ESQUEMA

Pg.
INTRODUCCION
El cultivo del ajo es considerado hoy da como una de las hortalizas ms rentable a nivel nacional. Las zonas de mayor produccin de ajo se
encuentran en los estados Mrida, Trujillo y Tchira.
El ajo es una hortaliza muy apreciada en la mesa venezolana. Su uso es generalmente para condimento an cuando muchos estudiosos han
demostrado una serie de propiedades relacionadas con la circulacin y produccin de sustancias antispticas en el cuerpo humano. Se puede decir
que el consumo de esta hortaliza es cada vez ms apreciado an cuando cada da su valor es una traba para su consumo, particularmente para la
clase media baja de nuestra poblacin.
Debido al continuo incremento en el consumo de este producto, se hace necesario aumentar la produccin del mismo y la alternativa ms viable es la
explotacin del ajo en zonas clidas; lo cual implica la posibilidad de ataques de plagas y enfermedades no comunes.
El Cultivo de Ajo
CLASIFICACIN BOTANICA
Familia: Amaryllidaceae (Liliceas)
Gnero: Allium
Especie: sativum
Nombre cientfico: Allium sativum L.
Nombre comn: Ajo
VARIEDADES
Blancos: Blanco Zacatecas, Cristal, Chino, Early California e Iraqu.
Morados: Taiwan, Chileno, Criollo de Anamberri, Criollo de Aguascalientes, Cadereyta y Celaya.
ORIGEN
El ajo es de origen centro asitico es uno de los ingredientes fundamentales de la cocina mediterrnea. Hay muchas variedades de ajo, siendo el ms
comn es el ajo blanco. Lo hay tambin rosa o morado, gigante y miniatura, cultivado ste en el Sudeste asitico, con 4 6 dientes por cabeza.
El ajo es una de las hortalizas ms antiguas usadas por el hombre, se cree que es origina ro de Asia Central, desde donde se extendi al sur de
Europa y lleg a Venezuela introducido por los espaoles durante la colonia.
Es un cultivo de alta rentabilidad y de mercado seguro, pero en Venezuela presenta grandes riesgos, ya que existen limitantes como el uso de semilla
contaminada con plagas y enfermedades y el mal manejo del cultivo, situndose el rendimiento nacional entre 4 000y5 000 kg/hectrea.
Caractersticas de la planta
Planta perenne de la familia de las liliceas de hasta 1,5 m. de altura. Hojas planas de hasta 8mm de anchura. Flores verdosas o blanquecinas, a
veces rosadas, muy poco abundantes (algunas veces inexistentes) que sobresalen con su largo pednculo sobre una cabezuela de bulbillos. Espata
mucho ms larga que la cabezuela. Bulbo (cabeza de ajo) formado por una envoltura blanca dentro de la cual se encuentran varios bulbillos (Los
dientes de ajo).
Es una planta herbcea de races numerosas, simples, finas y en forma de mechn, que alcanzan poca profundidad en el suelo. Presenta un tallo
blando y liso de unos 40 cm de altura donde nacen dientes areos que pueden ser utilizados como semillas. Posee hojas alargadas, planas y
replegadas; cuando el tallo crece aparecen flores de color rosado o verde que no producen semillas.
La planta de ajo forma una cabeza o bulbo subterrneo, formado por dientes unidos por su base alrededor del tallo y recubiertos por membranas o
tnicas de color blanco o morado en varias tonalidades, segn la variedad y la altura del sitio de siembra.
Tallos: son fuertes, de crecimiento determinado cuando se trata de tallos rastreros que dan a la planta un porte abierto, o de crecimiento
indeterminado cuando son erguidos y erectos, pudiendo alcanzar hasta 2-3 metros de altura. Dependiendo del marco de plantacin, se suelen dejar
de 2 a 4 tallos por planta. Los tallos secundarios brotan de las axilas de las hojas.
Hoja: radicales, largas, alternas, comprimidas y sin nervios aparentes.
Tallo: asoma por el centro de las hojas. Es hueco, muy rollizo y lampio y crece desde 40 cm a ms de 55, terminando por las flores.
Flores: se encuentran contenidas en una espata membranosa que se abre longitudinalmente en el momento de la floracin y permanece marchita
debajo de las flores. Se agrupan en umbelas.
Exigencias de clima y suelo
El ajo es una planta de bulbo que para la formacin de l requiere ciertas condiciones relacionadas con las horas-luz y temperatura ambiente, por lo
cual sus mayores zonas de siembra estn ubicadas sobre los 1.200 m.s.n.m., asegurando una temperatura fresca durante ciertas pocas del ao
propicias para su cultivo. En nuestro pas se siembran principalmente 2 clones o variedades conocidas como ajo blanco "criollo" de cabeza y dientes
pequeos de color blanquecino y ajo morado de cabeza y dientes grandes de color morado. En el mercado internacional las variedades blancas
tienen una mayor aceptacin y demanda que las moradas an cuando stas no dejan de ser buenas. Vamos a encontrar que las variaciones de
seleccin se van a referir a fotoperodo (largo o corto), precocidad, coloracin y rendimiento.
Este cultivo se produce en altitudes que van desde os 600 a los 3.500 m.s.n.m. El ciclo vegetativo, perodo que va de la siembra a la cosecha, tiene
una duracin que vara de 120 a 150 das, dependiendo de la variedad utilizada y de la altura del lugar. Se adapta en lugares con temperaturas que
oscilan entre 10 y 34C, siendo la media ptima de 18C.
En el pas, el ajo es cultivado principalmente en aquellos lugares donde las temperaturas ambientales son frescas caso de Los Andes, zona alta del
Estado Lara y Miranda. Requiere de un ambiente seco y suelos francos a franco arcillosos, de buen drenaje, con un pH muy cercano a 6,5; aquellos
con pH menores de 5.5 no son recomendables para el cultivo del ajo.
ESQUEMA DE LOS REQUERI MIENTO CLI MATI COS
SUELOS DRENAJE PH TEMPERATURA M.S.N.M.
Franco - Arcillosos Con buen declive 6.0 - 7.0 10-34 600-3500
Preparacin del terreno y densidad de siembra
La preparacin del terreno para el cultivo del ajo debe ser muy cuidadosa. Normalmente, en la regin andina se utiliza el arado de bueyes para esta
labor, ya que se dificulta el uso de maquinaria agrcola debido a la pedregosidad y fuertes pendientes del terreno.
La escasa profundidad de races en este cultivo (20 cm) obliga a realizar una buena preparacin del sitio de siembra a una profundidad de 30 - 40 cm,
que comprende la nivelacin del suelo, el arado y la fragmentacin de terrones hasta que el suelo quede bien mullido.
Siembra
El ajo se siembra en surcos o en eras; en terrenos inclinados y pequeas superficies se recomienda el sistema de eras, las cuales son canteros o
camas de suelo levantadas unos 6 a 10 cm, de 1 a 1,2 m de ancho y al largo que permita el terreno.
En las eras se trazan surquitos cada 10 cm, donde se colocan los dientes de ajo con una separacin de 6 a 8 cm entre s y despus de colocados se
cubren con tierra. La profundidad de siembra depende de la textura; en suelos arenosos los dientes deben colocarse a una profundidad de 2 a 3 cm,
y en suelos pesados de 1 a 2 centmetros.
Las densidades de siembra son muy variables en los diferentes pases productores de ajo. En los Estados Unidos se usan 35 a 40 cm de distancias
entre hileras y 5 a 10 cm de distancias entre plantas (5). En Chile se siembra en melgas con separacin de 70 cm entre surcos y en las melgas se
disponen los "dientes" en cuatro hileras espaciadas 12,5 cm entre ellas. Ensayos realizados para probar distintos sistemas de plantacin, pero
manteniendo la densidad de poblacin constante en 38 plantas/m2 no produjeron diferencias significativas entre ellos (4).
En Los Andes se siembra en dos formas; en zonas con pendientes se hacen melgas de 1 a 2 m de ancho en el sentido de la pendiente, cortadas
cada 3 a 5 m perpendicularmente a la pendiente formando especie de pequeas terrazas, no se hacen surcos, sino que las separaciones entre
melgas de 15 a 20 cm, son hechas con piedras. Las hileras de ajo, se disponen perpendicularmente a la pendiente. En zonas ms planas, se
siembran lotes completos y las hileras se disponen aproximadamente en curvas de nivel. En ambas formas, las distancias de siembra varan de 10 a
40 cm entre hileras y de 5 a 20 cm entre plantas (3).
El aporque
Es una prctica que consiste en arrimar tierra de los camellones alrededor de los bulbos. Se efecta cuando se realizan las limpias manuales del
cultivo, para eliminar las malezas que hayan logrado emerger durante el primer mes despus de la siembra
El aporque puede favorecer la produccin porque se logra bajar la temperatura del suelo alrededor del bulbo, mantenindola humedad y evitando que
el rea de exploracin de las races, que es poco profunda, llegue a secarse.
Al realizar el apoques es recomendable tener cuida do de no lesionar las raicillas, ya que se les puede causar daos muy graves
La tierra que se arrim alrededor de la planta debe quedar suelta y no cubrir demasiado: las plantas porque con frecuencia producen bulbos deformes
de maduracin retrasada.
En aquellas siembras donde se apliquen camadas de conchas de arroz, stas mantienen la humedad, reducen la temperatura y mejoran la estructura
del suelo. En estos casos, el cultivo no necesita el aporque.
La Fertilizacin
Las necesidades de fertilizantes deben ser determinadas a travs de un anlisis de suelo, ya que el exceso o deficiencia de algn nutrimento puede
ocasionar efectos negativos en el cultivo.
Para tomar la muestra de suelo deben seleccionarse lotes de terreno, dependiendo de la densidad existente y la coloracin de los mismos. El lote
donde se piensa sembrar alo se recorre en zigzag.
Se toman pequeas muestras entre O y 20 cm de profundidad, se mezclan bien, se le extrae los restos de vegetales y piedras, se secan al aire y
luego se toma solo un kilo de suelo y se coloca en una bolsa plstica Se identifica con una etiqueta y se lleva al Laboratorio de Suelos ms cercano.
Despus de analizada la muestra, los tcnicos del laboratorio recomendaran la cantidad de nutrimentos primarios (NPK) requeridos en el cultivo
del ajo, basados en la exigencia del mismo y en la disponibilidad existente en el suelo.
Las cantidades requeridas de fsforo y potasio deben ser colocadas en el fondo del surco al momento de la siembra junto con un tercio del nitrgeno.
Otra tercera parte se aplicar en bandas 30 das despus y el resto del N recomendado se aplicar 55 das despus de la
En las zonas fras, recomendadas para la siembra del ajo, se presentan deficiencias de otros nutrimentos tales como magnesio, azufre, hierro, zinc y
boro, que el cultivo utiliza en pequeas cantidades, pero que son vitales para su buen desarrollo y produccin.
Se recomienda suministrar estos nutrimentos a travs de aspersiones al follaje, tales como sulfato de magnesio (hepta hidratado) cada 15 das hasta
completar seis aplicaciones en dosis de 20 gramos por litro de agua Alternadas con estas aspersiones, se debe aplicar abono foliar en las dosis que
recomiende el tcnico.
La aplicacin de abono orgnico
Es frecuente el uso de abono orgnico en el cultivo del ajo. Las bondades de esta prctica consisten en su ministrar al suelo elementos nutritivos
bsicos(N, F, K, Ca y Mg) en forma de elementos disponibles para las plantas, mejorar la aireacin del suelo al favorecer su granulacin y
agregacin. Tambin mejora la capacidad de retencin de humedad al aportar materia orgnica.
Otra ventaja consiste en favorecer la actividad de los microorganismos del suelo, los cuales actan sobre los minerales que contienen elementos
nutritivos, hacindolos ms aprovechables para las plantas.
El abono orgnico tambin protege el suelo contra la erosin al evitar las prdidas por escorrenta. Sin embargo, es recomendable seguir las
siguientes recomendaciones al utilizar abono orgnico, en el cultivo del ajo:
- Utilizar estircol bien descompuesto.
- Debe aplicarse con suficiente anticipacin e incluso, sembrar otro cultivo despus de aplicar el abono, ya que el ajo es muy sensible, tanto al exceso
de nitrgeno como a los efectos de la materia orgnica en descomposicin
El Riego
El riego es indispensable en la produccin de ajo y su aplicacin depende del clima, del suelo y de la edad del cultivo El sistema de riego ms
indicado es por aspersin, pero tambin se riega por surcos.
Durante el primer mes los riegos deben ser frecuentes (cada dos das) y ligeros (una hora). Entre los 30 y 90 das se debe regar cada cuatro o cinco
das y se ir aumentando progresivamente el tiempo de riego hasta aplicar dos horas cuando las plantas tengan tres meses de edad.
Entre los 90 y 120 das se aplicaran dos horas de riego cada siete das aproximadamente. Durante los 120 a 140 das, cuando se acerca la cosecha
deben suspenderse los riegos para favorecer el secado de los bulbos.
Un exceso de humedad, cuando se aproxima la cose cha, favorece la pudricin de la cutcula externa que recubre al bulbo, este puede abrirse y
perder su valor comercial; tambin pueden producirse superbrotamientos o germinaciones inadecuadas de los dientes ajo. Cuando se riega por
surcos debe considerarse seriamente esta recomendacin y evitar aguachinamientos.
Cosecha
La poca de cosecha puede determinarse por la aparicin de ciertos sntomas en las plantas entre los cuatro y cinco meses despus de la siembra.
Sin embargo, en aquellos lugares altos, el ciclo del cultivo es ms largo que en! las zonas bajas.
Lino de los primeros sntomas es el amarilleo general y el doblado del follaje. Cuando las tres cuartas partes (75%) de la plantacin de ajo se
encuentra en las condiciones sealadas puede considerarse que est listo para ser cosechado.
Otro sntoma lo constituye la presencia de espacios con aire entre los dientes de los bulbos, esto puede observarse cuando se realiza un corte
transversal del mismo.
En algunas variedades, la presencia de dientes areos en la mayora de las plantas tambin es un indicio de madurez. Cuando la cosecha est
prxima es conveniente suspender el riego para favorecer el secado de los bulbos y facilitar su limpieza.
La recoleccin de los bulbos es manual y conviene efectuarla durante un da bien soleado; el material se extiende luego en el campo durante cuatro
das, tratan do en lo posible de que el follaje de una hilera cubra los bulbos de la hilera vecina para protegerlos de la accin directa del sol
Si hay peligro de lluvia conviene colocarlos en un sitio seguro, pero con buena ventilacin, dndole vueltas para que el proceso de secado (curado) se
realice de manera uniforme. Un buen curado aumenta la conservacin del producto y disminuye su peso en un 30 por ciento.
Luego se procede a la labor de espique o corte de races y follaje a nivel de la base del bulbo y cuello de la planta, utilizando para ello un
instrumento cortante, el cual puede ser una hoja de segueta.
Si el ajo cosechado es para consumo, despus del proceso de curado y espique se realiza el zarandeo, es decir, el paso de los bulbos a travs de
mallas cuadradas de diferentes tamaos, con el fin de clasificarlos de acuerdo con tres categoras: los ms grandes corresponden al ajo de primera,
los de regular tamao al ajo de segunda y los ms pequeos al ajo de tercera.
Una vez clasificado, los bulbos se colocan en sacos de malla, los cuales deben quedar bien cerrados Si el ajo cosechado es para semilla se debe
seguir otro proceso.
La composicin alimentara del ajo por cada 100 gr. esta formada por los principales elementos siguientes:
Agua 59 gr.
Caloras 149 kcal
Lpidos 0.5 gr.
Carbohidratos 33.07 gr.
Fibra: 2.1 gr.
Manganeso 1672 mg.
Potasio 401 mg.
Azufre 70 mg
Calcio 181 mg
Fsforo 153 mg.
Magnesio 25 mg.
Sodio 17 mg
Vitamina B-6 1235 mg
Vitamina C 31 mg.
cido glutamnico 0. 805 g.
Argenina 0, 634 g
cido asprtico 0, 489 g.
Leucina 0, 308 g.
Lisina 0, 273 g.
CONCLUSIN
El cultivo del ajo, representa un rengln de gran importancia en el sector agrcola vegetal en Venezuela, especficamente en la regin andina. El
mismo es un cultivo que no solo se utiliza como un producto destinado para el uso en la cocina, al contrario, por su composicin contiene grandes
propiedades curativas para diversas enfermedades, as como tambin preventivas.
La prctica de este tipo de cultivos es ms frecuente en las zonas altas como son los andes, puesto que su mayor rendimiento se da en alturas por
encima de los 1.000 m.s.n.m., y no requiere suelos tan frtiles para obtener una buena cosecha. Por otro lado su prctica no es complicada
comparndolo con otros tipos de cultivos que requieren ms cuidados por parte del agricultor.
Una de las desventajas de este cultivo es que no se recomienda hacer ciclos continuos del mismo, se debe rotar con otros cultivos ya que el mismo
daa mucho la estructura del suelo.
10. VALOR NUTRICIONAL
Valor nutricional del ajo en 100 g de producto comestible
Caloras (cal) 98-139
Agua (g) 61
Protenas (g) 4-6.4
Lpidos (g) 0.5
Glcidos (g) 20
Vitamina B1 (mg) 0.2
Vitamina B2 (mg) 0.11
Niacina (mg) 0.7
Vitamina C (mg) 9-18
Calcio (mg) 10-24
Hierro (mg) 1.7-2.3
Fsforo (mg) 40-195
Potasio (mg) 540





FREJOL
2. Nombre cientfico:Phaseolus VulgarisNombre Comn:frijol, ejotes, vainitas, judas.Origen : originario de Amrica
3. CARACTERISTICAS DELSUELOPH: Optimo entre 5,5 y 7 deacuerdo la variedad.Requerimiento nutricional: los requerimientos nutricionalespara la
produccin de 25000kg/h son: 10,5kg de N, 10kg deP2O5, 120kg de K2O y 10kg deMgO. Se aplica a chorrillo enmedio de los surcos almomento de
la siembra y 20das antes de la floracin.Humedad relativa:Moderada
4. CONDICIONESCLIMATICASMsnm:Zona fra: 2500 - 3500Zona templada: 1400 - 2000Zona clida : 0 1000Temperatura: El frjol Se adapta
atemperaturas de 18 a 28 C.Con temperaturas ptimas entre20 y 25 CPluviosidad:350 600 m.mdurante el ciclo vegetativo delcultivo. Es exigente en
aguadurante los primeros 50 dasdespus de la siembra.
5. Semilla :La escogencia de la semilla esla decisin ms importante eneste cultivo, por que de elledepender el vigor inicial de laplantacin, las
resistencias a lasadversidades y a lasenfermedades. Utilice siempreSEMILLA CERTIFICADA, la cualle garantiza que es puragenticamente, que
estclasificada por tamao ydebidamente tratada confungicidas e insecticidas.Siembra: Una vez que se hapreparado el terreno, se proponea realizar
la siembra, labor queconsiste en colocar la semilla enel terreno para iniciar una nuevacosecha.
6. TIPO DE SIEMBRASIEMBRA A MANO:Exclusivamente, el sistemade siembra utilizado es lasiembra a coa, sembrndoseaproximadamente a 1 mt
x 1mt. En cada punto desiembra el productor dejacaer un nmero variable desemilla (4 semillas)Estas variedades sedenominan frjol de
bejuco.variedades de crecimientoerecto, tipo matica; lasiembra se hace en hilerassimples, siempre a coadejando unos 60 a 80centmetros entre
hileras yunos 30 a 40 centmetrosentre plantas con 2 o 3semillas por hoyo.
7. siembra a mano sobrecamellones: sembrando enlos dos bordes delcamelln, dejando la mismadistancia entre plantas y elmismo nmero de
granos porhoyo.Este sistema pude emplearsecuando existe deficiencia enel drenaje o es necesarioaplicar riegos.SIEMBRA MECANIZADA:Este
sistema se aplica enterrenos planos y bajoriego, previa preparacin delsuelo, utilizando fuerza motriz(tractor) y/o traccin animal.
8. a.- SIEMBRA EN SUELOPLANO:Se recomienda en suelos biendrenados.La distancia ms conveniente esde 60 centmetros entre hileras yde 10
centmetros entre plantas.La profundidad de siembraapropiada es de 3 a 4centmetros.
9. b.- SIEMBRA ENCAMELLONES:este sistema para facilitar el riegopor gravedad por surcos y tambinel drenaje de las aguas sobrantes.Hay dos
tipos de siembra encamellones:1.- En hileras simples, sembrandoen el lomo del camelln a unadistancia de 60 centmetros entreplantas y de 10
centmetros entreplantas2.- En hileras dobles, ste mtodoconsiste en sembrar dos hileras enel camelln con una separacin de40 centmetros entre
hileras y de 60centmetros entre camellones.
10. Numero de semillas por sitioSiembra a mano: Depositar 3semillas por golpeSiembra mecanizada: de 15 a 18semillas por metro lineal.Preparacion
del terreno: Arar elterreno en seco a una profundidad de40 cm., las malezas o residuosvegetales de la cosecha anterior secortan y se incorporan al
suelo pormedio de una rastra de discos.Despus del riego demachaco, cuando el terreno "esta apunto", dar dos pasadas de rastra dedientes, para
obtener una superficiesuelta y granulada.En caso que la superficie del camposea irregular, se necesita efectuar unabuena nivelacin para evitar que
elagua se encharque y pudra las races.Cuando se suministra estircol, sedebe incorporar, mediante una aradasuperficial a una profundidad de 6 a
10cm
11. PERIODO VEGETATIVOZona fra: 160 a 285 dasZona templada:95 a 150das.Zona calida:85 a 100 das.
12. LABORES CULTURALESRiegosEl frjol es muy susceptible al dficitcomo al exceso de agua.En principio las semillas requierende un suelo
hmedo para una buenagerminacin. Luego, el cultivonecesita de un primer riego a los 10das despus de la siembra.Se debe suministrar agua
durante elperodo crtico de desarrollo de laplanta. Estos perodos son:- Al principio de la floracin- Cuando las vainas empiezan allenarse.Se debe
regar por surcos a uncostado de las hileras de siembrasde esta manera se evita el contactodirecto del agua con la planta.Los riegos normalmente se
hace ensurcos rectos entre 50 a 100 metrosde largo y de 3 a 5 riegosdependiendo de las condicionesclimticas y del tipo del suelo
13. Aporque:Es una operacin de doble propsitoya que tambin favorece el controlde las malezas. Se realiza conmquinas surcadoras. Estas
aflojanla tierra y la depositan a los costadode las plantas, formandocamellones.Fertilizacin: El suelo es un depsito denutrientes que la planta
absorbe concada ciclo de cultivo, por lo tanto esnecesario aplicar fertilizantes paraobtener buenos rendimientos. Entrelos nutrientes ms importantes
paralograr buenosrendimientos, tenemos elnitrgeno, fsforo y el potasio, loscuales debemos suministrartomando en cuenta el tipo de suelo.Los
fertilizantes deben ser de rpidaasimilacin debido al breve ciclovegetativo de la planta.
14. COSECHA: Se deben arrancarlas plantas en la maana cuando seel roco cuando hayan cado casitodas sus hojas y las vainas estnsecas las
plantas se dejan secarantes de retirar los granosEl frijol es una leguminosa rica enprotenas algunas variedades seemplean en la industria de
losenlatados. Se puede consumir enestado tierno (vaina-grano) enalgunos pases se consumentostados pero tambin puedehacerse cuando estn
secos .
. 1. ORIGEN
El origen primario de la cebolla se localiza en Asia central, y como centro secundario el Mediterrneo, pues se trata de una de las hortalizas de consumo ms antigua. Las
primeras referencias se remontan hacia 3.200 a.C. pues fue muy cultivada por los egipcios, griegos y romanos. Durante la Edad Media su cultivo se desarroll en los pases
mediterrneos, donde se seleccionaron las variedades de bulbo grande, que dieron origen a las variedades modernas.
2. TAXONOMA Y MORFOLOGA
Familia: Liliaceae.
Nombre cientfico: Allium cepa L.
Planta: bienal, a veces vivaz de tallo reducido a una plataforma que da lugar por debajo a numerosas races y encima a hojas, cuya base carnosa e hinchada constituye el
bulbo.
Bulbo: est formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la alimentacin de los
brotes y estn recubiertas de membranas secas, delgadas y transparentes, que son base de las hojas. La seccin longitudinal muestra un eje caulinar llamado corma, siendo
cnico y provisto en la base de races fasciculadas.
Sistema radicular: es fasciculado, corto y poco ramificado; siendo las races blancas, espesas y simples.
Tallo: el tallo que sostiene la inflorescencia es derecho, de 80 a 150 cm de altura, hueco, con inflamiento ventrudo en su mitad inf erior.
Hojas: envainadoras, alargadas, fistulosas y puntiagudas en su parte libre.
Flores: hermafroditas, pequeas, verdosas, blancas o violceas, que se agrupan en umbelas.
Fruto: es una cpsula con tres caras, de ngulos redondeados, que contienen las semillas, las cuales son de color negro, angulosas, aplastadas y de superficie rugosa.
3. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA

Se trata de un cultivo muy extendido por todo el mundo, pues hay gran nmero de cultivares con distinta adaptacin a las diferencias de climatologa que influyen en su
vegetacin. A pesar de ello no todos los pases cubren sus necesidades, y han de importar una parte de su consumo.
La superficie total plantada de cebolla en el mundo asciende a ms de 2 millones de hectreas, producindose 32.5 millones de toneladas. En la Unin Europea se producen
anualmente unos 3 millones de toneladas de esta hortaliza, en 95.000 ha de superficie. Europa es el nico continente productor que importa (1.600.000 t) bastante ms de lo
que exporta (1.100.000). Los grandes importadores de cebolla europeos (Francia y Alemania) estn incrementando rpidamente su produccin. En Alemania la produccin de
cebolla aumenta a un ritmo del 5%.
Fuera de Europa, pases como China estn incrementando la produccin. En los ltimos cinco aos, Nueva Zelanda ha triplicado su produccin. En Amrica, los principales
pases productores son: Mxico, Ecuador, Jamaica y Paraguay.
Pases
Produccin cebollas
ao 2002 (toneladas)
Mxico 1.130.664
Repblica de Corea 636.000
Japn 530.000
China 479.674
Nueva Zelanda 242.000
Turqua 235.000
Nigeria 200.000
Tnez 140.000
Ecuador 105.000
Rep. Pop. Dem. Corea 95.000
Emiratos rabes Unidos 84.000
Libia, Jamahiriya rabe 53.000
Siria, Repblica rabe 50.000
Francia 46.883
Iraq 40.000
Espaa 35.000
Suiza 35.000
Grecia 29.000
Reino Unido 27.000
Etiopa 19.000
Jordania 18.000
Jamaica 17.507
Noruega 16.500
Marruecos 16.000
Paraguay 12.000
Fuente: F.A.O.
4. CICLO VEGETATIVO
En el ciclo vegetativo de la cebolla se distinguen cuatro fases:

1.- Crecimiento herbceo.

Comienza con la germinacin, formndose un tallo muy corto, donde se insertan las races y en el que se localiza un meristemo que da lugar a las hojas. Durante esta fase
tiene lugar el desarrollo radicular y foliar.

2.- Formacin de bulbos.

Se inicia con la paralizacin del sistema vegetativo areo y la movilizacin y acumulacin de las sustancias de reserva en la base de las hojas interiores, que a su vez se
engrosan y dan lugar al bulbo. Durante este periodo tiene lugar la hidrlisis de los prtidos; as como la sntesis de glucosa y fructosa que se acumulan en el bulbo. Se
requiere fotoperiodos largos, y si la temperatura durante este proceso se eleva, esta fase se acorta.

3.- Reposo vegetativo.

La planta detiene su desarrollo y el bulbo maduro se encuentra en latencia.

4.- Reproduccin sexual.

Se suele producir en el segundo ao de cultivo. El meristemo apical del disco desarrolla, gracias a las sustancias de reserva acumuladas, un tallo floral, localizndose en su
parte terminal una inflorescencia en umbela.
5. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS
Es una planta de climas templados, aunque en las primeras fases de cultivo tolera temperaturas bajo cero, para la formacin y maduracin del bulbo, pero requiere
temperaturas ms altas y das largos, cumplindose en primavera para las variedades precoces o de da corto, y en verano-otoo para las tardas o de da largo.

Prefiere suelos sueltos, sanos, profundos, ricos en materia orgnica, de consistencia media y no calcreos. Los aluviones de los valles y los suelos de transporte en las dunas
prximas al mar le van muy bien. En terrenos pedregosos, poco profundos, mal labrados y en los arenosos pobres, los bulbos no se desarrollan bien y adquieren un sabor
fuerte.
El intervalo para repetir este cultivo en un mismo suelo no debe ser inferior a tres aos, y los mejores resultados se obtienen cuando se establece en terrenos no utilizados
anteriormente para cebolla.

Es muy sensible al exceso de humedad, pues los cambios bruscos pueden ocasionar el agrietamiento de los bulbos. Una vez que las plantas han iniciado el crecimiento, la
humedad del suelo debe mantenerse por encima del 60% del agua disponible en los primeros 40 cm. del suelo. El exceso de humedad al final del cultivo repercute
negativamente en su conservacin. Se recomienda que el suelo tenga una buena retencin de humedad en los 15-25 cm. superiores del suelo. La cebolla es medianamente
sensible a la acidez, oscilando el pH ptimo entre 6-6.5.
6. MATERIAL VEGETAL

Las variedades de cebolla son numerossimas y presentan bulbos de diversas formas y colores. Pueden ser clasificadas desde di ferentes puntos de vista: criterio
fitogeogrfico y ecolgico, forma y color del bulbo, modo de multiplicacin, tiempo en que se consume el producto, criterio comercial y de utilizacin del
producto. El primer criterio es el nico que puede considerarse cientfico y al mismo tiempo prctico, ya que implica el estudio del ptimo climtico y el ptimo ecolgico de las
distintas variedades y es de gran importancia en la aclimatacin de las mejores variedades y en la creacin de otras nuevas mediante cruzamiento. Bajo el criterio comercial
se pueden distinguir tres grandes grupos de variedades: cebollas gigantes, cebollas corrientes y cebolletas.

Las primeras presentan un dimetro de bulbo superior a 10-11 cm y las ltimas son las cebollas pequeas que se destinan a la preparacin de encurtidos. Entre
lasvariedades de primavera-verano destaca la cebolla Blanca de Espaa, que es una de las variedades ms apreciables de la pennsula, con bulbo redondo, un poco
puntiagudo en la parte superior, de mayor tamao que la generalidad de todas las dems variedades conocidas, notable precocidad, sabor dulce y buena conservacin.
La cebolla morada espaola tambin se cultiva con mucha frecuencia en Espaa y presenta un bulbo redondo, algo puntiagudo en la parte superior, bastante grande, dulce
y de buena conservacin.










Entre las variedades de otoo-invierno destacan la cebolla amarilla azufre de Espaa y la gigante de Espaa. La primera presenta un bulbo aplastado, tnicas apretadas,
espesas y adherentes, de un amarillo vivo ligeramente verdoso. La segunda, de forma esfrica o ligeramente aplastada, de color amarillo plido y a menudo voluminosa, es
muy apreciada para la exportacin, especialmente con destino a Inglaterra.

Actualmente la variedad ms temprana que se cultiva en Europa es Spring, cuya recoleccin comienza a principios de abril y finaliza a finales de mayo. Babosa era la
variedad ms temprana que se cultivaba en Espaa, cuya recoleccin comienza en mayo y dura hasta mediados de junio, teniendo el bulbo forma de cono invertido, aplanado
en la parte superior. De color verdoso y con un sabor dulce. Liria es una cebolla de media temporada, se recolecta desde mitad de junio hasta finales de julio. Difiere de la
"Babosa" en que sta tiene forma esfrica, ligeramente oval y un color amarillo dorado, es una de las variedades ms dulces y menos picantes. Nueva Zelanda promociona
para exportacin una variedad denominada Pacific Sweet, la cual est consiguiendo un papel importante en el mercado internacional.

Generalmente se van a buscar variedades, que adems de adecuarse bien a las condiciones de cultivo, presenten homogeneidad, buena conservacin, sabor menos acre,
precocidad, en ocasiones resistencia a enfermedades o al fro, eliminacin de algunos defectos como la germinacin precoz, etc., y hacia estos fines est encaminada la
mejora gentica.
7. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

7.1. Preparacin del terreno
La profundidad de la labor preparatoria vara segn la naturaleza del terreno. En suelos compactos la profundidad es mayor que en los sueltos, en los que se realiza una labor
de vertedera, sin ser demasiado profunda (30-35 cm.), por la corta longitud de las races. Hasta la siembra o plantacin se completa con los pases de grada de discos
necesarios, normalmente con 1-2, seguido de un pase de rulo o tabla, para conseguir finalmente un suelo de estructura fina y firme. Si el cultivo se realiza sobre caballones,
stos se disponen a una distancia de 40 cm., siendo este sistema poco utilizado actualmente.
7.2. Siembra y trasplante
La siembra de la cebolla puede hacerse de forma directa o en semillero para posterior trasplante, siendo esta ltima la ms empleada. La cantidad de semilla necesaria es
muy variable (4 g/m2), normalmente se realiza a voleo y excepcionalmente a chorrillo, recubriendo la semilla con una capa de mantillo de 3-4 cm. de espesor. La poca de
siembra vara segn la variedad y el ciclo de cultivo.

A los tres o cuatro meses se procede al trasplante; obtenindose aproximadamente unas 1.000 plantas/m2 de semillero, es importante que el semillero est limpio de malas
hierbas, debido al crecimiento lento de las plantas de cebolla y su escaso grosor. La plantacin se puede realizar a mano o con trasplantadora; en el primer caso se utilizar
una azadilla, colocando una planta por golpe. Se dejar 10-12 cm entre lneas y 10-12 cm entre plantas dentro de la misma lnea. distanciados entre s 50-60 cm, sobre los
que se disponen dos lneas de plantas distanciadas a 30-35 cm y 10-15 cm entre plantas. Tambin se realiza la plantacin en caballones y apretando la tierra para favorecer el
arraigo. Seguidamente se dar un riego, repitindolo a los 8-10 das.
7.3. Escardas
La limpieza de malas hierbas es imprescindible para obtener una buena cosecha., pues se establece una fuerte competencia con el cultivo, debido principalmente al corto
sistema radicular de la cebolla. Se realizarn repetidas escardas con objeto de airear el terreno, interrumpir la capilaridad y eliminar malas hierbas. La primera se realiza
apenas las plantitas han alcanzado los 10 cm de altura y el resto, cuando sea necesario y siempre antes de que las malas hierbas invadan el terreno.

Las materias activas de los herbicidas de preemergencia ms utilizados en el cultivo de la cebolla son: Pendimetalina, Oxifluorfen, Propacloro , Trixalaxil y Loxinil octanoato.
7.4. Abonado
En suelos poco frtiles se producen cebollas que se conservan mejor, pero, naturalmente, su desarrollo es menor. Para obtener bulbos grandes se necesitan tierras bien
fertilizadas. No deben cultivarse las cebollas en tierras recin estercoladas, debiendo utilizarse las que se estercolaron el ao anterior.

Cada 1.000 kg de cebolla (sobre materia seca) contienen 1,70 kg de fsforo, 1,56 kg de potasio y 3,36 kg de calcio, lo cual indica que es una planta con elevadas necesidades
nutricionales. La incorporacin de abonado mineral se realiza con la ltima labor preparatoria prxima a l a siembra o a la plantacin, envolvindolo con una capa de tierra de
unos 20cm.
El abonado en cobertera se emplea nicamente en cultivos con un desarrollo vegetativo anormal, hasta una dosis mxima de 400 kg/ha de nitrosulfato amnico del 26% N,
incorporndolo antes de la formacin del bulbo.

-Nitrgeno. La absorcin de nitrgeno es muy elevada, aunque no deben sobrepasarse los 25 kg por hectrea, e influye sobre el tamao del bulbo. Por regla general, basta
con un suministro das antes del engrosamiento del bulbo y despus del trasplante, si fuese necesario. El abono nitrogenado mineral favorece la conservacin, ocurriendo lo
contrario con el nitrgeno orgnico. El exceso de nitrgeno da lugar a bulbos ms acuosos y con mala conservacin.

-Fsforo. La necesidad en fsforo es relativamente limitada y se considera suficiente la aplicacin en el abonado de fondo. Se deber tener en cuenta que el fsforo est
relacionado con la calidad de los bulbos, resistencia al transporte y mejor conservacin.

-Potasio. Las cebollas necesitan bastante potasio, ya que favorece el desarrollo y la riqueza en azcar del bulbo, afectando tambin a la conservacin.

-Calcio. El suministro de calcio no es por norma necesario si el terreno responde a las exigencias naturales de la planta.
7.5. Riego
El primer riego se debe efectuar inmediatamente despus de la plantacin. Posteriormente los riegos sern indispensables a intervalos de 15-20 das. El nmero de riegos es
mayor para las segundas siembras puesto que su vegetacin tiene lugar sobre todo en primavera o verano, mientras que las siembras de fin de verano y otoo se desarrollan
durante el invierno y la primavera. El dficit hdrico en el ltimo perodo de la vegetacin favorece la conservacin del bul bo, pero confiere un sabor ms acre. Se interrumpirn
los riegos de 15 a 30 das antes de la recoleccin. La aplicacin de antitranspirantes suele dar resultados positivos.
8. PLAGAS Y ENFERMEDADES
8.1 Plagas
-ESCARABAJO DE LA CEBOLLA (Lylyoderys merdigera)
Descripcin
Las larvas son de color amarillo; los adultos son colepteros de unos 7 mm de longitud, de color rojo cinabrio.

Ciclo biolgico
Su aparicin tiene lugar en primavera. La puesta se realiza en las hojas. El estado de ninfosis tiene lugar en el suelo, del cual sale el adulto. Presenta dos generaciones
anuales.

Daos
Producen daos los escarabajos adultos perforando las hojas. Las larvas recortan bandas paralelas a los nervios de las hojas.

Lucha qumica
Materias activas a utilizar:

- Dialifor 47 % LE, a 200 cc/Hl.
- Metil-azinfos 2 % E, a 20-30 Kg/Ha.
- Triclorfon 80 % PM, a 250-300 g/Hl.
- Kelevan 15 % PM, a 20-30 Kg/Ha.
- Clorfenvinfos 24 %
- Metidation 40 % LE, a 100-150 cc/Hl.
- Fosmet 50 % LE, a 250 cc/Hl.
- Fosmet 3 % E, a 20-30 Kg/Ha.
- Carbofenotion 0,6 % + fosmet 1,25 % E, a 20-30 Kg/Ha.
-MOSCA DE LA CEBOLLA (Hylemia antigua)
Cultivos a los que ataca
Ajo, cebolla, puerro.

Descripcin de las larvas
6-8 mm. Color gris-amarillento y con 5 lneas oscuras sobre el trax. Alas amarillentas. Patas y antenas negras. Avivan a los 20-25 das. Ponen unos 150 huevos.

Ciclo biolgico
Inverna en el suelo en estado pupario. La primera generacin se detecta a mediados de marzo o primeros de abril. La ovoposici n comienza a los 15-20 das despus de su
aparicin. Hacen sus puestas aisladas o en conjunto de unos 20 huevos cerca del cuello de la planta, en el suelo o bien en escamas. La coloracin de los huevos es blanca
mate. El perodo de incubacin es de 2 a 7 das. El nmero de generaciones es de 4 a 5 desde abri l a octubre.

Daos
Ataca a las flores y rganos verdes. El pice de la hoja palidece y despus muere. El ataque de las larvas lleva consigo la putrefaccin de las partes afectadas de los bulbos,
ya que facilita la penetracin de patgenos, daando el bulbo de forma irreversible.
Provoca daos importantes en semillero y en el momento de trasplante.

Mtodos de control
Desinfeccin de semillas. Por cada kilogramo de semillas deben emplearse 50 g de M.A. de heptacloro.
Lucha area.
Los tratamientos deben repetirse cada 8-10 das; pueden utilizarse los siguientes productos:
- Clorpirifos 5 %, a 60 kg/Ha.
- Dimetoato 40 % LE, a 100-125 cc/Hl.
- Lebaycid 50 % LE, a 150-200 cc/Hl.
- Foxim 10 %, a 50 kg/Ha.
- Diazinon 60 % LE, a 100 cc/Hl.
- Fonofos 5 %, a 40-50 kg/Ha.
-TRIPS (Thrips tabaci)
Caractersticas
En veranos clidos y secos es frecuente la invasin que puede proliferar y producir notables daos. Las picaduras de las larvas y adultos terminan por amarillear y secar las
hojas. La planta puede llegar a marchitarse si se produce un ataque intenso, sobre todo si ste tiene lugar en las primeras fases de desarrollo de las plantas.

Lucha qumica
Materias activas a emplear:

- E. parathion 2 % E, a 20-30 Kg/Ha.
- E. parathion 50 % LE, a 100 cc/Hl.
- Lebaycid 50 % LE, a 200 cc/Hl.
- Metamidofos 50 % LE, a 100 cc/Hl.
- Metomilo 15 % LE, a 200-300 cc/Hl.
- Fosmet 50 % LE, a 250 cc/Hl.
-POLILLA DE LA CEBOLLA (Acrolepia assectella)
Descripcin
El insecto perfecto es una mariposa de 15 mm de envergadura. Sus alas anteriores son de color azul olivceo ms o menos oscuro y salpicadas de pequeas escamas
amarillo ocre; las alas posteriores son grisceas. Las larvas son amarillas de cabeza parda, de 15 a 18 mm de largo.

Ciclo biolgico
Las hembras ponen los huevos en hojas a finales de mayo. Tan pronto avivan las larvas penetran en el interior, produciendo agujeros en las hojas. Aproximadamente tres
semanas despus van al suelo, donde pasan el invierno y realizan la metamorfosis en la primavera siguiente.

Daos
Causan daos al penetrar las orugas por el interior de las vainas de las hojas hasta el cogollo. Se para el desarrollo de las plantas, amarillean las hojas y puede terminar
pudrindose la planta, ya que puede dar lugar a infecciones secundarias causadas por hongos.

Mtodos de control
Medios culturales. En las zonas donde este insecto tiene importancia econmica, se recomienda sembrar pronto.

Lucha qumica. En zonas muy afectadas se repetir el tratamiento a los 15 das. Pueden emplearse las siguientes materias activas:
- Carbaril 50 % PM, a 200-250 g/Hl.
- Endosulfan 35 % LE, a 150-300 cc/Hl.
- Triclorfon 80 % PM, a 250-300 g/Hl.
- Metil-azinfos 20 % LE, a 150-250 cc/Hl.
- Etil-parathion 50 % LE, a 150 cc/Hl.
- Metamidofos 50 % LE, a 100 cc/Hl.
- Fosmet 50 % LE, a 250 cc/Hl.
-NEMATODOS (Dytolenchus dipsaci)
Caractersticas
Las plantas pueden ser atacadas en cualquier estado de desarrollo, aunque principalmente en tejidos jvenes. Las plntulas detienen su crecimiento, se curvan y pierden
color. Se producen algunas hinchazones y la epidermis puede llegar a rajarse. En bulbos algo ms desarrollados el tejido se reblandece en las proximidades de la parte
superior.
Los agentes de la propagacin son el suelo, las semillas y los bulbos.

Lucha qumica
. Benfuracarb 5%, presentado como grnulo, a dosis de 12-30 kg/ha.
. Benfuracarb 8.6%, presentado como grnulo, a dosis de 7-8 kg/ha.
8.2. Enfermedades
-MILDIU (Peronospora destructor o schleideni)
Caractersticas
En las hojas nuevas aparecen unas manchas alargadas que se cubren de un fieltro violceo.
El tiempo clido y hmedo favorece el desarrollo de esta enfermedad, como consecuencia, los extremos superiores de las plantas mueren totalmente y los bulbos no pueden
llegar a madurar. Si las condiciones de humedad se mantienen altas darn lugar a una epidemia.
Esta enfermedad se propaga por los bulbos, renuevos infectados, semillas o por el suelo.

Mtodos de control
. Medidas culturales. Se recomienda los suelos ligeros, sueltos y bien drenados. Evitar la presencia de malas hierbas, as como una atmsfera estancada alrededor de las
plantas. Se evitar sembrar sobre suelos que recientemente hayan sido portadores de un cultivo enfermo.

. Lucha qumica
Es muy conveniente el empleo de fungicidas como medida preventiva o bien al comienzo de los primeros sntomas de la enfermedad. La frecuencia de los tratamientos debe
de ser en condiciones normales de 12-15 das. Si durante el intervalo que va de tratamiento a tratamiento lloviese debe aplicarse otra pulverizacin inmediatamente despus
de la lluvia.
Se pueden emplear las siguientes materias activas:
La Quinua es una planta autctona delos Andes focalizado principalmente en los alrededores del Lago Titicaca. Se lo
denomina el grano de los Incas o grano de oro, cuyos vestigios de existencia datan desde hacen miles de aos
antes del mismo imperio de los incas. Se indica, segn estudiosos, que fue cultivada desde la poca prehispnica
(hace 3000 a 5000 aos) en los Andes y domesticada en Bolivia, Per y Ecuador. A raz de la conquista espaola, se
introdujo a Amrica entre otros cultivos el trigo, por lo cual la quinua fue desplazada hacia tierras ms altas y
disminuy su produccin al igual que otros cultivos que tradicionalmente haban venido manejando y consumiendo
los nativos. Adems, se dice que hay indicios de que los conquistadores descubrieron el alto contenido nutritivo de la
quinua yprohibieron su cultivo para debilitar a la resistencia de los incas. El consumo es ancestral en la dieta de la
poblacin campesina. Su cultivo fue artesanal en las zonas altas andinas hasta la dcada de los aos 90, en que se
produce una importante posibilidad de exportacin a los mercados norteamericano y europeo.

PREPARACIN DEL TERRENO
En las zonas de produccin de quinua se requiere de una buena preparacin del terreno, en muchos casos se recurre
al uso de maquinaria agrcola para la realizacin del roturado, rastreado y nivelado, con la finalidad de asegurar una
buena cama de adaptacin para la semilla. El uso de maquinaria tambin tiene la finalidad de habilitar terrenos
marginales al erradicar malezas txicas para el ganado como el kellu kellu (Himenoxis robusta), antes de que empiece
a germinar las semillas.
Una buena cama para la semilla significa disponer de suelo suelto, poroso, aireado y apto para almacenar humedad
por mucho tiempo. Este preparado del terreno debe realizarse cuando el suelo tiene adecuada humedad (entre
febrero y marzo), con las ltimas lluvias de la temporada.
SIEMBRA
El sistema ms apropiado para la siembra es en hileras, ste puede realizarse mediante surcado a traccin motriz. La
distribucin de la semilla puede ser a chorro continuo y manualmente. Tomando en cuenta que la calidad de la
semilla determina -en gran medida- el rendimiento en campo y la calidad del producto, se tendr especial cuidado en
que la semilla a utilizar sea certificada y de alta calidad, caso contrario debe promoverse el uso de semilla local
seleccionada de las diferentes variedades y ecotipos de quinua real, waranqa, sajama, chucapaca, pantela, utusaya y
otros, que por sus caractersticas fenolgicas presentan moderada resistencia a las heladas y sequas.
poca de siembra. La poca de siembra se la realiza generalmente durante la segunda quincena de octubre,
aunque estar sujeta a los cambios de clima. En ese sentido se recomienda recurrir al Observatorio Agroambiental
Productivo del MDRyT. - Con semilla certificada de calidad y/o con semilla local seleccionada.
- La profundidad de siembra oscila entre seis y ocho cm.
Densidad de siembra. La cantidad de semilla por hectrea vara entre 10 a 12 kg, con semilla certificada y/o
semilla local seleccionada. La siembra debe realizarse cuando el suelo tiene una buena humedad aprovechando las
lluvias. Cabe destacar que la humedad proporcionada por poca cantidad de lluvia dura muy pocas horas y
posteriormente se pierde por evaporacin, por ello es importante aprovechar al mximo el tiempo.
Variedades cultivadas. La quinua del Altiplano boliviano comprende cuatro variedades, tres grupos de
variedades o 17 razas. Su perodo vegetativo vara entre 150 a 240 das con una flexibilidad de adaptacin a diferentes
condiciones ambientales. Estas variedades presentan una relativa indiferencia respecto a fotoperiodo y a la altitud y
pueden cultivarse desde el nivel del mar hasta los 3.900 msnm, toleran suelos en una amplia gama de pH de 6 a 8,5
(ANAPQUI, 2001).
ABONAMIENTO ORGNICO/ECOLGICO
El abonamiento orgnico para el cultivo de la quinua se la realiza con estircol de ganado camlido y/u ovino, que se
incorpora durante el roturado para que su descomposicin est avanzada durante la poca de siembra. La cantidad
utilizada es de aproximadamente 300 qq/ha, sin embargo en casos de escasez de ganado camlido en la zona de
produccin se recomienda utilizar compost ecolgico en el orden de 20 qq/ha
RIEGO
La quinua es un cultivo eficiente en el uso de agua y que posee mecanismos morfolgicos, anatmicos, fenolgicos y
bioqumicos que le permiten no solo escapar al dficit de humedad, sino tolerar y resistir la falta de humedad del
suelo.
En general, la quinua prospera con promedios de precipitacin desde 250 a 500 mm anuales. En caso de utilizar
sistemas de riego, stos deben ser suministrados en forma peridica y ser ligeros, los mismos pueden ser tanto por
inundacin, aspersin y goteo, utilizando poco volumen de agua y con una frecuencia de cada 10 das, considerando
el riego como suplementario a la precipitacin. La informacin obtenida durante entrevistas en las comunidades del
Altiplano sur, ha permitido establecer los siguientes rendimientos influenciados por el rgimen pluvial:
En un ao de precipitacin alta (350 mm) se logra un rendimiento base de 737 kg/ha
En un ao de buena precipitacin pluvial (300 mm) se obtiene un rendimiento de 690 kg/ha
En un ao de precipitacin regular en la zona (200 mm) se alcanza un rendimiento promedio de 627 kg/ha
En un ao de precipitacin baja (150 mm), el rendimiento aproximado es de 432 kg/ha
Con los antecedentes citados, se puede entender que la quinua tiene un requerimiento hdrico aproximado de 400
mm en todo su ciclo, especialmente en los primeros 30 das, a partir de la emergencia y posteriormente en la etapa de
floracin, formacin de la panoja y llenado del grano.

CONTROL DE MALEZAS
En las primeras etapas de crecimiento la quinua carece de fuerza suficiente para competir con las malezas, algunas de
stas pueden superarla en crecimiento. Se debe realizar peridicamente el control de malezas, especialmente en los
primeros 20 das posteriores a la plantacin del cultivo.

PLAGAS Y ENFERMEDADES
El cultivo de la quinua es susceptible al ataque de las plagas como las ticonas y polillas. Para su control se preparan
trampas de luz y se utilizan insecticidas de carcter biolgico que son incorporados al cultivo por medio de moto
pulverizadores, de acuerdo con la experiencia de los productores de las comunidades productoras.

CONTROL FITOSANITARIO
Existen varios tipos de control de plagas, a continuacin se describirn aquellos que tienen que aplicarse para la
produccin orgnica/ecolgica:
Control tradicional. Se basa en el uso de productos caseros como extractos de plantas: mua, ajo y locoto utilizados
principalmente como repelentes.
Control cultural. Consiste en la ejecucin de prcticas agrcolas como la rotacin de cultivos, preparacin temprana
de suelos, deshierbes oportunos, raleos, riegos, etc. con el fin de romper el ciclo normal del desarrollo de las plagas.
Control biolgico. Se combate mediante el uso de enemigos naturales (parasitoides, depredadores y patgenos), que
se encargan de regular las poblaciones de estos insectos plaga.
COSECHA
Una de las etapas crticas de la produccin de quinua es la cosecha. sta se realiza con la Ministerio de Desarrollo
Rural y Tierras 60 debida oportunidad para evitar no solo las prdidas por vientos o ataque de aves, sino para reducir
el deterioro de la calidad del grano. La quinua es cosechada cuando los granos han adquirido una consistencia tal que
ofrezcan resistencia a la presin con las uas, o cuando las plantas se hayan defoliado y presenten un color amarillo
plido. Siega. La siega se realiza con una segadora mecnica, se corta la panoja a una altura de 40 cm a 50 cm desde
el suelo. En ningn caso se arrancarn las plantas con las races porque la tierra se mezcla con el grano durante la
trilla, disminuyendo la calidad del producto. Se transportan las panojas a lugares con lonas donde son trilladas por
golpes de garrote, por pisoteo de animales o traccin motorizada.
Trilla. Antes de iniciar la trilla, se verificar el grado de humedad del grano que no debe ser ni muy seco ni muy
hmedo (12 - 15%), para luego pasar a la trilladora mecnica.
POST COSECHA
La etapa de post cosecha debe estar acompaada por un manejo adecuado dealmacenamiento en lugares destinados
para este fin; es de mayor importancia cuando se trata del almacenamiento de semillas. El grano de la quinua que
contiene demasiada humedad no puede estar almacenado por ms de 24 horas, porque al calentarse se hace
propenso al desarrollo de los hongos que deterioran su calidad, por esta razn es determinante almacenar la quinua
con una humedad del grano no mayor al 12%, en lugares secos, limpios y adecuadamente ventilados.
El Cultivo de Cebolla
Johnny C. Carrillo

Ing.Agr.Estacin Experimental Lara-Barquisimeto



Es una hortaliza tuyo producto comercial es un bulbo. Su nombre cientfico es Allium cepa perteneciendo a este
gnero otras plantas de importancia hortcola como el ajo (Allium sativum) cebolla en rama (Allium
schoenoprassum), cebolln (Allium fistulosum) y ajo porro (Allium porrum).



Es una planta caracterizada por producir un sistema radicular bastante superficial concentrado en los primeros 20
cms. Acepta desarrollarse en una amplia gama de suelos evitndose aquellos que presentan caractersticas de
anegadizos. En nuestro pas su produccin se desarrolla en las zonas semiridas de los Estados Lara y Falcn, lo que
representa el 99% del total de superficie sembrada a nivel nacional, 3.199 has. para 1982, con rendimientos
promedios de 17.255 kgs/ha.
CARACTERSTICAS DE DESARROLLO
La cebolla se desarrolla bastante bien en condiciones donde la temperatura ambiental sea clida, lo que permite
conformar un bulbo bien estructurado o cuando imperan temperaturas muy frescas (menores de 12C) se corre el
riesgo que la planta emita el tallo floral en desmedro de la formacin del bulbo. Las zonas cebolleras del pas
presentan condiciones de temperaturas promedios a 26C. Una caracterstica importante del cultivo es su
susceptibilidad a la duracin del da (fotoperodo) para lo cual se requiere que las unidades a sembrar sean aquellas
que presentan buena adaptacin a das cortos de nuestras condiciones tropicales.
Encontramos dentro de la cebolla un gran nmero de variedades, siendo las de tipo amarillo y forma de trompo las
que presentan una mayor aceptacin por la demanda nacional. Sin embargo, se logra encontrar en los mercados
populares cebollas rojas o moradas fuertes, que son sembradas en pequeas extensiones para un consumidor muy
selecto. Cabe destacar que estas cebollas son de mejor gusto y picantes que las amarillas o blancas (industriales).
As, podemos mencionar las variedades amarillas: Texas Grano 502, Early Texas Grano 502, Texas Grano 502 PRR
(tolerante a raz roja), Granex 429 (hbrido) y Granex 33 (hbrido).
-Texas Grano 502 PRR (tolerante a raz roja): Dentro de las variedades moradas podemos mencionar: Bermuda, Red
Burgandy y Red Creole.
SEMILLEROS
Se necesita la conformacin de los llamados semilleros o almcigos que representan el lugar inicial donde se coloca la
semilla para que cumpla su primera etapa de desarrollo y posterior traslado al campo de siembra. La cantidad de
semilla recomendada es de 30 a 40 grs por m2 de semillero. La forma tradicional de semillero usado para el cultivo
es el tipo "poceta" (pequea depresin realizada en el terreno bajo condiciones semirida). La cebolla dura en estas
condiciones 45 das para luego ser llevada al campo definitivo de siembra. Se necesitan aproximadamente de 90 a
100 m2 de semilleros para trasplantar una hectrea.
TRASPLANTE
El terreno debe estar bien preparado necesitando 1 pase de arado y 2 a 3 pases de rastra hasta lograr destruir los
terrones grandes. Se recomienda no dejar el suelo demasiado suelto, particularmente en terrenos arcillosos,
pudindose preparar hasta llegar a obtener terrones de 5 cm de dimetro y as influir en la permeabilidad del agua.
El surcado del terreno se hace a una separacin de 80 cms para colocar las plantas a doble hilera en ambos lados del
camelln, la separacin entre plantas es variable fluctuando entre 5 y 8 cms. Se acostumbra realizar un corte del
follaje a las plantas del semillero, cuando se han arrancado de ste y formado los paquetes de plantas, a objeto de
facilitar la actividad del trasplantado y evitar que ellos se doblen en el surco de riego.
RIEGO
Al da siguiente del trasplante se recomienda dar un riego a "pase de agua", ya que la humedad inicial suministrada
para el trasplante se agota muy rpido, requirindose por lo tanto una suplencia inmediata de ella. Durante los
primeros 20 das la frecuencia de riego es de 3 das para luego distanciarse en la medida que se desarrolla el cultivo
hasta llegar a frecuencia de 6 das. El uso de los llamados serpentines, permite realizar un mejor manejo del agua,
ya que se pueden manejar altos caudales con pocos jornales. La implementacin de surcos largos bajo riego
constante permite utilizar ms eficientemente el agua y el rea de siembra.
CONTROL DE MALEZAS
Semillero :
La cebolla se considera la hortaliza de mayor duracin en semillero. Su crecimiento es muy lento, logrando las
malezas competir en forma decisiva con el cultivo. Pueden usarse herbicidas como Finca Cebolln (Nitrofen) post-
siembra en dosis de 4 a 6 lts/ha antes del ler. par de hojas verdaderas. Se ha evaluado el uso de Ronstar
(Oxadiacon) como preemergente al cultivo en dosis de 1 lt/ha. Se debe tener cuidado con su uso.
En Campo:
Despus del trasplante se puede utilizar el herbicida Prowl, 4-5 lts/ha en cubrimiento total mezclado con 2 Its de
Lazo cuando existan malezas de hoja ancha hasta los 10 das post-trasplante. Se debe mantener la cebolla limpia
durante los primeros 40 das del trasplante, ya que es la etapa crtica donde las malezas ejercen un efecto muy
significativo sobre los rendimientos. Si el campo se enmaleza durante el resto del desarrollo se puede hacer una
nueva aplicacin del producto.
FERTILIZACIN
Una caracterstica del cultivo es el desarrollar un sistema radicular muy superficial, para lo cual una suplencia de
fertilizantes debe hacerse en una forma acorde con esta caracterstica. La aplicacin de estos incorporados al terreno
y mezclados con materia orgnica como estircol logra que la planta disponga en sus primeros estados de desarrollo
una suplencia adecuada de elementos minerales, principalmente fsforo y potasio. Se recomienda aplicar por
hectrea 20 a 40 toneladas de estircol mezclado con 400 kgs de 12-24-12 y 300 kgs. de cloruro de potasio. Todo
incorporado con el ltimo pase de maquinaria para luego hacer reabonamientos por ciclos de sulfato de amonio, a los
25 y 55 das, en cantidades de 400 kgs. y 250 kgs. respectivamente.
COSECHA
Un indicativo para realizar la cosecha es el doblado del follaje en la plantacin, para este momento se deben
suspender los riegos a objeto de acelerar la madurez del bulbo. Cuando el 70% de la plantacin ha doblado el follaje
es el momento de realizar la cosecha. Esta se hace halando la planta y cortando el follaje a nivel del cuello para su
posterior ensacado y transporte. La cebolla que se pensara destinar para almacenamiento se debe tratar que seque
bien la cubierta exterior del bulbo y que el cuello pierda suficiente humedad para permitir una mejor conservacin en
almacn. Esta se puede mantener a temperatura ambiente clida (26-28C) o en cavas de refrigeracin (1 a 3C)
durante cierto perodo de tiempo que va de 1,5 a 3,5 meses ms dependiendo de las variedades.
PLAGAS
PIOJITO NEGRO, Thrips tabaci

Insecto de importancia dentro del cultivo, cuyo control es efectivo cuando se aplica el producto dirigido a la base de
insercin de las hojas (ver artculo sobre esta plaga).
PASADOR DE LA HOJA, Liriomyza trifolii
Produce galeras longitudinales en la hoja. Su combate se realiza con Dimetoato o Diazinon en dosis de 0,751ts/ha.
MEDIDOR DEL REPOLLO, Trichoplusia ni
Las larvas roen las hojas o pueden perforarlas. Se controla con productos biolgicos como Thuricide, Dipelo Biotrol,
en dosis de 0.750 a 1.0 kg/ha; Lannate en dosis de 1.5 lts/ha.
ENFERMEDADES
MANCHA PRPURA Alternaria porri
Se previene con productos como Maneb, Zineb, en dosis de 2-3 kg/ha.
MANCHA BLANCA, Botrytis sp.
Su control es similar a mancha prpura.
RAZ ROJA, pyrenochaeta terrestris
Hongo del suelo que destruye el sistema radical de la planta. Se distingue por manifestar coloraciones rojizas en la
raz. (Para su control ver artculo al respecto).