HISTORIA E IMPORTANCIA DEL VINO

El vino es la bebida que se elabora de la fermentacin alcohlica del jugo o zumo de la

uva. Proviene de la palabra griega OINO! que significa "INO# para su produccin es
importante el clima $ el suelo para as% conseguir vinos de calidad pero no menos
importante es el proceso del vinificado.
El vino tiene una larga historia $ cada botella puede tenar la su$a $a que es e imposible
saber quien fue el primer viticultor.
&as grandes civilizaciones como 'recia# roma $ el antiguo Egipto situaban en el origen
del vino en la Pre(historia $ provocaban su nacimiento en le$endas.
E en el siglo "# "I $ "II estuvo siempre en manos de los monasterios $a que la iglesia
era una de las principales demandantes de vino.
IMPORTANCIA DEL VINO
&a implantacin de vi)edos
El uso constante del vino en la iglesia para el sacramento
IMPORTANCIA ECONOMICA
&a produccin de vinos ha sido siempre una actividad econmica mu$ importante para
el desarrollo de pa%ses con poco potencial agr%cola *esto debido a que la vid progresa en
terrenos pobres+
PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES
,rancia
Italia
Espa)a
Estados -nidos
.rgentina
.lemania
.ustralia
/frica del ur
Portugal
0hile
PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES
.lemania
1eino -nido
,rancia
Estados -nidos
1usia
23lgica
0anad4
uiza
5inamarca
0hina
0orea del ur
6ai74n
5el 899: de la produccin mundial de uva se divide en;
<=: en elaboracin de vinos
>8: consumo en fresco
?: en elaboracin de jugo concentrado
@: en pasas de uva
LOS FACTORES NATURALES EN EL CULTIVO DE LA VID
1. INFLUENCIA DEL CLIMA
a. CLIMA; la condicin mas favorable es un ambiente templado $ seco
con mucha luminosidad
b. TEMPERATURA; es un factor clave para que la vid realice funciones
como la respiracin# transpiracin o la fotos%ntesis# cuando las
temperaturas son elevadas se obtienen vinos de graduaciones elevadas
dulces o licorosas $ cuando la temperatura son las mas bajas se obtienen
vinos de marcada acidez.
c. LUMINOSIDAD; la cantidad de luz solar que recibe la planta juega un
papel relevante en los fenmenos fisiolgicos de la vid. Para obtener
eAcelentes caldos de luminosidad deber%a alcanzar valores que oscilan
entre las B#999 $ mas de >#999 horas anuales como en Espa)a $ 'olfo de
04diz respectivamente.
d. PLUVIOMETRIA; es otro factor de ma$or importancia de la vid. u
influencia afecta desicivamente a la produccin cuantitativa $ a la
calidad de los frutos.
2. INFLUENCIA DEL SUELO
a. SUELO: al igual que sucede con el clima la vid posee una enorme
capacidad de supervivencia en gran diversidad de suelos siempre que no
sean eAcesivamente hCmedos.
b. ESTRUCUTURA; es decir la forma en que se disponen los elementos
f%sicos del suelo *arcilla# s%lice# caliza# humos+ esto permite la aireacin $
respiracin de las ra%ces
c. TEXTURA; es la proporcin relativa de os elementos mas finos como
arcilla# limo $ arena. Esto determina la facilidad de penetracin de las
ra%ces# la permeabilidad al aire $ al agua.
d. COLOR; $a que su accin influ$e sobre su temperatura incidiendo por
tanto en la maduracin final de los frutos.
e. PEDREGOSIDAD; la presencia de piedras mejora las condiciones de
aireacin $ sanidad del suelo.
f. COMPOSICION: $a que la vid eAtrae del terreno las sustancia
minerales que le son necesarias para su eAistencia esto determina la
calidad de vino.
VARIEDADES DE VINO
.%ren
.lbarino
0abernet ,ranc
0abernet auvignon
0ari)ena
0hardonna$
0henin 2lanc
'arnacha
'e7rstraminer
Dacabeo o "iura
Derlot
Doscatel
Nebiolo
Palomino
Pedro Eimenez
Pinor Noir
1iesling
auvignon 2lanc
emillon
$rah
6empranillo
"erdejo
Finfandel