Introduccin:

Nosotros como estudiantes de la carrera de Ingeniera Comercial de la

Universidad Nacional Andrs Bello (UNAB), debemos entender y relacionar que
toda actividad acadmica aprendida a lo largo de la carrera esta orientada a la
bsqueda y solucin de problemas u oportunidades econmicas, con el fin de
lograr un buen manejo del dinero.
Por consiguiente se nos dicto la misin de analizar distintos mercados, negocios o
situaciones de nuestro entorno en los cuales se presenten problemas enfocados a
nuestra rea de estudio, es decir, problemas administrativos, falta de inventarios
en la empresa, un mal manejo de los fondos, falta de casinos para una buena
alimentacin, etc., y como solucionar estos problemas mediante la creacin de
una empresa o abaratando costos internos mediante una modelacin de datos
segn sea el caso.
Adems debemos ver todas las variables y factores, ya sean negativos o positivos,
que rodean a nuestra solucin para que al ejecutarse sea efectiva y para esto
contamos con tiles herramientas computaciones para facilitar nuestra decisin,
estas herramientas son Excel y PowerPoint, las cuales nos servirn para analizar
los distintos escenarios posibles y como presentarlos a los encargados de manera
ordenada respectivamente.












I) Determinar la existencia de un problema:
Da a da muchas personas (Universitarios, obreros de construccin, oficinistas,
etc.) se dirigen a sus trabajos desde muy tempranas horas portando solamente lo
que necesiten para ejercer su profesin, es decir, maletines, documentos,
cuadernos, libros, ropa deportiva de cambio, etc. y la mayora de estas personas
tiene horarios muy largos de trabajo por lo cual requieren demasiada energa, la
cual se obtiene mediante una buena alimentacin. Pero la mayora de la gente no
lleva colacin desde sus hogares a su trabajo, por lo que debe comprarla cerca de
su trabajo para poder recuperar su energa. Esto se debe en parte al apuro de salir
temprano de sus hogares para llegar temprano y tambin a que el medio de
transporte generalmente usado (transantiago) no es propicio para esto, ya que una
lonchera adicional a sus maletines o bolsos incomodara a los pasajeros y hasta
puede que la comida contenida en los recipientes de derrame debido a que las
micros antes de las 11 de la maana van repletas de gente, adems falta
mencionar un peso extra que puede significar para l mismo.
Y aqu es donde se presenta nuestro problema a solucionar ya que nosotros,
como Universitarios, no somos ajenos a esto ya que a la mayora le pasa esto y no
nos queda otra ms que comprar comida en los lugares mas cercas que
encontremos. Pero dentro de la Universidad como afuera, la comida que
encontramos no es saludable completamente, ya que dentro de la universidad la
mayora de las cosas que hay son galletas, papas fritas, caf, pizas, empandas,
entre otros. Y fuera de sta la verdad es que las opciones son aun menos
satisfactorias por que lo nico cerca, relativamente, seria el Portal La Dehesa, la
cual solo puede proveer locales de comida rpida, la cual no es muy nutritiva.
Otra solucin seria concurrir al Supermercado Lder, y comprar comida en la
seccin Platos Preparados, ya que comprar comida para cocinar no es una
solucin factible para nosotros ni la gente que trabaja en las cercanas, pero los
platos preparados no siempre son muy sanos o econmicos que digamos.
En resumen, somos muchas las personas que se alimentan de comida poco
saludable y de baja calidad nutricional (galletas, frituras, completos, etc.) y lo que
significa adicionalmente un gasto a veces excesivo ya que para satisfacer nuestro
apetito a veces compramos dos y hasta tres veces el mismo producto para calmar
nuestra hambre debido a la falta de un servicio o empresa que brinde comida de
calidad, a un precio razonable y sobre todo cerca de nuestros oficios.


II) Soluciones:

- Hablar en la DAE de nuestra Universidad, para que implemente nuevos
servicios de comida (casinos nuevos) mas saludable y a precios accesibles,
y no en un solo punto de nuestro campus, para que si esta medida es
aprobada no se provoqu una demora en la entrega del servicio, como es lo
que sucede hoy en da en las cafeteras de la Universidad debido a la gran
demanda.
- Contactar alguna empresa que quiera distribuir sus productos en nuestra
Universidad para aumentar sus ventas y a la vez satisfacer nuestra
necesidad de comer saludablemente.
- La creacin de un restauran cerca de la Universidad la cual venda comida
tpica chilena, tambin cacera entre otros, a precios considerables debido al
lugar.


III) Solucin a ejecutar:
Como se planteo anteriormente en el desarrollo del problema, este no es solo un
problema que afecte a los alumnos de la UNAB si no a la mayora de la gente que
trabaja cerca de nuestro campus por igual, por lo que considerar como solucin
hablar con las directivas de nuestro campus, vindolo como futuros Ingenieros
Comerciales, no considero que sea la solucin mas efectiva, tampoco contactar
con alguna empresa debido a los dicho anteriormente, por ende la solucin mas
factible seria la creacin de un restauran cerca de la universidad, lo cual
beneficiaria tanto a nosotros como a las personas que trabajen cerca.
Para esto deberemos pedir un prstamo en algn banco o institucin financiera,
siempre y cuando sabiendo primero cuanto invertiremos en maquinaria (cocinillas,
refrigeradores, freidoras, etc.) menaje (mesas, sillas, mesones, etc.) y cuanto
deberemos gastar en comida, verduras y obviamente los sueldos de nuestros
futuros empleados ,entre otros.



Adems para asegurarnos de que el proyecto tendra un buen impacto en el sector
se realizo una encuesta a 50 personas de distintas profesiones (universitarios,
obreros, ejecutivos, profesores, etc.) para ver cual era su preferencia y/o
aceptacin y el resultado fue el siguiente:

Etiquetas de fila En acuerdo
En
desacuerdo
Muy en
Acuerdo Muy en desacuerdo Ns/Nc
Total
general
duea de casa 1 5 6
Estudiante 4 2 7 3 16
Obrero 2 2 3 7
Oficinista 2 1 3
Otro 1 1 2 1 5
Profesor 5 4 2 2 13
Total general 15 9 20 5 1 50

Lo que significa que si lo llevamos a porcentaje demuestra que hay una gran
mayora que se muestra a favor del proyecto:

Por ende procederemos a ejecutar, planificar y cotizar el precio y las ganancias a
futuro de la implementacin del restaurante.

En acuerdo
30%
En desacuerdo
18%
Muy en
Acuerdo
40%
Muy en
desacuerdo
10%
Ns/Nc
2%
Total
Creacin de Restaurant El Salvador.
Introduccin:
El proyecto de la creacin de la empresa restaurant El Salvador, comienza como
respuesta a una inquietud infundida desde los primeros das de haber iniciado la
carrera de Ingeniera Comercial en el Campus de las Condes de la UNAB, la cual
es la alta demanda de locales que ofrezcan un buen servicio, variados almuerzos
y un buen precio en general tanto para los alumnos de las Universidades cercanas
como para los trabajadores y pobladores de la zona.
Como respuesta nace El Salvador y su intencin es vender platos caseros, de
comida rpida y tambin almuerzos vegetarianos de excelente calidad donde la
innovacin en las combinaciones y la posibilidad de llegar a diferentes mercados,
se logra por medio de estrategias para bajar costos y no disminuir rendimientos,
higiene y calidad, logrando de esta manera platos exquisitos, de buenos tamaos,
que benefician al consumidor y optimizan los recursos de la empresa logrando a
futuro un reconocimiento local.
La idea es pasar por un proceso de crecimiento. Se comenzara con una
infraestructura pequea, atendiendo un numero reducido de clientes y un men
bsico. Pero a medida que sea mas concurrido por clientes se incurrir en mayor
infraestructura y mejoras, ya sea en la calidad de nuestros platos como tambin
en personal capacitado.
La complejidad de una empresa en pleno crecimiento nos sugiere tener plena
responsabilidad administrativa y laboral, por lo que el trabajo en equipo de todo el
personal es fundamental para lograr una mayor conexin con los clientes para as
evitar fallas en el mercado, lo que significara perdida de clientes y de
reconocimiento lo cual es perjudicial para nosotros.







Misin:
Satisfacer a nuestros clientes con las necesidades bsicas de calidad reflejadas
en sus razonables precios, en sus productos alimenticios de alta calidad, en la
optimizacin de sus procesos, tiempos, valores y cultura organizacional, en la
calidad de su recurso humano, en su compromiso social con la comunidad y en el
pensamiento enfocado a ofrecer el mejor servicio atrayendo, convenciendo y
satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes, creando un vinculo con ellos,
constituyendo a Restaurante El Salvador, como una empresa de alimentos
destacada por su excelencia.


Visin
Crear del Restaurante El Salvador una empresa que basada en altos estndares
de calidad y servicio, atienda a diferentes sectores o estratos de la comunidad,
convirtiendo esta compaa en una marca que despierte afecto, concientizacin y
sentido de pertenencia por sus empleados y clientes para trascender de un simple
restaurante a un lugar de encuentro familiar y posiblemente de negocios.












Poltica del Restaurante:

- Todos los proveedores de materias primas ser evaluados segn la calidad
del producto de acuerdo a las exigencias vigentes del restaurant.

- Todos los empleados del restaurante sern evaluados peridicamente con
el fin de garantizar la constancia y eficacia en el servicio.

- Es poltica del restauran no ofrecer anticipo a proveedores de recursos ( ya
sean de comida como maquinaria), cualquier excepcin debe ser probada
por el gerente.


- La compra de materias primas (alimentos) se realizara en forma de pago
contado para recibir los mejores precios del mercado y de esta forma ser
mas competitivos.

- El servicio esta enfocado a la atencin rpida de mesas, evitando
actividades que puedan distraer tanto al personal como a los clientes.


- La capacitacin de los empleados en manipulacin de alimentos es
obligatoria, como tambin es obligacin de la empresa buscar personal
calificado y los espacios para dichas capacitaciones cubriendo los gastos.









Sucursal nica Restaurante El Salvador:
Concepto:
Primer punto y nico punto de ventas, el cual tiene como intencin y estrategia
inicial atender a los clientes que se encuentren insatisfechos por lo ofrecido hasta
ahora en las cercanas, con el fin de consolidar la marca y el producto segn el
precio y calidad. Adems se iniciara con un producto base de promocin. Este
punto inicial debe ser un lugar que no requiera demasiada inversin inicial, debido
a que sus ganancias se van a ver reflejadas por las ventas en volumen.
Esta etapa busca consolidar la marca evitando gastos grandes en publicidad, si no
ms bien hacer nfasis en el producto (gran variedad de comida y sin
atochamientos ni largas horas de espera), sus buenos precios y el tamao de las
porciones individuales, con el cual se empezara a hacer competencia a los
restaurantes tpicos del lugar.
Instalaciones:
El restaurante El Salvador necesita de una instalacin modesta, para una
capacidad aproximada de 30 a 40 personas, con funcionamiento de lunes a
sbado sin excepcin, y generando ventas desde las 10 de la maana hasta las 9
de la noche. Esto es necesario para generar el volumen de venta necesario para
mantener el local.
Servicio:
El concepto de servicio se basa mas en el funcionamiento de comidas de
preparacin rpida en la cual el mesero hace un amable y rpido contacto con el
cliente, recibe el pedido y lo despacha. Aunque el manejo de la comida ofrecida
utiliza un tiempo de 10 a 15 minutos en su coccin, aunque la comida ser, en su
preferencia, preparada con anticipacin para luego solo recalentarla. La atencin
es muy poco personalizada y debe ser lo mas rpida posible (sin molestar al
cliente) generando un rotacin rpida de mesas considerable en el da.
Para lograr una rpida atencin y flujo de clientes, la carta ofrecida hacia el cliente
debe maneja variedad de platos suficiente para que su decisin sea rpida y no se
complique a la hora de elegir y tambin hacer poco nfasis en las entradas, ya que
es primordial la rapidez y la rotacin de mesas a las horas de mayor flujo.



Personal:
El personal no necesita mucho nivel si no ms bien un buen desplante frente al
cliente y a la situacin. Basta solamente con lo bsico de cualquier restaurante
comn: meseros, cocineros jefes de cocina, lavaplatos

Organigrama del local:









Gerente
Administrador
Jefe de Cocina
Cocineros
Lavaplatos
Mesero
Jefe de
Contabilidad
La carta:
La carta ofrecida a nuestros clientes debe ser clara y fcil a la hora de ordenar un
pedido. No debemos ofrecer ms de 5 o 6 mens diarios mas un servicio de
desayuno de 3 variedades para que el cliente no se agobie y el pedido llegue en
poco tiempo a su mesa ya que es prioridad la rapidez, la buena calidad y sobre
todo entregar un servicio que asegure al cliente que podr cumplir con todos sus
quehaceres en el horario que el dispone.
Hipotticamente la carta ofrecida ser la siguiente:
Desayunos:
-Te o Caf o Leche con Tostadas c/ margarina*
-Te o Caf o Leche con paila de huevos revueltos*
-Te o Caf o Leche con tostadas con palta*
* Los cuales se pueden pedir con pan normal, pan pita o integral.
Almuerzos:
Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes Sbado
Lentejas c/
longaniza
Pollo al
coac c/
agregado
Cazuela de
ave o
vacuno
Carbonada de
carne picada
Porotos
C/longaniza
Fideos con
salsa y
agregado
Arroz con
chuletas
Papas
salteadas
con carne
Garbanzos Churrascos c/
agregado
Lasaa Pur con
pollo al jugo
Palta reina
o
vegetariana
completa
Palta reina
o
vegetariana
completa
Palta reina
o
vegetariana
completa
Palta reina o
vegetariana
completa
Palta reina
o
vegetariana
completa
Palta reina
o
vegetariana
completa
Ensalada
cesar
Ensalada
cesar
Ensalada
cesar
Ensalada
cesar
Ensalada
cesar
Ensalada
cesar
Spaghetti
con salsa
boloesa
Arroz rabe
con
albndigas
Fideos con
salsa
blanca,
lechuga y
atn
Tortilla
espaola
Papas
duquesas
con salmn
Rabioles
con salsa
boloesa
Los agregados en los mens que se indiquen que viene incluidos no se cobraran,
pero si el men no lo indica y son pedidos adicionalmente tendrn un valor
agregado al total de la cuenta.

Los agregados pueden ser:
-Papas fritas.
- pur.
-ensalada chilena.
-papas duquesas.
-arroz.
Adems se incluir gratis ensalada y postre definidos diariamente por el local.


















ndice:

Introduccin......1
Determinar la existencia de un problema.2
Soluciones.3
Solucin a efectuar.. 3
Creacin del restaurant y su proceso ..5
Bibliografia.12























TIG de Computacin













Integrantes: Alexis Morales
Felipe Ureta
Manuel Fernandez
Francisca Zagal
Bibliografa:

-http://www.solostocks.cl/venta-productos/equipo-sector-publico-
servicios/equipamiento-hoteles-restaurantes:2
- http://www.crecenegocios.com/20-consejos-antes-de-abrir-un-restaurante/
-http://www.trabajo.com.mx/consejos_para_el_exito_de_un_restaurante.htm