Desafo de cristales de azcar Pgina 1 de 16

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Desaf o de cri stal es de azcar



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Enf oque de l a l ec c i n
La leccin aborda el rea de superficie y cmo cambia la forma de los cristales segn
provengan de azcares con distintos grados de granulosidad. Los estudiantes exploran
el rea de superficie y las nanoestructuras y trabajan en equipos y participan en
actividades prcticas.

Si nops i s de l a l ec c i n
El Desafo de cristales de azcar explora cmo las
nanoestructuras pueden repercutir en el rea de superficie
y cmo es posible refinar el azcar a diferentes grados de
granulosidad sin afectar su estructura molecular. Los
estudiantes trabajan en equipos para explorar diferentes
etapas del azcar en lo que respecta al rea de superficie
y estructura molecular.

Ni vel es de edad
8 a 14.

Obj et i vos

Aprender sobre las nanoestructuras.
Aprender sobre los cristales.
Aprender sobre el rea de superficie.
Aprender sobre el trabajo en equipo y en grupo.

Res ul t ados ant i c i pados del apr endi z aj e
Como resultado de esta actividad, los estudiantes deben lograr
la comprensin de:

las nanoestructuras
el rea de superficie
la resolucin de problemas
el trabajo en equipo

Ac t i vi dades de l a l ec c i n

Los estudiantes aprenden sobre cmo el rea de superficie puede cambiar a nanoescala.
Los estudiantes trabajan en equipos para explorar diferentes formas de azcar con
diferentes niveles de granulosidad. Luego, predicen cmo los cristales provenientes
de diferentes soluciones de azcar podran diferir a nivel molecular dependiendo de la
granulosidad del azcar original. Los estudiantes realizan predicciones e investigaciones
y presentan su propuesta a la clase.

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I nf or mac i n/mat er i al es

Documentos informativos para el maestro (adjuntos)
Hojas de trabajo para el estudiante (adjuntas)
Hojas de informacin para el estudiante (adjuntas)

Conc or danc i a c on l os pr ogr amas
de es t udi o

Consulte la hoja adjunta sobre la concordancia con
los programas de estudio.

Conexi ones a I nt er net

TryEngineering (www.tryengineering.org)
TryNano (www.trynano.org) (sitio disponible
slo en ingls)
Iniciativa Nanotecnolgica Nacional (www.nano.gov)
(sitio disponible slo en ingls)
Normas de la ITEA para la competencia tecnolgica: Contenidos para el estudio
de la tecnologa (www.iteaconnect.org/TAA) (sitio disponible slo en ingls)
Normas nacionales de educacin cientfica (www.nsta.org/standards)
(sitio disponible slo en ingls)
Principios y normas de las matemticas escolares del NCTM
(http://standards.nctm.org) (sitio disponible slo en ingls)

L ec t ur as r ec omendadas

The Science of Sugar Confectionery (La ciencia de la confitera de azcar)
(ISBN: 0854045937)
Understanding Nanotechnology (Comprendiendo la nanotecnologa)
(ISBN: 0446679569)

Ac t i vi dad opc i onal de r edac c i n

Escribe un ensayo o prrafo sobre cmo el rea de superficie en diferentes grados
de azcar podra ser importante para un pastelero que deseara cubrir rosquillas con
azcar. Necesitara ms azcar granulado que azcar flor? Por qu s o por qu no?

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Par a l os maes t r os :
Conc or danc i a c on l os pr ogr amas de es t udi o

Nota: Todos los planes de las lecciones de esta serie cumplen con las Normas nacionales
de educacin cientfica, formuladas por el Consejo Nacional de Investigacin (National
Research Council) y avaladas por la Asociacin Nacional de Maestros de Ciencias (National
Science Teachers Association) y, si corresponde, tambin con las Normas para
la competencia tecnolgica de la Asociacin Internacional de Educacin Tecnolgica
(International Technology Education Association) o los Principios y normas de las matemticas
escolares del Consejo Nacional de Maestros de Matemticas (National Council of Teachers
of Mathematics).
Normas nacionales de educacin cientfica, de K a 4 grado
(de 4 a 9 aos de edad)

NORMA DE CONTENIDO A: La ciencia como indagacin
Como resultado de las actividades, todos los estudiantes deben desarrollar:
Capacidades necesarias para realizar indagaciones cientficas
La comprensin de la indagacin cientfica

NORMA DE CONTENIDO B: Fsica
Como resultado de las actividades, todos los estudiantes deben lograr
la comprensin de:
Las propiedades de los objetos y los materiales

NORMA DE CONTENIDO E: Ciencia y tecnologa
Como resultado de las actividades, todos los estudiantes deben desarrollar:
Capacidades de diseo tecnolgico

NORMA DE CONTENIDO G: Historia y naturaleza de la ciencia
Como resultado de las actividades, todos los estudiantes deben lograr
la comprensin de:
La ciencia como cometido humano

Normas nacionales de educacin cientfica, de 5 a 8 grado
(de 10 a 14 aos de edad)

NORMA DE CONTENIDO A: La ciencia como indagacin
Como resultado de las actividades, todos los estudiantes deben desarrollar:
Las capacidades necesarias para realizar indagaciones cientficas
La comprensin de la indagacin cientfica

NORMA DE CONTENIDO B: Fsica
Como resultado de las actividades, todos los estudiantes deben lograr
la comprensin de:
Las propiedades y los cambios de las propiedades en la materia
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Par a l os maes t r os :
Concordancia con los programas de estudio (continuacin)


NORMA DE CONTENIDO E: Ciencia y tecnologa
Como resultado de las actividades en 5 a 8 grado, todos los estudiantes deben
desarrollar:
Capacidades de diseo tecnolgico
La comprensin de la ciencia y la tecnologa

Principios y normas para las matemticas escolares
(de 6 a 18 aos de edad)

Medicin
comprender los atributos mensurables de los objetos y las unidades,
los sistemas y los procesos de medicin.
aplicar tcnicas, herramientas y frmulas correctas para determinar
mediciones.

Conexiones
reconocer y aplicar las matemticas en contextos externos a ellas.


Normas para la competencia tecnolgica, todas las edades

La naturaleza de la tecnologa
Norma 1: Los estudiantes desarrollarn la comprensin de las caractersticas
y el alcance de la tecnologa.

Tecnologa y sociedad
Norma 6: Los estudiantes desarrollarn la comprensin del rol de la sociedad
en el desarrollo y uso de la tecnologa.

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Par a l os maes t r os :
Doc ument o i nf or mat i v o par a el maes t r o
Meta de la leccin
La leccin se concentra el rea de superficie y cmo cambia la forma de los cristales
segn provengan de azcares con distintos grados de granulosidad. Los estudiantes
exploran los conceptos de rea de superficie y nanoestructuras, trabajan en equipos
y participan en actividades prcticas incluyendo la elaboracin de
cristales de azcar con diferentes muestras de azcar.
Objetivos de la leccin
Aprender sobre las nanoestructuras.
Aprender sobre los cristales.
Aprender sobre el rea de superficie.
Aprender sobre el trabajo en equipo y en grupo.
Materiales
Hoja de informacin para el estudiante
Hojas de trabajo para el estudiante
Microscopio tradicional o fotogrfico para usarlo
en la sala de clases
Desafo de disolucin: Un conjunto de materiales para
cada equipo:
o Dos tazones de vidrio trmicos o tazones medidores
limpios con una capacidad mnima de 4 tazas (tambin
pueden usarse en el desafo de cristales), acceso
a agua tibia, 1 cucharadita de azcar granulado,
1 cucharadita de azcar flor
Desafo de cristales: Un conjunto de materiales para cada equipo:
o Dos tazones de vidrio trmicos o tazones medidores limpios con una capacidad
mnima de 4 tazas, 2 pedazos de cordel de algodn fino que sean 1,5 veces
ms largos que la altura de la taza, 2 lpices o varitas, peso para colgar en
el cordel (arandela, tornillo), 3 tazas de azcar granulado, 3 tazas de azcar
flor o glas, 2 tazas de agua bien caliente (que debe verter un adulto)
Procedimiento

1. Muestre a los estudiantes las diversas hojas de referencia para el estudiante. Se
pueden leer en clase, o bien, entregar como material de lectura de tarea para la
noche anterior.

2. Desafo de disolucin:
a. Los estudiantes vierten una taza de agua tibia en cada uno de los dos tazones
de vidrio
b. Los estudiantes agregan una cucharadita de azcar flor o glas en un tazn
y una cucharadita de azcar granulado en el otro.
c. Observan cul se disuelve ms rpido y responden las preguntas referentes
a cmo el rea de superficie afect los resultados
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Par a l os maes t r os :
Documento informativo para el maestro (continuacin)

Procedimiento (continuacin)

3. Desafo de cristales:
a. En primer lugar el maestro/un adulto debe verter una taza de agua bien caliente
en uno de los dos tazones.
b. Los estudiantes deben agregar 3 tazas de cada tipo de azcar en los tazones
individuales y revolver el contenido hasta disolverlo. El agua se ver
perfectamente transparente cuando el azcar est disuelta. Nota: Un mtodo
alternativo consiste en hervir el agua para disolver el azcar, en cuyo caso un
adulto debe preparar las soluciones hervidas con azcar.
c. Sumerja el cordel en el agua con azcar y ate uno de sus extremos al lpiz de
tal manera que el otro extremo cuelgue verticalmente en la solucin azucarada.
Se puede agregar un peso (una arandela, un tornillo) para asegurarse de que el
cordel permanezca en posicin recta. Tambin puede preparar anticipadamente
los cordeles, sumergindolos en las soluciones azucaradas y dejando que se
sequen. Con este mtodo, se habrn formado cristales incipientes en el cordel
antes de colocarlos en las soluciones azucaradas, lo cual puede agilizar el
proceso pues los cristales iniciales darn lugar a la formacin de nuevos
cristales.
d. Observe los tazones diariamente de cuatro a siete das
e. Anote las observaciones durante el proceso de formacin de cristales
f. Examine cada uno de los cristales resultantes con un microscopio y anote las
observaciones en la tabla proporcionada.

4. Evaluacin: Los estudiantes completan hojas de evaluacin/reflexin

Tiempo necesario
De dos a tres sesiones de 45 minutos durante el transcurso de 7 das.

Consejos
Se recomienda usar agua hervida en vez de agua caliente si en las instalaciones
existe la posibilidad de hervirla en forma segura bajo la supervisin de un adulto.
Si no tiene acceso a un microscopio, puede usar cualquiera de los nuevos videoscopios
y conectarlo a un monitor o pantalla de una computadora. Algunos ejemplos son
los microscopios Eye Clops ($25 a $45) o Carson zPix Digital Microscope ($79).

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Par a l os es t udi ant es :
Qu es l a nanot ec nol og a?

Imagina que eres capaz de observar el movimiento de un
glbulo rojo mientras circula por tus venas. Cmo sera
poder observar los tomos de sodio y cloro mientras se
acercan lo suficiente para que efectivamente se produzca
una transferencia de electrones y formen un cristal de sal?
O poder observar la vibracin de las molculas a medida
que aumenta la temperatura en una cacerola con agua?
Gracias a las herramientas o 'microscopios' que se han
desarrollado y perfeccionado durante las ltimas dcadas,
podemos observar muchas situaciones similares a los
ejemplos mencionados al comienzo de este prrafo. Esta
capacidad de observar, cuantificar e incluso manipular
materiales a escala atmica o molecular se denomina
nanotecnologa o nanociencia. Si tenemos un nano algo,
entonces hablamos de la mil millonsima parte de ese algo.
Los cientficos e ingenieros aplican el prefijo nano a muchos
de esos algo, incluyendo metros (longitud), segundos
(hora), litros (volumen) y gramos (masa), para representar
aquello que claramente constituye una cantidad muy diminuta.
En la mayora de los casos, nano se aplica a la escala de longitud, por lo cual realizamos
mediciones hablando de nanmetros (nm). Los tomos individuales miden menos de 1 nm
de dimetro; colocamos 10 tomos de hidrgeno en hilera para crear una lnea de 1 nm
de longitud. Hay tomos mayores que los de hidrgeno pero tambin tienen dimetros
inferiores a un nanmetro. Un virus comn mide aproximadamente 100 nm de dimetro,
mientras que una bacteria mide aproximadamente 1000 nm de longitud. Las herramientas
o nuevos microscopios que nos han permitido observar el mundo antes invisible de la
nanoescala son el microscopio de fuerza atmica (atomic force microscope) y el
microscopio de barrido de electrones (scanning electron microscope).

Microscopio de barrido de electrones
Es un tipo especial de microscopio de electrones que
crea imgenes de una superficie de muestra recorrindola
con un haz de electrones de alta energa utilizando un
patrn de barrido por tramas. En tal barrido, la imagen
es seccionada en una secuencia de franjas (comnmente
horizontales) denominadas lneas de barrido. Los
electrones interactan con los tomos que conforman
la muestra y producen seales que proporcionan datos
sobre la forma de la superficie, su composicin e incluso
si puede o no conducir electricidad. La imagen de
la derecha muestra polen de una variedad de plantas
comunes ampliado a una escala casi 500 veces mayor. La fotografa fue tomada
con el microscopio de barrido de electrones de la Universidad de Dartmouth
(vwww.dartmouth.edu/~emlab/gallery).

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Par a l os es t udi ant es :
Apl i c ac i ones de nanot ec nol og a

Los materiales que presentan diferentes propiedades fsicas originadas por cambios
a nanoescala ya han dado lugar a numerosas nuevas aplicaciones. Muchas de estas
aplicaciones an se encuentran en diversas etapas de investigacin, pero algunas
ya estn disponibles comercialmente.

Por ejemplo, se han incorporado nanopartculas en telas para crear ropa resistente a las
manchas. Los fabricantes automotrices han mejorado los parachoques con nanocristales
para que sean ms resistentes. Se han creado filtros cromticos y bombillas de colores
alterando las propiedades pticas de una suspensin dada (mediante la modificacin del
tamao y forma de las partculas coloidales que contiene). Se han diseado nanotubos
de carbono para productos tales como marcos de bicicletas y raquetas de tenis a fin
de aumentar la resistencia y disminuir el peso.

Aplicaciones biomdicas
Se prev que la nanotecnologa tendr un importante efecto
en la mejora de la calidad de la atencin mdica mediante
un diagnstico anticipado y confiable de enfermedades, mejores
medicamentos, administracin precisa de medicamentos en zonas
especficas, implantes de mejor calidad y otras aplicaciones. Se
estn desarrollando biosensores (mediante una combinacin de
nanomateriales, novedosas tcnicas de fabricacin de dispositivos
y avances en el procesamiento de seales) a fin de detectar
anticipadamente varias enfermedades de riesgo vital. Estos
sensores usan nanotubos de carbono o nanoalambres de silicio
capaces de alojar la molcula detectora cuya labor es identificar
la firma de una enfermedad o mal especfico. Se prev que los
nanobiosensores que usan este mtodo se fabricarn en masa
usando tcnicas desarrolladas por la industria de chips informticos.
La nanotecnologa tambin tendr un importante papel en el
campo teraputico. Dos reas en las que se prev que tendr un gran impacto son
la sntesis de medicamentos mejorados usando los principios de la nanotecnologa
y la administracin precisa de medicamentos en zonas especficas. Especficamente,
una determinada familia de molculas conocidas como dendrmeros (que son molculas
ramificadas repetidamente) promete poder administrar eficazmente los medicamentos.
Estos grandes polmeros poseen una configuracin bursiforme en sus centros que puede
utilizarse para alojar medicamentos dentro de las molculas y as transportarlos
a sus destinos.
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Par a l os es t udi ant es :
Apl i c ac i ones de nanot ec nol og a
( c ont i nuac i n)

Aplicaciones de transporte
Una de las principales contribuciones que puede efectuar
la nanotecnologa en el sector del transporte es producir
materiales compuestos dotados de menor peso y mayor
resistencia para la construccin de aeroplanos y
automviles. Tales materiales se crean a partir de
dos o ms materias primas con propiedades fsicas
o qumicas significativamente diferentes. Estas
propiedades se conservan en la estructura final. La
promesa de los nanocompuestos radica en que sern
ms livianos y resistentes que otros tipos de compuestos utilizados comnmente.
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Hoj a de i nf or mac i n par a el es t udi ant e:
Qu es el r ea de s uper f i c i e?

El rea de superficie es la medicin que indica la cantidad de rea expuesta de un objeto.
Se expresa en unidades cuadradas. Si un objeto tiene caras planas, su rea de superficie
puede calcularse sumando todas las reas de sus caras. Incluso los objetos con superficies
uniformes, como las esferas, tienen un rea de superficie.

Frmulas para reas de superficies cuadradas
El rea de superficie de un cubo puede expresarse con la frmula:
x = 6Y
2
(es decir 6 multiplicado por Y multiplicado por 2)

La imagen de la izquierda muestra un cubo, donde Y es igual a la longitud
de cada lado. Debido a que es cuadrado, todos los lados miden lo mismo.
Para determinar el rea de superficie del cubo, primero tienes que calcular
el rea de uno de sus lados. El rea de un lado es Y x Y o Y
2
. Para encontrar el rea
de superficie del cubo, debes multiplicar el rea de uno de sus lados por 6. Por ejemplo,
si la longitud de Y es igual a 10 mm, entonces el rea de un lado sera 100 mm cuadrados
y el rea del cubo sera 600 mm cuadrados.

Frmulas para reas de superficies rectangulares
El rea de superficie de un rectngulo puede expresarse con la frmula: x = 4AB + 2AC

Como en el caso del rectngulo no todos los lados son iguales, hay tres
longitudes distintas que medir. En la imagen superior, los lados estn
representados por A, B y C. Para determinar el rea de la faz delantera
del rectngulo, debemos multiplicar A x B. Puesto que hay cuatro
superficies de igual tamao en el rectngulo, debemos utilizar 4 x A x B como parte
de nuestra frmula para determinar el rea de superficie del rectngulo dimensional.
Tambin debemos determinar el rea de las dos superficies ms pequeas. En este caso,
debemos multiplicar A x C. Debido a que el rectngulo tiene dos de estas caras, debemos
multiplicar 2 X A X C para obtener la frmula del rea de superficie total. Por ejemplo, si
la longitud de A es igual a 10 mm, B es igual a 30 mm y C es igual a 15 mm entonces:

A multiplicado por B = 300 mm, por lo cual 4AB = 1200 mm cuadrados

A multiplicado por C = 150 mm, por lo cual 2AC= 300 mm cuadrados

Por lo tanto, el rea de superficie del rectngulo dimensional es de 1500 mm cuadrados

La importancia del rea de superficie
A nanoescala, las propiedades bsicas de las partculas pueden variar considerablemente
respecto a las partculas de mayor tamao. Ello podra incluir propiedades mecnicas, la
posibilidad de que la partcula pueda o no conducir electricidad, su reaccin ante los cambios
de temperatura e incluso la forma en que se producen ciertas reacciones qumicas. El rea
de superficie es uno de los factores que cambia a medida que las partculas se hacen ms
pequeas. Debido a que las reacciones qumicas generalmente ocurren en la superficie
de una partcula, si aumenta el rea de superficie disponible para que se produzcan
reacciones, stas pueden ser muy diferentes.
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Hoj a de i nf or mac i n par a el es t udi ant e:
Qu t an gr ande es l o mi ns c ul o?

Puede resultar difcil imaginar qu tan pequeas son las cosas a nanoescala. El siguiente
ejercicio puede ayudarte a visualizar el tamao de lo minsculo.

Los siguientes son dibujos de objetos que probablemente reconoces: una bola de boliche,
una bola de billar, una pelota de tenis, una pelota de golf, una canica y un guisante.
Piensa en el tamao relativo de estos objetos.




Ahora demos un vistazo a la siguiente tabla creada por el Instituto Nacional del Cncer
(National Cancer Institute) de los EE. UU. y piensa qu tan pequeos son los objetos
a medida que se alejan de la pelota de tenis comn. El punto . que aparece en esta
pgina mide 1.000.000 de micrones, verdaderamente gigantesco comparado con un virus
o una sola molcula de agua (H
2
0).



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Ac t i vi dad par a el es t udi ant e:
Des af o de di s ol uc i n
Formas parte de un equipo de ingenieros a quienes se les ha planteado el desafo
de explorar cmo cambia el rea de superficie del azcar dependiendo del estado
en que se encuentra. El azcar se ofrece en diversos tamaos de cristales que
afectan su uso o aplicacin.

Tipos de azcar

Azcar perla: Los azcares de granos gruesos, como el azcar perla,
suelen usarse para agregar brillo al decorar productos horneados tales
como galletas y caramelos. El efecto de brillo lo genera la luz que
se refleja en los grandes cristales de azcar.
Azcar granulado: Los azcares granulados normales poseen un tamao
de grano de aproximadamente 0,5 mm de ancho y se utilizan con
mayor regularidad como azcar de mesa para el caf o t.
Azcar extrafino: Este tipo de azcar es el resultado de grados
ms finos provenientes de azcar granulado cernido
selectivamente hasta obtener un tamao aproximadamente
de 0,35 mm. Suele utilizarse en aplicaciones de pastelera.
Azcar flor: El azcar flor, tambin conocido como azcar glas
o de repostera, es una forma de azcar sumamente refinado.
Un grano de azcar glas mide aproximadamente 0,060 mm,
mientras que uno de azcar de repostera mide alrededor de
0,024 mm. Estos tipos de azcar se utilizan frecuentemente
en cocina, ya que es preferible un azcar que se disuelva
rpidamente en un fluido. Se utiliza para preparar
escarchados y otras decoraciones de bizcochos.

Independientemente de su granulosidad,
las molculas base del azcar no varan.

Impacto en el rea de superficie:
La diferencia en el rea de superficie es mucho
mayor en un gramo de azcar flor que en uno
de azcar extrafino. Y el rea de superficie
de un gramo de azcar extrafino es mayor
que el de un gramo de azcar granulado.

Desafo de disolucin:
Llena dos vasos transparentes con una taza de agua tibia. Al mismo tiempo, agrega
una cucharadita de azcar flor o glas en un tazn y una cucharadita de azcar granulado
en el otro. Responde las siguientes preguntas:

Qu tipo de azcar se disolvi ms rpido?

A qu crees que se debi esto? Cmo afect el rea de superficie el azcar
que se disolvi primero?
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Des af o de c r i s t al es
Qu es un cristal?
Un cristal es una sustancia slida en la cual los tomos, molculas
o iones estn dispuestos en un patrn en orden repetitivo que
se extiende en tres dimensiones espaciales. Se denomina
cristalizacin al proceso que forma una estructura cristalina
a partir de fluidos o materiales disueltos en un fluido. La
estructura de cristal formada a partir de un fluido depende de
sus propias caractersticas qumicas y de las condiciones fsicas
en el rea circundante, como por ejemplo, la presin del aire.
Los copos de nieve, diamantes y sal de mesa son ejemplos de
cristales. La cristalografa es la ciencia que estudia los cristales
y su formacin.

Qu es la saturacin?
Las sustancias como el azcar slo pueden disolverse en el agua
hasta cierto punto; posteriormente si se agrega ms azcar ste
permanecer en su forma slida. Esto se denomina saturacin. En esta leccin,
disolveremos en agua caliente dos tipos diferentes de azcar. Luego, cuando el agua se
evapore con el trascurso del tiempo, la solucin se saturar de manera que el azcar se
adhiera al cordel formando molculas de azcar slidas que se adherirn. Estas molculas
atraern ms y ms molculas de azcar hasta que se formen los cristales. Con el tiempo,
ms agua se evaporar naturalmente y la solucin con agua azucarada se tornar incluso
ms saturada, lo cual aumentar el espesor de los cristales de azcar en el cordel. Tu cordel
finalizado con cristales de azcar estar conformado por aproximadamente mil billones
(1.000.000.000.000.000) de molculas.

El desafo
Como equipo analiza y llega a una hiptesis respecto a la siguiente pregunta: Si disuelves
en agua azcares de distintos niveles de refinamiento (granulado, flor, en cubos) para luego
formar cristales de azcar, los cristales resultantes aparecern iguales bajo el microscopio,
o an habr una diferencia en el aspecto segn la granulosidad inicial del azcar?
Responde las preguntas en el cuadro siguiente:

Describe tus respuestas e incluye al menos dos argumentos de apoyo para tu hiptesis.





Por qu?
1.


2.


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Etapa de prueba
Tu maestro te ha entregado un conjunto de materiales, incluyendo:
Dos tazones de vidrio trmicos o tazones medidores limpios
con una capacidad mnima de 4 tazas
2 pedazos de cordel de algodn fino 1,5 veces ms largos
que la altura de la taza
2 lpices o varitas
Peso para colgar en el cordel (una arandela, un tornillo)
3 tazas de azcar granulado
3 tazas de azcar flor o glas
2 tazas de agua bien caliente (que debe verter el maestro)

Observacin
Como equipo intentars formar cristales de azcar a partir de dos
diferentes tipos de azcar, granulado y glas. Recuerda que el tamao de un grano
en los azcares granulados es aproximadamente 0,5 mm de ancho, en tanto que un grano
de azcar glas mide alrededor de 0,060 mm. Observa el azcar granulado y glas en
un microscopio o utilizando un televisor digital o videoscopio. Anota tus observaciones
en el siguiente cuadro tras finalizar la actividad de formacin de cristales.

Azcar granulado Azcar glas Formacin de
cristales a partir
de solucin de
azcar granulado
Formacin de
cristales a partir
de solucin de
azcar glas
Describe lo
que hayas
observado
















Dibuja lo
que hayas
observado





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Fase de investigacin

1. Rotula uno de los tazones de vidrio como granulado
y el otro como glas para distinguirlos durante
la investigacin.

2. Agrega 3 tazas del azcar correspondiente
en el tazn marcado.

3. Pide a un adulto que vierta una taza de agua caliente
en uno de los dos tazones.

4. Revuelve el azcar en el agua hasta que luzca perfectamente transparente; esto
significa que el azcar se ha disuelto. Nota: Un mtodo alternativo consiste en calentar
el agua hasta un punto de ebullicin para disolver el azcar, en cuyo caso el maestro
debe preparar todas las soluciones hervidas con azcar.

5. Sumerge un pedazo de cordel de algodn en cada una
de las soluciones de azcar y djalo secar sobre un plato
durante al menos diez minutos. Mientras ms se seque,
mejor ser. Con este mtodo, se habrn formado cristales
incipientes en el cordel antes de colocarlos en la solucin
azucarada, lo cual puede agilizar el proceso pues los cristales
iniciales darn lugar a la formacin de nuevos cristales.

6. En cada tazn, ata el cordel correspondiente al extremo
de un lpiz de tal manera que el otro extremo del cordel
cuelgue verticalmente en la solucin azucarada. Puede
que te convenga atar un tornillo o perno a la parte inferior
del cordel para que cuelgue en posicin recta en la
solucin azucarada.

7. Revisa la formacin a medida que trascurra el tiempo
y anota tus observaciones.

8. Examina en un microscopio una muestra de los cristales
que se formaron a partir del azcar granulado y glas,
tal cual lo hiciste con las muestras de azcar originales.
Anota tus observaciones en la tabla correspondiente
en la pgina anterior.
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Fase de evaluacin
Completa las siguientes preguntas en grupo:

1. Compara los cristales formados a partir del azcar granulado y del azcar glas.
Cercirate de dar detalles e incluir ilustraciones si eso te ayuda.





2. Cmo se compara tu hiptesis sobre cristales respecto a los resultados reales?
Te sorprendiste con tus hallazgos?





3. Enumera dos usos del azcar en los que el azcar con una mayor rea de superficie
hubiese sido una mejor eleccin que el azcar con mayor granulacin. Por qu crees
que ello es as?





4. Sugiere otro uso para el principio de la nanotecnologa. Por ejemplo, los ingenieros estn
probando el uso de nanoestructuras para aumentar el rea de superficie en los paneles
solares a fin de mejorar su eficacia, pues as existe una mayor posibilidad de que el sol
alcance una superficie. Se te ocurre una idea similar?





5. Cul es el aspecto ms interesante de la nanotecnologa o de las nanoestructuras
que aprendiste durante esta leccin?