Es importante que el ser humano se alimente en forma balanceada para poder
mantener una buena salud. La alimentacin balanceada significa ingerir todos los alimentos necesarios para estar sano y bien nutrido pero de forma equilibrada, lo que implica comer porciones adecuadas a la estatura y contextura propia. Es de suma relevancia consumir alimentos de los diferentes grupos para que sea una alimentacin balanceada y as poder mantenernos saludables.
Es necesario consumir diariamente carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas y minerales, as como tambin agua.
Los carbohidratos son importantes ya que nos entregan la energa necesaria para realizar nuestras activadas, para mantenernos activos, en este grupo se encuentran los cereales, el pan, las papas, harinas, etc.
Tambin es necesario consumir protenas, las que se dividen en origen animal como lo son las carnes de vacuno, pollo, pescado, pavo cerdo, huevo etc. Y las de origen vegetal como son las legumbres.
Las grasas aunque tambin son necesarias es recomendable ingerirlas en una pequea cantidad y evitar las grasas saturadas provenientes de los productos animales.
Las vitaminas y minerales presentes principalmente en frutas y verduras, son las encargadas de regular muchas funciones en nuestro organismo, por lo que hay que consumirlas diariamente.
La fibra es tambin muy necesaria en la alimentacin ya que cumple una importante funcin preventiva de las llamadas enfermedades degenerativas (cardiovasculares, diabetes, cncer al colon). Debes tomar de 8 a 10vasos de agua por da ya que el cuerpo pierde normalmente de 2 a 3 litros de agua y esta debe ser remplazada, ya que sirve como transporte del oxigeno y nutricin de las clulas.
Una alimentacin balanceada involucra consumir alimentos que nos den energa, que nos protejan y permitan el crecimiento, regulando las diferentes funciones de nuestro organismo. Para poder llevarlo a cabo es necesario crear un hbito, hace falta proponrselo y llevarlo a la prctica para lograrlo.
Es necesario conocer como alimentarse en forma sana, ya que sin duda es uno de los puntos primordiales para prolongar la juventud y evitar una vejez prematura
PIRAMIDE ALIMENTICIA
La pirmide alimentaria es una gua visual que se propone para elaborar una buena alimentacin omnvora equilibrada. Este recurso grfico se disea con el fin de que la poblacin siga unos objetivos dietticos que propone una organizacin o una sociedad experta en materia de salud. Para su interpretacin se entiende que los alimentos dispuestos en la cima o vrtice superior son los que deben consumirse en menor cantidad y los que estn cerca de la base son los que se deben consumir con mayor frecuencia y en cantidades mayores, incluyendo las caloras que aportan.
cereales y derivados (en la base de la pirmide) verduras y hortalizas frutas frescas leche y sus derivados carnes, pescados, huevos y legumbres secas azcares y grasas (en la cspide de la pirmide) Anaranjado: cereales y derivados, preferentemente integrales. Verde: verduras y legumbres frescas Rojo: frutas frescas Amarillo: aceites y grasas. Azul: productos lcteos Ail: carnes, pescados y legumbres secas En otros pases se ha mantenido la estructura antigua para el diseo de la correspondiente pirmide alimentaria. As, en Espaa se han propuesto diversos modelos de la pirmide alimentaria segn el modelo tradicional, que tambin se han actualizado. En esta ltima, la pirmide est dividida en dos grandes zonas: la prxima al vrtice, que recoge los alimentos de consumo ocasional, y la prxima a la base, que contiene los alimentos de consumo diario o semanal. Finalmente, la pirmide alimentaria se ha adaptado incluso para algunos tipos de dietas: la pirmide de la dieta mediterrnea o la pirmide de la dieta vegetariana.
Adems de la pirmide alimentaria, tambin se han propuesto otros recursos grficos para la educacin nutricional de la poblacin, como la rueda alimentaria.
PASOS PARA PREPARAR Y CONSUMIR HIGIENICAMENTE LOS ALIMENTOS. MEDIDAS HIGINICAS ANTES DE PREPARAR LOS ALIMENTOS Recoge y de ser posible cubre tu cabello con un pauelo. Retira anillos, pulseras y reloj de tus manos. Lava tus manos cuidadosamente, dejando correr sobre ellas el agua y enjabonndolas especialmente entre los dedos y debajo de las uas. En caso de tener heridas en las manos, protgelas con banditas impermeables. Lava con jabn y abundante agua la mesa y los equipos que se utilizarn en la preparacin de alimentos (recipientes, electrodomsticos y otros utensilios). Asegrate de que todos los insumos de tu comida estn en buen estado y frescos, checa las caducidades. Consume primero los alimentos que estn ms prximos a vencerse. Antes de comenzar a elaborar la receta, rene todos los alimentos necesarios. Descongela en el refrigerador los alimentos congelados antes de cocinarlos: nunca lo hagas al aire libre. Protege los alimentos y el lugar donde se elaboran las comidas de insectos, mascotas y otros animales. MEDIDAS HIGIENICAS DURANTE LA ELABORACIN DE LOS ALIMENTOS Evita usar tablas y palitas de madera, prefiere el plstico o acero. Cada vez que cambies de alimento, lava tus manos, as evitas contaminaciones cruzadas. Lava las tablas y cuchillos empleados para cortar y picar, cada vez que se cambie de alimento (especialmente de alimentos crudos a cocidos). No fumes donde se cocina. Utiliza paos desechables de papel para secar y limpiar superficies, evita los trapos de cocina que guardan grmenes, humedad y hasta mal olor. Conserva los alimentos crudos, los cocidos y los listos para comer en recipientes separados para evitar el contacto entre ellos. Los alimentos crudos, especialmente la carne, el pollo y el pescado, pueden estar contaminados con microorganismos peligrosos y pasar de un alimento a otro, mantenlos apartados de los dems alimentos y cubiertos.
Evita comer carnes y mariscos crudos, prefirelos cocidos as previenes infecciones y malestares estomacales. MEDIDAS PARA CONSUMIR ALIMENTOS. Almacene sus alimentos de forma apropiada. Ponga los huevos, la carne cruda, el pollo y el marisco en el refrigerador. Utilice envases para evitar contaminar a otros alimentos o superficies de la cocina Su refrigerador debera estar a una temperatura de 4. Su congelador debera estar a una temperatura de 0. Limpie y desinfecte regularmente el refrigerador y el congelador. 3. Utilice precauciones cuando prepare y cocine alimentos. Lvese las manos y limpie y desinfecte las superficies de la cocina antes, durante y despus de manipular los alimentos, cocinar y servir las comidas. Lave las frutas y las legumbres crudas antes de comerlas. Descongele los alimentos congelados en una bandeja en el refrigerador o en un microondas, pero no sobre el mostrador de la cocina. Cocine los alimentos inmediatamente despus de deshelarlos. Utilice platos y utensilios para los alimentos crudos diferentes de aquellos usados para alimentos cocinados. 4. Enfre y almacene pronto la comida que ha sobrado despus de haber servido la mesa. Debido a que las bacterias nocivas crecen a temperatura ambiente, mantenga la comida caliente a 140 o ms y mantenga la comida fra a 40 o menos. Esto es especialmente importante durante los picnics campestres o bufetes. No deje comidas perecederas fuera de los refrigeradores por ms de dos horas Refrigere sin prdida de tiempo o congele las comidas sobrantes en envases poco profundos o envueltas en bolsas plsticas. Bsicamente, utilice su sentido comn y, cuando tenga dudas, deseche la comida. Es mucho ms barato desechar un alimento en malas condiciones que pagar facturas mdicas costosas o faltar al trabajo.
CIRCULACION DE LA SAVIA EN LAS PLANTAS. La savia es una mezcla de sustancias orgnicas e inorgnicas, integrada en un 98% por agua, (cuyo porcentaje vara atendiendo a ls diferentes especies) y en el resto por Sales, azcares, Aminocidos y Hormonas.
Los vegetales terrestres necesitan asegurar sus recursos hdricos, y para ello cuentan con Tejidos de Absorcin y conduccin de agua y Nutrientes. Los Helechos, que son las ms evolucionadas entre las plantas inferiores, muestran perfectamente diferenciados los tejidos de conduccin. Para la circulacin de la savia, la planta cuenta con dos tipos de tejido: Xilema y Floema. Los elementos de conduccin se asocian con tejidos de sostn y parenquimticos que son los encargados de almacenas las reservas, generalmente, estn agrupados formando hacecillos conductores. El xilema es leoso, con Clulas muertas especializadas que forman vasos conductores, unidos entre s. El floema est formado por clulas vivas unidas entre s por orificios. Estos tejidos estn ubicados de distinta manera en los diversos rganos de la planta. La savia bruta, compuesta por agua y sales minerales disueltas, absorbidas por la raz, sube por el xilema y alcanza las partes de la planta donde se realiza la Fotosntesis, es decir, la transformacin de los minerales en materias que el organismo necesita. A travs del proceso de la fotosntesis, la savia bruta se convierte en savia elaborada, compuesta por sustancias producidas en el metabolismo, que descienden por los orificios del floema y se distribuye en toda la planta. La CIRCULACIN en todas las plantas vasculares se produce por medio de los Vasos de Conduccin, que pueden ser de 2 tipos: - VASOS LEOSOS o XILEMA: Son los Vasos que ascienden o suben llevando el H2O y las Sales minerales desde la Raz hasta las Hojas formando la Savia Bruta. - VASOS CRIBOSOS o FLOEMA: Son los Vasos que descienden o bajan desde las Hojas hasta la Raz, llevando la Savia Elaborada, producto de la Fotosntesis en las Hojas para alimentar a toda la planta. La circulacin de la savia bruta y elaborada se realiza por los tejidos de conduccin (XILEMA y FLOEMA), la presin radical ejercida por los pelos absorbentes, la capilaridad hace posible el ascenso de los fluidos por los vasos leosos del Xilema.
RAIZ, DEFINICION Y ESTRUCTURA. La raz es un rgano generalmente subterrneo y carente de hojas que crece en direccin inversa al tallo y cuyas funciones principales son la fijacin de la planta al suelo y la absorcin de agua y sales minerales. La raz est presente en todas las plantas vasculares exceptuando algunas pteridfitas que presentan rizoides y algunas plantas acuticas. 1 La raz del embrin llamada
radcula es la primera de las partes de la semilla que crece durante la germinacin. La radcula, entonces, se desarrolla originando la raz primaria con su tejido de proteccin en el pice, denominada caliptra. La radcula crece y se fija al suelo desde los primeros estadios del crecimiento de la planta, con lo cual se garantiza el posterior desarrollo de la misma. En las plantas monocotiledneas, la radcula aborta en los estados iniciales del desarrollo, por lo que el sistema radical est conformado por races que surgen de la base del tallo, las que por ese motivo se denominan races adventicias. En las gimnospermas y dicotiledneas la raz primaria produce, por alargamiento y ramificacin, el sistema radical alorrizo, caracterizado porque hay una raz central, principal, ntida y dominante sobre las races laterales. En las monocotiledneas y en las pteridfitas, en cambio, el sistema radical de la planta adulta se forma por encima del lugar de origen de la raz primaria que aborta tempranamente. El sistema radical de estas plantas se denomina homorrizo, fasciculado, en cabellera o fibroso, y est formado por un conjunto de races adventicias y se halla profusamente ramificado. Por lo tanto, La raz es el rgano subterrneo de la planta que, a diferencia del tallo, casi nunca presenta hojas ni yemas. Posee tres funciones: 1. Realizar una absorcin selectiva y transportar hacia el tallo agua y sales minerales, que pasan por un sistema de smosis a travs de una amplia superficie de pelos radicales, en lo que constituye la savia bruta 2. Fijar la planta al sustrato terrestre, evitando que los agentes del entorno permitan el arrancamiento 3. Acumular sustancias de reserva en sus clulas, ejemplo de las bulbosas, remolacha, zanahoria, etc.
La raz es el rgano encargado de absorber y transportar sustancias, o acumularlas como reserva, as como fijar la planta al sustrato
Morfologa de la raz Morfolgicamente se distingue en la raz un segmento de unin con el tallo, una zona de transicin o cuello, y zonas de crecimiento, de maduracin y ramificacin. La zona de crecimiento, tambin llamada de divisin celular, es una zona embrional responsable del alargamiento de la raz primaria. Est
protegida por una serie de clulas epidrmicas impermeabilizadas por un lquido denominado cutina, que recubre la superficie externa de las mismas. Este conjunto de clulas parenquimticas, que tienen forma de dedal, se denomina cofia, caliptra o pilorriza. La cofia posee sustancias mucilaginosas que permiten al pice radicular, formado por clulas meristemticas, penetrar con ms facilidad en el sustrato sin ser daadas. En las plantas acuticas la cofia degenera rpidamente, y no existe en las races parsitas (como el murdago).
La zona de maduracin, llamada pilfera, se caracteriza por poseer pelos radicales absorbentes que son sustituidos por los tejidos conforme crece la raz. Entre el lmite superior de estos pelos y el cuello de la raz se encuentra la zona de ramificacin, de donde surgen las races secundarias o laterales en forma oblicua o perpendicular. Cuando el crecimiento de la raz principal es mucho ms rpido que el del resto de las races, se habla de sistema de raz central, en caso contrario, el sistema es de races difusas. Clasificacin segn su forma y duracin Existen dos tipos principales de races en cuanto a su forma: axonoforma y pivotante o napiforme (como la zanahoria y el nabo). Generalmente tienen forma cnica, como en el caso de las dicotiledneas; y fasciculada cuando presentan desarrollos similares tanto en la raz principal como en las laterales, ejemplo tpico de las monocotiledneas. Segn la duracin pueden ser anuales, como la amapola; bianuales, como la zanahoria; y perennes, como el tomillo. Muchas plantas como las gramneas disponen de races delgadas, otras engrosan y se tornan carnosas para almacenar sustancias nutritivas de reserva, como las plantas bulbosas o tuberosas; stas permiten en la mayora de los casos la reproduccin o multiplicacin por bulbos. No todas las races penetran en la tierra (hipgeas); lo normal es que sta sea la continuacin inferior del tallo, pero existen plantas que emiten races areas
(epgeas), como es el caso de las orqudeas; otras han adquirido capacidades parsitas, mediante rganos chupadores llamados haustorios que absorben la savia de otras plantas, ejemplo del murdago y el jopo.
Estructura de la raz. Estructuralmente, en un corte transversal de raz observado al microscopio se pueden reconocer dos tipos de constituciones internas, las estructuras primaria y secundaria. La estructura primaria puede analizarse en cortes de la zona pilfera realizados sobre races jvenes. Esta estructura es la nica que muestran las plantas criptgamas y angiospermas monocotiledneas; es el resultado de la accin de los denominados meristemos apicales radicales, y que es muy semejante al de los tallos, con ciertas excepciones.
Corte transversal de un vaso leoso Corte transversal de un vaso liberiano De fuera a dentro se aprecian: la epidermis, protectora y con pelos radicales absorbentes; en la zona pilfera, la epidermis se denomina rizodermis; la corteza, formada por una sola capa de clulas (o por varias si se trata de ciertas races areas como los manglares y orqudeas tropicales), donde la raz almacena las sustancias de reserva, y por donde son transportadas el agua y las sales absorbidas en los pelos hasta los tejidos conductores por diferencia de presin (smosis) entre las clulas epidrmicas y corticales; y el cilindro vascular, separado de la corteza por una sola capa de clulas, la endodermis (concntrica), y formado por el floema o lber primario y el xilema, y rodeado por una capa de clulas parenquimticas (el pericilio) que
originan las races secundarias, el pericilio puede faltar en algunas plantas acuticas y parsitas. Por su parte, la estructura secundaria de la raz es el resultado de su crecimiento secundario, que se presenta nicamente en las races principales de las gimnospermas y Dicotiledneas leosas. Se produce cuando hacen aparicin los dos meristemos secundarios: el cambium vascular y el felgeno. LA HOJA, ESTRUCTURA Y FUNCION. La hoja es el rgano VEGETAL que absorbe la LUZ SOLAR y lleva a cabo la fotosntesis. La parte ancha y achatada de la hoja, llamada el limbo, es donde ocurre la mayor parte de la fotosntesis. Uniendo el limbo con el tallo se encuentra el pecolo. Dentro del pecolo estn los haces vasculares que unen AL SISTEMA vascular del limbo con el sistema del tallo. Los haces vasculares de la hoja se llaman venas. Definicin: La hoja es el rgano vegetal mas variable, tanto que los botnicos desarrollaron una terminologa especifica para describir sus formas, mrgenes (bordes), patrones de venacin y la forma en que se unen a los tallos. Puesto que cada hoja es caracterstica de cada especie, muchas plantas pueden ser identificadas simplemente por sus hojas. Las hojas pueden ser redondas, aciculares, escuamiformes, cilndricas, acorazonadas, en forma de abanico, o delgadas y estrechas
Estructura de las Hoja
Estructura de la hoja: rgano cloroflico que est fixado en el largo del tallo o un ramo; la fotosntesis se realiza con la hoja. Limbo: parte principal de la hoja. Nervio lateral: lnea que divide la hoja en seccin pero no totalmente. Nervio central: lnea que divide la hoja en dos. Peciolo: parte de la hoja que une limbo al tallo. Tallo: parte de la planta que lleva las hojas. Vaina: parte de la hoja que une peciolo al tallo. Estipulas: punto del insercin de la hoja. Funcin de la Hoja: La funcin principal de las hojas es realizar la fotosntesis en los cloroplastos de las clulas; debido a lo cual, los vegetales superiores son, junto a los otros organismos fotosintticos, los productores primarios en la biosfera. Las hojas realizan el intercambio de gases (fotosntesis y respiracin) a travs de sus estomas aerferos, por los que adems transpiran el vapor de agua (evapotranspiracin).
A travs de los estomas de las hojas, la planta toma el dixido de carbono, CO2, de la atmsfera, y expulsa el O2 procedente de la fotlisis del H2O,
proceso incluido en la fotosntesis. Este oxgeno es fundamental para la vida en nuestro planeta. Otras Funciones: a-La transpiracin es un proceso similar al de evaporacin. Es una parte del ciclo del agua y consiste en la prdida de vapor de agua a partir de partes de la planta, especialmente de las hojas, aunque tambin puede producirse a partir de los tallos. La mayor parte de la transpiracin, no obstante, se produce a travs de los estomas. La apertura y cierre de estas estructuras tiene un costo energtico asociado, pero permite la difusin del dixido de carbono necesario para la fotosntesis desde el aire hacia el interior de la hoja, la salida de oxgeno desde dentro de la hoja hacia el exterior y la prdida de vapor de agua. La transpiracin tambin refresca a las plantas y permite el flujo de masa de los nutrientes minerales y del agua desde las races hacia las hojas. Este flujo de masa de agua desde las races hasta las hojas est causado por la disminucin de la presin hidrosttica en las partes superiores de las plantas debido a la difusin de agua desde los estomas al ambiente. El agua es absorbida desde el suelo hacia las races por el proceso de smosis, y cualquier mineral disuelto en el agua ser acarreado hacia las hojas a travs del xilema. b-La fotosntesis es el proceso por el cual la materia inorgnica se convierte en compuestos orgnicos gracias a la energa aportada por la luz. En este proceso la energa lumnica se transforma en energa qumica estable, siendo el adenosin trifosfato (ATP) la primera molcula en la que queda almacenada esa energa qumica. Con posterioridad, el ATP es utilizado en interior de la clula para sintetizar molculas orgnicas de mayor estabilidad, tales como carbohidratos. Cada ao los organismos fotosintetizadores fijan en forma de materia orgnica en torno a 100.000 millones de toneladas de carbono.