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SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL CONECTADO

TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS
SUZIMARA DALPUPO






RESTAURANTE FELLINI











Quilombo
2012

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SUZIMARA DALPUPO






RESTAURANTE FELLINI









Trabalho apresentado ao Curso Tecnologia em
Processos Gerencias da UNOPAR - Universidade Norte
do Paran, para a disciplina .de Comportamento
Organizacional, processos administrativos, gesto de
pessoas

Prof.Dirceu Casa Grande, Elisete Zanpronio de Oliveira,
Monica Maria e Wilson Salvalagio









Quilombo
2012

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1 INTRODUO
Este trabalho refere-se a um estudo de caso sobre o restaurante
Fellini,uma empresa de sucesso fundado em maio de 1993, que mesmo estando
situado em meio a varios restaurantes conhecidos no intimidou-se e com uma
gesto participativa chegou ao topo.Neste estudo de caso veremos quais aes
eram tomadas no seu dia a dia nos seus varios departamentos;como era feita a
motivao de seus funcionarios e como seu departamento pessoal atuava.






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2 CASE RESTAURANTE FELLINI

necessrio pensarmos em administrao como um modo de
planejar,organizar,comandar,coordenar e controlar. O administrador ao planejar
busca visualizar ou prever as tendencias e oportunidades futuras,traar metas e
programas de ao para a empresa.
A previso baseia-se em dois dados cientificos, o que lhe permitir
contruir um quadro conceitual que lhe garantir uma motivao mais objetiva nos
mais diversos senarios internos e externos da empresa.
A organizao integra um conjunto de atividades e rotinas
necessarias em cada rea: significa destinar corretamente os instrumento,mo de
obra e ferramentas, implementar aes coordenadas e controladas nas rotinas e
processos. Podemos organizar o restaurante Fellini nos seguintes de
departamentos:cozinha,contabilidade,marketing,departamento pessoal.

C
COZINHA

CONTABILIDADE
M
MARKETIG
DEPARTAMENTO
PESSOAL
Planejamento desenvolver
novas
especialidades
produo

Planejar o
oramento
financiamentos
novas formas
de
divulgao
atendimento
aos clientes
Recrutamento
metas
Organizao Mtodos e
processos
Aplicao dos
recursos e
aquisies
vendas e
distribuies
Diviso de cargos
capacitao
Direo superviso da
produo
Remunerao
investimentos
valiao das
inovaes
r
ecompensas
Gesto das
condies de
trabalho
Controle qualidade
controle de
disperdicios
Fluxo de caixa
riscos
pesquisa de
mercado
satisfao
dos clientes
Avaliao da
equipe e
produtividade
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Nossa sociedade vive em uma era de consumismo,e o fato do
restaurante Fellini dar premio por produtividade certamente contribui para uma
melhor distribuio de renda, pois um individuo que possui uma renda baixa ir
esforar-se para obter um resultado satisfatrio aumentando assim deu poder
aquisitivo.
Um estabelicimento sozinho pode contribuir para o desnvolvimento
da economia ;Porem assim que se sentir sozinho no mercado entrar em uma zona
de conforto deixando assim de se aprimorar,investir em novas tecnologias, mas no
momento em que surguir um concorrente ele retornar a investir em seu
estabelecimento e funcionarios,gerando assim novas vagas de trabalho e mais
renda.
A motivao esta ligada com a personalidade do ser humano com
seu desenvolvimento mental, emocional,profissional e social. A teoria das
necessidades (Maslow) parte do principio de que as razes do comportamento
humano residem no proprio individuo.A maioria das pessoas tem forte necessidade
de amor proprio, respeito, crecimento psicologico e de promoo.Segundo Maslow
os seres humanos possuem cinco necessidades basicas, e podem se dispor em
uma hierarquia de importancia.(A ordem em que os individuos procuram satisfaze-
las).
Necessidades fisiologicas(basicas):Esto ligadas ao funcionamento
normal do corpo, ex.gua,alimento e descano.Uma vez satisfeitas ser dirigido para
a satisfao das necessidades do nivel seguinte.
As necessidades de segurana ou estabilidade:Se relacionam ao
desejo de estar livre de danos economicos e corporais (furtos, acidentes).
As necessidades sociais:Voltam-se para o desejo de afeto ser aceito
pelos outros,companherismo e amizade.
As necessidades de estima:Refere-se ao desejo de respeito.E por
ultimo as necessidades de auto-realizao, que diz respeito ao desejo de maximizar
qualquer potencial que o individuo possua.
Segundo as teorias de Maslow, os diretores do restaurante Fellini
influencian na motivao de seus funcionarios quando atravz de pagamento de
salarios justos, recompensas, planos de sade satisfazem suas necessidades de
segurana e estabilidades,ao praticar uma gesto participativa os funcionarios
senten-se valorizados satisfazendo assim sua auto estima, ao oferecer o pagamento
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de cursos satisfaz suas necessidades de auto realizao.
As atividades de recrutamento inician-se com uma compreeno da
vaga,que tem por objetivo determinar a descrio e a especificao do cargo.Os
quatro passos para uma contratao so:recrutamento,seleo treinamento e
avaliao de desempenho.
Um recrutador para ser eficaz precisa saber;
Qual vaga deseja preencher.Onde pode encontrar recursos humanos em potencial.
Qual o papel da legislaono trabalho de recrutamento.
As fontes de recursos humanos disponiveis clasificam-se em duas
maneiras: fontes internas e fontes externas.
Fontes internas referece ao grupo de funcionarios que a empresa
possui ;as promoes internas so bastante vantajosas para a empresa pois
influenciam na motivao de seus colaboradores a esforaren-se para conseguir
uma promoo.
Fontes externas: Se o cargo no pode ser preenchido por um dos
funcionarios da empresa a direo tem a sua disposio inumeras fontes de
recuesos humanos exeternos a empresa, entre eles esto: concorrentes,agencias
de emprego,leitores de determinado publicaes e instituies de ensino.
No restaurante Fellini o recrutamento comea com uma pesquisa
interna,se algum dentre os funcionarios pode indicar alguem proximo a ele para o
cargo;Enseguida feita uma investigao para saber se o candidato ter condies
para suprir as necessidades da empresa,conhecer seus anceios e aptides.Tudo
feito de forma a se evitar a rotatividade dentro da empresa e alcanar os resultados
almejados.










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3 CONCLUSO

O objetivo deste trabalho foi aprimorarmos os conhecimentos em
relao ao comportamento organizacional,a gesto de pessoas ea economia das
empresas, sendo alcanado com sucesso atravez deste estudo de caso, onde
podemos ver uma organizao bem estruturada em todos os seus departamento
alcanando assim o sucesso.




















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4 REFERENCIAS BLIBLIOGRFICAS
Jnior,Dirceu Casa Grande; Processos Administrativos: Processos Gerenciais;
So Paulo; Pearson Education Do Brasil;2009.
Scaramuzza,Bruno Czar; Comportamento Organizacional: Processos Gerenciais;
So Paulo; Pearson Education Do Brasil;2009.
Silva,Rafael Bianchi;Gesto De Pessoas :Processos Gerenciais; So Paulo;
Pearson Education Do Brasil;2009.