Recetas semana 1

CERDO CON CHILE

8-10 raciones

INGREDIENTES
Nombre Cantidad
por pieza
Medidas
Caseras
Gramos o
mililitros
Pierna de puerco deshuesada 1500 g
Cebolla 1 pza
Ajo 2 pzas
Aceite 4 C 60 ml
Chile pasilla 2 pzas
Chile de rbol 3 pas
Agua T 125 ml
Cerveza clara 1 T 375 ml
Sal Al gusto


PROCEDIMIENTO
1. Cortar la pierna de puerco en pedazos medianos
2. Cueza la carne de puerco en agua salada que lo cubra, durante 50 minutos o hasta que est
perfectamente bien cocido. Escurrir la carne y desechar el caldo.
3. Cortar la cebolla y el ajo finamente.
4. En una cacerola grande, fra la cebolla y el ajo en el aceite, hasta que estn transparentes.
5. Ase ligeramente los chiles sobre la flama directa. Quteles los rabos y las semillas; pngalos en
la licuadora con el agua, hasta tener una mezcla uniforme.
6. Aada la mezcla a la cacerola.
7. Enjuague la licuadora con la cerveza y agregue esto a la cacerola, junto con los trozos de carne
de puerco y la sal.
8. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la salsa se consuma un poco y espese y la
carne est casi desecha.
9. Sirva el platillo a temperatura ambiente, en la cacerola o en un platn. Con tortillas de maz.




Recetas semana 1
ENSALADA DE BOMBONES Y FRUTA

6 raciones

INGREDIENTES
Nombre Cantidad por
pieza
Medidas
Caseras
Gramos o
mililitros
Zanahoria 1 pza
Bombones chicos 75 g
Pasas T
Nuez picada T
Manzana 2 pzas
Crema 1 T 250 g


PROCEDIMIENTO
1. Lavar y desinfectar frutas y verduras utilizadas
2. Rallar la zanahoria
3. Cortar la manzana en cuadritos. Para que la manzana no se oxide si es partida con anterioridad
se deben sumergir en agua fra los trocitos.
4. Mezclar todos los ingredientes en una vasija. Preferentemente refrigerar durante 30 minutos
antes de servir.








Recetas semana 1
SALSA BORRACHA

8 raciones

INGREDIENTES
Nombre Cantidad por
pieza
Medidas
Caseras
Gramos o
mililitros
Chile pasilla 1 pza 10 g
Agua caliente T
Sal 1/8 c
Pimienta 1/8 c
Ajo 1 pza
Vinagre 1 C
Pulque o cerveza T
Naranja (jugo) pza 4 C
Cebolla picada 1 C
Queso anejo 1 C


PROCEDIMIENTO
1. Se tuestan los chiles desvenados y se ponen a remojar en un poco de agua caliente hasta que
se ablanden
2. Sin quitarles el agua se muelen con el ajo y se mezclan con la cerveza, el jugo de naranja, sal,
cebolla picada y queso aejo.
3. Salsa excelente para birria o barbacoa


Recetas semana 2
POLLO CON ACEITUNAS CHAMPIONES

8 raciones
INGREDIENTES
Nombre Cantidad por
pieza
Medidas
Caseras
Gramos o
mililitros
Mantequilla 3 C
Championes rebanados 500 g
Sal y pimienta Al gusto
Perejil liso picado 2 C
Aceite 3 C
Pollo (muslo y pierna) 8 piezas
Cebolla picada 2 C
Pure de tomate 1 T
Caldo de pollo 1 T
Aceitunas deshuesadas T

PROCEDIMIENTO
1. Salte la mantequilla los championes hasta que se sequen. Sazone con sal y
pimienta, esparza perejil y deje aparte.
2. Caliente en una cacerola el aceite y dore las piezas de pollo, sazone con sal y
pimienta.
3. Agregue las cebollas y el pur de tomate y cocnelo 2 minutos ms revolviendo
constantemente.
4. Aade el caldo de pollo y las aceitunas y deje que la mezcla, hierva a fuego
lento durante 1 hora.
5. Sirva y acompae con guarnicin de championes, reparta equitativamente.
Recetas semana 2
TENTACION DE MANZANA
2 raciones

INGREDIENTES
Nombre Cantidad por
pieza
Medidas
Caseras
Gramos o
mililitros
Yogur natural 1 T
Leche 1 T
Gelatina de manzana 4 C
Extracto de vainilla 1 c
Hielo Al gusto

PROCEDIMIENTO
1. Vierta todos los ingredientes en la licuadora.
2. Mezclar hasta que el hielo se triture.
3. Servir de inmediato.
Recetas semana 2
PAPAS A LA ALEMANA
4 raciones

INGREDIENTES
Nombre Cantidad por
pieza
Medidas
Caseras
Gramos o
mililitros
Papa 2 piezas
medianas

Queso chihuahua 75 g
Jamn 3 rebanadas 100 g
Crema taza 125 g
Mantequilla barra 4 c 20 g


PROCEDIMIENTO
1. Las papas se cuecen, se pelan y rebanan gruesas. Se acomodan en un
refractario engrasado con mantequilla.
2. Acomdelas de la siguiente forma: una capa de papas y una de jamn en
cuadritos. Despus una capa de queso rallado, otra de crema y trozos de
mantequilla
3. Se repite la operacin hasta terminar con los ingredientes. Se mete al horno
durante 10 minutos.
4. Se saca del horno y se sirve de inmediato.

Recetas semana 3
ROLLO FLORENTINO
raciones

INGREDIENTES
Nombre Cantidad por
pieza
Medidas
Caseras
Gramos o
mililitros
Soya hidratada 2 T
Harina 1 T
Salvado 3 C
Margarina barra
Huevo 1 pza
Cebolla chica 1 pza
Jitomates 2 pza
Chile morrn pza
Ajo pza
Queso chihuahua T
Sal Al gusto

PROCEDIMIENTO
1. Mezcla la harina y el salvado con la margarina.
2. Separe la yema de la clara. Bata la yema y agregue la mezcla de la harina.
3. Para el picadillo sofra la cebolla con el ajo, agregue la soya fra.
4. Agregue el chile morrn, el jitomate y espere hasta que todo est bien
sazonado.
5. Extienda la masa, rellene con el picadillo, espolvoree el queso rallado, enrolle y
hornee por 40 minutos.
6. Saque y corte en rodajas.

Recetas semana 3
AVENA CHOCOLATADA
raciones

INGREDIENTES
Nombre Cantidad por
pieza
Medidas
Caseras
Gramos o
mililitros
Avena T
Leche 1000 ml
Chocolate 1 tableta
Canela 1 raja
Azcar Al gusto

PROCEDIMIENTO
1. En una cacerola, caliente la leche con el chocolate, la canela y el azcar.
Mueva constantemente hasta que el chocolate se disuelva totalmente.
2. Aada la avena y cocine a fuego lento hasta que hierva.

Recetas semana 3
HUEVOS RANCHEROS EN SALSA VERDE
3 raciones

INGREDIENTES
Nombre Cantidad por
pieza
Medidas
Caseras
Gramos o
mililitros
Huevos 3 pza
Tortillas 3 pza
Chile serrano 1 pza
Manteca 2 C
Tomates verdes 6 pza
Cebolla chica pza
Ajo 1 pza
Cilantro 1 ramita
Sal y pimienta Al gusto


PROCEDIMIENTO
1. Se fren las tortillas en la manteca y se sacan. Se estrellan los huevos en la
manteca.
2. Para la salsa se muelen los tomates verdes cocidos, la cebolla, el ajo chile y
cilantro. Se sazona con sal y pimienta.
3. Al momentos de servir se pone en el plato la tortilla frita y sobre ella los huevos
y se baa con una cuchara de servir la salsa verde.