Destilacin de un vino

Ronny Brenes Snchez, Felipe Fallas Alvarado

Laboratorio de qumica orgnica I para qumica industrial, NRC, Profesor: Alejandro Villalobos
Ugalde, Fecha de entrega: 12 de Marzo del 2014, Bachillerato en Qumica Industrial, Escuela de
qumica, Facultad de ciencias exactas y naturales, Universidad Nacional, Costa Rica.

Fundamento terico
Se destil un vino tinto comercial a travs de
un sistema de destilacin simple para
separarlo del resto de materia orgnica que
lo compone y as obtener un porcentaje de
alcohol, valor calculado con un densmetro y
traducido en una tabla densidad vs
porcentaje de alcohol.
Al realizar la destilacin se debe conocer con
anterioridad las propiedades de las
disoluciones lquidas, y los factores que
afectan el punto de ebullicin de una
sustancia y de qu forma disminuye su
presin de vapor al encontrarse en una
disolucin como disolvente; y en el caso de la
prctica, la sustancia ms voltil en su caso el
etanol.
Seccin experimental
Reactivos utilizados
Etanol (CH
3
CH
2
OH)
Material utilizado
Densmetro
Vino Clos, de Pirque
Balanza digital

Procedimiento
Se inici armando un sistema de destilacin
sencillo, el cual se conforma de un matraz de
destilacin conectado a un condensador de
Liebig, y este a su vez conectado en la parte
inferior al tubo del agua, la cual funciona
como refrigerante y la salida de agua en la
parte superior del tubo de Liebig. El destilado
se deposit dentro de una probeta de 100
mL. Antes de iniciar la destilacin fue
necesario agregarle a 100 mL de vino, 50 mL
de agua destilada y los ncleos de ebullicin,
en este caso trozos de porcelana porosa. Se
ubic un termmetro a la salida del matraz y
se da inicio a la destilacin, donde se recogi
30 mL de destilado y se afor la probeta a
100 mL; por ltimo se introdujo el
densmetro en la disolucin, dato que se
compar con una tabla densidad-% de
alcohol.
Datos preliminares
Valor de grados Gay-Lussac ( G.L.)
1G.L.= 1% de alcohol.
Porcentaje de alcohol del vino
12G.L.=12%
Frmula de porcentaje de error

Datos experimentales
Cuadro n1: Datos sobre la destilacin
Temperatura de
inicio de ebullicin
(C)
76,00,5
Densidad de la
disolucin (g/mL)
0,9830,0005
Porcentaje de
alcohol (%)
9%

Cuadro n2: Porcentaje de error de la
obtencin del grado de alcohol.
Porcentaje de error
(%)
33,33%

Resultados
Se obtuvo 30 mL de destilado, aforados
hasta los 100 mL con agua destilada; dicha
disolucin con una densidad de
0,9830,0005, indic un porcentaje de
alcohol de un 9%, lo cual equivale a 9G.L.
aportando as un 33,33% de error en la
destilacin.
Anlisis de resultados y Conclusiones
Se demostr que el mtodo de destilacin es
eficaz para la separacin de las sustancias
contenidas en la mezcla liquida. Para este
experimento utilizamos vino, para poder
separar el etanol (alcohol etlico) mediante la
aplicacin de calor, y a consecuencia de la
aplicacin de calor, el alcohol etlico (cuya
temperatura de ebullicin es de 78C) se
evapore ms rpido que el resto de los
componentes de la mezcla liquida, para
luego condensarlo a travs del enfriamiento
del vapor de etanol.

Cuando se arm el equipo de destilacin se
enfatiz que la entrada del agua en el
condensador fuese en la parte inferior de
este y que la salida fuese en la parte
superior, esto con el fin que el destilado se
enfriase ms rpido ya que si el agua est a
contracorriente con el destilado este se
enfra ms rpido porque de esta manera el
agua absorbe mucho ms calor debido a que
el flujo de agua se mueve con menos
velocidad en la parte de abajo dando ms
tiempo al intercambio calorfico para el
enfriamiento de los vapores del etanol a
condensar, si se colocase en el mismo
sentido el agua cae inmediatamente y no
enfra el tubo interno del condensador lo que
hace que no se condense correctamente el
vapor del destilado. Al vino, se le agregaron
pedacitos de porcelana esto con el fin de
evitar la formacin de espuma ya que si esto
se presentaba alteraba totalmente el
procedimiento y lograr que se produjera de
esta manera una corriente constante de
burbujas que mantuvo el lquido en
movimiento.

Al ser una bebida alcohlica es lgico
suponer que el destilado seria etanol y este
en teora se sabe que tiene una temperatura
de 78C pero a esta temperatura no empez
el destilado esto se deba a que como era
una mezcla en la cual tambin haba agua, el
etanol fcilmente poda formar enlaces con
esta lo que haca que variara la temperatura
de ebullicin.
A 76 C se empez a notar el destilado
cuando se acercaba la temperatura a los
100C se suspenda el calentamiento ya que
a esta temperatura el agua empieza a bullir y
entonces se destilara esta tambin y nos
altera el resultado.

En esta prctica pudo haber fuentes de
errores como por ejemplo que sustancias
diferentes al etanol que estaban presentes
en el vino pudieron haber pasado al estado
gaseoso y ser condensados para luego caer
junto al etanol destilado, tambin qu
porcentaje de alcohol del vino pudo haber
bajado al agregarle agua.


Conclusiones
-Una sustancia homognea puede separarse
por medio de la destilacin cada
componente tiene su punto de ebullicin.
-En conclusin, la destilacin es
un mtodo de separacin de sustancias de
una mezcla y es el ms til para purificar
lquidos.
-Para realizar la destilacin simple se debe
considerar siempre los criterios para
realizarla como la temperatura
de ebullicin de la sustancias y de las
propiedades de estas.

Bibliografa
Apndice
Clculo del porcentaje de error