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Helicobacter pylori: uno de los riesgos

de comer pescado crudo
Lunes, 07 de Mayo 2012
Uno de los riesgos de comer pescado crudo es la transmisin de la infeccin estomacal
provocada por una bacteria que se llama helicobacter pylori, que puede provocar lceras en el
estmago, gastritis, linfomas y, en menor caso, cncer gstrico. As lo seal el
gastroenterlogo Csar Soriano a RPP Noticias.
Del 80% de peruanos adultos que han sido infectados por esta bacteria, la tercera o cuarta
parte tiene la enfermedad en forma activa, explic tras sealar que es importante detectar qu
grado de actividad tiene la bacteria en el organismo de cada persona.
Segn el galeno, una de las formas de transmisin de esta bacteria es por va fecal-oral.
Cuando la alimentacin se da con productos contaminados por agua servidas o con
deposiciones de la ciudad que van al mar, explic Soriano, como el pescado, verduras o el
consumo de agua contaminada.
Por ello, dijo que sera preferible no comer pescado crudo y si uno lo tiene que comer sera
mejor comer pescados de altamar. Los pescados de pea, que son los ms sabrosos, es
mejor comerlos cocidos ya sean fritos, al horno, sudados o al vapor, por ser un buen
mecanismo de esterilizacin".
Soriano indic que los mariscos que son extrados de las peas tambin tienen altas
posibilidades de contaminacin. Es el caso de las conchas, los choros, el cangrejo. Por ello
dijo que, una mejor opcin es un ceviche de mariscos cocidos o de pulpo en vez del
tradicional ceviche de pescado que se sirve crudo.
Adems, explic que el zumo de limn que se utiliza en el ceviche es un cido, pero no
esteriliza ni desinfecta. Por el contrario, precis que a la bacteria del helicobacter le gusta el
cido para vivir y que los tratamientos para vencer esta infeccin consisten en evitar el cido.
Segn Eladio Prez, presidente de la Asociacin de Pescadores Jubilados del Per, los
pescados de altamar son los que se encuentran de las 200 millas mar adentro. Peces como el
atn, la pota, el tiburn, la raya, el toyo, el pez espada y el pez vela no tendran ningn
problema de contaminacin, afirm en entrevista con RPP.
Entre las 5 y 200 millas est la anchoveta (que suele usarse para el consumo industrial), la
sardina, el jurel y la caballa, explic Prez y agreg que la pesca de pea o de ribera est ms
sujeta a la contaminacin. Estos peces son el toyo, el borrachito, la chita, el mero, entre
otros, dijo Prez.
Prevencin es lo ms importante
Segn los estudios, de cada mil personas infectadas crnicamente por el helicobacter pylori
durante un periodo de 10 aos, 3 van a tener cncer de estmago, explic Soriano, quien dijo
que en el Per el cncer gstrico es una de las neoplasias ms comunes en varones.
En cuanto al tratamiento dijo que es sencillo y tiene altas tasas de erradicacin a travs de
antibiticos. Pero ms importante que el tratamiento, es la prevencin. La higiene y el lavado
de manos es fundamental, explic tras agregar que el contagio de la bacteria tambin puede
darse al compartir el mismo vaso.
Finalmente, Soriano inform que por el alto consumo de pescado crudo en pases como el
Per y tambin Japn, hay gran cantidad de casos de esta bacteria. La infeccin por
helicobacter pylori en nuestro pas debiera ser un problema de salud pblica como lo ha sido
en el Japn, acot el galeno.

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comer-pescado-crudo-noticia_479258.html
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