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Cojocari Adrian

La gastronomie franaise est renomme dans le monde entier pour sa qualit et


sa diversit. Fruit dun hritage sculaire dexception, elle est pourtant en
constante volution grce des chefs qui ne cessent de la revisiter afin de
toujours plus nous surprendre et nous satisfaire.
Du Nord la Provence, de la Bretagne lAlsace, en passant par la Bourgogne,
le sud-ouest, ou encore la Corse, dcouvrez toute la diversit et la richesse des
territoires franais travers leur gastronomie. Chaque rgion de France vous
invite dguster ses spcialits dans des moments de partage et de convivialit,
limage du repas gastronomique des Franais, inscrit au patrimoine
immatriel de lHumanit par lUNESCO depuis 2010.
La cuisine franaise a volu au fil des sicles, en passant de la cuisine
traditionnelle la renaissance dune grande cuisine riche et moderne. Elle a su
imposer sa place dans patrimoine culinaire mondial.
La cuisine franaise a puis ses sources dans la culture alimentaire romaine.
Les diffrentes invasions franaises dans le monde ont jou un rle important
dans lvolution de lart culinaire en France. La dcouverte de nouvelles
cultures et de nouveaux produits ont contribus enrichir la gastronomie
franaise. Depuis, les saveurs et les gots ont chang avec lutilisation dherbes
aromatiques et dcee beaucoup de condiments.
Parmi les plats traditionnels de la cuisine franaise on retrouve beaucoup de
ragots pais. La nouvelle cuisine est en fait un assemblage de toutes les
spcialits rgionales et trangres. Elle se caractrise par des prparations
mticuleuses et une prsentation soigne des mets. On mange avec un couteau,
une fourchette et cuillre. Outre le vin, le pain et le fromage qui sont des
classiques de la culture culinaire franaise, on retrouve une diversit de plats
spcifiques chaque rgion.



Cojocari Adrian
Les specialites franaise
Commenons par un des mets les plus prestigieux de la cuisine franaise : le
foie gras. Le foie gras est une sorte de pt, mais ne vous avisez jamais de parler
du foie gras comme dun pt, ce serait un sacrilge. Le foie gras se dguste les
jours de fte et principalement nol et le premier de lan. Trs cher, le foie
gras se dguste sur des petits pains grills mais peu aussi se cuisiner la pole
ou fondu sur de la viande.
Un second met trs rare et cher mais particulier certaines rgions franaises :
la truffe. Cest un champignon assez rare qui pousse en respectant des rgles
strictes imposes par la nature. Poussant sous terre, sous les chnes seulement,
il ny a que des chiens ou des cochons truffiers qui parviennent, avec leur
odorat dvelopp, trouver sous terre le fameux champignon. La truffe se
dguste par petits morceaux tant son prix est trs lev. Il est plus rare davoir
le privilge de goter ce champignon moins daller dans des restaurants
prestigieux.
Dj plus abordable et plus rput au-del de la France, sont les fruits de mer.
Rien dexceptionnel puisque chaque pays possdant des ctes peut en profiter.
Seulement, chaque rgion dveloppe sa faon de prparer les fruits de mer.
Ainsi, nous avons en France et plus particulirement en Charente-Maritime,
lclade. Cette prparation consiste disposer des moules fraches sur une
planche possdant en son centre quatre clous. Les moules sont disposes autour
de ces clous et le reste se met autour, comme une suite de dominos. Il ne fait
alors pas bouger brusquement sous peine de tout faire tomber. Ensuite, on
dispose sur les coquillages un tapis dpines de pins. Ces pines sont un
combustible trs efficace. On met le feu cette prparation et une fois le feux
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et les cendres dissipes, les moules sont cuites et prtes tre dgustes ; avec
les doigts et un peu de beurre. Les rgions atlantiques sont aussi spcialises
dans llevage dhutres. Ces mollusques sont trs apprcis des franais et elles
accompagnent le foie gras lors des ftes de nol. Les hutres se dgustent crues
avec un peu de citron et de beurre sal ou cuites et farcies.
Evidemment, il est impossible de venir en France sans manger du fromage.
Grce sa grande production laitire, la France possde plusieurs varits
incomparables de fromages.Loin des produit offert par les supermarchs sous
vide, les vritables fromages rebutent de prime abord cause de leur forte
odeur. Cette caractristique se destine la plupart des produits fromagers car
le produit est issu de moisissures. Le fromage est prpar artisanalement et
provient du lait de diffrents animaux, gnralement celui de la vache, des
brebis ou des chvres. Il se mange en fin de repas toujours accompagn de pain
et est trs apprci avec certains vins. Il existe plus de 350 sortes de fromages
diffrents. Chaque rgion peut avoir ses spcialits fromagres... Certains,
comme le roquefort, le camembert ou l'emmental, ont une renomme
mondiale.
Le pain justement, venons en. La France cest aussi sa viennoiserie et sa
ptisserie. Les croissants, chocolatines et autre pain tels que la baguette, sont
propres au patrimoine gastronomique. Ces viennoiseries sont consommes
tout heure et accompagnent les petits djeuner. Les boulangeries reprsentent
lendroit o lon prpare et vend la viennoiserie. Les boulangers travaillent la
nuit pour travailler la pte des viennoiseries et des pains, il les fait cuire et les
vend le matin. Le plus apprci des franais, cest de pouvoir dguster tout a
au sortir du four, encore chauds, fondants et croustillants. Ces friandises
typiquement franaises sont par ailleurs trs apprcie des amricains et des
anglais.
Cojocari Adrian
La gastronomie franaise