PRIMARIOS

OXIGENO.- es un elemento muy electronegativo que permite la

obtencin de energa mediante la respiracin aerbica. Adems,
forma enlaces polares con el hidrgeno, dando lugar a radicales
polares solubles en agua (-OH, -CHO, -COOH).se lo halla en el agua.
NITROGENO.- Se encuentra principalmente como
grupo amino (-NH2) presente en las protenas ya que
forma parte de todos losaminocidos. Tambin se halla
en las bases nitrogenadas de loscidos nucleicos.lo
hallamos en proteinas, carnes y lentejas.
HIDROGENO.- adems de ser uno de los componentes de la
molcula de agua, indispensable para la vida y muy abundante en
los seres vivos, forma parte de los esqueletos de carbono de las
molculas orgnicas. Puede enlazarse con cualquier bioelemento.
se lo puede encontrar en pescados, frutas, cereales, legumbres,
harinas.
CARBONO.-tiene la capacidad de formar largas cadenas
carbono-carbono (macromolculas) mediante enlaces
simples (-CH2-CH2) o dobles (-CH=CH-), as como
estructuras cclicas.se lo encuentra en pan, leche,
mantequilla, cereal, carne.
UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO
FCIAL
INGENIERIA EN ELIMENTOS
BIOLOGIA BASICA
NOMBRE: WELINGTON VIVANCO
CURSO: PRIMERO A
FECHA: 6/11/2013
BIOELEMENTOS









BIOELEMENTOS SECUNDARIOS










MAGNESIO.-Forma parte de muchas
enzimas,que participa en la
transmisin de los impulsos
nerviosos, ayuda a la contraccin de
los msculos.lencontrar el magnesio
en alimentos como los moluscos, la
leche, productos lcteos, huevos,
mariscos, carnes rojas, frutos secos,
cereales, legumbres y verduras de
color verde oscuro
CALCIO.-Est relacionado con
el metabolismo de los huesos,
la absorcin de las protenas,
la transferencia de la grasa, la
contraccin muscular.Lo
encontramos en alimentos
como las espinacas, la col
rizada, la cebolla y los berros.
POTASIO.-Forma glucgeno,
reafirmndolo, transforma el
glucgeno de los msculos.lo
encontramos en alimentos como
en las legumbres,el germen de
trigo, la soja, nueces, pltanos,
acelgas, calabazas, zanahorias,
aguacates, fresas, tomates,
naranjas, manzanas, pescados y
mariscos, productos lcteos y
carnes.
AZUFRE.-Forma parte de
muchas protenas (las que
tienen cistena), de algunas
enzimas y vitaminas.La
carne, el pollo, las vsceras, el
pescado, los huevos, los
frijoles el ajo, la cebolla y los
productos lcteos.
FOSOFORO.-Se encuentra en
los cidos nucleicos,
fosfolpidos, ATP, estructuras
esquelticas, etc.Se
encuentra en alimentos tales
como Legumbres: soja,
alubias, garbanzos y
lentejas.Cereales:
CLORO.-forma sales minerales
que sirven de nutrimentos en
los seres vivos. Se encuentra
en alimentos como Lechuga,
apio, espinaca, esprragos,
remolacha, coliflor, acedera,
ciruelas, hinojo, cebolla,
tomate.
SODIO.-Forma parte del
metabolismo celular,
interviene en la transmisin
nerviosa, participa en el
impulso nervioso y mantiene el
equilibrio cido-base.Se
encuentra en alimentos como:
los embutidos, carne
procesada, pan, sal comn,
pescados, pollo, huevo, leche.

OLIGOELEMENTOS


Mn.-Ayuda al cuerpo a producir
energa de los alimentos, y tambin
participa en la funcin tiroidea y la
formacin sea.Se obtienen de
espinacas, el te y la hierbas.ranos y
arroz, las semillas de soja, huevos,
frutos secos, aceite de oliva, judas
verdes y ostras.
I.-Se encarga de formar las hormonas
tiroideas, que se encargan de regular la
actividad metablica.Se obtiene de
fuentes como el ajo, la avena, el coco,
las fresas, soja, lentejas, tomates,
manzanas, mangos, dtiles, pistachos,
pias. Almendras, espinacas, hbas,
maz, mariscos.
Zn.-interviene en algunos procesos
esenciales como la recuperacin
celular al facilitar la divisin y
formacin de ADN.El trigo, cereales
frutos secos y legumbres, cangrejos, las
sardinas, ostras, carne magra, huevos,
queso y pescado son buenas fuentes
de zinc
Li.-Acta sobre neurotransmisores y la
permeabilidad celular.
F.-Asociado a tejidos calcificados
(huesos y dientes) por su gran afinidad
con el calcio.Se obtiene de aguas
fluoradas, t, pescados de mar,
gelatinas, pollo, leche, vegetales
verdes, productos dentales, entre
otros.
Fe.-Nutre a los glbulos rojos de la
sangre de todo ser vivo, si se carece de
hierro, la anemia es
producida.Proviene de alimentos
comocarnes rojas, hgado de pollo, en
las almejas, langostas, chocolates, en
los frijoles, lentejas, habas.
Si.-Interviene en el crecimiento de los
huesos, en la formacin de los
cartlagos y en los enlaces cruzados de
las fibras colgenas.Alimentos
comoharina de avena, arroz integral,
espinacas, perejil, pasas, pltanos,
tomates, puerros, zanahorias y quesos
son ricos en silicio.
Co.-El cobalto es el que forma la
vitamina B12 implicada en la divisin
de las clulas, glbulos rojos y
hemoglobina.Podemos encontrar
cobalto en las carnes, leche,
legumbres, cereales, yema de huevos,
remolacha roja, higos y cebollas.
Cr.-Es un potenciador de actividad de
la insulina.Se obtiene de: Levadura de
cerveza, manes, nueces, pan integral,
germen de trigo, el brcoli y las carnes,
especialmente el pavo, tambin los
huevos y los lcteos.