Los alcoholes tienen la formula general R-OH estructuralmente son
semejantes al agua en donde unos de los hidrgenos se ha remplazado por un grupo de alquilo su grupo funcional es el grupo de hidrxido -OH.
Las prioridades fsicas y qumicas particulares de los alcoholes resultan de la presencia de este grupo funcional estructuralmente los alcoholes se dividen en tres grupos: primario, secundario y terciario; de pendiendo del grado de sustitucin del carbono al cual esta unido el grupo funcional. Consecuentemente cada tipo presenta reacciones caractersticas que permiten que les permite diferncialos cuando al grupo funcional esta unido a un anillo aromtico se les denomina fenoles.
Los alcoholes que tienen por lo menos un hidrogeno unido al mismo carbono que tiene al grupo hidroxilo se oxidan a compuestos carbonilicos los alcoholes primarios forman aldehdos que posterior mente se pueden oxidar asta cidos carboxlicos los alcoholes secundarios forman cetonas y los terciarios no se oxidan.
Unos de los alcoholes de importancia es el etlico o etanol el cual se obtiene comnmente por fermentacin de carbohidratos es el constituyente principal de las bebidas alcohlicas en la industria y en el comercio el etanol se usa desnaturalizado es decir no apto como bebida.
El etanol comercial contiene 5% de agua y el etanol absoluto es el que no contiene agua y que re quiere de condiciones particulares para su obtencin los alcoholes tienen aplicaciones en la industria alimenticia, farmacutica, licorera, etc. Materiales: 12 tubos de ensayo de 13 x 100 ml 4 vasos de precipitado de 50 ml 3 goteros 1 pipeta de 5 ml 1 gradilla 1 agitador de vidrio 3 vasos de precipitado de 100 ml 2 vasos de precipitado de 250 ml Papel indicador Lana o fibra de vidrio 1 esptula 1 pinza de tubos de ensayo Cerillos 1 tubo de ensaye de boca ancha
Reactivos: Alcohol etlico o etanol Alcohol isoamilico Alcohol tert-amilico Reactivo de Lucas Acido gracial Acido saliclico Acido sulfrico concentrado Permanganato de potasio Fenostaleina al 1% Tintura de yodo o lugol Sol. De hidrxido de sodio Sol.de dicromato de potasio Sodio metlico Sol. Saturada de Ba(OH)2
Objetivo:
Identificar propiedades fsicas de los alcoholes como por ejemplo el estado natural, color, olor, solubilidad en agua y en otros solventes como asidos.
Clasificar y conocer a los alcoholes en primarios, secundarios y terciarios, observando cada una de sus caractersticas y diferenciar uno de otro a partir de reacciones fsicas y estado fsico.
Siendo experimentalmente tener conocimiento de sus principales reacciones.
Bibliografa:
Qumica orgnica de Francis carey Editorial Mc Granw Hill 6ta edicin, ao 2006.
3.- Qu mtodos qumicos usara para diferenciar entre alcoholes y fenoles? Estas son algunas de las propiedades de tanto alcoholes y fenoles respectivamente. 1. El fenol es un grupo muy reactivo, es la base de innumerables sntesis orgnicas. Es un hidroxilo unido a un benceno. 2. El alcohol, es un hidroxilo unido a una cadena de carbonos, lineal. No es tan reactivo como el fenol, pero se usa mucho como solvente, en muchas industrias. 3. El peso molecular del fenol es mas alto, 94, el del alcohol es mas bajo, 46.07. 4. El punto de fusin del fenol es bajo = 43 grados centgrados, el del alcohol es mas alto= menos 114.25 grados centgrados. 5. el punto de ebullicin del fenol es alto= 182 grados centgrados, el del alcohol = 78 grados centgrados. 6. La sntesis del fenol es ms compleja que la obtencin de alcohol por fermentacin del azcar. 7. Ambos son txicos, pero el fenol es mas toxico que el etanol. Identificacin de alcoholes Aadir dos ml de acetona dos gotas del compuesto problema a esta mezcla agregar dos gotas de acido crmico. Observar cualquier cambio que ocurra en los primeros 5 segundos ignorar cualquier cambio despus de ese tiempo.
Identificacin de fenoles Aadir 5 ml de etanol de 1 a 2 gotas de disolucin acuosa del compuesto problema y unas de cloruro frrico al 3% agitar bien y observar si hay presencia de una coloracin roja ,azul verde o purpura indican la prueba positiva. 4.- Como separar una mezcla de alcoholes primarios, secundarios y terciarios. Cada alcohol tiene su diferente caracteristica,
ESQUEMAS.
Alcohol Isoamilico mas agua
Alcohol Teramilico mas agua
Etanol mas agua
COMBUSTION DE LOS ALCOHOLES
OXIDACION DE LOS ALCOHOLES
OXIDACION MODERADA
REACCION CON SODIO Y PREPARACION DE OLORES
RESULTADOS: Como ya sabemos cada alcohol tienes caracteristicas diferentes, por ejemplo el etanol su olor a comparacion con el isoamilico y el teramilico, fue el mas bajo de los tres, el alcohol isoamilico fue el mas fuerte de los olores y se podria decir que el teramilico su olor es intermedio. Tambien el A. isoamilico obtuvo la combustion mas fuerte al ponerle calor mientras que el etanol fue el mas bajo que casi que no tuve dicha reaccion con el fuego. Las oxidaciones de estos alcoholes se presentaron de la siguiente manera; Cuando pusimos el Permanganato de Potasio al Etanol, ste se torn un poco caf ligero que poco despues se puso a un color caf mas oscuro, a lo igual que el teramilico que primero se puso algo violeta, pero despues ya con el acido agregado se torn caf oscuro. El alcohol amiacilico casi no tuvo reaccion a primera estancia, despues de agitarlo se puso un poco violeta y luego con un caf mas uscuro que los otros dos alcoholes. En la oxidacion moderada con dicromato de potasio y acido sulfurico, el etanol present un poco de tranparencia, el teramilico se present mas espeso con un color blancuzco, y el isoamilico presento a lo igual que el teramilico un liquido tupido con aspecto blancuzco y con un toque azulado. Para los tres alcoholes que reaccionaron con sodio metalico y previamente expuesto al fuego, el etanol tuvo poca reaccion cuando se le acerc el cerillo a la boca del tubo de ensaye, solo hizo una pequea flama que duro 2 segundos. Las reacciones mas duras fueron las de el teramilico y el isoamilico, los dos soltaron chispas de fuergo al tenercontacto con calor, pero el que mas hizo este fenomeno fue el teramilico, los dos se tornaron un medio violeta. La esterificacion de alcoholes pudimos definir que los oleres presentados en cada vaso con su respectiva reaccion de alcohol, fue que el isoamilico tuve un olor un poco mas fuerte que el etanol. Y la reaccion con el haloformo fue que al calentar las reacciones del etanol pudimos observar como el color amarillo se medio separaba de la demas solucion. Pudimos definir a lo que respecta el ensayo de lucas es que, nos ayuda a indentificar los tipos de alcoholes ya sea primario, secundario o terciario. En la practica al cabo de 5 y medio minutos el alcohol fue primario.
OBTENCION INDUSTRIAL DE LOS ALCOHOLES HIDRATACION DE ALQUENOS Los alquenos de hasta 4 o 5 tomos de carbono pueden separarse de la mezcla obtenida del craking del petrleo. Los alquenos pueden convertirse fcilmente en alcoholes. Por adicin directa de agua . Por adicin de cido sulfrico seguida por una hidrlisis. PROCESO OXO DE ALQUENOS Pueden obtenerse, en presencia del catalizador adecuado, los alquenos reaccionan con monxido de carbono e hidrgeno para generar aldehidos, compuestos que contienen el grupo CHO. Los aldehidos pueden reducirse fcilmente a alcoholes primarios mediante uma hidrogenacin cataltica FERMENTACIN DE CARBOHIDRATOS La fermentacin de azcares con levadura (un microorganismo), el proceso de sntesis qumica ms antiguo empleado por el hombre. Cuando la materia prima es el almidn, se obtiene, adems de alcohol etlico, una cantidad menor de aceite de fusel, (del alemn: Fusel, licor de mala calidad) Es una mezcla de alcoholes primarios: alcohol isopentlico con cantidades menores de alcohol n- proplico, isobutlico y 2- metil-1-butanol.