quienes toman las decisiones.
o Las FAMILIAS:
Cualquier grupo de personas que viven juntas y actúan como una unidad de toma de
decisiones.
o Las EMPRESAS
Organizaciones privadas que utilizan recursos para producir bienes y servicios
(agricultores, industriales, comerciantes, bancos, empresas de seguro, etc.)
o Los GOBIERNOS
Organizaciones estatales que proveen bienes y servicios (defensa nacional, seguridad,
leyes, salud pública, transporte, educación, etc.), y que redistribuyen los ingresos y las
riquezas privadas.
♦ Los MERCADOS
Ámbitos en los que se realizan las transacciones de compraventa.
o MERCADOS DE BIENES
Aquellos en los que se compran bienes y servicios
o MERCADOS DE FACTORES
Aquellos en los que se compran recursos productivos:
 TRABAJO: Cualquier esfuerzo mental o físico realizado para producir
 TIERRA: Recursos naturales de todo tipo
 CAPITAL: Equipos, edificios, herramientas, y en general todos los bienes que
pueden usarse en la producción.
Las familias y las empresas toman decisiones que dan como resultado las transacciones
en los mercados de bienes y de factores.
Las familias deciden cuánto de su trabajo, tierra y capital venderán o alquilarán en los
mercados de factores, por lo cual reciben ingresos en forma de salarios, renta, interés y beneficios. Y
también deciden como gastar sus ingresos en bienes y servicios producidos por las empresas.
Las empresas deciden las cantidades de factores de producción que alquilarán o comprarán,
como los usarán y qué cantidad de bienes y servicios producirán, vendiéndolos en los mercados de
bienes.
Los gobiernos deciden qué bienes y servicios proporcionan a las familias y a las empresas,
qué factores de producción alquilarán o comprarán, así como los impuestos con que financiarán su
actividad.
En el diagrama siguiente se puede apreciar la interrelación existente: el color rojo
representa el flujo de bienes y servicios y factores productivos, y el color negro el flujo financiero:

FAMILIAS

BENEFICIO
BIENES Y BIENES Y TRABAJO SALARIOS
SERVICIOS DINERO SERVICIOS TIERRA RENTAS
CAPITAL INTERESES
IMPUESTOS

MERCADO DE GOBIERNOS MERCADO DE

BIENES Y FACTORES

DINERO BENEFICIOS
SALARIOS TRABAJO
BIENES Y BIENES Y RENTAS TIERRA
SERVICIOS SERVICIOS IMPUESTOS INTERESES CAPITAL

EMPRESAS
MECANISMOS DE COORDINACION
Las elecciones que realizan diariamente las familias, las empresas y los gobiernos chocan
unas con otras.
¿Cómo es posible que los millones de decisiones individuales de las familias, las
empresas y el gobierno se concilien?.
LOS MERCADOS COORDINAN LAS DECISIONES INDIVIDUALES MEDIANTE EL
MECANISMO DE LOS PRECIOS.
Si la cantidad ofrecida de un bien es menor que la cantidad que las personas quisieran
comprar, algunas no podrán hacerlo.
Para que las elecciones entre compradores y vendedores sean compatibles, deberá
aumentarse la oferta y disminuirse la demanda.
Un aumento en el precio del bien provocará ese resultado.
En la situación inversa, una disminución del precio del bien aumentará la demanda y
disminuirá la oferta.
De esta manera el mercado resuelve cuanto producir.
De la misma manera el mercado resuelve como producir, determinando los bienes y las
técnicas que se utilizarán en la producción.
Por último, el mercado ayuda a resolver para quién producir, dado que los dueños de los
recursos y las habilidades más escasas, obtienen una mayor porción del producto.
En un sentido amplio LOS PRECIOS cumplen tres funciones principales:
♦ incentivar la producción; significa que en respuesta a los precios todos saben que hacer y de
esa manera se mantiene la economía en funcionamiento
♦ racionar recursos escasos; surge de la igualación de las cantidades demandadas y ofertadas a
través del precio de equilibrio, desalentando una mayor oferta o demanda
♦ ser mecanismos señaladores para transferir recursos de un uso a otro; se da a través de los
cambios en los precios que indican la necesidad de transferir recursos de una línea de
producción a otra.
Hay un primer principio unificador de estas decisiones: EL PRINCIPIO MARGINAL.
Esto significa que las decisiones económicas no pertenecen a la clase de todo o nada, sino
al tipo de un poco más versus un poco menos. Es decir, pesar las ventajas de hacer pequeños ajustes
en el margen.
Lo que sucede en la economía es el resultado de una enorme cantidad de decisiones
marginales que toman todos los días las empresas, los trabajadores y los consumidores.
CON RESPECTO AL TRABAJO, las personas deben decidir:
♦ si trabajan o no: depende de la necesidad económica, de aspectos psicológicos individuales y
de la presión social
♦ cuánto trabajar: depende del sistema de preferencia individual y de la ponderación que haga de
la relación de costos entre el trabajo y el ocio
♦ dónde trabajar: en qué clase de empleo, en que empresa y en que parte del país o del mundo;
depende de las preferencias individuales, el nivel de capacitación adquirido y cual sea el
paquete más atractivo que le ofrecen.
CON RESPECTO AL CAPITAL O INSTRUMENTOS DE PRODUCCION, las empresas
deben decidir:
♦ Qué cantidad y calidad de bienes adquieren. Dependerá:
o De la demanda del producto final, ya que la demanda de bienes de capital es una
demanda derivada
o Del desgaste o depreciación que tengan los bienes de capital utilizados en la producción
y por lo tanto de su necesidad de reposición
o De las necesidades de actualizarse tecnológicamente
♦ Cómo financiar la compra de los bienes
o Del ahorro realizado por la empresa para la expansión propia
o De préstamos a obtener del mercado de dinero, por los cuales habrá que pagar una tasa
de interés.
CON RESPECTO A QUE CANTIDAD Y QUE BIENES DE CONSUMO SE
PRODUCEN, las empresas deben decidir:
♦ Guiándose por el sistema de preferencia de los consumidores
 ♦ Comparando los costos de producción con los precios que los consumidores están dispuestos a
pagar.
♦ Con qué método de producción trabajará
o Combinación de factores productivos técnicamente posible
o Alternativa técnica económicamente preferible, por implicar el menor costo de
producción
EN UNA ECONOMIA DE MERCADO LA GENTE RECIBE INGRESO como dueña del
trabajo y del capital con los que contribuye a la producción.
El ingreso depende de la cantidad de recursos con que uno contribuye, multiplicado por su
precio.
Pero la cantidad de recursos propiedad de una persona depende de:
♦ El capital que haya acumulado, ya sea proveniente de herencias o del ahorro practicado sobre
los ingresos obtenidos
♦ La capacidad para el trabajo productivo, sea innata o adquirida
La capacidad de gasto de una persona está dada por la suma de esos recursos acumulados y
los ingresos obtenidos en un período determinado.
La presencia del Estado determina una cierta redistribución de esa capacidad por vía de:
♦ El sistema impositivo: Dependiendo de la magnitud con que alcance a los distintos individuos
según su capacidad económica
♦ El gasto público: Dependiendo de la magnitud y a quién beneficia, ya sea a través de
transferencias directas a las personas, como a través de la provisión de bienes en forma gratuita.
EL MERCADO es un mecanismo de coordinación válido para una economía de mercado.
Pero existen otros mecanismos alternativos de coordinación.
UN MECANISMO DE MANDO es un método para determinar qué, cómo y para quién se
producirán bienes y servicios, mediante la utilización de una estructura de organización jerárquica, en
la que los dirigentes toman las decisiones que requieren acciones que se transmiten por una cadena de
mando.
En la economía de mando, una oficina de planificación central toma las decisiones.
Una economía que descansa tanto en los mecanismos de mercado como en los mecanismos
de mando, se llama ECONOMIA MIXTA..
La mayoría de las economías en el mundo real utilizan mercados y mandos para coordinar
la actividad económica.
El qué, cómo y para quién producir bienes y servicios depende principalmente del
mecanismo del mercado, pero también en parte de mecanismos de mando que surgen del sistema
legal, a través del cual se promulgan leyes, se establecen reglamentos o se crean entidades para
vigilar la economía de mercado.
De esta manera los gobiernos influyen en las decisiones económicas de las familias y de las
empresas.

ECONOMIA DE LA EMPRESA AGRARIA

Tradicionalmente la economía se divide en tres grandes sectores de producción.
♦ El sector primario:
o Actividades extractivas, aquellas que extraen sus productos del suelo, del subsuelo, de
los ríos o del mar, es decir que utilizan a la naturaleza como factor de producción.
o Se incluyen la actividad agropecuaria y forestal, la minería, la pesca y la producción de
energía (petróleo y gas natural)
♦ El sector secundario:
o Actividades que transforman materias primas y productos semielaborados en otros
bienes.
o Se incluyen todas las actividades industriales que normalmente trabajan con capital
físico (maquinarias y equipos) y capital humano, prescindiendo casi por completo del
factor tierra.
o Dentro de este sector está la industria alimentaria que se encarga de procesar los
productos provenientes de la actividad agropecuaria y forestal que se convierten en otros
productos o bienes de consumo finales para el alimento de las familias.
o También está la industria que procesa los productos provenientes de la actividad
agropecuaria y forestal, que se convierten en otros bienes de carácter no alimentario
(algodón, lana, maderas, cueros, etc.)
♦ El sector terciario:
o Actividades de servicios.
o Se incluyen el comercio, el transporte, la banca, el seguro, el almacenaje, etc.
 Las empresas agropecuarias constituyen una parte del sector primario.
A esta clasificación corresponde una primera definición de ACTIVIDAD AGRARIA que
dice que es la que realizan las empresas que producen alimentos no transformados y materias
primas de origen vegetal y animal, mediante la explotación del suelo.
Esta definición responde a un enfoque estrechamente agrarista, en donde la atención se
centra en los productos obtenidos por el productor agropecuario como si fueran bienes finales de
consumo y no bienes intermedios que requieren un procesado industrial antes de su venta.
A poco de andar apreciaríamos que resulta insatisfactoria, pues excluiría a las
agroindustrias y a las explotaciones sin tierra, tales como la avicultura, la cunicultura, los cultivos
hidropónicos, etc.
Excluir a las agroindustrias implica dejar de lado empresas como queserías, bodegas,
fábricas de aceite, etc., muchas de las cuales operan a pequeña escala en el ámbito rural.
Con el desarrollo económico los enfoques agraristas pierden interés y se ven sustituidos por
un enfoque agroalimentario.
La agricultura no se concibe ya como una productora de alimentos propiamente dichos,
sino de materias primas para fabricar alimentos y otros bienes, que se destinan a la propia agricultura, a
la industria no alimentaria y a la industria alimentaria.
El largo camino que conduce las cosechas desde el campo al comercio minorista es un
verdadero proceso de producción, con costos de tecnología, capital y trabajo que superan
significativamente los costos de la fase agraria.
Las empresas agrarias, con algunas excepciones, forman parte de un sector más amplio e
inconfundible por el tamaño que ha adquirido en nuestra sociedad: el sector agroalimentario o
agroindustrial. Este sector se encuentra a caballo entre la agricultura, la industria y el comercio.
La expresión agroalimentario reduciría en principio el campo hacia aquellas industrias
productoras de alimentos, en tanto que el término agroindustrial es más amplio e incluye a la totalidad
de empresas procesadoras de materias primas originadas en la actividad agraria.
Bajo tales premisas podemos aceptar la siguiente definición de Empresa Agraria.
LA EMPRESA AGRARIA ES UNA UNIDAD ORGANIZADA DE PRODUCCION
DENTRO DE UNA ESTRUCTURA SOCIO-RURAL, PERO CONECTADA A REDES
COMERCIALES MUY DIVERSAS, CUYO OBJETIVO ES OFERTAR ALIMENTOS Y
MATERIAS PRIMAS OBTENIDAS POR EL CULTIVO, LA GANADERIA, LAS TECNICAS
FORESTALES Y LAS TECNICAS AGRO-INDUSTRIALES, CON UN PLAN GESTOR DEL QUE
FORMA PARTE A MENUDO (AUNQUE NO SIEMPRE) LA EXPLOTACIÓN DEL FACTOR
TIERRA.
Se llama empresario al agente económico que asume la iniciativa y el riesgo de una
empresa. El empresario fija el objetivo y el plan de producción, toma las decisiones importantes y se
responsabiliza de los resultados. No percibe un salario sino una remuneración variable (beneficio
empresarial), que depende del éxito del negocio.
El agricultor, con o sin asalariados, es un empresario.
En la realidad podemos observar empresas agrarias con distintas características.
Pueden ser sociedades mercantiles, civiles o cooperativas, cuyo nivel de organización
dependerá del tamaño y complejidad de las actividades realizadas.
Pero todavía hoy, la mayor parte corresponde a empresas familiares con o sin asalariados en
donde el empresario se dedica a tiempo completo. Pero han logrado una importancia creciente los
empresarios capitalistas a tiempo parcial con asalariados, que dedican parte de su tiempo a profesiones
o empleos distintos, u otras actividades comerciales e industriales.
Visto desde el punto de vista de la oferta la función del empresario agropecuario consiste
en conseguir y reunir los factores de producción, asignar el uso de dichos factores a uno o varios
procesos de producción, y asumir el riesgo por el conjunto de decisiones tomadas.
El empresario agropecuario tratará de controlar el o los procesos de producción y para ello
deberá planificar sus acciones con alguna mínima antelación.
A través de esa planificación se propone objetivos, como ser, obtener la mejor cosecha
posible de algodón y maximizar sus ganancias. El primero es un objetivo técnico y el segundo un
objetivo económico.
Para cuantificar el objetivo técnico se utilizan variables como la producción total y la
producción final agraria.
Para cuantificar el objetivo económico se utilizan otras variables como valor añadido,
margen bruto, margen neto y cash flow.
Todas son importantes pero cada una se aplica de acuerdo a la finalidad que se persigue.
La empresa agraria puede seguir una estrategia de producción simple, es decir realizar una
sola actividad como podría ser la cría de cerdos o la siembra de soja, o bien seguir una estrategia de
producción múltiple que supone una actividad más diversificada ya sea con distintos cultivos o incluso
combinando actividad agrícola con pecuaria.
En cualquier caso, la producción total se calcula siguiendo la fórmula:
n
o Y = ∑pi. Qi en donde
i
o pi = precio del mercado para el producto i
o Qi = cantidad de productos i obtenida durante el año
o n = cantidad de productos, que en la producción simple será 1.
Una característica común en las empresas agrarias dependiendo del tipo de actividad que
realice es que parte de su producción la reemplee o utilice en su propia explotación. Tal sería el caso de
reservar semilla para una futura siembra o producir forraje para su ganado, o la utilización de madera
propia para hacer un brete o un alambrado.
La producción final agraria está dada por la producción total menos el valor de los
productos reempleados. Puede ser dificultoso este cálculo si se carece de precios aceptables para valuar
los reempleos.
Alcanzar una determinada producción implica utilizar factores de producción o insumos que
tienen su costo y por lo tanto para dimensionar el objetivo económico es necesario detraer su valor del
que tiene la producción final, es decir obtener el beneficio empresarial.
Para la evaluación del logro económico se pueden seguir dos enfoques alternativos:
♦ La óptica del beneficio empresarial, que responde a la pregunta de ¿Cuál es la ganancia del
empresario en el ejercicio?. Contempla el resultado económico como negocio privado del
empresario
♦ La óptica del valor añadido, que responde a la pregunta de ¿Cuánto han ganado los asalariados,
los propietarios del capital y el empresario en el ejercicio?. Contempla el resultado económico
desde un punto de vista social como sumatoria de los ingresos obtenidos por todos los actores
del proceso productivo.
El beneficio empresarial está determinado por la diferencia entre los ingresos obtenidos en
el ejercicio y los costos necesarios para producir la cantidad vendida, cualquiera sea su naturaleza.
Dentro de los costos un tipo muy particular son los Costos de oportunidad.
Los podemos definir como los que se derivan del sacrificio realizado al utilizar recursos
propios del empresario en su empresa y se miden por el precio de las alternativas dejadas de lado. Su
cálculo resulta sumamente dificultoso pues para ello deberíamos saber qué renta podrían obtener si en
lugar de estar invertidos en la empresa se hubieran invertido en otro negocio de similar riesgo.
Ejemplo de costos de oportunidad son el trabajo personal del empresario o de sus familiares
si no son remunerados, el arrendamiento de su tierra o la utilización de su capital en sus distintas
variantes.
Por consiguiente el beneficio empresario se obtiene deduciendo incluso el costo de
oportunidad.
Esta forma de cálculo es de uso estrictamente económico y difiere de la forma en que
habitualmente se calcula la ganancia o excedente de la empresa para la contabilidad o el fisco, que
no deduce el costo de oportunidad.
Existe otro tipo de costos que también ofrece dificultades para su cálculo, la depreciación de
los bienes de uso que incluye el deterioro y la obsolescencia.
De allí que para ciertos problemas de planificación se abandona la fórmula del beneficio
empresarial y se reemplaza por el concepto de margen bruto.
Cuando del ingreso deducimos los costos, excluidos el de oportunidad y la depreciación,
obtenemos el margen bruto.
Conforme a este criterio los costos deducidos son los que efectivamente han sido erogados,
es decir que han dado lugar a la salida de dinero, pero hay un rubro que también provoca egresos
efectivos que es el pago del impuesto sobre las ganancias y no constituye un costo, pero disminuye las
disponibilidades del empresario.
El margen disponible, cash flow en la terminología anglosajona, es el flujo monetario
que ingresa a la empresa después de pagar las compras de bienes y servicios, los salarios y los
impuestos.

LAS DECISIONES DEL ADMINISTRADOR

LA ADMINISTRACION DE EMPRESAS RURALES se puede definir como el proceso
de toma de decisiones por medio del cual recursos escasos se distribuyen entre cierto número de
alternativas, con el propósito de organizar, dirigir y controlar el negocio en forma tal, que se logren
los objetivos buscados.
La administración de las empresas rurales integra la aplicación de varias ciencias al análisis
de los problemas administrativos, sociales, económicos y tecnológicos de la empresa.
Las funciones básicas del administrador de empresas rurales son: la planificación,
organización, ejecución y control, que deben actuar en tres campos simultáneos, la producción, la
comercialización y las finanzas.
HAY CINCO GRANDES DECISIONES QUE DEBE TOMAR EL ADMINISTRADOR:
♦ QUE PRODUCIR.
o Partiendo de los recursos disponibles escasos que posee, deberá establecer algún modo
que le permita elegir entre todas las alternativas de producción que se le presentan, la
más favorables en términos de beneficios económicos.
♦ COMO PRODUCIR.
o Existiendo muchos sistemas alternativos para producir, deberá evaluarlos para escoger
entre ellos el que le signifique el mínimo costo. La elección del sistema de producción
no es independiente de la elección del producto ya que su objetivo es el máximo
beneficio como diferencia entre ingresos y costos.
♦ QUE CANTIDAD PRODUCIR.
o Definido el o los productos y el sistema de producción, deberá determinar cuánto
producir de cada uno para vender con ganancia, para lo cual comparará los beneficios
que provienen de diferentes niveles de producción.
♦ CUANDO COMPRAR Y VENDER.
o Los precios de los productos y los insumos varían con el tiempo. Algunos tienen
variaciones estacionales. Deberá analizar todos estos elementos para resolver el
momento de su venta o compra.
♦ DONDE COMPRAR Y VENDER.
o Existen mercados alternativos, con precios que pueden ser diferentes y costos de
transporte que también son diferentes. Deberá determinar con la mayor seguridad
posible donde obtiene el mayor beneficio.
A los efectos de la toma de decisiones es importante contar con una TECNOLOGIA
GERENCIAL DE GESTION AGROPECUARIA que le permita estudiar las condiciones en que debe
desenvolverse el proceso productivo y aplicar los principios de la economía a la planificación de la
empresa.
Esa tecnología consta de una serie de etapas, que metodológicamente pueden
esquematizarse de la forma que sigue, constituyendo UNA ESPIRAL DE GESTION:

7 - EVALUACION 1 - DESCRIPCION

6 - CONTROL 2 - ANALISIS

5 - EJECUCION 3 - DIAGNOSTICO

4 - PLANEAMIENTO

♦ DESCRIPCION
o Información sobre la región (datos climáticos, edáficos, de mercado, etc.)
o Información sobre la cantidad de recursos disponibles por la empresa, y su uso.
♦ ANALISIS
o Ordenamiento de la información recogida.
o Establecimiento de indicadores de eficiencia física y económica.
♦ DIAGNOSTICO
 o Interpretación del análisis, comparando los indicadores con estándares existentes
o Detectar los puntos fuertes y débiles de la empresa
♦ PLANEAMIENTO
o Formulación de objetivos y metas
o Formulación de planes alternativos de producción
o Programación física y financiera del plan seleccionado
♦ EJECUCION Y CONTROL
o Puesta en marcha de lo planeado
o Periódico control de la gestión realizada.
♦ EVALUACION
o Se evalúan los logros obtenidos, comparando con los objetivos y las metas propuestas

LA TOMA DE DECISIONES
Una característica que es común al empresario familiar y al dirigente de una gran empresa
agropecuaria es la necesidad de tomar decisiones.
Tomar decisiones significa determinar libremente la acción que va a emprender de cara a
una situación concreta.
Sin embargo hay límites para la libertad de decisión impuestos por:
♦ La racionalidad de los individuos: No todas las acciones posibles son igualmente deseables y
muchas de las decisiones que se deben tomar están condicionadas por decisiones precedentes.
♦ Las posibilidades propias de cada caso: Los factores propios de la empresa y los factores
externos
♦ Por los objetivos perseguidos: La elección se orienta por un conjunto de objetivos económicos
y sociales, como ser aumento del ingreso neto, disminución de los riesgos económicos, el gusto
y el deseo personal.
Las elecciones reales no siempre satisfacen los objetivos iniciales, sea por el
conocimiento imperfecto de los fenómenos técnicos y económicos, el desconocimiento de los factores
exteriores o la imposibilidad de integrar simultáneamente en un mismo razonamiento o en un
mismo cálculo el conjunto de las causas y los efectos que intervienen.
El perfeccionamiento del pensamiento racional no puede alcanzarse más que con la ayuda
de un instrumento matemático: el modelo de decisión.
El modelo de decisión no es más que una representación simplificada y una
aproximación imperfecta a la realidad.
La decisión consiste en elegir entre los actos posibles, aquellos cuyas consecuencias
presentan el valor máximo para el objetivo perseguido.
La preparación de las decisiones tiene un auxiliar valiosísimo en la teoría económica, que
como sabemos, estudia el empleo de recursos escasos en usos alternativos.
En nuestra materia estudiaremos los elementos fundamentales de la teoría de la producción,
sobre la base de la teoría marginalista. (Unidades 2,3,4, 5 y 6)
El enfoque marginalista desarrolla un conjunto coherente de proposiciones y de
razonamientos que constituyen métodos de análisis y que persiguen:
♦ Mostrar como es posible formalmente concebir las combinaciones productivas eficientes
aplicables a la empresa (funciones de producción)
♦ Calcular las relaciones de equilibrio que se establecen en términos de datos técnicos y de
precios cuando se persigue la maximización del beneficio, con la condición restrictiva de no
pasar un determinado nivel de gasto o de alcanzar un determinado nivel de producción.
♦ Calcular estas relaciones de equilibrio cuando el beneficio máximo no tiene ninguna limitación,
ni de gasto ni de producción.
Estos modelos nos ayudaran a encontrar la respuesta adecuada a las preguntas de CUANTO
PRODUCIR, analizando la relación que hay entre la función de producción y la función de costos para
distintos niveles posibles de producción y cual de ellos determina el equilibrio de la empresa (Unidades
2, 3 y 4), COMO PRODUCIR, analizando la relación que existe entre insumos alternativos (Unidad 5)
y QUE PRODUCIR, analizando la relación entre productos posibles (Unidad 6)
En resumen, se trata de examinar las condiciones de equilibrio que debe perseguir el
productor en su búsqueda del beneficio máximo.
Complementariamente vamos a analizar algunos conceptos básicos que nos permitan
definir la toma de decisiones en un contexto de riesgo e incertidumbre como el que habitualmente
rodea a la empresa agropecuaria (Unidad 7), y los criterios que se pueden seguir para evaluar
inversiones cuya maduración se produce en varios ejercicios anuales (Unidad 9).
Por otra parte vamos a analizar los métodos de elaboración de programas óptimos,
METODOS PRESUPUESTARIOS que abordan concretamente los problemas que presenta la
adopción de decisiones. (Unidad 8).
Los métodos presupuestarios a diferencia de los métodos de análisis, permiten la
reconstrucción total o parcial del sistema de producción de una empresa real.
Para ello es necesario formular ciertas previsiones sobre ingreso y gastos, sobre factores de
producción utilizados, sobre actividades practicadas y sobre decisiones que hay que tomar.
Estos métodos se refieren a la verificación del valor de las hipótesis, es decir, a examinar si
su realización se traduce en una mejora sensible y duradera del beneficio.
Otros métodos, especialmente los que se apoyan en la PROGRAMACIÓN LINEAL,
permiten la total reconstrucción de un sistema de producción sin hipótesis previas, pero sobre la base
de una enumeración y una evaluación exhaustiva de las actividades, de las técnicas de producción y de
los factores productivos.
 RECUPERACIÓN DE FUNDAMENTOS TEÓRICOS
♦ Sobre que trata la economía.
♦ Porqué la escasez nos obliga a elegir. Porqué la escasez implica competencia.
Competencia entre qué o entre quienes.
♦ Que es la Actividad Económica
♦ Qué es el Sistema Económico, como funciona y qué logra determinar.
♦ Cuales son los componentes del Sistema Económico y en qué consiste cada uno.
♦ Como se coordinan las decisiones de las familias, las empresas y los gobiernos.
♦ Cuales son las funciones principales de los precios
♦ Qué es el principio marginal.
♦ Que tipo de decisiones deben tomar las personas respecto al trabajo y las empresas
respecto a los instrumentos de producción y que bienes producen.
♦ Distinguir entre economía de mercado, mecanismo de mando y economía mixta.
♦ Definir a la Actividad Agraria, la Empresa Agraria y la administración de empresas
rurales.
♦ Cuales Son las distintas formas de medir los objetivos técnicos y económicos de la
empresa agraria.
♦ Cuáles son las decisiones que debe tomar el administrador.
♦ Qué relación se puede establecer entre el Que producir y el Como producir.
♦ Mencionar dos decisiones que están dentro de la esfera de poder del administrador y
dos sobre las cuales no tiene control
♦ Cuales son las etapas en que se divide el esquema o tecnología gerencial utilizable
para estudiar y planificar la empresa agropecuaria.
♦ Por qué se dice que dicho esquema constituye una espiral de gestión.