Chiles Rellenos.

Ingredientes:
- 12 chiles pimientos.
- 2 libras de posta de marrano.
- Una libra de ejotes.
- 6 zanahorias.
- Vinagre.
- Una ramita de tomillo.
- Una hoja de laurel.
- Cebolla.
- Pimienta negra.
- 6 huevos.

Procedimiento:
Se tuestan los chiles. Luego, se ponen en una bolsa para que saquen su vapor y se
puedan pelar, hasta que se enfren. Se ponen en salmuera (media taza de vinagre, media
taza de agua, sal y pimienta). Al da siguiente, se sacan de la salmuera y se escurren (esto
se hace si uno desea dejarlos en salmuera, si no, se pueden preparar el mismo da para
que no estn muy curtidos).

Se desvenan los ejotes y se pelan las zanahorias. Se procesa la verdura con una
cebolla y se cuece la carne con sal en la olla de presin, durante veinte minutos; se
procesa y se mezcla con la verdura. Se pone al fuego en sartn con un poco de aceite, sal,
tomillo y laurel, hasta que est suave. Se enfra y con esto se rellenan los chiles.

Se baten seis claras de huevo a punto de nieve, y se le incorporan las yemas. Se
pone al fuego en sartn con aceite y se dejan caer los chiles envueltos en el huevo.
Se sirven al gusto, con una salsa de tomate y arroz blanco.








Juicio Crtico.

Nuestro pas tiene una riqueza inigualable. La cultura propia es una importante
pieza caracterstica de Guatemala; cada pueblo guatemalteco cuenta con tradiciones que,
sin lugar a duda, son dedicadas a su tierra. Desde los trajes tpicos, lo cual distingue a
Guatemala internacionalmente, hasta los deliciosos platillos de comida tpica.

Como ciudadanos guatemaltecos, como habitantes de esta tierra llena de
bendiciones, debemos hacer valer esta cultura, esta riqueza; no dejemos que nuestra
cultura se pierda poco a poco y no dejarnos llevar por el consumismo; quiz hay muchas
personas, guatemaltecas, que no conocen lo importante que es un platillo de comida
tpica, el cual es hecho con recetas que, de generacin en generacin, van dejando huella
y caracteriza al pueblo en general.

Somos dichosos cuidadores de esta cultura, no dejemos que se pierda.
Investigando, nos damos cuenta de que Guatemala es un pas hermoso, sus platillos lo
distinguen; quin no quisiera probar los deliciosos chiles rellenos que no hacen falta en las
celebraciones y cumpleaos, en los almuerzos en familia, en las reuniones; creo que la
comida tpica distingue indiscutiblemente a Guatemala alrededor del mundo.










Colegio De La Salle
Bachillerato en Ciencias y Letras
Historia del Arte Guatemalteco
Prof.: Carlos Fernando Ros Andrino





LA COMIDA TPICA: CHILES RELLENOS




Integrantes: Clave:

Edgar Emanuel Archila Villatoro 6
Julio Csar Castillo Mauricio 13
Angel Ricardo Lmus Vissoni 22
Jorge Bosbel Palacios Mrida 26
Vctor Emmanuel Quem Caldern 28
Otto Fernando Rodas Chavarra 31
Humberto Jos Villatoro Ros 37


Huehuetenango, 31 de agosto de 2010