El PH, un concepto importante en qumica y de algunas aplicaciones

importantes.
El PH es un concepto de enorme importancia en qumica. Es un parmetro que sirve para medir el grado de
acidez o alcalinidad de una sustancia o solucin. Matemticamente es un rango que va desde 0 hasta 14. Entre 0
y 7 es acido, entre 7 y 14 es alcalino o bsico y en 7 es neutro. El valor del PH es determinante para que las
reacciones qumicas o metablicas se puedan realizar o no. Por ejemplo en el caso de las enzimas digestivas, su
funcionamiento depende del intervalo de PH en la que se encuentren. Si se encuentran fuera de ese intervalo su
funcin decrece y por ende se ve afectada la digestin. En la sangre el valor del PH oscila entre 7,35 y 7,45. En
algunas patologas este rango se ve alterado. Por ejemplo en un cuadro de acidosis diabtica podemos ver
valores de 7,2 o 6,9. La variacin es muy pequea, pero esa pequea variacin es la que compromete la vida.
Hay determinadas sustancias o soluciones qumicas que tienen la capacidad de atenuar los cambios bruscos que
se pueden producir en el PH. Estas sustancias se denominan Buffer o reguladoras. En nuestro organismo
tenemos buffers naturales. Como nuestro sistema respiratorio, que puede acelerar o atenuar la respiracin para
contrarrestar el cambio de PH para que retorne al rango normal. En una situacin de acidosis para bajar la
cantidad de acidez respiraremos ms aceleradamente para eliminar CO2. Con esto no se producir tanto cido
carbnico y por lo tanto se generara menos acidez. Otro sistema buffer lo tenemos en los riones. Este sistema
opera en forma ms lenta pero es ms eficaz que el anterior a la hora de eliminar los cidos en exceso. Tambin
en la sangre hay sustancias reguladoras como determinadas protenas. La hemoglobina acta como buffer
adsorbiendo los protones hidrgeno disminuyendo la acidez.
En los alimentos tambin es fundamental el PH. Este tambin se ve alterado cuando sufre contaminacin
bacteriana o deterioro. Por lo tanto es un parmetro del grado de conservacin y estado de los alimentos. En la
actualidad y desde hace tiempo hay aparatos que calculan este parmetro con solo sumergirlo en una solucin.
Son los peachmetros digitales. Hay de diversos tipos y complejidad.
http://autorneto.com/referencia/ciencia/ph-y-aplicaciones-acidez-y-alcalinidad/


Medida de calidad de agua: el pH
La calidad del agua y el pH son a menudo mencionados en la misma
frase. El pH es un factor muy importante, porque determinados
procesos qumicos solamente pueden tener lugar a un determinado
pH. Por ejemplo, las reacciones del cloro solo tienen lugar cuando el
pH tiene un valor de entre 6,5 y 8.
El pH es un indicador de la acidez de una sustancia. Est determinado
por el nmero de ines libres de hidrgeno (H+) en una sustancia.
La acidez es una de las propiedades ms importantes del agua. El
agua disuelve casi todos los iones. El pH sirve como un indicador que
compara algunos de los iones ms solubles en agua.
El resultado de una medicin de pH viene determinado por una
consideracin entre el nmero de protones (iones H
+
)

y

el nmero de
iones hidroxilo (OH-). Cuando el nmero de protones iguala al
nmero de iones hidroxilo, el agua es neutra. Tendr entonces un pH
alrededor de 7.
El pH del agua puede variar entr 0 y 14. Cuando el ph de una
sustancia es mayor de 7, es una sustancia bsica. Cuando el pH de una
sustancia est por debajo de 7, es una sustancia cida. Cuanto ms se
aleje el pH por encima o por debajo de 7, ms bsica o cida ser la
solucin.
El pH es un factor logartmico; cuando una solucin se vuelve diez
veces ms cida, el pH disminuir en una unidad. Cuando una
solucin se vuelve cien veces ms cida, el pH disminuir en dos
unidades.El trmino comn para referirse al pH es la alcalinidad.

La palabra pH es la abreviatura de
"pondus Hydrogenium". Esto
significa literalmente el peso del
hidrgeno. El pH es un indicador
del nmero de iones de hidrgeno.
Tom forma cuando se descubri
que el agua estaba formada por
protones (H+) e iones hidroxilo
(OH-).
El pH no tiene unidades; se
expresa simplemente por un
nmero.
Cuando una solucin es neutra, el
nmero de protones iguala al
nmero de iones hidroxilo.
Cuando el nmero de iones
hidroxilo es mayor, la solucin es
bsica, Cuando el nmero de
protones es mayor, la solucin es
cida.

Sabas que el pH de
la Coca-Cola est
alrededor de 2? Y
sabas que es intil
medir el pH del agua
de smosis inversa o
del agua
desmineralizada? Ni el
agua desmineralizada
ni el agua de smosis
inversa contienen
iones tampn. Esto
significa que el pH
puede ser tan bajo
como 4, pero tambin
tan alto como 12.
Ambos tipos de agua
no son fcilmente
utilizables en su forma
natural. Siempre son
mezclados antes de su
aplicacin!

Mtodos de determinacin del pH
Existen varios mtodos diferentes para medir el pH. Uno de estos es
usando un trozo de papel indicador del pH. Cuando se introduce el
papel en una solucin, cambiar de color. Cada color diferente indica
un valor de pH diferente. Este mtodo no es muy preciso y no es
apropiado para determinar valores de pH exactos. Es por eso que
ahora hay tiras de test disponibles, que son capaces de determinar
valores ms pequeos de pH, tales como 3.5 or 8.5.
El mtodo ms preciso para determinar el pH es midiendo un cambio
de color en un experimento qumico de laboratorio. Con este mtodo
se pueden determinar valores de pH, tales como 5.07 and 2.03.
Ninguno de estos mtodos es apropiado para determinar los cambios
de pH con el tiempo.
El electrodo de pH
Un electrodo de pH es un tubo lo suficientemente pequeo como para
poder ser introducido en un tarro normal. Est unido a un pH-metro
por medio de un cable. Un tipo especial de fludo se coloca dentro del
electrodo; este es normalmente cloruro de potasio 3M. Algunos
electrodos contienen un gel que tiene las mismas propiedades que el
fludo 3M. En el fludo hay cables de plata y platino. El sistema es
bastante frgil, porque contiene una pequea membrana. Los iones
H+ y OH- entrarn al electrodo a travs de esta membrana. Los iones
crearn una carga ligeramente positiva y ligeramente negativa en
cada extremo del electrodo. El potencial de las cargas determina el
nmero de iones H+ y OH- y cuando esto haya sido determinado el
pH aparecer digitalmente en el pH-metro. El potencial depende de la
temperatura de la solucin. Es por eso que el pH-metro tambin
muestra la temperatura.


cidos y bases
Cuando los cidos entran en contacto con el agua, los iones se
separan. Por ejemplo, el cloruro de hidrgeno se disociar en iones
hidrgeno y cloro (HCL-- H+ + CL-).
Las bases tambin se disocian en sus iones cuando entran en contacto
con el agua. Cuando el hidrxido de sodio entra en el agua se separar
en iones de sodio e hidroxilo (NaOH-- Na
+
+ OH
-
).



Cuando una sustancia cida acaba en el agua, le ceder a sta un
protn. El agua se volver entonces cida. El nmero de protones que
el agua recibir determina el pH. Cuando una sustancia bsica entra
en contacto con el agua captar protones. Esto bajar el p del agua.
Cuando una sustancia es fuertemente cida ceder ms protones al
agua. Las bases fuertes cedern ms iones hidroxilo.
A continuacin resumimos una lista de productos y su pH:
pH producto
14 Hidrxido de sodio
13 leja
12.4 lyme
11 amoniaco
10.5 manganeso
8.3 levadura en polvo
7.4 sangre humana
7.0 gua pura
6.6 leche
4.5 tomates
4.0 vino
3.0 manzanas
2.0 zumo de limn
0 cido clorhdrico
http://www.lenntech.es/ph-y-alcalinidad.htm