UNIDAD 3: EQUILIBRIO POR COMPLEJACIN, XIDO-REDUCCIN Y PRECIPITACIN

UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MEXICO

ASIGNATURA:

QUIMICA ANALITICA


ACTIVIDAD:

ACTIVIDAD 6

PRCTICA 2: CUANTIFICACIN DE PLOMO EN
MATERIAL DE EMPAQUE Y DULCES DE TAMARINDO

FECHA:

11 DE DICIEMBRE DEL 2013

PROFESOR:

ING. MARIA DEL ROSARIO GONZALEZ BAALEZ

ALUMNO:
JHONI MANUEL ROSADO CUELLAR



UNIDAD 3: EQUILIBRIO POR COMPLEJACIN, XIDO-REDUCCIN Y PRECIPITACIN

INTRODUCCIN:

El desarrollo tecnolgico, el crecimiento demogrfico, la industrializacin, el cambio en
loshbitos alimenticios por el consumo de productos cada vez ms industrializados,
productos quetienen anexados la calidad de los materiales de empaque que se usan, son
factores que hancontribuido a la incorporacin en los alimentos de manera continua,
cantidades crecientes de ungran nmero de sustancias qumicas sintticas y naturales.

La cadena alimentaria se enfrenta anuevos retos llegados con la modernizacin del sector
industrial, Cuando estas sustancias qumicas son de tal clase que los seres vivos o el
ambiente abitico lospueden asimilar, transformar o eliminar continuamente, se considera
que existe una situacin deequilibrio.

Sin embargo en la actualidad debido al gran nmero de sustancia que entrancontinuamente,
en muchos casos se ha rebasado la capacidad de los sistemas carecen de lacapacidad para
transformar, asimilar, modificar o eliminar dichas sustancias contaminantes.

Dentro de las sustancias contaminantes tenemos los metales pesados entre los que destaca
elPlomo, que pertenece al grupo de metales traza, se acumulan en los organismos, no
tieneninguna actividad biolgica, su presencia en alimentos, bebidas, agua potable y agua
purificada,constituye un serio problema para la salud del hombre debido a su toxicidad.

La intoxicacin por plomo se conoce desde la antigedad. Durante el Imperio Romano era
muyhabitual este tipo de envenenamiento puesto que los utensilios de cocina se fabricaban
con estemetal.

Sin embargo, el autntico conocimiento de los efectos nocivos para la salud del plomovino
de la mano de Alice Hamilton, un mdico que, a principios del siglo XX, descubri
quecuando se ingiere o se inhala este metal, el organismo no es capaz de eliminarlo, sino
que seacumula en los huesos y en otros tejidos.

Las fuentes ms usuales de contaminacin por Plomo se encuentran representadas por
procesosindustriales como son la fabricacin de bateras, soldaduras, cables, municiones,
pigmentos,pinturas, cermicas y lacas principalmente.

Tomando alimentos o agua que lo contengan,pasando mucho tiempo en reas donde se han
usado pinturas con base de plomo y que estndeteriorndose o empleando productos para la
salud o remedios caseros que lo contienen sonalgunas de las acciones que pueden ponernos
en contacto con este producto.

La exposicina niveles excesivos de plomo puede afectar el desarrollo del nio y ocasionar
lesionescerebrales, trastornos renales, jaquecas, prdida del apetito y vmitos. Tambin
puede afectar laaudicin y causar alteraciones del comportamiento.




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En los adultos, el plomo puede provocar unaumento de la presin arterial y ocasionar
problemas digestivos, renales, nerviosos, trastornosdel sueo, dolor muscular y articular y
alteraciones del estado de nimo.El feto y el nio son ms susceptibles que el adulto, ya que
el plomo es absorbido con msfacilidad por el organismo en desarrollo. Adems, los tejidos
del nio son ms sensibles a losefectos nocivos de este metal.

OBJETIVO

Determinar el contenido de plomo presente en dos materiales de empaque (plstico
corrugable sin impresin y celofn con impresin) como probable factor de contaminacin.

Se basa en la NOM-117-SSA1-1994, establece los mtodos de prueba de espectrometra de
absorcin atmica para la determinacin de cadmio, arsnico, plomo, estao, cobre, fierro,
zinc y mercurio presentes en alimentos, bebidas, agua purificada y agua potable.Esta
Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el territorio nacional para las
personas fsicas o morales que requieran efectuar este mtodo en productos nacionales o de
importacin, para fines oficiales.

MARCO TEORICO

FUNDAMENTO DE LA TCNICA DE ESPECTROFOTOMETRA DE
ABSORCIN ATMICA.

La Espectrofotometra de absorcin atmica, es una rama del anlisis instrumental en
el cual unelemento es atomizado en forma tal que permite la observacin, seleccin y
medida de suespectro de absorcin.

Espectrofotometra de absorcin atmica por flama, es el mtodo por el cual el elemento
sedetermina mediante un espectrofotmetro de absorcin atmica, usado en conjunto con
unsistema de nebulizador-quemador de flujo laminar y la flama como fuente de
atomizacin.

La fuente de atomizacin es un quemador que utiliza las mezclas de gases, las ms
frecuentesson aire-acetileno y xido nitroso-acetileno. Como fuente de radiacin se emplea
una lmparade ctodo hueco para el elemento a analizar.El mtodo de anlisis cuantitativo
para plomo, empleando la tcnica de absorcin atmica sebasa en hacer pasar un haz de luz
monocromtica de una frecuencia tal que puede ser absorbidopor el Analito que se
encuentra presente en forma de vapor atmico.

La medida de la intensidadluminosa antes y despus de su paso por el vapor atmico
permite determinar la absorbancia porparte del Analito. La concentracin de la muestra se
conoce relacionando los valores deabsorbancia obtenidos con los valores de absorbancia
provenientes de las preparaciones dereferencia de concentracin conocida.




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La relacin entre absorbancia y concentracin es lineal ysigue la Ley de Lambert y Beer.La
absorbancia aumenta con la concentracin de los tomos en el medioabsorbente, es decir,
lamedida de la absorcin aumenta con la concentracin del elemento en la muestra, ya sea
queest en su condicin original o sujeta a pre tratamiento.


DESARROLLO:

Se basa en la NOM-117-SSA1-1994, establece los mtodos de prueba de espectrometra
deabsorcin atmica para la determinacin de cadmio, arsnico, plomo, estao, cobre,
fierro, zincy mercurio presentes en alimentos, bebidas, agua purificada y agua potable.


Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el territorio nacional para
laspersonas fsicas o morales que requieran efectuar este mtodo en productos nacionales o
deimportacin, para fines oficiales.Se analizaron dulces de pulpa de tamarindo semislidos
con material de empaque plsticocorrugable sin impresin con capacidad de 38 g, y dulces
de tamarindo picantes con material deempaque de celofn con impresin a color y
capacidad de 25 g, se realizaron pruebas fsicas yse determin el contenido de plomo en las
muestras de empaque sin lavar de acuerdo alprocedimiento establecido en la NOM-117-
SSA1-1994.


MATERIALES:




MATRACES DE 500 ML Y DE 8 ML











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MATRACES ERLENMEYER DE DIREFENTES CAPACIDADES




MATRACES VOLUMETRICOS DE DIFERENTES CAPACIDADES




MICROPIPETAS O PIPETAS DE EPPENDORF DE DIFERENTES CAPACIDADES







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LAVADO DE MATERIAL.

Se us jabn libre de plomo, se enjuaga el material con agua con agua corriente. Sumergir
el material de vidrio y plstico en un recipiente (de preferencia plstico) que contenga una
solucin de cido ntrico grado RA al 30 %. Dejarlo tapado y reposando por un lapso de 24
horas. Quitar el exceso de cido ntrico con varios enjuagues (5 o 6 veces) con aguade
ionizada, Dejar escurrir y secar. Guardar cuanto est seco para evitar contaminacin por
partculas en el aire.

INSTRUMENTOS:

Espectrofotmetro de absorcin atmica para flama, marca varan, modelo 4272.

PREPARACIN DE LA MUESTRA:

Digestin va hmeda para la determinacin de Plomo, Se pesaron200 mg del material de
empaque, se procesaron sin lavar. En un matraz de Kjeldhal se coloc la muestra y se
adicion 10 mL de cido ntrico concentrado, se calent en un digestor. Digerir la muestra
3 horas, la muestra debe quedar traslcida, si queda mbar, adicionar perxido de
Hidrgeno gota a gota con agitacin contina.






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Enfriar, aforar a 100 mL con agua desionizada y filtrar si es necesario. Correr un
blanco de reactivos.

PROCEDIMIENTO:

Espectrometra de absorcin atmica por flama, Configuracin operacional del instrumento
y en el sistema de adquisicin de datos. Se emplea una lmpara de ctodo hueco para
plomo, empleando la lnea de resonancia a 217 nm, en un sistema quemador de flujo
laminar- nebulizador y una flama de aire-acetileno.

El instrumento debe calibrarse para el Analito a determinar usando el blanco de calibracin
y las preparaciones de referencia a una concentracin de 0.1, 0.2 y 1.0 mg L-1 de plomo.
Ajustar el instrumento a 0 con el blanco de calibracin. Introducir las preparaciones de
referencia del Analito de menor a mayor concentracin y registrar al menos tres rplicas de
la absorbencia de cada uno.






Muestra las concentraciones de plomo encontradas en el material de empaque celofn se
encuentran por abajo del lmite (0.5 mg/L) permitido por la norma oficial NOM-117-SSA1-
1994.





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Las concentraciones de plomo encontradas en el material de empaque plstico se
encuentran por abajo del lmite (0.5 mg/L) permitido por la norma oficial NOM-117-SSA1
1994.




Las concentraciones de plomo encontradas en el dulce de tamarindo con material de
empaque celofn entintado se encuentran cerca del lmite (0.5 mg/L) permitido por la
norma oficial NOM-117-SSA1-1994.























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CONCLUSIONES:

La concentracin de plomo encontrada en el empaque de plstico est por debajo del lmite
de deteccin del instrumento (menos de 0.05 ppm). Por otra parte, el empaque de celofn
sin impresin cumple con el lmite plomo permisible de acuerdo con la NOM-117-SSA-
1994; sin embargo, en el dulce de tamarindo en empaque con impresin s se detect plomo
y no cumple el lmite citado, podra ser que las tintas empleadas en la impresin ocasionan
la presencia de plomo en el empaque y en el dulce de tamarindo.




































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REFERENCIAS:

Norma Oficial Mexicana NOM-117-SSA1-1994, Bienes y Servicios, Mtodo para
la prueba de determinacin de plomo.

Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI-1994, Especificaciones Generales de
etiquetado de alimentos y bebidas no alcohlicas.

Declaracin de la Asociacin Nacional de Confeccionadores sobre los Dulces
Mexicanos.National Confectioners Association, USA (2004). Internet. Mayo 25,
2006http://www.candyusa.org/Media/Hot/Lead/pr_07_08_2004_statment_spanish.a
sp Skoog Douglas, Anlisis Instrumental, Mxico, 2000, Ed Interamericana pg. 16-
19.