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INGENIERIA DE METODOS I

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Ttulo: Tema: la organizacin y su entorno
Caso: crecer como hongos
2.-Resumen del caso
En este taller estar basado en el caso de crecer en los hongos basndose en la
organizacin y su entorno, cabe resaltar que la empresa HORST S.A ha utilizado muy bien
estos trminos puesto a presenta ventas favorables en este rubro.
El negocio de los championes est en crecimiento, ms o menos 250% en los ltimos 3
aos, esto no se daba antes que el mercado del champin era prcticamente inexistente.
Una empresa que supo interpretar las seales del contexto para el negocio y realiz varios
esfuerzos para la produccin continua, es Horst S.A., que de esta manera logro evitar la
estacionalidad del producto; otro de sus logros se dio en el rea comercial, con su plan de
contratar terceros para as poder abarcar mayor nmero de puntos de venta en
distribucin.
La empresa desarroll la marca Le Chapeau, sus productos se comercializaron en
diferentes empresas y en la capital federal, de este modo, Horst busc posicionarse en el
mercado con caractersticas diferenciadas como apariencia frescura y otros.
Por el momento Horst no exporta, pero es un proyecto pendiente, ya que a corto plazo se
estima un incremento entre 30% y 40%en el consumo mundial; actualmente, el objetivo es
consolidarse en territorio nacional, donde se espera que otros productores incursionen en
esta actividad, ya que en Argentina, se espera duplicar la demanda, sin embargo, an hay
mucho consumo del producto enfrascado que es un artculo de segunda comparada con el
producto fresco.
Adems junto al champin, las ensaladas empaquetadas y las verduras limpias y verdes,
se va logrando el objetivo de llegar al pblico a travs de sper e hipermercados.

3.-Objetivos


4.-Marco terico
La organizacin

Esencialmente, la organizacin naci de la necesidad humana de cooperar. Los
hombres se han visto obligados a cooperar para obtener sus fines personales, por
razn de sus limitaciones fsicas, biolgicas, psicolgicas y sociales. En la mayor parte
de los casos, esta cooperacin puede ser ms productiva o menos costosa si se
dispone de una estructura de organizacin. Se dice que con buen personal cualquier
organizacin funciona. Se ha dicho, incluso, que es conveniente mantener cierto grado
de imprecisin en la organizacin, pues de esta manera la gente se ve obligada a
colaborar para poder realizar sus tareas. Con todo, es obvio que an personas
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capaces que deseen cooperar entre s, trabajarn mucho ms efectivamente si todos
conocen el papel que deben cumplir y la forma en que sus funciones se relacionan
unas con otras. Este es un principio general, vlido tanto en la administracin de
empresas como en cualquier institucin. As, una estructura de organizacin debe
estar diseada de manera que sea perfectamente clara para todos, quien debe realizar
determinada tarea y quien es responsable por determinados resultados; en esta forma
se eliminan las dificultades que ocasiona la imprecisin en la asignacin de
responsabilidades y se logra un sistema de comunicacin y de toma de decisiones que
refleja y promueve los objetivos de la empresa.
A continuacin se enumeran y explican los elementos de la organizacin los cuales,
una vez comprendidos y asimilados coadyuvaran en una mejor administracin:
a) Divisin del trabajo. Para dividir el trabajo es necesario seguir una secuencia que
abarca las siguientes etapas: la primera; (jerarquizacin) que dispone de las funciones
del grupo social por orden de rango, grado o importancia. La segunda;
(departamentalizacin) que divide y agrupa todas las funciones y actividades, en
unidades especficas, con base en su similitud.
b) Coordinacin. Se refiere a la sincronizacin de los recursos y los esfuerzos de un
grupo social, con el propsito de lograr oportunidad, unidad, armona y rapidez, en el
desarrollo de los objetivos.
La empresa.
Segn el cdigo de Comercio espaol la empresa est definida como:
El contrato de Compaa, por el cual dos o ms personas se obligan a poner en fondo
comn bienes, industria o alguna de estas cosas, para obtener lucro. Ser mercantil,
cualquiera que fuese su clase, siempre que se haya constituido con arreglo a las
disposiciones de este cdigo.
En su segundo prrafo contina:
Una vez constituida la Compaa mercantil, tendr personalidad jurdica en todos sus
actos y contratos.
Una segunda acepcin de concepto de empresa, dentro de una visin global de la
misma, es la siguiente: Unidad econmica de produccin cuya finalidad es crear a
aumentar la utilidad de los bienes o cosas, para poder satisfacer las necesidades
humanas o sociales.



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Entorno de la organizacin.

Como se imaginan, nadie se encuentra operando solo dentro de la actividad
econmica. Existe gran variedad de elementos que se conjugan e inciden en la
empresa, nos estamos refiriendo al entorno en que se desenvuelve la organizacin.
Puede definirse el entorno de la organizacin como todos los elementos que influyen
de manera significativa en las operaciones diarias de la empresa, dividindolos en dos:
Macroambiente y Microambiente.
El Macroambiente, lo constituyen todas las condiciones de fondo en el ambiente
externo de una organizacin. Esta parte del ambiente conforma un contexto general
para la toma de decisiones gerenciales. Entre los principales aspectos del ambiente
externo se tienen los siguientes:
Condiciones Econmicas:
Se refiere al estado actual de la economa relacionada con inflacin, ingresos,
producto interno bruto, desempleo, etc.
Condiciones Socio-culturales:
es el estado general de los valores sociales dominantes en aspectos tales como los
derechos humanos y el medio ambiente natural, las orientaciones en educacin y
las instituciones sociales relacionadas con ella, as como los patrones
demogrficos, etc.
Condiciones poltico-legales:
Se refiere al estado general de la filosofa y objetivos dominantes del partido que se
encuentra en el gobierno, as como las leyes y reglamentaciones gubernamentales
establecidas.
Condiciones tecnolgicas:
Relacionadas con el estado general del desarrollo y disponibilidad de la tecnologa
en el entorno, incluyendo los avances cientficos.
Condiciones ecolgicas:
Referidas a la naturaleza y al medio ambiente natural o fsico, incluyendo la
preocupacin por el medio ambiente.
El Microambiente cul est integrado por las organizaciones y personas reales con
quienes se relacionan con la empresa. Entre los principales se incluyen:
Clientes:
Constituido por los grupos de personas o instituciones que compran los bienes y/o
usan los servicios de la organizacin.
Proveedores:
Son los abastecedores especficos de la empresa, tanto de informacin y
financiamiento, como de la materia prima que la empresa necesita para operar.
Competencia:
Empresas especficas que ofertan bienes y servicios iguales o similares a los
mismos grupos de consumidores o clientes.
Reguladores:
Son las agencias y representantes gubernamentales, a nivel local, estatal y
nacional, que sancionan leyes y reglamentos que afectan las operaciones de la
empresa dentro de un pas determinado.







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Principios de la Organizacin

Los tipos de organizacin no son ms que las distintas formas que puede adoptar la
estructura de la empresa para alcanzar los fines perseguidos. En la prctica no suelen
darse casos concretos que se adapte exactamente a cada tipo de empresa, pero su
estudio presenta un doble inters;
Ya que, por una parte, permite conocer las caractersticas esenciales de cada
elemento y, por otra, hace posible que se decida ante cada supuesto cul debe ser
preponderante y cul complementario.
Los principios generales o bsicos vlidos para definir la organizacin de las empresas
son:
Unidad de mando.
Cada empleado no debe tener ms que un jefe y cada jefe tiene que saber
exactamente quines son sus subordinados.
Fijacin de los objetivos.
Se deben definir con claridad y precisin los objetivos que se pretenden alcanzar.
Simplicidad.
Se debe suprimir toda actividad que no sea necesaria, ya que cuanto ms sencillo sea
el trabajo a realizar, ms fcil ser llevarlo a la prctica.
Divisin del trabajo.
Cada persona tiene que conocer cul es el trabajo concreto que ha de realizar. Con la
divisin del trabajo se consigue la especializacin.
Control.
Se debe ejercer el control de los trabajos por un superior cualificado.
Coordinacin.
Se deben coordinar las fases de trabajo que se han asignado a los diferentes
empleados por un superior. Jerarqua. En la empresa se debe delimitar una lnea
jerrquica para saber en cada momento quin da una orden y quin debe ejecutarla.
Funcionalidad.
Cada persona ocupar aquel puesto para el cual est mejor capacita- da.
Responsabilidad.
Cada persona es responsable de su trabajo. Esta responsabilidad ser proporcional a
sus atribuciones.
Justicia.
Se debe lograr que los ascensos o retribuciones se hagan con toda justicia y que
exista lo que podramos denominar proporcionalidad entre trabajo y salario, as como
entre responsabilidad y consecuencias. Los modelos de organizacin que predominan
son la jerrquica y la funcional, aunque existen otros como staff and line, centralizada,
matricial, etc.
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Organizacin jerrquica o lineal
Este modelo organizativo, cuyo principal precursor fue Henri Fayol, se caracteriza por
la unidad de mando y disciplina. La autoridad nace de los niveles ms altos de la
organizacin y va decreciendo a medida que se desciende en jerarqua. Es una forma
de organizacin sencilla en lo que se refiere a autoridad y responsabilidad, ya que
cada persona sabe quines estn por debajo y quines estn por encima. La
organizacin jerrquica presenta las siguientes ventajas: Define y concreta la
autoridad y la responsabilidad de cada persona. Se pueden tomar decisiones rpidas
si los problemas no son muy complejos. Se puede mantener una disciplina efectiva.
Cada trabajador sabe quin es su jefe y, por tanto, de quin recibir rdenes y ante
quin tiene que responder de su trabajo. Tambin este tipo de organizacin puede
presentar los siguientes inconvenientes: No existe posibilidad de especializacin, con
los problemas que esto entraa. Falta de flexibilidad y descoordinacin entre
departamentos diferentes.

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Organizacin funcional
Fue concebida por F. W. Taylor para su aplicacin en talleres y fbricas, pero
posterior- mente se ha extendido a la organizacin general de las empresas. Se
caracteriza por la especializacin de las actividades que se desarrollan en la empresa.
Cada persona realiza una sola funcin en la cual es especialista y puede recibir
rdenes de varios jefes o superiores, responsables de las diferentes funciones
existentes en la empresa. La organizacin funcional aporta a las empresas las
siguientes ventajas: Cada trabajador es especialista en las funciones que
desempea. Los jefes adquieren una mayor capacidad de actuacin sobre un rea
limitada. Proporciona flexibilidad a la hora de tomar decisiones. Tambin este tipo de
organizacin puede acarrear inconvenientes como: La coordinacin resulta
sumamente difcil. La autoridad fragmentada, la existencia de varios jefes, implica
una prdida de in- fluencia y, adems, una posible disminucin de la responsabilidad.
La actuacin no suele ser conjunta y con frecuencia es lenta.


Organizacin mixta (staff and line)
Sistema de organizacin que fomenta la especializacin del puesto de trabajo, as
como la afirmacin de la autoridad y la responsabilidad. La organizacin mixta
presenta las siguientes ventajas:
Se especifica quines son los jefes de cada rea, departamento o seccin.
Cada jefe debe ser responsable de los resultados obtenidos por el personal que est
bajo sus rdenes.
Fomenta la especializacin.
Concreta las responsabilidades.
Entre los posibles inconvenientes que presenta este tipo de organizacin
encontramos:
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Que los jefes minusvaloren a los tcnicos especialistas.
Que los tcnicos especialistas pretendan imponer su criterio.

Los organigramas

Los organigramas son la representacin grfica de la estructura de la organizacin de
una empresa. Cada organigrama se adapta al tipo de organizacin existente en la
empresa. Entre los ms conocidos podemos citar el organigrama jerrquico, el
funcional, el plano, con staff o el matricial. Un staff puede considerarse como un
departamento ms dentro de la empresa, aunque est fuera de la lnea de mando y de
la asuncin de responsabilidades. Suele estar integrado por profesionales liberales o
especialistas que asesoran a altos cargos directivos en la toma de decisiones sobre
aspectos jurdicos, laborales, de marketing, de produccin, de imagen, etc.


5.-Balotario de Preguntas:
5.1.- Segn el Caso: Cmo se encuentra el desarrollo en el mercado de los
productos al fresco?
La produccin de productos frescos en el mercado ha tenido un crecimiento
notable del 250% en los ltimos 3 aos y las ventas siguen en crecimiento,
para este caso los championes y hongos comestibles son los que han tenido
un gran crecimiento.
5.2.- A qu se debe este crecimiento frente a los productos enfrascados
(conservas)?
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Los productos frescos como los championes, las ensaladas empaquetadas y
las verduras limpias y verdes, son de los productos frescos ms consumidos y
comprados en el mercado, con anterioridad el mercado de los hongos era
prcticamente inexistente pero con el incorporacin de tcnicas para la
reduccin de tiempos de produccin, asegurar la calidad y mejorar los
rendimientos alcanzando estndares de nivel internacional, esto influyo en el
crecimiento en el mercado y la predileccin de los consumidores por obtener
productos frescos de alta calidad frente a productos conservados que
presentan alteraciones qumicas que a largo plazo son dainos para la salud.
5.3.- Qu empresa en Argentina es la que se explica en el caso y cules son
las medidas que tomaron para lograr su posicionamiento en el mercado
Argentino? Qu otras empresas existen?
La empresa con la que se explica este caso es HORST S.A. la cual llega a ser
una de la ms grande abastecedores de Sper y Hper mercados en Argentina
gracias a que supieron interpretar las seales del contexto para este negocio
tomando las siguientes medidas:
Desarrollo de una produccin contina en base a un cultivo de clima
controlado, evitando la estacionalidad del producto.
Incorpora desarrollo tecnolgico de Europa, EEUU y Canad para
alcanzar una mejora en los tiempos de produccin y la calidad de los
productos.
Mejoras en Apariencia, Frescura, Condiciones Bromatolgicas y sabor.
Otras Empresas que son la directa competencia de HORST S.A. en el mercado
de los championes son: AHANTE y AMANDU las cuales entre los tres
comparten el 30% de la produccin nacional.
5.4.- Con que marca comercializa la empresa sus championes y cules son
sus puntos de comercializacin?
La marca que desarrollo la empresa es La Chapeau y son comercializados en
Disco S.A., Wal-Mart Argentina, Cencosud S.A., Carreffour y los principales
centros de abastos de la capital federal.
5.5.- Qu objetivos a futuro tiene la empresa HORST S.A.?
Como se mencion en los ltimos aos el consumo de productos en fresco en
este caso championes no ha dejado de crecer y tiene como objetivos:
EXPORTAR ya que se estima que en trminos globales el consumo se
incrementara entre un 30% y 40%.
Aumentar su abastecimiento al interior del pas, ya que los
especialistas aseguran que la demanda en Argentina aumentara en un
100%.

6.-Cuestionario
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7.-Conclusiones
7.1 Se concluye que la empresa ha utilizado la variable de tecnologa del mbito
externo, es decir su entorno por ende ha alcanzado la calidad y mejorar la
produccin

7.2.-La estrategia de relacin entre empresa-cliente permiten aumentar la
rentabilidad y utilidad de dicha empresa siempre y cuando se pueda negociar

7.3.- Los servivos hechos por tercera persona una logro una distribucin adecuada,
eficiente y rentable de lso productos, es decir de los hongos.
7.4.- Los productos que tienen mejor acogida se debe en parte a un mejor diseo
de productos .es decir personalizado adems de un mejor precio.
7.5.- Se concluye que el estudio de mercado del producto determina si el proyecto
es viable o no
7.6.- La relacin interdependiente empresa-competencia afianza la alianza
estratgica para una buena participacin en el mercado y regular el precio de los
hongos en este caso.

7.7.-El cambio sociolgico y demogrfico va ser un factor determinante en el
crecimiento de las ventas de hongo.
7.8.- La variedad de productos derivados de los hongos genera mayor utilidad por
ende mayor valor agregado
7.9.-La empresa que cuenta con una buena organizacin, es decir ordenar bajo un
mismo plan de actuacin todos los recursos productivos de la empresa, tanto las
personas y sus responsabilidades genera mayores ventas, mejor rentabilidad del
proyecto a realizar.

8.-Recomendaciones
1. Se recomiendo a la empresa HORST S.A que a pesar de mostrar el alto consumo
de la poblacin por este producto debe afianzar sus ventas con el marketing,
estudio de mercadotcnica para distinguir a la empresa.
2. Solidificar la empresa a nivel nacional y luego recin fortalecer con las
exportaciones adems como son pocas empresas dedicadas este rubro es
conveniente absorber a otras empresas para tener un monopolio del mercado.

9.-Bibliografia
Introduccin a la teora General de las Administracin
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Chiavenato, Idalberto
Principios de la Administracin
Terry Franklin
Editorial Cecsa
Pgina 303.

10.-Glosario de trminos


11.-Anexo
Importancia de la administracin
Despus de haber estudiado sus caractersticas, resulta innegable la trascendencia que
tiene la administracin en la vida del hombre. Por lo que es necesario mencionar algunos
de los argumentos ms relevantes que fundamenta la importancia de esta disciplina:
Universalidad: Con la universalidad de la administracin se demuestra que sta es
imprescindible para el adecuando funcionamiento de cualquier organismo social.
Simplificacin del Trabajo: Simplifica el trabajo al establecer principios, mtodos y
procedimientos, para lograr mayor rapidez y efectividad.
Productividad y Eficiencia: La productividad y eficiencia de cualquier empresa estn en
relacin directa con la aplicacin de una buena administracin.
Bien comn: A travs de los principios de administracin se contribuye al bienestar de la
comunidad, ya que proporciona lineamientos para optimizar el aprovechamiento de los
recursos, para mejorar las relaciones humanas y generar empleos.
RELACIN DE LA ADMINISTRACIN CON OTRAS MATERIAS
La administracin al ser interdisciplinarias, se fundamenta y relaciona con diversas ciencias
y tcnicas. Como es lgico se, todas las disciplinas necesitan unas de otras para poder
desarrollarse, es por eso que la administracin no deja de ser parte de ello. La
administracin necesita de las siguientes materias para poder desenvolverse como tal y en
pleno.
a) Ciencias Sociales:
Sociologa: ciencia que trata de la constitucin y de las sociedades humanas.
Psicologa: ciencia que trata del alma, de los fenmenos de la conciencia. Carcter, modo
de ser.
Derecho: estudio del conjunto de leyes y disposiciones a las cuales est sometida toda
sociedad civil.
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Economa: ciencia que se encarga del estudio de los mecanismos que regulan la
produccin, reparticin y consumo de las riquezas.
Antropologa: ciencia que trata del estudio del hombre.
b) Ciencias Exactas:
Matemticas: ciencia que se encarga del estudio de los sistemas abstractos(nmeros,
figuras geomtricas, etc.)
c) Disciplinas Tcnicas
Ingeniera industrial: aplicacin de los conocimientos cientficos a la investigacin,
perfeccionamiento y utilizacin de la tcnica industrial en todas sus ramas. Contabilidad:
ciencia de llevar las cuentas en una empresa
Ergonoma: conocida tambin como ingeniera humana, diseo de los instrumentos, equipo
e instalaciones de trabajo, conforme a las caractersticas anatmicas humanas incluyendo
los aspectos psicolgicos.
Importancia De La Administracin
La administracin es una actividad de mxima importancia dentro del que hacer de
cualquier empresa, ya que se refiere al establecimiento, bsqueda y logro de objetivos.
Todos somos administradores de nuestras propias vidas, y la prctica de la administracin
se encuentra en cada una de las facetas de la actividad humana, negocios, escuelas,
gobierno, familia, etc. El establecimiento y logro de objetivos, son tareas retadoras y
productivas para cualquier tamao de empresa, y descubriremos que los obstculos
administrativos que se nos presentan para lograr nuestro xito, son muy similares en todo
tipo de actividad empresarial.
Actitudes y Caractersticas de la funcin Administrativa
Para poder cumplir a cabalidad con la funcin principal del administrador y/o empresario,
es necesario conocer las actitudes y caractersticas que lo guiaran al cumplimiento de su
objetivo. Estas caractersticas son:
1. Dedicacin a la empresa;
2. Persistente;
3. Carcter enrgico;
4. Independiente;
5. Competitivo;
6. Tiene objetivos realistas;
7. tica;
8. Innovador y creativo;
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9. Analtico.

CLAVES PARA ADMINISTRAR EFICIENTEMENTE UNA EMPRESA
Definir claramente los objetivos de la empresa
Dedicar tiempo a los asuntos de verdadera importancia;
Planear y seguir los programas;
Aprender a hablar y a escuchar con efectividad;
Ser un lder involucrndose en la accin;
Asegurarse que cada miembro del equipo este asignado al trabajo mejor adaptado para
sus conocimientos y experiencias;
Fomentar que los miembros del equipo de trabajo, asumanresponsabilidades;
Evaluar lo que se ha logrado y si es necesario, emprender una accincorrectiva;
Llegar a ser efectivo en la toma de decisiones;

Aumentar los conocimientos personales. Cul es la importancia de la administracin?
Desde un punto de vista amplio. Sin importar cul sea el sector productivo de la sociedad,
formal o informal; si estamos bien estructurados o no, el conocimiento bsico de la
administracin general se manifiesta de forma necesaria en el contexto real; un buen
administrador tendr herramientas, conceptos y diferentes tipos de estrategias. Los
mismos conceptos y propsitos analizados para la estructuracin de una definicin sobre la
administracin nos dan la pauta para determinar su importancia. La determinacin de su
importancia se encontrar en la aplicacin de la misma, donde sus aspectos ms
relevantes se pueden ver aplicados a las vivencias diarias dentro de la institucin o
estructura jerrquica en la cual se labore. Las condiciones que imperan en esta poca
actual de crisis as como la necesidad de convivencia y labor de grupo, requieren de una
eficiente aplicacin de esta disciplina que se ver reflejada en la productividad y eficiencia
de la institucin o empresa que la requiera. Para demostrar lo anterior se pueden tomar de
base los siguientes hechos: La administracin puede darse en donde exista un organismo
social, y de acuerdo con su complejidad, sta ser ms necesaria. Un organismo social
depende, para su xito de una buena administracin, ya que slo a travs de ella, es como
se hace buen uso de los recursos materiales, humanos, etc. con que ese organismo
cuenta. En las grandes empresas es donde se manifiesta mayormente la funcin
administrativa. Debido a su magnitud y complejidad, la administracin tcnica o cientfica
es esencial, sin ella no podran actuar. Para las pequeas y medianas empresas, la
administracin tambin es importante, porque al mejorarla obtienen un mayor nivel de
competitividad, ya que se coordinan mejor sus elementos: maquinaria, mano de obra,
mercado, etc. La elevacin de la productividad, en el campo econmico social, es siempre
fuente de preocupacin, sin embargo, con una adecuada administracin el panorama
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cambia, repercutiendo no solo en la empresa, sino en toda la sociedad. Para todos los
pases, mejorar la calidad de la administracin es requisito indispensable, porque se
necesita coordinar todos los elementos que intervienen en sta para poder crear las bases
esenciales del desarrollo como son: la capitalizacin, la calificacin de sus trabajadores y
empleados, etc. Sin importar cul sea el sector productivo de la sociedad, formal o
informal; si estamos bien estructurados o no, el conocimiento bsico de la administracin
general se manifiesta de forma necesaria en el contexto real; un buen administrador tendr
herramientas, conceptos y diferentes tipos de estrategias que podr implementar a lo largo
de su trayectoria gerencial. Debemos estar conscientes que en la administracin en la
educacin tiene un papel importante, pues nos convertimos en administradores cuando
comenzamos a administrar nuestro propio vivir, del cual hacemos un buen o mal uso de los
recursos disponibles a nuestro alcance: desarrollo familiar, educacin, formacin en
valores, construccin productiva de nuestra vida en forma general y generamos un
producto, nuestra familia; siendo sta ltima el resultado de nuestro actuar. Si lo vemos
desde el aspecto positivo tendremos como resultado de un buen hogar, si por contrario
desaprovechamos las oportunidades tendremos un hogar destrozado. As como aplicamos
a nuestra vida ciertas normas de conducta en los lugares u organizaciones de trabajo
tambin existen una serie de controles administrativos que nos regular para lograr los
objetivos propuestos, y poniendo en marcha toda una estructura administrativa, de
recursos humanos y econmicos con el fin de generar beneficios.

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