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Ingredientes
1 kg de pollo en trozos
1 cebolla
4 dientes de ajo
perejil
cilantro
sal y pimienta
jengibre
azafrn
crcuma
Pimiento rojo
comino
Elaboracin:
1. Marinamos el pollo con el limn la noche anterior
2. En una bandeja aadimos un chorrito de aceite de oliva, el pollo marinado y las
especias.
3. Precalentamos el horno a 200c
4. Metemos la bandeja en el horno y la dejamos 1h hasta que el pollo est doradito.
NOTAS:
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BASTELA MARROC
Ingredientes
1 pollo en trozos
Perejil
Cilantro
Cebolla troceada
Sal
Pimienta negra
Jengibre
Crcuma
Azafrn
Canela en polvo
Caldo de pollo
Fideos de arroz
almendras
1 cebolla
2 zanahorias
1 tomate
2 patatas
Opcional:
4 dientes de ajo
Elaboracin:
1. Hervimos las almendras en agua para escaldarlas, luego las retiramos, secamos con
papel de cocina y las fremos en aceite. Luego las molemos en un almirez.
2. Partimos el pollo en trozos. Las partes que no vayamos a usar las guardamos para
preparar el caldo de pollo.
3. Sacamos la carne del pollo y la sofremos en una sartn con las especias, y cuando
coja color le aadimos el medio vaso de agua.
4. En el caldo de pollo ponemos a hervir los fideos chinos unos minutos y retiramos.
NOTAS:
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ALBNDIGAS DE PESCADO
Ingredientes:
600 gr. de filetes de sardinas (600 gr. limpios por lo que deberis comprar al menos 1 k
de sardinas)
4 tomates
4 dientes de ajo
2 cebollas
100 gr. de guisantes
1 cucharadita de crcuma
1 cucharadita de cilantro fresco picado
1 cucharadita de comino
1 pizca de azafrn
250 cc de salsa de tomate
1 pimiento rojo
1 puado de perejil picado
4 cucharadas de zumo de limn
2 tazas de agua
sal y pimienta
Aceitunas rojas.
ELABORACIN:
1. Se limpian bien las sardinas para dejar slo los filetes. Se echan a la picadora junto con
los ajos pelados y picados, 1 cebolla picada, el cilantro, el comino, el pimiento
troceado, la crcuma y sal al gusto. Se tritura hasta obtener una mezcla homognea.
Se van formando bolas y enharinndolas. Se fren y se reservan. Una vez picadas,
aadir el arroz en crudo y mezclar para integrar con el resto de ingredientes.
Finalmente y con las manos engrasadas con aceite, formar las albndigas.
2. Aparte, ponemos el aceite a calentar en una olla y sofremos las cebolla restante
picada hasta que est hecha. Agregamos el azafrn, la salsa de tomate, los tomates
pelados y picados y 2 tazas de agua.
3. Cuando la coccin rompa a hervir, aadimos las albndigas, el perejil picado, sal y
pimienta y los guisantes. Dejamos cocer como 20 minutos. Antes de servir rociamos
con el zumo de limn.
NOTAS:
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ENSALADA MOJADA
Ingredientes:
ELABORACIN:
1. Picar el tomate, la remolacha y los dientes de ajo en trocitos pequeos y
mezclar en un bol. Incorporar un poco de azafrn y remover.
2. Por otro lado picar cilantro, azafrn y perejil. Echar un poco a la mezcla del bol
y reservar el resto.
3. Mezclar con aceite el cilantro, azafrn y perejil.
4. Untamos los filetes de las sardinas en la mezcla, haciendo un montadito con
los lomos. Filete, relleno, filete.
5. Fremos las sardinas.
6. Servimos la ensalada acompaada con las sardinas.
NOTAS:
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