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Revista de Investigacin Agraria y Ambiental
29
Produccin sostenible de pollo de engorde y
gallina
ponedora campesina: revisin bibliogrca y
propuesta de
un modelo para pequeos
productores
Sustainable production of broiler chicken and laying hen:
bibliographical review and proposal of a model for small producers
Diana Milena Soler F. & Jorge rmando Fonseca !.
d imi sofo"gmai l .com# $orge. fonseca"unad .edu .co
%niversidad &acional bierta y a Distancia '%&D(
)scuela de !iencias grcolas# *ecuarias y del Medio mbiente ')!*M(
!)D +un$a# !olombia
Resumen., -a producci n campesina de pollo de engorde y gallina ponedora a nivel mundial es variada#
siendo los pases en va de desarrollo a.uellos .ue m s producciones de este tipo presentan. )stas
e/plotaciones de traspatio# $uegan un rol importante ya .ue aseguran el autoconsumo de productos proteicos y
una economa de subsistencia a las familias pobres. Debido a .ue en el departamento de 0oyac son pocos los
estudios tcnicos y cient1cos sobre estos sistemas e/tensivos# este traba$o tuvo como ob$etivo general establecer por
medio de revisi n bibliogr1ca el estado de arte mundial# nacional y regional de la producci n de pollo de
engorde y gallina ponedora alternativa# y como ob$etivos espec1cos# hacer un anlisis de los diferentes mane$os y
propuestas y plantear un modelo de producci n .ue se adapte a las necesidades de los pe.ue os productores. -os
resultados del estado de arte mundial arro$aron .ue todos los pases presentan e/plotaciones campesinas variadas#
pero no se observa un camino claro hacia la comerciali2aci n de estos productos avcolas campesinos# reconocidos
por su inocuidad y calidad de nutrientes. )n algunos municipios de 0oyac# estos sistemas productivos
campesinos presentan utilidades y rentabilidades favorables# debido a los reducidos costos de producci n por la
introducci n de subproductos de cosechas y materiales reciclables# adem s no presentan impactos ambientales signi
1cativos3 sin embargo# el mane$o sanitario es de1ciente y la alimentaci n animal empie2a a depender de alimentos
concentrados.
Palabras clave: gallina ponedora# modelos productivos# pe.ue os productores# pollo de engorde#
producci n sostenible# sistemas campesinos.
Abstract., 4e peasant production of broiler chicken and laying hens in the world is wide# being the
developing countries which most productions of this type arise. 4ese backyard holdings play an important role
as they ensure the consumption of protein products and a subsistence economy to poor families. Due to the
low number of technical and scienti1c studies on these e/tensive systems in the department of 0oyac# this work
aimed to establish by general literature review the world# national and regional state of the art in the production
of broiler chicken and alternatively laying hen# and as speci1c ob$ectives# to produce an analysis of the di'erent
managements and plans and propose a production model that suits the needs of small producers. 4e results of
the world5s state of the art showed that all countries have a variety of peasant farms# but there is a clear path
to commerciali2ation of these poultry farming products# renowned for their safety and .uality of nutrients. 6n
some municipalities in 0oyac# these farmers have favorable production systems and yields earnings due to the
reduced production costs by the introduction of crop products and recyclable materials# and also have no signi
1cant environmental impacts# however# health management is poor and animal feeding starts to rely on
concentrated foods.
Keywords: laying hen# production models# small producers# broiler chicken# sustainable production# farming
systems.
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Sler ! "nseca
30
Introducci
n
-a conan2a en la seguridad de los alimentos
producidos de forma intensiva# tiene a los con,
sumidores y en especial a los europeos# tras los
escndalos ocurridos desde el a o 899:# as como
el reconocimiento por parte de las autoridades
britnicas de la relaci n entre la #nce$alitis
es%ngi$rme bovina y la enfermedad de
&re't($eldt )a*b# los pollos con dio/inas en
0 l gica '899;(# la utili2aci n de lodos de depu,
raci n de residuos de mataderos en la alimenta,
ci n animal en Francia y la creciente informa, ci n
sobre los niveles elevados de pesticidas y antibiticos
en los productos nales 'vegetales y animales(#
han contribuido a crear la duda social sobre la
integridad de los sistemas tradi, cionales de la
producci n agrcola y pecuaria '+orres <==<(.
-as grandes industrias de producci n animal en
connamiento# pueden producir cantida, des
enormes de desechos .ue son arro$ados al medio
ambiente# por e$emplo la e/plotaci n comercial de
un mill n de ponedoras genera anualmente
e/cretas .ue contienen >?= tone, ladas de nitrgeno
y 8?= de f sfo ro# lo cual ha sido criticado por la
sociedad y los investigado, res conservacionistas
'+urner 8999(.
-a pobre2a a nivel mundial y la desnutrici n de
ni os y ancianos .ue se ve en los pases menos
desarrollados 'en el <==< e/ist a n <<8 millo, nes
de latinoamericanos pobres# de los cuales
9> millones no contaban con los recursos ne,
cesarios para cubrir una canasta b sica de ali,
mentos# Mart ne2 <==?(# deben ser mitigadas a
travs de propuestas de producciones econ, micas#
de fcil mane$o# poco dependientes de insumos
e/ternos costosos# .ue aporten seguri, dad
alimentaria a las familias de ba$os recursos# y sobre
todo# .ue aprovechen los recursos de las ncas
sin traer consecuencias de contami, naci n al
medio ambiente.
*ara lograr lo anterior# nuestra sociedad debe
cambiar la forma de cultivar y e/plotar los re,
cursos naturales y animales# promover la pro,
ducci n al ternativa .ue en la actualidad han
tomado gran importancia en pases como )s,
paa# )stados %nidos# !osta @ica# Aene2uela# entre
otros# pases .ue estn creando concien, cia en los
productores# promoviendo la conser, vaci n de sus
recursos naturales e inculcando .ue los animales
sean e/plotados en ambientes m s naturales y
menos connados# incentivan, do el bienestar
animal .ue se ver reBe$ado en la calidad de los
productos y en la disminuci n de los costos de
produccin.
!olombia# pas rico en recursos naturales y cos,
tumbres tnicas en cra de animales# considera
indispensable la sostenibilidad de la produc, ci n#
integrar sistemticamente los recursos suelo
planta animal# y enfati2ar en una pro, ducci n
animal m s sana# con bienestar para todos los
integrantes de la cadena y rescatar la gentica
criolla de nuestros animales# adem s# de refor2ar e
impulsar la seguridad alimenticia de las familias
menos favorecidas.
)sta situaci n es m s imperante para el depar,
tamento de 0oyac# debido a .ue muchas de las
costumbres de producci n no se han siste,
mati2ado y se han ido perdiendo a medida .ue los
sistemas productivos han evolucionando y adoptado
diversas tecnologas diferentes a las de nuestros
antepasados.
*or este motivo# el presente traba$o de investi,
gaci n tuvo como ob$etivo establecer por me, dio
de revisi n bibliogrca el estado actual de la
producci n de pollo de engorde y galli, na
ponedora a nivel global y en !olombia# as como
hacer un anlisis de los diferentes mane, $os y
propuestas en el departamento de 0oyac para
plantear un modelo de producci n .ue se adapte a
las necesidades de los pe.ue os pro, ductores.
Materiales y
mtodos
)n primera instancia# se delimit el tema de
acuerdo a la problemtica encontrada# a partir
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+rd'ccin sstenible de %ll de engrde y gallina %nedra cam%esina
de la cual se inici la indagacin,
recopilacin y anlisis de fuentes
secundarias que ayudaron a la
conformacin del estado actual de la situa-
cin mundial y nacional.
Adicionalmente, con el n de hacer nuevos
aportes al tema, sobre todo en el mbito
regio- nal (Boyac) se realiaron visitas a
unidades productivas campesinas de los
municipios de !uitama, "anta #osa de
$iterbo y %ibasosa. &on dilogos a los
miembros de las familias, se recolect
informacin sobre las costumbres de cr'a y
rentabilidad de los sistemas de pollo de
engorde y gallina ponedora campesina. (i-
nalmente se reali la triangulacin, anlisis
y realiacin de un modelo productivo
adaptable a las condiciones regionales.
Resultado
s
!ituacin mundial de la produccin
alterna" tiva de pollo de engorde y
gallina ponedora
#$ina: pa's considerado como el
segundo productor de productos
crnicos despu)s de *stados +nidos,
destacndose la produc- cin de cerdo y
huevos, a pesar de conside- rar la
produccin intensiva de aves en etapa de
infancia en este pa's, ya que slo posee -.
a/os de historia, ha tenido un
e0traordinario crecimiento y desarrollo,
como indicio de la abundancia y gran
fuera de estos sistemas de produccin.
*stas producciones rurales estaban a cargo
de las amas de casa, los n1meros de
animales cria- dos no eran mayores a 2.. y
su alimentacin se basaba en arro y
cereales de las cosechas, la lucha contra la
intensicacin de estas produc- ciones no ha
sido en vano, en el 2..3 slo el 24 de la
produccin de huevos y carne proven'a de
aves criadas en onas rurales, esto debido a
los controles rigurosos sobre la gripe aviar
(&hen et al. -556).
%nin &uropea: la oferta de productos
natu- rales en producciones de la +nin
*uropea ha
crecido a una tasa promedio del 274 en los
1l- timos -. a/os, as' mismo la supercie
dedicada a la agricultura ecolgica se ha
triplicado en las 1ltimas dos d)cadas.
!esafortunadamente la mayor'a de los
cultivos agr'colas orgnicos no se destinan
para consumo animal, lo que ha li- mitado
la e0plotacin ecolgica de animales o en
producciones alternativas con estos reque-
rimientos, sin embargo, pa'ses como
Australia, *spa/a y (rancia, producen
diversas especies (bovinos, ovinos,
caprino, aves, porcinos) como
e0plotaciones ecolgicas.
8as caracter'sticas de las e0plotaciones
eco- lgicas, en el caso de aves, consisten
en la eleccin de estirpes ponedoras
semipesadas de plumas ro9as, las cuales se
introducen al sistema ecolgico al
alrededor de las -3 y -: semanas de vida,
las instalaciones utiliadas en la mayor'a de
los casos son casetas mviles y edicios 9os,
y se mane9a una densidad animal no mayor
a : gallinas;m
2
, en cuanto a la lu natural,
)sta podr complementarse con me- dios
articiales para obtener un m0imo de -:
horas de lu diariamente y descanso
nocturno continuo sin lu articial de al
menos < horas (Banco 2..3).
Adems, en estos pa'ses recomiendan
que las casetas o el pastoreo, se realicen en
terre- nos con rboles, o9al con frutales y
matorra- les de ba9o crecimiento como
cercas vivas, es conveniente efectuar una
rotacin de gallinas por diferentes lugares
cada -. semanas. 8a ali- mentacin incluye
granos y otros ingredientes meclados en
diversas proporciones, como e9emplo se
cita el ma', trigo y cebada en una
proporcin --=-.=3 administrada a
discrecin a ran de >. g por gallina;d'a, y
harina de pro- ductos cultivados en la
propia nca. ?o se de- ben administrar
prote'nas animales en la dieta (Banco
2..3).
8as anteriores recomendaciones de
alimenta- cin para gallinas en
e0plotaciones alternati- vas, suponen un
costo superior, debido a que en la mayor'a
de los casos el costo del pienso
@6 < '8( <=88: <9,CD Soler & Fonseca
ecolgico es de .,32 euros;@g mientras que
el elaborado con productos de matadero
cuesta
.,-3 euros;@g. *sto aumenta el costo de
los productos como huevo y carne
ofrecidos a los consumidores (%orres
2..2).
&stados %nidos: en este pas tan slo un 2%
de las aves domsticas para la produccin de
carne y huevos se mantiene en algn tipo de
sistema alternativo; los pequeos
productores cran
aves libres en pasturas ee,range! como
par"
te de una gran#a diversi$cada% las cuales quieren
tomar venta#a del estircol de las aves para
me" #orar las pasturas para los rumiantes% y
aprove" char que las aves escarban las boigas
de e&cre" mento de otros ganados para
consumir larvas y reducir las moscas y
problemas de par'sitos en otras especies(
)n )stados *nidos% se emplean diversos
siste" mas de produccin de aves en pastoreo
como patio% corral% campo de malla movible%
campo de malla estacionaria% en pastura%
colonia +a" n'tico 2,,2!% con densidades
muy ba#as - ga" llina por cada -, m
2
! las
cuales dependen del terreno y de la estacin
del ao; en este sentido% en pocas de invierno%
las camas pro.undas se utili/an para el buen
mane#o del estircol cuan" do el pasto no crece%
la cama pro.unda se reali/a para capturar los
nutrientes del estircol de po" llo por medio
de un banco de carbono y lue" go ser
esparcido en la gran#a cuando se necesite
0urner -111!( 2a alimentacin de estas
aves consta de alimento concentrado y
suplementos de hortali/as% avena como el
alimento verde% trbol ladino% al.al.a% trbol
blanco de 3ueva 4elanda y otros trboles!%
pastos tales como el 5allico 6ye grass!
perenne y anual y el pasto
sudan# mi#o millet! y sorgo 5arrantes
2,,7!(
Amrica 'atina: en los pases
subdesarrolla" dos% la cra domstica
tradicional de animales utili/a pocos insumos
y es b'sica para la segu" ridad alimentaria; en
este caso% la avicultura en el patio de casa y al
aire libre representa hasta del 8,% del total de
la produccin de huevos y carne de aves en
los pases de ba#os ingresos y
@6 < '8( <=88: <9,CD Soler & Fonseca
con d$cit de alimentos( 2a diversidad es alta%
ya que en muchos pases y regiones las
costum" bres de cra son di.erentes(
9uba es uno de los pases donde el 1,% de
las .amilias rurales con animales de traspatio
posee gallinas% y el promedio de gallinas
criadas por .amilia rural vara de : a 2, segn
la regin y la disponibilidad de recursos( )n la
mayora de los casos% las aves se tienen en
pastoreo libre sin algn tipo de instalaciones;
el alimento que se les provee a las aves se
compone de desechos de casa cualquier cosa
comestible que se encuen" tre en el ambiente
inmediato! y pequeas can" tidades de
granos como suplemento mayor" mente
ma/!% los cuales son administrados por el
8,% de los criadores ;re/ $ <illa 2,,2!(
2a alimentacin de las aves en este pas
depende de la disponibilidad del grano en la
casa% la esta" cin del ao% los ciclos de
cosechas% los ciclos vitales de insectos y otros
invertebrados% lo cual indica que las dietas de
estos animales no son balanceadas% constantes%
nutritivas y su$cientes para aumentar la
productividad de los animales criados ba#o este
sistema( =e ha notado una ele" vada
dependencia entre la suplementacin del
alimento y la aparicin de procesos patolgicos%
mayormente respiratorios% parasitarios% eventos
de clera aviar% enterobacteriosis y coccidiosis
en los lotes de aves por la pobre nutricin(
9uba tiene ba#a produccin de aves >? a 7?
huevos@ao! y el inicio de la puesta de las
ga" llinas es tarda% debido a diversas causas
como condiciones in.eriores de
alimentacin% in"
Auencia de la estacin del ao en que se
incu" ban los huevos sobre el inicio de la
puesta% mor" talidad% entre otros ;re/ $
<illa 2,,2!(
9hile ha sido pionero en la conservacin de
ra/as autctonas gracias a las investigaciones
sobre la gallina Earaucana de huevos a2ulesF#
ra/a
que ha demostrado poseer una capacidad de
adaptacin al medio% buenos rendimientos pro"
ductivos y un interesante aporte a la
economa .amiliar campesina Boya 2,,>!(
@6 < '8( <=88: <9,CD *roduccin sostenible de pollo de engorde y gallina ponedora campesina
-os huevos a2ules# se han caracteri2ado por ser
m's resistentes debido al grosor de su
cascara y poseer mayor contenido de
protenas% gluco" sa y carotenos que los
huevos castaos% hecho que ha incentivado la
reali/acin de programas campesinos de
produccin alternativa% donde las aves se cran
de .orma semi"intensiva% en co" rrales de
pastoreo cercados% con densidades de
? gallinas por -,, m
2
y dentro del corral 2 aves@
m
2
Boya 2,,>!(
)n estos sistemas chilenos no se utili/an ni
reco" miendan alimentos concentrados o
preparados comerciales% alimentos
transgnicos% antibi" ticos u hormonas; la
alimentacin de las aves est' basada en
productos energticos del tipo cereales ma/%
cebada% avena% trigo!% otros ener" gticos del
tipo subproductos como harinilla y a.rechillo(
y alimentos proteicos de origen vege" tal como
a.rechos de maravilla o a.recho de soya slo en
el caso que sea cultivada por los propios
campesinos y se asegure que no es material
ge" nticamente modiCcado!; los suplementos
que se incorporan a la alimentacin de las aves
se ba" san en conchuela o c'scara de huevo
molida y tostada% sobras de cocina% .orra#e
verde a volun" tad y sal comn como aporte
de cloro y sodio( 0odo lo anterior
dependiendo de las disponibi" lidad en las
mismas Cncas campesinas(
)n 9osta 6ica se han diseado y evaluado
siste" mas de produccin de huevos con
gallinas ba#o pastoreo en el trpico hmedo
ba#o 7? msnm% temperatura media anual de
27%-D9 y humedad relativa de 1,%>%! donde el
pastoreo se basa en casetas mviles construidas
con recursos de ba#o costo o propios de las
Cncas y de los espacios disponibles en las
Cncas en relacin a los niveles alcan/ados en la
adaptabilidad% productividad y calidad de los
huevos; las aves permanecen en pastoreo desde
las 8 am hasta las ? pm y con su" ministro de E
Fg@da de alimento concentrado dentro de las
mismas casetas Buo/ 2,,2!(
)n estos sistemas de produccin avcola% se
ha observado una ba#a morbilidad%
mortalidad y canibalismo debido al poco
estrs que mane#an
@6 < '8( <=88: <9,CD *roduccin sostenible de pollo de engorde y gallina ponedora campesina
las aves% aumentando la produccin
gradual" mente de acuerdo a la madure/ del
ave y la cali" dad del huevo( 2a lnea Gsa
5roHn es la pre.eri" da para este tipo de
sistemas de cra% ya que pre" senta mayores
niveles de productividad% me#or calidad y
resistencia del huevo% menores valores de
colesterol en el mismo y consume menos ali"
mento concentrado para la produccin de
hue" vos; sin embargo% requiere de planes
sanitarios que muchas veces no son
instaurados por los campesinos Buo/
2,,2!(
B&ico ha sido un pas que ha estudiado el
comportamiento productivo de pollo de en"
gorde en pastoreo con el Cn de producir
ali" mento sano mientras se .ertili/an los
terrenos; para ello se han diseado sistemas
de produc" cin de ba#o costo con #aulas
mviles de made" ra de E m & E m y ?, cm
de alto% las cuales se van rotando en una
superCcie de -:, m
2
para una poblacin de
-,, pollos@#aula( )l potrero de pastoreo para
este tipo de sistema de cra% debe estar
sembrado con pastos como al.al.a y rye grass
para me#orar la alimentacin de las aves( )l
ciclo de produccin termina en ?, das con
pesos promedios de las aves de -%: Fg@po" llo
9arballo 2,,,!(
)n B&ico% las aves de postura de la lnea
6ho" de Gsland son mane#adas igual que los
pollos de engorde% en las #aulas se alo#an >,
gallinas% las cuales son rotadas diariamente en
la maana% momento en el que se les
suministra alimento% agua y se recogen los
huevos; con este sistema de cra se alcan/a
un pico de produccin de postura del :,%;
estos sistemas se hacen eco" nmicos y
rentables a medida que las aves dis" minuyen
su consumo de grano y aumentan en
consumo de pasto y pequeos insectos
;osada
$ ='nche/ 2,,7!(
)n 9olombia aunque las producciones de tras"
patio son las m's di.undidas en las regiones y
son instauradas por pequeas .amilias de es"
tratos ba#os% no se conocen encuestas sobre las
mismas% a di.erencia de las encontradas para las
e&plotaciones intensivas(
@6 < '8( <=88: <9,CD Soler & Fonseca
lgunos estudios se han desarrollado en varias
regiones del pa's, los cuales han
investigado la productividad de las aves en
sistemas de pas- toreo rotacional con la
utiliacin de diversos alimentos propios
de las onas y de las ncas campesinas. 8as
estirpes predilectas son la Ay 8ine BroBn
para las aves de postura y la #oss para el
pollo de engorde.
*n &olombia, los alimentos ms utiliados
en la cr'a de aves en la regin caribe es el
ma' tri- llado, alimento concentrado,
lombri ro9a cali- forniana, man' forra9ero
(ranchis pintoi), ma' amarillo, ho9a de
quiebrabarrigo (+richantera gigantea), yuca
con cscara, pltano pineo con cscara
(Musa paradisiaca), soya integral coci- da y
pastos comunes, todos ellos con diversos
porcenta9es de inclusin en la dieta de las
aves ((AC 2..2).
8os resultados que se han obtenido en la
re- gin &aribe con estos sistemas av'colas
cuan- do el alimento alternativo reemplaa
hasta en un 7.4 al alimento concentrado
comercial, son el mantenimiento
prolongado de los por- centa9es de
produccin (en comparacin a los sistemas
intensivos, se producen 2.. huevos por
gallina;a/o) y la poca alteracin del peso
del huevo y de las aves, al mismo tiempo
que se ba9a el consumo de alimento
concentrado y se disminuyen los costos de
produccin ((AC
2..2). !esafortunadamente en este estudio
no se registraron datos sobre conversin
alimenti- cia, consumo diario de las aves,
peso y edad de la primera postura, duracin
de la misma, entre otros, para llevar a un
anlisis ms detallado de la sostenibilidad y
rentabilidad de este sistema.
*n &olombia, un sistema en pastoreo
e0itoso realiado en el centro del pa's
denominado DEallina feliF, ha representado
una buena al- ternativa para la produccin
de huevo en semi- connamiento y pastoreo.
*n este sistema las aves son mantenidas
en corrales de postura
9a y cuatro corrales de pastoreo en donde
las aves se rotan cada 6 d'as, se mantiene
una den- sidad de poblacin no mayor de <
aves;m
2
en el corral de postura y 3 aves;m
2
en el corral de pastoreo ($argas,
comunicacin personal 7 de septiembre del
2..6).
*n este sistema, la dieta se basa en el
consumo de forra9e @i@uyo u otros pastos
sembrados en el predio y alimento
concentrado dependiendo de la etapa de
produccin, este 1ltimo se dis- minuye
gradualmente a medida que las aves
aumentan el consumo de pastos o forra9es.
*n este sistema la productividad es igual a
la de los sistemas de 9aula ((igura -), y los
costos de produccin pueden ser reducidos,
al mismo tiempo que se le da un valor
agregado a los hue- vos obtenidos de las
aves mane9adas ba9o estos
(igura )* Groduccin promedio de huevo de gallina en pastoreo y 9aula del programa DEallina
feliF.
@6 < '8( <=88: <9,CD *roduccin sostenible de pollo de engorde y gallina ponedora campesina
35
sistemas E,% mayor que los huevos
conven" cionales) ($argas, comunicacin
personal 7 de septiembre del 2..6).
*n &olombia, otros sistemas de pastoreo
se han evaluado, con la inclusin de
diversos ali- mentos y recursos dentro de
los potreros de pasturas de las aves, como
el lombricultivo,
ma/ quebrado% ma/ pregerminado% a/ola% bu"
chn y ramio. 8os resultados de estos
estudios muestran que las aves a las que se
les incluye
en la dieta mayores cantidades de ma/% a/ola
y pastoreo% presentan huevos de mayor
tamao y me#ores ganancias de peso; adem's%
el bien" estar animal en este tipo de
e&plotaciones es
e&celente, debido a la libre e0presin del
com-
portamiento animal (&uellar H Earcia
2..6).
#aracteri+acin de la produccin de
pollo de engorde y gallina ponedora en
el depar" tamento de ,oyac
8as e0plotaciones animales de !uitama,
"an- ta 6osa de <iterbo y 0ibasosa son
pequeas% cuentan con diversas especies
animales% y est'n asociadas con algn tipo de
cultivo de hortali" /as% cereales% tubrculos%
.rutales% entre otros( 2as aves hacen parte
.undamental de estas pro" ducciones(
)n el sistema avcola de traspatio mane#ado en
el departamento de 5oyac'% la lnea de
ponedo"
ras m's utili/ada es la Gsa 5roHn# y la lnea
6oss
es la que m's predomina en los sistemas
cam" pesinos de pollo de engorde( )stos
sistemas han sido llevados por generaciones
.amiliares% las
cuales criaban en pocas pasadas a las aves sin
algn tipo de instalaciones animales sueltos
en el predio!% sin suplementos alimenticios
aparte del poco ma/ que se les suministraba%
lombri" ces y .orra#e que los animales
conseguan en su pastoreo; pero debido a la
necesidad de conse"
guir recursos econmicos para el
sostenimien-
to de las familias, el mane9o de estos
animales
ha cambiado, reemplaando el pastoreo por
el
conInamiento lo que les ha trado a las .amilias
aumento en la produccin avcola y mayor
ma" ne#o y control sobre los animales( =in
embargo% estos datos son di.ciles de
cuantiIcar% debido a que las .amilias
campesinas no llevan registros productivos ni
sanitarios de sus producciones(
Caractersticas de la produccin de pollo
de engorde: debido a la poca e0tensin
de
tierra que poseen la mayora de las Incas% los
pollos son criados en corrales con dimensio"
nes reducidas y capacidad para albergar
pocas aves 0abla -!; estos corrales est'n
construidos con materiales reciclables como
madera% car"
tn, plsticos, entre otros, y estn cerca de
las
viviendas humanas o dentro de cuartos que
an-
tes eran utiliados para el almacenamiento
de
productos
.
Ctros implementos utiliados en la cr'a de
po- llos de engorde campesino son los
comederos y bebederos, construidos por los
miembros de las familias en diferentes
materiales dependien- do de los recursos de
cada una de las Incas, es- tos van desde
tubos G$& a lo largo del galpn, botellas de
gaseosa y ca9ones en madera, fciles de
retirar, asear y desinfectar.
Tabla 1. !imensiones, n1mero de aves alo9adas y densidad animal de las
instalaciones de pollo de engorde en municipios de Boyac,
&olombia.
!imensin de las
Jnstalaciones (m
2
)
?1mero de
aves
alo9adas
!ensidad animal
?. aves;m
2
@6 < '8( <=88: <9,CD *roduccin sostenible de pollo de engorde y gallina ponedora campesina
36
(inca K"an 8u's !uitama 23 -67 6,>
(inca KGi/alitosK %ibasosa -2 -.. <,>>
(inca KBuena $istaK !uitama < :. 6,7
(inca K8a (uenteK "anta #osa de $iterbo 26 2.. 6,3
@6 < '8( <=88: <9,CD Soler & Fonseca
36
&onsumo de
alimento en clima
fr'o (g)
Geso promedio
en clima fr'o
(g)
&onversion alimenticia
(@g alimento;@g peso)
->- -3. .,5>:
2<6 >>7 -,23<
36: :7. -,>67
:62 -.3. -,7.:
<67 -377 -,:6<
-.<7 -<7. -,5.:
-2:. 227. 2,-26
Tabla 2. Gorcenta9e de inclusin promedio y procedencia de los ingredientes
utiliados en alimentacin de pollo de engorde campesino en municipios de
Boyac, &olombia.
Jngrediente Gorcenta9e promedio de inclusion Grocedencia
Alimento concentrado 7. &ompra
Brcoli 7 "obra de cultivos
&oliLor 7 "obra de cultivos
Manahoria 7 "obra de cultivos
Na' -. &ompra y sobra de cultivos
Alfalfa > "obra de cultivos
Naralfalfa - "obra de cultivos
8echuga 2 "obra de cultivos
#epollo 7 "obra de cultivos
8ombri < &r'a en la nca
Nelaa 2 &ompra
Aola > ?acimiento en reservorios
"al - &ompra
*n cuanto a la alimentacin de las aves, )sta
se realia con materias primas de las propias
ncas las cuales aportan hasta el 6.4 de los
costos de produccin, debido a que los
municipios visita- dos producen cantidades
de hortalias, forra9es, tub)rculos, granos,
entre otros, los subproductos de estos
cultivos son administrados a las aves de
corral, disminuyendo el consumo de
alimentos concentrados hasta en un 7.4,
(%ablas 2 y >).
8a dieta de las aves hasta las dos primeras
sema- nas de edad est basada en alimento
concentra- do, el cual se va disminuyendo
y reemplaan- do por subproductos
forra9eros de las propias
ncas a medida que las aves se desarrollan.
*l suministro de subproductos de cosecha
de las gran9as como hortalias, forra9e,
tub)rculos, lombri californiana, entre
otros, inicia desde los 2. d'as de edad de los
pollos hasta que com- pletan un peso
apro0imado de >,. a 3,7 @g al- canado a
los 2,7 y 3,. meses dependiendo del
cuidado del productor. *stos subproductos
son administrados en las horas de la
ma/ana para estimular el consumo de las
aves.
+na caracter'stica principal de los
sistemas de cr'a av'cola visitados en
Boyac, es la ba9a incidencia de
enfermedades presentadas y la
Tabla 3. &onsumo de alimento y peso promedio semanal de pollo de engorde en
municipios de
Boyac, &olombia.
"emana
-
2
>
3
7
:
6
%C%A 8 36<: 227. ---
(+*?%*= #odr'gue (2...)
@6 < '8( <=88: <9,CD *roduccin sostenible de pollo de engorde y gallina ponedora campesina
poca utiliacin de productos
farmac)uticos articiales que disminuyen los
costos de pro- duccin. 8os pollos de
engorde en estas e0plo- taciones
campesinas, son vacunados contra la
enfermedad ?eBcastle en la segunda
semana de vida, la vacuna contra la
enfermedad Nare@ es administrada a los
pollitos en incubadora. 8os mane9os
sanitarios son preventivos, por ello es
primordial el aseo y cuidado de las insta-
laciones y la comida y bebida suministrada a
los animales, adems, se les administra
verm'fugo en el agua mensualmente.
8as e0plotaciones av'colas campesinas de
los municipios estudiados poseen la
caracter'stica de postergar el engorde de los
pollos hasta 6. d'as, debido, a que el
crecimiento y desarrollo de las aves es ms
lento y en las 1ltimas semanas se les
proporciona ms alimento forra9ero para
dar un sabor y conte0tura particular a la
carne del ave. *l peso promedio de
sacricio de las aves es variado,
dependiendo de la cantidad y calidad
nutritiva de la dieta, sin embargo, al ter-
minar el ciclo de engorde los pollos
presentan una conte0tura gruesa, patas
completamente desarrolladas, cresta y patas
pigmentadas, entre otras caracter'sticas las
cuales dan una imagen del desarrollo
completo y bienestar de los ani- males a
sacricar.
Gor otro lado, los sistemas de produccin
de pollo de engorde campesino reOe9an
costos de inversin ba9os, debido a la alta
utiliacin de materiales reciclable, compra
de pocos insu- mos, reducido consumo de
alimentos concen- trados y drogas en
general, mano de obra fami- liar, entre otros
factores que ayudan a amorti- guar los
costos de produccin, lo anterior se reOe9a
en una utilidad neta de P227.>3- y una
rentabilidad de 25,2.4.
!esafortunadamente, el listado de labores
dia- rias y registros de produccin, sanidad
e inver- sin no son llevados en forma
ordenada ni ar- chivada, lo que produce
dicultad a la hora de estudiar ms a fondo
estos sistemas.
Caractersticas de la produccin de gallina
ponedora: al igual que la produccin de
po- llo de engorde, este sistema de
produccin se mane9a a ba9a escala y la
mayor'a de las ncas presentan al mismo
tiempo produccin de aves de postura y
pollo de engorde. *l consumo de huevo es
alto en las familias campesinas, ya que
sustituye en alguna medida las fuentes de
pro- te'na animal, adems de ser vendidos
rpida- mente para generar ingresos
adicionales.
*n los sistemas av'colas visitados, el
comieno de la produccin de huevo se
estima entre las
2. y 22 semanas de edad, y se logran
porcen- ta9es de postura entre <. y 5.4, con
huevos de buena calidad y caracter'sticas
como durea de la cscara y color de la
yema deseable para los consumidores
locales.
8as aves se mantienen en galpones en piso
de tierra o con cama de viruta, forra9e seco,
entre otros materiales que la hacen
confortable, ade- ms, las 9aulas de postura
no estn implemen- tadas por raones de
costos y bienestar animal. 8as instalaciones
son construidas con materia- les reciclables
de las ncas, o compra de mate- riales de
segunda para nidales, los cuales estn
construidos en madera o metal, en
dimensio- nes sucientemente grandes para
la comodidad de las aves. 8as dimensiones
y densidades de alo9amiento se describen
en la %abla 3
8as aves son alimentadas e0clusivamente
con alimento comercial sin medicacin ni
pigmen-
Tabla 4. Jimensiones% nmero de aves alo#adas y densidad animal de las instalaciones de gallina
ponedora campesina en municipios de 5oyac'% 9olombia(
!imensin de las ?1mero de
aves
!ensidad animal
Jnstalac iones (m
2
) alo9adas ?. Aves;m
2
(inca K"an 8u'sF !uitama -. 27 2,7
+ inca K ; i a l ito s K 0 i b a s o s a >, :, 2%,
@6 < '8( <=88: <9,CD Soler & Fonseca
tos hasta la segunda semana de edad3 a partir de
all' se les suministran gradualmente
subproduc-
tos de la Lnca como hortali/as% .orra#e% gusanos%
larvas de moscas% entre otros que se pueden en"
contrar en piletas de desechos .ecales de otras es"
pecies( 2os ingredientes m's utili/ados y su por"
centa#e de inclusin se describen en la 0abla 7(
)n estas e&plotaciones campesinas% el alimen"
to concentrado es reempla/ado gradualmen"
te por subproductos de cosecha hasta en un
7,%!% a medida que las aves desarrollan su
sis" tema digestivo y aumenta la
disponibilidad de subproductos por las
cosechas recogidas( )sto disminuye los
costos de produccin mientras que las aves
se mantienen en buena .orma% no presentan
seales de desgaste ni desnutricin y su
porcenta#e de postura es bueno(
*n .actor importante a resaltar es la durabili"
dad de los porcenta#es de posturas en las
aves con este sistema% lo que representa
m's n" meros de huevos para la venta la
cantidad de huevos producidos por gallina
campesina por semana es de 7 huevos% es
decir% 28, huevos en un periodo de 7>
semanas!( Mdem's% debido a que los huevos
son producidos por aves sin mane#os
artiLciales ni sustancias to&icas resi"
duales% son vendidos en las mismas Lncas o en
tiendas de barrio a precios de hasta NE,, la uni"
dad% debido al color de la yema% sabor
casero% gran tamao y dure/a de la c'scara%
.actores que los hacen deseables por los
consumidores(
2os sistemas de produccin de gallina pone"
dora campesina reOe#an costos de inversin y
produccin m's elevados que los de pollo de
engorde% esto se debe al mayor nmero de
aves criadas por los campesinos y por el
tiempo de levante y produccin de las mismas;
sin embar" go% es evidente que la alta
utili/acin de mate" riales reciclables en las
instalaciones amortigua
los costos, as' como el reducido consumo
de
alimentos concentrados, drogas en
general,
mano de obra de los mismos productores
y
la compra de pocos insumos no
representan
grandes sumas de dinero, lo anterior se reO
e9a
en una utilidad neta de P -.2:-.365 y una
ren-
tabilidad de
22,:4.
Propuesta de un odelo de produccin de
pollo de engorde ! gallina ponedora
alterna" ti#a
2os modelos de produccin surgen como una
necesidad para la integracin de los
animales
Tabla 5. ;orcenta#e de inclusin promedio y procedencia de los ingredientes utili/ados en alimentacin
de
gallina ponedora campesina en municipios de 5oyac'% 9olombia(
Gngrediente ;orcenta#e promedio de inclusin ;rocedencia
Mlimento concentrado 7, 9ompra
5rcoli 7 =obra de cultivos
!oliGor ? Sobra de cultivos
Hanahoria C Sobra de cultivos
@6 < '8( <=88: <9,CD Soler & Fonseca
Na' partido -7
&ompra y sobra de
cul- tivos
Alfalfa 3 "obra de cultivos
#epollo > "obra de cultivos
8ombri < 9ra en la Lnca
M/ola 2
3acimiento en
reservo" rios
=al 2 9ompra
9'scara de huevo molida - =obra de cocina
= o b r as de c o c in a -
RIAA 2 (1) 2011: 29-
43
+rd'ccin sstenible de %ll de engrde y gallina %nedra cam%esina
al medio ambiente# los sistemas de produc, cin
de pollo de engorde y gallina ponedora
campesinos de 0oyac estn siendo reducidos a
connamientos de ba9a y mediana densi-
dad, aumentando la utiliacin de
alimentos concentrados en las dietas b sicas# para
incre, mentar los porcenta9es de produccin
y las ga- nancias econmicas. "e describirn
diferentes propuestas=
Cra de gallinas de postura en pastoreo:
esta cr'a e0tensiva se 9ustica por dos
raones= ob- tencin de productos dirigidos
a ciertos secto- res de consumo que puedan
acceder a art'culos de mayor precio, y a
complementarse con otras actividades de la
gran9a, ya que estos modelos campesinos
no constituyen la 1nica fuente de ingresos
econmicos de las familias, adems, estas
e0plotaciones se caracterian por poseer
alo9amientos simples, corrales en el
e0terior y alimentacin variada.
8as instalaciones son variadas, dependen
del n1mero de aves a alo9ar, materiales
disponi- bles y calidad del terreno, la %abla
: describe algunos parmetros
importantes para alo9ar
-..
aves.
8a instalacin - por su conguracin Dalarga-
daF permite un reparto ms homog)neo y
c- modo para las aves en el interior del
galpn y una me9or distribucin de la
ventilacin local en )pocas calurosas,
adems, de requerir pocos materiales de
construccin, mano de obra y rea peque/a
de terreno. "u mayor desventa9a
es falta de rotacin de potreros, lo cual
conlleva a la acumulacin de deyecciones
en un peque- /o terreno.
8a instalacin 2 presenta grandes venta9as
en cuanto a la rotacin de potreros, siembra
de di- versos forra9es conforme al tiempo de
rotacin, descanso de los mismos cuando
no estn ocu- pados, disminucin de
parsitos y vectores por la poca
acumulacin de deyecciones, comida
variada para las aves por el aumento de la
can- tidad de materia orgnica y fuentes
secundarias de prote'na como gusanos,
larvas, moscas, en- tre otros en los potreros
ocupados. 8as desven- ta9as se re4e9an en
los costos de construccin de los corrales,
ya que la mayor utiliacin de malla
metlica y postes es evidente, adems del
incremento de la mano de obra para la
rotacin de las aves y el cultivo de forra9es
en cada uno de los corrales, son mayores
las necesidad de terreno. *l tiempo de
rotacin de las aves den- tro de los potreros
puede variar entre < y -7 d'as dependiendo
del n1mero de aves y de la calidad y
cantidad de la cubierta forra9era.
8a instalacin > presenta las mismas
venta9as que la instalacin 2 pero al poseer
solo dos potreros hay poco tiempo de
descanso de los mismos lo que podr'a
impedir la siembra de al- g1n forra9e para
suplementacin alimenticia y la
acumulacin de patgenos y parsitos.
8os comederos y bebederos para estas
instalacio- nes pueden ser construidos
lineales y en tubos G$& u otro material de
fcil limpiea con una
Tabla 6. 8ongitudes y densidades de algunos modelos de pastoreo para alo9ar -.. gallinas
ponedoras
campesinas en municipios de Boyac,
&olombia.
Jnstalaciones 8ongitudes m
2
!ensidad animal
Cbservaciones
? . a v e s; m
2





-
Gotrero= 7.
Eallinero= ->
2
Gotrero= ::,:
Eallinero= 2.
>
Gotrero=7.
Gotrero= 2
Eallinero=
<
Gotrero= -,7
Eallinero=
7
Gotrero=2
"istema rectangular, con tres salidas
para pastoreo, sin rotacin de potreros
"istema con cuatro potreros, rotacin
de potreros, para mayor n1mero de
aves "istema con dos potreros y
rotacin de
E a l l in e r o= 27 E a l l in e r o=3 los m i s mos
(uente= &rdenas, 2..3
@6 < '8( <=88: <9,CD Soler & Fonseca
40
ubicacin de uno por cada 27 aves cada -. a
-7 cm para los primeros, y uno por cada 7.
aves con un espacio entre los mismos de > a
7 cm para los segundos. *n cuanto a los
ponederos, estos pue- den ser de madera o
plstico# recomendndose un nidal por cada ? a >
aves con una longitud de
D? cm de alto# D? cm de fondo y D= cm de
frente# a una distancia del piso de := a ;= cm.
lgunas recomendaciones adicionales incluyen# .ue los
potreros en pastoreo no sean demasiado e0tensos,
ya que las aves no utilian la supercie total
de los potreros, esto se debe a que las galli-
nas no suelen ale9arse e0cesivamente del
galline- ro m s all de := a >= m. )stos potreros
deben estar cubiertos por vegetacin alta que
no se em- plee para otros nes y no tener
matorrales que es- timulen la Eclo.ue2F o
anidar sus huevos3 adem s# deben tener una
inclinacin entre 7 y -.4 para garantiar la
evacuacin de aguas lluvias y evitar las
charcas contaminadas donde las aves pueden
abrevar. *l pastoreo debe ser luego de las
--=.. am, para estimular la postura en los
nidales.
*l mane9o sanitario de las aves es
primordial en estos sistemas de pastoreo, es
recomendable aplicar las vacunas de ?eB
&astle, Bronquitis infecciosa, Eumboro y
$iruela entre la sema- na - y 6 de edad, y
el refuero de ?eB &astle y Bronquitis
infecciosa en las semanas >2 y >3 de edad.
dem s# los vermfugos deben ser admi, nistrados
en forma preventiva en las semanas
8=# 8C y D? de
edad.
Gara la alimentacin de las aves se ha
dise/ado una dieta utiliando el m)todo del
tanteo, don- de se utilian los subproductos
de cosecha ms importantes en el
departamento de Boyac, y se pretende
llenar todos los requerimientos nu-
tricionales de las gallinas en su etapa de
postu- ra, esta se puede observar en las
%ablas 6 y <.
Cra de pollos de engorde en
pastoreo
*ste sistema no es usado en Boyac
frecuen-
temente para la cr'a de pollos de engorde,
sin
embargo, ms all del hecho de engordar
pollos
para la venta, hay que tener en claro las
venta9as
que su pastoreo tiene en terrenos
desgastados
y poco utiliados en las ncas de esta
regin,
adems, de la me9or'a en la calidad
organol)pti-
ca de la carne cuando las aves son
producidas a
un ritmo ms lento y con alimentacin
variada
como forra9es y subproductos de
cosechas.
8as instalaciones de pollos de engorde son
si- milares a las de gallina ponedora en
pastoreo, ya que los modelos son aptos para
ambas produc- ciones, con una diferencia en
las densidades. "in embargo, los corrales en
pastoreo para pollos de engorde suelen ser
ms peque/os con lo cual se evita la
utiliacin de grandes terrenos y el e9er-
cicio prolongado de los animales (galpn de
2. m
2
, potrero de >> m
2
, densidad de 7
animales; m
2
en el galpn y > animales;m
2
en el potrero).
8os pollos de engorde deben ser obtenidos
de
- d'a de edad, llevarlos a las instalaciones
don-
Tabla $. Gorcenta9e de inclusin de los ingredientes para alimentacin de aves de postura en
municipios de
Boyac, &olombia.
Jngrediente Gorcenta9e de Jnclusin (4)
Alimento concentrado 37
Na' quebrado 2.
%rigo de segunda -.
8ombri ro9a californiana -.
@6 < '8( <=88: <9,CD Soler & Fonseca
41
Alfalfa verde 7
#epollo 2
8echuga 2
Manahoria 2
! e s e chos de c o c i n a 3
(uente= Gortela -555
RIAA 2 (1) 2011: 29-
43
+rd'ccin sstenible de %ll de engrde y gallina %nedra cam%esina
Tabla %. ;orcenta#es nutricionales totales de la dieta propuesta% comparados con los
requerimientos nutricionales en aves de postura en produccin en municipios de 5oyac'%
9olombia(
;rotena % )B Bcal! 9a % ; %
6equerimientos nutricionales aves en postura -8 2(1 2(1 ,%E2
0otales de d ieta -8%,: -%:E? -%187 ,%>8
+uenteP 5arreto 2,,7
de pasar'n todo su ciclo de vida y o.recerles
las
comodidades que requieren para su desarrollo%
entre las cuales se citan% calor l'mparas de
lu/ o gas!% agua% comida% esta ltima estar'
basada en alimento concentrado comercial
hasta la
Tabla 10 . ;orcenta#es nutricionales totales de la
dieta% comparados con los requerimientos
nutricionales en pollos de engorde en
municipios de 5oyac'% 9olombia(
segunda semana de edad% tiempo en el cual se
;rotena )B
9a % ; %
va reduciendo paulatinamente el porcenta#e de
alimento concentrado y aumentando la inclu"
sin de subproductos de la Qnca(
% Bcal!
6equerimientos
nutricionales
)l mane#o sanitario de los pollos% es un pun"
pollo de
engorde en
crecimientoR
2, E%- ,%1 ,%E7
to crtico en este tipo de e&plotaciones% las
vacunas y vermi.ugaciones deben ser
estric" tamente instauradas% es decir%
aplicacin de vacunas como BareF%
Sumboro y 5ronquitis a la primera semana
de edad% 3eH 9astle mas bronquitis en la
segunda semana% re.uer/o de 3eH 9astle a la
tercera semana y re.uer/o de Sumboro a la
semana dos( 2a misma base de la alimentacin
para gallinas de postura se aplica para el pollo
de engorde% partiendo del ob#etivo principal
que es la introduccin de subproduc" tos de
cosecha en la dieta de los animales y el
reempla/o de gran parte del alimento
concen" trado 0ablas 1 y-, !(
Tabla 9. Gngredientes y porcenta#es de inclusin
en una dieta para pollo de engorde campesino
en municipios de 5oyac'% 9olombia(
Gngrediente
;orcenta#e de
Gnclusion %!
Mlimento concentrado 7,
Ba/ quebrado 2,
0rigo de segunda 7
0otales de d ieta 2,%>> 2%72> 2%,1 ,%:?
+uenteP 5arreto 2,,7
&iscusin ! conclusiones
M nivel mundial se observa que todos los pases
presentan e&plotaciones alternativas de pollo
de engorde y gallina ponedora variadas% las cua"
les tienen diversos ob#etivos de acuerdo a las
tendencias de dichos pases( =in embargo% aun"
que pareciera que estas producciones
alternati" vas se han venido debilitando por el
crecimien" to de las producciones intensivas%
la verdad es que han tomado .uer/a gracias a
la tendencia del consumo m's saludable o
ecolgico orien" tado a poblaciones con
mayor poder adquisiti" vo! y cuidado del
medio ambiente regenerar pasturas para
ganadera intensiva!( )sto se re"
Te#a en pases de )uropa y )stados
*nidos(
)n los pases latinoamericanos la situacin es
di.erente; estas producciones son verdadera"
mente importantes en las .amilias campesinas
RIAA 2 (1) 2011: 29-
43
+rd'ccin sstenible de %ll de engrde y gallina %nedra cam%esina
2ombri/ ro#a cali.orniana -7
quienes ven a los pollos de engorde y gallinas
5rcoli -
ponedoras como medios de alimentacin y re"
9oliTor -
cursos econmicos que sustentan sus necesida"
4anahoria 2
des b'sicas( ;or ello se ha intentado
conservar +ei#oa 2 este tipo de producciones por medio de
inves" J e s e chos de c o c in a >
tigaciones y programas que garanticen buenos
@6 < '8( <=88: <9,CD Soler & Fonseca
porcenta9es de produccin y calidad de los
pro- ductos obtenidos.
dicionalmente# en el afn de generar m s
productos carne y huevos! en menos
tiempo% en los pases latinoamericanos se ha
perdido gran parte de las rique/as genticas
avcolas y costumbres de produccin% debido
a la intro" duccin de estirpes de alto
rendimiento y ali" mentos concentrados a las
producciones cam" pesinas% las cuales deben
aumentar sus gastos y cuidados animales para
evitar la morbilidad y mortalidad en esta
especie(
2os programas e investigaciones regionales
que caractericen estos sistemas avcolas cam"
pesinos deben ser estimulados y con.ormados
para recuperar parte de nuestras costumbres
y rique/as genticas y comen/ar programas
de me#oramiento que verdaderamente
cuenten con los recursos de cada uno de los
pases(
Mdem's de lo anterior% se concluy que los
sis" temas campesinos de produccin de
pollo de engorde y gallina ponedora en los
municipios de Juitama% 0ibasosa y =anta
6osa de <iterbo presentan utilidades y
rentabilidades .avora" bles% debido a los
reducidos costos de produc" cin por el uso
de subproductos de cosechas y materiales
reciclables(
)s posible la introduccin de subproductos
alimenticios derivados de los cultivos de las
propias Uncas y la implementacin de dietas
balanceadas para cubrir los requerimientos nu"
tricionales de las aves; sin embargo% se
necesita m's investigacin sobre los valores
nutriciona" les de muchos subproductos
regionales% de los cuales se desconoce su
aporte a la avicultura campesina(
)l mane#o sanitario de las e&plotaciones cam"
pesinas en 5oyac' es deUciente% pues la
admi" nistracin del ciclo incompleto de
vacunacin y la ba#a utili/acin de verm.ugos%
evidencian la susceptibilidad de estas aves a
contraer en.er" medades(
2as e&plotaciones avcolas campesinas en el de"
partamento de 5oyac'% est'n siendo
inCuencia" das por las e&plotaciones
industriales% lo cual se demuestra por el
conUnamiento de las aves% dependencia de
alimento concentrado% com" pra de
productos autom'ticos% entre otros% los cuales
aumentan los costos de produccin y la
dependencia de insumos que no se
consiguen dentro de las Uncas campesinas(
2a in.ormacin real sobre estos sistemas de
e&" plotacin% es poca% por lo que muchos
par'me" tros productivos son e&plicados y
sostenidos con supuestos% pues algunas
pr'cticas como las alimenticias no han sido
probadas por mtodos cientUcos que
veriUquen realmente su viabi" lidad% esto de#a
al descubierto la necesidad de investigacin
en este sector y la propuesta de alternativas
que verdaderamente aumenten la eUciencia
productiva de las e&plotaciones cam" pesinas a
nivel nacional(
'iteratura citada
5arreto% 2( 2,,7( Bdulo lnea de pro.undi/acin
en sistema de produccin avcola( *niversidad
3acional Mbierta y a Jistancia( 5ogot'(
5arrantes M(% <(9( 2,,7( Mn'lisis de la
capacidad productiva y adaptativa de dos
lneas genticas de gallinas ponedoras =e&
2inF e Gsa 5roHn! ba#o un sistema de
pastoreo en el trpico h" medo( *niversidad
)M60V( 2as Bercedes de Su'cimo% 9osta
6ica(
5anco 6(% W(2( 2,,>( )l estudio de la gallina ecolgica(
)scuela de Gngeniera de 0cnicas Mgrcola( Jispo"
nible en lnea HH H (ucl m (e s@p r o. e s o ra do@p r odu c "
cionanimal@traba#os X9onsultaP #ulio de 2,--Y(
9arballo B(% 9(6( 2,,,( Banual de procedimientos
para germinar granos para alimentacin animal(
Jisponible en lnea HH H (bu s c a g ro (c om X9on"
sultaP #ulio de 2,,-Y(
@6 < '8( <=88: <9,CD Soler & Fonseca
9hen% W(% 0( 2u% 0ianshui $ 4( Van( -118(
;oul" try production in 9hina and the
potential .or
@6 < '8( <=88: <9,CD *roduccin sostenible de pollo de engorde y gallina ponedora campesina
using enyme preparations. !isponible en
l'-
nea hLpP@@ H H H (ee p se a (o rg@mi m a p@ e v "E,1--"
2,-"-"JZ[0Z;G9(html X9onsultaP #unio de
2,--Y(
9uellar 9(% +(M( $ Z( Sarcia( 2,,8( 9aracteri/acin
de sistemas de produccin ecolgicos en galli"
nas de lnea ponedora hy line brown en la .un"
dacin gran#a 2os ;inos% municipio de Mlbania
=antander( 0esis( 0un#a% +acultad de
9iencias Mgrarias% *niversidad ;edaggica y
0ecnolgica de 9olombia(
+an'tico% M( 2,,2( Mves de corral sosteniblesP
resu" men de produccin( Jisponible en lnea
HHH( aLra(ncat(org X9onsultaP #ulio de 2,--Y(
+MZ( 2,,2( Mvicultura .amiliar( 6oma(
Bartne/% 6( 2,,7( Vambre y desigualdad en los
pases andinos( 2a desnutricin y la vulnerabili"
dad alimentaria en 5olivia% 9olombia%
)cuador y ;er( 9);M2( =antiago(
Boya M(% 6( 2,,>( Sallina de huevos a/ulesP con"
tribuciones a la elaboracin de un protocolo(
;ublicaciones peridicas de 9)0=*6(
)dicin 3o( >( 9hile(
Buo/% W( $ W( <ello#n( 2,,2( Jiseo y evaluacin
de un sistema de produccin de huevos con
ga" llinas ba#o pastoreo en el trpico hmedo(
*ni"
versidad )M60V( Su'cimo de 2imn% 9osta
6ica(
;re/% M( $ 9( <illa( 2,,2( 2a avicultura de
traspatio en /onas campesinas de la provincia
de 9uba( *niversidad 9entral Barta Mbreu
de las <i" llas( Jisponible en lnea
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duccin y mane#o de protena biolgica para la
alimentacin de aves( 9orpoica( ;almira% 9o"
lombia(
;osada V(% )( $ )( ='nche/ 6( 2,,7( 9omporta"
miento de algunas caractersticas productivas%
estrs y resistencia a salmonella enteritidis en
aves semipesadas en dos sistemas de produc"
cin( <eterinaria B&ico E?2!P 2,7"2-7(
0orres% 9( 2,,2( 2as producciones ecolgicas(
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6ecibidoP ,> de abril de 2,--
Aceptado: 11 de junio de
2011
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