UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTN

FACULTAD DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

DEPARTAMENTO ACADMICO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
REA ACADMICA DE CIENCIA Y TECNOLOGA DE ALIMENTOS
PROYECTOS AGROINDUSTRIALES
DOCENTE:
Ing. MSc. Mario Peso Gonzles
TEMA:
Proceso de Investigacin del mercado. Preparacin de la investigacin. Investigacin Cualitativa y
Cuantitativa.
INTEGRANTES:
Alegra Tuanama, Marlon
Flores Vsquez, Janeth
Garcia Vasquez Marvin
Chong Reategui Alvaro



Tarapoto Per
2013



INTRODUCCIN:
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El anlisis del sector Ganadero en el mbito del Macroambiente y del
Microambiente es importante para identificar las posibilidades de desarrollo de
nuestra regin teniendo en cuenta cuanto ha crecido nuestro pas como mismo,
en este trabajo se har un estudio del sector mencionado y del mbito del
Macroambiente en las condiciones econmicas y tecnologas con el sector
genera rentabilidad para nuestra regin y como ha mejorado la tecnologa
implementando tecnologas en mejorar las razas de los ganados vacunos , se
pueden encontrar gran cantidad de ganado mejorado producto de la ejecucin
del Proyecto Ganadero a partir de 1997, quemediante los programas de crdito e
Inseminacin Artificial ha permitido mejorar en unpromedio de 20% del ganado
de la Regin de la lnea lechera, predominando los crucesde Gyr lechero por
Holstein y Gyr Lechero por Brown Swiss. Aporte importante desdeel punto de
vista del mejoramiento gentico orientado a beneficiar a los
ganaderosorganizados.
Tambin en el Microambiente analizamos las posibles competencias que se
hade con el sector.
La finalidad de este trabajo se busca orientar a ver la situacin real de desarrollo
que tiene nuestra regin y adems analizar condiciones del sector dentro del
Macroambiente y del Microambiente.
Y adems daremos nuestro punto de vista sobre como ha ido evolucionando a
travs del tiempo, haciendo recuento desde hace 10 aos atrs, el presente y de
aqu a 10 aos.




ANALISIS DEL MACROAMBIENTE:
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CONDICIONES ECONOMICAS:
La actividad ganadera en la regin San Martin se considera como una actividad
secundaria en la gran mayora de los casos, condicionado por la poca
rentabilidad que se obtiene debido al bajo nivel de produccin, esta situacin se
da por las condiciones en las que desarrolla, donde las condiciones climticas y
ambientales son factores limitantes para un ptimo desarrollo de este sector
productivo, esto se asocia a la insuficiente disponibilidad del alimento para los
animales, el poco valor nutritivo de las variedades de pasto que se cultiva, la
escaza utilizacin de alimentos concentrados as como la elevada incidencia de
enfermedades y parsitos caractersticos de esta regin, esto conlleva a que la
produccin regional promedio de Leche fresca de vaca sea uno de los ms bajos
del pas con apenas 4.1 Kg/vaca/da.
EN EL PASADO: (Hace 10 Aos)
Cuadro N 01: POBLACIN DE GANADO VACUNO EN LA REGION
SAN MARTIN

En la parte pecuaria notamos un crecimiento importante a partir del ao 1998,
tanto en el sub-sector de carnes como en huevos y leche.
CUADRO N 5: PRODUCCIN PECUARIA (TM)
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El sub-sector pecuario, constituido principalmente por la produccin de carne de
ave, vacuna, porcina y ovina adems de la produccin de huevos, ha presentado
un comportamiento ms dinmico que el del promedio nacional con tasas de
crecimiento anual superiores en todos los rubros.


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Fuente: PROINVERSIN, Plan de Promocin de las Inversiones de la Regin
San Martn.
POBLACIN DE GANADO VACUNO
VARIACIN DE LA POBLACIN DE GANADO VACUNO DE 1961 AL 2011.
El IV CENAGRO muestra que en el pas existen 5 millones 37 mil 499 cabezas
de ganado vacuno, de toda edad y raza. Si bien existe un crecimiento
cuantitativo de esta especie de 1961 al presente, la proporcin est en
descenso, ya que entre 1961 y 1972 creci 22,3%; entre 1972 y 1994 en 18,0%
y entre 1994 y 2012 en solo 12,1%.
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POBLACIN DE GANADO VACUNO EN LOS CENSOS DE 1994 Y 2012, SEGN
departamento.
El IV CENAGRO muestra que existe un incremento de ms de medio milln decabezas
de vacunos (542 236) entre los aos 1994 y 2012, que equivale al12,1%.l IV
CENAGRO revela que la selva peruana, constituida por los departamentosde Loreto,
Madre de Dios, San Martn y Ucayali, es la regin que registra elmayor crecimiento de
ganado vacuno, ya que la variacin entre 1994 y 2012es del 92,1% en estos
departamentos.








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POBLACIN DE GANADO VACUNO, SEGN REGIN NATURAL
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EN EL PRESENTE:
Es preciso mencionar que para elevar la rentabilidad de la actividad ganadera en
nuestras condiciones, es necesario utilizar un ganado de doble propsito, que
una produccin de leche superior que en la actualidad y que se pueda
comercializar la carne, con lo que se conseguira el aumento de los ingresos
econmicos en las familias dedicadas a esta actividad.

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ANALISIS DEL MACROAMBIENTE.
CONDICIONES ECONOMICAS
- EN EL PASADO:
Cuadro N 01: POBLACIN DE GANADO VACUNO EN LA REGION SAN MARTIN

EN EL PRESENTE.
Es preciso mencionar que para elevar la rentabilidad de la actividad ganadera en
nuestras condiciones, es necesario utilizar un ganado de doble propsito, que se
pueda comercializar la carne as como la leche, con lo que se conseguira el
aumento de los ingresos econmicos en las familias dedicadas a esta actividad.
POBLACIN DE GANADO VACUNO:


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EN EL FUTURO:








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CONDICIONES TECNOLOGICAS:
EN EL PASADO: (Hace 10 aos)
Del total de la poblacin existente, los genotipos predominantes son
heterogneos deacuerdo a las zonas, siendo stas las siguientes:
Zona del Alto Mayo.
Cruces de Holstein por Gyr lechero
BAJO MAYO.
Brown Swiss.
Brown swiss x Gyr
Holstein x Gyr.
BAJO HUALLAGA
Brahaman x Criollo
Nelore x Criollo
Gyr x Criollo
HUALLAGA CENTRAL
Brahaman x Brown Swiss
Brown Swiss x Gyr
Brahaman x GyrLechero
Santa Gertrudis x Brown Swiss.
ALTO HUALLAGA.
Brown Swiss x Gyr
Holstein x Gyr.

En el pasado exista una mezcla de razas indiscriminada debido a que no ha exista un
programa que oriente adecuadamente al criador Sanmartinense en relacin con la
calidad gentica de ganado vacuno ideal para la regin, este fenmeno ocurra ms
que todo en ganaderos que no estaban organizados y donde no haba intervencin de
proyectos, los cuales hoy da se vienen ejecutando. Asimismo, las pasturas se han
mejorado significativamente.
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En menor cuanta encontramos Charolis y Simental, en cada una de las zonas.
Tambin existe una mezcla de razas indiscriminada debido a que aos a tras no
haexistido un programa que oriente adecuadamente al criador Sanmartinense en
relacincon la calidad gentica de ganado vacuno ideal para la regin, este fenmeno
ocurrems que todo en ganaderos que no estn organizados y donde no hubo
intervencin delos proyectos que se ejecutaron hasta la fecha. Asimismo, las pasturas
se han mejoradosignificativamente predominando en la actualidad las siguientes
especies.
EN EL PRESENTE:
En la actualidad los productores ganaderos conocen la tcnica de la
Inseminacin Artificial y adems se estn interesando en el tema de la
transferencia de embriones, ambas tcnicas permiten efectuar el mejoramiento en las
condiciones productivas y reproductivas de los animales y debemos entender que una
tcnica difiere de la otra en cuanto al tiempo en obtener un animal de
condiciones genticas aceptables y el costo.
Los productores ganaderos de la Regin San Martn obtienen bajos ndices de
produccin y productividad por animal (5 lt/vaca/da), debido a la calidad gentica del
ganado con que cuenta actualmente. Esto representa todo un reto, tanto para el
Gobierno Regional, la Direccin Regional y los gremios de productores
ganaderos, porque a travs de las tcnicas de mejoramiento gentico existentes se
plantea revertir estos bajos niveles de produccin y productividad.
En el caso del ganado vacuno, debe resaltarse el trabajo que viene haciendo
Ganadera San Simn en Saposoa en relacin a la aplicacin de la biotecnologa para
mejoramiento gentico. Esta empresa tiene la mayor explotacin ganadera y es la
mejor tecnificada del pas, especialmente de vacunos lecheros, crnicos de lidia, ovinos
de lana y de pelo, caballos Peruanos de Paso y otras especies menores.
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TIPO O RAZA
CANTIDAD
(Cabeza)
PORCENTAJE
(%)
CARACTERISTICAS DEL
GANADO BOVINO.
MEJORADO 67,378 53.43
Estan mejorados mediante el cruce con
otras razas, buscando ganados de doble
proposito.
CRUZADO 58,718 46.57
Esta poblacion esta condormada por
ganado Cebuino y criollos en diferentes
grados de mestizaje con razas como la
Holstein y Brown Swiss
TOTAL 126096 100
FUENTE: Asociacion Regional de Ganaderos.
ELABORACION: Equipo formulador
Despus de aplicar con xito su programa en su ciudad de origen, Trujillo, Ganadera
San Simn viene desarrollando en el fundo de Saposoa el Programa de Biotecnologa
sobre Produccin y Transferencia de Embriones, por el cual se utiliza el semen
congelado de los mejores toros de Canad, Estados Unidos e Italia para inseminar
vacas rigurosamente seleccionadas para servir como donantes de los futuros
embriones. Para ello, Ganadera San Simn est trabajando con asesora argentina
para instalar un laboratorio biogentico porttil que permita capacitar a los tcnicos
peruanos.
CUADRO N: CARACTERSTICAS DEL GANADO BOVINO CON LA QUE SE
CUENTA ACTUALMENTE EN LA REGIN SAN MARTIN.






Las vacas F1 se obtienen al cruzar una raza adaptada a las condiciones de
trpico por ejemplo Bosindicus, caracterizadas por menores necesidades de
alimentos y mayor resistencia a los parsitos con una raza de regiones
templadas que cuenta con el potencial gentico de alta produccin de leche por
ejemplo Bostaurus, en resumen, las razas de ganado tropical estn adaptadas
para resistir al estrs del ambiente (Calor, humedad, mala alimentacin,
incidencia de enfermedades y parsitos, etc.), pero tienen muy baja produccin
de leche, mientras que las razas de clima templado poseen un alto potencial
gentico para producir leche en las condiciones en que fueron seleccionadas por
aos en cambio no son capaces de resistir las condiciones difciles encontradas
en las regiones de trpico.
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El ganado F1 entonces se caracteriza por una mayor produccin de leche y
tolerancia a las condiciones de trpico (busca combinar rusticidad y
productividad) sin embargo, estos factores determinantes se pierden
paulatinamente conforme se crucen estos animales (F2, F3, etc.) y al aumentar
el grado de sangre europea (Holstein o Brown Swiss) se reduce la productividad
en las condiciones agrestes del trpico.
La ganadera vacuna en la regin es predominantemente de doble propsito,
con una poblacin total de 126,772 cabezas; con inseminacin artificial (con
semen importado de Canad, EE.UU. y Brasil) y nacionales se est mejorando
la calidad gentica del ganado. El Proyecto de Transferencia de Embriones,
inicialmente en el Alto Mayo, mediante el trabajo que realiza un mdulo piloto,
tambin tiende a mejorar la ganadera en la regin. A nivel regional, el
rendimiento promedio es de 5 lts de leche/ordeo/da/vaca, y 120 Kg de carcasa.
Las pasturas predominantes son las Gramneas instaladas y naturales (95 %) y
el 5% son leguminosas. La tecnologa vara entre extensiva y semiextensiva.
EN EL FUTURO:
Optimizacin de la produccin de embriones in vitro y la clonacin.
Uso de marcadores genticos a nivel embrionario, Reproducir solo los
embriones que tienen el sexo y la composicin gentica deseada.
Modificacin de genes y transgnesis: produccin de protenas humanas
en animales.
Incremento o modificacin de genes para mayor produccin, resistencia a
estreses y enfermedades, eliminacin de resistencia a estreses y
enfermedades, eliminacin de genes no deseables.
Produccin de clulas Totipontes eternas ( StemCells) y gobernar su
especializacin gobernar su especializacin.
Produccin de rganos humanos en animales ( Xenotransplantacion).
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ANALISIS DEL MICROAMBIENTE:
PROVEEDORES:
CLIENTES:
En el pasado: En el pas existan los programas del estado el mas conocido
PRONAA, que se cre en 1992 el cul era el encargado de abastecer a las diferentes
provincias de alimentos.
En San Martin existan PVL, los cuales eran administrados por los clubes de
madres.
En el presente: En el pas sigue existiendo programas del estado pero con otro
nombre como el QaliWarma. En San Martin la institucin ms conocida es el Instituto
Nacional de Investigacin Agraria (INIA) el cual : Provee leche a las Microempresas
Lacteas siguientes :
DANE
SORI (210 a 215 litros por da) de leche







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BIBLIOGRAFIA:
Direccin de Promocin Agraria San Martn - rea de Crianzas
PROINVERSIN, Plan de Promocin de las Inversiones de la Regin San Martn.
MINISTERIO DE AGRICULTURA
INIA
PAGINAS WEB:
http://www.inei.gob.pe/biblioineipub/bancopub/Est/Lib1057/libro.pdf
http://www.inia.gob.pe/eventos/evento0578/William%20Vivanco%20-
%20Ganad%20y%20BiotecModerna.pdf
http://www.ultimahora.com/notas/158844-El-sector-agropecuario-aporta-solo-4%20-de-
ingresos-del-fisco-





ANEXOS:
En la Regin San Martn podemos observar que esta ofrece un elevado potencial para
que la ganadera se desarrolle en toda su magnitud, basta observar losndices de
produccin y el grado de productividad. Tomemos algunos datos que pueden ser de
mucho inters para demostrar esta afirmacin.
Observando la distribucin porcentual de los animales en el hato de los
ganaderospodemos notar que se asemeja a la realidad nacional (ver Grfico 1) donde
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el 45.05 %corresponde a vacas en produccin y vacas secas, el 12.17 % a vaquillonas
y el 10.17 %a vaquillas, el 22. 95% a Terneraje, el 6.26% toretes y el 3.09% a toros.



Los productores ganaderos de la Regin San Martn obtienen bajos
ndices de produccin y productividad por animal (5 lt/vaca/da), debido a
la calidad gentica del ganado con que cuenta actualmente. Esto
representa todo un reto, tanto para el Gobierno Regional, la Direccin
Regional y los gremios de productores ganaderos, por que a travs de
las tcnicas de mejoramiento gentico existentes se plantea revertir
estos bajos niveles de produccin y productividad.