Ip 58

TECNOLOGA
TENDENCIAS EN
MATERNIDADES
n 58
La revista de informacin del sector porcino
FERIAS
SEPOR CONSIGUE IGUALAR
LAS CIFRAS DE VISITANTES
PRODUCCIN
UCRANIA,
PREPARADA PARA
SU FUTURO BOOM
Gener Romeu
Director de Informativo Porcino
INFORMATIVO PORCINO no se responsabiliza de la opinin de sus
colaboradores ni del contenido de su publicidad.
N 58 3 Cuatrimestre 2013
Direccin: Gener Romeu
Redaccin: Montse Palau
montsepalau@periodistes.org
Correccin: Montserrat Nofre
Publicidad: Nuria Chana
nuria@rotecna.com
Edicin,
Diseo y Maquetacin: Montserrat Guerrero
montse.guerrero@rotecna.com
Depsito Legal: L-155-1997
Tel. +34 973391267 Fax. +34 973391232
editorial
En unas semanas se cumplir el primer ao de vigencia de la
ley del bienestar animal. Cuesta sonsacar datos ociales sobre
si todas las explotaciones -europeas y espaolas- cumplen ya
con la normativa. A pesar del esfuerzo del sector, el abandono
de algunas explotaciones y otras casusticas, no sera de extra-
ar que an hubiera alguna explotacin con animales sin el
cumplimiento requerido, al menos no al 100%. Pero es difcil
de contabilizar.
S hay datos previstos de la produccin porcina europea para
este 2013. Segn las estadsticas de la Unin Europea, en el
perodo de mayo-junio ya se evidenci una bajada del censo
del 1,3%. La cifra se refere a los 13 pases que aglutinan el
90% de la produccin europea, entre ellos Espaa, claro. Es
evidente que la legislacin en bienestar animal contina hacien-
do mella en el sector. Eso s, gracias a la menor oferta y una
buena demanda los precios han sido positivos.
A los ganaderos que continan en la brecha no les queda otra
que mirar con optimismo el futuro. Quienes puedan, mejorar
sus instalaciones y producir con la mayor calidad posible para
que el consumidor nacional y forneo- confe en nuestros pro-
ductores. De nuevo, la exportacin debe ser punta de lanza
para nuestro sector. Pero no descuidemos el mercado nacional.
Segn un estudio presentado por Interporc, al que hacemos
referencia en esta edicin, la comunidad mdica tiene mejor
concepto de las calidades de la carne porcina que los consumi-
dores. Pues ah tenemos una linea de trabajo.
Gener Romeu
NDICE
Editorial .................................................. 3
Breves ....................................................... 4
Redes ........................................................ 7
Produccin ............................................. 8
TECNOLOGA ....................................... 10
Unin Europea .................................. 12
Sanidad ................................................. 13
Bienestar Animal ............................... 14
Ganaderos ............................................. 16
Consumo ................................................ 18
MEDIO AMBIENTE ........................... 19
Ferias. SEPOR ....................................... 22
Ferias. SPACE ...................................... 23
Ocio .......................................................... 24
El placer de cocinar .......................... 25
Salud ........................................................ 27
EL EQUiPo gLobaL Para SoLUcionES i nnovaDoraS
MQUINA DE ALIMENTACIN INTEC-MAC
Animales ms sanos gracias a una
alimentacin individualizada.
Flexibilidad y ahorro de espacio
en el interior.
Bienestar animal como respuesta a la
regulacin de la cabaa porcina.
Posibilidad de reducir el trabajo especco
de tiempo limitado.
Adaptacin total a la red MAC y
la ISO Agrinet.
Mejora de la gestin gracias a la identica-
cin individual de los animales y el proceso
informatizado de alimentacin.
DiSEo abiErTo: Un Programa
ESPEciaL DE Formacin SimPLiFica
La inTEgracin DE LaS cErDaS
jvEnES.
ANIMALES SANOS
Y SATISFECHOS
CANAL DE ACERO
INOXIDABLE
La parte trasera del
canal puede extraerse
totalmente para su
limpieza.
El sistema tambin se
dirige con el dispositivo
mvil MILAN-Nomad.
RECONOCIMIENTO
DE ENTRADA DOBLE
Las cerdas son identicadas en una
mquina cerrada y slo se les deja
entrar si tienen derecho a comida.
DOBLE SENSOR DE SALIDA
Los sensores de salida del or-
denador registran de manera
able si una cerda ha salido de
la mquina o ha vuelto atrs.
SELECCIN
Manejo sencillo y menos
carga de trabajo, gracias
a la combinacin de la
seleccin automtica y el
plan de trabajo semanal.
La nueva consola MAC tiene
ms funciones y permite visua-
lizar ms informacin.
SENSOR DE CIERRE
La puerta de entrada se
cierra con rapidez cuando
identica a una cerda.
Gener Romeu
Director de Informativo Porcino
INFORMATIVO PORCINO no se responsabiliza de la opinin de sus
colaboradores ni del contenido de su publicidad.
N 58 3 Cuatrimestre 2013
Direccin: Gener Romeu
Redaccin: Montse Palau
montsepalau@periodistes.org
Correccin: Montserrat Nofre
Publicidad: Nuria Chana
nuria@rotecna.com
Edicin,
Diseo y Maquetacin: Montserrat Guerrero
montse.guerrero@rotecna.com
Depsito Legal: L-155-1997
Tel. +34 973391267 Fax. +34 973391232
editorial
En unas semanas se cumplir el primer ao de vigencia de la
ley del bienestar animal. Cuesta sonsacar datos ociales sobre
si todas las explotaciones -europeas y espaolas- cumplen ya
con la normativa. A pesar del esfuerzo del sector, el abandono
de algunas explotaciones y otras casusticas, no sera de extra-
ar que an hubiera alguna explotacin con animales sin el
cumplimiento requerido, al menos no al 100%. Pero es difcil
de contabilizar.
S hay datos previstos de la produccin porcina europea para
este 2013. Segn las estadsticas de la Unin Europea, en el
perodo de mayo-junio ya se evidenci una bajada del censo
del 1,3%. La cifra se refere a los 13 pases que aglutinan el
90% de la produccin europea, entre ellos Espaa, claro. Es
evidente que la legislacin en bienestar animal contina hacien-
do mella en el sector. Eso s, gracias a la menor oferta y una
buena demanda los precios han sido positivos.
A los ganaderos que continan en la brecha no les queda otra
que mirar con optimismo el futuro. Quienes puedan, mejorar
sus instalaciones y producir con la mayor calidad posible para
que el consumidor nacional y forneo- confe en nuestros pro-
ductores. De nuevo, la exportacin debe ser punta de lanza
para nuestro sector. Pero no descuidemos el mercado nacional.
Segn un estudio presentado por Interporc, al que hacemos
referencia en esta edicin, la comunidad mdica tiene mejor
concepto de las calidades de la carne porcina que los consumi-
dores. Pues ah tenemos una linea de trabajo.
Gener Romeu
NDICE
Editorial .................................................. 3
Breves ....................................................... 4
Redes ........................................................ 7
Produccin ............................................. 8
TECNOLOGA ....................................... 10
Unin Europea .................................. 12
Sanidad ................................................. 13
Bienestar Animal ............................... 14
Ganaderos ............................................. 16
Consumo ................................................ 18
MEDIO AMBIENTE ........................... 19
Ferias. SEPOR ....................................... 22
Ferias. SPACE ...................................... 23
Ocio .......................................................... 24
El placer de cocinar .......................... 25
Salud ........................................................ 27
EL EQUiPo gLobaL Para SoLUcionES i nnovaDoraS
MQUINA DE ALIMENTACIN INTEC-MAC
Animales ms sanos gracias a una
alimentacin individualizada.
Flexibilidad y ahorro de espacio
en el interior.
Bienestar animal como respuesta a la
regulacin de la cabaa porcina.
Posibilidad de reducir el trabajo especco
de tiempo limitado.
Adaptacin total a la red MAC y
la ISO Agrinet.
Mejora de la gestin gracias a la identica-
cin individual de los animales y el proceso
informatizado de alimentacin.
DiSEo abiErTo: Un Programa
ESPEciaL DE Formacin SimPLiFica
La inTEgracin DE LaS cErDaS
jvEnES.
ANIMALES SANOS
Y SATISFECHOS
CANAL DE ACERO
INOXIDABLE
La parte trasera del
canal puede extraerse
totalmente para su
limpieza.
El sistema tambin se
dirige con el dispositivo
mvil MILAN-Nomad.
RECONOCIMIENTO
DE ENTRADA DOBLE
Las cerdas son identicadas en una
mquina cerrada y slo se les deja
entrar si tienen derecho a comida.
DOBLE SENSOR DE SALIDA
Los sensores de salida del or-
denador registran de manera
able si una cerda ha salido de
la mquina o ha vuelto atrs.
SELECCIN
Manejo sencillo y menos
carga de trabajo, gracias
a la combinacin de la
seleccin automtica y el
plan de trabajo semanal.
La nueva consola MAC tiene
ms funciones y permite visua-
lizar ms informacin.
SENSOR DE CIERRE
La puerta de entrada se
cierra con rapidez cuando
identica a una cerda.
4 5 n 58 I Noviembre 2013
breves
aspirantes. Tras ella, Aragn con un total de
27 candidatas que se reparten 20 granjas
(dos ms que en la edicin de 2012). otras
comunidades nominadas son Castilla y
Len, con diecisiete candidaturas, y Navarra,
siete candidaturas. Finalmente, galicia con
seis candidaturas, Castilla La Mancha con
cinco candidaturas, La rioja se mantiene
con dos candidaturas, valencia con dos can-
didaturas, y el Pas vasco con una candida-
turas. Adems, se incorporan al palmars de
2013 la comunidad de murcia y andaluca
(almera) con una candidatura cada una.
Una de las novedades de esta edicin, que
celebra su vigsimo aniversario, es que se
premiar a la granja con ms candidaturas
en la historia de los Premios Porc dor. Por
otra parte, y como en anteriores edicio-
nes, independientemente de la categora
a la que pertenezcan las explotaciones,
las granjas candidatas con mayor grado
de excelencia podrn optar tambin a los
galardones ms signicativos: el Premio
a la mxima Productividad numrica y el
premio Porc dor en su mxima categora,
la de Diamante.
De nuevo, se entregar el Premio Especial
Porc dor del magrama a Sanidad, bienestar
Animal y Medio Ambiente, al que pueden
aspirar todas las granjas adheridas a bDporc.
CENTRO DE EDUCACIN EN BIEN-
ESTAR ANIMAL
El Sniba (Servicio de nutricin y bienestar
animal) de la Facultad de veterinaria de
la Uab (Universidad autnoma de bar-
celona) cre a fnales del 2012 el FaWEc
(Farm Animal Welfare Education Centre-
centro de Educacin en bienestar de ani-
males de Produccin).
El centro tiene como objetivo principal la
formacin en bienestar de animales de
produccin. Las actuaciones realizadas
durante el primer ao de funcionamiento
han consistido en la publicacin peridica
de chas tcnicas que resumen los cono-
cimientos actuales en bienestar animal, la
organizacin de cursos terico-prcticos
de formacin en bienestar de vacuno de
leche y porcino, y la realizacin de webi-
nars (seminarios on line).
breves
breves
Toda esta informacin, as como enla-
ces de inters y noticias relacionadas
con el bienestar animal, se puede
obtener en la pgina web www.
fawec.org en castellano, ingls y pola-
co. Entre sus secciones, se encuen-
tran las fichas tcnicas que explican
con ms detalle algunos aspectos del
bienestar animal, como por ejemplo el
estrs en animales de granja, el efecto
de la castracin en el ganado porcino
o los requerimientos legales en mate-
ria de bienestar animal en las granjas
de porcino, entre otras.
SEIS RETOS DEL SECTOR
CRNICO PARA 2014
La Asociacin Nacional de Industrias de la
Carne de Espaa (ANICE) organizar una
jornada de innovacin en madrid con el
ttulo innovacin en producto, control
de autenticidad y otros retos sectoriales.
La jornada se convirti en un punto de
encuentro de los profesionales del sector
en el que debatir sobre aquellos temas
que les preocupan.
El encuentro fue desgranando los desafos
a los que se enfrenta hoy en da el sector
crnico. En primer lugar, la apuesta nece-
saria por la innovacin continuada para
dar respuesta a un consumidor con nuevos
gustos, nuevos hbitos de consumo y exi-
gencias, que a veces choca con una nor-
mativa alimentaria no siempre adaptada y
ni rpida en atender las necesidades de esa
industria.
Por otra parte, tambin se trat de los con-
troles de autenticidad para evitar fraudes.
La reciente crisis generada como conse-
cuencia de la presencia de ADN de otras
especies en alimentos etiquetados como
productos alimenticios de carne de vacu-
no ha puesto de maniesto la necesidad
de extremar las medidas para asegurar la
informacin y el etiquetado de los alimen-
tos, garantizando la autenticidad de los
contenidos. as lo expuso miguel Huerta,
secretario general de ANICE, quien hizo un
balance de los pasos dados por la asocia-
cin para luchar contra el fraude.
Por su parte, roberto ortuo, director de
asistencia tcnica y servicios analticos de
Ainia Centro Tecnolgico, incidi en lo
importante que es distinguir entre conta-
El centro cuenta con el apoyo de tres empre-
sas interesadas en el bienestar animal:
boehringer ingelheim, Lucta y casta.
Para cualquier duda o informacin adicional,
se puede contactar con el centro FaWEc a
travs del correo info@fawec.org.
MURCIA PODRA ESTAR LIBRE DE
AUYESZKY ESTE 2013
El consejero de agricultura y agua, antonio
cerd, dijo en la inauguracin de la feria
minacin cruzada y adulteracin, y destac
la importancia creciente que tiene la antici-
pacin y prevencin en temas de seguridad
y fraudes en el mbito alimentario.
Uno de los temas que despert mayor
inters entre los presentes fueron los lti-
mos avances en tecnologas que permiten
automatizar procesos de calidad y control
alimentario.
PREMIOS PORC DOR,
EN ZARAGOZA
Zaragoza ser la ciudad donde se celebre la
vigsima edicin de los prestigiosos premios
Porc dor a la excelencia en la produccin
porcina, en los que 86 granjas de 11 comu-
nidades autnomas optan a los recono-
cimientos. En total, 122 candidaturas a las
codiciadas estatuillas de oro, plata y bronce.
Los ganadores se darn a conocer en la gala
de entrega de los premios Porc dor el prxi-
mo da 22 de noviembre.
Catalua encabeza, un ao ms, el ranking
de candidaturas, con un total de 34 granjas
Sepor que, este 2013, murcia podra decla-
rarse libre de la enfermedad de aujeszky.
nuestra cabaa est exenta de enfermeda-
des que afectan a la ganadera, dijo cerd,
que desminti, tras ser preguntado por los
medios de comunicacin, la existencia de
un posible foco de enfermedad de aujeszky
en Sierra Espua. En este sentido, explic
que Murcia consigui en 2010 el estatus de
indemne, libre de la enfermedad con el nivel
A3 y que este ao se estn llevando los con-
troles pertinentes para alcanzar la situacin
de ocialmente indemne (A4).
breves
aspirantes. Tras ella, Aragn con un total de
27 candidatas que se reparten 20 granjas
(dos ms que en la edicin de 2012). otras
comunidades nominadas son Castilla y
Len, con diecisiete candidaturas, y Navarra,
siete candidaturas. Finalmente, galicia con
seis candidaturas, Castilla La Mancha con
cinco candidaturas, La rioja se mantiene
con dos candidaturas, valencia con dos can-
didaturas, y el Pas vasco con una candida-
turas. Adems, se incorporan al palmars de
2013 la comunidad de murcia y andaluca
(almera) con una candidatura cada una.
Una de las novedades de esta edicin, que
celebra su vigsimo aniversario, es que se
premiar a la granja con ms candidaturas
en la historia de los Premios Porc dor. Por
otra parte, y como en anteriores edicio-
nes, independientemente de la categora
a la que pertenezcan las explotaciones,
las granjas candidatas con mayor grado
de excelencia podrn optar tambin a los
galardones ms signicativos: el Premio
a la mxima Productividad numrica y el
premio Porc dor en su mxima categora,
la de Diamante.
De nuevo, se entregar el Premio Especial
Porc dor del magrama a Sanidad, bienestar
Animal y Medio Ambiente, al que pueden
aspirar todas las granjas adheridas a bDporc.
CENTRO DE EDUCACIN EN BIEN-
ESTAR ANIMAL
El Sniba (Servicio de nutricin y bienestar
animal) de la Facultad de veterinaria de
la Uab (Universidad autnoma de bar-
celona) cre a fnales del 2012 el FaWEc
(Farm Animal Welfare Education Centre-
centro de Educacin en bienestar de ani-
males de Produccin).
El centro tiene como objetivo principal la
formacin en bienestar de animales de
produccin. Las actuaciones realizadas
durante el primer ao de funcionamiento
han consistido en la publicacin peridica
de chas tcnicas que resumen los cono-
cimientos actuales en bienestar animal, la
organizacin de cursos terico-prcticos
de formacin en bienestar de vacuno de
leche y porcino, y la realizacin de webi-
nars (seminarios on line).
breves
breves
Toda esta informacin, as como enla-
ces de inters y noticias relacionadas
con el bienestar animal, se puede
obtener en la pgina web www.
fawec.org en castellano, ingls y pola-
co. Entre sus secciones, se encuen-
tran las fichas tcnicas que explican
con ms detalle algunos aspectos del
bienestar animal, como por ejemplo el
estrs en animales de granja, el efecto
de la castracin en el ganado porcino
o los requerimientos legales en mate-
ria de bienestar animal en las granjas
de porcino, entre otras.
SEIS RETOS DEL SECTOR
CRNICO PARA 2014
La Asociacin Nacional de Industrias de la
Carne de Espaa (ANICE) organizar una
jornada de innovacin en madrid con el
ttulo innovacin en producto, control
de autenticidad y otros retos sectoriales.
La jornada se convirti en un punto de
encuentro de los profesionales del sector
en el que debatir sobre aquellos temas
que les preocupan.
El encuentro fue desgranando los desafos
a los que se enfrenta hoy en da el sector
crnico. En primer lugar, la apuesta nece-
saria por la innovacin continuada para
dar respuesta a un consumidor con nuevos
gustos, nuevos hbitos de consumo y exi-
gencias, que a veces choca con una nor-
mativa alimentaria no siempre adaptada y
ni rpida en atender las necesidades de esa
industria.
Por otra parte, tambin se trat de los con-
troles de autenticidad para evitar fraudes.
La reciente crisis generada como conse-
cuencia de la presencia de ADN de otras
especies en alimentos etiquetados como
productos alimenticios de carne de vacu-
no ha puesto de maniesto la necesidad
de extremar las medidas para asegurar la
informacin y el etiquetado de los alimen-
tos, garantizando la autenticidad de los
contenidos. as lo expuso miguel Huerta,
secretario general de ANICE, quien hizo un
balance de los pasos dados por la asocia-
cin para luchar contra el fraude.
Por su parte, roberto ortuo, director de
asistencia tcnica y servicios analticos de
Ainia Centro Tecnolgico, incidi en lo
importante que es distinguir entre conta-
El centro cuenta con el apoyo de tres empre-
sas interesadas en el bienestar animal:
boehringer ingelheim, Lucta y casta.
Para cualquier duda o informacin adicional,
se puede contactar con el centro FaWEc a
travs del correo info@fawec.org.
MURCIA PODRA ESTAR LIBRE DE
AUYESZKY ESTE 2013
El consejero de agricultura y agua, antonio
cerd, dijo en la inauguracin de la feria
minacin cruzada y adulteracin, y destac
la importancia creciente que tiene la antici-
pacin y prevencin en temas de seguridad
y fraudes en el mbito alimentario.
Uno de los temas que despert mayor
inters entre los presentes fueron los lti-
mos avances en tecnologas que permiten
automatizar procesos de calidad y control
alimentario.
PREMIOS PORC DOR,
EN ZARAGOZA
Zaragoza ser la ciudad donde se celebre la
vigsima edicin de los prestigiosos premios
Porc dor a la excelencia en la produccin
porcina, en los que 86 granjas de 11 comu-
nidades autnomas optan a los recono-
cimientos. En total, 122 candidaturas a las
codiciadas estatuillas de oro, plata y bronce.
Los ganadores se darn a conocer en la gala
de entrega de los premios Porc dor el prxi-
mo da 22 de noviembre.
Catalua encabeza, un ao ms, el ranking
de candidaturas, con un total de 34 granjas
Sepor que, este 2013, murcia podra decla-
rarse libre de la enfermedad de aujeszky.
nuestra cabaa est exenta de enfermeda-
des que afectan a la ganadera, dijo cerd,
que desminti, tras ser preguntado por los
medios de comunicacin, la existencia de
un posible foco de enfermedad de aujeszky
en Sierra Espua. En este sentido, explic
que Murcia consigui en 2010 el estatus de
indemne, libre de la enfermedad con el nivel
A3 y que este ao se estn llevando los con-
troles pertinentes para alcanzar la situacin
de ocialmente indemne (A4).
breves
redes
redes
www.bienestardelporcino.com
La Interprofesional Porcino de Capa Blanca (Interporc)
ha puesto en marcha esta pgina web para dejar claro
que apostar por el bienestar animal es un benecio de
todos. La pgina cuenta con un video inicial que presen-
ta la implantacin de la normativa del bienestar animal,
y destaca la adaptacin de las granjas espaolas a la ley
europea. Tambin cuenta con una galera de imgenes,
documentacin, notas de prensa y ms material audiovi-
sual que se puede consultar en ingls y chino.
www.cochonrestaurant.com
Que el nombre del restaurante no os confunda. No se
trata de un restaurante francs, sino norteamericano, de
New Orleans para ser exactos. En este establecimiento,
su chef, Link, ha vuelto a sus races culinarias, y sirve pla-
tos de un grupo tnico conocido como Cajun (descendien-
tes americanos de desplazados franco-canadienses), que
en Estados Unidos vive, mayoritariamente, en Lousiana.
Entre los platos, muchos dedicados al cerdo, con los que
proporciona incluso una lista de proveedores: costillas
de cerdo, carrilleras, jamn ahumado, Ahora bien, en
la carta podemos encontrar una oferta variedad, que no
utiliza solamente el cerdo.
www.cochon555.com
Otro cochon poco francs. En este caso se trata de un con-
curso a modo de gira a favor del cerdo. El objetivo? Crear
un conjunto de eventos (concursos de cocina, principal-
mente) para mostrar la labor de las granjas familiares que
se dedican a la cra de porcino. Cmo lo hacen? Renen a
5 chefs (a veces ms), 5 sumilleres que llevan 5 cerdospara
recorren varias ciudades de Estados Unidos: Nueva York,
Seattle, Atlanta, San Francisco, Los Angeles, Chicago, 14
en total que desde 2008 ensalzan la carne de cerdo y la
herencia que dejan sus productores.
Miquel Molins, director general de Agricul-
tura y ganadera de la generalitat, fueron
los encargados de inaugurar ocialmente la
jornada. En su intervencin, molins aludi a
los tres puntos por los que, a su juicio, pasa
el futuro del sector productor porcino: sani-
dad y bioseguridad, bienestar animal y ges-
tin medioambiental. No obstante, apunt
el conjunto de iniciativas llevadas a cabo
para situar al sector porcino en una buena
posicin para encarar los retos de futuro.
Las exposiciones comenzaron con un repa-
so de la estructura e importancia actual del
sector porcino en nuestro pas. Esta es la
base sobre la que se debe seguir constru-
yendo el futuro del sector.
Dentro de un plano ms tcnico, se enu-
meraron las ventajas de la utilizacin de
las protenas funcionales del plasma y una
enzima tasa de ltima generacin, que
permiten mejorar la efciencia alimentaria y
los resultados productivos nales. Tambin
se present un sistema para monitorizar a
tiempo real parmetros como la temperatu-
ra o el consumo de agua y luz en las salas,
con un retorno econmico evidente en la
explotacin.
Por ltimo, se expuso el papel de la orga-
nizacin interprofesional, Interporc, como
punto de encuentro de los distintos com-
ponentes del sector y como promotor de
acciones para el fomento del valor de las
producciones, de las exportaciones, etc.
CONVENIO PARA PROMOVER
EL BDPORC
Aprovechando el marco de la feria Sepor, el
Director General de Producciones y Merca-
dos Agrarios del Ministerio de Agricultura,
Alimentacin y Medio Ambiente (Magra-
ma), Carlos Cabanas; el Director de la Aso-
ciacin Nacional de Productores de Ganado
Porcino (anprogapor), miguel ngel Higue-
ra; y el Director General del IRTA, Josep M.
Monfort, rmaron un convenio de colabora-
cin entre las tres instituciones para la pro-
mocin y explotacin del banco de Datos
del Porcino Espaol (bDPorc).
actualmente, el bDporc tiene recogido
algo ms del 30% del censo de repro-
ductoras de toda Espaa. La rma de este
convenio tiene tambin como nalidad
facilitar y promover la adhesin de nuevas
explotaciones. Por otra parte, este ao se
ha puesto en marcha el bDporc Tcnico-
Econmicos, con informacin sobre los
costes de produccin y los mrgenes eco-
nmicos y se ha creado recientemente la
base de Datos de referencia de Porcino
Espaol ibrico (bDporc ibrico), que a da
de hoy cuenta con datos de ms de 20.000
reproductoras.
El banco de Datos de referencia del Porcino
Espaol (bDPorc) naci con la voluntad de
disponer de una base de datos able y de
referencia que permitiera obtener elemen-
tos objetivos para el seguimiento y control
de los resultados tcnico-econmicos de las
explotaciones porcinas espaolas.
a lo largo de estos 20 aos el bDporc,
gestionado por el IRTA, ha permitido a
las empresas de porcino conocer y evaluar
la situacin relativa de sus explotaciones
respecto a los estndares de referencia
del sector, y recibir detallados informes
trimestrales.
Por ltimo, destacar que el bDPorc es la
base de datos que alimenta los Premios Porc
dor, que premian anualmente a las mejores
explotaciones de porcino adheridas a este
organismo.
El consejero aclar adems que todas las
explotaciones porcinas se encuentran cerca-
das con barreras de bioseguridad, y explic
que para que existiera contagio debera
haber contacto directo. Esto no es posible
con nuestro sistema de cra en intensivo,
aadi cerd, quien seal que la enfer-
medad de aujeszky no se transmite por el
aire, sino por contacto, por lo que pidi
prudencia con este tipo de informaciones
que pueden generar perjuicios al sector.
La declaracin de nivel a4 supondra que los
ganaderos ya podran dejar de vacunar con-
tra este virus, un hecho que puede conllevar
grandes prdidas econmicas en las explota-
ciones, pues provoca abortos en las madres y
sntomas nerviosos en los lechones.
La Regin de Murcia lucha para controlar esta
patologa desde 2005. En 2009 consigui el
estatus epidemiolgico A3, a la espera de
que este 2013 puede pasar al estatus A4.
JORNADA PLAN STAR-PORCINO
Con motivo de la celebracin de la Jorna-
da Tcnica que culmin que culmin la
segunda edicin del Plan Star- Porcino, ms
de 200 ganaderos, tcnicos, veterinarios,
ingenieros y especialistas se reunieron bajo
el lema innovacin y rentabilidad como cla-
ves de futuro. El denominador comn de las
presentaciones fue la bsqueda de la renta-
bilidad en las explotaciones de porcino tras
el cambio de escenario que ha supuesto la
adaptacin de las granjas a la normativa de
bienestar animal.
Jess Ribes, vicepresidente de la ADS Porci-
no de alcarrs y Torres de Segre, junto con
breves
redes
redes
www.bienestardelporcino.com
La Interprofesional Porcino de Capa Blanca (Interporc)
ha puesto en marcha esta pgina web para dejar claro
que apostar por el bienestar animal es un benecio de
todos. La pgina cuenta con un video inicial que presen-
ta la implantacin de la normativa del bienestar animal,
y destaca la adaptacin de las granjas espaolas a la ley
europea. Tambin cuenta con una galera de imgenes,
documentacin, notas de prensa y ms material audiovi-
sual que se puede consultar en ingls y chino.
www.cochonrestaurant.com
Que el nombre del restaurante no os confunda. No se
trata de un restaurante francs, sino norteamericano, de
New Orleans para ser exactos. En este establecimiento,
su chef, Link, ha vuelto a sus races culinarias, y sirve pla-
tos de un grupo tnico conocido como Cajun (descendien-
tes americanos de desplazados franco-canadienses), que
en Estados Unidos vive, mayoritariamente, en Lousiana.
Entre los platos, muchos dedicados al cerdo, con los que
proporciona incluso una lista de proveedores: costillas
de cerdo, carrilleras, jamn ahumado, Ahora bien, en
la carta podemos encontrar una oferta variedad, que no
utiliza solamente el cerdo.
www.cochon555.com
Otro cochon poco francs. En este caso se trata de un con-
curso a modo de gira a favor del cerdo. El objetivo? Crear
un conjunto de eventos (concursos de cocina, principal-
mente) para mostrar la labor de las granjas familiares que
se dedican a la cra de porcino. Cmo lo hacen? Renen a
5 chefs (a veces ms), 5 sumilleres que llevan 5 cerdospara
recorren varias ciudades de Estados Unidos: Nueva York,
Seattle, Atlanta, San Francisco, Los Angeles, Chicago, 14
en total que desde 2008 ensalzan la carne de cerdo y la
herencia que dejan sus productores.
Miquel Molins, director general de Agricul-
tura y ganadera de la generalitat, fueron
los encargados de inaugurar ocialmente la
jornada. En su intervencin, molins aludi a
los tres puntos por los que, a su juicio, pasa
el futuro del sector productor porcino: sani-
dad y bioseguridad, bienestar animal y ges-
tin medioambiental. No obstante, apunt
el conjunto de iniciativas llevadas a cabo
para situar al sector porcino en una buena
posicin para encarar los retos de futuro.
Las exposiciones comenzaron con un repa-
so de la estructura e importancia actual del
sector porcino en nuestro pas. Esta es la
base sobre la que se debe seguir constru-
yendo el futuro del sector.
Dentro de un plano ms tcnico, se enu-
meraron las ventajas de la utilizacin de
las protenas funcionales del plasma y una
enzima tasa de ltima generacin, que
permiten mejorar la efciencia alimentaria y
los resultados productivos nales. Tambin
se present un sistema para monitorizar a
tiempo real parmetros como la temperatu-
ra o el consumo de agua y luz en las salas,
con un retorno econmico evidente en la
explotacin.
Por ltimo, se expuso el papel de la orga-
nizacin interprofesional, Interporc, como
punto de encuentro de los distintos com-
ponentes del sector y como promotor de
acciones para el fomento del valor de las
producciones, de las exportaciones, etc.
CONVENIO PARA PROMOVER
EL BDPORC
Aprovechando el marco de la feria Sepor, el
Director General de Producciones y Merca-
dos Agrarios del Ministerio de Agricultura,
Alimentacin y Medio Ambiente (Magra-
ma), Carlos Cabanas; el Director de la Aso-
ciacin Nacional de Productores de Ganado
Porcino (anprogapor), miguel ngel Higue-
ra; y el Director General del IRTA, Josep M.
Monfort, rmaron un convenio de colabora-
cin entre las tres instituciones para la pro-
mocin y explotacin del banco de Datos
del Porcino Espaol (bDPorc).
actualmente, el bDporc tiene recogido
algo ms del 30% del censo de repro-
ductoras de toda Espaa. La rma de este
convenio tiene tambin como nalidad
facilitar y promover la adhesin de nuevas
explotaciones. Por otra parte, este ao se
ha puesto en marcha el bDporc Tcnico-
Econmicos, con informacin sobre los
costes de produccin y los mrgenes eco-
nmicos y se ha creado recientemente la
base de Datos de referencia de Porcino
Espaol ibrico (bDporc ibrico), que a da
de hoy cuenta con datos de ms de 20.000
reproductoras.
El banco de Datos de referencia del Porcino
Espaol (bDPorc) naci con la voluntad de
disponer de una base de datos able y de
referencia que permitiera obtener elemen-
tos objetivos para el seguimiento y control
de los resultados tcnico-econmicos de las
explotaciones porcinas espaolas.
a lo largo de estos 20 aos el bDporc,
gestionado por el IRTA, ha permitido a
las empresas de porcino conocer y evaluar
la situacin relativa de sus explotaciones
respecto a los estndares de referencia
del sector, y recibir detallados informes
trimestrales.
Por ltimo, destacar que el bDPorc es la
base de datos que alimenta los Premios Porc
dor, que premian anualmente a las mejores
explotaciones de porcino adheridas a este
organismo.
El consejero aclar adems que todas las
explotaciones porcinas se encuentran cerca-
das con barreras de bioseguridad, y explic
que para que existiera contagio debera
haber contacto directo. Esto no es posible
con nuestro sistema de cra en intensivo,
aadi cerd, quien seal que la enfer-
medad de aujeszky no se transmite por el
aire, sino por contacto, por lo que pidi
prudencia con este tipo de informaciones
que pueden generar perjuicios al sector.
La declaracin de nivel a4 supondra que los
ganaderos ya podran dejar de vacunar con-
tra este virus, un hecho que puede conllevar
grandes prdidas econmicas en las explota-
ciones, pues provoca abortos en las madres y
sntomas nerviosos en los lechones.
La Regin de Murcia lucha para controlar esta
patologa desde 2005. En 2009 consigui el
estatus epidemiolgico A3, a la espera de
que este 2013 puede pasar al estatus A4.
JORNADA PLAN STAR-PORCINO
Con motivo de la celebracin de la Jorna-
da Tcnica que culmin que culmin la
segunda edicin del Plan Star- Porcino, ms
de 200 ganaderos, tcnicos, veterinarios,
ingenieros y especialistas se reunieron bajo
el lema innovacin y rentabilidad como cla-
ves de futuro. El denominador comn de las
presentaciones fue la bsqueda de la renta-
bilidad en las explotaciones de porcino tras
el cambio de escenario que ha supuesto la
adaptacin de las granjas a la normativa de
bienestar animal.
Jess Ribes, vicepresidente de la ADS Porci-
no de alcarrs y Torres de Segre, junto con
produccin produccin
UCRANIA,
PREPARADA
PARA SU
FUTURO BOOM
EN PRODUCCIN
Redaccin.- En 2011, la produccin por-
cina de Ucrania representaba el 31,4% de
estructura productiva ganadera. Aunque
es la produccin avcola quien ocupaba la
primera posicin con un 44,2% y en tercer
lugar, la de vacuno con un 21,5%. Desde
1990 a 2011 la tendencia productiva ucra-
niana en el sector ganadero ha visto como el
vacuno reduca a la mitad su produccin, se
doblaba la avcola y disminua, en poca can-
tidad, la produccin porcina. Pero el pano-
rama en porcino cambiar. as lo indican
las previsiones y ,sobre todo, las inversiones
previstas.
Tras un descenso en 2012, la produccin
porcina en Ucrania se espera que la pro-
duccin porcina en Ucrania se incremente
en 2013 y 2014. Este incremento se prev
que tenga lugar en las granjas industriales
ms grandes del pas, mientras que la pro-
duccin en las explotaciones ms pequeas
permanecer estable. La principal razn es
que las inversiones en la produccin porcina
industrial continuarn. Actualmente, el 53%
de las explotaciones son familiares y el resto
industriales (de mayor tamao).
Mientras la produccin tender al alza,
la importacin de porcino ir a la baja en
2013-2014, despus de conseguir nme-
ros rcord en 2012, cuando Ucrania fue el
pas que import mayor cantidad de carne
porcina procedente de brasil. En este sen-
tido, cabe destacar Un veto comercial a los
productos procinos de brasil, que se mejo-
r a mediados de julio y que provoc poco
impacto en el comercio entre ambos pases.
La mayora de la contraccin de las importa-
ciones ha tenido lugar a expensas de otros
grandes proveedores: Alemania y Polonia.
Produccin
con las estadsticas de 2012 an por confr-
mar ocialmente, entre las cifras destacadas
de Ucrania se puede apreciar el signifca-
tivo incremento del nmero de lechones
por cerda: de 15,09 en 2011 a 18,05 en
2012. Ello condujo a revisar el nmero de
sacricios y la produccin porcina. Este
incremento se atribuye al mayor nmero de
produccin porcina industrial y establece un
rcord en la reciente historia de la produc-
cin porcina de Ucrania. Las estadsticas dis-
ponibles muestran un 7,2% de incremento
en el sector porcino industrial, mientras que
las explotaciones familiares se han manteni-
do. Se espera que esta situacin se prolon-
gue en 2013-2014 por el repunte del sector
industrial.
Inversiones
Las inversiones en la industria porcina en
Ucrania se incrementaron en 2012-13 y se
espera que haya nuevos fondos para 2014.
Los grandes productores ven la produccin
porcina como una buena fuente de ganan-
cias adicional. Las empresas de porcino
ayudan a diversicar los riesgos y a bene-
ciar la integracin vertical entre las gran-
des empresas agrcolas. La disponibilidad de
un signifcante mercado interno junto a la
importacin de productos y el acceso a la
alimentacin animal ms barata son argu-
mentos adicionales para estas decisiones
empresariales.
Algunas empresas anunciaron planes de
expansin para este 2013. El crecimiento
rpido de la produccin se espera tanto en
las explotaciones existentes como en nue-
vas granjas. En el caso de stas ltimas, se
planean construcciones a lo largo de todo
el pas. El mayor propietario de tierras y
productor de huevos, UkrLandFarming
(503.000 hectreas de tierra, posee el 3%
de produccin de grano en Ucrania) anun-
ci una inversin de 1 billn de dlares en
la construccin de granjas porcinas y una
planta de envasado de carne en el sur del
pas. Danosha LLc (controlada por el grupo
axzon) negocia un prstamo de 54 millo-
nes de dlares para dos nuevas instalacio-
nes productivas en el oeste de Ucrania. KSg
Agro tambin anunci una inversin similar
de 50 millones de dlares en la renovacin
de una granja que posee en el centro del
pas.
Por otra parte, el segundo gran propieta-
rio de tierras (422.000 hectreas) y Kernel
group (un gran proveedor agrcola, de
grano entre otros productos) anunciaron
tambin la construccin de una explotacin
en el centro de Ucrania con ms planes de
expansin en el futuro. adems, uno de los
mayores productores de porcino Slobzhans-
ky (en el nmero 9) anunci la compra de
agrocombinat Kalyta (en el nmero 3),
situada en el centro de pas. Despus de
reestructurar la empresa, se convertir en
el segundo mayor productor del pas (por
nmero de cerdas). Finalmente, el primer
productor del pas, aPK-invest, espera pasar
de 339.000 cabezas sacricadas de 2012 a
440.000 en 2013. Toda esta expansin ha
suscitado que muchos grandes productores
se hayan integrado verticalmente en empre-
sas que tienen produccin propia de pienso,
matadero y planta de procesado.
Segn las noticias publicadas en la pren-
sa nacional, an queda espacio para otras
inversiones. Un informe prev que en los
cinco prximos aos, hasta 2018, el sector
Mientras la produccin
tender al alza, la impor-
tacin de porcino ir a
la baja en 2013-2014,
despus de conseguir
nmeros rcord en
2012.
Un informe contempla
que, en los 5 aos veni-
deros, el sector porcino
ucraniano prev que la
produccin porcina se
incremente un tercio.
En 2018, Ucrania ser autosuciente en produccin porcina.
porcino ucraniano incremente la produccin
en un tercio.
Todas estas inversiones se ven favorecidas
por las escasas posibilidades de invertir en
el sector avcola, a pesar que es la protena
ms barata y, por tanto, la ms consumida
en el pas. Por ello, Ucrania incrementa sus
inversiones en el porcino.
Razones de la expansin
Existen mltiples razones que justifcan el
boom de la produccin porcina ucraniana
en un futuro reciente. Una de ellas es que el
pas es uno de los productores de grano ms
efcientes, por lo que las granjas porcinas
se podrn beneciar de tener el alimento
cerca y ahorrar costes de transporte, lo que
les permitir producir ms barato. Tambin
ayuda que Ucrania sea una regin con los
costes laborales ms bajos, sobretodo en las
zonas rurales.
Por otra parte, Ucrania es un importador
signicativo en el sector porcino (princi-
palmente, de alemania, Polonia y brasil).
as pues, que los productores tienen una
demanda interna de producto crnico de
porcino en la que pueden conar, pues el
consumo de carne de cerdo en el pas es ele-
vado. Finalmente, casi el 55% de la cabaa
porcina ucraniana se concentra en explota-
ciones familiares y su eciencia no es muy
buena. Por ello, se han incrementado las
inversiones en granjas de gran tamao para
una nalidad ms industrial.
Los precios del porcino en 2013 han servido
como otro estmulo para el incremento de
la cabaa. El precio se mantuvo alto entre
2012 y 2013 a pesar del importante incre-
mento de las importaciones en 2012. Debe
tenerse en cuenta que una gran parte de la
produccin ucraniana de carne de porcino
se vende fresca en numerosos estableci-
mientos, mientras que la carne importada
va, principalmente, a procesado para salchi-
chas u otros productos crnicos.
Consumo
Desde principios de 2010, en Ucrania se ha
estabilizado el consumo de productos cr-
nicos porcinos, as como otras protenas.
Como los ingresos disponibles se estabiliza-
ron tras el boom de 2004-2007 y la crisis
econmica se inici en 2008, el consumo
anual se cerr con 800 mil toneladas. A
pesar de ello, se ve posible un incremento
del consumo de protenas aunque no pare-
ce que sea en un futuro prximo. Las pre-
visiones actuales (mayo de 2013) sugieren
que Ucrania ser autosufciente en porcino
y que se iniciar en la exportacin. Si todos
los proyectos de inversin se llevan a cabo,
ello conllevara un exceso de produccin de
100 mil toneladas en 2018.
De momento, tanto las inversiones como la
demanda interna auguran que Ucrania se
convierta en un productor de porcino con
buenas perspectivas de futuro. Slo cabe
esperar que estas inversiones se acaben rea-
lizando.
Vista de una granja ucraniana tras un
invierno duro en cuanto a temperaturas.
El nmero de lechones por cerda y
ao ha crecido considerablemente.
produccin produccin
UCRANIA,
PREPARADA
PARA SU
FUTURO BOOM
EN PRODUCCIN
Redaccin.- En 2011, la produccin por-
cina de Ucrania representaba el 31,4% de
estructura productiva ganadera. Aunque
es la produccin avcola quien ocupaba la
primera posicin con un 44,2% y en tercer
lugar, la de vacuno con un 21,5%. Desde
1990 a 2011 la tendencia productiva ucra-
niana en el sector ganadero ha visto como el
vacuno reduca a la mitad su produccin, se
doblaba la avcola y disminua, en poca can-
tidad, la produccin porcina. Pero el pano-
rama en porcino cambiar. as lo indican
las previsiones y ,sobre todo, las inversiones
previstas.
Tras un descenso en 2012, la produccin
porcina en Ucrania se espera que la pro-
duccin porcina en Ucrania se incremente
en 2013 y 2014. Este incremento se prev
que tenga lugar en las granjas industriales
ms grandes del pas, mientras que la pro-
duccin en las explotaciones ms pequeas
permanecer estable. La principal razn es
que las inversiones en la produccin porcina
industrial continuarn. Actualmente, el 53%
de las explotaciones son familiares y el resto
industriales (de mayor tamao).
Mientras la produccin tender al alza,
la importacin de porcino ir a la baja en
2013-2014, despus de conseguir nme-
ros rcord en 2012, cuando Ucrania fue el
pas que import mayor cantidad de carne
porcina procedente de brasil. En este sen-
tido, cabe destacar Un veto comercial a los
productos procinos de brasil, que se mejo-
r a mediados de julio y que provoc poco
impacto en el comercio entre ambos pases.
La mayora de la contraccin de las importa-
ciones ha tenido lugar a expensas de otros
grandes proveedores: Alemania y Polonia.
Produccin
con las estadsticas de 2012 an por confr-
mar ocialmente, entre las cifras destacadas
de Ucrania se puede apreciar el signifca-
tivo incremento del nmero de lechones
por cerda: de 15,09 en 2011 a 18,05 en
2012. Ello condujo a revisar el nmero de
sacricios y la produccin porcina. Este
incremento se atribuye al mayor nmero de
produccin porcina industrial y establece un
rcord en la reciente historia de la produc-
cin porcina de Ucrania. Las estadsticas dis-
ponibles muestran un 7,2% de incremento
en el sector porcino industrial, mientras que
las explotaciones familiares se han manteni-
do. Se espera que esta situacin se prolon-
gue en 2013-2014 por el repunte del sector
industrial.
Inversiones
Las inversiones en la industria porcina en
Ucrania se incrementaron en 2012-13 y se
espera que haya nuevos fondos para 2014.
Los grandes productores ven la produccin
porcina como una buena fuente de ganan-
cias adicional. Las empresas de porcino
ayudan a diversicar los riesgos y a bene-
ciar la integracin vertical entre las gran-
des empresas agrcolas. La disponibilidad de
un signifcante mercado interno junto a la
importacin de productos y el acceso a la
alimentacin animal ms barata son argu-
mentos adicionales para estas decisiones
empresariales.
Algunas empresas anunciaron planes de
expansin para este 2013. El crecimiento
rpido de la produccin se espera tanto en
las explotaciones existentes como en nue-
vas granjas. En el caso de stas ltimas, se
planean construcciones a lo largo de todo
el pas. El mayor propietario de tierras y
productor de huevos, UkrLandFarming
(503.000 hectreas de tierra, posee el 3%
de produccin de grano en Ucrania) anun-
ci una inversin de 1 billn de dlares en
la construccin de granjas porcinas y una
planta de envasado de carne en el sur del
pas. Danosha LLc (controlada por el grupo
axzon) negocia un prstamo de 54 millo-
nes de dlares para dos nuevas instalacio-
nes productivas en el oeste de Ucrania. KSg
Agro tambin anunci una inversin similar
de 50 millones de dlares en la renovacin
de una granja que posee en el centro del
pas.
Por otra parte, el segundo gran propieta-
rio de tierras (422.000 hectreas) y Kernel
group (un gran proveedor agrcola, de
grano entre otros productos) anunciaron
tambin la construccin de una explotacin
en el centro de Ucrania con ms planes de
expansin en el futuro. adems, uno de los
mayores productores de porcino Slobzhans-
ky (en el nmero 9) anunci la compra de
agrocombinat Kalyta (en el nmero 3),
situada en el centro de pas. Despus de
reestructurar la empresa, se convertir en
el segundo mayor productor del pas (por
nmero de cerdas). Finalmente, el primer
productor del pas, aPK-invest, espera pasar
de 339.000 cabezas sacricadas de 2012 a
440.000 en 2013. Toda esta expansin ha
suscitado que muchos grandes productores
se hayan integrado verticalmente en empre-
sas que tienen produccin propia de pienso,
matadero y planta de procesado.
Segn las noticias publicadas en la pren-
sa nacional, an queda espacio para otras
inversiones. Un informe prev que en los
cinco prximos aos, hasta 2018, el sector
Mientras la produccin
tender al alza, la impor-
tacin de porcino ir a
la baja en 2013-2014,
despus de conseguir
nmeros rcord en
2012.
Un informe contempla
que, en los 5 aos veni-
deros, el sector porcino
ucraniano prev que la
produccin porcina se
incremente un tercio.
En 2018, Ucrania ser autosuciente en produccin porcina.
porcino ucraniano incremente la produccin
en un tercio.
Todas estas inversiones se ven favorecidas
por las escasas posibilidades de invertir en
el sector avcola, a pesar que es la protena
ms barata y, por tanto, la ms consumida
en el pas. Por ello, Ucrania incrementa sus
inversiones en el porcino.
Razones de la expansin
Existen mltiples razones que justifcan el
boom de la produccin porcina ucraniana
en un futuro reciente. Una de ellas es que el
pas es uno de los productores de grano ms
efcientes, por lo que las granjas porcinas
se podrn beneciar de tener el alimento
cerca y ahorrar costes de transporte, lo que
les permitir producir ms barato. Tambin
ayuda que Ucrania sea una regin con los
costes laborales ms bajos, sobretodo en las
zonas rurales.
Por otra parte, Ucrania es un importador
signicativo en el sector porcino (princi-
palmente, de alemania, Polonia y brasil).
as pues, que los productores tienen una
demanda interna de producto crnico de
porcino en la que pueden conar, pues el
consumo de carne de cerdo en el pas es ele-
vado. Finalmente, casi el 55% de la cabaa
porcina ucraniana se concentra en explota-
ciones familiares y su eciencia no es muy
buena. Por ello, se han incrementado las
inversiones en granjas de gran tamao para
una nalidad ms industrial.
Los precios del porcino en 2013 han servido
como otro estmulo para el incremento de
la cabaa. El precio se mantuvo alto entre
2012 y 2013 a pesar del importante incre-
mento de las importaciones en 2012. Debe
tenerse en cuenta que una gran parte de la
produccin ucraniana de carne de porcino
se vende fresca en numerosos estableci-
mientos, mientras que la carne importada
va, principalmente, a procesado para salchi-
chas u otros productos crnicos.
Consumo
Desde principios de 2010, en Ucrania se ha
estabilizado el consumo de productos cr-
nicos porcinos, as como otras protenas.
Como los ingresos disponibles se estabiliza-
ron tras el boom de 2004-2007 y la crisis
econmica se inici en 2008, el consumo
anual se cerr con 800 mil toneladas. A
pesar de ello, se ve posible un incremento
del consumo de protenas aunque no pare-
ce que sea en un futuro prximo. Las pre-
visiones actuales (mayo de 2013) sugieren
que Ucrania ser autosufciente en porcino
y que se iniciar en la exportacin. Si todos
los proyectos de inversin se llevan a cabo,
ello conllevara un exceso de produccin de
100 mil toneladas en 2018.
De momento, tanto las inversiones como la
demanda interna auguran que Ucrania se
convierta en un productor de porcino con
buenas perspectivas de futuro. Slo cabe
esperar que estas inversiones se acaben rea-
lizando.
Vista de una granja ucraniana tras un
invierno duro en cuanto a temperaturas.
El nmero de lechones por cerda y
ao ha crecido considerablemente.
tecnologa tecnologa
TENDENCIAS EN
MATERNIDADES:
MAYOR ESPACIO,
MEJOR ADAPTADO,
MS CONFORT.
Redaccin.- Corren nuevos tiempos en la produccin porcina: genti-
cas ms desarrolladas, cerdas de mayores dimensiones, ms lechones
nacidos, Las necesidades en la fase de maternidad evolucionan ao
tras ao con un nico fn: ms y mejor produccin. Es por ello, que las
instalaciones se han tenido que adaptar a estos nuevos tiempos para
producir tambin en mejores condiciones.
Las nuevas exigencias en bienestar animal y otras legislaciones (euro-
peas o especfcas de cada pas), as como la mayor profesionalizacin
del sector, hacen que aore una nueva generacin de ganaderos ms
comprometidos con las buenas prcticas en produccin porcina.
El desarrollo tecnolgico en el equipamiento de las explotaciones es
crucial para cumplir con los objetivos de la nueva produccin porcina.
En las salas de maternidad son, fundamentalmente conseguir un mayor
nmero de lechones (a ms lechones por camada, menor peso de los
mismos), y que estos crezcan, circunstancia que requiere de un cuidado
ms minucioso. Para ello la temperatura y el manejo son dos aspectos
que desempean un papel muy importante en esta fase.
actualmente, los pases muy desarrollados a
nivel productivo cuentan con cerdas con 16
lechones nacidos vivos. Y eso ya no es una
excepcin, sino una tendencia.
La mayor fertilidad
de las cerdas con-
lleva una adap-
tacin de las
Las necesidades en produccin porcina intensiva crean
nuevas tendencias en instalaciones y equipamientos.
260x190 240x180 240x180
salas de parto, para conseguir que cumplan las normativas y favorez-
can la produccin.
En pases como Dinamarca, alemania o Espaa, algunas plazas de
maternidad ya alcanzan dimensiones de 240 x 190 cm o ms, incluso
270 x 180 cm, para que las cerdas grandes y sus camadas dispongan
de espacio suciente, acondicionado segn sus necesidades.
Rotecna es el fabricante con ms variedad de slats en el mercado.
Actualmente ofrece 24 modelos distintos (22 slats de plstico, 7 placas
de calefaccin) sin tener en cuenta los de fundicin. as se propor-
ciona al ganadero toda la versatilidad que necesita para disear a su
gusto las plazas de maternidad.
Para satisfacer las nuevas tendencias, en los ltimos aos Rotecna ya
ha lanzado al mercado una variedad de slats de mayor tamao. Slats
y otros productos para que en esta fase crucial de la produccin las
instalaciones ganaderas consigan su mxima rentabilidad.
El control de la temperatura en sala es crucial
La gestin de la temperatura necesaria para
madres por un lado (16-20C) y la de los
lechones (30-34C) por otra, es la clave
para un buen plan
de ajuste ener-
gtico y, como
consecuencia, una mayor rentabilidad de la
explotacin.
Para el confort de las madres, que necesi-
tan de una temperatura ms fresca, Rotec-
na dispone de slats de fundicin, que se
sitan bajo la madre y mantienen su super-
fcie ms fresca. Por otra parte, existe los
slats de plstico con supercies especial-
mente diseadas para que sean conforta-
bles para la madre cuando yace sobre ellas
sin que resulte agresiva para sus mamas,
y que gracias a los relieves antideslizantes
tambin permiten el agarre de sus pezuas
cuando se mueven en la paridera. La ltima
novedad incorporada a la larga lista de slats
es el 600x800 mm confort grip (publica-
do en en el n 54) que, adems, resuelve
la zona siempre conictiva que comparten
madre y lechones durante el amamanta-
miento. En ella, los ltimos 10 cm a lado
y lado estn destinados a los lechones, y
su especial relieve permite que estos ten-
gan un mejor agarre y evita deslizamientos
durante el amamantamiento.
Un microclima para los
lechones
Las condiciones ambientales que requieren
los lechones, especialmente los primeros
das de vida, son muy distintas a las de la
madre, pero no deben descuidarse, pues de
ellas depende en gran medida que las cama-
das de muchos ejemplares y menor peso,
puedan desarrollarse de manera progresiva
y homognea.
En los ltimos aos, Rotecna ha prestado
especial atencin a las necesidades de los
lechones en estas nuevas condiciones de la
produccin intensiva. La fjacin de un con-
cepto rescatado de la misma naturaleza, el
microclima, ha sido de enorme ayuda para
dirigir una idea hacia la creacin y desarro-
llo de los nuevos productos. Slats, placas de
calefaccin y las nuevas incorporaciones a
la extensa gama de productos, las cubiertas
Ni-2 y sus accesorios, todos ellos respon-
den a ese concepto global para atender de
la mejor manera el crecimiento de los ms
pequeos.
La placas de calefaccin han sufrido una
enorme transformacin. Los dos sistemas de
calefaccin, hidrulico (publicado en el n53)
y elctrico (publicado en el n 56), han evo-
lucionado en su tamao, pasando de los 60
cm a los 120 cm), en sus variedades (de la
nica medida de 40 cm a tener 3 anchos de
40, 50 y 60 cm) y en un mejor rendimien-
to, todo ello para mejorar las condiciones de
habitabilidad y confort de los lechones en la
maternidad.
La gran apuesta de Rotecna para este 2013
han sido los Ni-2: cubiertas para acoger a
los lechones, que evitan las corrientes de
aire y ayudan a mantener la temperatura
generada por las placas de manera ms
localizada durante ms tiempo, reduciendo
la dispersin del calor y el gasto energtico
de la explotacin. Dos tipos de ni-2 con los
accesorios que los complementan son los
que dan la total versatilidad a unos produc-
tos que sin duda van a ser en 2014 gran-
des aliados para el ganadero ms exigente
y minucioso. El gran ni-2 crner, que se fja
en una esquina de la maternidad y que con
sus 80 cm de ancho es la cubierta ideal para
grandes plazas, pero tambin puede adap-
tarse a las ms pequeas, pues permite el
corte hasta un mnimo de 60 cm. El ni-2
mvil, en sus tres modelos, es la versatilidad
pura, al permitir combinar medidas, movili-
dad y accesorios en un mismo producto. El
ganadero solo tiene que elegir cul de todos
ellos es el que cubre mejor sus necesidades.
tecnologa tecnologa
TENDENCIAS EN
MATERNIDADES:
MAYOR ESPACIO,
MEJOR ADAPTADO,
MS CONFORT.
Redaccin.- Corren nuevos tiempos en la produccin porcina: genti-
cas ms desarrolladas, cerdas de mayores dimensiones, ms lechones
nacidos, Las necesidades en la fase de maternidad evolucionan ao
tras ao con un nico fn: ms y mejor produccin. Es por ello, que las
instalaciones se han tenido que adaptar a estos nuevos tiempos para
producir tambin en mejores condiciones.
Las nuevas exigencias en bienestar animal y otras legislaciones (euro-
peas o especfcas de cada pas), as como la mayor profesionalizacin
del sector, hacen que aore una nueva generacin de ganaderos ms
comprometidos con las buenas prcticas en produccin porcina.
El desarrollo tecnolgico en el equipamiento de las explotaciones es
crucial para cumplir con los objetivos de la nueva produccin porcina.
En las salas de maternidad son, fundamentalmente conseguir un mayor
nmero de lechones (a ms lechones por camada, menor peso de los
mismos), y que estos crezcan, circunstancia que requiere de un cuidado
ms minucioso. Para ello la temperatura y el manejo son dos aspectos
que desempean un papel muy importante en esta fase.
actualmente, los pases muy desarrollados a
nivel productivo cuentan con cerdas con 16
lechones nacidos vivos. Y eso ya no es una
excepcin, sino una tendencia.
La mayor fertilidad
de las cerdas con-
lleva una adap-
tacin de las
Las necesidades en produccin porcina intensiva crean
nuevas tendencias en instalaciones y equipamientos.
260x190 240x180 240x180
salas de parto, para conseguir que cumplan las normativas y favorez-
can la produccin.
En pases como Dinamarca, alemania o Espaa, algunas plazas de
maternidad ya alcanzan dimensiones de 240 x 190 cm o ms, incluso
270 x 180 cm, para que las cerdas grandes y sus camadas dispongan
de espacio suciente, acondicionado segn sus necesidades.
Rotecna es el fabricante con ms variedad de slats en el mercado.
Actualmente ofrece 24 modelos distintos (22 slats de plstico, 7 placas
de calefaccin) sin tener en cuenta los de fundicin. as se propor-
ciona al ganadero toda la versatilidad que necesita para disear a su
gusto las plazas de maternidad.
Para satisfacer las nuevas tendencias, en los ltimos aos Rotecna ya
ha lanzado al mercado una variedad de slats de mayor tamao. Slats
y otros productos para que en esta fase crucial de la produccin las
instalaciones ganaderas consigan su mxima rentabilidad.
El control de la temperatura en sala es crucial
La gestin de la temperatura necesaria para
madres por un lado (16-20C) y la de los
lechones (30-34C) por otra, es la clave
para un buen plan
de ajuste ener-
gtico y, como
consecuencia, una mayor rentabilidad de la
explotacin.
Para el confort de las madres, que necesi-
tan de una temperatura ms fresca, Rotec-
na dispone de slats de fundicin, que se
sitan bajo la madre y mantienen su super-
fcie ms fresca. Por otra parte, existe los
slats de plstico con supercies especial-
mente diseadas para que sean conforta-
bles para la madre cuando yace sobre ellas
sin que resulte agresiva para sus mamas,
y que gracias a los relieves antideslizantes
tambin permiten el agarre de sus pezuas
cuando se mueven en la paridera. La ltima
novedad incorporada a la larga lista de slats
es el 600x800 mm confort grip (publica-
do en en el n 54) que, adems, resuelve
la zona siempre conictiva que comparten
madre y lechones durante el amamanta-
miento. En ella, los ltimos 10 cm a lado
y lado estn destinados a los lechones, y
su especial relieve permite que estos ten-
gan un mejor agarre y evita deslizamientos
durante el amamantamiento.
Un microclima para los
lechones
Las condiciones ambientales que requieren
los lechones, especialmente los primeros
das de vida, son muy distintas a las de la
madre, pero no deben descuidarse, pues de
ellas depende en gran medida que las cama-
das de muchos ejemplares y menor peso,
puedan desarrollarse de manera progresiva
y homognea.
En los ltimos aos, Rotecna ha prestado
especial atencin a las necesidades de los
lechones en estas nuevas condiciones de la
produccin intensiva. La fjacin de un con-
cepto rescatado de la misma naturaleza, el
microclima, ha sido de enorme ayuda para
dirigir una idea hacia la creacin y desarro-
llo de los nuevos productos. Slats, placas de
calefaccin y las nuevas incorporaciones a
la extensa gama de productos, las cubiertas
Ni-2 y sus accesorios, todos ellos respon-
den a ese concepto global para atender de
la mejor manera el crecimiento de los ms
pequeos.
La placas de calefaccin han sufrido una
enorme transformacin. Los dos sistemas de
calefaccin, hidrulico (publicado en el n53)
y elctrico (publicado en el n 56), han evo-
lucionado en su tamao, pasando de los 60
cm a los 120 cm), en sus variedades (de la
nica medida de 40 cm a tener 3 anchos de
40, 50 y 60 cm) y en un mejor rendimien-
to, todo ello para mejorar las condiciones de
habitabilidad y confort de los lechones en la
maternidad.
La gran apuesta de Rotecna para este 2013
han sido los Ni-2: cubiertas para acoger a
los lechones, que evitan las corrientes de
aire y ayudan a mantener la temperatura
generada por las placas de manera ms
localizada durante ms tiempo, reduciendo
la dispersin del calor y el gasto energtico
de la explotacin. Dos tipos de ni-2 con los
accesorios que los complementan son los
que dan la total versatilidad a unos produc-
tos que sin duda van a ser en 2014 gran-
des aliados para el ganadero ms exigente
y minucioso. El gran ni-2 crner, que se fja
en una esquina de la maternidad y que con
sus 80 cm de ancho es la cubierta ideal para
grandes plazas, pero tambin puede adap-
tarse a las ms pequeas, pues permite el
corte hasta un mnimo de 60 cm. El ni-2
mvil, en sus tres modelos, es la versatilidad
pura, al permitir combinar medidas, movili-
dad y accesorios en un mismo producto. El
ganadero solo tiene que elegir cul de todos
ellos es el que cubre mejor sus necesidades.
Encuentro entre Veterindustria y la Generalitat de
Catalunya para tratar sobre la nueva reglamentacin.
sanidad unin europea
El estudio se public en PubMed, una gran base de artculos sobre biomedicina. Croacia es miembro de la UE desde el 1 de julio.
UN ESTUDIO
DEL CRESA
CONCLUYE
QUE EL PCV2
CONTRIBUYE EN
GRAN MEDIDA
AL CRP
DOBRO DOLA
HRVATSKA!,
BIENVENIDA,
CROACIA!
Redaccin.- Investigadores del CReSA han publicado un estudio
retrospectivo cuyos resultados indican que la enfermedad exclusi-
vamente pulmonar causada por circovirus porcino tipo 2 es, proba-
blemente, una afeccin insignicante, y que la infeccin sistmica
por circovirus porcino tipo 2 contribuye en gran medida al complejo
respiratorio porcino.
El complejo respiratorio porcino (crP) es una forma de presenta-
cin clnica caracterizada por signos respiratorios y retraso en el
crecimiento en cerdos de engorde-nalizacin. La morbilidad oscila
entre el 10 y el 40% y la mortalidad entre el 2 y el 20%.
Las lesiones respiratorias del crP tienen una etiologa multifacto-
rial, siendo el circovirus porcino tipo 2 (Pcv2) uno de los patgenos
potencialmente involucrados en la forma de presentacin de este
complejo. Particularmente, el Pcv2 ha sido relacionado con la cir-
covirosis porcina (cP, o enfermedad sistmica asociada a Pcv2),
pero algunos estudios han sealado que puede causar lesiones res-
piratorias en ausencia de un dao linfoide sistmico. Esta afeccin,
aparentemente distinta, se conoce como enfermedad pulmonar
por Pcv2 (EP-Pcv2).
El presente estudio analiz de forma retrospectiva la relacin entre
el crP y la infeccin por Pcv2 desde una perspectiva patolgi-
ca. En los 317 cerdos seleccionados que padecan crP que fueron
sometidos a necropsia entre 1998 y 2011, las lesiones con mayor
prevalencia fueron la neumona intersticial subaguda (27,7%) y la
combinacin de neumona intersticial subaguda con bronconeu-
mona catarral-purulenta (28,4%). Un total de 226 cerdos resulta-
ron positivos a Pcv2 mediante hibridacin in situ (HiS). De estos,
184 padecan cP. El resto de los 42 cerdos que dieron positivo en
a Pcv2 no tenan lesiones linfoides y presentaban una baja canti-
dad de cido nucleico vrico en estos tejidos y, por lo tanto, no se
Redaccin.- El pasado 1 de julio la Unin
Europea dio la bienvenida a un nuevo miem-
bro: croacia. Pas independiente desde
1991, tras la guerra de los balcanes, croacia
ha trabajado durante una dcada para que
la UE aceptara su adhesin y se ha conver-
tido en el segundo pas de la ex Yugosla-
via en formar parte de la Unin, que ahora
consta de 28 miembros. Zagreb es la capital
de este pas baado por el mar adritico,
cuya superfcie total es de 56.594 km, en la
que viven 4.398.150 habitantes; su mone-
da, antes de que el euro se ponga en circu-
lacin, es la kuna. Tan slo le queda formar
parte del espacio Schengen, y est previsto
que lo haga en 2015.
Como el resto de estados miembros, Croacia
ha tenido que implementar la normativa
requerida por la UE, como por ejemplo,
en seguridad alimentaria, en el reconoci-
miento de las calicaciones profesionales
o en el lmite del uso de los mviles en el
extranjero por parte de los usuarios. Para
algunas leyes, croacia tiene un perodo de
transicin, como en el caso de la bajada de
impuestos del tabaco (hasta 2017) o que los
pescadores an puedan continuar usando
redes hasta junio de 2014, cuando para el
resto de pases est ya prohibido.
Cronologa de Croacia
Junio 1991
Declaracin de independencia.
octubre 2001
Firma el Acuerdo de Estabilidad
y Asociacin.
Febrero 2003
Solicita ser miembro de la UE.
Junio 2004
Obtiene el estatus de candidato.
octubre 2005
Empiezan las negociaciones para for-
mar parte de la UE.
Diciembre 2011
Firma el Tratado de Adhesin a la UE.
Enero 2012
Referndum sobre la adhesin.
1 Julio 2013
Croacia entra a formar parte de la UE.
En el acto de bienvenida ocial de Croacia
a la UE, el presidente del consejo Europeo,
Herman van rompuy, dijo en su discurso
que se trataba de un momento histrico para
Croacia, para su gobierno y para sus ciuda-
danos. croacia siempre ha sido europea,
pero ahora es miembro de pleno derecho de
nuestra Unin Europea, lo que signifca nue-
vas oportunidades, pero tambin nuevas res-
ponsabilidades, es decir, un futuro comn,
aadi.
Produccin porcina
en Croacia
En la ltima dcada la produccin porcina de
Croacia no ha mostrado cambios signicati-
vos; tan slo cabe destacar el descenso pro-
ductivo en 2005 y los rcords en 2004 y 2006.
Segn datos de la UE, en 2012 croacia dispo-
na de casi 1.200.000 cabezas de porcino.
En el sector porcino, Croacia destaca por
ser un gran importador de carne. En 2010,
las cifras de importacin alcanzaron los 128
millones de dlares, unas 43.200 toneladas,
principalmente procedentes de la UE (ale-
mania, Holanda, italia, Dinamarca, austria y
Espaa) y chile. Estados Unidos es tambin
proveedor de Croacia, aunque en menor
medida.
ltimamente, como pasa en otros pases de
la UE, los productores porcinos han perdido
competitividad por los precios altos del pien-
so y de la energa, especialmente entre los
pequeos ganaderos. Algunos observadores
ven potencial en la produccin porcina en
este pas, con la nica reserva que las explo-
taciones estn muy fragmentadas. otros, en
cambio, opinan que las grandes explotacio-
nes tambin pierden competitividad debido
a sus deudas. Por ello, aseguran que debern
redimensionarse si quieren salir adelante, y
auguran que la produccin total continuar
en descenso.
Tras Croacia, quedan pendientes de aprobar
las incorporaciones de Islandia, Montenegro,
Serbia, la Repblica yugoslava de Macedo-
nia y Turqua. albania, bosnia Herzegovina y
Kosovo, por su parte, an no han sido decla-
rados pases candidatos. Habr que ver como
evoluciona el pas adritico, ahora pleno
miembro de la UE.
Todos los casos positivos mediante HIS
a CRP-PCV2 tienen evidencia de
infeccin vrica sistmica.
Segn datos de la UE, en
2012 Croacia dispona de
casi 1.200.000 cabezas
de porcino.
El centro de investigacin CReSA en la
Universitat Autnoma de Barcelona.
Vista de la ciudad de Dubrovnik.
Foto: Mario Romuli y Draen Stoji
317 cerdos con PRDC
226 cerdos positivos mediante PCV2-HIS
Criterios diagnsticos
PCV2-SD
184 cerdos
PCV2-LD
0 cerdos
Infeccin subclnica
por PCV2 o
recuperacin de
PCV2-SD
42 cerdos
1. Prdida de peso.
2. Deplecin linfoide
con inamacin
granulomatosa.
3. Deteccin de PCV2
en tejido linfoide.
1. Lesiones pulmonares
microscpicas.
2. Ausencia de lesiones
microscpicas en
tejido linfoide.
3. Deteccin de PCV2
en tejido linfoide y
pulmn.
microscpicas.
microscpicas en
tejido linfoide.
3. Deteccin de PCV2
slo en pulmn.
91 cerdos negativos
mediante PCV2-HIS
PRDC: complejo respiratorio porcino; PCV2: circovirus porcino tipo 2;
HIS: hibridacin in situ; PCV2-SD: enfermedad sistmica causada por
PCV2; PCV2-LD: enfermedad pulmonar causada por PCV2.
califcaron como cP; solo 9 fueron positivos mediante HiS a Pcv2
concomitante en el pulmn, tambin en bajas cantidades.
En conclusin
Todos los casos positivos mediante HiS a crP-Pcv2 tienen eviden-
cia de infeccin vrica sistmica. Estos resultados indican que la EP-
Pcv2 es, probablemente, una afeccin insignifcante y que el Pcv2
contribuye en gran medida al CRP. El estudio ha sido realizado por
joaquim Segals, director del creSa y gran experto del circovirus,
pues lleva aos dedicado a este campo de investigacin. El artculo,
publicado en PubMed en mayo de este 2013, tambin cuenta con
la colaboracin de g. Tic, j. martnez.
Encuentro entre Veterindustria y la Generalitat de
Catalunya para tratar sobre la nueva reglamentacin.
sanidad unin europea
El estudio se public en PubMed, una gran base de artculos sobre biomedicina. Croacia es miembro de la UE desde el 1 de julio.
UN ESTUDIO
DEL CRESA
CONCLUYE
QUE EL PCV2
CONTRIBUYE EN
GRAN MEDIDA
AL CRP
DOBRO DOLA
HRVATSKA!,
BIENVENIDA,
CROACIA!
Redaccin.- Investigadores del CReSA han publicado un estudio
retrospectivo cuyos resultados indican que la enfermedad exclusi-
vamente pulmonar causada por circovirus porcino tipo 2 es, proba-
blemente, una afeccin insignicante, y que la infeccin sistmica
por circovirus porcino tipo 2 contribuye en gran medida al complejo
respiratorio porcino.
El complejo respiratorio porcino (crP) es una forma de presenta-
cin clnica caracterizada por signos respiratorios y retraso en el
crecimiento en cerdos de engorde-nalizacin. La morbilidad oscila
entre el 10 y el 40% y la mortalidad entre el 2 y el 20%.
Las lesiones respiratorias del crP tienen una etiologa multifacto-
rial, siendo el circovirus porcino tipo 2 (Pcv2) uno de los patgenos
potencialmente involucrados en la forma de presentacin de este
complejo. Particularmente, el Pcv2 ha sido relacionado con la cir-
covirosis porcina (cP, o enfermedad sistmica asociada a Pcv2),
pero algunos estudios han sealado que puede causar lesiones res-
piratorias en ausencia de un dao linfoide sistmico. Esta afeccin,
aparentemente distinta, se conoce como enfermedad pulmonar
por Pcv2 (EP-Pcv2).
El presente estudio analiz de forma retrospectiva la relacin entre
el crP y la infeccin por Pcv2 desde una perspectiva patolgi-
ca. En los 317 cerdos seleccionados que padecan crP que fueron
sometidos a necropsia entre 1998 y 2011, las lesiones con mayor
prevalencia fueron la neumona intersticial subaguda (27,7%) y la
combinacin de neumona intersticial subaguda con bronconeu-
mona catarral-purulenta (28,4%). Un total de 226 cerdos resulta-
ron positivos a Pcv2 mediante hibridacin in situ (HiS). De estos,
184 padecan cP. El resto de los 42 cerdos que dieron positivo en
a Pcv2 no tenan lesiones linfoides y presentaban una baja canti-
dad de cido nucleico vrico en estos tejidos y, por lo tanto, no se
Redaccin.- El pasado 1 de julio la Unin
Europea dio la bienvenida a un nuevo miem-
bro: croacia. Pas independiente desde
1991, tras la guerra de los balcanes, croacia
ha trabajado durante una dcada para que
la UE aceptara su adhesin y se ha conver-
tido en el segundo pas de la ex Yugosla-
via en formar parte de la Unin, que ahora
consta de 28 miembros. Zagreb es la capital
de este pas baado por el mar adritico,
cuya superfcie total es de 56.594 km, en la
que viven 4.398.150 habitantes; su mone-
da, antes de que el euro se ponga en circu-
lacin, es la kuna. Tan slo le queda formar
parte del espacio Schengen, y est previsto
que lo haga en 2015.
Como el resto de estados miembros, Croacia
ha tenido que implementar la normativa
requerida por la UE, como por ejemplo,
en seguridad alimentaria, en el reconoci-
miento de las calicaciones profesionales
o en el lmite del uso de los mviles en el
extranjero por parte de los usuarios. Para
algunas leyes, croacia tiene un perodo de
transicin, como en el caso de la bajada de
impuestos del tabaco (hasta 2017) o que los
pescadores an puedan continuar usando
redes hasta junio de 2014, cuando para el
resto de pases est ya prohibido.
Cronologa de Croacia
Junio 1991
Declaracin de independencia.
octubre 2001
Firma el Acuerdo de Estabilidad
y Asociacin.
Febrero 2003
Solicita ser miembro de la UE.
Junio 2004
Obtiene el estatus de candidato.
octubre 2005
Empiezan las negociaciones para for-
mar parte de la UE.
Diciembre 2011
Firma el Tratado de Adhesin a la UE.
Enero 2012
Referndum sobre la adhesin.
1 Julio 2013
Croacia entra a formar parte de la UE.
En el acto de bienvenida ocial de Croacia
a la UE, el presidente del consejo Europeo,
Herman van rompuy, dijo en su discurso
que se trataba de un momento histrico para
Croacia, para su gobierno y para sus ciuda-
danos. croacia siempre ha sido europea,
pero ahora es miembro de pleno derecho de
nuestra Unin Europea, lo que signifca nue-
vas oportunidades, pero tambin nuevas res-
ponsabilidades, es decir, un futuro comn,
aadi.
Produccin porcina
en Croacia
En la ltima dcada la produccin porcina de
Croacia no ha mostrado cambios signicati-
vos; tan slo cabe destacar el descenso pro-
ductivo en 2005 y los rcords en 2004 y 2006.
Segn datos de la UE, en 2012 croacia dispo-
na de casi 1.200.000 cabezas de porcino.
En el sector porcino, Croacia destaca por
ser un gran importador de carne. En 2010,
las cifras de importacin alcanzaron los 128
millones de dlares, unas 43.200 toneladas,
principalmente procedentes de la UE (ale-
mania, Holanda, italia, Dinamarca, austria y
Espaa) y chile. Estados Unidos es tambin
proveedor de Croacia, aunque en menor
medida.
ltimamente, como pasa en otros pases de
la UE, los productores porcinos han perdido
competitividad por los precios altos del pien-
so y de la energa, especialmente entre los
pequeos ganaderos. Algunos observadores
ven potencial en la produccin porcina en
este pas, con la nica reserva que las explo-
taciones estn muy fragmentadas. otros, en
cambio, opinan que las grandes explotacio-
nes tambin pierden competitividad debido
a sus deudas. Por ello, aseguran que debern
redimensionarse si quieren salir adelante, y
auguran que la produccin total continuar
en descenso.
Tras Croacia, quedan pendientes de aprobar
las incorporaciones de Islandia, Montenegro,
Serbia, la Repblica yugoslava de Macedo-
nia y Turqua. albania, bosnia Herzegovina y
Kosovo, por su parte, an no han sido decla-
rados pases candidatos. Habr que ver como
evoluciona el pas adritico, ahora pleno
miembro de la UE.
Todos los casos positivos mediante HIS
a CRP-PCV2 tienen evidencia de
infeccin vrica sistmica.
Segn datos de la UE, en
2012 Croacia dispona de
casi 1.200.000 cabezas
de porcino.
El centro de investigacin CReSA en la
Universitat Autnoma de Barcelona.
Vista de la ciudad de Dubrovnik.
Foto: Mario Romuli y Draen Stoji
317 cerdos con PRDC
226 cerdos positivos mediante PCV2-HIS
Criterios diagnsticos
PCV2-SD
184 cerdos
PCV2-LD
0 cerdos
Infeccin subclnica
por PCV2 o
recuperacin de
PCV2-SD
42 cerdos
1. Prdida de peso.
2. Deplecin linfoide
con inamacin
granulomatosa.
3. Deteccin de PCV2
en tejido linfoide.
microscpicas.
microscpicas en
tejido linfoide.
3. Deteccin de PCV2
en tejido linfoide y
pulmn.
microscpicas.
microscpicas en
tejido linfoide.
3. Deteccin de PCV2
slo en pulmn.
91 cerdos negativos
mediante PCV2-HIS
PRDC: complejo respiratorio porcino; PCV2: circovirus porcino tipo 2;
HIS: hibridacin in situ; PCV2-SD: enfermedad sistmica causada por
PCV2; PCV2-LD: enfermedad pulmonar causada por PCV2.
califcaron como cP; solo 9 fueron positivos mediante HiS a Pcv2
concomitante en el pulmn, tambin en bajas cantidades.
En conclusin
Todos los casos positivos mediante HiS a crP-Pcv2 tienen eviden-
cia de infeccin vrica sistmica. Estos resultados indican que la EP-
Pcv2 es, probablemente, una afeccin insignifcante y que el Pcv2
contribuye en gran medida al CRP. El estudio ha sido realizado por
joaquim Segals, director del creSa y gran experto del circovirus,
pues lleva aos dedicado a este campo de investigacin. El artculo,
publicado en PubMed en mayo de este 2013, tambin cuenta con
la colaboracin de g. Tic, j. martnez.
bienestar animal
El galardn se entreg durante un simposio celebrado en la UAB.
Redaccin.- El grupo de investigacin en bienestar animal del
Servei de nutrici i benestar animal (Sniba) de la Universitat
autnoma de barcelona (Uab) y el institut de recerca i Tecno-
logia Agroalimentries (IRTA) fue reconocido por la asociacin
inglesa Humane Slaughter association (HSa) con el premio
Award for Signicant Advances in Humane Slaughter. El galar-
dn, entregado en julio de este ao, premia la labor cientfca y
tcnica de personas individuales o de organizaciones que hayan
liderado la mejora en el sacrifcio de ganado.
La HSa ha reconocido con este premio la labor de este grupo
de investigacin que, desde sus inicios en 1996, ha realizado
numerosas contribuciones a la mejora del bienestar del ganado
durante el sacrifcio, dijo la HSa en su entrega. El trabajo del
grupo del irTa y la Uab ha incluido investigaciones acerca del
aturdimiento con gases de cerdos, pollos y conejos, con un espe-
cial inters en el uso de mezclas de gases que podran ser menos
agresivas que las altas concentraciones de dixido de carbono
que se utilizan actualmente.
otra de las razones por las que la HSa ha otorgado el premio al
grupo de investigacin en bienestar animal irTa-Uab, formado
por 13 profesionales, es que dicho grupo ha publicado numero-
sos artculos cientfcos en el campo del bienestar animal en el
momento del sacrifcio. En ellos tambin han fomentado hallaz-
gos cientfcos en el desarrollo de polticas y prcticas, coment
la asociacin. La HSa tambin resalt la contribucin internacio-
nal del grupo, que participa, por ejemplo, en el Panel de Sani-
dad y bienestar animal de la EFSa y ha contribuido a la labor de
numerosos grupos de trabajo de la EFSa y la cE sobre bienestar
animal durante el sacricio y el transporte. De igual manera, la
asociacin subray la participacin del grupo en el Dialrel Project
para la mejora del bienestar animal a travs del dilogo entre
diferentes grupos sociales.
El grupo formado por investigadores del irTa y la Uab, que se
mostr muy satisfecho por el premio otorgado por la HSa, est
ahora desarrollando proyectos sobre el sacrifcio de conejos y cor-
deros, el transporte de ganado porcino, la evaluacin de bien-
estar animal en las explotaciones ganaderas y la valoracin y
prevencin del dolor y el estrs en animales de produccin.
La entrega del premio tuvo lugar durante un simposio que orga-
niz la UFaW (Universities Federation for Animal Welfare), una
organizacin internacional de reconocido prestigio cuyo objeti-
vo es promover la investigacin y la educacin en el campo del
bienestar de los animales de granja, compaa, laboratorio y zoo-
lgico. El simposio, cuyo ttulo fue La ciencia al servicio del bien-
estar animal: prioridades mundiales, cont con la participacin
de 165 profesionales de 35 pases.
adems del premio de la HaS, La UFaW quiso reconocer la labor
del profesor john Webster y destac a nuno Franco, del instituto
de biologa celular y molecular de Porto (Portugal), como cien-
tfco joven en bienestar animal. El premio al cientfco joven en
bienestar animal fue para el Doctor nuno Franco.
EL GRUPO DE
INVESTIGACIN
EN BIENESTAR
ANIMAL IRTA-UAB,
PREMIADO
Los 13 investigadores del grupo UAB-IRTA
en el momento de recibir el premio.
Foto: IRTA-UAB
La HSA ha reconocido con este premio
la labor de este grupo de investigacin
que ha realizado numerosas contri-
buciones a la mejora del bienestar del
ganado durante el sacricio.
La UFAW quiso reconocer la labor del
profesor John Webster y destac a
Nuno Franco como Cientco Joven
en Bienestar Animal.
bienestar animal
El galardn se entreg durante un simposio celebrado en la UAB.
Redaccin.- El grupo de investigacin en bienestar animal del
Servei de nutrici i benestar animal (Sniba) de la Universitat
autnoma de barcelona (Uab) y el institut de recerca i Tecno-
logia Agroalimentries (IRTA) fue reconocido por la asociacin
inglesa Humane Slaughter association (HSa) con el premio
Award for Signicant Advances in Humane Slaughter. El galar-
dn, entregado en julio de este ao, premia la labor cientfca y
tcnica de personas individuales o de organizaciones que hayan
liderado la mejora en el sacrifcio de ganado.
La HSa ha reconocido con este premio la labor de este grupo
de investigacin que, desde sus inicios en 1996, ha realizado
numerosas contribuciones a la mejora del bienestar del ganado
durante el sacrifcio, dijo la HSa en su entrega. El trabajo del
grupo del irTa y la Uab ha incluido investigaciones acerca del
aturdimiento con gases de cerdos, pollos y conejos, con un espe-
cial inters en el uso de mezclas de gases que podran ser menos
agresivas que las altas concentraciones de dixido de carbono
que se utilizan actualmente.
otra de las razones por las que la HSa ha otorgado el premio al
grupo de investigacin en bienestar animal irTa-Uab, formado
por 13 profesionales, es que dicho grupo ha publicado numero-
sos artculos cientfcos en el campo del bienestar animal en el
momento del sacrifcio. En ellos tambin han fomentado hallaz-
gos cientfcos en el desarrollo de polticas y prcticas, coment
la asociacin. La HSa tambin resalt la contribucin internacio-
nal del grupo, que participa, por ejemplo, en el Panel de Sani-
dad y bienestar animal de la EFSa y ha contribuido a la labor de
numerosos grupos de trabajo de la EFSa y la cE sobre bienestar
animal durante el sacricio y el transporte. De igual manera, la
asociacin subray la participacin del grupo en el Dialrel Project
para la mejora del bienestar animal a travs del dilogo entre
diferentes grupos sociales.
El grupo formado por investigadores del irTa y la Uab, que se
mostr muy satisfecho por el premio otorgado por la HSa, est
ahora desarrollando proyectos sobre el sacrifcio de conejos y cor-
deros, el transporte de ganado porcino, la evaluacin de bien-
estar animal en las explotaciones ganaderas y la valoracin y
prevencin del dolor y el estrs en animales de produccin.
La entrega del premio tuvo lugar durante un simposio que orga-
niz la UFaW (Universities Federation for Animal Welfare), una
organizacin internacional de reconocido prestigio cuyo objeti-
vo es promover la investigacin y la educacin en el campo del
bienestar de los animales de granja, compaa, laboratorio y zoo-
lgico. El simposio, cuyo ttulo fue La ciencia al servicio del bien-
estar animal: prioridades mundiales, cont con la participacin
de 165 profesionales de 35 pases.
adems del premio de la HaS, La UFaW quiso reconocer la labor
del profesor john Webster y destac a nuno Franco, del instituto
de biologa celular y molecular de Porto (Portugal), como cien-
tfco joven en bienestar animal. El premio al cientfco joven en
bienestar animal fue para el Doctor nuno Franco.
EL GRUPO DE
INVESTIGACIN
EN BIENESTAR
ANIMAL IRTA-UAB,
PREMIADO
Los 13 investigadores del grupo UAB-IRTA
en el momento de recibir el premio.
Foto: IRTA-UAB
La HSA ha reconocido con este premio
la labor de este grupo de investigacin
que ha realizado numerosas contri-
buciones a la mejora del bienestar del
ganado durante el sacricio.
La UFAW quiso reconocer la labor del
profesor John Webster y destac a
Nuno Franco como Cientco Joven
en Bienestar Animal.
ganaderos
WALTER CEDEO:
LA NECESIDAD
TE IMPULSA A
CRECER Y YA NO
PUEDES PARAR
Redaccin.- En un mundo ms global que nunca, con las fronteras
tecnolgicas abiertas de par en par, Informativo Porcino inicia una
etapa ms internacional en esta seccin de entrevistas a ganaderos.
Para inaugurarla, hemos escogido un porcinocultor ecuatoriano para
que nos explique su particular experiencia en la cra de porcino. La
trayectoria de Walter cedeo, con ms de 20 aos de experiencia,
est llena de similitudes tambin diferencias- con otros productores
hasta ahora entrevistados.
Walter cedeo estudi agronoma y, tras su graduacin, le pidi apoy
a su padre para que le ayudara a sacar adelante su primera granja, con
20 cerdas y un verraco. El cabeza de familia (importador de profesin)
le don una hacienda en la que forjar el proyecto empresarial actual
de Walter, que incluye granja de ciclo de cerrado, ncleo gentico,
empresa de transportes y una explotacin bananera.
Segn cifras del instituto nacional de Estadsticas y censos (inEc) del
pas ecuatoriano, en 2011 el sector porcino dispona de 1,8 millones
de cabezas, un 22,9% ms que en 2010. Ao tras ao, en Ecuador la
demanda de carne porcina ha ido aumentando y ello ha favorecido la
aparicin de granjas con grandes censos, como la de Walter. Eso s, no
hay que olvidar que las medianas y pequeas explotaciones represen-
tan an la gran mayora, el 85% segn la Fao. El mayor porcentaje de
granjas y de animales se encuentran en las regiones Sierra y costa, con
el 79% de las granjas registradas y el 95% de la poblacin porcina,
segn ASPE (Asociacin de Porcicultores del Ecuador).
como productor porcino, las explotaciones de Walter le sitan en el
segundo lugar del ranquing en Ecuador. Este emprendedor de Gua-
yaquil (centro neurlgico comercial y de negocios del pas) ha crecido
sin prisas pero con empeo. actualmente dirige dos explotaciones
calicadas como tecnicadas y tiene en proyecto construir una sala
de cortes (matadero y despiece) en 2014, si las cosas salen bien. El
pas tiene espacio para crecer, a la par que muchos retos para con-
seguirlo.
Usted tiene dos tipos de explotaciones porcinas. Cmo son?
Empec con 21 aos con una explotacin de 20 cerdas y un verra-
co, que fui ampliando con el tiempo. En 2005 ya alcanzamos las 850
cerdas, en 2010 ya fueron 1.200 y ahorita son 1.300 cerdas en una
explotacin de ciclo cerrado situada en Empalme, en la zona costera.
Por otra parte, en 2011 construimos otra granja como ncleo gentico
de la casa Hypor. importamos 500 abuelas y bisabuelas puras desde
canad para proveernos de reproductoras y tambin para explotacio-
nes de terceros. Ahorita disponemos de 1.430 reproductoras en este
sitio, en baba de los ros.
Si juntamos ambas granjas, le convierten en el segundo pro-
ductor de porcino en Ecuador. Cmo lo ha conseguido?
El pas ha crecido, existen grupos nuevos, porque la demanda del mer-
cado tambin ha crecido. Y, por tanto, nuestra explotacin, granja La
Fabianacorp, S.a, tambin. La experiencia de mis aos como produc-
tor directo que habla el idioma del cerdo me ha llevado hasta donde
estoy ahorita. Intento aplicar toda la informacin de que dispongo y
la que puedo conseguir con ms facilidad por Internet. Ahorita que
me toca liderar, entiendo la tcnica y la produccin porcina, lo que
representa una fortaleza para transmitir a nuestro equipo de trabajo.
A sus trabajadores de granja, qu requisitos les pide para trabajar?
Hay varias cosas que son importantes para que el personal funcione.
Primero, que le gusten los animales, el lugar y que tenga compromiso.
Segundo, invertir en el personal; y nalmente, darle las herramientas
necesarias para que puedan hacer bien su trabajo, como la gentica,
vacunas o pisos (slats) de buena calidad, alimento, Cumplir como
empresario para que las cosas salgan adelante. En los pequeos deta-
lles est el xito. Todo cuenta. En total, contamos con 50 trabajadores,
entre los que se incluyen chferes, administrativos y hasta un cocinero.
Qu le preocupa a un productor como usted, de Ecuador?
Ecuador est en una transformacin positiva. El sector tiene que orde-
narse y lo hace desde un punto de vista ambiental, tributario, An
no estamos muy preparados, pero tenemos que ir a ello. El objetivo
es abastecer el mercado local, evitar la importacin. Y eso es favora-
ble para los que somos productores. El sector porcino tiene margen
para crecer. En cuatro aos se notar un cambio en la produccin.
La demanda de carne de porcino crece, no solo para embutidos sino
tambin en consumo de carne fresca.
Sanitariamente, qu le intranquiliza?
El Micoplasma, el PRRS y el Circovirus.
Cul es el coste medio de producir un cerdo en Ecuador y a
qu precio suelen pagarlo?
El costo medio es de 0.90 $ la libra de animal (1 libra=0,454 Kg) y el
precio en vivo es de 1.15 $ la libra.
El gobierno ecuantoriano facilita la construccin de nuevas
granjas?
Para registrar la granja se requiere un certifcado de agrocalidad, con
planes sanitarios de control y vigilancia. Tambin un permiso ambiental
y que alguien lo respalde nancieramente. No es fcil y uno tiene que
pelear, pero es posible. Los bancos s ofrecen fnanciamiento para hacer
nuevas inversiones, aunque hay ms restricciones. como pas agrcola
tenemos que llegar a ser autosucientes en alimentos, generar fuentes
de trabajo, pagar tributos y ayudar al crecimiento de nuestro pas.
Durante estos 20 aos, algn momento de horas bajas?
Cada ao he crecido a medida que me lo ha permitido el bolsillo.
Quizs lo peor era cuando llegaba a casa con olor a cerdo (se re). aho-
rita ya no. aunque una vez por semana voy por la granja. Quizs los
momentos ms difciles han sido por los crditos o los precios bajos de
la comercializacin. Pero todo han sido fortalezas. He tenido negativas
de bancos o padecido enfermedades en las granjas. Pero ello me ha
hecho ms fuerte, le he sacado la fortaleza. La necesidad te impulsa a
crecer y ya no puedes dejar de hacerlo.
Qu proyectos futuros tiene previstos?
La idea es construir un matadero y una sala de cortes (despiece). Pero
vamos a ver, porqu la inversin sera de unos 3 millones de dlares. La
idea no es solo usarlo para nuestra propia produccin, sino para otras
explotaciones tambin.
Tiene algn hijo que quiera seguir su estela?
mi hijo mayor tiene 14 aos y an no sabe a qu se va a dedicar. Yo
quisiera que se formara en empresariales y administracin de empre-
sas, para aportar crecimiento a nuestro negocio.
Qu productos Rotecna tiene en su granja?
Uso muchos, como los dosifcadores automticos en gestacin, pisos
en varias fases, placas de calefaccin, comederos (TR-2, Tecna Pan,
Feedingball) o bebederos en lechoneras. Le tengo confanza a rotec-
na. Y a jack abuyahar de asagri, Sa. l es un impulsor de la porcino-
cultura ac en Ecuador. Somos amigos de hace muchos aos y gracias
a l tenemos disponibilidad de productos Rotecna en Ecuador. Sobre
qu producto me funciona ms, debo decir que la TR-5 que uso en
destete, porque le tengo automatizado. La verdad es que al principio
la criticaba, pero luego la vi muy til para la produccin.
Qu consejos le dara a alguien que quiere empezar en la por-
cicultura?
Hacer las cosas con tecnologa para conseguir efciencia. Todo es caro,
pero merece la pena invertir en el cerdo porque es un animal noble.
FICHA TCNICA

Ao de construccin: 1992 ltima reforma: 2010
CENSO: MADRES 1.300
DESTETES 1.800
ENGORDES 11.500
MACHOS 15
PARMETROS DE TEMPERATURA (mx. y mn.)
(DATOS NO MOTORIZADOS)
RENDIMIENTOS TCNICOS (media 2012)
MATERNIDAD Nacidos 13,00
Nacidos vivos 12,40
Destetados 11,65
Partos madre/ao 2,40
Destetados madre/ao 27,96
Fertilidad (media anual) 88%
Intervalo partos (das) 151
Vida media de la madre (partos) 6 - 7
Peso primparas, kg 140
Walter con sus tres hijos: Walter Alejandro,
Juan Manuel y Maria Claudia.
La sala de partos de la Granja La Fabianacorp, S.A Explotacin bananera.
El segundo productor porcino de Ecuador explica su larga trayectoria
y nos cuenta sus prximos proyectos.
ganaderos
ganaderos
WALTER CEDEO:
LA NECESIDAD
TE IMPULSA A
CRECER Y YA NO
PUEDES PARAR
Redaccin.- En un mundo ms global que nunca, con las fronteras
tecnolgicas abiertas de par en par, Informativo Porcino inicia una
etapa ms internacional en esta seccin de entrevistas a ganaderos.
Para inaugurarla, hemos escogido un porcinocultor ecuatoriano para
que nos explique su particular experiencia en la cra de porcino. La
trayectoria de Walter cedeo, con ms de 20 aos de experiencia,
est llena de similitudes tambin diferencias- con otros productores
hasta ahora entrevistados.
Walter cedeo estudi agronoma y, tras su graduacin, le pidi apoy
a su padre para que le ayudara a sacar adelante su primera granja, con
20 cerdas y un verraco. El cabeza de familia (importador de profesin)
le don una hacienda en la que forjar el proyecto empresarial actual
de Walter, que incluye granja de ciclo de cerrado, ncleo gentico,
empresa de transportes y una explotacin bananera.
Segn cifras del instituto nacional de Estadsticas y censos (inEc) del
pas ecuatoriano, en 2011 el sector porcino dispona de 1,8 millones
de cabezas, un 22,9% ms que en 2010. Ao tras ao, en Ecuador la
demanda de carne porcina ha ido aumentando y ello ha favorecido la
aparicin de granjas con grandes censos, como la de Walter. Eso s, no
hay que olvidar que las medianas y pequeas explotaciones represen-
tan an la gran mayora, el 85% segn la Fao. El mayor porcentaje de
granjas y de animales se encuentran en las regiones Sierra y costa, con
el 79% de las granjas registradas y el 95% de la poblacin porcina,
segn ASPE (Asociacin de Porcicultores del Ecuador).
como productor porcino, las explotaciones de Walter le sitan en el
segundo lugar del ranquing en Ecuador. Este emprendedor de Gua-
yaquil (centro neurlgico comercial y de negocios del pas) ha crecido
sin prisas pero con empeo. actualmente dirige dos explotaciones
calicadas como tecnicadas y tiene en proyecto construir una sala
de cortes (matadero y despiece) en 2014, si las cosas salen bien. El
pas tiene espacio para crecer, a la par que muchos retos para con-
seguirlo.
Usted tiene dos tipos de explotaciones porcinas. Cmo son?
Empec con 21 aos con una explotacin de 20 cerdas y un verra-
co, que fui ampliando con el tiempo. En 2005 ya alcanzamos las 850
cerdas, en 2010 ya fueron 1.200 y ahorita son 1.300 cerdas en una
explotacin de ciclo cerrado situada en Empalme, en la zona costera.
Por otra parte, en 2011 construimos otra granja como ncleo gentico
de la casa Hypor. importamos 500 abuelas y bisabuelas puras desde
canad para proveernos de reproductoras y tambin para explotacio-
nes de terceros. Ahorita disponemos de 1.430 reproductoras en este
sitio, en baba de los ros.
Si juntamos ambas granjas, le convierten en el segundo pro-
ductor de porcino en Ecuador. Cmo lo ha conseguido?
El pas ha crecido, existen grupos nuevos, porque la demanda del mer-
cado tambin ha crecido. Y, por tanto, nuestra explotacin, granja La
Fabianacorp, S.a, tambin. La experiencia de mis aos como produc-
tor directo que habla el idioma del cerdo me ha llevado hasta donde
estoy ahorita. Intento aplicar toda la informacin de que dispongo y
la que puedo conseguir con ms facilidad por Internet. Ahorita que
me toca liderar, entiendo la tcnica y la produccin porcina, lo que
representa una fortaleza para transmitir a nuestro equipo de trabajo.
A sus trabajadores de granja, qu requisitos les pide para trabajar?
Hay varias cosas que son importantes para que el personal funcione.
Primero, que le gusten los animales, el lugar y que tenga compromiso.
Segundo, invertir en el personal; y nalmente, darle las herramientas
necesarias para que puedan hacer bien su trabajo, como la gentica,
vacunas o pisos (slats) de buena calidad, alimento, Cumplir como
empresario para que las cosas salgan adelante. En los pequeos deta-
lles est el xito. Todo cuenta. En total, contamos con 50 trabajadores,
entre los que se incluyen chferes, administrativos y hasta un cocinero.
Qu le preocupa a un productor como usted, de Ecuador?
Ecuador est en una transformacin positiva. El sector tiene que orde-
narse y lo hace desde un punto de vista ambiental, tributario, An
no estamos muy preparados, pero tenemos que ir a ello. El objetivo
es abastecer el mercado local, evitar la importacin. Y eso es favora-
ble para los que somos productores. El sector porcino tiene margen
para crecer. En cuatro aos se notar un cambio en la produccin.
La demanda de carne de porcino crece, no solo para embutidos sino
tambin en consumo de carne fresca.
Sanitariamente, qu le intranquiliza?
El Micoplasma, el PRRS y el Circovirus.
Cul es el coste medio de producir un cerdo en Ecuador y a
qu precio suelen pagarlo?
El costo medio es de 0.90 $ la libra de animal (1 libra=0,454 Kg) y el
precio en vivo es de 1.15 $ la libra.
El gobierno ecuantoriano facilita la construccin de nuevas
granjas?
Para registrar la granja se requiere un certifcado de agrocalidad, con
planes sanitarios de control y vigilancia. Tambin un permiso ambiental
y que alguien lo respalde nancieramente. No es fcil y uno tiene que
pelear, pero es posible. Los bancos s ofrecen fnanciamiento para hacer
nuevas inversiones, aunque hay ms restricciones. como pas agrcola
tenemos que llegar a ser autosucientes en alimentos, generar fuentes
de trabajo, pagar tributos y ayudar al crecimiento de nuestro pas.
Durante estos 20 aos, algn momento de horas bajas?
Cada ao he crecido a medida que me lo ha permitido el bolsillo.
Quizs lo peor era cuando llegaba a casa con olor a cerdo (se re). aho-
rita ya no. aunque una vez por semana voy por la granja. Quizs los
momentos ms difciles han sido por los crditos o los precios bajos de
la comercializacin. Pero todo han sido fortalezas. He tenido negativas
de bancos o padecido enfermedades en las granjas. Pero ello me ha
hecho ms fuerte, le he sacado la fortaleza. La necesidad te impulsa a
crecer y ya no puedes dejar de hacerlo.
Qu proyectos futuros tiene previstos?
La idea es construir un matadero y una sala de cortes (despiece). Pero
vamos a ver, porqu la inversin sera de unos 3 millones de dlares. La
idea no es solo usarlo para nuestra propia produccin, sino para otras
explotaciones tambin.
Tiene algn hijo que quiera seguir su estela?
mi hijo mayor tiene 14 aos y an no sabe a qu se va a dedicar. Yo
quisiera que se formara en empresariales y administracin de empre-
sas, para aportar crecimiento a nuestro negocio.
Qu productos Rotecna tiene en su granja?
Uso muchos, como los dosifcadores automticos en gestacin, pisos
en varias fases, placas de calefaccin, comederos (TR-2, Tecna Pan,
Feedingball) o bebederos en lechoneras. Le tengo confanza a rotec-
na. Y a jack abuyahar de asagri, Sa. l es un impulsor de la porcino-
cultura ac en Ecuador. Somos amigos de hace muchos aos y gracias
a l tenemos disponibilidad de productos Rotecna en Ecuador. Sobre
qu producto me funciona ms, debo decir que la TR-5 que uso en
destete, porque le tengo automatizado. La verdad es que al principio
la criticaba, pero luego la vi muy til para la produccin.
Qu consejos le dara a alguien que quiere empezar en la por-
cicultura?
Hacer las cosas con tecnologa para conseguir efciencia. Todo es caro,
pero merece la pena invertir en el cerdo porque es un animal noble.
FICHA TCNICA

Ao de construccin: 1992 ltima reforma: 2010
CENSO: MADRES 1.300
DESTETES 1.800
ENGORDES 11.500
MACHOS 15
PARMETROS DE TEMPERATURA (mx. y mn.)
(DATOS NO MOTORIZADOS)
RENDIMIENTOS TCNICOS (media 2012)
MATERNIDAD Nacidos 13,00
Nacidos vivos 12,40
Destetados 11,65
Partos madre/ao 2,40
Destetados madre/ao 27,96
Fertilidad (media anual) 88%
Intervalo partos (das) 151
Vida media de la madre (partos) 6 - 7
Peso primparas, kg 140
Walter con sus tres hijos: Walter Alejandro,
Juan Manuel y Maria Claudia.
La sala de partos de la Granja La Fabianacorp, S.A Explotacin bananera.
El segundo productor porcino de Ecuador explica su larga trayectoria
y nos cuenta sus prximos proyectos.
ganaderos
medio ambiente consumo
LOS MDICOS
TIENEN MEJOR
CONCEPTO DE
LA CARNE DE
CERDO QUE LOS
CONSUMIDORES
Redaccin.- Los profesionales de la salud
tienen una mejor percepcin de la carne
de cerdo que el resto de la sociedad. as lo
pone de maniesto el estudio de mercado
elaborado para la organizacin interprofe-
sional Agroalimentaria del Porcino de Capa
blanca, inTErPorc, que fue presentado
en septiembre en el simposio en la tarde
de ayer, en el simposio La interprofesional
del porcino de capa blanca que se celebr
en el marco de la 46 Semana Nacional de
Ganado Porcino de Lorca (Sepor).
Segn el informe, los profesionales de la
salud tienen esa buena percepcin en lo que
a sus efectos sobre el organismo se reere, y
reconocen su responsabilidad en haber con-
tribuido a generar una mala imagen. Por su
parte, el consumidor asocia errneamente la
carne de porcino a una opcin poco salu-
dable, aunque s valora su buena relacin
calidad-precio y su inconfundible sabor.
Entre sus conclusiones, el estudio refeja la
necesidad de ofrecer una mayor informa-
cin a los consumidores para acabar con
las leyendas que confunden al ciudadano,
ya que las creencias, suposiciones y opi-
niones estn inuyendo en trminos nega-
tivos sobre el consumo de carne de cerdo.
alberto Herranz, Director de interporc,
explic durante la presentacin del informe
en Sepor (Murcia) que la carne de cerdo,
adems de sabrosa, es una opcin saludable
dentro de nuestra dieta. Un corte magro,
como el lomo, contiene tan solo un 2% de
grasa, lo mismo que un muslo de pollo,
seal el director de la interprofesional. De
hecho, la propia organizacin mundial de la
Salud (omS) considera la carne de porcino
como una carne blanca. Adems, el 70% de
la grasa de la carne de cerdo es subcutnea,
fcilmente eliminable por el consumidor a la
hora de preparar sus platos.
Herranz destac tambin que el consumo
de carne de cerdo es recomendable para
todos los miembros de la familia, ya que
aporta vitaminas y minerales para los ms
jvenes, y es fcil de masticar y digerir para
los mayores. Adems de prevenir la anemia,
su menor concentracin de colesterol la
convierten en un alimento cardiosaludable
y es buena para dietas hipocalricas por su
moderado aporte calrico.
El director de interporc tambin expuso
la autntica magnitud de un sector como
el porcino, con casi 95.000 explotaciones
ganaderas, que dan empleo a cerca de
200.000 trabajadores en Espaa, mientras
que la industria crnica (basada en gran
parte en el porcino) ocupa a casi 85.000
personas. De este modo, el porcino es el
primer sector ganadero a nivel nacional,
con una produccin en fresco valorada en
ms de 5.100 millones de euros y en ms de
4.500 millones en el caso de los productos
elaborados.
Como colofn, los asistentes al acto en el
marco de la feria Sepor pudieron disfrutar
de una gran barbacoa degustacin, durante
la cual, el experto en nutricin ismael Daz
Yubero habl a todos los presentes sobre los
valores y propiedades de la carne de cerdo.
Por otra parte, cabe comentar que Interporc
participar de forma activa en la puesta
en marcha de un grupo de trabajo a nivel
europeo para el desarrollo de proyectos
de investigacin dentro del sector porcino.
La primera reunin del grupo tuvo lugar a
nales de septiembre y, en ella, represen-
tantes de pases como alemania, reino
Unido, irlanda, blgica, Hungra o Portugal,
debatieron sobre los principales aspectos
de inters comn, y establecieron las bases
para poder participar de forma colectiva
en grandes proyectos de investigacin que
benecien a todo el sector a nivel europeo.
El prximo encuentro ser en diciembre.
La carne de cerdo es una opcin saludable
dentro de una dieta equilibrada.
Alberto Herranz: Un
corte magro, como el
lomo, contiene tan solo
un 2% de grasa, lo
mismo que un muslo de
pollo.
Interporc participar en
la puesta en marcha de
un grupo de trabajo a
nivel europeo para el
desarrollo de proyectos
de investigacin.
As lo pone de maniesto un estudio elaborado por Interporc. La reduccin podra ser el 30%, segn la FAO.
LAS EMISIONES
DE GASES
DEL SECTOR
GANADERO
PODRAN
REDUCIRSE
Redaccin.- Las emisiones de gases de efec-
to invernadero por parte del sector ganadero
podran reducirse hasta en un 30 % gracias a
un uso ms extendido de las mejores prcti-
cas y tecnologas existentes. as lo subraya un
nuevo estudio publicado por la organizacin
de las naciones Unidas para la alimentacin
y la agricultura (Fao), hecho pblico a fnales
de septiembre.
El informe, Hacer frente al cambio climti-
co a travs de la ganadera: una evaluacin
global de las emisiones y las oportunidades
de mitigacin, representa la estimacin ms
completa realizada hasta ahora sobre la
contribucin de la ganadera al calentamien-
to global, as como el potencial del sector
para ayudar a paliar el problema.
En total, las emisiones de gases de efecto
invernadero (GEI) asociadas a la produccin
ganadera ascienden a 7,1 gigatoneladas (Gt)
de dixido de carbono equivalente (co2eq)
por ao, lo que supone el 14,5% de todas las
emisiones de GEI de origen humano. Las prin-
cipales fuentes de emisin son la produccin y
procesamiento de alimentos (45% del total),
durante la digestin de las vacas (39%), y la
descomposicin del estircol (10%). El resto
se debe al procesado y el transporte de pro-
ductos de origen animal. En cuanto a sectores
ganaderos, es la cra de ganado vacuno la que
contribuye ms, con un 65% del total de emi-
siones y, por tanto, ofrece a su vez el mayor
potencial de reduccin.
Pero, dnde y cmo reducir las emisiones? En
primer lugar, la Fao cconsidera que un buen
comienzo sera una extender la adopcion de
mejores prcticas y tecnologas en alimenta-
cin, sanidad y cra del ganado y de la gestin
del estircol, sera un comienzo. El mayor uso
de las tecnologas poco utilizadas actualmen-
te, como generadores de biogs y dispositivos
de ahorro de energa, podra ayudar al sector
ganadero mundial a reducir su produccin de
estos gases hasta en un 30%.
En el caso de la produccin monogstrica, en
la que se encuentra la cra de porcino y av-
cola, una alimentacin ms precisa, la mejora
de las razas y de la sanidad animal podran
ser las claves para contribuir a la reduccin
de emisiones. La alimentacin y el manejo de
los estircoles son los principales factores de
la contribucin de estos sectores a los GEI,
sin olvidar el uso poco sostenible de algunas
energas.
Estos nuevos hallazgos demuestran que hay
un gran potencial para mejorar el comporta-
miento ambiental del sector, asegur Ren
Wang, Subdirector general de la Fao al frente
del Departamento de Agricultura y Proteccin
del consumidor. Estas mejoras de la efcien-
cia no requieren cambios en los sistemas de
produccin. Pero necesitamos voluntad pol-
tica, mejores polticas y lo ms importante, la
accin conjunta, subray Wang.
Con un crecimiento sostenido de la deman-
da mundial de productos ganaderos en casi
todos los pases en desarrollo, Wang aadi
que es imperativo que el sector comience
ahora a trabajar para lograr estas reduccio-
nes y compensar as el aumento de las emi-
siones globales que el crecimiento futuro de
la produccin ganadera implicar.
muchas de las acciones que la Fao reco-
mienda para mejorar la efciencia y reducir
las emisiones de gases estimularan tambin
la produccin, y proporcionaran ms ali-
mentos y mayores ingresos, con benecios
para la seguridad alimentaria y la reduccin
de la pobreza. actualmente la cra de gana-
do constituye el medio de vida de cientos de
millones de personas y representa una fuen-
te cada vez ms importante de protenas en
muchas regiones que han luchado durante
largo tiempo contra el hambre y la desnu-
tricin crnica.
La Fao reconoce que cualquier iniciativa
que el sector ganadero adopte como una
va alternativa requerir un esfuerzo mutuo
de base amplia e incluyente. La Fao se ha
comprometido con el sector pblico y priva-
do, productores, investigadores y el mundo
acadmico, la sociedad civil, las ong y las
organizaciones intergubernamentales, a
establecer una agenda de accin mundial en
apoyo del desarrollo sostenible del sector
ganadero.
En la cra de porcino,
una alimentacin ms
precisa y la mejora de
las razas y de la sanidad
animal podran ser las
claves para contribuir a la
reduccin de emisiones.
La produccin porcina no es de las que ms
contribuye a los gases de efecto invernadero.
medio ambiente consumo
LOS MDICOS
TIENEN MEJOR
CONCEPTO DE
LA CARNE DE
CERDO QUE LOS
CONSUMIDORES
Redaccin.- Los profesionales de la salud
tienen una mejor percepcin de la carne
de cerdo que el resto de la sociedad. as lo
pone de maniesto el estudio de mercado
elaborado para la organizacin interprofe-
sional Agroalimentaria del Porcino de Capa
blanca, inTErPorc, que fue presentado
en septiembre en el simposio en la tarde
de ayer, en el simposio La interprofesional
del porcino de capa blanca que se celebr
en el marco de la 46 Semana Nacional de
Ganado Porcino de Lorca (Sepor).
Segn el informe, los profesionales de la
salud tienen esa buena percepcin en lo que
a sus efectos sobre el organismo se reere, y
reconocen su responsabilidad en haber con-
tribuido a generar una mala imagen. Por su
parte, el consumidor asocia errneamente la
carne de porcino a una opcin poco salu-
dable, aunque s valora su buena relacin
calidad-precio y su inconfundible sabor.
Entre sus conclusiones, el estudio refeja la
necesidad de ofrecer una mayor informa-
cin a los consumidores para acabar con
las leyendas que confunden al ciudadano,
ya que las creencias, suposiciones y opi-
niones estn inuyendo en trminos nega-
tivos sobre el consumo de carne de cerdo.
alberto Herranz, Director de interporc,
explic durante la presentacin del informe
en Sepor (Murcia) que la carne de cerdo,
adems de sabrosa, es una opcin saludable
dentro de nuestra dieta. Un corte magro,
como el lomo, contiene tan solo un 2% de
grasa, lo mismo que un muslo de pollo,
seal el director de la interprofesional. De
hecho, la propia organizacin mundial de la
Salud (omS) considera la carne de porcino
como una carne blanca. Adems, el 70% de
la grasa de la carne de cerdo es subcutnea,
fcilmente eliminable por el consumidor a la
hora de preparar sus platos.
Herranz destac tambin que el consumo
de carne de cerdo es recomendable para
todos los miembros de la familia, ya que
aporta vitaminas y minerales para los ms
jvenes, y es fcil de masticar y digerir para
los mayores. Adems de prevenir la anemia,
su menor concentracin de colesterol la
convierten en un alimento cardiosaludable
y es buena para dietas hipocalricas por su
moderado aporte calrico.
El director de interporc tambin expuso
la autntica magnitud de un sector como
el porcino, con casi 95.000 explotaciones
ganaderas, que dan empleo a cerca de
200.000 trabajadores en Espaa, mientras
que la industria crnica (basada en gran
parte en el porcino) ocupa a casi 85.000
personas. De este modo, el porcino es el
primer sector ganadero a nivel nacional,
con una produccin en fresco valorada en
ms de 5.100 millones de euros y en ms de
4.500 millones en el caso de los productos
elaborados.
Como colofn, los asistentes al acto en el
marco de la feria Sepor pudieron disfrutar
de una gran barbacoa degustacin, durante
la cual, el experto en nutricin ismael Daz
Yubero habl a todos los presentes sobre los
valores y propiedades de la carne de cerdo.
Por otra parte, cabe comentar que Interporc
participar de forma activa en la puesta
en marcha de un grupo de trabajo a nivel
europeo para el desarrollo de proyectos
de investigacin dentro del sector porcino.
La primera reunin del grupo tuvo lugar a
nales de septiembre y, en ella, represen-
tantes de pases como alemania, reino
Unido, irlanda, blgica, Hungra o Portugal,
debatieron sobre los principales aspectos
de inters comn, y establecieron las bases
para poder participar de forma colectiva
en grandes proyectos de investigacin que
benecien a todo el sector a nivel europeo.
El prximo encuentro ser en diciembre.
La carne de cerdo es una opcin saludable
dentro de una dieta equilibrada.
Alberto Herranz: Un
corte magro, como el
lomo, contiene tan solo
un 2% de grasa, lo
mismo que un muslo de
pollo.
Interporc participar en
la puesta en marcha de
un grupo de trabajo a
nivel europeo para el
desarrollo de proyectos
de investigacin.
As lo pone de maniesto un estudio elaborado por Interporc. La reduccin podra ser el 30%, segn la FAO.
LAS EMISIONES
DE GASES
DEL SECTOR
GANADERO
PODRAN
REDUCIRSE
Redaccin.- Las emisiones de gases de efec-
to invernadero por parte del sector ganadero
podran reducirse hasta en un 30 % gracias a
un uso ms extendido de las mejores prcti-
cas y tecnologas existentes. as lo subraya un
nuevo estudio publicado por la organizacin
de las naciones Unidas para la alimentacin
y la agricultura (Fao), hecho pblico a fnales
de septiembre.
El informe, Hacer frente al cambio climti-
co a travs de la ganadera: una evaluacin
global de las emisiones y las oportunidades
de mitigacin, representa la estimacin ms
completa realizada hasta ahora sobre la
contribucin de la ganadera al calentamien-
to global, as como el potencial del sector
para ayudar a paliar el problema.
En total, las emisiones de gases de efecto
invernadero (GEI) asociadas a la produccin
ganadera ascienden a 7,1 gigatoneladas (Gt)
de dixido de carbono equivalente (co2eq)
por ao, lo que supone el 14,5% de todas las
emisiones de GEI de origen humano. Las prin-
cipales fuentes de emisin son la produccin y
procesamiento de alimentos (45% del total),
durante la digestin de las vacas (39%), y la
descomposicin del estircol (10%). El resto
se debe al procesado y el transporte de pro-
ductos de origen animal. En cuanto a sectores
ganaderos, es la cra de ganado vacuno la que
contribuye ms, con un 65% del total de emi-
siones y, por tanto, ofrece a su vez el mayor
potencial de reduccin.
Pero, dnde y cmo reducir las emisiones? En
primer lugar, la Fao cconsidera que un buen
comienzo sera una extender la adopcion de
mejores prcticas y tecnologas en alimenta-
cin, sanidad y cra del ganado y de la gestin
del estircol, sera un comienzo. El mayor uso
de las tecnologas poco utilizadas actualmen-
te, como generadores de biogs y dispositivos
de ahorro de energa, podra ayudar al sector
ganadero mundial a reducir su produccin de
estos gases hasta en un 30%.
En el caso de la produccin monogstrica, en
la que se encuentra la cra de porcino y av-
cola, una alimentacin ms precisa, la mejora
de las razas y de la sanidad animal podran
ser las claves para contribuir a la reduccin
de emisiones. La alimentacin y el manejo de
los estircoles son los principales factores de
la contribucin de estos sectores a los GEI,
sin olvidar el uso poco sostenible de algunas
energas.
Estos nuevos hallazgos demuestran que hay
un gran potencial para mejorar el comporta-
miento ambiental del sector, asegur Ren
Wang, Subdirector general de la Fao al frente
del Departamento de Agricultura y Proteccin
del consumidor. Estas mejoras de la efcien-
cia no requieren cambios en los sistemas de
produccin. Pero necesitamos voluntad pol-
tica, mejores polticas y lo ms importante, la
accin conjunta, subray Wang.
Con un crecimiento sostenido de la deman-
da mundial de productos ganaderos en casi
todos los pases en desarrollo, Wang aadi
que es imperativo que el sector comience
ahora a trabajar para lograr estas reduccio-
nes y compensar as el aumento de las emi-
siones globales que el crecimiento futuro de
la produccin ganadera implicar.
muchas de las acciones que la Fao reco-
mienda para mejorar la efciencia y reducir
las emisiones de gases estimularan tambin
la produccin, y proporcionaran ms ali-
mentos y mayores ingresos, con benecios
para la seguridad alimentaria y la reduccin
de la pobreza. actualmente la cra de gana-
do constituye el medio de vida de cientos de
millones de personas y representa una fuen-
te cada vez ms importante de protenas en
muchas regiones que han luchado durante
largo tiempo contra el hambre y la desnu-
tricin crnica.
La Fao reconoce que cualquier iniciativa
que el sector ganadero adopte como una
va alternativa requerir un esfuerzo mutuo
de base amplia e incluyente. La Fao se ha
comprometido con el sector pblico y priva-
do, productores, investigadores y el mundo
acadmico, la sociedad civil, las ong y las
organizaciones intergubernamentales, a
establecer una agenda de accin mundial en
apoyo del desarrollo sostenible del sector
ganadero.
En la cra de porcino,
una alimentacin ms
precisa y la mejora de
las razas y de la sanidad
animal podran ser las
claves para contribuir a la
reduccin de emisiones.
La produccin porcina no es de las que ms
contribuye a los gases de efecto invernadero.
redaccin.- La revista nature public a
nales del ao pasado los ltimos datos
del genoma porcino, que llevaron a
cabo un equipo multidisciplinar de 150
investigadores de 12 pases. Estos nue-
vos datos sobre el estudio del genoma
son una valiosa fuente de informacin
para mejorar la especie e identifcar
variantes que refuerzan la idea del
cerdo como un modelo biomdico.
Por una parte, la investigacin, que
descifr unos 20.000 genes, consigui
sacar a la luz la secuencia de genoma
de un cerdo femenino domstico Duroc
(Sus scrofa) y lo compar con los geno-
mas de cerdos salvajes y domsticos de
Europa y Asia. Los resultados revelan
una relacin entre jabales europeos y
asiticos de hace 1 milln de aos. Esta
observacin, en parte, suministra una
justifcacin de los grandes rasgos del
mapa de cruces porcinos desarrollados
en los aos 1990, especialmente entre
las razas occidentales y chinas. Ello
evidencia la evolucin del Sus Scrofa
y confrma la existencia de la especie
en el sureste asitico y la consiguiente
domesticacin en mltiples regiones a
lo largo de Eurasia.
como ya se haba observado en ante-
riores genomas investigados, las res-
puestas inmunolgicas de los genes
muestran la evidencia de una evolucin
rpida de la especie porcina. Una de las
conclusiones es que el cerdo tiene un
gran repertorio de genes receptores del
olfato, motivo por el que los expertos
creen que son tan efectivos en la caza
de trufas. Tambin se ha observado que
los cerdos pueden tolerar altos niveles
de sustancias que son desagradables
para los humanos. Quizs por ello,
una de las atracciones de estos anima-
les cuando son domesticados es comer
cosas que tiene mal sabor para los
humanos, coment max F. rothschild,
coordinador del Genoma Porcino de Esta-
dos Unidos, en la Universidad de iowa.
Por otra parte, el estudio tambin ha con-
seguido encontrar una relacin entre el
genoma humano y el porcino. Cuando se
comparan los mltiples genomas del cerdo
y los del humano se observa una potencial
causa gentica en algunas enfermedades,
por lo que se amplia el valor del cerdo en
la investigacin biomdica. Comparando
secuencias de protenas de porcino se encon-
traron evidencias de que algunas mutacio-
nes aumentan en los humanos el riesgo de
contraer diabetes u obesidad. En algunos,
tambin se han encontrado relaciones con
la enfermedad de Parkinson, dislexia o el
Alzheimer. Por otra parte, la informacin
del genoma permitir conocer ms detalles
sobre los xenotransplantes (transplantar un
tejido de un animal a un humano) de los que
hace aos se habla, dada la similitud de los
rganos del humano y el cerdo.
A la prctica, este tipo de estudios en los
que se investiga el genoma porcino deben
servir a la industria porcina para mejorar la
raza porcina en un futuro, de una manera
u otra. En realidad, durante los ltimos
50 aos la seleccin gentica ha permitido
mejorar la productividad del sector porci-
no, declar uno de los investigadores, Alan
L. Archibald. Este nuevo estudio representa
un importante marco para el proyecto PiG-
maP europeo y el USDa Pig genome, cuyo
objetivo es descifrar el genoma completo
del cerdo. Actualmente, son mltiples los
fondos destinados a este objetivo, desde
la Unin Europea, Estados Unidos, corea,
japn o china, as como varias universida-
des mundiales que se dedican a su estudio.
FoTo:
FUTUro.jpg:
a vEUrE Si EL grFic ES vEU b PEr
PoSar-Ho com a FoTo (adjunto arxiu
original en PowerPoint). Si no, es pot posar
qualsevol foto darxiu dun porc.
redaccin.- La revista nature public a
nales del ao pasado los ltimos datos
del genoma porcino, que llevaron a
cabo un equipo multidisciplinar de 150
investigadores de 12 pases. Estos nue-
vos datos sobre el estudio del genoma
son una valiosa fuente de informacin
para mejorar la especie e identifcar
variantes que refuerzan la idea del
cerdo como un modelo biomdico.
Por una parte, la investigacin, que
descifr unos 20.000 genes, consigui
sacar a la luz la secuencia de genoma
de un cerdo femenino domstico Duroc
(Sus scrofa) y lo compar con los geno-
mas de cerdos salvajes y domsticos de
Europa y Asia. Los resultados revelan
una relacin entre jabales europeos y
asiticos de hace 1 milln de aos. Esta
observacin, en parte, suministra una
justifcacin de los grandes rasgos del
mapa de cruces porcinos desarrollados
en los aos 1990, especialmente entre
las razas occidentales y chinas. Ello
evidencia la evolucin del Sus Scrofa
y confrma la existencia de la especie
en el sureste asitico y la consiguiente
domesticacin en mltiples regiones a
lo largo de Eurasia.
como ya se haba observado en ante-
riores genomas investigados, las res-
puestas inmunolgicas de los genes
muestran la evidencia de una evolucin
rpida de la especie porcina. Una de las
conclusiones es que el cerdo tiene un
gran repertorio de genes receptores del
olfato, motivo por el que los expertos
creen que son tan efectivos en la caza
de trufas. Tambin se ha observado que
los cerdos pueden tolerar altos niveles
de sustancias que son desagradables
para los humanos. Quizs por ello,
una de las atracciones de estos anima-
les cuando son domesticados es comer
cosas que tiene mal sabor para los
humanos, coment max F. rothschild,
coordinador del Genoma Porcino de Esta-
dos Unidos, en la Universidad de iowa.
Por otra parte, el estudio tambin ha con-
seguido encontrar una relacin entre el
genoma humano y el porcino. Cuando se
comparan los mltiples genomas del cerdo
y los del humano se observa una potencial
causa gentica en algunas enfermedades,
por lo que se amplia el valor del cerdo en
la investigacin biomdica. Comparando
secuencias de protenas de porcino se encon-
traron evidencias de que algunas mutacio-
nes aumentan en los humanos el riesgo de
contraer diabetes u obesidad. En algunos,
tambin se han encontrado relaciones con
la enfermedad de Parkinson, dislexia o el
Alzheimer. Por otra parte, la informacin
del genoma permitir conocer ms detalles
sobre los xenotransplantes (transplantar un
tejido de un animal a un humano) de los que
hace aos se habla, dada la similitud de los
rganos del humano y el cerdo.
A la prctica, este tipo de estudios en los
que se investiga el genoma porcino deben
servir a la industria porcina para mejorar la
raza porcina en un futuro, de una manera
u otra. En realidad, durante los ltimos
50 aos la seleccin gentica ha permitido
mejorar la productividad del sector porci-
no, declar uno de los investigadores, Alan
L. Archibald. Este nuevo estudio representa
un importante marco para el proyecto PiG-
maP europeo y el USDa Pig genome, cuyo
objetivo es descifrar el genoma completo
del cerdo. Actualmente, son mltiples los
fondos destinados a este objetivo, desde
la Unin Europea, Estados Unidos, corea,
japn o china, as como varias universida-
des mundiales que se dedican a su estudio.
FoTo:
FUTUro.jpg:
a vEUrE Si EL grFic ES vEU b PEr
PoSar-Ho com a FoTo (adjunto arxiu
original en PowerPoint). Si no, es pot posar
qualsevol foto darxiu dun porc.
ferias ferias
SEPOR
CONSIGUE
IGUALAR LAS
CIFRAS DE
VISITANTES
Redaccin.- La 46 edicin la SEPor alcanz el nmero de visitantes
de 2012, casi 60.000, por lo que se aanza como una de las ferias
nacionales del sector porcino. El ambiente popular sigue marcando
el certamen, aunque la importancia del evento reside en su Simposio
de Porcinocultura y las diversas jornadas de ovino, bovino y caprino,
as como los talleres y seminarios.
La presencia del ministerio de agricultura en diversas ponencias, as como
tambin de entidades y organismos de rango nacional e internacional
dej una estela de agradecimientos hacia Sepor por el esfuerzo realizado
al consolidar su veterana de 46 aos como muestra y feria ganadera.
Durante la inauguracin de Sepor, el ministro de Agricultura, Alimen-
tacin y Medio Ambiente (Magrama), Miguel Arias Caete, subray el
importante valor que tiene el sector agroalimentario dentro de la econo-
ma espaola. Segn dijo el ministro, el hecho de que el sector agroali-
mentario en Espaa sea el segundo sector exportador, solo detrs de los
bienes de equipo, da una idea del gran dinamismo de este sector. Arias
caete afrm que en las exportaciones espaolas del sector alimenta-
rio hay dos sectores de referencia punteros, que son el porcino y las
frutas y hortalizas, y en los dos Murcia est a la cabeza y en el liderazgo.
El ministro tambin seal como motivo de satisfaccin para todos que
la industria agroalimentaria sea el sector donde ms innovacin se est
registrando en la economa de nuestro pas.
En referencia al Simposio de Porcinocultura, la primera jornada fue
moderada por el Presidente de Anaporc, Mateo del Pozo. En ella,
cesar cabetas, de bayer Hispania, habl de la farmacologa. En su
intervencin, incidi en que la farmacologa veterinaria en general se
centra en el uso responsable de antibiticos en medicina veterinaria,
tambin de la utilizacin de antibiticos concentracin dependiente
y antibiticos tiempo dependiente.
Del tema de la porcinocultura en la nube y las ventajas para el profe-
sional, se encargaron Carlos Pieiro Director de Pigchamp Pro Europa y
Lus Daz, consultor de porcino. Pieiro explic que las tecnologas de la
informacin y de la comunicacin irn cobrando ms protagonismo en
el sector. Esto nos puede permitir conocer a tiempo real lo que sucede
en nuestra granja, tanto para parmetros productivos como ambienta-
les, y extraer el enorme potencial del uso correcto de la informacin.
otros temas abordados en el simposio fueron el comercio dej una
estela de agradecimientos hacia Sepor por el esfuerzo realizado al
consolidar su veterana de 46 aos como muestra y feria ganadera
exterior crnico. El Director general de industria alimentaria Fernan-
do burgaz dijo que el sector agroalimentario espaol ha experi-
mentado en los ltimos aos un proceso gradual pero constante de
internacionalizacin. Pero reconoci que, a pesar de este dinamis-
mo, el sector podra alcanzar mayores cotas de internacionalizacin;
por ello, estamos impulsando acciones encaminadas a mejorar la
capacidad exportadora y la implantacin en el exterior, aadi.
Por su parte, Daniel de miguel, Director de la ofcina de Exportacin
de la carne de Espaa, defendi las estrategias de mejora de las
exportaciones crnicas, y Lucio carbajo, del magrama, habl de la
sanidad como riesgo para la evolucin de la industria crnica, barre-
ras sanitarias para la exportacin y normas internacionales.
Sepor tambin trato el tema de la alimentacin animal. Para ello,
invit a aurelio Sebasti, ex miembro del comit consultivo de
cereales de la Unin Europea y ex vicepresidente de FEFac, uno de
los mayores expertos y mejores conocedores del sector ganadero y
productor de piensos, tanto nacional como internacional, que habl
de la competitividad en alimentacin animal. Su ponencia relacion
las materias primas y la competitividad. La extrema volatilidad en los
precios de las materias primas y la dependencia de las importaciones
nos obliga a replantearnos la gestin de las compras para las fbricas
de pienso, dijo Sebasti.
Patrocinio bermdez, gerente de Sepor, mostr la ilusin por llegar al
medio centenario de la feria dentro de 4 aos.
El ministro Arias Caeta durante
su visita a Sepor. Foto: Sepor
Carlos Pieiro:Las tecnologas de la infor-
macin y de la comunicacin irn cobran-
do ms protagonismo en el sector.
El Simposio de Porcinocultura, lo ms destacado del evento. La feria francesa consigue un 6% ms de visitantes que la edicin anterior.
SPACE BATE
SU RECORD DE
VISITANTES
Redaccin.- La vigesimosptima feria de
Space, que se celebr del 10 al 13 de sep-
tiembre de 2013 en Rennes, registr una
auencia rcord en todos los niveles: fre-
cuentacin de los visitantes, en particular,
de los visitantes internacionales; nmero
de expositores, superfcie de exposicin
e innovaciones presentadas, entre otros
aspectos.
Space 2013 recibi 114.591 visitantes, un
6% ms en comparacin con 2012, lo que
representa haber batido el anterior rcord
del ao 2003. Entre los visitantes de la edi-
cin, la organizacin subraya los 12.298
internacionales procedentes de 110 pases,
un 12% ms que en 2012. Este aumento del
pblico visitante y la densidad cualitativa de
los stands (67.000 m netos de exposicin),
contribuyeron a generar un clima de nego-
cios e intercambios profesionales intenso y
constante, explicaron los responsables de
Space al trmino del certamen.
El notable aumento del pblico visitante
internacional refeja el carcter del Space a
nivel mundial como un Saln de referencia
para el sector de la produccin animal. Este
incremento, marcado por la gran presen-
cia de asia (china, vietnam,) y de frica
occidental, es una oportunidad para los
expositores para los cuales la exportacin
es un aspecto fundamental de desarrollo
comercial y perpetuidad econmica.
Entre los actos destacados de Space hay que
mencionar la visita ocial del primer minis-
tro, Jean-Marc Ayrault, que aprovech para
trasladar un mensaje optimista al sector. Los
aproximadamente cincuenta foros y con-
ferencias (un tercio de los cuales abordaba
asuntos internacionales) registraron una
gran auencia. El alto nivel de estos encuen-
tros entre expertos y profesionales de la
agricultura contribuy a convertir Space en
un vector excepcional de intercambio y de
progreso para el sector agrcola.
La innovacin tambin estuvo presente
en esta 27 edicin gracias a los premios
innovSpace. En total, 63 expositores, 5 de
los cuales con una mencin especial, reci-
bieron un trofeo InnovSpace. Los ganado-
res fueron seleccionados por un jurado de
expertos independientes. La Plataforma
Investigacin y Desarrollo puso de relieve
las instalaciones del futuro en ganadera
porcina y avcola. Los ganaderos pudieron
encontrar en Space respuestas relativas a la
ergonoma de los edifcios, las tecnologas y
la gestin de la informacin, de la energa y
del medio ambiente.
Space fue tambin un escaparate gentico
mundial de extraordinaria calidad. ms de
400 ganaderos presentaron animales de
12 razas diferentes. El open Space, orga-
nizado por primera vez por el grupo Evolu-
tion en el marco de las presentaciones de
animales, puso de relieve los avances de
la genmica en cuanto a seleccin genti-
ca. Los precios de las subastas alcanzaron
altos niveles (8.400 euros, precio rcord
en raza PrimHolstein) y varios de estos
animales fueron vendidos a compradores
internacionales.
Esta edicin estuvo especialmente marcada
por la ausencia de su presidente, Jean-Michel
Lemetayer, que falleci repentinamente el
pasado verano. Fue uno de los cofundadores
de Space en 1987, y desde haca 26 aos se
dedicaba con toda su energa y tenacidad a
hacer crecer este saln, del que era el alma
y en el que depositaba grandes ambiciones,
al servicio de los ganaderos y de la produc-
cin de animales, explicaba una nota de los
organizadores de la feria francesa. Toda su
vida fue un ardiente defensor de la ganade-
ra y de nuestra regin, aade la nota. En el
marco de la feria, el que fuera presidente de
Space recibi varios homenajes que le rin-
dieron amigos, familiares, personalidades, el
equipo organizativo de la feria, visitantes y
ganaderos. Su desaparicin crea un vaco
inmenso, expresa la nota de Space.
63 expositores, 5 de los
cuales con una mencin
especial, recibieron un
trofeo InnovSpace.
Space 2013 recibi
114.591 visitantes, un
6% ms. Estos con-
tribuyeron a generar
un clima de negocios e
intercambios profesiona-
les intenso y constante.
Los 63 expositores galardonados con un
premio InnovSPACE 2013. Foto: Space
ferias ferias
SEPOR
CONSIGUE
IGUALAR LAS
CIFRAS DE
VISITANTES
Redaccin.- La 46 edicin la SEPor alcanz el nmero de visitantes
de 2012, casi 60.000, por lo que se aanza como una de las ferias
nacionales del sector porcino. El ambiente popular sigue marcando
el certamen, aunque la importancia del evento reside en su Simposio
de Porcinocultura y las diversas jornadas de ovino, bovino y caprino,
as como los talleres y seminarios.
La presencia del ministerio de agricultura en diversas ponencias, as como
tambin de entidades y organismos de rango nacional e internacional
dej una estela de agradecimientos hacia Sepor por el esfuerzo realizado
al consolidar su veterana de 46 aos como muestra y feria ganadera.
Durante la inauguracin de Sepor, el ministro de Agricultura, Alimen-
tacin y Medio Ambiente (Magrama), Miguel Arias Caete, subray el
importante valor que tiene el sector agroalimentario dentro de la econo-
ma espaola. Segn dijo el ministro, el hecho de que el sector agroali-
mentario en Espaa sea el segundo sector exportador, solo detrs de los
bienes de equipo, da una idea del gran dinamismo de este sector. Arias
caete afrm que en las exportaciones espaolas del sector alimenta-
rio hay dos sectores de referencia punteros, que son el porcino y las
frutas y hortalizas, y en los dos Murcia est a la cabeza y en el liderazgo.
El ministro tambin seal como motivo de satisfaccin para todos que
la industria agroalimentaria sea el sector donde ms innovacin se est
registrando en la economa de nuestro pas.
En referencia al Simposio de Porcinocultura, la primera jornada fue
moderada por el Presidente de Anaporc, Mateo del Pozo. En ella,
cesar cabetas, de bayer Hispania, habl de la farmacologa. En su
intervencin, incidi en que la farmacologa veterinaria en general se
centra en el uso responsable de antibiticos en medicina veterinaria,
tambin de la utilizacin de antibiticos concentracin dependiente
y antibiticos tiempo dependiente.
Del tema de la porcinocultura en la nube y las ventajas para el profe-
sional, se encargaron Carlos Pieiro Director de Pigchamp Pro Europa y
Lus Daz, consultor de porcino. Pieiro explic que las tecnologas de la
informacin y de la comunicacin irn cobrando ms protagonismo en
el sector. Esto nos puede permitir conocer a tiempo real lo que sucede
en nuestra granja, tanto para parmetros productivos como ambienta-
les, y extraer el enorme potencial del uso correcto de la informacin.
otros temas abordados en el simposio fueron el comercio dej una
estela de agradecimientos hacia Sepor por el esfuerzo realizado al
consolidar su veterana de 46 aos como muestra y feria ganadera
exterior crnico. El Director general de industria alimentaria Fernan-
do burgaz dijo que el sector agroalimentario espaol ha experi-
mentado en los ltimos aos un proceso gradual pero constante de
internacionalizacin. Pero reconoci que, a pesar de este dinamis-
mo, el sector podra alcanzar mayores cotas de internacionalizacin;
por ello, estamos impulsando acciones encaminadas a mejorar la
capacidad exportadora y la implantacin en el exterior, aadi.
Por su parte, Daniel de miguel, Director de la ofcina de Exportacin
de la carne de Espaa, defendi las estrategias de mejora de las
exportaciones crnicas, y Lucio carbajo, del magrama, habl de la
sanidad como riesgo para la evolucin de la industria crnica, barre-
ras sanitarias para la exportacin y normas internacionales.
Sepor tambin trato el tema de la alimentacin animal. Para ello,
invit a aurelio Sebasti, ex miembro del comit consultivo de
cereales de la Unin Europea y ex vicepresidente de FEFac, uno de
los mayores expertos y mejores conocedores del sector ganadero y
productor de piensos, tanto nacional como internacional, que habl
de la competitividad en alimentacin animal. Su ponencia relacion
las materias primas y la competitividad. La extrema volatilidad en los
precios de las materias primas y la dependencia de las importaciones
nos obliga a replantearnos la gestin de las compras para las fbricas
de pienso, dijo Sebasti.
Patrocinio bermdez, gerente de Sepor, mostr la ilusin por llegar al
medio centenario de la feria dentro de 4 aos.
El ministro Arias Caeta durante
su visita a Sepor. Foto: Sepor
Carlos Pieiro:Las tecnologas de la infor-
macin y de la comunicacin irn cobran-
do ms protagonismo en el sector.
El Simposio de Porcinocultura, lo ms destacado del evento. La feria francesa consigue un 6% ms de visitantes que la edicin anterior.
SPACE BATE
SU RECORD DE
VISITANTES
Redaccin.- La vigesimosptima feria de
Space, que se celebr del 10 al 13 de sep-
tiembre de 2013 en Rennes, registr una
auencia rcord en todos los niveles: fre-
cuentacin de los visitantes, en particular,
de los visitantes internacionales; nmero
de expositores, superfcie de exposicin
e innovaciones presentadas, entre otros
aspectos.
Space 2013 recibi 114.591 visitantes, un
6% ms en comparacin con 2012, lo que
representa haber batido el anterior rcord
del ao 2003. Entre los visitantes de la edi-
cin, la organizacin subraya los 12.298
internacionales procedentes de 110 pases,
un 12% ms que en 2012. Este aumento del
pblico visitante y la densidad cualitativa de
los stands (67.000 m netos de exposicin),
contribuyeron a generar un clima de nego-
cios e intercambios profesionales intenso y
constante, explicaron los responsables de
Space al trmino del certamen.
El notable aumento del pblico visitante
internacional refeja el carcter del Space a
nivel mundial como un Saln de referencia
para el sector de la produccin animal. Este
incremento, marcado por la gran presen-
cia de asia (china, vietnam,) y de frica
occidental, es una oportunidad para los
expositores para los cuales la exportacin
es un aspecto fundamental de desarrollo
comercial y perpetuidad econmica.
Entre los actos destacados de Space hay que
mencionar la visita ocial del primer minis-
tro, Jean-Marc Ayrault, que aprovech para
trasladar un mensaje optimista al sector. Los
aproximadamente cincuenta foros y con-
ferencias (un tercio de los cuales abordaba
asuntos internacionales) registraron una
gran auencia. El alto nivel de estos encuen-
tros entre expertos y profesionales de la
agricultura contribuy a convertir Space en
un vector excepcional de intercambio y de
progreso para el sector agrcola.
La innovacin tambin estuvo presente
en esta 27 edicin gracias a los premios
innovSpace. En total, 63 expositores, 5 de
los cuales con una mencin especial, reci-
bieron un trofeo InnovSpace. Los ganado-
res fueron seleccionados por un jurado de
expertos independientes. La Plataforma
Investigacin y Desarrollo puso de relieve
las instalaciones del futuro en ganadera
porcina y avcola. Los ganaderos pudieron
encontrar en Space respuestas relativas a la
ergonoma de los edifcios, las tecnologas y
la gestin de la informacin, de la energa y
del medio ambiente.
Space fue tambin un escaparate gentico
mundial de extraordinaria calidad. ms de
400 ganaderos presentaron animales de
12 razas diferentes. El open Space, orga-
nizado por primera vez por el grupo Evolu-
tion en el marco de las presentaciones de
animales, puso de relieve los avances de
la genmica en cuanto a seleccin genti-
ca. Los precios de las subastas alcanzaron
altos niveles (8.400 euros, precio rcord
en raza PrimHolstein) y varios de estos
animales fueron vendidos a compradores
internacionales.
Esta edicin estuvo especialmente marcada
por la ausencia de su presidente, Jean-Michel
Lemetayer, que falleci repentinamente el
pasado verano. Fue uno de los cofundadores
de Space en 1987, y desde haca 26 aos se
dedicaba con toda su energa y tenacidad a
hacer crecer este saln, del que era el alma
y en el que depositaba grandes ambiciones,
al servicio de los ganaderos y de la produc-
cin de animales, explicaba una nota de los
organizadores de la feria francesa. Toda su
vida fue un ardiente defensor de la ganade-
ra y de nuestra regin, aade la nota. En el
marco de la feria, el que fuera presidente de
Space recibi varios homenajes que le rin-
dieron amigos, familiares, personalidades, el
equipo organizativo de la feria, visitantes y
ganaderos. Su desaparicin crea un vaco
inmenso, expresa la nota de Space.
63 expositores, 5 de los
cuales con una mencin
especial, recibieron un
trofeo InnovSpace.
Space 2013 recibi
114.591 visitantes, un
6% ms. Estos con-
tribuyeron a generar
un clima de negocios e
intercambios profesiona-
les intenso y constante.
Los 63 expositores galardonados con un
premio InnovSPACE 2013. Foto: Space
el placer de cocinar ocio
DEDUCCIN DE
PALABRAS
Deduce qu palabra se esconde. Cada una de las 6
palabras lleva un nmero que indica las letras que
tienen en comn con la palabra a deducir, de la que
te proporcionamos 3 letras.
JEROGLFICO
Qu ttulo nobiliario tiene mi amigo?
mar y montaa. as se puede defnir el espacio gastronmico del
Terranova. como si de un plato se tratara. Situado en el lmite del
Parc natural del cap de creus y con vistas a la baha de roses (giro-
na), en das soleados el comensal puede sentarse en su acogedora
terraza y respirar la tranquilidad y paz que la localidad empordanesa
de Palau-saverdera desprende. Por delante el majestuoso mar medi-
terrneo y por detrs la montaa coronada por la ermita de Sant
onofre. El Terranova es todo un balcn del Empord.
carlos gallardo es el jefe de cocina de este restaurante que hace un ao
y medio abri con una nueva direccin. Entre fogones desde hace 20
aos y profesor desde hace 8 en la Escola de Hostelera de Figueres, car-
los ha querido que el restaurante siguiera su estela profesional: cocina y
formacin. as pues, que la masa del siglo Xvi donde est ubicado se
convierte paso a paso en un espacio gastronmico con cursos para pro-
fesionales y amateurs, adems de tener proyectado un pequeo hotel.
El Terranova se dene por su cocina de territorio. Su base es el pro-
ducto autctono del Empord con el que elabora platos tradicionales
con toques modernos. El entorno donde nos encontramos es muy
especial, comenta carlos, as que quera transmitir ese aire nico.
Pato, butifarra del perol, butifarra dulce, aceite, vino, pescado de la
lonja de roses o el Port de la Selva, el Terranova se nutre de los
frutos de la tierra ampurdanesa y del mar Mediterrneo, para el goce
y disfrute de los visitantes. Incluso sacan provecho de la higuera, la
granada y el nogal del jardn de la masa.
El comensal puede escoger entre el men de 18 euros (de martes a
sbado) y carta por unos 35 euros, ambos con la misma flosofa de
cocina tradicional modernizada. La carta no es muy extensa, pero
equilibrada, y se complementa con las sugerencias del chef. El Terra-
nova renueva su carta cada temporada y para este otoo incorporar
la crema de calabaza con buuelos de bacalao y dados de calaba-
za contados con vainilla, escalopa de foie con membrillo, coca de
higos con jamn ibrico o ensalada de granada con queso de cabra.
Para la primera visita, el chef del Terranova recomienda un men
que empieza con una ensalada de vieiras con vinagreta de verduras
y frutos secos; de segundo, suprema de merluza con una emulsin
de ceps y trufa rayada; y para terminar, la esfera de ans con coulis
de frutos rojos.
Soluciones en la pg. 27
La carta incluye otras especialidades, como los arroces: negro con
alioli, con bogavante, cremoso con ceps y trufa o el seorito. Entre
los segundos, ternera de Girona (destacada con la Q de calidad),
buey o lechn; y en pescados, rape, calamares o bacalao. El acompa-
amiento perfecto para estos platos se guarda en la bodega. Caldos
del Empord en su gran mayora, con tan solo algunas pinceladas
de rioja o ribera del Duero. El punto fnal dulce lo ponen sus pos-
tres como la crema catalana, el coulant de chocolate o su surtido de
helados.
El entorno natural y agradable exterior se combina con el interior del
restaurante, que conserva el estilo de la masa catalana. El comedor
principal tiene capacidad para 35 personas, al que se une una sala
privada para celebraciones o reuniones de empresa para otros 35
comensales y una sala de banquetes de 100 personas. as es como
el espacio gastronmico del Terranova ha despertado todos los sen-
tidos de sus visitantes.
TIMBALES DE MANITAS DE CERDO CON CARACO-
LES
INGREDIENTES (4 personas):
1 Kg. de manitas de cerdo 500 grs. de fondo de carne
2 hojas de laurel 200 grs. de Oporto
3 cebollas 600 grs. de caracoles
Para la picada: 50grs de chocolate, 1 ajo, perejil
PREPARACIN:
Hervimos las manitas de cerdo con una cebolla y las hojas de laurel. Una
vez cocidas, las deshuesamos y las envolvemos con papel transparente para
realizar los timbales individuales, y las reservamos.
Para cocer los caracoles, los ponemos en agua fra para que salgan del capa-
razn. Los cocemos y los reservamos.
Para la salsa, sofremos la cebolla. Le aadimos Oporto, lo reducimos y echa-
mos el fondo de carne. Dejamos reducir y le ponemos los caracoles durante
20 minutos. Aadimos las manitas de cerdo y lo dejamos cocer un rato ms.
Para nalizar incorporamos la picada y servimos.
.AVID
KKKKK
ASO
TERRANOVA
SUDOKU
Completa el tablero utilizando los nmeros del 0
al 9, sin repetir ningn nmero en ninguna lnea,
columna o bloque.
G A T U N o 2
P A S I o N 1
F R U T o S 2
M o R D A Z 4
H U E R T A 3
L I G E R o 2
Z U D
3 8 4 5 7
7 1 6 8
9 8 2
1 2 9 7
2 9 5
6 5 1
6 9 7
4 3 9
7 1 3
Cap de Creus, 12 Palau-saverdera Tel. 972 530 304
Nombre de varn.
DEDUCCIN DE
PALABRAS
Deduce qu palabra se esconde. Cada una de las 6
palabras lleva un nmero que indica las letras que
tienen en comn con la palabra a deducir, de la que
te proporcionamos 3 letras.
JEROGLFICO
Qu ttulo nobiliario tiene mi amigo?
mar y montaa. as se puede defnir el espacio gastronmico del
Terranova. como si de un plato se tratara. Situado en el lmite del
Parc natural del cap de creus y con vistas a la baha de roses (giro-
na), en das soleados el comensal puede sentarse en su acogedora
terraza y respirar la tranquilidad y paz que la localidad empordanesa
de Palau-saverdera desprende. Por delante el majestuoso mar medi-
terrneo y por detrs la montaa coronada por la ermita de Sant
onofre. El Terranova es todo un balcn del Empord.
carlos gallardo es el jefe de cocina de este restaurante que hace un ao
y medio abri con una nueva direccin. Entre fogones desde hace 20
aos y profesor desde hace 8 en la Escola de Hostelera de Figueres, car-
los ha querido que el restaurante siguiera su estela profesional: cocina y
formacin. as pues, que la masa del siglo Xvi donde est ubicado se
convierte paso a paso en un espacio gastronmico con cursos para pro-
fesionales y amateurs, adems de tener proyectado un pequeo hotel.
El Terranova se dene por su cocina de territorio. Su base es el pro-
ducto autctono del Empord con el que elabora platos tradicionales
con toques modernos. El entorno donde nos encontramos es muy
especial, comenta carlos, as que quera transmitir ese aire nico.
Pato, butifarra del perol, butifarra dulce, aceite, vino, pescado de la
lonja de roses o el Port de la Selva, el Terranova se nutre de los
frutos de la tierra ampurdanesa y del mar Mediterrneo, para el goce
y disfrute de los visitantes. Incluso sacan provecho de la higuera, la
granada y el nogal del jardn de la masa.
El comensal puede escoger entre el men de 18 euros (de martes a
sbado) y carta por unos 35 euros, ambos con la misma flosofa de
cocina tradicional modernizada. La carta no es muy extensa, pero
equilibrada, y se complementa con las sugerencias del chef. El Terra-
nova renueva su carta cada temporada y para este otoo incorporar
la crema de calabaza con buuelos de bacalao y dados de calaba-
za contados con vainilla, escalopa de foie con membrillo, coca de
higos con jamn ibrico o ensalada de granada con queso de cabra.
Para la primera visita, el chef del Terranova recomienda un men
que empieza con una ensalada de vieiras con vinagreta de verduras
y frutos secos; de segundo, suprema de merluza con una emulsin
de ceps y trufa rayada; y para terminar, la esfera de ans con coulis
de frutos rojos.
Soluciones en la pg. 27
La carta incluye otras especialidades, como los arroces: negro con
alioli, con bogavante, cremoso con ceps y trufa o el seorito. Entre
los segundos, ternera de Girona (destacada con la Q de calidad),
buey o lechn; y en pescados, rape, calamares o bacalao. El acompa-
amiento perfecto para estos platos se guarda en la bodega. Caldos
del Empord en su gran mayora, con tan solo algunas pinceladas
de rioja o ribera del Duero. El punto fnal dulce lo ponen sus pos-
tres como la crema catalana, el coulant de chocolate o su surtido de
helados.
El entorno natural y agradable exterior se combina con el interior del
restaurante, que conserva el estilo de la masa catalana. El comedor
principal tiene capacidad para 35 personas, al que se une una sala
privada para celebraciones o reuniones de empresa para otros 35
comensales y una sala de banquetes de 100 personas. as es como
el espacio gastronmico del Terranova ha despertado todos los sen-
tidos de sus visitantes.
TIMBALES DE MANITAS DE CERDO CON CARACO-
LES
INGREDIENTES (4 personas):
1 Kg. de manitas de cerdo 500 grs. de fondo de carne
2 hojas de laurel 200 grs. de Oporto
3 cebollas 600 grs. de caracoles
Para la picada: 50grs de chocolate, 1 ajo, perejil
PREPARACIN:
Hervimos las manitas de cerdo con una cebolla y las hojas de laurel. Una
vez cocidas, las deshuesamos y las envolvemos con papel transparente para
realizar los timbales individuales, y las reservamos.
Para cocer los caracoles, los ponemos en agua fra para que salgan del capa-
razn. Los cocemos y los reservamos.
Para la salsa, sofremos la cebolla. Le aadimos Oporto, lo reducimos y echa-
mos el fondo de carne. Dejamos reducir y le ponemos los caracoles durante
20 minutos. Aadimos las manitas de cerdo y lo dejamos cocer un rato ms.
Para nalizar incorporamos la picada y servimos.
.AVID
KKKKK
ASO
TERRANOVA
SUDOKU
Completa el tablero utilizando los nmeros del 0
al 9, sin repetir ningn nmero en ninguna lnea,
columna o bloque.
G A T U N o 2
P A S I o N 1
F R U T o S 2
M o R D A Z 4
H U E R T A 3
L I G E R o 2
Z U D
3 8 4 5 7
7 1 6 8
9 8 2
1 2 9 7
2 9 5
6 5 1
6 9 7
4 3 9
7 1 3
Cap de Creus, 12 Palau-saverdera Tel. 972 530 304
Nombre de varn.
salud
KINEPILATES,
PILATES Y
KINESIOLOGA.
La vida sedentaria y el poco ejercicio es
una realidad para la mayora de las per-
sonas. Las consecuencias que ha genera-
do tal situacin son deterioros de la salud
corporal tales como lumbagos, escoliosis,
tendinitis, estrs, dolores tensionales y
musculares de espalda y artritis. Como
solucin a estos problemas, nace la tc-
nica del Kinepilates, una alternativa para
quienes no pueden entrenar el cuerpo de
manera tradicional.
En trminos prcticos, el Kinepilates es la
combinacin del Pilates como herramienta
teraputica y la kinesiologa, que es usada
para ejecutar los ejercicios. Es un mtodo
vlido tanto para aquellos que se introdu-
cen por primera vez en la actividad fsica
como para los que buscan el perfeccionar
del movimiento. as, tambin pueden
incluirse aquellas personas que padezcan
problemas de espalda y busquen una acti-
vidad preventiva.
El Pilates, por s mismo, ya utiliza muchos
preceptos kinsicos, sobre todo los que
tienen relacin con la postura corporal.
La nueva tcnica sencillamente sigue el
mtodo Pilates y lo adapta para solucio-
nar problemas especfcos en personas
que no pueden realizar una gran prctica
fsica.
Lo ventajoso del Kinepilates es que
cada paciente recibe un trato persona-
lizado, es decir, se adapta a la necesi-
dad de cada persona conservando los
beneficios generales del Pilates. Incluso
lo pueden practicar personas que no
pueden hacer Pilates tradicional por
lumbagos o porque no pueden adop-
tar ciertas posiciones que se indican.
El objetivo es solucionar los problemas
especficos de cada persona, as que lo
habitual es que las sesiones sean indi-
viduales y no grupales, como suele ser
habitual en Pilates.
Los movimientos de este procedimiento
estn basados en seis principios: concen-
tracin, control, centralizacin, uidez
de movimiento, precisin y respiracin,
con lo que se pretende activar el sistema
sanguneo y el linftico, estirando cada
msculo. Su prctica aumenta el control,
la fuerza y la fexibilidad del cuerpo, res-
petando las articulaciones.
otra caracterstica de este entrenamien-
to es su utilidad para corregir malas
posturas. Gran parte de su funcin con-
siste en lograr una correcta alineacin
del cuerpo, fortaleciendo los msculos
abdominales, los oblicuos, la base de la
espalda y los glteos; esto es, los puntos
fundamentales de apoyo de las personas.
Quienes lo practican ganan movilidad y
fexibilidad, y hasta aumentan la calidad
en el sueo, ya que este mtodo relaja
cuerpo y mente.
Para ello, el paciente primero debe ser
evaluado fsicamente para determinar
su problemtica. Posteriormente, se
establecen los objetivos y se elabora un
plan de trabajo en base al Pilates, pero
agregando otros elementos como bandas
elsticas, balones o calor.
soluciones
SUDOKU
JEROGLFICOS DEDUCCIN
DE PALABRAS
Z U R D A L
David es Conde (David es con D)
casio (Kas, as = i, o)
3 1 8 4 2 6 5 7 9
2 7 5 3 1 9 4 6 8
4 6 9 5 7 8 1 3 2
1 5 4 2 6 3 9 8 7
8 2 3 1 9 7 6 5 4
7 9 0 8 4 5 3 2 1
6 3 2 9 8 4 7 1 5
5 4 1 7 3 2 8 9 6
9 8 7 6 5 1 2 4 3
Fuente: Salud Actual.
salud
KINEPILATES,
PILATES Y
KINESIOLOGA.
La vida sedentaria y el poco ejercicio es
una realidad para la mayora de las per-
sonas. Las consecuencias que ha genera-
do tal situacin son deterioros de la salud
corporal tales como lumbagos, escoliosis,
tendinitis, estrs, dolores tensionales y
musculares de espalda y artritis. Como
solucin a estos problemas, nace la tc-
nica del Kinepilates, una alternativa para
quienes no pueden entrenar el cuerpo de
manera tradicional.
En trminos prcticos, el Kinepilates es la
combinacin del Pilates como herramienta
teraputica y la kinesiologa, que es usada
para ejecutar los ejercicios. Es un mtodo
vlido tanto para aquellos que se introdu-
cen por primera vez en la actividad fsica
como para los que buscan el perfeccionar
del movimiento. as, tambin pueden
incluirse aquellas personas que padezcan
problemas de espalda y busquen una acti-
vidad preventiva.
El Pilates, por s mismo, ya utiliza muchos
preceptos kinsicos, sobre todo los que
tienen relacin con la postura corporal.
La nueva tcnica sencillamente sigue el
mtodo Pilates y lo adapta para solucio-
nar problemas especfcos en personas
que no pueden realizar una gran prctica
fsica.
Lo ventajoso del Kinepilates es que
cada paciente recibe un trato persona-
lizado, es decir, se adapta a la necesi-
dad de cada persona conservando los
beneficios generales del Pilates. Incluso
lo pueden practicar personas que no
pueden hacer Pilates tradicional por
lumbagos o porque no pueden adop-
tar ciertas posiciones que se indican.
El objetivo es solucionar los problemas
especficos de cada persona, as que lo
habitual es que las sesiones sean indi-
viduales y no grupales, como suele ser
habitual en Pilates.
Los movimientos de este procedimiento
estn basados en seis principios: concen-
tracin, control, centralizacin, uidez
de movimiento, precisin y respiracin,
con lo que se pretende activar el sistema
sanguneo y el linftico, estirando cada
msculo. Su prctica aumenta el control,
la fuerza y la fexibilidad del cuerpo, res-
petando las articulaciones.
otra caracterstica de este entrenamien-
to es su utilidad para corregir malas
posturas. Gran parte de su funcin con-
siste en lograr una correcta alineacin
del cuerpo, fortaleciendo los msculos
abdominales, los oblicuos, la base de la
espalda y los glteos; esto es, los puntos
fundamentales de apoyo de las personas.
Quienes lo practican ganan movilidad y
fexibilidad, y hasta aumentan la calidad
en el sueo, ya que este mtodo relaja
cuerpo y mente.
Para ello, el paciente primero debe ser
evaluado fsicamente para determinar
su problemtica. Posteriormente, se
establecen los objetivos y se elabora un
plan de trabajo en base al Pilates, pero
agregando otros elementos como bandas
elsticas, balones o calor.
soluciones
SUDOKU
JEROGLFICOS DEDUCCIN
DE PALABRAS
Z U R D A L
David es Conde (David es con D)
casio (Kas, as = i, o)
3 1 8 4 2 6 5 7 9
2 7 5 3 1 9 4 6 8
4 6 9 5 7 8 1 3 2
1 5 4 2 6 3 9 8 7
8 2 3 1 9 7 6 5 4
7 9 0 8 4 5 3 2 1
6 3 2 9 8 4 7 1 5
5 4 1 7 3 2 8 9 6
9 8 7 6 5 1 2 4 3
Fuente: Salud Actual.
TOLVAS
GROW FEEDER MAXI Engorde, WTF
GROW FEEDER MINI Destete
SOW FEEDER Paridera
SWING R3 DUO Destete, Engorde, WTF
SWING R3 WET Destete, Engorde, WTF
SWING R3 TUBE Destete, Engorde, WTF
TOLVA TR Destete
TOLVA TR2 Engorde
SOW BOWL Paridera, Engorde, Gestacin
FEEDING BALL Paridera, Gestacin
PLATOS
MAXI PAN Plato iniciacin - Destete
MAXI HOPPER PAN Tolva iniciacin - Destete
MAXITAINER para MAXI PAN Contenedor para lquidos
TECNA PAN Plato 1 edad Plato 1 edad - Paridera
EASY PAN Plato 1 edad Plato 1 edad - Paridera
MINI PAN Plato 1 edad - Paridera
MINI HOPPER PAN Tolva 1 edad - Paridera
MINITAINER Contenedor para lquidos
SPLAYLEG STOP
Rotecna, s.a.
Polgono Industrial, s/n, nave-3 25310 Agramunt (Lleida) SPAIN Tel: +34 973391267 Fax: +34 973391232
Diseo y fabricacin propios.
20 aos desarrollando tolvas de plstico (polipropileno) de alta resistencia.
SUELOS
PERFIL DELTA BEAM Perl 135
Perl 110
PERFIL T Perl 120
Perl 90
SISTEMA DELTA NET Suelo elevable
ERGOFIX Fijacin suelo cemento
Fijacin suelo plstico
BASIC POST BEAM Soporte para perles
CLICK-IN Cegador suelos cemento
www.rotecna.com
SLATS medidas en cm
DESTETE 10
10X40 10x50
DESTETE
20X40
60X40 60X50 60X60 60X80
DESTETE 120
120X50
120X50
10%
OPEN
CIEGOS
60X40 60X50 60X60
60X60
10%
OPEN
SEMICIEGOS
60X50 A
60X50 B
MADRES
60X20 60X30 60X40 20X60 60X80
TRAP SLAT
60X40* 20X60
WEAN TO FINISH
60X40 60X50
PLACA ELCTRICA
120X40 120X50 120X60
PLACA HIDRULICA
120X40 120X50 120X60
FUNDICIN
60X40 60X60
FERROCAST PLANA
60X60
120X60
FERROCAST PLANA
120X60
100X60
TOLVAS
GROW FEEDER MAXI Engorde, WTF
GROW FEEDER MINI Destete
SOW FEEDER Paridera
SWING R3 DUO Destete, Engorde, WTF
SWING R3 WET Destete, Engorde, WTF
SWING R3 TUBE Destete, Engorde, WTF
TOLVA TR Destete
TOLVA TR2 Engorde
SOW BOWL Paridera, Engorde, Gestacin
FEEDING BALL Paridera, Gestacin
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MAXI PAN Plato iniciacin - Destete
MAXI HOPPER PAN Tolva iniciacin - Destete
MAXITAINER para MAXI PAN Contenedor para lquidos
TECNA PAN Plato 1 edad Plato 1 edad - Paridera
EASY PAN Plato 1 edad Plato 1 edad - Paridera
MINI PAN Plato 1 edad - Paridera
MINI HOPPER PAN Tolva 1 edad - Paridera
MINITAINER Contenedor para lquidos
SPLAYLEG STOP
Rotecna, s.a.
Polgono Industrial, s/n, nave-3 25310 Agramunt (Lleida) SPAIN Tel: +34 973391267 Fax: +34 973391232
Diseo y fabricacin propios.
20 aos desarrollando tolvas de plstico (polipropileno) de alta resistencia.
SUELOS
PERFIL DELTA BEAM Perl 135
Perl 110
PERFIL T Perl 120
Perl 90
SISTEMA DELTA NET Suelo elevable
ERGOFIX Fijacin suelo cemento
Fijacin suelo plstico
BASIC POST BEAM Soporte para perles
CLICK-IN Cegador suelos cemento
www.rotecna.com
SLATS medidas en cm
DESTETE 10
10X40 10x50
DESTETE
20X40
60X40 60X50 60X60 60X80
DESTETE 120
120X50
120X50
10%
OPEN
CIEGOS
60X40 60X50 60X60
60X60
10%
OPEN
SEMICIEGOS
60X50 A
60X50 B
MADRES
60X20 60X30 60X40 20X60 60X80
TRAP SLAT
60X40* 20X60
WEAN TO FINISH
60X40 60X50
PLACA ELCTRICA
120X40 120X50 120X60
PLACA HIDRULICA
120X40 120X50 120X60
FUNDICIN
60X40 60X60
FERROCAST PLANA
60X60
120X60
FERROCAST PLANA
120X60
100X60
DOSIFICADORES
CLUTCH DISPENSER 6 litros
10 litros
DOSIMATIC 6 litros
10 litros
SIMPLEX D-2 6 litros
10 litros
FOUR 7 litros
ADAPTADOR A LNEA CLUTCH
ADAPTADOR A LNEA SIMPLEX
ADAPTADOR DE CADA
PVC
PERFILES (50,25,10 cm) para vallas
VALLAS CIEGAS a medida Paridera, Destete
VALLAS VENTILADAS a medida Destete
PUERTAS a medida
ANCLAJE FAST LOCK Sistema anclaje Vallas
ANCLAJE REMATE U Sistema anclaje Vallas
SOLID GRIP Asidero para vallas
SISTEMA DE ARRASTRE ROTECNA
Sistema de amortiguacin en dientes
de traccin.
Fcil tensado de la cadena con visor.
Curvas con sistema de mordaza
abrefcil.
Sistema de extraccin a silo con
martillo agitador.
CADENA ZINCADA
50 / 60
CADENA CARBONITRURADA
50 / 60
BOCAS
55 / 75 / 90
ESPIRALES
55 / 75 / 90
SISTEMA ESPIRAL
Conjunto de salida a silo equipado
con cono, cajetn metlico y rasera
de doble posicin que permite mon-
tajes en horizontal e inclinados.
CRNER
50 / 60
ADAPTADOR A CADA
ADAPTADORES A LNEA
BEBEDEROS Y VLVULAS VR-H
VR-H Gestacin
Parideras
BEBEDERO BASCULANTE Destete y Engorde
EASY DRINKER DUO Paridera para madres y lechones
EASY DRIKER MINI Parideras para lechones
EASY DRIKER MIDI Destetes
La gama ms extensa de productos para equipamiento porcino
MOTORES CON UNIDAD
DE CONTROL
DOSIFICADORES
CLUTCH DISPENSER 6 litros
10 litros
DOSIMATIC 6 litros
10 litros
SIMPLEX D-2 6 litros
10 litros
FOUR 7 litros
ADAPTADOR A LNEA CLUTCH
ADAPTADOR A LNEA SIMPLEX
ADAPTADOR DE CADA
PVC
PERFILES (50,25,10 cm) para vallas
VALLAS CIEGAS a medida Paridera, Destete
VALLAS VENTILADAS a medida Destete
PUERTAS a medida
ANCLAJE FAST LOCK Sistema anclaje Vallas
ANCLAJE REMATE U Sistema anclaje Vallas
SOLID GRIP Asidero para vallas
SISTEMA DE ARRASTRE ROTECNA
Sistema de amortiguacin en dientes
de traccin.
Fcil tensado de la cadena con visor.
Curvas con sistema de mordaza
abrefcil.
Sistema de extraccin a silo con
martillo agitador.
CADENA ZINCADA
50 / 60
CADENA CARBONITRURADA
50 / 60
BOCAS
55 / 75 / 90
ESPIRALES
55 / 75 / 90
SISTEMA ESPIRAL
Conjunto de salida a silo equipado
con cono, cajetn metlico y rasera
de doble posicin que permite mon-
tajes en horizontal e inclinados.
CRNER
50 / 60
ADAPTADOR A CADA
ADAPTADORES A LNEA
BEBEDEROS Y VLVULAS VR-H
VR-H Gestacin
Parideras
BEBEDERO BASCULANTE Destete y Engorde
EASY DRINKER DUO Paridera para madres y lechones
EASY DRIKER MINI Parideras para lechones
EASY DRIKER MIDI Destetes
La gama ms extensa de productos para equipamiento porcino
MOTORES CON UNIDAD
DE CONTROL

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