Ttulo: Tema: la organizacin y su entorno Caso: crecer como hongos 2.-Resumen del caso En este taller estar basado en el caso de crecer en los hongos basndose en la organizacin y su entorno, cabe resaltar que la empresa HORST S.A ha utilizado muy bien estos trminos puesto a presenta ventas favorables en este rubro. El negocio de los championes est en crecimiento, ms o menos 250% en los ltimos 3 aos, esto no se daba antes que el mercado del champin era prcticamente inexistente. Una empresa que supo interpretar las seales del contexto para el negocio y realiz varios esfuerzos para la produccin continua, es Horst S.A., que de esta manera logro evitar la estacionalidad del producto; otro de sus logros se dio en el rea comercial, con su plan de contratar terceros para as poder abarcar mayor nmero de puntos de venta en distribucin. La empresa desarroll la marca Le Chapeau, sus productos se comercializaron en diferentes empresas y en la capital federal, de este modo, Horst busc posicionarse en el mercado con caractersticas diferenciadas como apariencia frescura y otros. Por el momento Horst no exporta, pero es un proyecto pendiente, ya que a corto plazo se estima un incremento entre 30% y 40%en el consumo mundial; actualmente, el objetivo es consolidarse en territorio nacional, donde se espera que otros productores incursionen en esta actividad, ya que en Argentina, se espera duplicar la demanda, sin embargo, an hay mucho consumo del producto enfrascado que es un artculo de segunda comparada con el producto fresco. Adems junto al champin, las ensaladas empaquetadas y las verduras limpias y verdes, se va logrando el objetivo de llegar al pblico a travs de sper e hipermercados.
3.-Objetivos
4.-Marco terico La organizacin
Esencialmente, la organizacin naci de la necesidad humana de cooperar. Los hombres se han visto obligados a cooperar para obtener sus fines personales, por razn de sus limitaciones fsicas, biolgicas, psicolgicas y sociales. En la mayor parte de los casos, esta cooperacin puede ser ms productiva o menos costosa si se dispone de una estructura de organizacin. Se dice que con buen personal cualquier organizacin funciona. Se ha dicho, incluso, que es conveniente mantener cierto grado de imprecisin en la organizacin, pues de esta manera la gente se ve obligada a colaborar para poder realizar sus tareas. Con todo, es obvio que an personas INGENIERIA DE METODOS I
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capaces que deseen cooperar entre s, trabajarn mucho ms efectivamente si todos conocen el papel que deben cumplir y la forma en que sus funciones se relacionan unas con otras. Este es un principio general, vlido tanto en la administracin de empresas como en cualquier institucin. As, una estructura de organizacin debe estar diseada de manera que sea perfectamente clara para todos, quien debe realizar determinada tarea y quien es responsable por determinados resultados; en esta forma se eliminan las dificultades que ocasiona la imprecisin en la asignacin de responsabilidades y se logra un sistema de comunicacin y de toma de decisiones que refleja y promueve los objetivos de la empresa. A continuacin se enumeran y explican los elementos de la organizacin los cuales, una vez comprendidos y asimilados coadyuvaran en una mejor administracin: a) Divisin del trabajo. Para dividir el trabajo es necesario seguir una secuencia que abarca las siguientes etapas: la primera; (jerarquizacin) que dispone de las funciones del grupo social por orden de rango, grado o importancia. La segunda; (departamentalizacin) que divide y agrupa todas las funciones y actividades, en unidades especficas, con base en su similitud. b) Coordinacin. Se refiere a la sincronizacin de los recursos y los esfuerzos de un grupo social, con el propsito de lograr oportunidad, unidad, armona y rapidez, en el desarrollo de los objetivos. La empresa. Segn el cdigo de Comercio espaol la empresa est definida como: El contrato de Compaa, por el cual dos o ms personas se obligan a poner en fondo comn bienes, industria o alguna de estas cosas, para obtener lucro. Ser mercantil, cualquiera que fuese su clase, siempre que se haya constituido con arreglo a las disposiciones de este cdigo. En su segundo prrafo contina: Una vez constituida la Compaa mercantil, tendr personalidad jurdica en todos sus actos y contratos. Una segunda acepcin de concepto de empresa, dentro de una visin global de la misma, es la siguiente: Unidad econmica de produccin cuya finalidad es crear a aumentar la utilidad de los bienes o cosas, para poder satisfacer las necesidades humanas o sociales.
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Entorno de la organizacin.
Como se imaginan, nadie se encuentra operando solo dentro de la actividad econmica. Existe gran variedad de elementos que se conjugan e inciden en la empresa, nos estamos refiriendo al entorno en que se desenvuelve la organizacin. Puede definirse el entorno de la organizacin como todos los elementos que influyen de manera significativa en las operaciones diarias de la empresa, dividindolos en dos: Macroambiente y Microambiente. El Macroambiente, lo constituyen todas las condiciones de fondo en el ambiente externo de una organizacin. Esta parte del ambiente conforma un contexto general para la toma de decisiones gerenciales. Entre los principales aspectos del ambiente externo se tienen los siguientes: Condiciones Econmicas: Se refiere al estado actual de la economa relacionada con inflacin, ingresos, producto interno bruto, desempleo, etc. Condiciones Socio-culturales: es el estado general de los valores sociales dominantes en aspectos tales como los derechos humanos y el medio ambiente natural, las orientaciones en educacin y las instituciones sociales relacionadas con ella, as como los patrones demogrficos, etc. Condiciones poltico-legales: Se refiere al estado general de la filosofa y objetivos dominantes del partido que se encuentra en el gobierno, as como las leyes y reglamentaciones gubernamentales establecidas. Condiciones tecnolgicas: Relacionadas con el estado general del desarrollo y disponibilidad de la tecnologa en el entorno, incluyendo los avances cientficos. Condiciones ecolgicas: Referidas a la naturaleza y al medio ambiente natural o fsico, incluyendo la preocupacin por el medio ambiente. El Microambiente cul est integrado por las organizaciones y personas reales con quienes se relacionan con la empresa. Entre los principales se incluyen: Clientes: Constituido por los grupos de personas o instituciones que compran los bienes y/o usan los servicios de la organizacin. Proveedores: Son los abastecedores especficos de la empresa, tanto de informacin y financiamiento, como de la materia prima que la empresa necesita para operar. Competencia: Empresas especficas que ofertan bienes y servicios iguales o similares a los mismos grupos de consumidores o clientes. Reguladores: Son las agencias y representantes gubernamentales, a nivel local, estatal y nacional, que sancionan leyes y reglamentos que afectan las operaciones de la empresa dentro de un pas determinado.
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Principios de la Organizacin
Los tipos de organizacin no son ms que las distintas formas que puede adoptar la estructura de la empresa para alcanzar los fines perseguidos. En la prctica no suelen darse casos concretos que se adapte exactamente a cada tipo de empresa, pero su estudio presenta un doble inters; Ya que, por una parte, permite conocer las caractersticas esenciales de cada elemento y, por otra, hace posible que se decida ante cada supuesto cul debe ser preponderante y cul complementario. Los principios generales o bsicos vlidos para definir la organizacin de las empresas son: Unidad de mando. Cada empleado no debe tener ms que un jefe y cada jefe tiene que saber exactamente quines son sus subordinados. Fijacin de los objetivos. Se deben definir con claridad y precisin los objetivos que se pretenden alcanzar. Simplicidad. Se debe suprimir toda actividad que no sea necesaria, ya que cuanto ms sencillo sea el trabajo a realizar, ms fcil ser llevarlo a la prctica. Divisin del trabajo. Cada persona tiene que conocer cul es el trabajo concreto que ha de realizar. Con la divisin del trabajo se consigue la especializacin. Control. Se debe ejercer el control de los trabajos por un superior cualificado. Coordinacin. Se deben coordinar las fases de trabajo que se han asignado a los diferentes empleados por un superior. Jerarqua. En la empresa se debe delimitar una lnea jerrquica para saber en cada momento quin da una orden y quin debe ejecutarla. Funcionalidad. Cada persona ocupar aquel puesto para el cual est mejor capacita- da. Responsabilidad. Cada persona es responsable de su trabajo. Esta responsabilidad ser proporcional a sus atribuciones. Justicia. Se debe lograr que los ascensos o retribuciones se hagan con toda justicia y que exista lo que podramos denominar proporcionalidad entre trabajo y salario, as como entre responsabilidad y consecuencias. Los modelos de organizacin que predominan son la jerrquica y la funcional, aunque existen otros como staff and line, centralizada, matricial, etc. INGENIERIA DE METODOS I
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Organizacin jerrquica o lineal Este modelo organizativo, cuyo principal precursor fue Henri Fayol, se caracteriza por la unidad de mando y disciplina. La autoridad nace de los niveles ms altos de la organizacin y va decreciendo a medida que se desciende en jerarqua. Es una forma de organizacin sencilla en lo que se refiere a autoridad y responsabilidad, ya que cada persona sabe quines estn por debajo y quines estn por encima. La organizacin jerrquica presenta las siguientes ventajas: Define y concreta la autoridad y la responsabilidad de cada persona. Se pueden tomar decisiones rpidas si los problemas no son muy complejos. Se puede mantener una disciplina efectiva. Cada trabajador sabe quin es su jefe y, por tanto, de quin recibir rdenes y ante quin tiene que responder de su trabajo. Tambin este tipo de organizacin puede presentar los siguientes inconvenientes: No existe posibilidad de especializacin, con los problemas que esto entraa. Falta de flexibilidad y descoordinacin entre departamentos diferentes.
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Organizacin funcional Fue concebida por F. W. Taylor para su aplicacin en talleres y fbricas, pero posterior- mente se ha extendido a la organizacin general de las empresas. Se caracteriza por la especializacin de las actividades que se desarrollan en la empresa. Cada persona realiza una sola funcin en la cual es especialista y puede recibir rdenes de varios jefes o superiores, responsables de las diferentes funciones existentes en la empresa. La organizacin funcional aporta a las empresas las siguientes ventajas: Cada trabajador es especialista en las funciones que desempea. Los jefes adquieren una mayor capacidad de actuacin sobre un rea limitada. Proporciona flexibilidad a la hora de tomar decisiones. Tambin este tipo de organizacin puede acarrear inconvenientes como: La coordinacin resulta sumamente difcil. La autoridad fragmentada, la existencia de varios jefes, implica una prdida de in- fluencia y, adems, una posible disminucin de la responsabilidad. La actuacin no suele ser conjunta y con frecuencia es lenta.
Organizacin mixta (staff and line) Sistema de organizacin que fomenta la especializacin del puesto de trabajo, as como la afirmacin de la autoridad y la responsabilidad. La organizacin mixta presenta las siguientes ventajas: Se especifica quines son los jefes de cada rea, departamento o seccin. Cada jefe debe ser responsable de los resultados obtenidos por el personal que est bajo sus rdenes. Fomenta la especializacin. Concreta las responsabilidades. Entre los posibles inconvenientes que presenta este tipo de organizacin encontramos: INGENIERIA DE METODOS I
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Que los jefes minusvaloren a los tcnicos especialistas. Que los tcnicos especialistas pretendan imponer su criterio.
Los organigramas
Los organigramas son la representacin grfica de la estructura de la organizacin de una empresa. Cada organigrama se adapta al tipo de organizacin existente en la empresa. Entre los ms conocidos podemos citar el organigrama jerrquico, el funcional, el plano, con staff o el matricial. Un staff puede considerarse como un departamento ms dentro de la empresa, aunque est fuera de la lnea de mando y de la asuncin de responsabilidades. Suele estar integrado por profesionales liberales o especialistas que asesoran a altos cargos directivos en la toma de decisiones sobre aspectos jurdicos, laborales, de marketing, de produccin, de imagen, etc.
5.-Balotario de Preguntas: 5.1.- Segn el Caso: Cmo se encuentra el desarrollo en el mercado de los productos al fresco? La produccin de productos frescos en el mercado ha tenido un crecimiento notable del 250% en los ltimos 3 aos y las ventas siguen en crecimiento, para este caso los championes y hongos comestibles son los que han tenido un gran crecimiento. 5.2.- A qu se debe este crecimiento frente a los productos enfrascados (conservas)? INGENIERIA DE METODOS I
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Los productos frescos como los championes, las ensaladas empaquetadas y las verduras limpias y verdes, son de los productos frescos ms consumidos y comprados en el mercado, con anterioridad el mercado de los hongos era prcticamente inexistente pero con el incorporacin de tcnicas para la reduccin de tiempos de produccin, asegurar la calidad y mejorar los rendimientos alcanzando estndares de nivel internacional, esto influyo en el crecimiento en el mercado y la predileccin de los consumidores por obtener productos frescos de alta calidad frente a productos conservados que presentan alteraciones qumicas que a largo plazo son dainos para la salud. 5.3.- Qu empresa en Argentina es la que se explica en el caso y cules son las medidas que tomaron para lograr su posicionamiento en el mercado Argentino? Qu otras empresas existen? La empresa con la que se explica este caso es HORST S.A. la cual llega a ser una de la ms grande abastecedores de Sper y Hper mercados en Argentina gracias a que supieron interpretar las seales del contexto para este negocio tomando las siguientes medidas: Desarrollo de una produccin contina en base a un cultivo de clima controlado, evitando la estacionalidad del producto. Incorpora desarrollo tecnolgico de Europa, EEUU y Canad para alcanzar una mejora en los tiempos de produccin y la calidad de los productos. Mejoras en Apariencia, Frescura, Condiciones Bromatolgicas y sabor. Otras Empresas que son la directa competencia de HORST S.A. en el mercado de los championes son: AHANTE y AMANDU las cuales entre los tres comparten el 30% de la produccin nacional. 5.4.- Con que marca comercializa la empresa sus championes y cules son sus puntos de comercializacin? La marca que desarrollo la empresa es La Chapeau y son comercializados en Disco S.A., Wal-Mart Argentina, Cencosud S.A., Carreffour y los principales centros de abastos de la capital federal. 5.5.- Qu objetivos a futuro tiene la empresa HORST S.A.? Como se mencion en los ltimos aos el consumo de productos en fresco en este caso championes no ha dejado de crecer y tiene como objetivos: EXPORTAR ya que se estima que en trminos globales el consumo se incrementara entre un 30% y 40%. Aumentar su abastecimiento al interior del pas, ya que los especialistas aseguran que la demanda en Argentina aumentara en un 100%.
6.-Cuestionario INGENIERIA DE METODOS I
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7.-Conclusiones 7.1 Se concluye que la empresa ha utilizado la variable de tecnologa del mbito externo, es decir su entorno por ende ha alcanzado la calidad y mejorar la produccin
7.2.-La estrategia de relacin entre empresa-cliente permiten aumentar la rentabilidad y utilidad de dicha empresa siempre y cuando se pueda negociar
7.3.- Los servivos hechos por tercera persona una logro una distribucin adecuada, eficiente y rentable de lso productos, es decir de los hongos. 7.4.- Los productos que tienen mejor acogida se debe en parte a un mejor diseo de productos .es decir personalizado adems de un mejor precio. 7.5.- Se concluye que el estudio de mercado del producto determina si el proyecto es viable o no 7.6.- La relacin interdependiente empresa-competencia afianza la alianza estratgica para una buena participacin en el mercado y regular el precio de los hongos en este caso.
7.7.-El cambio sociolgico y demogrfico va ser un factor determinante en el crecimiento de las ventas de hongo. 7.8.- La variedad de productos derivados de los hongos genera mayor utilidad por ende mayor valor agregado 7.9.-La empresa que cuenta con una buena organizacin, es decir ordenar bajo un mismo plan de actuacin todos los recursos productivos de la empresa, tanto las personas y sus responsabilidades genera mayores ventas, mejor rentabilidad del proyecto a realizar.
8.-Recomendaciones 1. Se recomiendo a la empresa HORST S.A que a pesar de mostrar el alto consumo de la poblacin por este producto debe afianzar sus ventas con el marketing, estudio de mercadotcnica para distinguir a la empresa. 2. Solidificar la empresa a nivel nacional y luego recin fortalecer con las exportaciones adems como son pocas empresas dedicadas este rubro es conveniente absorber a otras empresas para tener un monopolio del mercado.
9.-Bibliografia Introduccin a la teora General de las Administracin INGENIERIA DE METODOS I
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Chiavenato, Idalberto Principios de la Administracin Terry Franklin Editorial Cecsa Pgina 303.
10.-Glosario de trminos
11.-Anexo Importancia de la administracin Despus de haber estudiado sus caractersticas, resulta innegable la trascendencia que tiene la administracin en la vida del hombre. Por lo que es necesario mencionar algunos de los argumentos ms relevantes que fundamenta la importancia de esta disciplina: Universalidad: Con la universalidad de la administracin se demuestra que sta es imprescindible para el adecuando funcionamiento de cualquier organismo social. Simplificacin del Trabajo: Simplifica el trabajo al establecer principios, mtodos y procedimientos, para lograr mayor rapidez y efectividad. Productividad y Eficiencia: La productividad y eficiencia de cualquier empresa estn en relacin directa con la aplicacin de una buena administracin. Bien comn: A travs de los principios de administracin se contribuye al bienestar de la comunidad, ya que proporciona lineamientos para optimizar el aprovechamiento de los recursos, para mejorar las relaciones humanas y generar empleos. RELACIN DE LA ADMINISTRACIN CON OTRAS MATERIAS La administracin al ser interdisciplinarias, se fundamenta y relaciona con diversas ciencias y tcnicas. Como es lgico se, todas las disciplinas necesitan unas de otras para poder desarrollarse, es por eso que la administracin no deja de ser parte de ello. La administracin necesita de las siguientes materias para poder desenvolverse como tal y en pleno. a) Ciencias Sociales: Sociologa: ciencia que trata de la constitucin y de las sociedades humanas. Psicologa: ciencia que trata del alma, de los fenmenos de la conciencia. Carcter, modo de ser. Derecho: estudio del conjunto de leyes y disposiciones a las cuales est sometida toda sociedad civil. INGENIERIA DE METODOS I
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Economa: ciencia que se encarga del estudio de los mecanismos que regulan la produccin, reparticin y consumo de las riquezas. Antropologa: ciencia que trata del estudio del hombre. b) Ciencias Exactas: Matemticas: ciencia que se encarga del estudio de los sistemas abstractos(nmeros, figuras geomtricas, etc.) c) Disciplinas Tcnicas Ingeniera industrial: aplicacin de los conocimientos cientficos a la investigacin, perfeccionamiento y utilizacin de la tcnica industrial en todas sus ramas. Contabilidad: ciencia de llevar las cuentas en una empresa Ergonoma: conocida tambin como ingeniera humana, diseo de los instrumentos, equipo e instalaciones de trabajo, conforme a las caractersticas anatmicas humanas incluyendo los aspectos psicolgicos. Importancia De La Administracin La administracin es una actividad de mxima importancia dentro del que hacer de cualquier empresa, ya que se refiere al establecimiento, bsqueda y logro de objetivos. Todos somos administradores de nuestras propias vidas, y la prctica de la administracin se encuentra en cada una de las facetas de la actividad humana, negocios, escuelas, gobierno, familia, etc. El establecimiento y logro de objetivos, son tareas retadoras y productivas para cualquier tamao de empresa, y descubriremos que los obstculos administrativos que se nos presentan para lograr nuestro xito, son muy similares en todo tipo de actividad empresarial. Actitudes y Caractersticas de la funcin Administrativa Para poder cumplir a cabalidad con la funcin principal del administrador y/o empresario, es necesario conocer las actitudes y caractersticas que lo guiaran al cumplimiento de su objetivo. Estas caractersticas son: 1. Dedicacin a la empresa; 2. Persistente; 3. Carcter enrgico; 4. Independiente; 5. Competitivo; 6. Tiene objetivos realistas; 7. tica; 8. Innovador y creativo; INGENIERIA DE METODOS I
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9. Analtico.
CLAVES PARA ADMINISTRAR EFICIENTEMENTE UNA EMPRESA Definir claramente los objetivos de la empresa Dedicar tiempo a los asuntos de verdadera importancia; Planear y seguir los programas; Aprender a hablar y a escuchar con efectividad; Ser un lder involucrndose en la accin; Asegurarse que cada miembro del equipo este asignado al trabajo mejor adaptado para sus conocimientos y experiencias; Fomentar que los miembros del equipo de trabajo, asumanresponsabilidades; Evaluar lo que se ha logrado y si es necesario, emprender una accincorrectiva; Llegar a ser efectivo en la toma de decisiones;
Aumentar los conocimientos personales. Cul es la importancia de la administracin? Desde un punto de vista amplio. Sin importar cul sea el sector productivo de la sociedad, formal o informal; si estamos bien estructurados o no, el conocimiento bsico de la administracin general se manifiesta de forma necesaria en el contexto real; un buen administrador tendr herramientas, conceptos y diferentes tipos de estrategias. Los mismos conceptos y propsitos analizados para la estructuracin de una definicin sobre la administracin nos dan la pauta para determinar su importancia. La determinacin de su importancia se encontrar en la aplicacin de la misma, donde sus aspectos ms relevantes se pueden ver aplicados a las vivencias diarias dentro de la institucin o estructura jerrquica en la cual se labore. Las condiciones que imperan en esta poca actual de crisis as como la necesidad de convivencia y labor de grupo, requieren de una eficiente aplicacin de esta disciplina que se ver reflejada en la productividad y eficiencia de la institucin o empresa que la requiera. Para demostrar lo anterior se pueden tomar de base los siguientes hechos: La administracin puede darse en donde exista un organismo social, y de acuerdo con su complejidad, sta ser ms necesaria. Un organismo social depende, para su xito de una buena administracin, ya que slo a travs de ella, es como se hace buen uso de los recursos materiales, humanos, etc. con que ese organismo cuenta. En las grandes empresas es donde se manifiesta mayormente la funcin administrativa. Debido a su magnitud y complejidad, la administracin tcnica o cientfica es esencial, sin ella no podran actuar. Para las pequeas y medianas empresas, la administracin tambin es importante, porque al mejorarla obtienen un mayor nivel de competitividad, ya que se coordinan mejor sus elementos: maquinaria, mano de obra, mercado, etc. La elevacin de la productividad, en el campo econmico social, es siempre fuente de preocupacin, sin embargo, con una adecuada administracin el panorama INGENIERIA DE METODOS I
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cambia, repercutiendo no solo en la empresa, sino en toda la sociedad. Para todos los pases, mejorar la calidad de la administracin es requisito indispensable, porque se necesita coordinar todos los elementos que intervienen en sta para poder crear las bases esenciales del desarrollo como son: la capitalizacin, la calificacin de sus trabajadores y empleados, etc. Sin importar cul sea el sector productivo de la sociedad, formal o informal; si estamos bien estructurados o no, el conocimiento bsico de la administracin general se manifiesta de forma necesaria en el contexto real; un buen administrador tendr herramientas, conceptos y diferentes tipos de estrategias que podr implementar a lo largo de su trayectoria gerencial. Debemos estar conscientes que en la administracin en la educacin tiene un papel importante, pues nos convertimos en administradores cuando comenzamos a administrar nuestro propio vivir, del cual hacemos un buen o mal uso de los recursos disponibles a nuestro alcance: desarrollo familiar, educacin, formacin en valores, construccin productiva de nuestra vida en forma general y generamos un producto, nuestra familia; siendo sta ltima el resultado de nuestro actuar. Si lo vemos desde el aspecto positivo tendremos como resultado de un buen hogar, si por contrario desaprovechamos las oportunidades tendremos un hogar destrozado. As como aplicamos a nuestra vida ciertas normas de conducta en los lugares u organizaciones de trabajo tambin existen una serie de controles administrativos que nos regular para lograr los objetivos propuestos, y poniendo en marcha toda una estructura administrativa, de recursos humanos y econmicos con el fin de generar beneficios.