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Insuficiencia cardaca congestiva

La insuficiencia cardaca congestiva se produce cuando el corazn no puede


bombear suficiente sangre para satisfacer las necesidades del cuerpo. El corazn no
falla completamente, pero es menos potente para bombear la sangre con la misma
fuerza, lo que causa fatiga, mareos, dificultad para respirar e hinchazn,
especialmente en las piernas y los pies. Segn Ehealthmd.com, entre y ! millones
de estadounidenses sufren de insuficiencia cardaca. "uedes disminuir tu riesgo de
desarrollar o de agravar la enfermedad consumiendo una dieta ba#a en sodio.
Elimina los alimentos salados de tu dieta y reduce la cantidad de sal que usas en la
cocina, dichas medidas son importantes para disfrutar de una buena salud.
Reducir la sal para evitar la insuficiencia cardaca
$ualquier persona con insuficiencia cardaca congestiva requiere una dieta ba#a en
sodio, los m%dicos recomiendan un consumo m&'imo de sodio de ((( a !((( mg
de sodio por da. )na cucharadita rasa de sal es igual a apro'imadamente .!(( mg
de sodio. "ara las personas con insuficiencia cardaca, el consumo de sal adicional
puede producir una retencin de lquidos en los te#idos y agravar los sntomas de
dicha enfermedad. Si est&s siguiendo una dieta ba#a en sodio hay muchos alimentos
que debes evitar, como aperitivos salados, carnes precocidas, vegetales enlatados y
comida r&pida. *ambi%n debes controlar el uso de condimentos a cucharaditas
por da, como por e#emplo la salsa de tomate, la salsa de barbacoa, la mostaza o la
salsa +orcestershire. ,ay sustitutos de ba#o contenido de sodio, tales como los
cacahuetes ligeramente salados, los #ugo de vegetales ba#o en sodio y los vegetales
enlatados sin sal adicional. La -./ permite a las marcas ,ealthy $hoice o
$ampbell0s ,ealthy 1equest, una cantidad de sodio de no m&s de 23( mg en las
sopas y no m&s de 4(( mg en las comidas congeladas. "uede agregar especias,
condimentos y hierbas para preparar tu comida y as substituir la sal. $ompra
alimentos con (( mg o menos de contenido de sodio. )na comida completa debe
contener menos de 2(( mg de sodio. Evita los productos que muestren al comienzo
de la lista de ingredientes la sal o el sodio. Las etiquetas mencionan los ingredientes
en orden decreciente segn el peso. $ompra alimentos donde puedas leer en la
etiqueta 5sin sal5, 5sin sal a6adida5 o 5ba#o en sodio5. )tiliza m%todos de coccin
ba#os en grasa, como asar, hornear y cocer al vapor. Evite las grasas y frer los
alimentos. )se salsas y adobos ba#os en grasa y en sal. Los alimentos frescos como
el pollo, el pescado, la carne, las frutas y las verduras son los m&s ba#os en sodio.
Condimentos y especias sin sal
Las especias y condimentos transforman los alimentos inspidos en creaciones
deliciosas, pero puede resultar difcil no elevar el nivel de sodio en los alimentos
cuando se los utiliza. En vez de llenar tu plato favorito con sal, busca variedades
que le proveern a tu comida un incentivo saludable sin sodio.
Condimento italiano
*picamente, el condimento italiano es una mezcla de albahaca, or%gano, salvia,
tomillo, pimiento ro#o y otras hierbas. 7o contiene sal y puede agregarse a la salsa
de los espaguetis, lasa6a, pizza, pollo parmesano y en miles de platos. 8%zclalo con
vinagre y aceite de oliva para preparar aderezos de ensaladas o salsas para mo#ar el
pan. "uedes prepararlo en tu casa e incorporar un gusto italiano picante y amargo a
los alimentos inspidos.
1
Chile en polvo
El chile en polvo es otra especia til para tener a mano, aunque no todas las
variedades no tienen sal. ,echo con pimientos chile secos molidos, or%gano
me'icano, comino, cebolla en polvo y a#o en polvo, es til en platos picantes como
chile, enchilada y tacos, pero tambi%n sirve como un adobo de especias sabroso. El
chile en polvo sin sal puede comprarse en lnea o puedes preparar el tuyo propio en
tu casa.
Pimienta con limn
La pimienta con limn, una mezcla de granos de pimienta negra molidos y c&scara
de limn, est& disponible para condimentar pollo, pescado y otros mariscos y
tambi%n puede utilizarse como un adobo. 1oca un poco sobre tu pasta o ensalada
favorita para obtener un sabor &cido y con pimienta. La pimienta con limn
tambi%n puede prepararse en el hogar.
Condimento de cajn
El condimento de ca#n, una mezcla de pimienta blanca y negra, a#o en polvo,
pimienta ro#a molida, cebolla en polvo y pimentn, es utilizado en los platos de
Lousiana como langosta, camarones asados y carnes grilladas. Los bistec
oscurecidos y pastas tambi%n son realzados con este poderoso condimento, pero
asegrate de leer la etiqueta antes de comprarlo, algunos contienen sal.
Los mejores condimentos para los vegetales asados
"ara los comensales e'igentes, condimentar los vegetales es una forma segura de
darles sabor y gusto. /sar los vegetales encierra su sabor, caramelizando los
condimentos. Encontrar la especia y el estilo de asado correcto puede hacer que
todos quieran repetir.
Aceite de oliva
El aceite de oliva es un condimento popular para los vegetales asados, ya que ayuda
en el proceso de coccin. "ara algunos horticultores, asar los vegetales frescos de la
huerta arruina los sabores y los #ugos de los mismos. El aceite de oliva hace que se
forme una costra sobre los vegetales, sellando dentro los #ugos. "or lo tanto, el
aceite de oliva es visto como el condimento universal para vegetales frescos durante
el proceso de asado de los mismos.
Ajo
El a#o funciona bien durante el proceso de coccin, incluso cuando acta slo como
condimento agregado a los vegetales. $uando el a#o es asado sobre el vegetal, la
mayora de los enzimas que produce su sabor fuerte se desintegran. El sabor del a#o
es absorbido por el vegetal. 7o obstante, el a#o se quema f&cilmente luego de ser
cocinado por m&s de 9( minutos en un horno a !:( grados ;9<( grados
$entgrados=, por lo que el cocinero debe ser cuidadoso.
Especias en polvo
En t%rminos generales, hay muchas especies en polvo que van bien con los vegetales
asados. /lgunos e#emplos de vegetales en polvo incluyen pimienta de cayena, curry
2
o pimientos serranos. El truco es combinar los vegetales en una mezca de especias
en polvo. "rimero cubre los vegetales con aceite de oliva, y luego combnalos. Las
enzimas y los qumicos de las especias ser&n absorbidos por los vegetales durante la
coccin, y los volver&n cru#ientes.
ugos ctricos
Los #ugos ctricos le dan un sabor refrescante y sutil a muchos vegetales. Las frutas
ctricas que condimentan los vegetales le dan al paladar del comensal un gusto
&cido y dulce. )na forma nica de darle sabor ctrico a los vegetales es colocar
limones, limas o naran#as peladas sobre %stos mientras se asan. La bande#a caliente
asar& la fruta, dando al plato de vegetales un ingrediente e'tra, y permitir& que los
#ugos los cubran.
!"u# especias o condimentos son $uenos para la carne y las salsas%
Los condimentos pueden resaltar y no abrumar una carne gruesa y #ugosa a t%rmino
medio, de color rosa profundo en el centro de un e'terior dorado. )tiliza los
mismos condimentos en la marinada y la salsa para imitar los sabores. ,ierve
cualquier marinada antes de agregarla a la salsa.
&'sico
La sal, pimienta, a#o y las cebollas son b&sicos para una buena carne y salsa. "ica
unos a#os y cebollas frescas y utiliza 9 cucharada de cada uno con 9>3 de cucharadita
de pimienta y sal al gusto, as como un condimento seco para la carne. )tiliza las
mismas cantidades por cada 3 onzas ;!4 ml= de salsa. Si no tienes cebolla y a#o
fresco utiliza del seco. S% cuidadoso al utilizar la sal de cebolla y a#o. 7o hace falta
mucho para sobresalar el platillo final.
(ulce
?uiz& no pienses en agregar dulzor a una salsa, pero este imita el sabor de una salsa
de carne. -rota la carne con un poco de azcar morena para caramelizar la corteza.
.rala y luego despega los restos en la sart%n con agua, caldo o vino para la salsa. El
azcar se quema f&cilmente as que agrega azcar morena, miel o #arabe de arce a la
sart%n despu%s de cocinar la carne. Las especias que agregan dulzor son los clavos y
la canela molida. )tilzalos en el condimento seco para la carne o agr%galo en la
salsa.
Picante
Las carnes sure6as llevan condimentos picantes. )tiliza comino, ho#uelas de chile,
salsa picante o chiles frescos picados como el chile serrano o poblano, o si eres
valiente un chile habanero, el cual est& casi fuera de la escala de picante. Empieza
con 9>2 de cucharadita de especias secas o 9>2 de taza de pimientos frescos. Si
decides escoger el habanero, crtalo en cuartos en lugar de picarlo. 1etira los
pedazos de chile antes de servir la salsa. Si te gusta este nivel de picante, la
siguiente vez pica el habanero y d%#alo en la salsa.
3
)arinadas
El &cido en una marinada acta como un ablandador para carnes como el solomillo,
redondo o paleta. 8arnala hasta por 3 horas o durante toda la noche. Los cortes de
carne como el lomo, entrecot y un filete porterhouse ya son blandos. 8arina estos
cortes solamente por una o dos horas. Escurre la marinada y ll%vala a ebullicin en
una olla por : minutos. Luego, agr%gala a la sart%n que utilizaste para cocinar la
carne para hacer la salsa. Si el sabor del #ugo o vinagre es muy fuerte, agrega tanto
caldo de carne para equilibrar los #ugos.
Cmo reducir los niveles de sodio en la sangre
El sodio es un mineral presente en muchos alimentos diferentes. Es un componente
necesario de la dieta, ya que ayuda a coordinar los movimientos musculares y las
funciones neurolgicas. /dem&s, el sodio ayuda a mantener el equilibrio adecuado
de fluidos concentrados en la sangre@ no obstante, el e'ceso de sodio es per#udicial,
ya que provoca problemas graves, como la hipertensin o presin arterial alta. "or
lo tanto, es importante que consumas la cantidad adecuada de sodio en lugar de
hacerlo de manera e'cesiva. /unque el sodio se encuentra en una gran variedad de
alimentos, an as puedes reducir los niveles en la sangre al tomar decisiones
simples y analizar los productos que eliges comprar.
Instrucciones
1
Aebe m&s agua. Aeber agua es una de las maneras m&s efectivas de garantizar que el
cuerpo reciba los lquidos que necesita. En particular, si has comido un alimento
con mucho sodio, beber agua es la me#or manera de combatir el e'ceso de sodio que
est& siendo filtrado por tus ri6ones.
2
Evita los alimentos procesados. "ara preservar la frescura, los alimentos procesados
contienen una abundante cantidad de sodio. / fin de reducir los niveles de sodio en
la sangre por cuestiones de salud, opta por alimentos no procesados. Los alimentos
frescos pr&cticamente no contienen sodio. Si an as deseas comer alimentos
procesados, elige aquellos que tengan una cantidad reducida de sodio.
3
7o agregues sal en abundancia a las comidas. /l agregar sal adicional a una receta,
no slo te pierdes el sabor natural de los alimentos, sino que aumentas la cantidad
de sodio en tu cuerpo. /lgunas veces, no es necesario agregar sal adicional. "rueba
primero los alimentos y, si necesitan m&s sabor, condim%ntalos con especias o una
mezcla de ctricos.
4
)sa condimentos y aderezos para ensaladas con moderacin. Los condimentos y
aderezos para ensaladas tienden a contener altos niveles de sodio@ por lo tanto,
mientras m&s cantidad agregues a tus comidas, m&s sodio consumir&s. "ara lograr
4
el sabor deseado, no tienes que llenar los alimentos de condimentos y aderezos. En
su lugar, opta por una peque6a cantidad.
Cmo hacer tu propia me*cla de condimento de chile
,acer tu mezcla de chile ;tambi%n llamado pimiento= te ayuda a ahorrar dinero y te
brinda m&s control sobre los ingredientes. "or e#emplo, algunas mezclas de
condimentos comerciales tienen harina de trigo, que es peligrosa para las personas
que padecen la enfermedad celaca, una alergia al gluten presente en el trigo y en
otros granos. ,acer tu propio condimento tambi%n te permite controlar el
contenido de sodio. "uedes hacer la suficiente mezcla de un lote de chile, pero lo
me#or es hacerla en grandes cantidades para tenerla a mano para los futuros platos.
Instrucciones
1
$ombina todas las especias en el frasco de 94 onzas ;2<! ml=. $oloca la tapa en el
frasco.
2
/gita el frasco para mezclar todas las especias. Si deseas probar el aroma de las
mismas, de#a el frasco en reposo durante !( minutos antes de que se asienten.
3
/lmacena el frasco en la despensa o en la alacena durante seis meses.
Consejos y advertencias
Para usar la mezcla de especias comienza con 2 cucharadas de condimento de chile.
Hierve a fuego lento el chile durante 20 minutos y luego agrega ms condimentos a gusto.
Cmo convertir chiles frescos en polvo
.isfruta del potente sabor de los pimientos reci%n molidos en lugar de abrir un
frasco de chile en polvo suavizado. El chile en polvo se hace moliendo pimientos
secos y, con el tiempo, el polvo pierde su potencia. 8oler los pimientos secos cerca
del momento en que se utilizar&n, conservar& me#or su sabor picante. )tiliza los
chiles picantes cultivados y madurados en tu #ardn, para crear tu propia mezcla de
chile en polvo.
+ecesitar's
Pimientos picantes rojos, maduros.
Hilo y aguja gruesa o una malla de alambre
Ventilador grande
5
Molinillo para especies o para caf
Instrucciones
1
Lava y seca bien los pimientos.
2
Enhebra una agu#a con hilo grueso y p&salo a trav%s de los tallos de varios chiles,
pero de#a al menos una pulgada ;,: cm= de espacio a cada lado de los pimientos.
$omo alternativa, coloca los chiles sobre una malla de alambre.
3
$uelga el hilo con los pimientos en un lugar c&lido, seco y bien ventilado. B, si se
utiliza el m%todo alternativo, guarda los pimientos con la malla en un lugar c&lido,
seco y bien ventilado.
4
/celera el proceso de secado apuntando un gran ventilador hacia los chiles para
me#orar el flu#o de aire en la habitacin.

Seca los pimientos durante varias semanas o hasta que se marchiten y se vuelven
quebradizos.
!
$orta los tallos de los chiles secos. $olcalos hacia aba#o y sacdelos para que las
semillas caigan por el agu#ero. $orta las membranas de cone'in para poder quitar
las semillas, si es necesario.
"
8uele los chiles secos, antes de usarlos, en un molinillo para especias o para caf%,
hasta obtener una consistencia fina. Cuarda el chile en polvo en un recipiente
herm%tico en un lugar fresco y oscuro. )tiliza el polvo sobrante lo m&s pronto
posible, pero desc&rtalo cuando pierda su aroma.
Cmo convertir el ajo picado en ajo en polvo
El a#o en polvo se hace generalmente de dientes de a#o que han sido picados y
deshidratados. El a#o picado se puede convertir en a#o en polvo, tambi%n. /lgunas
recetas requieren el uso de a#o en polvo en lugar del fresco, mientras que otros
recomiendan el uso de a#o en polvo m&s como si usara sal o rociada como otros
condimentos. El a#o en polvo se mantiene durante m&s de un a6o, a pesar de que no
tiene el mismo sabor que los dientes de a#o frescos. En general, 9>3 cucharadita de
a#o en polvo es equivalente a un diente fresco, aunque el a#o vara en sabor e
intensidad.
6
+ecesitar's
#ientes de ajo fresco
$n plato para %orno o bandeja para %orno
#es%idratador de alimentos &opcional'
(ela de )ueso
Instrucciones
,ecado
1
)sa a#o pelado y picado sin ser aplastado. Esparce el a#o picado en forma pare#a en
un plato o bande#a para hornear. /segrate de que las piezas no se superpongan.
2
La forma m&s sencilla de secar a#o picado es colocar simplemente la bande#a o placa
en una ventana soleada. *ambi%n se puede colocar afuera si el clima es c&lido y
seco. ,az una carpa de gasa para mantener los insectos y polvo fuera del a#o y
asegrate de que est& al abrigo del viento. El a#o debe secarse en el plazo de tres
das, dependiendo de la temperatura del aire y humedad del ambiente.
3
"ara secar el a#o con mayor rapidez, puedes usar un deshidratador de alimentos u
horno a la temperatura m&s ba#a. 7ecesitar&s un deshidratador con una malla fina
que impida que las piezas peque6as se caigan. Si se utiliza un horno, ponlo a la
temperatura m&s ba#a posible. Si tienes un horno de gas, la luz del piloto puede
proporcionar el calor suficiente para deshidratar el a#o picado. Si es seguro hacerlo,
apoya la puerta abierta para proporcionar una me#or circulacin del aire. 1evisa el
a#o despu%s de una hora para asegurarte de que se est& secando y no cocinando.
4
1evuelve o gira las piezas de a#o dos o tres veces al da. -rota las piezas que se
pegan a la placa para que se sequen de manera uniforme en todos los lados.
.ependiendo del clima y de la temperatura ambiente, el a#o debe secar en uno a
tres das.
Proceso
1
$uando el a#o est% completamente seco, puedes almacenarlo as como est& se
prefieres una te'tura gruesa. Si prefieres un polvo m&s fino, tritura en peque6os
lotes utilizando un molino de especias o molinillo de caf% limpio. "uedes molerlo en
un procesador de alimentos o licuadora, dependiendo de las cuchillas y los a#ustes.
2
7
"uedes combinar el a#o con la sal para hacer tu propia sal de a#o, o mezclarlo con
hierbas secas y especias para crear tu propia mezcla de condimentos.
Cuarda el a#o en polvo, la sal de a#o o condimento en tarros de vidrio con cierre
herm%tico o bolsas de pl&stico en un lugar fresco y oscuro.
Los mejores condimentos para una dieta sin sodio
$omer abundancia de sal o alimentos altos en sodio puede causar aumento en tu
presin sangunea. /dicionalmente, esta abundancia tambi%n puede resultar en
retencin de fluidos en tu cuerpo, lo cual puede ser mortal para aquellos con
condiciones cardacas pree'istentes. Es por esto que es importante seguir una dieta
sin sodio o sin sal si tienes presin sangunea u otros problemas cardacos. Este tipo
de dieta tambi%n puede ser beneficiosa para aquellos que tienen
diabetes, enfermedad del hgado o problemas renales. 1educir la cantidad de sodio
que consumas a diario puede ser tan simple como cambiar la manera que
condimentas o marinas tu comida.
Condimentos para vegetales
Los vegetales pueden condimentarse en una variedad de maneras dependiendo el
tipo de vegetal y preferencia personal. "or e#emplo, condimenta las patatas
utilizando pimienta, pere#il y cebollinos@ condimenta el maz utilizando pimienta y
cilantro@ condimenta las #udas con me#orana, nue* moscada, pimienta,
or%gano,eneldo y jugo de limn.
Condimentos para pollo
)tiliza me#orana, p&priDa, pere#il, tomillo, salvia y pimienta para condimentar el
pollo y otra ave de corral. Evita utilizar salsas soya, teriyaDi y +orcestershire.
Condimentos para mariscos
)tiliza #ugo de lim+n, laurel, salsa de mostaza seca, p&priDa, me#orana y pimienta
para condimentar el pescado y otros mariscos. Evita utilizar salsas para cctel,
pescado y t&rtara.
Condimentos para carne
)tiliza a#o ;en pol,o, picado o seco=, tomillo, laurel, pimienta de salvia, nuez
moscada o me#orana para condimentar carnes. Evita utilizar salsas para carnes,
marinadas o ablandadores comerciales o empacados. Las salsas para carne son
las de taco, bistec y de barbacoa.
Chimichurri
La clsica salsa verde argentina es una forma segura de darle vida a tu prxima hamburguesa.
Hecha con ajo, perejil, pimiento rojo, sal, aceite de oliva y vinagre de vino rojo, esta picante
pero refrescante salsa, es el condimento perfecto para una barbacoa de verano. Su toque
salado y textura grumosa le darn una dimensin nica a cualquier hamburguesa ordinaria.
8
Chutney de tomate dulce y picante
!l chutney es un condimento hecho con una me"cla de especias, vegetales y o frutas usadas
en la cocina del Sur de #sia. $omo cualquier combinacin de frutas y vegetales puede usarse
para hacerlo, no hay l%mites en cuanto a las variedades que pueden ser creadas, &lo cual es
bueno para el cocinero de hamburguesas aventurero' !l chutney de tomate, como la versin
dulce y picante de la foto, es una gran alternativa al condimento para hamburguesas
tradicional, el (etchup.
Ingredientes:
) ta"as de tomates maduros picados.
* ta"a de vinagre de cidra de man"ana.
+ ta"as de a"car morena.
* ta"a de a"car blanca.
+ palitos de canela.
, clavos de olor.
* cucharadita y *-+ de jengibre.
* limn en rebanadas.
Preparacin:
!sto es fcil de preparar pero lleva tiempo. Se parece a como se hace una mermelada o
jalea.
Solo debemos poner todos los ingredientes en una olla y cocinar por una hora o un poco
ms si es necesario para que espese bien y quede pastoso. .onlo a fuego bajo/medio.
0ale una vuelta cada tanto tiempo para evitar problemas. 1e dar unas 2 ta"as de
chutney.
3uedar genial en un poco de pollo asado o a la parilla.
Chutney de mango y pi-a
1oma ventaja de las frutas de temporada para hacer una variedad de chutney dulce, como el
de mango con pi4a. !ste condimento fresco, pero ligeramente picante, es perfecto para
adere"ar hamburguesas de pollo o pescado asado. 5uchas frutas de temporada, como las
nectarinas, los dura"nos, las fresas y, por supuesto, los mangos y las pi4as, ofrecen infinitas
posibilidades para crear innovadoras combinaciones para hacer chutney. &La interminable
variedad mantendr tu asador ocupado todo el a4o'
INGREDIENTES
*-+ pi4a, * mango, *-2 ta"a de vinagre, *-+ ta"a de a"car morena, #jo y comino en polvo, sal y pimienta.
RESUMEN DE PREPARACIN
$ortar la fruta en peque4os tro"os y poner en sart6n a fuego medio.
#gregar el vinagre, a"car y especias.
0ejar cocinar por *7 minutos, removiendo para que no se pegue y servir.
9
Pesto de al$ahaca
# pesar de lo que puedas creer, el pesto no es slo para platillos con pasta. !sparce una capa
generosa de pesto de queso con almendras y ajo sobre una hamburguesa de pollo asado y
creemos que estars de acuerdo. Ha" el tuyo desde cero, usando tus nueces y verduras con
hojas preferidas, como espinacas y nueces, rcula y almendras o la tradicional albahaca y
pi4ones8 o simplemente compra tu marca favorita en la tienda. 1odo lo que te resta por hacer
es encender la parrilla.
Ingredientes
Porciones: 12
12g de alba%aca fresca picada
22cc de aceite de oli,a e-tra ,irgen
".g de pi/ones
22g de nueces
!g de )ueso parmesano rallado
2 cuc%aradas de ajo picado
102 cuc%aradita de c%ile en pol,o
Preparacin
Preparacin: 15mins Listo en:15mins
1. 1olocar la alba%aca en una licuadora o procesadora. Verter apro-imadamente 1 cuc%arada
de aceite sobre la alba%aca y me*clar %asta formar una pasta. 2/adir poco a poco los pi/ones, las
nueces, el )ueso parmesano, el ajo, el c%ile en pol,o y el aceite restante. procesar %asta lograr
una crema sua,e.
.uacamole
Ha" tu hamburguesa con guacamole casero. 1%picamente usado como salsa para remojar,
puede ser un adere"o cremoso para tus hamburguesas. !ste verstil condimento puede ser
suave o picante, dependiendo de cuanto fuego puedan tolerar tus papilas gustativas. 0ato
hamburguesa9 la palabra aguacate proviene de la palabra maya :ahuacatl:, que significa
:test%culo de rbol:, un dato divertido que puedes compartir cuando sirvas tus hamburguesas
con guacamole en tu prximo asado.
gredientes:
- 2 aguacates
- 40gr de cebolla
- 80gr de tomate
- 1 chile serrano o un jalapeo en conserva
- Medio limn o lima
- Hojas de cilantro
- Sal
Preparacin:
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Lo primero que haremos para preparar esta rica salsa de guacamole; lo primero que hacemos es picar la
cebolla y el tomate muy finos. Despus hacemos lo mismo con las hojas de cilantro, las picamos muy
finitas hasta tener aproximadamente media cucharada pequea; y repetimos la misma operacin con el
chile.
Chili
&Ha"te a un lado, tocino'. $atico, carnoso y sumamente apetitoso, el chili con carne es el
condimento mximo para los amantes de la carne. !ste adere"o requiere un poco de
planeamiento si quieres hacerlo desde cero, pero un poquito de trabajo garanti"a resultados
deliciosos. $onsigue servilletas y embadurna tus hamburguesas con chili para crear la
hamburguesa reina de los amantes de la carne.
Ingredientes (4 porciones)
Medio kilo de carne molida
1 lata de 400 gramos de frijoles rojos
1 lata de tomate pelado de 400 gramos
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
medio pimentn
1 aj (dulce o picante)
1 tallo de cebolln
Algunas hojas de cilantro fresco
1 cucharada de mantequilla
1 chorro de aceite de oliva
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de organo en polvo
1 cucharadita de paprika un polvo
1 cucharada de salsa Worcester (salsa inglesa)
1 cucharadita de pimienta de cayena
Sal
Pimienta negra
Preparacin
Pica la cebolla, ajo, aj y pimentn en cuadritos pequeos. Pica el cebolln pequeo tambin y
divide la parte blanca del tallo de las hojas verdes.
Aplasta los tomates de lata con un tenedor hasta volverlos pur, permite que queden algunos
trozos de tamaos irregulares.
Calienta una olla, agrega aceite de oliva y la mantequilla y sofre en este orden: el ajo, la
cebolla, el pimentn, el aj y la parte blanca del cilantro.
Luego agrega la carne molida. Revuelve y comienza a incorporar el comino, organo, pprika,
la salsa inglesa (Worcester), la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra.
Deja que se cocine por unos 5 minutos y agrega los tomates de lata que machacaste.
Baja la temperatura y cocina por 15 minutos.
Si se seca mucho el lquido agrega algo de agua. Revisa la sal y corrige de ser necesario.
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Transcurrido los 15 minutos agrega los frijoles rojos de la lata (no uses el lquido, escrrelo),
revuelve bien, agrega la parte verde del tallo de cebolln que tenas reservado y deja cocinar
tapado por 5 minutos.
Apaga el fuego y justo antes de servir ponle un poco de cilantro picado.
Puedes acompaar este chili con carne con queso tipo cheddar y nachos
,alsa t*at*i/i
;u6lvete griego con esta salsa tradicional griega. Hecha con pepinos, ajo, yogur, aceite de oliva
y eneldo, la salsa transformar cualquier hamburguesa en una digna de <eus. !l t"at"i(i se
empareja bien con las hamburguesas de res, pollo o verduras, pero si quieres ser
completamente griego, asa unas de cordero y &=o te olvides del queso en fetas'
Ingredientes para 4 personas
o + yogures naturales.
o * pepino.
o *diente de ajo.
o #ceite de oliva virgen extra.
o !neldo y sal.
PASO 1
.elamos el ajo y el pepino.
>etiramos la parte central del pepino para eliminar las semillas, que son bastante indigestas.
Si no dispones de un vaciador, puedes vaciar el pepino con una cucharilla.
PASO 2
.icamos bien el ajo y el pepino, as% nos resultar ms fcil machacarlo con el mortero en el paso siguiente.
+ota0 tam$i#n puedes desmenu*ar el ajo y el pepino utili*ando un rallador1
PASO
Los yogures para elaborar esta salsa deben ser cremosos, como el yogur griego, un truco para conseguir que los
yogures corrientes mejoren sutextura es escurrir el suero.
?ntroducimos el yogur en un colador fino y lo dejamos media hora para que escurra el l%quido.
PASO !
.onemos el ajo con una pi"ca de sal en el mortero y lo machacamos bien, hasta dejarlo como un pur6.
# continuacin, incorporamos el pepino y seguimos machacando hasta que forme con el ajo, una pasta homog6nea.
PASO "
.or ltimo, ponemos el yogur en un recipiente, a4adimos la me"cla de ajo y pepino, un chorrito de aceite de oliva
virgen extra @+ 2 cucharadasA y una pi"ca de eneldo. Lo batimos bien, hasta obtener una me"cla homog6nea.
12
#4ade la me"cla de pepino y ajo poco a poco, batiendo y probando, hasta conseguir el sabor que ms te guste.
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