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Trs chre cliente et trs cher client de Genius,

Cuisiner un plat apptissant et savoureux ncessite beaucoup de travail de prparation.


Il vous faut par exemple des petits ds de lgumes, des btonnets de fruits, des fnes ron-
delles ou des juliennes bien rgulires, vous devez aussi couper en quartiers ou en huit et
pour fnir rper du fromage ou du chocolat. Cela ncessite, en plus du temps, aussi de nom-
breux appareils culinaires, couteaux, plats, planches dcouper, rpes et autres, que lon na
pas toujours porte de la main et qui prennent beaucoup de place dans la cuisine.
Avec le Nicer Dicer Plus vous avez tout sous la main avec un seul set il ny a pas plus simple,
plus pratique et moins encombrant! Avec le Nicer Dicer Plus de la maison Genius vous dis-
posez dun systme gnial pour la prparation des salades, des lgumes, des fruits et des
nombreux autres plats. Nous avons rassembl dans ce livre de recettes, des plats savoureux
ralisables en un tour de main. Salades, gratins de lgumes, soupes, accompagnements ou
bien desserts le Nicer Dicer Plus fait de la prparation un jeu denfant et les travaux de d-
coupe deviennent un vrai plaisir!
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir en cuisinant et un bon apptit!
Votre Genius-Team
1
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Prface
2
Recettes
Plats principaux
Pav de buf avec courgettes ................................... 34
Goulache tzigane ........................................................ 35
Truites aux lgumes la cocotte en terre
Rmertopf .............................................................. 36
Crevettes au curry Mandala ................................... 37
Tarte loignon .......................................................... 38
Lgumes gratins avec farfalle et sauce balsamique 39
Penne alla pizzaola .................................................... 40
Risotto aux champignons et la tomate ...................... 41
Jambalaya louisiane ................................................... 42
Lgumes varis au w ................................................. 43
Desserts
Strudel aux pommes .................................................. 44
Salade de fruits frais .................................................. 45
Glace au fruits fambs ............................................... 45
Salade de fruits carabes ........................................ 46
Croquants de pommes de maman ............................. 46
Gteau la salade de fruit ......................................... 47
Entrees
Bruschetta la tomate et au basilique ...................... 13
Nachos aux crevettes ................................................. 14
Salsa de tomates fraches........................................... 15
Salsa papaye mangue ................................................ 16
Pizza aux lgumes frais .............................................. 17
Soupes
Soupe aux pommes de terre et au mas .................... 18
Soupe de brocoli ......................................................... 19
Soupe loignon ......................................................... 19
Soupe de lgumes asiatique ...................................... 20
Minestrone .................................................................. 21
Soupe de lgumes au bouillon de buf .................... 22
Salades
Salade de tomates et mozzarella ............................... 23
Salade chaude de poulet et dpinards ..................... 23
Salade du chef au thon .............................................. 24
Salade frache de nouilles et de lgumes .................. 25
Salade amricaine ...................................................... 26
Salade en couches au taco ......................................... 27
Salade en couches ...................................................... 28
Salade grecque ........................................................... 29
Salade Waldorf............................................................ 30
Salade dpinards au parmesan ................................. 31
Salade aux ufs ........................................................ 31
Salade de poulet lavocat ........................................ 32
Salade de hareng ....................................................... 33
Prface .......................................................................... 1
Informations de produit ................................................ 3
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Contenu
3
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Informations de produit
Notice dutilisation grilles de dcoupe
Grille position 1
Grille position 2
Figure 2:
Figure 1:
Partie suprieure de dcoupe
Barres
Grille de dcoupe
Partie infrieure de dcoupe
Rcipient transparent
Emporte-pice
Figure 2: Placer la grille de dcoupe toujours de faon telle
que la grille voulue soit place en grille position 1. La seule
exception est pour couper en huit (voir le chapitre Grille
pour couper en quartiers ou en huit).

Ouvrir la partie suprieure pour placer la grille de dcoupe


voulue. Pour cela glisser la dans la partie infrieure de faon
ce que le ct arrondi mince de la grille de dcoupe repose
sur lchancrure correspondante dans le cadre de la partie
infrieure. Maintenant appuyer sur lautre ct de la grille
jusqu ce quelle sencliqute.
Poser les produits couper sur la grille de dcoupe (grille
position 1).
Tenir les morceaux plus grands ou ceux qui doivent tre cou-
ps dans le sens de la longueur avec la main et appuyer
lgrement avec la partie suprieure de dcoupe pour viter
un glissement des produits.
4

En plaant la grille de dcoupe veillez ce que les cts minces et lgrement arrondies
des grilles de dcoupes reposent plat sur la partie infrieure de dcoupe.
Les lames sont extrmement coupantes pour une dcoupe parfaite. Evitez pour cette raison
tout contact de vos doigts avec les lames pendant lutilisation. Cet appareil ne doit pas tre
laiss porte des enfants!
Attention!
Veillez ce que le produit couper ne dpasse pas de la surface de la grille de dcoupe.
Les fruits ou les lgumes couper doivent tre plus petits que la grille de dcoupe pour
assurer une dcoupe sans problmes.
Couvercle partiel pour les grilles de dcoupe
Avec le couvercle partiel pour les grilles de dcoupe vous pouvez
couvrir la lame situe lextrieure (grille position 2). Vous prot-
gez ainsi les lames et vitez les risques de blessure.
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Informations de produit
Appuyer fermement sur la partie suprieure de dcoupe avec
les deux mains. A laide de lemporte-pice les produits sont
dcoups en petits cubes et btonnets rguliers (selon la grille
de dcoupe) et tombent automatiquement dans le rcipient
transparent.
Pour ouvrir le rcipient et rcuprer les morceaux coups, sou-
lever simplement lensemble du couvercle de dcoupe (partie
suprieure et infrieure) du ct mince et le retirer. Tenir pour
cela le rcipient transparent avec lautre main.
Une poigne creuse se trouve lextrmit de la partie infrieure de dcoupe permettant de
retirer facilement la grille de dcoupe en la soulevant.
5
Trempez la grille de dcoupe dans leau avant de commencer. Les lames humides coupent
plus vite avec moins defforts. Pendant la dcoupe, la grille de dcoupe est tenue humide
par lhumidit des lgumes, etc.
Poser les produits couper ayant une peau, comme les poivrons, les pommes ou les poires,
toujours avec la peau en haut sur la grille de dcoupe. Ils se coupent plus facilement avec
moins defforts.
Pour couper en cubes posez les produits plat sur la grille de dcoupe. Pour une soupe de
pommes de terre p. ex. coupez les pommes de terre dabord en tranches. Puis vous pouvez
poser plusieurs tranches les unes sur les autres sur la grille de dcoupe pour les couper
en cubes. Vous pouvez procder de la mme faon avec des concombres, courgettes, etc.
Pour couper des btonnets, comme p. ex. pour faire des frites, posez les pommes de terre
debout sur la grille de dcoupe. Vous pouvez couper ainsi des btonnets de cornichons, de
carottes, de pommes etc. pour dguster avec un dip.
Conseil
Monter la grille pour couper en quartiers ou en huit comme
dcrit ci-dessus.
Remarque: Placer cette grille de faon telle que la grille pour
couper en quartiers soit en grille position 1 et la grille pour
couper en huit en grille position 2 (voir la fgure 2).
Sur le ct intrieur de la partie suprieure de dcoupe se
trouvent des barres parallles ct de lemporte-pice. Sous
lemporte-pice pour couper en huit se trouve une fxation en
croix. Pour monter lemporte-pice sur la partie suprieure de
dcoupe enfcher le sur les barres (voir la fgure ci-contre).
Grille pour couper en quartiers ou en huit

Prparation des Plats & Livre de Recettes


Informations de produit
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Notice dutilisation rpe
Ouvrir la partie suprieure du Nicer Dicer Plus 90 (position verticale) et la retirer en la
tirant vers le haut, de faon ce quelle sorte de ses fxations latrales.
Enlevez tout dabord le couvercle de protection de la rpe en poussant vers le haut les
fxations latrales pour les ouvrir et pour pouvoir ensuite enlever facilement le couvercle.
Aprs utilisation remettre le couvercle de protection en plaant les fxations leur place
sur un ct du porte rpe et en appuyant sur lautre ct jusqu ce que le couvercle soit
bien fx.

La rpe tant extrmement coupante, faire attention de ne pas toucher la surface avec les
doigts.
Pour viter les blessures et une dtrioration de la rpe, remettre le couvercle de protection
aprs chaque utilisation.
Attention!
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Informations de produit
Attention!
Placez les pieds du porte rpe dans les emplacements prvus
sur la partie infrieure de dcoupe du Nicer Dicer Plus (voir la
fgure ci-contre). Ensuite appuyez lgrement sur lautre ct
jusqu ce que le porte rpe soit fx.
Vous pouvez maintenant rper les produits de votre choix proprement dans le rcipient!
Lemporte-pice doit SEULEMENT tre mont si la grille pour couper en quartiers ou en huit
doit tre utilise. Si vous voulez couper avec une autre grille de dcoupe, NE FIXEZ PAS
lemporte-pice ou enlevez le sil est dj fx.
Une poigne creuse se trouve lextrmit de la partie infrieure de dcoupe du Nicer Dicer
Plus. Vous pouvez ici soulever facilement le porte rpe pour le retirer.
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Notice dutilisation insert de dcoupe

Pour viter les blessures et une dtrioration de la lame, remettre le couvercle de protection
aprs chaque utilisation. Pour cela le faire glisser depuis la poigne sur la lame inox en V.
Assurez-vous que les trois fxations sous le couvercle de protection sencliquent sous la lame
inox en V. Vous pouvez vous aider en appuyant avec le pouce sur le milieu du couvercle.
Attention!
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Informations de produit
Ouvrir la partie suprieure du Nicer Dicer Plus 90 (position verticale) et la retirer vers
le haut, de faon ce que lemporte-pice sorte de ses fxations latrales.
Placez les pieds de linsert de dcoupe dans les emplacements
prvus sur la partie infrieure de dcoupe (voir la fgure ci-
contre). Ensuite appuyez lgrement sur lautre ct jusqu ce
que linsert de dcoupe soit fx.
Enlevez le couvercle de protection en le poussant de la lame
inox en V laide la poigne.
Faites glisser le produit couper avec une main sur le plateau de dcoupe avec des mou-
vements rapides en tenant le Nicer Dicer Plus de lautre main. La lame inox en V coupe
ainsi les produits en tranches rgulires dpaisseur gale. Pour votre scurit utilisez
toujours le poussoir pour les produits de petite taille (voir le point Poussoir).
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Nombre
des lames
Taille
de dcoupe
Possibilits dutilisation - Exemples
Grille de dcoupe pour ds ou btonnets de petite ou moyenne taille
22 lames 6 x 6 mm
10 lames 12 x 12 mm
Oignons, chalotes ou ail pour faire la cuisine ou les sauces de salades
Pommes de terres crues comme btonnets ou petits cubes pour les
soupes et les ragouts
Carottes, concombres, courgettes, poivrons, poireaux, choux-raves, radis,
cleri, radis blanc pour les salades, les menus wok ou les soupes ou les
ragots
Cervelas ou mortadella pour les salades
Fromages (la mozzarella ou le gouda etc.) pour les salades ou les gratins
ufs (durs) pour les salades ou les sauces
Pommes, poires, pches, abricots, bananes, fraises, kiwis, melons pour les
salades de fruits, les desserts ou les crales
Pommes de terre pour les frites ou les salades de pomme de terre
Oignons pour les goulaches, les sauces loignon, les gratins ou les menus
wok
Carottes, tomates, concombres, courgettes, poivrons etc. pour les salades
ou les plats de lgumes
Poireaux, choux-raves, cleri, radis, radis blanc, champignons pour les sa-
lades, les menus wok, les soupes ou les ragots
Salades dures comme la laitue dhiver, la chicore rouge, le chou chinois,
etc.
Cervelas, mortadelle, jambon pour les salades de mortadelles ou les sa-
lades de ptes
Fromages comme p. ex. la feta, la mozzarella ou le gouda pour les cana-
ps, les gratins ou les salades
Pommes, poires, pches, abricots, ananas, bananes, kiwis, melons,
mangues pour les salades de fruits, les desserts, les sangrias ou les c-
rales
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Informations de produit
Poussoir
Placer le produit couper sur le plateau de dcoupe (avec la sur-
face coupe vers le bas). Placer le poussoir au milieu du produit
de faon ce que les pointes sur le dessous pntrent dans le
produit couper. Ceci vite un glissement du produit couper
pendant la coupe et garantit un travail propre et sr. Assurez-vous
que la partie recourbe vers le haut du poussoir soit place
loppos de la poigne de la rpe (voir la fgure ci-contre).
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Grille de dcoupe pour ds ou btonnets de grande taille ou tranches paisses
6 lames 18 x 18 mm Oignons pour les goulaches ou les menus wok
Pommes de terre crues pour les frites jumbo
Tomates, poivrons, concombres, courgettes, choux-raves pour les salades,
les menus wok ou les plats de lgumes
Salades dures comme la laitue dhiver, la chicore rouge, le chou chinois,
etc.
Fromages comme le gouda etc. pour les canaps ou les salades
Pommes, poires, pches, abricots, ananas, melons, mangues pour les san-
grias ou les salades de fruits
12 lames 6 x 36 mm
Grille pour couper en quartiers ou en huit
2 lames quartiers
4 lames huit
Oignons pour les goulaches ou les menus wok
Pommes de terre pour les pommes de terre rties, les gratins ou les
salades de pomme de terre
Tomates, concombres, courgettes, poivrons, poireaux, radis, champignons
etc. pour les salades ou les plats de lgumes
Cervelas ou mortadella pour les salades
ufs (durs) pour les salades ou les sauces
Pommes, poires, pches, abricots, kiwis, fraises, melons, papayes, man-
gues ou bananes pour les salades de fruits, les desserts ou les tartes et
les gteaux
Pommes de terre pour les quartiers de pomme de terre ou les pommes
de terre au sel
Tomates, concombres, courgettes, radis blanc, radis, poivrons pour les
salades, les plats de lgumes ou les jardinires de lgumes
ufs (durs) pour les canaps ou pour dcorer les plats
Fromage (gouda, dam, mozzarella, etc.) pour les plateaux de fromages,
les canaps et pour dcorer les plats
Champignons (p. ex. champignons de Paris) pour les plats avec des cham-
pignons ou les salades
Grosses olives pour le tzatziki, la cuisine mditerranenne
Fraises, pommes, poires, kiwis, raisins, prunes, pches, abricots, etc. pour
les salades de fruit, les assiettes ftness avec quartiers de fruits, les cock-
tails et les sangrias
Agrumes comme p. ex. les oranges, les limettes, les citrons, etc. pour les
assiettes ftness avec des fruits, les cocktails, les sangrias et pour dcorer
les plats
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Informations de produit
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Rpe
taille 5 grossire /
rpe longue
Insert de dcoupe
2 mm
Fromage (p. ex. mozzarella, cheddar)
Chocolat
Fruits (p. ex. pommes ou poires)
Lgumes (p. ex. pommes de terre, carottes, cleris ou concombres)
Beurre
Oignons, chalotes
Tomates, concombres, courgettes, pommes de terre, carottes
Champignons
Choux-raves, radis blanc, cleri, radis
Chou rouge ou blanc
Kiwis, pommes, poires, bananes, citrons, oranges, limettes
Les picots antidrapants sous le rcipient garantissent une bonne stabilit du Nicer Dicer
Plus sur votre plan de travail.
Pour conserver les produits coups, vous pouvez fermer le rcipient avec le couvercle
fracheur fourni. Vous pouvez ainsi utiliser le rcipient comme bote fracheur coupez
maintenant et utilisez plus tard!
Information
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Informations de produit
Afn dobtenir une coupe parfaite, la surface de la rpe et la lame inox en V sont extrmement
coupantes. Ces appareils ne doivent pas tre laiss la porte des enfants!
Attention!
Trempez les grilles de dcoupe dans leau avant de commencer. Les lames humides coupent
plus vite avec moins defforts. Pendant la dcoupe, les lames restent humides par lhumidit
des fruits et des lgumes, etc.
Conseil
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Entretien et nettoyage
Nettoyer par principe le Nicer Dicer Plus avant la premire utilisation et aprs chaque utili-
sation. Toutes les parties peuvent tre laves la main sous leau courante avec un produit
nettoyant usuel pour vaisselle ou au lave-vaisselle.
Pour cela, dmonter le Nicer Dicer Plus de la faon suivante:

Auto-nettoyage
Le Nicer Dicer Plus est quip dun systme auto nettoyant
pour lemporte-pice. Appuyez sur le bouton situ sur le
dessus de la partie suprieure de dcoupe. La grille de net-
toyage transparente intgre dans lemporte-pice est auto-
matiquement pousse vers le bas et nettoie parfaitement
les lments de lemporte-pices des plus petits restes.
Avant dutiliser la fonction dauto-nettoyage, assurez vous quil ny ait pas de grille de dcoupe
dans lappareil.
Attention!
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Informations de produit

Ouvrir la partie suprieure de dcoupe 90 (verticalement)


et la retirer vers le haut, de faon ce que lemporte-pice
sorte de ses fxations latrales.
Pour enlever la partie infrieure de dcoupe, soulever la
simplement par le ct mince. Tenir pour cela le rcipient
transparent avec lautre main.
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Bonne apptit!
Enlever le flm de protection des lames avant la premire utilisation!
Lplucheur conomique a des lames extrmement tranchantes. Eviter pour cette raison
tout contact des doigts avec les lames et conserver le hors de la porte des enfants!
Attention!
Entretien et nettoyage
Nettoyer par principe lplucheur conomique avant la premire utilisation et aprs chaque
utilisation. Le nettoyage est trs simple et ne pose pas de problme. Lavez la main sous leau
courante avec un produit nettoyant usuel pour vaisselle ou au lave-vaisselle.
Lplucheur conomique vous simplife normment les travaux de prparation dans la cuisine -
les pommes de terre, les carottes, les courgettes, les concombres, les pommes et beaucoup
dautres choses sont pluchs rapidement et sans effort ou bien coups en tranches trs fnes.
Mme les lgumes et les fruits peau dure comme p. ex. les ananas se laissent plucher sans
problme avec les lames de haute qualit en acier inox. Comme la lame est dente des deux
cts, elle peut couper dans les deux directions ceci conomise du temps prcieux.
Notice dutilisation plucheur conomique professionnel
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Informations de produit
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Bruschetta la tomate et au basilique
3 tomates Roma, coupes en
deux dans le sens de la
longueur
50 g de basilic frais
1 cuillre soupe dhuile dolive
3 cuillres caf dail hach
cuillre caf de sel
cuillre caf de poivre, frais
moulu
25 g de beurre mou
1 gousse dail
1/8 cuillre caf de sel
1/8 cuillre caf de poivre
noir
450 g de baguette coupe en
tranches obliques
50 g de parmesan frais ou de
romano
Farce:
Coupez les tomates en ds avec la grille de dcoupe 2.
Epluchez lail, enlevez son germe et coupez en deux. Cou-
pez en petits ds avec la grille de dcoupe 1. Mlangez
dans un bol les tomates, le basilic, lhuile dolive, 2/3 de
lail, le sel et le poivre. Mettez de ct.
Beurre lail:
Mlangez dans un bol le beurre mou avec le restant dail,
le sel et le poivre. Tartinez le beurre ail sur un ct de
la tartine. Faites toaster les tartines au gril avec le ct
beurr en bas pendant 2 minutes feu moyen ou feu
doux jusqu ce qu'elles soient bien dores. Retournez les
tartines et talez la farce la tomate et au basilic avec
une cuillre soupe sur les tartines. Rpez le fromage et
rpartissez-le sur les tartines.
Mettez au gril pendant 3-4 minutes pour chauffer et toas-
ter les tartines. Veillez ce que le pain ne noircisse pas.
Enlevez du gril et servez immdiatement.
Ingrdients pour 8 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Entrees
Prparation:
14
Nachos aux crevettes
225 g de surimi
3 chalotes
poivron rouge
2 cuillres soupe de coriandre
1 avocat, pluch et sans noyau
1 limette
1 cuillre caf de piment en
poudre
1 cuillre caf de cumin,
moulu
cuillre caf de paprika en
poudre
115 g de fromage
Tortilla chips ronds
Crme frache (au choix)
Prchauffez le four 190C.
Coupez le surimi en ds avec la grille de dcoupe 2. Eplu-
chez les chalotes, coupez-les en deux et en petits cubes
avec la grille de dcoupe 1. Coupez galement le poivron
et lavocat en petits cubes avec la grille de dcoupe 1.
Versez une cuillre soupe de jus de limette sur lavocat et
mettez de ct. Mlangez une cuillre caf dcorce de
limette avec tous les ingrdients coups, sauf avec l'avocat.
Rpez grossirement le fromage avec la rpe. Disposez les
tortilla chips en une couche dans un plat gratin, versez le
mlange par-dessus et faites cuire pendant 8-10 minutes
dans le four jusqu ce que le fromage soit fondu. Retirez
du four et couvrez avec lavocat. Servez immdiatement,
au choix avec de la crme frache.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Entrees
Prparation:
15
Salsa de tomates fraches
450 g de tomates mres, encore
fermes
25 g doignons rouges, pluchs
50 g de poivron rouge, sans les
graines
50 g de poivron vert sans les
graines
50 g de poivron jaune, sans les
graines
1 poivron jalapeno moyen, sans
les graines
25 g de coriandre, hach
25 g de dressing italien
cuillre caf de sel
Sauce pice (au choix)
Tortilla chips
Coupez les tomates, les oignons et les poivrons en ds
avec la grille de dcoupe 1. Mlangez dans un saladier
avec le coriandre, le dressing, le sel et la sauce pice (au
choix). Servez immdiatement avec des tortilla chips ou
gardez au frais dans le rfrigrateur avant de servir.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Entrees
Prparation:
16
Salsa papaye mangue
1 mangue mre, pluche et
sans noyau
1 papaye, pluche
1 grosse tomate roma, sans les
graines
25 g doignons rouges, pluchs
1 piment chipotle
25 ml de jus de limette, frais
press
1 cuillre soupe de miel
3 gousses dail
cuillre caf de poivre noir,
frais moulu
25 g de feuilles de coriandre
Sel pour assaisonner
Coupez la mangue, la papaye et les tomates en ds avec
la grille de dcoupe 2 et les oignons et le piment chipot-
le avec la grille de dcoupe 1. Mettez de ct. Epluchez
lail, enlevez le germe et coupez en deux sur la longueur.
Coupez-le en petits cubes avec la grille de dcoupe 1 et
mlangez le jus de limette, le miel, lail, les graines de
cumin, le poivre, la coriandre et le sel. Mlangez avec les
fruits coups en ds et les lgumes et mettez au frais.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Entrees
Prparation:
17
Pizza aux lgumes frais
450 g de pte pizza
200 g de champignons frais
100 g de tomates sans les
graines
50 g de poivron vert
50 g doignons
100 g de brocoli
225 ml de crme frache
1-2 cuillres soupe de raifort
cuillre caf de sel
1/8 cuillre caf de poivre
Prchauffez le four 190C.
Mettez la pate pizza dans une plaque non graisse (env.
38 x 35 x 3 cm). Faites un bord denviron 2,5 cm et aplatis-
sez le fond. Faites cuire pendant 15-20 minutes jusqu ce
que la pte soit bien dore. Puis laissez refroidir.
Coupez les champignons en fnes tranches avec la grille
de dcoupe 4. Coupez les tomates et le poivron en deux,
enlevez les graines et coupez en cubes avec la grille de
dcoupe 2. Epluchez les oignons, coupez-les en deux et
en petits cubes avec la grille de dcoupe 1. Nettoyez et
lavez le brocoli, sparez les bouquets. Mlangez la crme
frache, le raifort, le sel et le poivre pour obtenir une mas-
se homogne. Rpartissez le mlange sur le fond de pizza.
Garnissez avec les lgumes coups en ds. Coupez en pe-
tits morceaux et conservez au rfrigrateur avant de servir.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Entrees
Prparation:
18
Soupe aux pommes de terre et au mas
poivrons verts sans les graines
oignon, pluch
2 grosses pommes de terre,
pluches
275 ml de bouillon de poule
1 cuillre caf de sel de mer
cuillre caf de poivre
25 g damidon de mas
225 ml de lait
225 g de graines de mas
45 g de piment
Coupez loignon et le poivron en ds avec la grille de d-
coupe 1. Coupez les pommes de terres en deux et coupez-
les en ds avec la grille de dcoupe 2. Mettez de ct.
Faites revenir lgrement feu doux les poivrons et les
oignons dans une pole beurre jusqu ce qu'ils ramol-
lissent. Ajoutez en remuant le bouillon de poule, le sel et
le poivre. Portez bullition, rduisez la chaleur et faites
mijoter pendant 5-7 minutes jusqu les pommes de terres
soient cuites. Mlangez dans un bol lamidon de mas et le
lait et mixez pour obtenir une masse homogne. Ajoutez
le mlange peu peu aux pommes de terre en tournant
continuellement. Ajoutez en tournant les graines de mas
et le piment. Portez bullition feu moyen en tournant
continuellement. Laissez cuire et tournez jusqu ce que la
soupe devienne paisse. Servez immdiatement.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Soupes
Prparation:
19
Soupe de brocoli
150 g de brocoli
25 g de cleri
25 g doignons
100 ml de bouillon de poule
200 ml de lait crm
2 cuillres soupe damidon de
mas
cuillre caf de sel
1 pince de poivre
cuillre caf de thym moulu
25 g de gruyre
Soupe loignon
Nettoyez les brocolis, pluchez le cleri et coupez le tout
en morceaux. Epluchez les oignons et les couper en deux.
Coupez en ds le brocoli, le cleri et loignon avec la
grille de dcoupe 2. Mettez les lgumes et le bouillon
dans une pole. Portez bullition, rduisez la chaleur et
faites cuire les lgumes.
Mlangez le lait, lamidon de mas, le poivre et le thym et
ajoutez aux lgumes cuits.
Tournez jusqu ce que la soupe devienne paisse et le
mlange recommence bouillir. Enlevez du feu. Rpez le
fromage, ajoutez-le et tournez jusqu ce quil soit fondu.
450 g doignons
50 g de beurre
1 cuillre soupe dhuile
1 l de bouillon de viande
50 ml de vin blanc
Sel
Poivre, frais moulu
1 gousse dail
Tranches de pain blanc
Fromage
Epluchez et coupez les oignons en deux, et coupez-les
en fnes tranches avec la rpe. Faites chauffer le beurre
et lhuile dans une casserole, ajoutez les cubes doignon
et faites-les revenir feu modr jusqu ce qu'ils soient
lgrement brunis. Versez le bouillon de viande dans la
casserole et faites cuire le tout pendant environ 15 minu-
tes. Ajoutez le vin blanc, assaisonnez la soupe avec du sel
et du poivre et faites mijoter encore 5-10 minutes. Eplu-
chez lail et enlevez le germe. Faites griller les tranches de
pain blanc, frottez-les avec de l'ail et puis coupez-les en
diagonal. Versez la soupe dans les assiettes et posez au
milieu une tranche de pain. Rpez le fromage grossire-
ment avec la rpe et rpartissez-le sur le pain et faites
gratiner au four prchauff, jusqu ce que le fromage soit
fondu et bien dor. Servez immdiatement.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Soupes
Prparation:
Prparation:
Ingrdients pour 4 personnes:
20
Soupe de lgumes asiatique
50 g de jambon blanc
1 petit oignon
1 carotte
1 cleri
poivron rouge
poivron vert
25 g de champignons chinois
tremps
1 piment
1 cuillre soupe dhuile de
ssame
50 g de nouilles chinoises
3 cuillres soupe de vinaigre
2 cuillres soupe de sauce
de soja
1 l de bouillon de viande
Sel
Poivre, frais moulu
Coupez le jambon en bande avec la grille de dcoupe 4.
Epluchez les oignons et la carotte, coupez-les en deux dans
le sens de la longueur et coupez-les en ds avec grille de
dcoupe 2. Epluchez le cleri et coupez-le en quartiers et
coupez-le en tranches avec la rpe. Coupez les poivrons
en deux, enlevez les queues et les graines et lavez-les.
Egouttez les champignons et pressez-les un peu. Coupez
les poivrons et les champignons en ds avec la grille de
dcoupe 3. Coupez le piment en deux, enlevez les graines,
lavez-le et coupez-le en petits ds avec la grille de dcou-
pe 1. Faites chauffer lhuile de ssame dans une pole et
faites revenir les ds de piment. Faites revenir brivement
les morceaux de jambon. Ajoutez les ds de lgumes et
laissez cuire jusqu' ce qu'ils soient bien blondis. Ajoutez
fnalement les nouilles chinoises, le vinaigre, la sauce soja
et le bouillon de viande et faites mijoter le tout pendant
5 minutes. Assaisonnez la fn avec du sel et du poivre
et servez.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Soupes
Prparation:
21
Minestrone
250 g d'haricots borlotti
1 petite tte de chou
3 pommes de terre
3 carottes
2 poireaux
2 gousses dail
1 branche de sellerie
1 bouquet de persil frais
3 feuilles de sauge
30 g de beurre
50 g de lardon en ds
2 l de bouillon de lgumes
Sel
Poivre, frais moulu
100 g de parmesan
Couvrez les haricots avec de leau froide et laissez-les
tremper pendant la nuit. Egouttez leau, mettez les hari-
cots dans une grande casserole, couvrez de nouveau avec
de leau froide, salez et portez bullition. Faites cuire
les haricots pendant 90 minutes, puis laissez-les goutter.
Coupez en deux le chou, enlever le trognon et coupez-le
fn avec la rpe. Epluchez les pommes de terre et coupez-
les en rondelles dun doigt dpaisseur. Epluchez les ca-
rottes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Nettoyez et lavez le poireau et coupez-le en morceaux de
5 cm de longueur. Coupez les pommes de terre, les carot-
tes et le poireau en ds avec la grille de dcoupe 2. Eplu-
chez lail, enlevez le germe, coupez-le en deux, et ensuite
coupez-le en petits ds avec la grille de dcoupe 1. Lavez
le cleri, le persil et les feuilles de sauge, bien scher et
hachez-les trs fnement.
Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites
revenir les ds de lardon. Ajoutez les lgumes (sauf les
pommes de terre), lail et les herbes et faites les reve-
nir brivement. Ajoutez le bouillon chaud, salez, poivrez
et portez bullition. Puis ajoutez les cubes de pom-
mes de terre et faites cuire la soupe feu doux pendant
30 minutes. Ensuite ajoutez les haricots et laissez mijoter
la minestrone pendant 15 minutes, assaisonnez avec du
sel et du poivre. Rpez le parmesan grossirement avec la
rpe et saupoudrez sur la minestrone.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Soupes
Prparation:
22
Soupe de lgumes au bouillon de buf
4 carottes
2 branches de cleri
4 pommes de terre de taille
moyenne
3 petits oignons
2 poivrons vert
tte de chou
900 g de pot-au-feu (buf)
25 g de farine
2 cuillres soupe dhuile
vgtale
400 ml deau
1 cuillre soupe de sauce
Worcestershire
2 cuillres caf de sel de mer
1 cuillre caf de sel aroma-
tis lail
cuillre caf de poivre
cuillre de piment moulu
2 feuilles de laurier
3 cuillres soupe de farine
3 cuillres soupe deau
Epluchez les carottes et coupez-les en deux dans le sens
de la longueur. Nettoyez le cleri et coupez le tout en
morceaux de 5 cm de longueur. Epluchez les pommes de
terre et coupez en deux dans le sens de la longueur. Eplu-
chez les oignons et coupez-les en deux. Coupez le poivron
en deux et enlevez les graines. Coupez les carottes, le c-
leri et les pommes de terre en ds avec la grille de d-
coupe 3. Coupez le chou en quatre, enlevez le trognon et
coupez avec la rpe. Mettez de ct. Faites chauffer lhuile
dans une grande casserole. Roulez la viande de buf dans
25 g de farine et mettez-la dans la casserole. Laissez cui-
re en tournant de temps en temps jusqu la viande soit
brune. Ajoutez leau et les 6 ingrdients suivants. Portez
lbullition. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez
encore mijoter 2 heures jusqu la viande soit tendre. En-
levez les feuilles de laurier et jetez-les. Ajoutez la viande
tous les ingrdients coups en ds, mettez le couvercle
sur la casserole et laissez cuire jusqu ce que les lgumes
soient cuits.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Soupes
Prparation:
23
Salade de tomates et mozzarella
8 tomates moyennes, coupes
en deux
2 petits oignons
225 g de mozzarella
Sel
Poivre
Huile dolive
Vinaigre de vin rouge
Basilic frais
Coupez les tomates en ds avec la grille de dcoupe 2.
Epluchez et coupez les oignons en deux, coupez-les en
ds avec la grille de dcoupe 1. Coupez la mozzarella en
ds avec la grille de dcoupe 3. Mettez les tomates, les
oignons et le fromage dans un saladier et assaisonnez
avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du vinaigre de
vin rouge. Garnissez avec le basilic frais.
1 oignon rouge de moyenne
taille, pluch
2 poivrons verts ou rouges sans
les graines et coups en
deux
600 g de feuilles dpinard frais
200 g de feuilles de salade
1 gousse dail
340 g de blanc de poulet cuit
sans peau et os
cuillre caf de romarin
sch et moulu
cuillre soupe de poivre au
citron
1 cuillre caf dhuile
2 cuillres caf de vinaigre
balsamique
2 cuillres caf deau
Une branche de romarin frais
Salade chaude de poulet et dpinards
Coupez le poivron en ds avec la grille de dcoupe 2 et
loignon avec la grille de dcoupe 1. Mettez de ct. La-
vez la salade et les pinards, schez bien et coupez-les
en petits morceaux. Mlangez dans un grand saladier les
feuilles dpinard, les feuilles de salade, les oignons et
les poivrons. Couvrez et mettez au frais environ 2 heures.
Coupez les blancs de poulet en petits morceaux et assai-
sonnez avec du romarin et le poivre au citron. Epluchez
lail, enlevez son germe dur et coupez en deux dans le
sens de la longueur. Coupez-le en ds fns avec la grille de
dcoupe 1. Faites chauffer de lhuile dans un wok ou une
pole et faites revenir les morceaux de poulet avec lail
feu moyen - vif 23 minutes jusqu' ce que la viande de
poulet soit bien tendre et quelle ne soit plus rose. Enlevez
le blanc de poulet et mettez sur la salade refroidie.
Dressing: Versez le vinaigre et leau dans le wok ou la
pole et dglacez toutes les parties brunes attaches. Ver-
sez le dressing sur la salade. Mlangez avec prcaution en
agitant le saladier. Rpartissez sur les assiettes et dcorez
avec les branches de romarin.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Salades
Ingrdients pour 4 personnes: Prparation:
Prparation:
24
Salade du chef au thon
2 botes de thon ( 140 g)
100 g de graines de mas
(en bote)
1 petite laitue dhiver
1 poivron jaune
concombre
80 g de jambon blanc
100 g de tomates cerises
4 ufs durs
Pour le dressing:
2 cuillres soupe de vinaigre
balsamique
1 cuillre soupe de jus de
citron
3 cuillres soupe de jus
dorange
3 cuillres soupe de yaourt
nature
2 cuillres soupe de crme
liquide
Sel
Poivre noir
Laissez goutter le thon et le mas. Emiettez le thon avec
un fourchette. Lavez la salade et coupez-la en petits mor-
ceaux. Lavez le poivron et coupez-le en deux. Lavez et
schez le concombre, coupez-le en morceaux d'environ
5 cm et coupez en deux dans le sens de la longueur. Cou-
pez les morceaux de poivron en ds avec la grille de d-
coupe 2. Coupez les morceaux de concombre en demis
tranches avec la grille de dcoupe 4. Coupez galement
le jambon en bandes avec la grille de dcoupe 4 et rpar-
tissez-les avec les tranches de concombre sur la salade.
Lavez les tomates cerises, coupez-les en quartiers avec la
grille de dcoupe 5 et enlevez la base des tiges. Ajoutez
les tomates avec le thon et le mas dans le saladier. Pelez
les ufs et coupez-les en huit avec la grille de dcoupe 6.
Mlangez pour le dressing le vinaigre avec du jus de citron
ou d'orange, le yaourt et la crme liquide. Assaisonnez le
dressing avec du sel et du poivre et mlangez-le avec la
salade. Puis dcorez la salade avec les quartiers duf.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Salades
Prparation:
25
Salade frache de nouilles et de lgumes
1 grande carotte
1 petit chou-rave
1 petite courgette
50 g de poivron rouge
1-2 gousses dail
25 g de persil frais, hach
2 cuillres soupe dhuile
salade
2 cuillres soupe de vinaigre
de vin
2 cuillres soupe deau
12 cuillres caf de moutarde
cuillre caf de sel
cuillre caf de poivre noir
moulu
35 g de ptes Linguine,
coupes en deux
50 g de petits pois
35 g de gruyre
Herbes fnes pour salade
(au choix)
Epluchez la carotte, coupez-la en deux dans le sens de la
longueur et puis en morceaux de 5 cm. Epluchez le chou-
rave et coupez-le en rondelles dun doigt dpaisseur.
Lavez la courgette et coupez-la en morceaux de 5 cm.
Coupez le poivron en deux et enlevez les graines. Coupez
la carotte, le chou-rave et le poivron rouge en ds et la
courgettes en btonnets laide de la grille de dcoupe 1.
Epluchez lail, enlevez son germe dur et coupez-le en deux
dans la sens de la longueur. Coupez-le en ds fns avec la
grille de dcoupe 1.
Pour la sauce, mlangez avec un mixer le persil, lhuile, le
vinaigre de vin, leau, lail, la moutarde, le sel et le poivre.
Mettez de ct.
Faites cuire les ptes comme indiqu sur le paquet dans
une grande casserole. Dans les 3-4 dernires minutes de
cuisson ajoutez les ds de carotte et le chou-rave et con-
tinuez la cuisson jusqu' ce que les lgumes soient cuits.
Egouttez, rincez leau froide et gouttez de nouveau.
Coupez le fromage en ds avec la grille de dcoupe 2. M-
langez dans un grand saladier les ptes cuites, les cour-
gettes, le poivron et le fromage. Ajoutez le dressing. M-
langez jusqu ce que le dressing soit bien reparti. Pour
servir, parsemez le saladier dherbes fnes selon votre
got.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Salades
Prparation:
26
Salade amricaine
2 ufs
1 bote de mas ( 285 g)
150 g de tomates cerises
1 poivron orange
concombre
1 oignon rouge
laitue dhiver
150 g de bacon en tranches
Pour le dressing:
2 cuillres soupe de vinaigre
de vin blanc
Sel
Poivre noir
1-2 cuillres caf de moutarde
de Dijon
1-2 cuillres caf de miel
liquide
3 cuillres soupe dhuile
dolive
Faites cuire les ufs 10-12 minutes jusqu ce quils soient
durs. Entretemps gouttez le mas. Lavez les tomates ce-
rises. Retirez les ufs de l'eau bouillante, passez-les sous
de leau froide, pluchez-les et coupez-les en tranches avec
la grille de dcoupe 4. Coupez le poivron en deux et la-
vez-le. Lavez et schez le concombre. Epluchez loignon et
coupez-le en deux. Lavez la laitue dhiver et coupez-la en
petit morceaux et mettez-la dans un grand saladier. Coupez
les oignons en tranches fnes avec la insert de dcoupe.
Coupez le poivron et le concombre en ds avec la grille de
dcoupe 2. Coupez les tomates cerises en quartiers avec
la grille de dcoupe 5. Mettez le tout dans le saladier avec
le mas.
Pour le dressing, mlangez le vinaigre avec le sel, le poiv-
re, la moutarde et le miel. Incorporez peu peu lhuile
dolive avec un fouet.
Faites chauffer une pole. Faites frire le bacon de faon
ce quil soit bien croustillant et dor, puis laissez goutter
sur un papier de cuisine. Mlangez bien la salade avec le
dressing, garnissez avec les ufs et les tranches de bacon.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Salades
Prparation:
27
Salade en couches au taco
1 tomate moyenne sans les
graines
25 g dolives
25 g doignons verts
1 gousse dail
150 g de fromage cheddar
425 g de haricots rouges, lavs
et goutts
400 g de feuilles de salade
110 g de piment vert (en verre)
170 g de dip lavocat
50 ml de crme frache
1 cuillre soupe de lait
1 cuillre caf de piment en
poudre
1 petite tomate
200 g de tortilla chips, crass
Coupez la tomate en ds avec la grille de dcoupe 4. Eplu-
chez les oignons et coupez-les en deux. Epluchez lail, en-
levez le germe dur et coupez-le en deux dans le sens de la
longueur. Coupez les olives, loignon et lail en ds avec la
grille de dcoupe 1. Rpez le cheddar avec la rpe. Posez
en couches les haricots rouges, la salade, les tomates, le
fromage, les olives et les oignons dans un saladier trans-
parent denviron 1,5 l.
Coupez les piment en ds fns avec la grille de dcoupe 1.
Mlangez pour le dressing le dip l'avocat, la crme
frache, les piments, le lait, l'ail et le piment en poudre et
mettez le mlange sur la salade. Coupez la petite tomate
en deux, enlevez la queue et coupez-la en ds avec la
grille de dcoupe 2. Parsemez sur la salade.
Couvrez le saladier avec un flm alimentaire et mettez au
frais pendant au minimum 2 heures jusqu' 24 heures.
Avant de servir mlangez la salade dans le saladier et
servez sur les tortilla chips crass.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Salades
Prparation:
28
Salade en couches
2 petites laitues dhiver
2 poivron jaune
2 poivron rouge
300 g de fromage feta
(fromage de brebis)
1 grand concombre
2 carottes
5 tranches de pain de mie
40 g de beurre
Pour le dressing:
150 g de mayonnaise
2 cuillres soupe de sucre
de canne
Ail en poudre
Poudre de curry
Lavez la salade, enlever les tiges et coupez-la en petits
morceaux, lavez et essorez-la. Placez la moiti de la laitue
dhiver dans le fond dun grand saladier. Coupez les poiv-
rons en morceaux, enlevez les queues et les graines, lavez-
les et coupez-les avec la grille de dcoupe 3. Rpartissez
les poivrons sur la salade de faon obtenir une couche
rgulire. Coupez la feta en ds avec la grille de dcoupe 2
et rpartissez-la aussi en une couche homogne. Lavez le
concombre, schez-le et coupez-le en morceaux denviron
5 cm de longueur. Coupez-les en ds avec la grille de d-
coupe 2 et ajoutez la salade. Rpartissez les concombres
rgulirement et recouvrez avec la laitue dhiver restante.
Epluchez les carottes et rpez-les grossirement avec la
rpe et rpartissez-les sur la salade. Empilez les tranches
de pain de mie, coupez la crote et coupez les tranches
de pain avec la grille de dcoupe 2 en petits cubes. Faites
chauffer le beurre dans une pole antiadhsive, ajoutez
les cubes de pain et faites-les bien dorer en les tournant.
Retirez les crotons de la pole et rservez-les. Pour le
dressing mlangez la mayonnaise, le sucre de canne, lail
en poudre et la poudre de curry (selon votre got) et
rpartissez rgulirement sur la dernire couche de salade.
Recouvrez le saladier et laissez reposer au minimum pen-
dant 2 heures au rfrigrateur. Parsemez avec les crotons
avant de servir.
Ingrdients pour 8 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Salades
Prparation:
29
Salade grecque
concombre
4 belles tomates mres
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 gros oignon blanc
200 g de fromage de brebis
grecque
16 olives noires
Pour la marinade:
2 gousses dail
Sel
Poivre frachement moulu
4 cuillres soupe de vinaigre
vin
Jus dun citron
8 cuillres soupe dhuile
dolive
Lavez et schez le concombre, coupez-le en morceaux
d'environ 5 cm et coupez ceux-ci en deux dans le sens de la
longueur. Lavez les tomates et retirez la base des queues.
Coupez les poivrons, enlevez les queues et les graines,
lavez-les et coupez-les en quatre. Epluchez loignon et
coupez-le en deux. Coupez les lgumes et le fromage de
brebis en ds avec la grille de dcoupe 2 et mettez-les
dans un saladier. Ajoutez les olives noires.
Pour la marinade pluchez lail, enlevez son germe et
coupez en deux. Couper en petits ds avec la grille de
dcoupe 1. Ajoutez du sel et du poivre et mlangez avec
le vinaigre de vin et le jus de citron. Incorporez peu
peu lhuile dolive et versez la marinade sur la salade.
Mlangez bien. Laissez reposer la salade grecque avant de
servir, mlangez encore une fois et assaisonnez.
Conseil:
La salade grecque se combine trs bien avec une fougasse
chaude et du tzatziki.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Salades
Prparation:
30
Salade Waldorf
80 g de noix
400 g de cleri
3 pommes rouges acidules
Jus dun citron
1 ananas bb
5 abricots schs
80 g de sauce salade
100 g de crme liquide
cuillre caf de sucre
1 pince de poudre de curry
cuillre caf de sel
1 cuillre soupe de vinaigre
de cidre
Faites griller les noix dans une pole feu moyen jusqu
ce quils soient bien dors, laissez refroidir et hachez-les
grossirement. Epluchez le cleri et coupez-le en quartiers
et coupez-le en tranches fnes avec la rpe. Lavez, schez
les pommes et coupez-les en quartiers avec la grille de
dcoupe 5 et ppinez. Rpez les pommes en julienne
avec la rpe. Mlangez immdiatement avec le jus de cit-
ron. Epluchez lananas gnreusement, coupez en quartiers
et enlevez le milieu dur. Coupez lananas et les abricots
avec la grille de dcoupe 3 et mettez-les dans le saladier.
Mlangez bien tous les ingrdients de la salade. Pour le
dressing mlangez la sauce salade avec la crme liquide,
le sucre, la poudre de curry, le sel et le vinaigre de pomme.
Mlangez le dressing avec la salade. Laissez mariner la
salade couverte avant de servir au minimum pendant 30
minutes. Assaisonnez encore une fois avant de servir.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Salades
Prparation:
31
Salade dpinards au parmesan
600 g de feuilles dpinard frais
1 pomme acidule
50 g de noix
80 g de parmesan
2 cuillres soupe de vinaigre
balsamique blanc
Sel
Poivre noir
1 cuillre caf de moutarde
2 cuillres soupe dhuile de
colza
1 cuillre soupe dhuile dolive
Lavez et prparez les pinards et rpartissez-les bien es-
sors sur les assiettes. Lavez les pommes, coupez-les en
deux, retirez les ppins et coupez-les en btonnets avec
la grille de dcoupe 1. Hachez les noix et ajoutez-les aux
pommes. Rpez grossirement le parmesan avec la rpe
et mlangez bien le tout.
Pour le dressing, mlangez le vinaigre avec le sel, le poivre
et la moutarde. Incorporez peu peu lhuile de colza et
lhuile dolive avec le fouet. Mlangez en remuant le dres-
sing avec le mlange pomme-parmesan et rpartissez le
tout sur la salade dpinards.
Salade aux ufs
4 ufs
poivron rouge
100 g de jambon blanc
4 cornichons de taille moyenne
8 olives noires sans noyau
Pour le dressing:
bouquet de ciboulette frache
bote de cresson
150 g de crme frache
1 cuillre caf de moutarde
1 cuillre soupe de vinaigre
aux herbes
Sel
Poivre noir
Faites cuire les ufs 10-12 minutes jusqu ce quils soient
durs. Entretemps coupez le poivron en deux, enlevez les
graines et coupez-le et le jambon en ds avec la grille de
dcoupe 2. Coupez les cornichons en tranches avec la gril-
le de dcoupe 4 et les olives en ds fns avec la grille de
dcoupe 1. Retirez les ufs de l'eau bouillante, passez-les
sous de leau froide, pluchez-les et coupez-les en tran-
ches avec la grille de dcoupe 4. Mlangez le tout. Lavez
la ciboulette, schez et coupez-la en fnes rondelles.
Pour le dressing mlangez la crme frache avec la mou-
tarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Incorporez les ron-
delles de ciboulette. Mlangez le dressing avec les ingr-
dients de la salade et dressez la salade. Coupez le cresson
et garnissez la salade.
Ingrdients pour 4 personnes:
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Salades
Prparation:
Prparation:
32
Salade de poulet l'avocat
800 ml de fonds de volaille
(verre)
1 feuille de laurier
3 graines de piment
3 clous de girofe
450 g de blanc de poulet
1 chalote
1 piment vert (p. ex. jalapeno)
poivron orange
1 citron non trait
2 cuillres soupe de crme
liquide
2 cuillres soupe de crme
frache
Sel
Poivre noir
3 mini laitues romaines
2 avocats
2 cuillres soupe dhuile
de colza
100 g de crme frache
Portez bullition le fond de volaille avec la feuille de lau-
rier, les graines de piment et les clous de girofe dans une
casserole. Lavez entretemps les flets de poulet, schez-les
et mettez-les dans le fond. Faites mijoter la viande de pou-
let feu doux pendant 15 minutes. Retirez les flets, lais-
sez-les refroidir et coupez-les en ds. Epluchez lchalote
et coupez-la en deux. Lavez, nettoyez et coupez en deux le
piment. Coupez le poivron en morceaux et lavez-le. Coupez
en ds lchalote et le piment avec la grille de dcoupe 1,
le poivron avec la grille 2. Lavez et schez le citron, rpez
environ 1 cuillre caf dcorce de citron, pressez 4 cuil-
lres soupe de jus de citron.
Mlangez la sauce pour salade avec la crme frache, les
ds dchalote et lcorce de citron. Assaisonnez le dres-
sing avec du sel et du poivre, puis mlangez avec les ds
de piment, de poivron et de poulet.
Lavez et coupez la laitue romaine et essorez-la bien.
Rpartissez la salade sur les assiettes. Coupez les avocats
en deux, enlevez les noyaux, pluchez et coupez-les en
cubes avec la grille de dcoupe 2. Ajoutez la moiti des ds
davocat la salade de poulet et mlangez bien. Pour le
dressing davocat mettez le restant des ds davocat avec le
jus de citron, lhuile de colza et 2 cuillres soupe de fond
de volaille dans un rcipient haut bord, mixez et incorpo-
rez la fn la crme frache. Assaisonnez avec du sel et du
poivre. Aspergez le dressing sur la laitue romaine. Dressez
la salade de poulet sur la salade et servez.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Salades
Prparation:
33
Salade de hareng
400 g de flet dhareng sal.
100 g de pommes de terre
cuites
1 pomme
50 g de betteraves rouges
cuites
1 cornichon
Pour le dressing:
3 cuillres soupe de compote
de pomme
1 cuillre caf de moutarde
Jus dun citron
1 cuillre soupe de vinaigre
aux herbes
1 cuillre soupe d'huile de
tournesol
Sucre
Sel
Poivre noir
De plus:
4 cuillres soupe de ciboulette
frache
Du pain noir et du beurre pour
servir
Dessalez les flets dhareng environ 3 heures dans l'eau,
puis gouttez, schez et coupez-les en petits morceaux.
Epluchez les pommes de terre et la pomme, coupez la
pomme en deux, enlevez les ppins et coupez-les en ds
avec la grille de dcoupe 2. Laissez goutter la betterave
rouge et le cornichon, coupez en petits ds avec la grille
de dcoupe 1 et ajoutez-les aux autres ingrdients. Ajou-
tez galement les morceaux dhareng et mlangez bien.
Pour le dressing, mlangez la compote de pomme, la
moutarde, le jus de citron, le vinaigre et lhuile de faon
obtenir une sauce homogne. Assaisonnez avec le sucre,
un peu de sel et de poivre et versez sur la salade. M-
langez bien le tout, couvrez le saladier avec un couvercle
fracheur et laissez mariner environ 30 minutes. Mlangez
encore une fois et assaisonnez.
Lavez et nettoyez la ciboulette et coupez-la en fnes ron-
delles. Parsemez la salade dhareng avec la ciboulette et
servez avec le pain noir et du beurre.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Salades
Prparation:
34
Pav de buf avec courgettes
bouquet de persil plat
2 petits oignons
2 gousses dail
800 g de petites courgettes
4 pavs de buf 250 g
2 cuillres soupe dhuile
dolive
200 ml de fond de lgumes
chaud (verre)
1 cuillre caf de paprika
doux en poudre
Poivre noir
30 g de beurre clarif
Sel
Sel aux herbes
Jus dun citron
Lavez le persil, schez-le et hachez-le. Epluchez les oignons
et lail et coupez-les en deux et en petits ds avec la grille
de dcoupe 1. Lavez les courgettes et coupez-les en mor-
ceaux de 5 cm et puis en btonnets avec la grille de dcou-
pe 2. Lavez les steaks et schez-les avec du papier de cui-
sine. Faites chauffer lhuile dolive dans une grande pole,
ajoutez les ds doignon et dail et faites les blondir. Ajoutez
les juliennes de courgette, couvrez et laissez mijoter feu
doux pendant 5 minutes. Ajoutez le fond chaud, assaison-
nez les lgumes avec la poudre de paprika et le poivre,
couvrez et laissez cuire point pendant 8-10 minutes.
Entretemps faites bien chauffer le beurre clarif dans une
pole en fonte. Mettez les steaks dans la pole et sais-
issez-les de chaque ct pendant 3-5 minutes, suivant le
degr de cuisson dsir, saignant, mdium ou bien cuit.
Assaisonnez aprs la cuisson avec du sel et du poivre.
Faites mijoter environ 2 minutes avant la fn de la cuisson
les lgumes sans le couvercle, jusqu ce que le fond soit
presque vapor. Assaisonnez les lgumes avec le sel aux
herbes et le jus de citron et incorporez le persil. Servez les
lgumes avec les steaks.
Conseil:
Il est important de bien saisir les steaks feu vif pour avoir
des bons armes de viande grille et une crote. Aprs la
cuisson, les morceaux pais peuvent tre envelopps dans
un flm alu et cuits au four 150C pendant 10 minutes. De
cette faon les steaks restent bien juteux.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Plats principaux
Prparation:
35
Goulache tzigane
3 cuillres soupe dhuile
dolive
700 g de goulache de buf
Sel
Poivre, frais moulu
4-5 oignons
1 cuillre caf de paprika
en poudre
425 ml deau
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
65 ml deau
65 ml de vin rouge
2 piments
1-2 cuillres soupe de
mazena
Persil plat frais hach
Versez lhuile dolive dans une pole et faites chauffer
feu moyen. Ajoutez la viande de goulache et assaisonnez
avec du sel et du poivre selon votre got. Epluchez et
coupez en deux les oignons, coupez-les avec la grille de
dcoupe 3, ajoutez-les la viande de buf et faites-les
blondir. Ajoutez en remuant le paprika en poudre. Ajoutez
425 ml deau, tournez et couvrez la pole. Faites mijoter
feu doux 60 minutes en tournant de temps en temps. Si
ncessaire, ajoutez encore un peu deau.
Coupez les poivrons en morceaux, enlevez les queues et
les graines, lavez-les. Coupez-les en ds avec la grille de
dcoupe 3 et mettez-les dans la pole. Ajoutez 65 ml deau
et le vin rouge. Coupez les piments en deux dans le sens
de la longueur, enlevez les graines et lavez-les. Coupez-
les fnement avec la grille de dcoupe 1 et ajoutez-les au
goulache dans la pole. Couvrez la pole et laissez mijo-
ter le goulache encore une fois 60 minutes. Si ncessaire,
ajoutez encore un peu deau.
Aprs la cuisson diluez la mazena avec un peu deau sans
faire de grumeaux et incorporez avec un fouet dans la
sauce. Portez le goulache bullition. Assaisonnez avec
du sel, du poivre et du paprika en poudre, dressez sur les
assiettes, parsemez avec le persil et servez.
Conseil:
Pour une autre variante ajoutez 200 g de choucroute en-
semble avec les ds de poivron. Ajoutez dans ce cas aussi
plus de liquide.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Plats principaux
Prparation:
36
Truites aux lgumes la cocotte en terre
Rmertopf
2 truites vides et cailles
Jus dun citron
Sel
Poivre blanc, frais moulu
200 g de carottes
250 g de poireaux
250 g de pommes de terre
1 feuille de laurier
50 ml de vin blanc
1 cuillre soupe damandes
effles
Faites tremper la cocotte en terre Rmertopf. Passez les
truites sous leau courante et essuyez-les avec un papier de
cuisine. Aspergez les poissons lextrieur et lintrieur
avec le jus de citron, salez et poivrez. Epluchez les carottes
et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Netto-
yez les poireaux, coupez-les en deux dans le sens de la
longueur et lavez-les soigneusement. Coupez les carottes et
les poireaux en morceaux de 5 cm de longueur et coupez-
les en ds avec la grille de dcoupe 2. Lavez et pluchez
les pommes de terre, coupez-les en tranches dun doigt
dpaisseur et coupez-les en ds avec la grille de dcoupe
3. Mettez les lgumes dans la cocotte Rmertopf, salez
lgrement et mettez la feuille de laurier dessus. Posez les
truites sur les lgumes. Versez le vin sur les truites. Parse-
mez avec les amandes effles. Fermez la cocotte Rmer-
topf avec le couvercle et mettez au four froid. Faites cuire
environ 50 minutes 180 C. Puis assaisonnez les lgumes,
dressez les truites sur les lgumes et servez.
Conseil:
Pour une variante plus piquante, farcissez chaque truite
avec 1-2 cuillres de zeste de citron, mlang avec des ju-
liennes de piment, dail et du poivre grossirement moulu.
Ingrdients pour 2 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Plats principaux
Prparation:
37
Crevettes au curry Mandala
2 chalotes
2 gousses dail
20 de gingembre marin
concombre
2 tranches dananas frais
1 cuillre soupe de beurre
1 cuillre soupe de poudre
de curry
125 ml de bouillon de viande
3 cuillres soupe de lait de
coco (en bote)
400 g de queues de crevettes
Poivre de Cayenne
1 cuillre soupe de sauce
de soja
Epluchez lail et lchalote, enlevez les germes et coupez-
les en deux dans le sens de la longueur et puis coupez-
les en petits ds avec la grille de dcoupe 1. Retirez le
gingembre de son jus, laissez goutter et coupez-le ga-
lement en petits ds avec la grille de dcoupe 1. Lavez
et pluchez le concombre, coupez-le en morceaux de
5 cm et dans le sens de la longueur. Coupez le concombre
et lananas en petit ds avec la grille de dcoupe 2. Faites
fondre le beurre dans une sauteuse. Faites blondir les cha-
lotes et lail. Incorporez la poudre de curry et saisir brive-
ment. Ajoutez le gingembre. Versez le bouillon de viande
et le lait de coco et portez bullition. Ajoutez les ds
de concombre, dananas et les queues de crevettes dans
la sauce et faites mijoter feu doux pendant 5 minutes.
Assaisonnez la sauce avec le poivre de Cayenne et la sau-
ce de soja et servez les crevettes au curry.
Conseil:
Le plat est rendu plus exotique en ajoutant quelques rai-
sins et un peu de cardamone moulu.
Ingrdients pour 2 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Plats principaux
Prparation:
38
Tarte loignon
15 g de levure de boulanger
250 g de farine
6 cuillres soupe dhuile
dolive
Sel
800 g doignons
30 g de beurre
4 feuilles de laurier frais
2 pommes rouges de taille
moyenne
Poivre grossirement moulu
2 cuillres soupe de jus de
citron
100 g de crme frache
2 ufs
30 g de noix
2 branches de romarin
De plus:
Graisse pour le plat
Pour la pte dlayez la levure dans 150 ml deau tide,
ptrissez avec la farine, 2 cuillres dhuile dolive et le sel.
Couvrez et laissez lever 30 minutes au chaud.
Entretemps pluchez les oignons et coupez-les en fnes
tranches avec la insert de dcoupe. Faites chauffer le re-
stant dhuile dolive et le beurre dans une pole et fai-
tes mijoter les cubes doignons avec la feuille de laurier
pendant 20 minutes. Salez, laissez goutter et conservez le
fond. Coupez la pomme non pluche en deux, ppinez la
pomme et coupez-la en tranches avec grille de dcoupe 4.
Puis tournez-les dans le fond doignons et assaisonnez avec
du poivre et le jus de citron. Prchauffez le four 225 C.
Ptrissez la pte encore une fois brivement, talez la pte
pour obtenir une forme ronde denviron 28 cm de diamtre
et posez-la dans un plat rond ou un moule tartre grais-
s (dun diamtre denviron 22 cm). Garnissez la pte avec
les oignons et les pommes et repliez les bords de la pte.
Mlangez le fond doignons avec la crme frache et les
ufs, assaisonnez avec du sel et du poivre et versez le tout
sur la tarte loignon. Hachez les noix grossirement. Lavez
et schez bien le romarin, enlevez les feuilles, hachez-les
fnement avec un couteau et parsemez sur la tarte. Faites
cuire au four prchauff sur la deuxime glissire en bas du
four pendant 20 minutes, puis encore 5 minutes sur le fond
du four. Servez trs chaud.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Plats principaux
Prparation:
39
Lgumes gratins avec farfalle et sauce balsamique
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 courgette
2 grandes carottes
2 oignons
2 gousses dail
100 g dharicots verts
4 cuillres caf dhuile dolive
Sel
Poivre, frais moulu
400 g de farfalle (ptes)
bouquet de basilic frais
50 g de parmesan
Pour le dressing:
5 cuillres soupe de vinaigre
balsamique
2 cuillres soupe dhuile
dolive
Sel
Poivre, frais moulu
De plus:
Graisse pour le plat
Coupez les poivrons en morceaux, enlevez les queues et
les graines, lavez-les. Lavez la courgette, pluchez les ca-
rottes, coupez le tout en morceaux d'environ 5 cm et dans
le sens de la longueur. Epluchez les oignons et coupez-
les en deux. Coupez en petits morceaux les poivrons, les
courgettes, les carottes et les oignons avec la grille de d-
coupe 2. Epluchez lail, enlevez le germe, coupez-le en
deux et puis en petits ds avec la grille de dcoupe 1.
Nettoyez les haricots et coupez-les en deux. Mettez les
lgumes dans un plat gratin beurr. Aspergez avec
lhuile dolive, assaisonnez avec du sel et du poivre et bien
mlanger. Faites cuire 180 C pendant 35-40 minutes,
jusqu les lgumes soient cuits. Entretemps faites cuire
les ptes al dente comme indiqu sur le paquet dans de
leau sale bouillante, gouttez-les et tenez-les au chaud.
Pour le dressing mlangez le vinaigre balsamique avec
lhuile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Lavez le basilique, schez-le bien et coupez-le trs fne-
ment. Sortez les lgumes du four et incorporez les ptes.
Arrosez avec le dressing et le basilic, mlangez le tout
avec prcaution, assaisonnez et dressez par portion. Rpez
grossirement le parmesan avec la rpe et parsemez sur
les assiettes. Servez immdiatement.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Plats principaux
Prparation:
40
Penne alla pizzaola
1 oignon
2 gousses dail
1 kg des tomates
6 flets danchois dans de lhuile
4 cuillres soupe dhuile
dolive
Sel
Poivre, frais moulu
100 g olives noires sans noyaux
2 cuillres soupe de cpres
350 g de penne
1 bouquet de persil plat
75 g de parmesan
Epluchez les oignons et coupez-les en deux. Epluchez les
gousses dail, enlevez le germe et coupez-les en deux, puis
coupez-le en petits ds avec la grille de dcoupe 1. Ebouil-
lantez les tomates, laissez tremper 1-2 minutes et gouttez.
Enlevez la peau, coupez les tomates en deux, enlevez les
tiges et coupez-les en ds avec la grille de dcoupe 2. Cou-
pez les anchois en morceaux denviron 3 cm. Faites chauf-
fer lhuile dolive dans une pole et faites blondir les ds
doignons et dail. Ajoutez-les ds de tomates avec leur jus.
Incorporez les flets danchois en remuant, assaisonnez la
sauce avec du sel et du poivre et faites mijoter feu moyen
environ 30 minutes pour la faire paissir.
Entretemps coupez les olives en tranches avec la grille de
dcoupe 4 et ajoutez-les avec les cpres la sauce. Assai-
sonnez la sauce et tenez au chaud feu doux. Faites cuire
entretemps les ptes dans de leau bouillante sale environ
10 minutes, sortez-les et laissez-les bien goutter. Lavez le
persil, schez-le et hachez-le fnement. Rpez grossire-
ment le parmesan avec la rpe. Dressez les ptes dans un
plat prchauff, mlangez avec le persil et le fromage et
arrosez fnalement avec la sauce. Servez immdiatement.
Conseil:
Ce plat est aussi dlicieux, lorsque lon incorpore 200 g de
morceaux de thon rti.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Plats principaux
Prparation:
41
Risotto aux champignons et la tomate
200 g de cpes
200 g de champignons
2 tomates
4 chalotes
50 g de beurre
300 g de riz arborio
500 ml de bouillon de lgumes
20 ml de vin blanc sec
Sel
Poivre blanc
80 g de parmesan
Huile dolive
1 bouquet de persil
Nettoyez les cpes et les champignons, frottez-les avec
un torchon humide et coupez-les en tranches fnes avec
la grille de dcoupe 4. Lavez les tomates, coupez-les en
deux, enlevez la base des tiges et coupez-les en ds avec
la grille de dcoupe 2. Epluchez les chalotes, coupez-les
en deux et puis en petits ds avec la grille de dcoupe 1.
Faites blondir la moiti des ds dchalote dans du beurre
dans une casserole assez grande. Ajoutez le riz et tour-
nez jusqu ce que les grains de riz se nacrent. Ajoutez
peu peu le bouillon de lgumes et laissez rduire feu
doux-moyen et en tournant constamment pendant environ
15-18 minutes. Ds que la plupart du liquide a t absor-
b, ajoutez lentement le vin blanc. Continuez tourner
jusqu ce que tout le vin soit absorb et que le risotto ait
la consistance dune bouillie. Si ncessaire, ajoutez encore
plus de vin ou deau. Assaisonnez avec du sel et du poiv-
re, rpez le parmesan avec la rpe et incorporez-le avec
prcaution.
Entretemps faites revenir les tranches de champignons
avec le reste des chalotes dans de lhuile dolive et assai-
sonnez avec du sel et du poivre. Enlevez les grosses tiges
de persil, lavez et essorez-le. Puis hachez-le fnement avec
un couteau herbes. Incorporez avec prcaution les cham-
pignons et le persil dans le risotto. Servez immdiatement
dans un plat prchauff.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Plats principaux
Prparation:
42
Jambalaya louisiane
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 gousse dail
2 oignons
500 g de chorizo (ou
dandouille)
4 tranches de bacon
500 g de crevettes fraches
250 g de riz naturel
2 cubes de bouillon de volaille
240 ml de bouillon de volaille
240 ml de sauce tomate
Sel et poivre
1 citron
Coupez le poivron rouge et vert en morceaux, enlevez les
tiges et les graines, lavez-les et coupez-les en ds avec la
grille de dcoupe 2. Epluchez les oignons et lail et coupez-
les en deux et puis en petits ds avec la grille de dcoupe 1.
Coupez le chorizo en tranches. Faites revenir les tranches
de bacon dans une grande casserole ou sauteuse jusqu ce
qu'elles soient bien croustillantes et dores, faites gout-
ter sur du papier de cuisine et coupez-les grossirement.
Faites revenir les crevettes et les tranches de chorizo dans
la graisse de cuisson avec 60 ml deau feux vif pendant
5 minutes. Ajoutez les ds de poivron, doignon et d'ail, le
riz, les cubes de bouillon de volaille, le bouillon de volaille
et la sauce tomate. Mlangez bien le tout et assaisonnez
avec du sel et du poivre. Ajoutez aprs 2 minutes 60 ml
deau, mettez sur feu doux et laissez mijoter le tout encore
20 minutes en remuant continuellement. Coupez les citrons
en quartiers avec la grille de dcoupe 5 et pressez-les. Peu
avant la fn de cuisson ajoutez le jus de citron au Jambalaya.
Mlangez bien, assaisonnez et enlevez du feu.
Conseil:
Si vous prfrez un got plus pic, vous pouvez ajouter
un piment.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Plats principaux
Prparation:
43
Lgumes varis au wok
200 g de poivron
1 petite courgette
1 carotte
100 g de brocoli
100 g de pois gourmands
100 g de champignons frais
4 oignons printaniers
100 g de pousses de soja
fraches
4 gousses dail
6 cuillres soupe dhuile
2 cuillres soupe de sauce
nuoc-mam
2 cuillres soupe de sauce
de soja claire
2 cuillres de soupe de sauce
dhuitres
Poivre, frais moulu
Coupez les poivrons en deux, enlevez les queues et les
graines, lavez-les et coupez-les en morceaux. Nettoyez les
courgettes, lavez-les, coupez-les en morceaux denviron
5 cm et coupez ensuite le tout en ds avec la grille de
dcoupe 3. Epluchez les carottes, coupez-les en morceaux
de 3 cm de longueur et puis debout en btonnets avec la
grille de dcoupe 1. Nettoyez et lavez le brocoli, sparez
les bouquets. Nettoyez galement les pois gourmands.
Nettoyez les champignons et les oignons printaniers et
coupez-les en tranches avec la grille de dcoupe 4. Triez
les pousses de soja, lavez-les sous leau courante et
ensuite essorez-les bien. Epluchez lail, enlevez le germe
et coupez-le en deux, ensuite coupez-le en petits ds avec
la grille de dcoupe 1. Faites chauffer lhuile dans le wok
et faites revenir l'ail. Ajoutez les courgettes, les carottes,
les bouquets de brocoli, les pois gourmands et les cham-
pignons et saisissez feu vif en remuant pendant 2 mi-
nutes. Ajoutez la sauce nuoc-mam et la sauce dhuitres et
mlangez bien le tout. Incorporez les oignons printaniers
et les pousses de soja et assaisonnez les lgumes avec du
poivre. Servez immdiatement.
Conseil:
Les pousses de radis frais sont dlicieuses et trs dcora-
tives. Elles ont une jolie couleur rose vive et apportent de
plus une note lgrement pimente.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Plats principaux
Prparation:
44
Strudel aux pommes
300 g de farine fne
1 cuillre caf dhuile neutre
1 pince de sel
1 kg de pommes acidules
50 g de sucre
1 pince de poudre de cannelle
100 g damendes effles
50 g de beurre
100 g de raisins secs
De plus:
Huile pour beurrer
Farine pour la surface de travail
1 torchon
Sucre en poudre pour
saupoudrer
Mlangez la farine, lhuile et le sel avec assez deau tide
de faon obtenir une masse molle, ptrissez-la jusqu ce
qu'elle se dcolle de la main. Formez une miche avec la
pte, enduisez avec un peu dhuile et laissez reposer, dans
un plat chaud couvert, au minimum 30 minutes.
Epluchez et coupez en quartiers les pommes, ppinez-les,
enlevez les tiges et les feurs. Coupez-les en fns btonnets
avec la grille de dcoupe 1 et mlangez avec le sucre, la
cannelle et les amendes. Roulez la pte et posez-la sur un
torchon saupoudr de farine. Puis tirez-la de faon rgu-
lire dans toutes les directions, jusqu ce quelle soit trs
fne. Posez les focons de beurre sur la pte. Rpartissez
la masse de pommes sur la pte (en laissant un tiers de
libre sur un ct) et parsemez avec les raisons secs. Roulez
le strudel laide du torchon, de faon ce que le dernier
tiers soit roul la fn. Posez sur une plaque gteaux et
cuisez dans le four prchauff 210 C pendant environ
30 minutes. Saupoudrez le strudel chaud avec le sucre en
poudre et servez immdiatement.
Conseil:
Comme variante rpartissez selon le got 50100 g de pte
d'amende en petits focons ensemble avec le beurre sur la
pte.
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Desserts
Prparation:
45
Salade de fruits frais
2 mandarines
4 fgues fraches
150 g de raisins rouges sans
ppins
1 pomme
1 poire
2 bananes
2 cuillres soupe de vin blanc
4 cuillres soupe de jus de
limette
2 cuillres soupe de sucre en
poudre
Epluchez et fletez les mandarines. Lavez et schez les
fgues, enlevez les queues et coupez en huit avec la gril-
le de dcoupe 6. Lavez, schez et grainez les raisins,
coupez-les en rondelles avec la grille de dcoupe 4. La-
vez la pomme et la poire, coupez-les en deux, retirez les
ppins et coupez-les en btonnets avec la grille de dcou-
pe 2. Epluchez les bananes et coupez les en rondelles avec
la grille de dcoupe 4.
Pour le dressing, mlangez bien le vin blanc avec le jus
de limette et le sucre en poudre. Versez le dressing sur
la salade de fruits et mlangez avec prcaution. Laissez
mariner la salade couverte avant de servir au minimum
pendant 15 minutes.
Glace au fruits fambs
ananas
3 bananes
2 oranges
50 g de beurre
50 g de sucre de canne
4 cl de rhum
4 boules de glace la vanille
ou lorange
Epluchez les ananas, coupez-les en quartiers, retirez la
partie dur et coupez ensuite en ds avec la grille de d-
coupe 3. Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles
avec la grille de dcoupe 4. Epluchez les oranges, fletez-
les et ventuellement enlevez les ppins. Faites fondre le
beurre dans une pole. Puis ajoutez en remuant lentement
le sucre jusqu ce qu'il soit fondu. Mettez les fruits dans
la pole et tournez jusqu' ce qu'ils soient compltement
couverts avec le mlange de sucre. Enlevez la pole de la
cuisinire, ajoutez le rhum aux fruits et allumez. Lorsque
la famme est teinte, mettez les fruits dans des coupes
dessert. Posez une boule de glace au milieu de chaque
coupe et servez immdiatement.
Ingrdients pour 4 personnes:
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Desserts
Prparation:
Prparation:
46
Salade de fruits carabes
1 melon
1 mangue
1 ananas
3 kiwis
4 bananes
2 oranges
1 citron
1 pot de yaourt nature
1 boite de lait de coco
Sucre volont
Zeste dorange frache
Coupez le melon en quartiers, retirez les ppins et enlevez
la peau. Epluchez la mangue, coupez-la en deux et enlevez
le noyau. Epluchez lananas, coupez-le en quartiers et re-
tirez la partie dure. Coupez le tout en morceaux et coupez
en ds avec la grille de dcoupe 3. Epluchez les kiwis, en-
levez la base dure. Epluchez les bananes et coupez-les en
rondelles avec la grille de dcoupe 4. Pressez les oranges
et le citron, mlangez-les avec le yaourt et le lait de coco.
Goutez et ventuellement resucrer. Mlangez les fruits et
dressez dans des petites coupes. Arrosez avec le dressing,
garnissez avec les zestes doranges et servez.
Croquants de pommes de maman
3 grosses pommes
25 ml de jus dorange
50 g de sucre
cuillre caf de poudre de
cannelle
50 g de farine
1 pince de sel
2 cuillres soupe de beurre
mou
De plus:
Graisse pour le plat
Graissez lgrement un moule tarte rectangulaire (envi-
ron 25x30 cm). Epluchez les pommes, ppinez-les, coupez-
les en tranches avec la rpe et posez-les de faon rgulire
sur le moule. Arrosez avec le jus dorange. Mlangez dans
un saladier 25 g de sucre avec la cannelle et saupoudrez
sur les pommes. Mlangez dans le mme plat la farine, le
restant de sucre et le sel. Incorporez le beurre en ptris-
sant jusqu' ce qu'une masse brise se forme. Parsemez
les bouts de pte sur le mlange de pommes. Faites cuire
les croustillants 175 C au four prchauff pendant 40-
45 minutes, jusqu' ce que la surface soit lgrement dore
et que les pommes soient molles.
Ingrdients pour 4 personnes:
Ingrdients pour 4 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Desserts
Prparation:
Prparation:
47
Gteau la salade de fruit
200 g de farine
1 cuillre caf de levure en
poudre
65 g de sucre
1 paquet de sucre vanille
30 ml de lait
50 g de beurre
250 g de fraises fraches
150 g de raisins rouges
1 nectarine
1 petite pomme
1 kiwi
1 banane
Jus dun citron
Pour la couverture et la crme :
1 paquet de couverture
gteau blanche
3 cuillres soupe de sucre
200 g de crme liquide
1 paquet de fx chantilly
De plus:
Papier de cuisson
Tamisez la farine et la levure en poudre sur la surface de
travail, faites un creux au milieu. Ajoutez le sucre, le sucre
de vanille et le lait. Travaillez avec la moiti de la farine
pour former une bouillie. Ajoutez le beurre en focons et
ptrissez partir du milieu pour former une pte lisse.
Mettez du papier de cuisson dans un plat tarte et talez
2/3 de la pte sur le fond. Formez un rouleau avec le
restant de la pte, mettez-le au bord dans le plat, tirez-le
env. 2 cm vers le haut et appuyez un peu vers le bord.
Piquez la pte avec une fourchette. Faites cuire dans le
four prchauff 180 C pendant environ 25 minutes. Puis
laissez refroidir. Lavez et laissez goutter les fruits. Net-
toyez les fraises. Enlevez les raisins des grappes. Coupez
en deux les nectarines et enlevez le noyau. Epluchez les
pommes, coupez-les en deux et ppinez-les. Coupez en
ds les fraises, les raisins, la nectarine et la pomme avec
la grille de dcoupe 2. Epluchez le kiwi, coupez-le en deux
et retirez le bout dur. Epluchez la banane et coupez les
deux en rondelles avec la grille de dcoupe 4. Mlangez
les fruits avec le jus de citron. Mlangez la couverture avec
2 cuillres soupe de sucre et 250 ml deau. Portez
bullition le liquide et laissez bouillir minute. Laissez
refroidir la couverture pendant 3 minutes, puis mlangez
avec la salade de fruits. Rpartissez la salade de fruit sur
le gteau et laissez durcir. Battez la crme avec le sucre
restant et le fx chantilly. Remplissez de crme une poche
ptisserie et dcorez le gteau.
Ingrdients pour 12 personnes:
Prparation des Plats & Livre de Recettes
Desserts
Prparation:
48