Didctica del Conocimiento del Medio Natural en Educacin Primaria

Desarrollo de una Unidad Didctica

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Fuente: Imagen obtenida el da 23-5-2011, de http://www.imchef.org/el-sistema-d/
MODELO DE CLASIFICACIN
PROGRAMACIN UNIDAD DIDCTICA CLASIFICACIN

LA GRAN COCINA DEL RESTAURANTE: Clasificacin de los utensilios de cocina normales a travs del organigrama de una cocina profesional.

Didctica del Conocimiento del Medio Natural en Educacin Primaria
Desarrollo de una Unidad Didctica
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AUTOR:
















PROGRAMACIN UNIDAD DIDCTICA CLASIFICACIN
Temporalizacin
Caractersticas y agrupamiento del alumnado

Trimestre: 2 Mes: Febrero. (Segundo trimestre)
Semana: Segunda y tercera.
Objetivos -Criterios de Evaluacin y Competencias Bsicas (1)
Conceptos Procedimientos Actitudes
1. El conocimiento de los distintos
utensilios de una cocina y sus
caractersticas, diferencias y
similitudes en funcin de unos usos
determinados.
2. El reconocimiento de los cambios
que sucede con el uso y el paso del
tiempo en los utensilios y su relacin
con la calidad.
3. El aprendizaje de nuevos utensilios
del contexto propio y externo.


1. Elaboracin de una clasificacin en
funcin de los distintos parmetros
propuestos.
2. El manejo correcto de los
utensilios e ingredientes para la
elaboracin de una receta. Asi como
su construccin plstica.
3. La preparacin de una actividad
tanto de forma individual como en
grupo.
4. El uso de materiales reciclables en
la actividad.

1. Respeto por las normas
de uso de utensilios y de
seguridad e higiene en el
trabajo.
2. Inters por las
actividades en grupo.
3. Valoracin de materiales
reciclables y de la
importancia del medio
ambiente.
4. Respeto y aprecio de las
distintas profesiones de
nuestro entorno.
Contenidos
Objetivos Criterios de Evaluacin Competencias Bsicas
1. Conocer las caractersticas, diferencias y
similitudes de los utensilios utilizados en las
distintas secciones y recetas de una cocina. (a),
(c), (f)
2. Interpretar y definir la calidad con los
distintos cambios que se producen en los
utensilios por su uso y el paso del tiempo. (a),
(c), (g)
3. Aprender y recordar nuevos utensilios de
cocina de su entorno y fuera de este. (a), (c), (f)
4. Clasificar los distintos objetos en funcin de
unos parmetros de diferenciacin. (a), (b), (c)
5. Construir y manipular los utensilios de una
cocina de forma figurada. (a), (c), (f), (g), (h)
6. Planificar una actividad en grupo sobre el
tema propuesto. (a), (c), (d), (g)
7. Respetar las normas de uso y de seguridad e
higiene en el uso de los utensilios de cocina. (a),
(c), (e)
8. Compartir y colaborar en las actividades de
grupo. (a), (c), (e), (h)
9. Valorar los distintos oficios que se integran
un restaurante. (a), (d), (e)
1. Comprende correctamente las
caractersticas, diferencias y similitudes
de los distintos utensilios y su uso.
2. Analiza y establece de forma adecuada
los cambios producidos por el uso y el
tiempo. Interpreta la calidad.
3. Memoriza y adquiere conocimientos
sobre nuevos utensilios.
4. Distingue claramente los objetos en
funcin de su uso.
5. Elabora y maneja adecuadamente los
utensilios de cocina.
7. Respeta las principales normas de
seguridad e higiene sobre los utensilios.
8. Ayuda y se responsabiliza de las
actividades en grupo.
9. Aprecia las distintas profesiones que
trabajan en un restaurante.

1. Competencia en
comunicacin lingstica (a)
2. Competencia matemtica (b)
3. Competencia en el
conocimiento y la interaccin
con el mundo fsico(c)
4. Tratamiento de la
informacin y competencia
digital (d)
5. Competencia social y
ciudadana (e)
6. Competencia cultural y
artstica (f)
7. Competencia para aprender a
aprender (g)
8. Autonoma e iniciativa
personal (h)

et
Grupo de
alumnos
Etapa: Primaria Ciclo: 3 Curso: 5
Nivel deficitario de aprendizaje Nivel adecuado de aprendizaje Nivel profundo de aprendizaje
N alumnos: 1 N alumnos: 21 N alumnos: -


CARACTERISTICAS DEL ALUMNADO: Centro educativo situado en el centro de la poblacin, muy bien dotado
de materiales TICS y aulas para las distinta reas. La clase esta compuesta de 22 alumnos, (10 chicos y 12
chicas). De nivel adecuado de aprendizaje solo destaca un alumno de nivel deficitario, que posee una gran
inteligencia pero esta desmotivado. Intentamos ponerlo al da antes de realizar una adaptacin curricular. El
aula, tambin cuenta con cuatro alumnas inmigrantes, de las cuales dos son marroqus y dos rumanas, una
presenta dificultades del idioma, porque acaba de llegar a Espaa. AGRUPAMIENTOS: Esta actividad se
trabaja tanto a nivel individual, en pequeo grupo por trios y en gran grupo. Los grupos sern heterogneos
y con diversos niveles curriculares, fomentando las redes de aprendizaje. La alumna que no sabe rumano
ser tutorizada con el otro alumno que domina ambos idiomas.
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De inicio De desarrollo De evaluacin
1. Interrogatorio y dialogo sobre los
instrumentos de cocina de nuestras
casas. Visionado pelcula.
2. Explicacin de las actividades a
realizar. Formacin de los grupos.
3. Actividad prctica de simulacin:
Cmo ponemos la mesa?
4. Proponemos nombre para el
restaurante y lo votamos.

5. Crucigramas y actividades de relacin de conceptos sobre los utensilios.
6. Realizacin en grupo del guion para la role-playing, sobre el criterio 1.
Fichas de orientacin. (C)
7. Actividad de Plstica e Idiomas. 8. Trabajo para casa e individual:
Clasificacin de los utensilios sobre tres parmetros de calidad, criterio 2 y
(D). 9. Mapa conceptual que describa la receta, sus pasos y los utensilios
necesarios. 10. Redaccin para casa. A elegir entre el tema: El tajin, un
utensilio de cocina marroqu, o historia de los cubiertos y sus materiales.
(E) y (F).
11. Actividad de role-playing la gran cocina del restaurante.
12. Autocorreccin actividad
5. Realizada en sesin 4.
13. Correccin de la actividad
9.
14. Visionado de la grabacin
de video y coevaluacin:
Coloquio final e interrogatorio
15. Entrega de redacciones
corregidas y notas aclarativas.
16. Retroalimentacin
Organizacin y Secuenciacin del Trabajo
Esta actividad la vamos a elaborar a lo largo de dos semanas, en seis
sesiones de una hora de duracin. El lugar que utilizaremos ser el aula
normal tanto paras las actividades centrales de la clasificacin como para
las tareas de otras reas. La actividad tiene tanto parte de trabajo
individual como colectiva, siendo su trabajo fundamental la puesta en
comn de lo aprendido a travs de una role-playing. Haremos 4 grupos
de 5 alumnos y cada uno de ellos elegir y trabajara sobre una de las
secciones en las que esta dividida la gran cocina del restaurante, mas el
jefe de cocina y un camarero. La 2 clasificacin se realizara dentro del
mismo grupo escogido.
SEMANA 1. Sesin 1 (1 hora): Actividades de motivacin y activacin de
conocimiento previos. Sesin 2 y 3 (2 horas): Desarrollo de los contenidos
y actividades del proceso de aprendizaje.
SEMANA 2. Sesin 4 (1 hora): Actividades de fijacin y consolidacin.
Sesin 5 (1 hora): Actividad de aplicacin. Sesin 6 (1 hora): Actividades de
evaluacin.
Metodologa y Atencin a la Diversidad
Metodologa
MM
METODOLOGIA: Buscamos realizar una tarea prctica basada
en la vida cotidiana que sea su vez una actividad intelectual
compleja y del pensamiento. La clasificacin permite a todas
las ciencias ordenar de algn modo su objeto de estudio para
facilitar la tarea de los investigadores. As cada grupo
observar, reflexionar, identificar y clasificar los utensilios
de cocina de la seccin que les haya tocado trabajar. Es decir,
metodologa operativa y participativa, tanto de forma
individual como en grupo.
ATENCION A LA DIVERSIDAD: Para el alumno con nivel
deficitario de aprendizaje se utilizara la seccin especial de
Jefe de cocina. Actividad que esperemos motive al alumno en
su aprendizaje pues el va a dirigir el tempo de la role-
playing. Contar con el apoyo y supervisin del profesor.
Tambin en cuanto a la diversidad cultural vamos a elaborar
una actividad que nos muestre algn utensilio de cocina usado
en otras culturas, en concreto la marroqu.
Evaluacin
E. inicial: Pruebas orales: Interrogatorio inicial y dialogo, (actividad 1). Pruebas visuales
y de observacin: Simulacin (actividad 3).

E. formativa: Pruebas escritas: Autocorreccin actividades de asociacin de respuestas
de la actividad 5 (actividad 12). Ordenacin de un texto: correccin mapa conceptual
(actividad 13). Elaboracin de respuestas, la redaccin (actividad 15).
E. global: Pruebas visuales y de observacin: Observacin directa por parte de los
alumnos y del profesor (actividad 14). Pruebas orales: Coloquio final, es importante
que sean capaces de destacar las funciones especficas de la seccin y las compartidas
con otras (actividad 14). Interrogatorio, destacando la elaboracin de respuestas
conociendo el proceso de utensilio-receta (actividad 14).

E. procesual: Pruebas escritas: Autocorreccin actividades de asociacin de respuestas
(actividad 12). Pruebas orales: Coloquio final (actividad 14).
Autoevaluacin: Pruebas orales: Dialogo final de retroalimentacin (actividad 16).
Materiales
Empleados

Actividades a realizar
Explicacin de las Sesiones
Metodologa
MM
El tema de la clasificacin est enmarcado en el tema 7 de la programacin general
anual dentro del Tema: La materia y sus propiedades.
SESIN 1: Resumen de la pelcula Ratatouille mostrando los fragmentos que nos
interesan sobre el funcionamiento de la cocina de un restaurante y el uso de los
instrumentos de cocina (A). Explicacin de la actividad del role-playing y resto de
actividades 1, 2, 3, y 4. SESIN 2: Actividades 5 y 6. SESION 3: Pintaremos y
recortaremos en grupo los utensilios e ingredientes necesarios para la receta de cada
seccin actividades 7. Se har con cajas de cartn reciclables. Sobre ellos escribiremos
su traduccin al ingls. Ver si esta actividad se puede realizar en la hora de Plstica y
de Ingls, ms actividad 8. SESION 4: Actividades 9, 10 y 11. SESIN 5: Desarrollo de la
role-playing, cada grupo habr ordenado y clasificado sus utensilios y con ellos
realizar una receta o un proceso de libre eleccin, dirigidos por el jefe de cocina.
Otro profesor sea el comensal y veremos como la cocina funciona utilizando su
utensilios y sacado los platos a la mesa. El profesor titular grabara en video la sesin e
intentaremos que los grupos se disfracen de sus personajes. SESIN 6: Visionado de
la grabacin de video y actividades 12, 13, 14 y 15.
Sesin 1. Material TICS: video y pizarra digital. Materia impreso: fichas de informacin. Material realista: utensilios varios de cocina. Sesin 2. Materia impreso: fichas de trabajo. Sesin 3. Material TICS: tablets Pc del
aula y software asociado. Ordenador. Material realista: Cajas de zapatos o similares, para pintar y recortar la actividad. Sesin 4. Material TICS: tablets Pc del aula y software asociado. Ordenador. Material impreso:
ficha de trabajo. Sesin 5. Material TICS: grabadora de video. Material realista: recortables de los utensilios e ingredientes. Sesin 6. Material TICS: video y pizarra digital. Materia impreso: fichas de trabajo.


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BIBLIOGRAFA

WEBGRAFA

PELICULAS O SERIES EDUCATIVAS
Libro de texto de Conocimiento del Medio 5 de Primaria
Tercer Ciclo: Abre la puerta.
(B) http://www.protocolo.org/social/ceremonias_y_celebraciones/como_
se_utilizan_los_cubiertos_forma_correcta_de_utilizarlos_con_que_mano_se_toman.html
(A). Ratatouille. Pelcula de animacin producida por Pixar y distribuida
por Walt Disney Pictures, estrenada en2007.
(C) Fradera, V. (1997). Tcnicas culinarias para el profesional
(1 ed.). Barcelona. Cooking Books
(D) http://www2.zwilling.com/es-ES/Gama-de-producto--sortiment/Utensilios-de-cocina--
kitchengadgets/Capitulo--kapitel/Calidad--1436.html


(E)
http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Marruecos#Utensilios_y_Recipientes


(F) http://es.wikisource.org/wiki/Historia_de_la_cuchara_y_el_tenedor
http://www.taringa.net/posts/info/1193558/Sabes-usar-los-cubiertos_Informate_.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Cubiertos


Interdisciplinariedad

Metodologa

La interdisciplinariedad evidencia los nexos entre las diferentes asignaturas, reflejando una acertada concepcin cientfica del mundo. Esta esencialmente consiste en
un trabajo comn teniendo presente la interaccin de las distintas reas curriculares. Por lo tanto vamos a vincular esta unidad de clasificacin con otras reas que
componen el currculo de la Educacin Primaria. Planteamos de forma prctica como esta clasificacin del Medio Natural puede hacer de refuerzo al rea de Lengua, a
travs de ejercicios de expresin oral y escrita; del rea de Ingles con la adquisicin de nuevo vocabulario; del rea de Plstica y los trabajos manuales; y del rea de
Matemticas por los conocimientos de los elementos y la capacidades relacionales necesarias para elaborar una buena clasificacin.

Criterios de Clasificacin
1. Clasificacin de los utensilios de cocina corrientes, (cubiertos,
recipientes, electrodomsticos, tiles diversos, etc.), organizados
siguiendo el organigrama de la gran cocina de un restaurante: seccin
pastelera, seccin carne, seccin pescado, seccin limpieza, y seccin
entrantes. Ms una seccin especial de Jefe de Cocina. Es importante
destacar las funciones especficas de los utensilios de la seccin y las
compartidas con otras.
2. Calidad de los utensilios de cocina de nuestra casa. Cmo reconocer un
buen utensilio de cocina a travs de los siguientes parmetros:
- El proceso de limpieza.
- El diseo.
- La durabilidad.
- La seguridad.
- La resistencia a la corrosin.
- La aptitud para el lavavajillas.
- Resistencia a los alimentos.



Caractersticas de la etapa Globalizacin con otras reas curriculares
La principal caracterstica de esta etapa es la llegada del
pensamiento lgico. Se consolida el conocimiento objetivo, por
lo que necesitan contrastar sus representaciones mentales con
la realidad, despertando en ellos actitudes de curiosidad e
inters por la observacin, la explicacin de los hechos y
acontecimientos de su entorno. Caracterizado por:
1. Desarrollo cognitivo: mayor agilidad de pensamiento y
razonamiento, se desarrolla la atencin selectiva y la memoria.
2. Desarrollo social: se incrementa el inters por pertenecer a un
grupo, y las conductas positivas ante los conflictos.
3. Desarrollo moral: a travs del contexto familiar, escolar y
social el nio razona sobre los asuntos morales hacia una moral
autnoma.
4. Desarrollo afectivo y motivacional: el altruismo, la evolucin
notable de la comprensin emocional, y la visin de un yo con
diferentes aspectos.
LENGUA: Este rea siempre esta interrelacionada con las dems, pero
particularmente con las actividades escritas y orales de las redacciones y los
dilogos e interrogaciones.
MATEMTICAS: Organizacin, numeracin y clasificacin de los utensilios.
PLSTICA: Dibujo, coloreado y recorte sobre cartones reciclables simulando los
utensilios e ingredientes de las secciones de la cocina. En la clase de Plstica se
podra hacer una actividad de diseos originales de utensilios.
INGLS: Adjuntar el vocabulario en ingles sobre los propios recortables de los
utensilios y los ingredientes. Se podra intentar realizar esta actividad durante la
clase de ingles aadindole los verbos necesarios para realizar acciones con los
utensilios.
DIDACTICA DE CONOCIMIENTO DEL MEDIO SOCIAL: Esta actividad en si
contribuye decisivamente en el conocimiento y la interaccin con el mundo fsico
y la competencia artstica y cultural.
EDUCACIN FSICA: /MSICA: /OTRAS ASIGNATURAS: