Actividades para el Mdulo 1

Composicin de los alimentos

Curso Principios de Nutricin
Descripcin, actividades y foro para el mdulo 1 Composicin de los
alimentos
Actividades Prcticas para realizar en la Semana No1
Para establecer una dieta es importante tener conocimiento sobre las
enfermedades que se pueden originar en el ser humano por la carencia o exceso
de ciertas sustancias o elementos. Conoces algunas de ella?
Realiza una investigacin teniendo en cuenta los siguientes puntos:
1 Principales enfermedades !ue se "eneran en el ser #umano por la
falta de #idratos de car$ono en los alimentos
os alimentos que contienen los carbohidratos suelen ser ricos en !"#R$%
sustancias no digeribles ni absorbibles por el intestino humano &celulosa% agar%
pectinas% etc.' que facilitan el funcionamiento intestinal% evitan el estre(imiento
retardan la absorcin de los az)cares simples. Recientemente se ha relacionado
su carencia de la dieta con enfermedades intestinales graves% como el c*ncer de
colon.
+escalificacin sea , da(os renales por exceso de nitrgeno.
!atiga , mareos sobre todo por falta de glucosa.
P-rdida de l.quidos , electrocitos que llevan a la deshidratacin% elevando
el nivel de colesterol , triglic-ridos.
$umento de nivel del *cido )rico , provoca ataques de gota en personas en
personas con hiperuricemia.
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Perdida de prote.na muscular , visceral% ,a que el cuerpo recurre a ella
para usarla como fuente energ-tica.

% Principales enfermedades !ue se "eneran en el ser #umano por el e&ceso
en el consumo de #idratos de car$ono en la dieta
a diabetes % es decir no produce la cantidad suficiente de
insulina&+iabetes tipo /' o la insulina producida no es bien asimilada por
el organismo &+iabetes tipo0' cualquiera sea el caso% los niveles de
glucosa% es decir az)car en la sangre% son mucho m*s elevados de lo
normal% corri-ndose el riesgo de padecer graves enfermedades. as
personas con diabetes deben controlar mu, bien la cantidad de
carbohidratos refinados que consumen.
1nfermedades cardiovasculares son las que impiden al corazn
funcionar correctamente.
a obesidad es un factor de riesgo para este tipo de enfermedades%
porque como se dec.a al comienzo% el exceso de peso obliga al corazn
a funcionar m*s sin la energ.a suficiente que otorga la alimentacin
sana.
2tra enfermedad que provocada por el exceso de carbohidratos dulces
son las caries% especialmente en los ni(os. Por lo que lo m*s
importantes es mantener una dieta equilibrada , comer sano% siempre
eligiendo los alimentos naturales e integrales a los fabricados o
comunes.
$ causa de la ingesta excesiva de carbohidratos es la artritis. a artritis
es una enfermedad que afecta las articulaciones de muchas partes del
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cuerpo% sobre todo de pies , manos% ocasionando adem*s de fuertes
dolores% incapacidad en muchas personas.
' Principales enfermedades !ue se "eneran en el ser #umano por la falta
del consumo del cido linoleico o el linol(nico, en la dieta alimenticia
3.ndrome premenstrual.
+isminucin en el proceso de circulacin.
4astropatia fibroquistica.
"nfertilidad.
5uistes de ovario
) *ealice una lista de '+ alimentos diferentes !ue consuma frecuentemente
y clasif,!uelos se"-n el tipo de l,pidos a !ue pertenecen .cidos "rasos
saturados, monoinsaturados o poliinsaturados/
/' 6cidos grasos saturados:
$ceites de coco% palma% alimentos proceados% carne de cerdo%
carne de res% embutidos% dulces% ma,onesa% huevos%
mantequilla% crema de leche%.
0' 6cidos grasos 4ono7insaturados:
$ceitunas% cacahuates% aguacate% nueces %almendras%
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avellanas% man.% cordero% lacteos% aceite de oliva.
8' 6cidos grasos Poli7insaturados:
$ceite de pescado% 3o,a% frutos secos% pescados mariscos