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Este documento describe un experimento para determinar la constante de velocidad de inversión de la sacarosa mediante polarimetría. Los estudiantes midieron el ángulo de rotación de la sacarosa en función del tiempo de reacción con HCl, y utilizaron los datos para calcular la constante de velocidad como la pendiente de la recta de regresión. Obtuvieron un valor promedio de -0.0329598 min-1 para la constante de velocidad.
Este documento describe un experimento para determinar la constante de velocidad de inversión de la sacarosa mediante polarimetría. Los estudiantes midieron el ángulo de rotación de la sacarosa en función del tiempo de reacción con HCl, y utilizaron los datos para calcular la constante de velocidad como la pendiente de la recta de regresión. Obtuvieron un valor promedio de -0.0329598 min-1 para la constante de velocidad.
Este documento describe un experimento para determinar la constante de velocidad de inversión de la sacarosa mediante polarimetría. Los estudiantes midieron el ángulo de rotación de la sacarosa en función del tiempo de reacción con HCl, y utilizaron los datos para calcular la constante de velocidad como la pendiente de la recta de regresión. Obtuvieron un valor promedio de -0.0329598 min-1 para la constante de velocidad.
rea de Ciencias de la Salud Unidad Acadmica de Ciencias Qumicas Programa de Qumico Farmacutico Bilogo
Materia: Fisicoqumica II Laboratorio Docente: Dr. En C. Toms Montiel Santilln Tema: Prctica 5. Velocidad de inversin de la sacarosa
Grado: 4 Semestre Grupo: A Equipo #4: 29101160 Tejada Rodrguez Christian Jairo 32130477 Torres Gutirrez David 32130525 Veyna Hurtado Luis ngel
28/Abr/2014 Velocidad de inversin de la sacarosa Objetivo Determinacin de la constante de velocidad de inversin de la sacarosa. Introduccin La sacarosa es el azcar de mesa que se obtiene de la carta y la remolacha. Es el compuesto orgnico de mayor produccin en forma pura. Cuando se hidroliza (sacarosa con cido acuoso diluido, o por accin de la enzima imperiosa de la levadura), se obtienen cantidades iguales de D-( + )glucosa y D-(-)fructosa. sta hidrlisis va acompaada de un cambio en el signo de la rotacin, de positivo a negativo; por eso se le suele llamar la inversin de la (+ (-sacarosa, y la mezcla levgira de D-glucosa y D-fructosa se ha llamado azcar invertido. Casi toda la miel es azcar invertido; las abejas proporcionan la invertasa. Mientras (+) -sacarosa tiene una rotacin especifica de +66%5n y D(+)-glucosa de +52,7", D-()-fructosa tiene una muy negativa: -92.4". lo que da un valor negativo neto para la rotacin especifica de la mezcla. Diagrama de flujo
Preparar 12 ml de sln de sacarosa a 20% Colocar en matraz de 50 ml, 10 ml de esta solucin 4 gr de sacarosa aforado a 20 ml Agregar 10ml de HCl 6N Se agita y se deja en reposo a bao Mara 1 h a 40 C. Los 10 ml restantes se mezclan con cuidado con 10 ml HCl 4N. Momento inicial de la reaccin Se vierte rpido a tubo polimtrico Se debe cuidar no dejar burbujas Realizar mediciones en polarmetro hasta obtener 3 valores negativos. A temperatura ambiente, anotar al final y al inicio del experimento Llenar el mismo tubo con sacarosa y HCl 6N, y realizar lectura al paso de 30 min. Tomar este resultado como Resultados
y = -0.0315x + 3.6739 R = 0.9987 2 2.2 2.4 2.6 2.8 3 3.2 3.4 3.6 0 10 20 30 40 50 ln(+t) tiempo (min) Anlisis La ecuacin de la lnea recta es: = 0.0315 + 3.6739 Y sabiendo que la constante de velocidad es igual a la pendiente, entonces: K= -0.0315 Discusin En la realizacin de la presente prctica, nos dispusimos a realizar la determinacin del cambio en el ngulo de la sacarosa, segn avanzaba su reaccin con el HCl. Esta determinacin la realizamos con un polarmetro manual; es decir, que cada determinado tiempo, nosotros mismos determinbamos visualmente cuanto haba cambiado el ngulo. A pesar de esto, nuestros resultados fueron relativamente coherentes, permitindonos obtener un valor bastante parecido en las constantes de velocidad en todas las determinaciones.
Conclusiones El transcurso de esta prctica, nos permiti observar desde otra perspectiva el avance de una reaccin, en este caso, de la sacarosa con HCl. Cuando esta reaccin se lleva a cabo, el ngulo de rotacin del plano de polarizacin cambia, conforme la sacarosa se descompone en fructuosa y glucosa, ya que estas ltimas dos, girarn hacia la izquierda. Es por esto, que en nuestras determinaciones nos resultan valores cada vez menores, y tambin es por esto que obtuvimos ciertos valores negativos. Cuando se llevara a cabo la reaccin por completo, se habra de llegar a un valor negativo final, que ya no cambiar al pasar del tiempo. Nosotros determinamos este ngulo mediante la mezcla de HCl 6N y sacarosa, dejndola a bao mara durante media hora, y despus aplicando las tcnicas anteriormente realizadas en el polarmetro a la mezcla de HCl 4N y sacarosa. Finalmente utilizamos los datos obtenidos en nuestras mediciones, para realizar los clculos correspondientes, y cerciorarnos de que efectivamente, el valor de la constante de velocidad es muy parecido en todas las determinaciones.
Bibliografa Morrison y Boyd. Qumica orgnica 5 edicin. Editorial Pearson Addison Wesley. 1998. Edo. De Mxico.