Comida Chatarra y Sobrepeso

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Comida chatarra y sobrepeso
Marcela coque_la@yahoo.es
1. Introduccin
2. Planteamiento del problema
3. Marco terico
4. Metodologa
5. esultados y discusin
!. Conclusiones
". #ibliogra$a
I%&'()CCI*%
La comida chatarra tiende a ser alta en grasa, sal y caloras y baja en fibra diettica. Estos
factores dietticos pueden llear a problemas de salud
!eg"n estudios reali#ados en las diferentes uniersidades, en $ebrero del %&&' se estima que
el '' por ciento de ellos consumen comida chatarra diariamente, el consumo diario de a#"car,
grasas y otras sustancias que contribuyen al sobrepeso.
La presente inestigaci(n se reali#( con el prop(sito de saber que comen los estudiantes y
adem)s conocer si la comida chatarra tiene algo que er con el sobrepeso.
*E+,-,L,./0
Las muestras fueron obtenidas en tres $acultades1 2iencias 3umanas y de la Educaci(n,
4urisprudencia, 2iencias de la !alud.
5tili#ando muestreo por Estratos, se les reali#o un +est 0limenticio 6www.nutricion.com7
adem)s se calculo el 8*2 6peso, altura7 mediante la siguiente +abla.
*enor a 9: ;g<m%1 =ajo peso
-e 9: a %>1 ?eso normal
-e %> a @&1 !obrepeso
-e @& a A&1 ,besidad
C+P,&)-' I
P-+%&.+MI.%&' (.- P'#-.M+
&.M+/ -+ C'MI(+ C0+&++ 1 .- 2'#.P.2' .% -+ )%I3.2I(+( &4C%IC+ (.
+M#+&'
1.1 C'%&.5&)+-I6+CI*%
La 5niersidad +cnica de 0mbato se caracteri#a por ser eminentemente un centro educatio
superior de alto niel de la ?roincia de +ungurahua la misma que acoge estudiantes dentro y
fuera de la ?roincia con diersas $acultades y sus respectias carreras.
En la $acultad de 2iencias 3umanas y de la Educaci(n ubicada en los predios de 8ngahurco
que cuenta con las diferentes carreras orientadas a la educaci(n hemos detectado un alto
grado de consumo de comida chatarra en los estudiantes.
5no de los mayores problemas que se da por el consumo de comida chatarra en los
estudiantes son los diersos cambios en su aspecto fsico dando como resultado el sobrepeso.
?or lo que hemos considerado importante conocer como se alimentan diariamente los
estudiantes de la $acultad de 2iencias 3umanas y de la Educaci(n y esto se debe
fundamentalmente a las diferentes causas que anali#aremos posteriormente.
La comida r)pida o comida chatarra como queramos llamarle, causa diersos des(rdenes de
nuestros organismos adem)s de no darnos las itaminas y minerales necesarias para nuestro
?ara er trabajos similares o recibir informaci(n semanal sobre nueas publicaciones, isite www.monografias.com
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cuerpo, de acuerdo a la tabla nutricional, las comidas chatarras solo aportan hidratos de
carbono y grasas que solo proporcionan energa al cuerpo, m)s no protenas, itaminas y todo
lo que requiere para tener un funcionamiento adecuado.
0s mismo, estos alimentos contienen potenciadores de sabor a base de sodio y a#"cares, por
ende cuenta con abundante presencia de grasas saturadas, )cidos grasos colesterol y
caloras.
1.2 +%7-I2I2 (.- P'#-.M+
Luego de haber reali#ado un diagn(stico correspondiente en la $acultad de 2iencias 3umanas
y de la Educaci(n podemos decir que la comida chatarra esta m)s que populari#ada.
La situaci(n de alimentaci(n entre los estudiantes de las diferentes carreras de la $acultad es
muy preocupante, ya que ellos son capaces de tomar decisiones y elegir libremente qu comer.
?or esta ra#(n, debemos ser un poco m)s consientes de lo que comemos, la comida chatarra
no solo trae problemas digestios y de nutrici(n sino tambin pueden causar terribles
enfermedades causando el incremento de sobrepeso, obesidad y otras.
Este problema de mala alimentaci(n es complejo ya que son muchos los factores que
interienen entre ellos las costumbres de los estudiantes y los malos h)bitos
1.3 8'M)-+CI*% (.- P'#-.M+
+iene algo que er el consumo de la comida chatarra con el sobrepeso en los estudiantes de
la 5niersidad +cnica de 0mbato.
1.4 '#9.&I3' :.%.+-
-eterminar si el consumo de la comida chatarra tiene algo que er con el sobrepeso.
1.5 '#9.&I3' .2P.C,8IC'
-eterminar si hay sobrepeso
2onocer que comen los estudiantes
-eterminar si el consumo de comida chatarra a en relaci(n al sobrepeso
1.! 9)2&I8IC+CI*%
Bosotros como estudiantes de la $acultad de 2iencias 3umanas y de la Educaci(n de la
carrera de 8nform)tica y 2omputaci(n hemos tomado en cuenta este problema porque
estudiamos y somos parte de esta comunidad educatia consientes de nuestra labor queremos
aportar el bienestar de los estudiantes que son el presente y futuro de la sociedad.
En nuestra inestigaci(n contamos con suficiente informaci(n recopilada de diferentes fuentes
bibliogr)ficas.
La importancia de este problema radica en inestigar el consumo diario de comida chatarra en
los estudiantes y como influye la misma en el sobrepeso.
Buestro trabajo tendr) el Cito deseado ya que se cuenta con los recursos econ(micos
materiales y talento humano suficiente nuestra bibliografa es seleccionada y los impactos
ser)n positios en beneficio de los estudiantes y comunidad educatia.
C+P,&)-' II
M+C' &.*IC'
2.1 .3I2I*% -I&.+I+
En el Ecuador en los "ltimos aDos en la 5niersidad !an $rancisco de Euito se reali#(
una inestigaci(n acerca del sobrepeso por el consumo de comida chatarra. En j(enes de
9F a %@ aDos de una regi(n semiurbana del Ecuador e inestigar la posible relaci(n del ndice
de masa corporal 68*27 de cada joen con su actiidad fsica e ingesti(n cal(rica y de
macro nutrientes, as como el 8*2 estimado de los padres.
-e enero a abril de %&&9 se reali#( un estudio de corte transersal que incluy( a @&% alumnas
j(enes de 9F a %@ aDos de cuatro facultades de 2umbay) y +umbaco 69A;m al nororiente de
Euito7. G los estudiantes fueron seleccionados por muestreo aleatorio sistem)tico y a todas
las participantes se les tomaron y registraron las medidas antropomtricas 6peso talla
circunferencia de la cadera 7 y su ingesti(n cal(rica total y de macro nutrientes mediante un
instrumento de recordatorio de %A horas. +ambin se les administro un cuestionario sobre
actiidad fsica y se estimo el 8*2 de los padres.
-e las participantes :.@H presentaron sobrepeso y &.IH obesidad en A&.IH de las
primeras el sobrepeso tenia distribuci(n gluteofemoral en >9.FH distribuci(n intermedia y en
@.IH distribuci(n abdominal. !e obsero una correlaci(n entre el 8*2 de los estudiantes y su
actiidad fsica e ingesti(n enrgica 6pJ&.&>7, mientras que fue directa la correlaci(n entre el
8*2 de cada estudiante y el 8*2 estimado de la madre 6pK&.&>7
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Los resultados indicaron que la prealencia de sobrepeso coincida con la hallada en un
estudio nacional pero que era menor que la correspondiente a informes de pases
industriali#ados y de otros pases latinoamericanos. Los factores m)s influyentes sobre el 8*2
de la juentud fueron la actiidad fsica y el 8*2 de la madre independientemente de la
ingesti(n energtica total y de la composici(n de la dieta.
En la 5niersidad Bacional mayor de !an *arcos 6?ELM7 se reali#o una inestigaci(n por
4aime ?ajuelo, *ara Nillanuea para determinar la prealencia de sobrepeso y obesidad en
j(enes de )reas rurales del ?er". El estudio se reali#( en 9:@& j(enes de ambos seCos 69: a
%@ aDos7 residentes en )reas rurales de ?er" se calculo el ndice de masa corporal 68*27 6p<t7.
para determinar la -2 se utili#o el patr(n de referencia nacional con el criterio diagnostico del
menor de O% -.E para el an)lisis del 8*2 se us( la clasificaci(n del percentil de *ust y 2ol,
teniendo como alores diagn(sticos el J> entre > y 9> 9> y :>.:> y F> percentil para dficit
bajo peso , normal sobrepeso y obesidad respectiamente
El AFH de j(enes present( -2 un 9&.AH tienen sobrepeso y un %.&H obesidad de los
j(enes que tienen -2 99.@H presenta sobrepeso y el %.%H presenta obesidad. Los nieles
de correlaci(n del 8*2 son altos con el peso 6rP&.'7
G bajos con la talla 6rP&.97 la regresi(n lineal muestra que las ariaciones del 8*2 est)n dadas
por ariaciones de peso y talla conjunto 6r%P&.F:&7, mucho menos por el peso solo 6r9P&.@:&7,
pr)cticamente nada por la talla 6r%P&.&97 estos datos enfati#an la coeCistencia del sobrepeso y
obesidad con el consumo de alimentos que contienen grasas y dem)s caloras que afectan al
metabolismo del organismo cora#(n y otras dolencias Q.
La forma m)s aceptada para determinar la cantidad de grasa corporal es la f(rmula del ndice
de masa corporal 68*27 que eal"a el peso en relaci(n con la altura. Es un mtodo "til e
indirecto de medici(n de la composici(n del cuerpo ya que, en la mayora de las personas, se
corresponde en gran medida con el porcentaje de grasa corporal.
El peso en ;ilogramos se diide por la altura en metros eleada al cuadrado 6;g<m%7, o bien se
puede multiplicar el peso en libras por I&@, diidir por la altura en pulgadas y luego oler a
diidir el resultado por la altura en pulgadas. !e ha enido utili#ando, de manera arbitraria , un
ndice de masa corporal por encima del percentil F> para definir la obesidad, a pesar de que
hay ariaciones del tamaDo corporal 6 as como aumento de la grasa corporal7 que produce un
aumento del 8*2.
8*2 entre 9:,> y %A,F ;g<m% se considera adecuado. -e @& en adelante hay obesidad y entre
%> y %A,F sobrepeso.
ECisten tres periodos crticos al comien#o de la ida que pueden faorecer la aparici(n de
obesidad1 el prenatal, el periodo de rebote de adiposidad y la adolescencia.
3ay una relaci(n positia entre el crecimiento intrauterino y peso al nacer con la adiposidad en
la edad adulta, demostrada por el seguimiento que se ha hecho a nacimientos de madres no
diabticas.
El periodo de rebote de adiposidad describe el momento en el cual la cura del 8*2 comien#a a
aumentar despus de un punto muy bajo que ocurre entre los ' y I aDos. El comien#o de este
rebote de adiposidad parece asociarse con un incremento de adiposidad en el adulto, incluso
luego de controlada la enfermedad de los padres.
La adolescencia es un periodo crtico para la obesidad en el adulto. El comien#o tardo de dicha
enfermedad y la maduraci(n temprana parecen asociarse con mayor riesgo de padecer
obesidad adulta. 0s mismo, un grupo grande de obesos seeros reporta el comien#o de su
enfermedad en la niDe#.
!eg"n el 2entro para el 2ontrol y ?reenci(n de Enfermedades 62-27 para el aDo %&&&, los
niDos estadounidenses de ' a 99 aDos de edad que sufran sobrepeso1
=lancos 6s(lo71 99.FH de niDos y %&H de niDas
Begros o 0froamericanos 6s(lo719I.'H de niDos y %9.9H de niDas.
*eCicanoOEstadounidenses1 %I.@H de niDos y 9F.'H de niDas
La proporci(n de niDos adolescentes de 9% a 9F aDos de edad con sobrepeso era1
=lancos6s(lo71 9@.&H de adolescentes arones y el 9%.%H de adolescentes mujeres
Begros o afroamericanos 6s(lo71%&.>H de adolescentes arones y el %>.IH de
adolescentes mujeres
*eCicano R Estadounidenses1 %I.>H de adolescentes arones y el 9F.AH de
adolescentes mujeres.
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-e acuerdo a los datos de las encuestas B30BE! correspondiente a los aDos 9FFFO%&&&, el
predominio de sobrepeso en los niDos de ' a 99 aDos de edad aument( de A.%H a 9>.@H en
comparaci(n con malos datos del periodo 9F'@O9F'>y el predominio de sobrepeso en
adolescentes de 9% a 9F aDos de edad aumento de A.'H a 9>.>H
Estas estadsticas demuestran que nuestra impresi(n sobre el aumento de la prealencia de
obesidad en niDos no es errada ni eCagerada. En la actualidad la prealencia de sobrepeso en
niDos es de @&.AH en la poblaci(n infantil de origen hispano en Estados 5nidos de 0mrica y
de %>,AH en los de origen del propio pas.
?or ello, no es arriesgado manifestar que el sobrepeso y la obesidad es la gran epidemia del
siglo SS8.
El sobrepeso y la obesidad se puede tratar e incluso preenir. 0 los condicionamientos de
tipo gentico, se han asociado fen(menos de transculturi#aci(n que han cambiado el estilo
de ida tradicional imponiendo alimentos con eCceso de caloras dadas por grasas saturadas
y grasas +rans o Q2omida 2hatarraT y mucho menos tiempo para actiidades al aire libre,
deportes y ejercicio fsico en general por eCagerado uso de ideojuegos, computadoras y
teleisi(n. 0"n peor, ambas aberraciones ocurren en forma simultanea y es com"n obserar a
los niDos menores y adolecentes mal acomodados en un sof) o en una cama frente al teleisor
con su respectio control remoto y rodeado de bebidas gaseosas y diersidad de alimentos
con eCcesio contenido cal(rico.
2.2 M+C' &.*IC' C'%C.P&)+-
Buestra inestigaci(n se encuentra basada en el paradigma de que los estudiantes de la
uniersidad dejen de consumir alimentos que contengan gran cantidad de grasas lo cual
afecta al metabolismo de su organismo y en si a su aspecto fsico.
En la 5niersidad +cnica de 0mbato no se han tomado la importancia y la preocupaci(n
debida para dar a conocer sobre este tema. Las autoridades de salud quienes son encargadas
de esto no han demostrado ning"n inters.
2omo se manifiesta anteriormente que en la 5niersidad +cnica de 0mbato no eCiste la
preocupaci(n debida de implementar un bar en el cual se proea de alimentos nutricionales
para una alimentaci(n correcta de los estudiantes eitando as el consumo de la famosa
comida r)pida denominada Q2omida 2hatarraT.
-e un modo simplificado hemos reisado aqu los conceptos m)s utili#ados por todos cuando
se habla de dieta, caloras, perder de peso y metabolismo.
Lo que por necesidad y espacio omitiramos fueron consideraciones personales y de
naturale#as pr)cticas que deben guiar todo proceso de perder de peso.
En esta poca en que tanto se lee acerca de las dietas y mtodos para disminuir de peso, o
para mejorar el estado general de la salud por medio del control de lo que se come, parece
eCtraDo que la importante cuesti(n del efecto espiritual del alimento haya sido completamente
olidada.
?robablemente mucho tiempo antes que el ser humano descubriese de alg"n modo cientfico,
la naturale#a qumica de los alimentos y sus efectos sobre el cuerpo fsico, l tena ya
conciencia de la propiedad espiritual de los mismos y de su efecto sobre la personalidad y las
emociones. !in embargo este importante asunto pas( a integrar las enseDan#as secretas de
arias organi#aciones esotricas y hasta hoy ha sido retenido casi enteramente en las
doctrinas ocultas de diersas escuelas de secretos, como un tema estrictamente rec(ndito y es
practicado por s(lo aquellos que hacen parte de su crculo interno de sabidura.
Eui#) la falta de una apreciaci(n correcta de los efectos espirituales del alimento se deba al
hecho de que pocas personas comprenden plenamente la erdadera finalidad de toda colaci(n.
La idea generali#ada parece ser la de que ingerimos comida tan solo para mantener la
constituci(n mec)nica y qumica del cuerpo, por las apariencias estticas, y a fin de
proporcionarle la italidad necesaria para iir.
En otras palabras, la ingesta es considerada como un medio de subsistencia natural y es
enfocado, por tanto, en su aspecto puramente fsico. !in embargo, el asunto no est)
debidamente comprendido puesto que el efecto metab(lico del alimento no puede ser medido
eCclusiamente en su relaci(n con el aspecto puramente material del ser humano.
El ser humano es un ente tico y moral. 2uando nos detenemos a pensar que el hombre es
m)s de lo que es su mero cuerpo fsico, que, por constituci(n, esta compuesto por algo mas
que los elementos puramente biol(gicos, y que la ida y la conciencia son cosas que no
dependen totalmente de la compleCi(n b)sica del alimento o la bebida ingeridos, podemos
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percibir que el hombre es una criatura muy compleja y que su naturale#a est) diidida en dos
aspectos $sicoOEumica y su naturale#a EspiritualO2onsciente.
En los m)s antiguos escritos secretos o sagrados, relatios a la naturale#a de la personalidad
y del car)cter del hombre, hay muchas referencias al hecho de que el espritu del ser humano
se manifiesta a tras de su cuerpo fsico y de que la parte fsica del hombre, en la
manifestaci(n de su ser interior depende del estado del cuerpo material para eCpresarse y
manifestarse debido al gran bienestar y pa# que le produce. En otras palabras, hay que cuidar
nuestros cuerpos con el esmero y la reerencia necesarios para que nos sira mejor
msticamente.
La dieta espiritual, la dieta que casi todos desconocen. ?orque la dieta espiritual nos permite
eliminar todas las libras en eCceso, mientras que al mismo tiempo posee un efecto
rejuenecedor, resultado de una mayor manifestaci(n del espritu a tras de nuestro ehculo
material. 0s est) comprobado por los miles de personas que han eliminado la grasa superflua
de su cuerpo y que despus nunca olieron a engordar.
*anejar la comida debe ser siempre una ceremonia en la que est)n implcitos amor y gratitud a
los reinos de la naturale#a que nos proporcionaron esa atenci(n, hacia todos los seres que
consciente o inconscientemente fueron sacrificados para que ellos llegasen hasta nosotros en
forma de comida, hasta que este cuerpo los absorbe y que le permite eCistir y trabajar sobre la
tierra en el nombre de la erdad y del dicho.
2.2 0IP*&.2I2
3+I+#-. I%(.P.%(I.%&.
2onsumo -e 2omida 2hatarra
3+I+#-. (.P.%(I.%&.
El !obrepeso
El consumo de la comida 2hatarra en eCceso tiene como consecuencia llear al indiiduo a
obtener sobrepeso por todas las grasas y caloras que poseen estos alimentos.
C+P,&)-' III
M.&'('-':,+
&+M+;' (. -+ M).2&+/
La poblaci(n ser) el n"mero total de estudiantes entre 9FO%> aDos de edad de ambos gneros
que estudian en las siguientes $acultades1
$acultad de 2iencias 3umanas y de la Educaci(n con las carreras de1 ?sicologaOEducatia, y
3oteleraO +urismo.
$acultad de 4urisprudencia y 2iencias !ociales con las carreras de1 -erecho y 2omunicaci(n
!ocial.
$acultad de *edicina con las carreras de1 Enfermera y *edicina .eneral.
CI&.I'2 (. I%C-)2I*% 1 .5C-)2I*%
I%C-)2I*%
+odos los estudiantes de ambos gneros entre 9FO%> aDos de edad con problemas de
sobrepeso.
.5C-)2I*%
!e eCcluir) a todos los estudiantes que se encuentren dentro del ndice normal de masa
corporal 68*27 que eal"a el peso con relaci(n a la altura.
!e proceder) a elegir un grupo al a#ar de la poblaci(n indicada anteriormente luego se les
tomara el peso y la altura al igual que se les reali#ar) un +est alimenticio para conocer como se
alimenta cada uno de ellos para luego conocer en que porcentaje consumen la comida r)pida
denominada Q2omida 2hatarraT.
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Captulo I3
.2)-&+('2 1 (I2C)2I*%
8*2P
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9,%%.A,%&.@,%'.&,%&.I,%%.I,%9.',%%.@,%@.I,9F.F,%9.&7
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K carrerasPfactor6rep6rep691%,eachP:7,@7,labelsPc6U2_9U,U2_%U77
K facultadesPfactor6rep691@,eachP9'7,labelsPc 6U$9U,U$%U,U$@U77
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Lesiduals @' :9.:I> %.%IA
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!ignif. codes1 & XWWWX &.&&9 XWWX &.&9 XWX &.&> X.X &.9 X X 9

En el anoa se encuentran diferencias significatias entre las interacciones seCo1 carreras,
seCo1 facultadesY Esto quiere decir, que en la facultad @ de ciencias humanas el 8*2 de las
mujeres es menor que el de los hombres, no as en las otras facultades el 8*2 es mayor que el
de los hombres.
88
?L,=LE*0! 1 L0 2,*8-0 -E L,! 5B8NEL!8+0L8,!62,*8-0_B,L*0L,
2,*8-0_230+0LL07
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consumen menos comida chatarra tienen un 8*2 normal 6%9.'F7.
Capitulo 3
C'%C-)2I'%.2
\ La mayora de los estudiantes de la 5+0 consumen comida chatarra
\ El consumo de comida chatarra si influye en el sobrepeso.

Captulo 3I
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I%2&)CCI'%.2/
Leer detenidamente cada pregunta
2ontestar con la mayor seriedad
*arcar con una S la respuesta seleccionada.
2.5'
3ombre 6 7 *ujer 6 7
Cual es su estatura ________
Cual es su peso ________
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!e encuentran diferencias significatias entre los grupos estudiados, es decir los que
consumen m)s comida 2hatarra son los que tienen tendencia al sobrepeso 6%>.:@7 y los que
consumen menos comida chatarra tienen un 8*2 normal 6%9.'F7.
2,B2L5!8,BE!
^ La mayora de los estudiantes de la 5+0 consumen comida chatarra
^ El consumo de comida chatarra si influye en el sobrepeso.
#I#-I':+8,+
www.labutaca.net
www.super si#eme.com
0utor1
Marcela
coque_la@yahoo.es
http1<<www.monografias.com<trabajos'9<comidaOchatarraOsobrepeso<comidaOchatarraO
sobrepeso.shtml

Comida Chatarra y Sobrepeso

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