PRACTICA 01- EL CALCIO Y LOS HUESOS

Resumen
El calcio es el principal constituyente de los huesos y dientes de los seres humanos y
de los animales, debido a que es la sustancia que da rigidez a los huesos. Las sales de
calcio representan aproximadamente el 70% en peso del hueso, por ella, es
indispensable que durante la niez se consuman alimentos ricos en calcio y vitamina
D, ya que estas ayudan a que el calcio se fije en los huesos.
Si hay carencias o deficiencia en elconsumo de calcio y vitamina D, el cartlago de los
huesos en crecimiento no se endurece y no se forma de manera adecuada el tejido
seo. El consumo de alimentos ricos en calcio es importante en todas las etapas de la
vida. Existen varias enfermedades asociadas a la deficiencia de calcio en el organismo,
una de ellas es la osteomalacia, que consiste en que los huesos son suaves y flexibles,
como resultado de la generacin excesiva de huesos no calificado. Esta enfermedad se
produce cuando el consumo de calcio y vitamina D, son deficientes en la dieta, o as
hay problemas en la absorcin de estas sustancias en el intestino delgado.
Otra enfermedad es la osteoporosis, que literalmente significa hueso poroso, sta se
presenta generalmente al envejecer las personas. En este caso, el problema es la
densidad, se tiene menos cantidad de huesos por unidad de volumen, que origina
huesos frgiles y quebradizos. Estos cambios en los huesos pueden adelantarse y
acentuarse por diversas causas; la disminucin de estrgenos en el cuerpo de las
mujeres durante la menopausia; dietas pobres en vitamina D, protenas y calcio;
deficiencias nutricionales; y el alcoholismo, entre otras. La mayora de las medidas
efectivas para la cura de la osteoporosis son preventivas, como la buena nutricin, el
adecuado aporte de calcio y vitamina D en la dieta, la actividad fsica moderada y el
tratamiento con estrgenos a las mujeres durante la menopausia; pues el desarrollo
de la osteoporosis no es reversible, salvo en casos excepcionales.
Objetivo
El alumno comprender la importancia del consumo de calcio y vitamina D como
parte de la dieta diaria y las complicaciones que podran presentarse por la
deficiencia de estas.




Material
1.- 2 Huesos de pollo limpio, sin carne ni gordos de si mismo tamao.
2.- 2 Frascos medianos de vidrio transparentes con tapadera cada uno.
3.-Vinagre.
4.- Agua
5.- 1 regla o flexo metro
6.- Cinta adhesiva
7.- 1 Marcador
Descripcin de la prctica
A. Tomaremos ambos huesos y observaremos sus caractersticas (tamao, forma,
constitucin, color, intente doblarlos, etc.)
B. Pondremos un poco de cinta adhesiva alrededor de cada frasco, en uno pondremos
la palabra agua y en el otro la palabra vinagre.
C. Introducimos en cada frasco un hueso previamente limpio.
D. Vaciamos dentro de cada recipiente agua o vinagre segn la etiqueta que le
pusimos con cinta adhesiva.
E. Ponga los frascos en un lugar seguro para que no se rompan.
F. Al da siguiente observe dentro de los frascos que he pasado despus saque los
huesos y lmpielos con una servilleta, no tire el contenido de los frascos pues
seguir ocupndose, una vez afuera los huesos vuelva a realizar el mismo
procedimiento de observacin que hizo anteriormente y compare si hay algn
cambio en los huesos y antelo.
G. Vuelva a colocar los huesos en sus respectivos frascos, realizara la misma labor
por 7 das. S durante el transcurso del experimento, alguno de los lquidos se llega
a ver muy turbio, puede vaciarlo y sustituirlo por nuevo lquido (segn sea agua o
vinagre).






Preguntas
1.- Existen diferencias entre ambos huesos? R= Si cambiaron sus tamaos
2.- Cunto tiempo paso antes de que se mostraran cambios significativos? R= 3 das
3.- Investigue las propiedades fsicas y qumicas de los metales y explique con sus
propias palabras que fue o que paso.
R=Son los que se encuentran libres en la naturaleza: Au, Ag, Cu y Pt.
En qu consiste la maleabilidad de los metales y cul es el ms maleable?
Es la propiedad que tienen de dejarse hacer lminas. El ms maleable es el Au, del que
se pueden hacer laminas de 0.0001 mm de espesor.
Existen metales ms ligeros que el agua? Cules?
Si, como el K (0.83) y Na (0.97). El ms ligero es el Li (d= 0.53 g/ml).
Qu tipo de xidos forman los metales?
Bsicos.
Qu es el galvanizado?
Es recubrir un metal activo con zinc. Lmina galvanizada para techos, superficies
cromadas.
Estado Natural y Metales Nativos
En estado natural, los metales raramente se encuentran puros, pues en general se
hallan combinados con el oxgeno (O), o con otros no metales, en especial del cloro
(Cl), azufre (S) y carbono (C).
Los metales que se encuentran puros en la naturaleza, llamados metales nativos son:
Plata (Ag), Oro (Au), Cobre (Cu), y Platino (Pt).
Propiedades Fsicas
Los metales muestran un amplio margen en sus propiedades fsicas. La mayora de
ellos son de color grisceo, pero algunos presentan colores distintos; el bismuto (Bi)
es rosceo, el cobre (Cu) rojizo y el oro (Au) amarillo. En otros metales aparece ms
de un color, y este fenmeno se denomina pleocroismo.
Otras propiedades seran:
densidad: relacin entre la masa del volumen de un cuerpo y la masa del mismo
volumen de agua.
estado fsico: todos son slidos a temperatura ambiente, excepto el Hg.
brillo: reflejan la luz.
maleabilidad: capacidad de lo metales de hacerse lminas.
ductilidad: propiedad de los metales de moldearse en alambre e hilos.
tenacidad: resistencia que presentan los metales a romperse por traccin.
conductividad: son buenos conductores de electricidad y calor.


A continuacin tenemos la tabla 1 que nos muestra los requerimientos de calcio
diarios, de acuerdo con la edad y el sexo y la tabla II que muestra el aporte de calcio
de algunos alimentos.

Hombres Mujeres
Sexo y edad (aos) Calcio (mg) Sexo y edad (aos) Calcio (mg)
11-14 1200 11-14 1200
15-18 1200 15-18 1200
19-24 1200 19-24 1200
25-50 800 25-50 800
51 o mas 800 51 o mas 800

Alimento Medida Calcio (mg)
Leche entera 1 Taza 291
Leche baja en grasa (25%) 1Taza 297
Suero de leche 1 Taza 285
Leche entera en polvo 1 Taza 1168
Leche sin grasa en polvo 1 Taza 1508
Col rizada 1 Taza 218
Garbanzos secos 1 Taza 300
Perejil 1 Taza 122
Frijoles pintos cocidos 1 Taza 257
Frijoles negros secos 1 Taza 270

4.- Con base en la informacin de esas tablas, proponga al menos tres combinaciones
de alimentos que le permitan cubrir sus requerimientos diarios de calcio de acuerdo a
su sexo y edad.
1 COMBINACIN
2 tazas de garbanzos secos = 600 mg
1 taza de col rizada = 216 mg
TOTAL= 818 MG



2 COMBINACIN
1 Taza de leche baja en grasas = 291mg
1 Taza de frijoles negros secos = 270mg
2 Taza de perejil = 244mg
TOTAL = 805 mg
3 COMBINACIN
1,003.4gr de leche entera
1,128.40 gr de frijoles pintos cosidos
5.- Cuntos gramos de calcio necesita ingerir en un ao? R= 292 gr.
6.- Cuntas tazas de leche entera? R= 1,003.4 tazas de leche entera.
7.- Cuntas tazas de frijoles pintos cocidos? R= 1,128.40 tazas.
8.-Explique si los resultados que obtuvo sern tiles en su vida diaria.
R= Si son tiles para su vida diaria ya que la persona esta consumiendo las porciones
adecuadas que su cuerpo necesita.

PRACTICA
Da 1. Mircoles 2 de Abril del 2014
Antes de poner los huesos en el frasco uno con agua y otro con vinagre tomamos los
siguientes datos:
longitud Ancho
superior
Ancho
medio
Ancho
inferior
color Dureza
11 cm 3cm 1cm 1.5 hueso solida

Ambos huesos tenan las mismas medidas.
Da 2. Jueves 3 de Abril del 2014
Hueso en agua (tapadera roja): El lquido comienza a ponerse turbio, el hueso
comenz a soltar grasa.
longitud Ancho
superior
Ancho
medio
Ancho
inferior
color Dureza
11 cm 3cm 1.1cm 1.2 Hueso con
tonalidades
cafes
solida

Hueso en vinagre (tapadera verde): EL lquido sigue transparente, con unas ligeras
gotas de grasa.
Longitud Ancho
superior
Ancho
medio
Ancho
inferior
Color Dureza
11.2cm 3cm 1.2cm 2cm Hueso con
tonalidades
amarillas
solido









Da 3. Viernes 4 de Abril del 2014
Hueso en agua: El lquido se nota muy turbia con pequeos residuos de grasa.
longitud Ancho
superior
Ancho
medio
Ancho
inferior
color dureza
11 cm 3.4 1.3 2.8 Color hueso
con partes
cafs
solido
Hueso en vinagre: EL lquido esta ligueramente turbio, con una capa de minerales y
poca grasa.
Longitud Ancho
superior
Ancho
medio
Ancho
interior
color dureza
11.6cm 3cm 1.4 cm 2.7 cm Ligeramente
hueso con
ms partes
de color caf
Un poco
solido










Da 4. Lunes 7 de Abril 2014
Hueso en agua: El lquido se nota muy turbia con pequeos residuos de grasa.
longitud Ancho
superior
Ancho
medio
Ancho
inferior
color dureza
11 cm 3.3 cm 1.3 cm 2.8 cm Color hueso
con partes
cafs
solido

Hueso en vinagre: EL lquido esta ligueramente turbio, con una capa de minerales y
pequeas partes de grasa.
Longitud Ancho
superior
Ancho
medio
Ancho
interior
color dureza
11.6cm 3cm 1.4 cm 2.7 cm Ligeramente
hueso con
ms partes
de color
cafs
Flexibilidad
(puede
apretarse)









Da 5. Martes 8 de Abril del 2014
Hueso en agua: El lquido se nota muy turbia y siguen saliendo los residuos de grasa.
longitud Ancho
superior
Ancho
medio
Ancho
inferior
color dureza
11 cm 3.1 1 cm 2.2 cm Color hueso
con partes
cafs
solida

Hueso en vinagre: EL lquido esta ligueramente turbio, con una capa de minerales.
Longitud Ancho
superior
Ancho
medio
Ancho
interior
color dureza
11.cm 3cm 1 cm 2.1 Ligeramente
hueso con
ms partes
de color cafe
rotura