UNIVERSIDAD CATLICA DE SANTA MARA

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERIAS FISICAS Y FORMALES

PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD
PARA IMPLEMENTACION DE UNA
PLANTA DE CERVEZA ARTESANAL

NOMBRE ALUMNO: ENZO CARPIO POSTIGO

NOMBRE DOCENTE: ING. CESAR VALDIVIA

ARTI CULO DE INVESTIGACION

RESUMEN

La cerveza artesanal es un producto novedoso, a pesar que ya existen decenas de
productores en todo el mundo, este producto sin duda est teniendo un enorme xito en
la gran mayora de los pases, en un principio europeos, pero se ha masificado y ha tenido
un xito trascendental en los pases latinoamericanos, en nuestro pas an es una cultura
poco difundida. Hoy en da se pueden fabricar un sinfn de variedades de cervezas
artesanales, esto hace que este producto sea, una excelente alternativa, tanto para los
bebedores habituales, como para quienes quieren probar nuevos sabores y estilos.
En la actualidad existe una bsqueda, no menor, de alimentos ms naturales, menos
intervenidos, con menores cantidades de persevantes y aditivos, alimentos orgnicos, los
que se llaman orgnicos, porque han sido producidos, elaborados y comercializados
siguiendo normas tcnicas de produccin orgnica y ha sido certificado como tal.
Como respuesta a estas dos tendencias, queda en evidencia que la creacin de una nueva
variedad de cerveza artesanal, es una idea interesante. La industria dela cerveza artesanal
puede brindar a los consumidores variedad de marcas y estilo, y adems un nivel de
conocimiento que permita al consumidor a llegar a comprender de cada variedad o estilo
de cerveza artesanal.
TIPO DE INVESTIGACIN

El tipo de investigacin a ser utilizado en este artculo de investigacin, ser el de tipo de
Metodologa Cuantitativa ya que esta permite examinar los datos de manera numrica,
especialmente en el campo de la Estadstica.
Y es escogida, ya que siendo este un tema de suma importancia por el hecho de invertir e
introducir un nuevo producto a nivel regional, no podemos arriesgarnos a solo quedarnos
con la teora de una Metodologa Cuantitativa, sino que debemos guiarnos en los
nmeros, los cuales nos los dar la Metodologa Cuantitativa.
ALCANCE

Tendr un alcance exploratorio, por el hecho que el tema de la cerveza artesanal es un
tema desconocido o muy poco explorado en el medio nacional. Por ello se buscar
identificar los problemas y oportunidades para tener una visin aproximada de lo que nos
esperara en el futuro.
VARIABLES

VARIABLES CLASE INDICADORES TECNICAS DE
INSTRUMENTOS
FACTIBILIDAD DE LA
IMPLEMENTACION DE
UNA PLANTA DE
CERVEZA ARTESANAL
INDEPENDIENTE -TIR
- VAN
- B/C
-ANLISIS DE RIESGOS
-ANALISIS DE
SENSIBILIDAD
ANALISIS DEL
MERCADO PARA
DETERMINAR
EXISTENCIA O NO DE
DEMANDA
DEPENDIENTE -COEFICIENTE
DETERMINSTICO DE
CORRELACIN
- CUADROS
ESTADSTICOS
-ANALISIS DE
CORRELACIN
RENTABILIDAD SOBRE
LOS COSTOS DE LA
EMPRESA POR
PERIDOS
DEPENDIENTE -INDICADORES DE
RENTABILIDAD
-ANALISIS DE ESTADO
DE RESULTADOS

TIPO DE DISEO

En la investigacin experimental se construye la situacin y se manipula de manera
intencional a la variable independiente, con lo cual se utilizara este tipo de diseo para
poder llevar a cabo este artculo de investigacin.
Tambin podramos utilizar el tipo de diseo No Experimental, ya que sin necesidad de
experimentar, podemos hacer nmero guindonos en otras plantas cerveceras a nivel
mundial y nacional, para ms o menos tener una idea de cmo debe de ser nuestro
proyecto.

MTODO LGICO

El mtodo lgico a ser utilizado, ser Deductivo, ya que este mtodo hace uso de la matemtica,
ya que esta es la ciencia deductiva por excelencia; parte de axiomas y definiciones.
Mediante ella se aplican los principios descubiertos a casos particulares, a partir de un enlace de
juicios. El papel de la deduccin en la investigacin es doble:
Primero consiste en encontrar principios desconocidos, a partir de los conocidos. Una ley o
principio puede reducirse a otra ms general que la incluya. Si un cuerpo cae decimos que pesa
porque es un caso particular de la gravitacin
Tambin sirve para descubrir consecuencias desconocidas, de principios conocidos. Si sabemos
que la frmula de la velocidad es v=e/t, podremos calcular la velocidad de un avin.
La matemtica es la ciencia deductiva por excelencia; parte de axiomas y definiciones.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL: Analizar la factibilidad econmica y financiera de la
implementacin de una planta de cerveza artesanal

OBJETIVOS ESPECFICOS:
o Analizar la oferta y la demanda tanto nacional como departamental de la
cerveza.
o Determinar la mejor localizacin, tamao, organizacin y tecnologa para
la instalacin de la planta.
o Analizar los costos requeridos para la implementacin y puesta en marcha
de la planta de cerveza artesanal.
o Analizar los riesgos de la actualidad nacional.

OBJETIVOS DEL PROYECTO
o Implementar y poner en marcha una planta de cerveza artesanal
o Elaborar un producto exclusivo de calidad que logre diferenciarse de las
otras cervezas por sus sabores y cualidades de fabricacin.
o Generar puestos de trabajo para la poblacin local.