AGROINDUSTRIA Quinua

DE LA SEMILLA
AL MERCADO MUNDIAL
RESUMEN DE CONCLUSIONES
& RECOMENDACIONES
1ra Convencin Internacional de la Quinua | Conclusiones & Recomendaciones
2 Sierra Exportadora
Con gran satisfaccin, Sierra Exportadora
presenta a la comunidad productiva nacional
las conclusiones y recomendaciones de la
Primera Convencin Internacional de la
Quinua, realizada en el contexto de nuestro
eje estratgico institucional Sierra Alianzas,
ejecutada por la Direccin de Emprendimiento
y Competitividad. Se tuvo la valiosa
colaboracin de Agrobanco, de la Universidad
del Pacfico y otras instituciones.
La Convencin se llev a cabo bajo el lema:
De la Semilla al Mercado Mundial, como
expresin de la voluntad nacional de trabajar
intensamente para potenciar todos los
eslabones de esta cadena productiva, con el
propsito de posicionar la quinua peruana en
un creciente segmento del mercado mundial de
los granos.
La iniciativa fue una respuesta a los cuellos de
botella detectados por Sierra Exportadora,
los cuales afectan notablemente a la cadena de
valor, precisamente en el transcurso del boom
mundial de este producto andino, impulsado
por la nominacin del presente ao 2013
por parte de la Organizacin Mundial Para la
Alimentacin y la Agricultura (FAO) como el
Ao Internacional de la Quinua.
Durante las nueve horas de trabajo del
mircoles 12 de setiembre en el auditorio
Juan Julio Witch de la Universidad del Pacfico,
fueron presentadas dieciocho exposiciones que,
sin duda alguna, cumplieron con los objetivos
del certamen: i)Elaborar una estrategia de
posicionamiento de la quinua peruana a nivel
internacional; ii) Promover el valor agregado en
la quinua en la industria nacional y, iii) Promover
el cultivo de quinua.
Los trabajos versaron sobre las caractersticas
nutricionales e industriales de la quinua, las
polticas de desarrollo de los Ministerios de
Agricultura y Riego y de la Produccin, el
impacto del grano seguridad alimentaria, la
escasez y las condiciones del mercado de
semilla, los nuevos productos derivados,
la asociatividad, las peculiaridades y la
perspectiva del mercado; la promocin
comercial, las patentes y derechos de
obtentor, el financiamiento de la produccin
y la industrializacin del grano, los avances
tecnolgicos del sector privado.
Es conveniente resaltar que la Convencin fue
tambin marco de dos hechos de importancia
para el sector productivo nacional.
El primero fue el reconocimiento con el trofeo
Hojas de Quinua al notable productor agrario
Alfonso Poblete Vidal, por su vida dedicada
al agro en la Costa Central del Pas y, al
Agrobanco, en la persona de su Presidente de
Directorio, Hugo Winer Fresco, por el creciente
y eficiente apoyo de esa institucin financiera a
la competitividad agrcola nacional. El segundo
hecho fue la presentacin del Directorio de la
Cadena Productiva de la Quinua en el Per,
a cargo de la Ministra de la Produccin Gladys
Triveo, a quien agradecemos ese gesto.
Tambin expresamos nuestro sincero y
especial agradecimiento al titular del sector
de Agricultura y Riego, Milton Von Hesse por
su notable exposicin respecto a los claros y
precisos objetivos del Estado Peruano respecto
a la quinua, as como a todos los expositores,
las instituciones cooperantes, auspiciadores y a
los ms de 350 asistentes.
Ing. Alfonso Velsquez Tuesta
Presidente Ejecutivo de Sierra Exportadora
PRESENTACIN
Sierra Exportadora 3 a Exportadora 3
ALTO VALOR
NUTRICIONAL
POTENCIAL
GASTRONMICO
Y COMERCIAL
AMPLIA
ADAPTABILIDAD
QUINUA: SISTEMA
ALIMENTARIO
ESTRATGICO
CARACTERSTICAS DE LA QUINUA
Segn la Organizacin Mundial de la Salud
(OMS) y la Food and Agricultural Organization
(FAO), la quinua es el alimento ideal para el
ser humano porque su protena contiene el
mejor balance de aminocidos, incluyendo
los 8 aminocidos esenciales, que no pueden
ser producidos por el organismo humano. Es
un alimento de fcil digestin, recomendable
para celacos, diabticos y para los que tienen
intolerancia a la lactosa. Por sus caractersticas
nutritivas es un sustituto de la carne o la leche.
En la Convencin se destacaron otras
caractersticas de la quinua: su protena es
ligeramente superior a la casena de la leche;
alto contenido de lisina; cidos grasos esenciales
Omega 3 y Omega 6; Vitaminas B1 y E; Hierro,
Calcio, Magnesio, Cobre y Zinc; fibra soluble e
insoluble que rebajan el contenido de colesterol
y triglicridos, que previenen el cncer y evitan
el estreimiento; bajo ndice glucmico, de
efecto regulador del azcar en la sangre; libre
de gluten, por lo que es un buen alimento para
los celacos; contiene flavonoides de efectos
antioxidantes.
POTENCIAL DE PRODUCCIN DE
QUINUA EN EL PER
En el Per se produce dos tipos de quinua,
orgnica y convencional. En la Sierra y
principalmente en Puno, que es el principal
centro productor del pas, prcticamente toda
su produccin es orgnica y es en la Costa,
cuyo inicio del cultivo de quinua es reciente,
donde se produce la convencional. Los
rendimientos en la Sierra son de 1000 a 1200
kilos por hectrea y en la Costa superan los
3,000 kilos, con experiencias en rendimientos
de 5,000 kilos. Con nuevas variedades y
mejoras en las prcticas agronmicas estos
rendimientos pueden ser superados.
El elevado precio de la quinua es un incentivo
para la expansin de su cultivo, tanto en la
Costa como en la Sierra, con posibilidades de
superar las 100,000 hectreas en el corto plazo.
RECONOCIMIENTO
DEL VALOR ALIMENTICIO
DE LA QUINUA
Sierra Exportadora 5
> ALTO PERFIL PROTICO: TODS LOS AMINOCIDOS ESCENCIALES
> ALTO CONTENIDO DE MINERALES: Ca, Mg, Fe, Cu, Zn
> ALTO PERFL PROTICO: TODS LOS AMINOCIDOS ESCENCIALES
> VITAMINAS ESCENCIALES PARA LA SALUD
> LIBRE DE GLUTEN
> OMS y NASA: ALIMENTO DEL FUTURO, SUPERFOOD
POLTICAS DE ESTADO
El Gobierno Peruano ha establecido como
metas del Sector Agricultura y Riego:
>Lograr que el pas alcance el primer lugar
como productor de quinua del mundo.
>Aumentar el consumo interno per capita de
800 gramos a 1 kilo, y
>Promover la siembra de por lo menos 50 mil
hectreas en la campaa 2013-2014.
POLTICA AGRARIA CON
RELACIN A LA QUINUA.
Considerando el potencial para el desarrollo
de la produccin de quinua, tanto en la Sierra
como en la Costa del Per, la diversidad de
sus variedades con diferentes caractersticas
nutritivas e industriales, la creciente demanda
internacional y la posible contribucin de la
quinua con la seguridad alimentaria mundial,
el Gobierno del Per debe promover su
produccin con las tecnologas ms avanzadas,
tanto para su produccin como para su
procesamiento y comercializacin, dedicar
recursos e incentivar a la empresa privada para
que invierta en los diferentes eslabones de su
Cadena de Valor; y promover su consumo en
toda la poblacin, principalmente en las madres
lactantes y en los nios en su primera edad.
El objetivo principal de estas polticas es
incrementar el ingreso de las poblaciones
altoandinas, disminuir la desnutricin infantil y
garantizar la seguridad alimentaria nacional.
Para lograr este objetivo se ha creado la
Comisin Multisectorial del Ao Internacional
de la Quinua, que se basar en la Estrategia
Nacional de Seguridad Alimentaria y
Nutricional; e integrar al Fondo Mi Riego,
el Programa Buena Siembra, Qali Warma
(Ministerio de Desarrollo e Inclusin Social) y la
promocin de la asociatividad y organizacin de
Cooperativas de Quinua con el Ministerio de
la Produccin; con el aporte de AGRORURAL,
AGROIDEAS, INIA, SENASA, AGROBANCO
y la Direccin General de Competitividad,
para lograr la articulacin de la produccin al
mercado.
Una importante responsabilidad del Gobierno
es la de controlar el contrabando de quinua
del Per a Bolivia e igualmente de quinua de
descarte de Bolivia al Per.
Por tratarse de un alimento de inters mundial,
como continuacin de la declaracin por la
FAO del Ao Internacional de la Quinua, el
Gobierno del Per debe solicitar formalmente
a la FAO, la elaboracin de un Programa
integral para promover su produccin y lograr
la cooperacin financiera internacional para su
ejecucin.
POLTICAS SECTORIALES
DE DESARROLLO PRODUCTIVO
ARTICULACIN EMPRESARIAL:
EJECuTAR PR00RAHAS 0E 0ESARR0ll0 0E CAPACl0A0ES.
0lSEh0 0E lhSTRuHEhT0S hERRAHlEhTAS PARA HEJ0RAR
lA C0HPETlTlvl0A0 0E lAS 0R0AhlZACl0hES.
ARTICULACIN COMERCIAL:
l0EhTlFlCACl0h 0E lA 0EHAh0A.
C0hS0ll0ACl0h 0E lA 0FERTA.
ASlSTEhClAS TEChlCAS F0CAllZA0A 0E ACuER00 Al HERCA00.
PROVEEDORES DE
ASISTENCIA TCNICA:
0h0S, C00PERACl0h
TEChlCA lhTERhACl0hAl
PROVEEDORES DE
INSUMOS:
E0ulP0S E lhSuH0S,
SEHlllAS,
FERTlllZAhTES
SERVICIOS
FINANCIEROS:
lFlS, A0R08AhC0,
C00PERATlvAS 0E
Ah0RR0 CRE0lT0
INVESTIGACIN
Y DESARROLLO:
lhSTlTuCl0hES,
uhlvERSl0A0ES
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ORGANIZACIONES DE
PRODUCTORES
1 Y 2
TRANSFORMADORES
LOCALES
INTERMEDIARIOS
LOCALES
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CADENA DE VALOR
DE LA QUINUA
POLTICA DEL SECTOR PRODUCCIN
Fuente: Ministerio de la Produccin
a Exportadora 7
CONCLUSIONES
GENERALES
Los expositores de la convencin
expresaron desde distintos ngulos que
en trminos generales la situacin actual
de la cadena productiva de la quinua y sus
perspectivas econmicas a mediano y a
largo plazo, imponen al Per enfocarse en
las siguientes actividades.
1 MERCADO.
Investigar ampliamente los distintos mercados
internacionales para establecer las tendencias
reales de su consumo. Poner en marcha un
programa de seguridad alimentaria a nivel
nacional con enfoque de mercado en beneficio
de la familia peruana.
2 VARIEDADES Y DISPONIBILIDAD
DE QUINUA.
Enfocarse en la investigacin gentica y agron-
mica de la especie para la obtencin de nuevas
variedades resistentes y de alto rendimiento elevar
la produccin y su competitividad a fin de atender
la creciente demanda mundial.
3 INDUSTRIALIZACIN.
Fomentar la industrializacin del producto en
todas las presentaciones posibles tanto para la
alimentacin como para su uso como insumo de
industrias conexas.
CONCLUSIONES GENERALES Y ESPECFICAS
CONCLUSIONES
ESPECFICAS
1 MERCADO.
Investigar ampliamente los distintos mercados
internacionales para establecer las tendencias
reales de su consumo.
PROMOCIN COMERCIAL DE
LA QUINUA EN LOS MERCADOS
INTERNACIONALES.
Diferentes pases hace aos que estn investigan-
do sobre la quinua para usos diversos y no slo
para alimentacin. Estados Unidos, Japn, Holanda,
Canad, Australia y otros pases ya tienen o estn
tramitando patentes por nuevos productos; y las
reas de cultivo se irn incrementando en estos
pases a medida que se aumenten los precios
hasta que estos lleguen a estabilizarse. Por es-
tas razones, el mercado de quinua va a ser muy
competitivo y el Per no slo tiene que aumentar
su productividad y mejorar la calidad de la quinua,
reducir sus costos y darle mayor valor agregado
a sus productos. Las investigaciones deben estar
dirigidas con enfoque de mercado y aprovechar las
diferentes variedades para dirigir las investigaciones
a nichos de mercado, como el de celacos, diab-
ticos, alimentos para nios y para la tercera edad,
deportistas, hipertensos, etc., y para diversos
productos no alimenticios, como cosmticos o
colorantes, etc. Conociendo que la tradicin en
sectores de la poblacin es un factor que define
el consumo de determinados alimentos, es el
nivel de educacin y la capacidad adquisitiva
los que definen la decisin de adquirir nuevos
productos. La orientacin en la generacin de
nuevos productos tienen que ver su sabor y
textura, pero hay otros factores que se toman
en cuenta para decidir por la adquisicin de
un nuevo producto, que tienen que ver con la
emocin o placer en su consumo (p.e. por lo
extico); la preocupacin por su impacto en el
ambiente; efecto en la salud en general o sobre
un aspecto especfico, etc.
Va a ser importante lograr la denominacin de
origen con nombres de lugares destacados del
Per como el Lago Titicaca, el Misti, Alpamayo,
etc. y en determinados casos establecer
Marcas Colectivas.
2 VARIEDADES Y DISPONIBILIDAD
DE QUINUA.
Enfocarse en la investigacin gentica y agron-
mica de la especie para la obtencin de nuevas
variedades resistentes y de alto rendimiento
elevar la produccin y su competitividad a fin
de atender la creciente demanda mundial.
> Nueva variedad
Los expertos estuvieron de acuerdo en que
es necesario generar una nueva variedad de
la quinua que pueda ser cultivada en diversos
pisos ecolgicos, en particular en la Costa,
de alta productividad, gran resistencia a las
plagas y enfermedades, capaz de reemplazar
al arroz. Esto permitira sembrar unas cien mil
hectreas que permitiran aumentar la oferta
para reducir el precio en el mercado interno
y atender la creciente demanda mundial que
podra convertir a corto plazo que la quinua
se convierta en una commodity.
> Escasez de semillas
El principal problema de la cadena productiva
de la quinua en el pas es la escasez de
semilla de buena calidad que impide ampliar
significativamente la frontera agrcola actual
del cultivo estimada en 45,000 Has. con un
mejor manejo tecnolgico del cultivo y de la
pos cosecha .
20 000
2010 2011 2012
ESTADOS UNIDOS
FUENTE: ADUANAS
CANAD AUSTRALIA ALEMANIA ISRAEL OTROS
15 000
10 000
5 000
0
EVOLUCIN DE LAS
EXPORTACIONES DE QUINUA POR
PRINCIPALES PASES
DE DESTINO (US$)
ESCASEZ Y MERCADO DE
SEMILLA DE QUINUA
Considerando la diversidad de variedades de
quinua con diferentes cualidades alimenticias o
para otros usos industriales y la actual escasez
de semilla para atender la creciente demanda,
se deben realizar dos actividades fundamentales:
1. Evaluacin de la situacin actual de los 8
Bancos de Germoplasma; establecer requisi-
tos para la operacin de una Red de Bancos
de Germoplasma; estandarizar y digitalizar
en un formato de Descriptores elaborado
por la FAO, con la colaboracin de espe-
cialistas de diferentes pases, para disponer
de la informacin de las diferentes varie-
dades debidamente registradas; y elaborar
y presentar el proyecto sobre Bancos de
Germoplasma para su financiacin por el
CONCYTEC;
2. Promover la instalacin y operacin de se-
milleros debidamente supervisados y certifi-
cados por el INIA, para atender la demanda
de semillas en el corto plazo.
3. La aplicacin de PROCOMPITE por los
Gobiernos Regionales y Locales ha dado
excelentes resultados en el incremento de
la produccin por Ha. y es recomendable
seguir aplicando este procedimiento de
financiacin y asesora a los productores y
mejor ser cuando se mejore la calidad y
certificacin de la semilla.

PROGRAMA DE
INVESTIGACIN EN QUINUA
Y OTROS GRANOS ANDINOS.
Proponer, seleccionar y elaborar proyectos de
investigacin, priorizados por trabajo conjunto
de investigadores, productores, industriales y
comercializadores de quinua, desde la semilla
hasta la obtencin de productos con valor agre-
gado y formas de presentacin al consumidor.
Ser fundamental el apoyo del Gobierno a los
grupos de investigadores, tanto de las Universi-
dades de la Capital como de las Regiones y las
facilidades para el intercambio de investigadores
de otros pases.
PATENTES Y DERECHOS DE
OBTENTOR RELACIONADOS
CON LA QUINUA
Existen 374 patentes sobre quinua y 26 pases
presentan solicitudes relacionadas con quinua y
saponinas. Las patentes son la fuente de infor-
macin ms fiable, ya que proporcionan infor-
macin temprana e identifican nuevas tecno-
logas. Adems, conseguir la informacin sobre
las patentes evita presentar solicitudes que
reivindican una solucin tcnica ya conocida.
Cada ao se deniegan 300,000 solicitudes de
patentes en todo el mundo por ya haber sido
estudiado y resuelto lo que se quiere investigar.
Es conveniente identificar la informacin sobre
variedades extranjeras y entrevistar a los obten-
tores por intermedio de las Embajadas. Se debe
ampliar la colaboracin internacional con reglas
claramente establecidas en cuanto a la titulari-
dad de los derechos de propiedad intelectual
resultantes y los usos permitidos de informa-
cin y material gentico.
3 INDUSTRIALIZACIN.
La poltica del sector produccin es fomentar
la industrializacin del producto en todas las
presentaciones posibles tanto para la alimentacin
como para su uso como insumo de industrias
conexas. Sierra Exportadora es la agencia de
desarrollo productivo con enfoque territorial y
de mercado que desarrolla planes de negocios
innovadores para la industrializacin de la quinua.
NUEVOS PRODUCTOS CON
BASE EN LA QUINUA
El sector privado est introduciendo nuevos pro-
ductos en los mercados (snacks, refrescos, galletas,
panes, fideos, hojuelas, barras energticas, etc.);
y est investigando sobre impacto en el sabor al
agregarse a otros alimentos; mezclas con harinas
de otros granos para mantener el valor nutritivo,
pero reduciendo costos; protena aislada y concen-
trada; sustitucin de protena aislada y concentrada
con convencionales; extensores crnicos (embuti-
dos); leche de quinua; y aceite de quinua.
MECANIZACIN DEL PROCESO
DESDE LA PRODUCCIN DE
SEMILLA AL MERCADO
Promover la investigacin, el diseo y distribucin
de maquinaria y equipo para todas las fases del
proceso de produccin, procesamiento y comer-
cializacin de quinua y adaptados a las caractersti-
cas de las regiones andinas en tamaos de unida-
des agrcolas y diferencias de suelos.
LA CONFIANZA Y LA
COMUNICACIN ENTRE
LOS ACTORES.
Son diversos los investigadores que a travs de los
aos han realizado investigaciones y organizado
eventos para la exposicin de sus resultados e
intercambio de experiencias. La dispersa ubicacin
de los investigadores ha limitado la continuidad del
intercambio de informacin y las posibilidades de
realizar estudios conjuntos, que se puedan orientar
a resolver los principales problemas que limitan la
productividad, la calidad y el nivel de valor agrega-
do que se puede lograr con la quinua y los granos
andinos. Para facilitar las relaciones, trabajos con-
juntos e intercambio de informacin permanente,
entre investigadores nacionales y de otros pases,
el Comit Organizador de la Red de Quinua y
otros Granos Andinos, recientemente constituido,
elaborar una propuesta de organizacin con la
participacin de investigadores y empresarios y
un esquema sobre las principales reas de cola-
boracin entre instituciones e investigadores. En la
Convencin se vio la conveniencia de integrar este
Comit con el Comit de Prospectiva y Vigilancia
Tecnolgica de la Quinua y otros Granos Andinos.
POLTICA DE
DESAROLLO
INDUSTRIAL
POLTICA
COMERCIAL DE
EXPORTACIONES
POLTICA DE
CIENCIA Y
TECNOLOGA
ALINEAR LAS
POLTICAS DE
DESARROLLO
ECONMICO PARA
GARANTIZAR EL
CRECIMIENTO
SOSTENIBLE CON
INCLUSIN Y VISIN
DE LARGO PLAZO
LINEAMIENTOS DE POLTICAS PARA
LA PROMOCIN DE LA INNOVACIN
DINMICA SECTORIAL
- OPORTUNIDADES
Apertura de nuevos mercados
como Tailandia, Rusia, Emiratos
rabes Unidos, Reino Unido y
Alemania.
Generacin de valor agregado en
la cadena; con productos tales
como harina, hojuelas, barras
energticas, alimentos para bebs
y suplementos energticos en
polvo. Por ejemplo:
En Canad se comercializa
hamburguesas de quinua,
sopas instantneas, entre otros.
En Europa, se comercializa
cereales tales como muesli
(mezcla de cereales,
principalmente de quinua) y
comidas instantneas, entre otros.
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1 ASEGURAR EL ABASTECIMIENTO PARA
EL MERCADO INTERNO
El Gobierno Peruano, ante el boom quinuero,
debe evitar afectar la seguridad alimentaria,
asegurando que una considerable parte de la
produccin nacional se destine al mercado interno.
Se recomienda que la quinua y los granos andinos
como la caihua, la quihuicha, el tarwi entre otros
tengan la rotacin del cultivo para que los suelos
se recuperen y puedan mantener la calidad de
sembro orgnico en la sierra peruana. Asimismo
la estructura de precios, costos y productividad
en toneladas por hectrea sean debidamente
supervisados y comparadas en la calidad de la quinua
cosechada para los cultivos que se promueven en la
costa y en la sierra, considerando que los expertos
han observado mayor calidad en la quinua de la
sierra en trminos de proteinas a pesar de una
menor productividad, del orden de 1.2 tm por ha
comparada con 4.5 tm por ha en la costa.
2 PROTECCIN GENTICA
El Estado Peruano debe proteger sus recursos
genticos quinueros cultivados y silvestres,
desarrollando nuevas variedades, fomentando
el valor agregado del producto, y logrando la
denominacin de origen de la quinua nacional
y fomentando la asociatividad de productores y
estableciendo una red de proveedores en todos los
eslabones de la cadena productiva de la quinua.
3 CONTROL AL CONTRABANDO EN EL SUR
El Per, a diferencia de los otros pases andinos,
en particular en relacin a Bolivia, tiene un
inmenso potencial en pisos ecolgicos y nmero
de variedades para expandir su produccin de
quinua; no obstante, con la finalidad de preservar
la alta calidad del grano peruano reconocida
pblicamente en distintos mercado internacionales
como superior a la mayor parte de la produccin
boliviana, el Estado Peruano debe desarrollar
procedimientos necesarios para evitar el traslado
ilegal de la produccin punea hacia el mercado
boliviano desde donde es exportada con marcas de
ese pas. Asimismo debe evitar que los productores
bolivianos inunden el sur peruano con stocks de
descarte de exportacin, con los cuales acopiadores
inescrupulosos combinan su produccin para
aumentarla, desmejorando notablemente la calidad y
el prestigio de la produccin peruana.
RECOMENDACIONES
POLTICAS DE DESARROLLO
PRODUCTIVO QUE PROMUEVEN LA
CADENA DE VALOR AGROALIMENTARIO
DE LA QUINUA: MEJORANDO LA
COMPETITIVIDAD DE LA OFERTA
PERUANA
Econ. Milton Von Hesse,
Ministro de Estado en el Despacho de Agricultura y Riego.
Segn la Organizacin Mundial de la Salud El
expositor plantea que existe una demanda
insatisfecha del alimento en Europa, Africa,
Asia y China, ante lo cual el Gobierno se ha
propuesto como metas: promover la siembra
de un mnimo de 50 mil hectreas en la
campaa quinuera grande que ha empezado
en la Sierra, convertir al pas en el primer
productor de quinua del mundo y aumentar el
consumo interno per capita de 800 gramos a
1 kilo.
El Per es uno de los principales pases
productores de quinua junto con Bolivia y
Ecuador. La produccin se concentra en las
zonas alto andinas, hasta los 4.100 metros sobre
el nivel mar a cargo de ms de 70 mil pequeos
y medianos agricultores. Los productores con
ms de 100 hectreas se encuentran en Puno,
Junn y Ayacucho.
ROL DE LA QUINUA EN LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA DEL PER
John Preissing representante de la FAO en el Per.
Plantea que el Estado Peruano proteja sus
recursos genticos quinueros cultivados y
silvestres, que desarrolle nuevas variedades,
fomente el valor agregado del producto,
logre la denominacin de origen de la quinua
nacional. Tambin recomienda que el Gobierno
Peruano, ante el boom quinuero, evite la
afectacin de la seguridad alimentaria, que
fomente la asociatividad de los productores
y que establezca una red de proveedores en
todos los eslabones de la cadena productiva de
la quinua.
LA VARIEDADES DE QUINUA
(CHENOPODIUM QUINOA WILLD) DEL
PER Y SU RENDIMIENTO
Luz Gmez Pando, Directora del Programa de Cereales
y Granos Nativos de Universidad Nacional Agraria de
La Molina.
El trabajo informa que el rendimiento
promedio nacional de quinua en el periodo
de 1951 a 2011 y que el incremento del
rendimiento, dependen de la mejor calidad de
suelos, de una explotacin ms intensiva con
tcnicas agrcolas (abonos, regado, productos
fitosanitarios, etc.) y del uso de las mejores
variedades.
Indica que las variedades mejoradas con
altos rendimientos permiten incrementar la
produccin agrcola, siempre y cuando se
usen para la propagacin semillas de calidad
que generen el cambio en la produccin
agrcola con costos bajos y la introduccin de
innovaciones posteriores.
RESEAS DE LAS EXPOSICIONES
DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS
A PARTIR DE LA MATRIZ NUTRICIONAL
DE LA QUINUA Y GRANOS ANDINOS
Jos A. valo Ortega, Ph. Universidad de Piura.
La FAO estima que seremos 9000 MM de
habitantes en el planeta y habr que producir
un 60% ms de alimentos para el 2050 (FAO,
2012) en forma ambientalmente sostenible.
Plantea un proyecto de innovacin alimentaria
fundamentado en las potencialidades
alimentarias de los granos andinos del Per,
quinua, kiwicha y otros.
Los beneficiarios del proyecto seran territorios
dentro del rea de atencin y los pobladores
de comunidades. Se produciran mejoras en los
ndices de desarrollo, en la alimentacin, en la
disponibilidad de alimentos de consumo diario,
en el empleo y la productividad de actividades
agrcolas y agropecuarias.
QUINUA: IMPORTANCIA NUTRICIONAL Y
PROCESAMIENTO.
Ritva Repo de Carrasco, PhD- Proyecto Finlandia-Peru -
Alimentos Nativos para la Salud de la UNALM
Establece que el contenido proteico del
grano de quinua es entre 11% - 21%, con
un promedio de 15%. En comparacin con
otros cereales, las protenas de la quinua son
particularmente altas en lisina, aminocido
limitado en la mayora de los cereales.
La quinua es un grano con un buen contenido
de lpidos. Puede oscilar entre 2-10%. Ms
del 50% de tales lpidos son cidos grasos
esenciales: cido linolico y cido linolnico.
La quinua puede contribuir a cubrir los
requerimientos de estos cidos grasos
esenciales. Tiene una relacin linolico-linolnico
adecuada nutricionalmente.
As mismo, determina la importancia nutricional
de la quinua derivada de sus protenas de
alto valor biolgico, de almidones digeribles,
grasas de buena calidad, del cido flico, de
micronutrientes como el calcio, el hierro, la
vitamina E y compuestos bioactivos: fibra
dietaria, flavonoides, pptidos y bioactivos, etc.
Es libre del gluten, o sea favorable para los
pacientes de la enfermedad celiaca.
LA SEMILLA DE QUINUA UN CAMINO DE
MILES DE AOS
Dr. Mario E. Tapia - MINAG-ANPE-UNALM, Lima, Per.
Expone que el rea de cultivo de la quinua en
los Andes, en el ao 2012 fue: Bolivia 40,000
Has; Per, 35,000; Ecuador, 3,000; Colombia,
1,800; Argentina, 500 Aprox. y Chile, 2,000
Aprox.
Ofrece un amplio relato histrico del desarrollo
del cultivo a manos de las comunidades de
los pueblos Aymara y Quechua, los primeros
difusores y el inicio de la investigacin cientfica
de la especie en Puno (Per) a 3,800 m. a orillas
del Lago Titicaca, en 1968, cuando en ese lugar
se congreg a unos 30 investigadores de la
Quinua y Kaiwa de Per y Bolivia para definir
los pasos a seguir en el fomento y consumo de
estos dos granos andinos.
I Convencin Internacional de la Quinua | Conclusiones & Recomendaciones
LA QUINUA.
Drs. Rick Jellen y Jeff Maughan - Brigham Young University -
Dept. Plant & Wildlife Sciences.
El trabajo se centra en el planteamiento sobre
cmo garantizar la calidad de semilla mediante la
biogentica y acciones administrativas. Tambin
ofrece un modelo de colaboracin para la
investigacin sobre el futuro de la quinua en el
Peru y las medidas para evitar la volatilidad del
precio en el futuro.
Para garantizar la calidad de la semilla, propone
acordar en normas comerciales de calidad para la
quinua procesada, establecer grados cualitativos
de grano para exportacin y registrar marcas
comerciales para proteger el valor e identidad de
las quinuas serranas.
ESTRATEGIAS DE DESARROLLO PARA LA
QUINUA EN ECUADOR
Dr. Eduardo Peralta I. - LIDER PRONALEG-GA, INIAP, ECUADOR
El trabajo expone que el Ecuador el asunto de la
investigacin y mejoramiento de la quinua y otros
granos andinos est a cargo del Instituto Nacional
Autnomo de Investigaciones Agropecuarias
(INAIAP) que posee un banco de germoplasma
y que ha desarrollado las variedades mejoradas
Tunkahuan y Taruka chaki o Pata de Venado.
Da cuenta que en Ecuador existe un consorcio
de exportadores de la quinua y que su
industria ha puesto nfasis en los ltimos aos
en darle valor agregado al grano, en distintas
presentaciones.
GOYA FOODS, OPERADOR DE ALIMENTOS
EN EEUU.
Enrique Jernimo - Gerente de Marketing - Amrica del sur,
Centroamerica y Mxico
La exposicin trata sobre el liderazgo de Goya
Foods en EEUU, su campaa de marketing sobre
la quinua de Goya, la presencia de la quinua de
Goya en EEUU, los productos con quinua y sus
usos y el perfil del consumidor.
Expone tambin que las fortalezas de Goya en
el mercado estadounidense son: La Herencia,
recibida de los fundadores, la participacin de
expertos en autnticas comidas hispanas, la
variedad del portafolio de productos y su sistema
de distribucin eficiente.
PATENTES Y DERECHOS DE OBTENTOR
RELACIONADOS A LA QUINUA
Claudia Fernandini Valle-Riestra - Gerente General Clarke,
Modet & Co. Per
El trabajo presenta la necesidad creciente de las
empresas de preservar, mediante el registro de
patentes, sus acciones y logros de innovacin
tecnolgica y su competitividad.
Un adecuado uso del derecho a la propiedad
industrial y derechos de obtentor, es el nico
sistema para proteger las invenciones, nuevas
variedades desarrolladas e inversiones en i+d+i.
EMPRESA WIRACOCHA DEL PER
Glicerio Felices, Gerente General de Wiracocha del Per.
Presentacin de la empresa Wiracocha
como una empresa dedicada a la produccin,
transformacin y comercializacin de cultivos
andinos, que realiza promocin de pequeos
productores en negocios inclusivos y cadenas de
valor, generando riqueza e inclusin en el Per.
Es una empresa agrcola que siembra sus propios
campos, acopia la produccin de sus asociados,
a los cuales apoya mediante crditos, asistencia
tcnica, mercado seguro, precio justo y pago
seguro.
LINEAMIENTOS DE POLTICAS DE
INNOVACIN Y VALOR AGREGADO DE LA
QUINUA.
Melina Burgos- Directora General de Desarrollo Productivo
Ministerio de la Produccin
Expone el rol del Ministerio de la Produccin
con la finalidad de alinear las polticas de
desarrollo econmico para garantizar el
crecimiento sostenible con inclusin y visin de
largo plazo, sobre la base de la aplicacin de
polticas de desarrollo industrial, de la poltica
comercial de exportaciones y polticas sobre
ciencia y tecnologa.
El Ministerio interviene en la cadena de valor
de la quinua, en el mbito de la articulacin
empresarial, ejecutando programas de
desarrollo de capacidades y mediante el diseo
de instrumentos y herramientas para mejorar
la competitividad de las organizaciones. En el
campo de la articulacin comercial, identifica la
demanda, consolida la oferta y otorga asistencia
tcnica focalizada de acuerdo al mercado.
FINANCIAMIENTO PARA ASOCIACIONES
DE PRODUCTORES- AGROIDEAS.
Cecilia Huamanchumo - Agroideas
Exposicin sobre la labor que est realizando el
fondo concursable AGROIDEAS, para el apoyo
financiero a las asociaciones de productores de
quinua.
Seala que las asociaciones tienen que ser
formales y participar en los concursos que
promueve la institucin presentando planes
de negocios factibles tanto para la produccin
como para la industrializacin del grano.
CASOS DE XITO DE
COFINANCIAMIENTO PROCOMPITE
PARA EL DESARROLLO DEL CULTIVO DE
QUINUA
Ing. Oscar Ral Rosales Chamorro - Responsable de la
Unidad Tcnica de PROCOMPITE - Direccin General de
Poltica de Inversiones. Ministerio de Economa y Finanzas.
El trabajo gira en torno a la participacin del
Procompite en la cadena productiva de la
quinua. PROCOMPITE es el fondo concursable
que aprueba e implementa cada Gobierno
Subnacional (Gob. Regional o Gob. Local), en
el marco de la Ley 29337, con el propsito
de cofinanciar Planes de Negocio de Agentes
Econmicos Organizados (AEOs).
Este fondo est dirigido a AEOs de zonas
donde la inversin privada sea insuficiente para
lograr el desarrollo competitivo y sostenible de
la cadena productiva..
AVANCES TECNOLGICOS PARA
LA GENERACIN DE MAYOR VALOR
AGREGADO 2013.
Alexander Morn. Gerente de Desarrollo de Productos
Industriales de ALICORP
La exposicin contiene informacin valiosa
sobre los avances tecnolgicos para la
generacin de mayor valor agregado en la
cadena productiva nacional de la quinua.
Los nuevos productos de Alicorp en avance
son: suplementos alimenticios (en desarrollo),
panes especiales, pastas especiales, barras
energticas (en desarrollo).
Nutraceuticos: Protena de quinua: Protena
aislada y concentrada (en desarrollo), leche de
quinua, aceite de Quinua: (en investigacin).
PRESENTACIONES DEL
FORO INTERNACIONAL
http://www.
sierraexportadora.gob.
pe/comunicaciones/
biblioteca-virtual/
PORTOCARRERO,
SUAREZ,
Felipe Bernardo
D. Phil. en Sociologa, St.
Antonys College, Univer-
sity of Oxford, Inglaterra.
Magster en Sociologa con
mencin en Poblacin, y
Bachiller en Ciencias Socia-
les con mencin en Socio-
loga,Pontificia Universidad
Catlica del Per.
Actualmente es Rector de
la Universidad del Pacfico
y antes ha sido Director de
su Centro de Investigacin,
Jefe del Departamento
Acadmico de Ciencias
Sociales y Polticas, donde
es Profesor Principal, y
Presidente de su Fondo
Editorial entre 1991 y
2009. Particip como
investigador responsa-
ble en el Johns Hopkins
Comparative Nonprofit
Sector Project, fellow del
Programa de Liderazgo en
Filantropa en las Amricas,
Director del Programa de
Liderazgo y Desarrollo
Social en Amrica Latina/
Regin Andina, Director
del equipo peruano de la
Social Enterprise Knowle-
dge Network (SEKN),
Miembro del Consejo Ase-
sor de AVINA, investigador
visitante en el Programa
PASCA de la Universi-
dad de Harvard y visiting
fellow en el St. Antonys
College, Universidad de
Oxford.
Es autor, coautor y editor
de varios libros, as como
tambin de ms de 20
documentos de trabajo
y artculos acadmicos
sobre historia econmica,
responsabilidad social
empresarial, corrupcin,
polticas sociales, tercer
sector, filantropa, volun-
tariado, capital social y
democracia.
ING. VELSQUEZ
TUESTA,
Alfonso.
Empresario agroexpor-
tador con formacin
profesional en Ingeniera
Econmica de la Universi-
dad Nacional de Ingeniera
diplomado en Alta Geren-
cia en el Instituto Tecnol-
gico de Monterrey, Mxico.
Con amplia experiencia
y trayectoria en el rubro
exportador, ha aportado
de manera activa al sector
pblico y privado, en temas
de desarrollo econmico
productivo desde las regio-
nes y con participacin de
redes de pymes inclusivas
con miras a la exportacin.
Es un lder destacado y
reconocido del gremio
empresarial y exporta-
dor, y es considerado un
exitoso comercializador y
productor. Con 27 aos
dedicados a la promocin
de las exportaciones
peruanas est convencido
que la agricultura debe es-
pecializarse en ocupar las
ventanas de oportunidad
en el mercado mundial, es
decir, colocar rpidamente
los productos exportables
y ganar un reconocimiento
como pas exportador.
Presidente de la Asociacin
de Exportadores ADEX,
gremio representativo de
Exportadores del Per
durante dos aos. Ministro
de Estado en el sector de
la Produccin. 1 Presiden-
te del Consejo Directivo
de JUNTOS, programa
nacional del gobierno de
apoyo directo a los ms
pobres; lo que demuestra
su constante compromiso
con el desarrollo del pas
a travs de exportaciones,
como fuente de ingreso
para las zonas ms alejadas
y ms pobres del pas, pero
con enorme potencial.
Actualmente es
Presidente Ejecutivo
de Sierra Exportadora
cumpliendo hace pocos
das dos aos de exitosa
gestin.
VON HESSE LA
SERNA,
Milton.
Economista formado en
la Universidad del Pacfico,
con Maestra en Econo-
ma por la Universidad
de Georgetown. Desde
febrero de este ao fue
Director Ejecutivo de
PROINVERSION y, antes,
entre el 2009 y febrero del
2012 se desempe como
profesor e investigador y
Director de la Maestra
en Gestin Pblica de la
Universidad del Pacfico,
as como profesor de
Economa internacional
y Desarrollo Econmico
en el Instituto de Estudios
Internacionales de la Uni-
versidad de Chile y de Eva-
luacin Social de Proyectos
en ESAN.
Trabaj en el Ministerio
de Economa y Finanzas
por una dcada, en donde
sus siete primero aos fue
en calidad de Especialista
en Desarrollo Agrcola y
Rural; ha sido Gerente de
Proyecto en el Water and
Sanitation Program del
Banco Mundial, Coordina-
dor del Proyecto Nacional
de Telecomunicaciones Ru-
rales del FITEL (OSIPTEL)
y Experto de la Unidad de
Desarrollo Agrcola de la
CEPAL, Naciones Unidas y
Gerente de Regulacin de
la empresa concesionaria
Aeropuertos del Per.
Adicionalmente ha sido
Director de Entidades,
Proyectos y Empresas P-
blicas: Consejo Nacional de
Descentralizacin (CND),
Instituto Nacional de De-
sarrollo (INADE), Comit
de Puertos de Proinver-
sin, Fondo Nacional del
Ambiente (FONAM), Pro
Fondo para las reas Na-
turales Protegidas por el
Estado (PROFONANPE),
Sociedad Elctrica del Sur
Oeste (SEAL), Empresa
de Generacin Elctrica
de Arequipa S.A. (EGA-
SA), Servicio Nacional
de Sanidad Agropecuaria
(SENASA), Proyecto Co-
rredor Puno Cusco.Cuenta
con experiencia como
consultor en diversos Or-
ganismos Internacionales
como: Banco Mundial, BID,
FIDA, FAO, GTZ, CEPAL,
IICA, PNUD, CAN, entre
otros.
Actualmente es Ministro
de Estado en el Despacho
de Agricultura y Riego
PARTICIPANTES
TRIVEO,
Gladys.
Ministra de Produccin.
Exviceministra de Micro y
Pequea Empresa (MYPE)
e Industria, Gladys Mnica
Triveo Chan Jan ocup el
cargo de Presidenta Ejecu-
tiva de ProExpansin SRL,
ha conseguido los grados
acadmicos de Mster en
Administracin de Empre-
sas por ESDEN (Madrid,
Espaa), Diplomada en
Direccin Estratgica de
Finanzas por la Universidad
del Pacfico y Abogada por
la Pontificia Universidad
Catlica del Per.
Cuenta con ms de 16
aos de experiencia en el
sector Pblico y Privado.
Ha sido Gerente General
de ADEX, Directora y
Gerente de Desarrollo
Institucional de INDECOPI,
Especialista FOMIN del
BID, consultora de PNUD,
Banco Mundial, Ministerio
de Economa y Finanzas,
catedrtica de la PUCP y
conferencista invitada en
diversos certmenes na-
cionales e internacionales.
PREISSING,
John.
Representante de la FAO
en el Per. Encargado de
dirigir programas de la
FAO en Per, centrndose
en la seguridad alimentaria
y la nutricin, la agricultura
familiar, Sostenible de Re-
cursos Naturales y Adap-
tacin al Cambio Climtico
y Gestin de mitigacin.
Los programas se centran
en el fortalecimiento de la
poltica nacional y subna-
cional, institucional y de las
capacidades humanas. El
desarrollo del programa y
la poltica y la innovacin
en la extensin agrcola
En la regin de Amrica
Latina.
Ph.D en Work and Human
Resource Education de la
Universidad de Minnesota.
En donde llevo a cabo
varios estudios, entre
ellos uno de Comunidad
Econmica de Planificacin
y Desarrollo Estratgico de
las comunidades rurales
con especializacin en De-
sarrollo de proyectos de
desarrollo rural, la imple-
mentacin, el seguimiento,
la evaluacin, la poltica y
la regin.
JELLEN,
Rick.
27 aos de experiencia en
el fitomejoramiento de los
cereales y granos andinos.
Vasta Investigacin y desa-
rrollo en diversos lugares
del mundo, sobretodo
Bolivia. Mltiples publica-
ciones en el mejoramiento
gentico de la quinua.
Ingeniero Agrnomo de
Brigham Young University,
con doctorado en Fitome-
joramiento de plantas en
University of Minnesota,
actualmente profesor en
Brigham Young University.
TAPIA,
Mario E.
Notable puneo investiga-
dor y promotor del desa-
rrollo agro ecolgico en la
regin andina, durante 30
aos, tiene grado Acadmi-
co de Ph.D. en Colorado
State University e Ingenie-
ro Agrnomo: Universidad
Nacional Agraria La Molina.
Con vasta labor de
docencia Universitaria y
diversos cargos internacio-
nales como Director del
Proyecto de Investigacin
de los Sistemas de Cultivos
Andinos (PISCA), Instituto
Internacional de Coope-
racin para la Agricultura
IICA y el Centro de Inves-
tigacin para el Desarrollo
del Canad, CIID, Director
del Proyecto de Inves-
tigacin de los Sistemas
Agropecuarios Andinos
(PISA) con el INIPA (INIA)
y CIID-ACDI y nacionales
como Coordinador del
Proyecto de Desarrollo
del distrito de la Encaa-
da, Fondo Contravalor
Per-Canad. ONG As-
paderuc-CIP, Gerente del
proyecto Conservacin in
situ de los cultivos nativos
y sus parientes silvestres.
IIAP-PNUD- Coopera-
cin Italiana, Asesor de la
Asociacin Nacional de
Productores Ecolgicos,
ANPE, Representante
Nacional de Slow Food en
el Per.Diversas consulto-
ras Cientficas lo que ha
llevado a ganar diversos
premios.
DRA. GMEZ
PANDO,
Luz.
Gran investigadora y
Profesora Principal del De-
partamento de Fitotecnia
de la Facultad de Agro-
noma de la Universidad
Nacional Agraria La Molina
(UNALM); Jefe del Progra-
ma de Cereales y Granos
Nativos de la UNALM. Es-
pecialista en mejoramiento
y cultivo de cereales y
granos nativos. Autora o
Coautora de 9 variedades
de cebada que actualmen-
te vienen sembrndose en
el 90% del rea dedicada
al cultivo de la cebada,
logrndose incrementar
el rendimiento nacional
de 800 kg/ha (ao 1978)
a 1200 kg/ha (Ao 2003).
Adems, autora y coautora
de variedades de trigo,
avena, quinua y kiwicha.
Estos cultivos son la base
alimentara de las comuni-
dades campesinas en zonas
de extrema pobreza del
rea rural del Per Autora
y Co-autora de la publica-
cin de trabajos cientficos
en el rea de cereales
y granos nativos. Con
experiencia lograda en
trabajos de investigacin,
estudios, viajes de estudio
a diferentes instituciones
nacionales e internaciona-
les. Co- gestora y Gestora
de Recursos Econmicos
para la conduccin de 32
proyectos de investigacin.
Asumiendo la responsa-
bilidad para el logro de
los objetivos establecidos.
Participacin activa en ca-
pacitacin de agricultores
a travs de cursos, das de
campo y parcelas demos-
trativas. Obtuvo la maestra
en Ciencias de los Cultivos
Mejoramiento Gentico en
Oregon State University
(EE UU) en 1978 y se
doctor en Biotecnologa y
Mejoramiento de Cultivos
en Universidad Ciego de
vila (Cuba) en 2004.
TEJADA
Gonzalo,
PROYECTO
SEMILLAS
ANDINAS FAO
la Universidad Nacional
Agraria La Molina, con
estudios de en Ciencia y
tecnologa de Semillas en
la Universidade Federal de
Pelotas, RS, Brasil
CHUMBIAUCA
Susana,
INSTITUTO
NACIONAL DE
INNOVACIN
AGRARIA
la Universidad Nacional
Agraria La Molina, Especia-
lista en Semillas
Programa Especial de la
Autoridad en Semillas del
INIA.
REPO
Ritva,
(FINLANDIA)
UNALM
Docente en la Universidad
Nacional Agraria La Molina
en la Facultad de Industrias
Alimentaras en
el departamento Ciencia
de Alimentos y Productos
Agropecuarios en los cur-
sos; Qumica de Alimentos,
Anlisis de Alimentos por
Instrumentacin, Anlisis
de los Alimentos, Alimen-
tacin y nutricin humana,
Tecnologa de Leguminosas
y Cereales.
rea de cereales y granos
nativos. Con experien-
cia lograda en trabajos
de investigacin, estu-
dios, viajes de estudio a
diferentes instituciones
nacionales e internaciona-
les. Co- gestora y Gestora
de Recursos Econmicos
para la conduccin de 32
proyectos de investigacin.
Asumiendo la responsa-
bilidad para el logro de
los objetivos establecidos.
Participacin activa en ca-
pacitacin de agricultores
a travs de cursos, das de
campo y parcelas demos-
trativas. Obtuvo la maestra
en Ciencias de los Cultivos
Mejoramiento Gentico en
Oregon State University
(EE UU) en 1978 y se
doctor en Biotecnologa y
Mejoramiento de Cultivos
en Universidad Ciego de
vila (Cuba) en 2004.
AVALO ORTEGA
Jos,
UNIVERSIDAD DE
PIURA
Catedrtico e Investigador
en Innovacin Empresarial
en la Universidad de Piura,
Asesor en Gestin de
Proyectos
Ph.Dc. En Gestin y Planifi-
cacin de proyectos de de-
sarrollo de la Universidad
Politcnica De Madrid.
Experiencia en inves-
tigacin de temas de
innovacin empresarial.
Desarrollo de modelos de
gestin de la innovacin en
comunidades industriales.
Adems, experiencia en
desarrollo de modelos de
optimizacin alimentaria
y en consolidacin de
productos nutricionales in-
novadores en el mercado.
Experto y con certificacin
internacional en gestin
de Proyectos y en gestin
y evaluacin por compe-
tencias. Experiencia en
planeamiento estratgico
y emergente. Diversas in-
vestigaciones en los temas
citados. Expositor en con-
ferencias internacionales
sobre lneas de innovacin
y gestin de proyectos.
VIAL
Francisco,
MINISTERIO DE
AGRICULTURA Y
RIEGO DE CHILE,
Jefe del Departamento
de Polticas Agrarias, de la
Oficina de Estudios y Pol-
ticas Agrarias (Odepa) del
Ministerio de Agricultura y
Riego de Chile.
PERALTA
Eduardo,
INIAP ECUADOR
Desde hace 32 aos es
Lder Programa Nacional
Investigacin Leguminosas
y Granos Andinos INIAP,
con estudios de Ingeniero
Agrnomo en la Univer-
sidad Central del Ecuador,
Maestro en Ciencias, espe-
cialidad Fitomejoramiento
ITESM, Monterrey, Mxico.
MALCA
Oscar
Vicedecano de Negocios
Internacionales de la Facul-
tad de Ciencias Empre-
sariales de la Universidad
del Pacfico. Profesor e
investigador del Centro de
Investigacin de esta casa
de estudios y consultor del
MINAG, de PROMPEX,
de GTZ de Alemania, del
Ministerio de Relaciones
Exteriores, entre otras
instituciones.
Candidato al Doctorado
en Economa y Direccin
de Empresas en la Univer-
sidad de Deusto (Espaa),
Bachiller y Licenciado en
Economa por la Univer-
sidad de San Martn de
Porres, cuenta con una es-
pecializacin en Comercio
Internacional por Portland
State University.
Ha sido funcionario de
empresas de ingeniera, del
sector de metal mecnica
y asesor de agroexporta-
doras, Gerente general de
ALPHA, Director acad-
mico de la Asociacin de
Exportadores del Per y
de la Asociacin Latinoa-
mericana de Capacitacin
de Comercio Internacional
y miembro de la comisin
de Tratados Internacionales
de la Cmara de Comer-
cio de Lima.
Ha trabajado como
consultor de prestigiosas
instituciones como el
Banco Mundial, el BID,
International Trade Center
de la UNCTAD OMC
de Ginebra, World Re-
sources Institute de New
York, Save the Children,
Corporacin Andina de
Fomento CAFH

FERNANDINI
Claudia,
DIRECTORA
GENERAL DE
CLARKE, MODET &
PER
Abogada Egresada de la
Universidad de Lima; Es la
encargada de la adminis-
tracin general y represen-
tacin de la compaa.
Clarke, Modet & Per
asesoramos sobre la
modalidad de proteccin
ms adecuada, de acuerdo
a la estrategia de negocio
de sus clientes. Asesora a
distintos sectores de acti-
vidad entre ellos destacan
el sector lcteo, textil, arte-
sanal, editorial, publicitario,
farmacutico, bebidas y
productos de consumo.
Claudia Fernandini vigila
la estrategia y el enjuicia-
miento de la propiedad
intelectual, litigios, com-
petencia desleal, licencias,
Internet, publicidad y de-
fensa del consumidor, entre
otros relacionados con la
gestin de la propiedad
intelectual en el Per y en
el extranjero.
DANIELSON
Brent,
DOT FOODS (USA)
Gerente de Importaciones
de Dot Foods.
Profesional con experien-
cia en 10 aos de gestin
de ventas internacionales.
DOT FOODS.
Es una empresa con ms
de 50 aos de experiencia,
y es el primer y mayor
distribuidor de alimentos
de USA.
DIEZ CANSECO
Francisco,
GRUPO ORGNICO
NACIONAL S.A.
El Dr. Dez-Canseco es el
pionero de la agricultura
de quinua orgnica en el
Per y fundador, Director y
Gerente del Grupo Org-
nico Nacional SA
Sigui estudios en Per,
Chile y los Pases Bajos y
se gradu como abogado
en la Universidad Nacional
Mayor de San Marcos, la
ms antigua en el Per y
las Amricas.
Puso en marcha el proyec-
to de quinua orgnica en
Puno en 1985, as como
los proyectos de ajonjoli
orgnico y kiwicha (ama-
ranth), en 1994 y 1996,
trabajando con cientos de
pequeos productores.
Hizo la primera traduccin
de los Estatutos de OCIA
al espaol y ms tarde
contribuy a adaptar los
requisitos originales para
los productores ecolgicos
a la realidad de los campe-
sinos andinos.
Es el fundador y Presidente
del Consejo por la Paz,
organizacin de defensa de
los derechos humanos que
trabaja por la construccin
de la paz en el Per desde
su creacin, por ley, en
1992.
En 2000 promovi la crea-
cin de la Comisin Na-
cional de Productos Org-
nicos (CONAPO) con el
fin de organizar y controlar
la certificacin orgnica en
el Per. Ha sido miembro
del Congreso y 2 veces de
la Comisin Consultiva de
la Cancillera peruana.
En 2000 fue miembro de
la Mesa de Dilogo convo-
cada por la Organizacin
de Estados Americanos
(OEA), que gobern el
Per a fines del rgimen de
Fujimori. Recibi el Premio
Anual por la Defensa de
los Derechos Humanos en
el ao 2009, entre otros
premios durante su larga
trayectoria en la defensa
de los pobres y margina-
dos en el Per. Ha dictado
conferencias en universida-
des de los Estados Unidos
en sus diferentes especia-
lidades, as como en la Aca-
demia del Servicio Exterior
en Washington DC.
FELICES PRADO
Glicerio,
WIRACCOCHA DEL
PER
Contador Pblico Colegio
graduado en la Universidad
Nacional San Cristbal de
Huamanga, Ayacucho, con
Maestra en Agronegocios
en la Universidad Nacional
Agraria La Molina.
Con ms de 10 aos de
experiencia profesional
en programas y proyectos
pblico sy privados rela-
cionados al desarrollo eco-
nmico empresarial rural,
asociatividad de micro y
pequeas empresas, micro
finanzas, fortalecimiento y
financiamiento de cadenas
de valor.
Actualmente est a cargo
de la Gerencia de Empresa
Wiraccocha del Per SAC,
empresa dedicada a fo-
mentar la inclusin econ-
mica y social de pequeos
productores agrcolas en
modelos de cadenas de ca-
lor. Desarrolla consultoras
para el Programa Aliados
Agro Rural, proyectos del
BID, en fortalecimiento de
anlisis de crditos rurales,
monitoreo y recuperacin
de crditos, inteligencia de
mercados y articulacin
comercial.
RISSO BASULTO
Ral,
INCA HEALTH
Master de Administracin
de Negocios en la Univer-
sidad de Louisiana (USA)
Ms de 15 aos lideran-
do equipos de servicio
al cliente, comerciales y
de finanzas en empresas
transnacionales. Slidas
relaciones con inversionis-
tas institucionales y clientes
corporativos. Consultora
en CRM. Docente de la
Universidad de Lima.
Actualmente es Socio en
Inca Health Corp. y Grupo
Inca SAC
ROSALES CHAMORO
Oscar,
MINISTERIO DE
ECONOMA Y
FINANZAS
(PROCOMPITE)
Ingeniero Economista, con
estudios concluidos de
Maestra en Proyectos de
Inversin, en la
Universidad Nacional de
Ingeniera.
Profesional especialista en
Proyectos de Inversin
Pblica (PIP), con ms de
9 aos de experiencia en
la formulacin, evaluacin,
seguimiento y gestin de
proyectos de inversin.
Experiencia como jefe de
proyecto en la formula-
cin de diversos PIP bajo
la normatividad SNIP,
evaluador de Oficina de
Programacin e Inver-
siones (OPI), asistencia
tcnica a gobierno regiona-
les y locales en gestin de
inversiones, asesoramiento
en anlisis econmico,
financiero, social para
empresas pblicas, Privadas
y organismos no guberna-
mentales.
Adicionalmente, cono-
cimiento en temas de
Planificacin, Presupuesto,
Contrataciones y
Adquisiciones del Sector
Pblico. Actualmente, es
Analista de la Unidad
Tcnica de PROCOMPITE,
de la Direccin General de
Poltica de Inversiones, del
Ministerio de Economa y
Finanzas.
HUAMANCHUMO
Cecilia,
AGROIDEAS
Estudio Economa y Plani-
ficacin en la Universidad
Nacional Agraria La Molina,
con estudio de Poltica
Econmica en la Uni-
versidad de San Marcos.
Actualmente es Jefa de la
Unidad de Promocin de
Agroideas.
WIENER,
Hugo
Presidente Ejecutivo del
Banco Agropecuario
(AGROBANCO). Econo-
mista de la Universidad
Nacional Mayor de San
Marcos. En los ltimos
veinticinco (25) aos se ha
dedicado principalmente
a los temas de desarrollo
vinculados al sector agrario,
la vida rural, los recursos
naturales y el medioam-
biente. Ha participado en la
formulacin de importantes
proyectos de inversin p-
blica y privada con recursos
de fuentes multilaterales
como el BIRF, BID, FIDA y
FAO, agencias de gobier-
no como la Comisin de
la Unin Europea, AECI,
COSUDE, GTZ, agencias
privadas de cooperacin
como ICCO, OXFAM,
INTERMON, Lutheran
World Relief entre otras.
Desde Octubre del 2000
hasta Octubre 2010 ejerci
la Presidencia de la Caja
Rural de Ahorro y Crdito
Los Andes S.A. con oficina
principal en la ciudad de
Puno.
MORAN,
Alexander
18 aos trabajando en
Desarrollo Productos
Industriales en Alicorp
SAA.Es Ingeniero Qumico
de la Universidad Nacional
del Callao, maestra en
Administracin en la Uni-
versidad Esan. Actualmente
desarrollan productos a
base de Quinua.
CASTILLO DAZ
Ernesto,
INTERAMSA
AGROINDUSTRIAL
SAC
Ingeniero de la Universidad
Nacional Agraria La Molina.
Investigador de Desarrollo
de Productos sin Gluten a
base de granos andinos en
Interamsa Agroindustrial
SAC.
TABOADA
Gladys,
INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
CUSCO
Biloga, Especialista en
investigacin y desarrollo
de nuevos productos en
Industrias Alimentarias
Cusco S.A. Ha colaborado
como Co-Investigador en
proyectos aprobados por
CONCYTEC en el tema
Obtencin industrial de
peske en polvo de quinua
orgnica (chenopodium
quinoa willdenow) y deter-
minacin de parmetros
ptimos.
BURGOS QUIONES
Melina
Es la Directora General de
Desarrollo Productivo del
Ministerio de la Produc-
cin. Administradora de
Empresas con 15 aos de
experiencia profesional en
el sector pblico y privado,
con especializacin en la
gestin de proyectos de
apoyo a la micro y peque-
a empresa y la actividad
emprendedora, con 8
aos de experiencia en la
Gestin Pblica, a nivel de
Gobierno Central y Local.
Asimismo en la gestin
administrativa, financie-
ro-contable y comercial
en empresas pequeas,
medianas y grandes.
JERONIMO
Enrique,
GOYA FOODS
Gerente de Amrica Cen-
tral, Sud Amrica y Mexico
de Goya Foods, Inc
Con 70 aos de ser la
fuente principal de la au-
tntica cocina latina, Goya
Foods es la mayor empre-
sa hispana de alimentos
en los Estados Unidos.
Establecida en 1936 por
don Prudencio Unanue y
su esposa Carolina, ambos
oriundos de Espaa, la
historia de Goya est
estrechamente vinculada
tanto con la importancia
de la familia como con
la realizacin del sueo
americano.
Goya Foods
Goya dio comienzo a sus
actividades comerciales en
los bajos de un pequeo
establecimiento del sur de
Manhattan en Nueva York,
brindando sus servicios a
las familias hispanas de la
localidad por medio de la
distribucin de alimentos
tales como aceitunas,
aceite de oliva y sardinas.
Conscientes de que exista
un mercado creciente
de consumidores latinos
que requeran productos
frescos y de alta calidad,
la familia Unanue inculc
su filosofa de excelencia y
calidad en toda la empresa.
Esta promesa de ser los
mejores en su campo
es la piedra angular del
lema popular de Goya:
Si es Goya, tiene que ser
bueno. El resultado de
esta sencilla pero impor-
tante promesa ha sido la
evolucin que ha alcan-
zado Goya Foods hasta
posicionarse como lder
de la industria alimenta-
ra latinoamericana, con
operaciones a travs del
mundo.
Calle Los Zorzales 160 4to piso
Urb. El Palomar, San Isidro, Lima 27 Per
Telfono: (511) 215-0730 / 215-0745
Sitio Web:
http://sierraexportadora.gob.pe
Alfonso Velsquez Tuesta
Presidente, CEO
Miguel Cordano Rodrguez
Gerente General
Es una publicacin de la Direccin de
Emprendimiento y Competitividad de
Sierra Exportadora.
La fuente de informacin ha sido las
presentaciones y exposiciones realizadas por
los especialistas de las empresas e instituciones
participantes en el evento.
Participaron en la edicin de esta publicacin los
seores ingenieros Miguel Cordano Rodrguez y
Luis Paz Silva.
Informacin sobre quinua
http://www.sierraexportadora.gob.pe/quinua/
Presentaciones del foro internacional
http://www.sierraexportadora.gob.pe/
comunicaciones/biblioteca-virtual/

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